View Full Version : свежепросоленые огурцы
купил в ситике 2 кг огурцов подскажите рецепт свежепросоленых огурцов спасибо
Ёжик_в_тумане
23-07-2006, 14:31
если хотите быстрого просола,то вскипятите рассол, соль,перец горошком, укропчика,лаврового листа,гвоздики...или просто высыпать готовый пакет для засолки огурцов и в еще горячий рассол опустить огурцы, если есть терпение подождать 3 дня,то такой же рассол охладить и потом заложить огурцы и поддержать в теплом месте для укисания...
Опускаешь на несколько минут в кипяток, вынимаешь кладёшь в банку, в кипяток кладёшь соль, специи (по-вкусу), обязательно укроп, горошек, листики чёрной смородины и т.д., заливаете этот навар в банку, через день-два замаринованные огурчики можно под водочку хрумкать...
Очень быстрый способ: нарезаем огурчики на дольки, заливаем тёплым маринадом (соль, укроп) и в холодное место, вечером можно кушать....
огромное спасибо за советы приду с рыбалки восползуюсь
На дно кастрюли кладем листья смородины, затем вымытые огурцы перекладываем приправами-зонтики укропа, лист хрена (или кусочек корня). Заливаем рассолом, 1-2 ст.ложки соли на литр воды, я воду не кипячу. Сутки стоят в комнате, потом в холодильник.
А вот еще рецепт из интернета-неопробованный, но выглядит толково:
Желательно до начала приготовления хорошо вымытые огурцы выдержать в холодной воде, куда неплохо бы добавить лед. Затем у огурцов срезать с обеих сторон кончики, так они быстрее просолятся. Зелень для засолки тоже надо помыть. Какую зелень и сколько? Например, в трехлитровую банку нужно положить большой лист хрена для крепости огурцов, 5-8 зубчиков порезанного чеснока для остроты, 2-3 зонтика укропа для аромата, маленький кусочек жгучего перца для пикантности (но, при желании, можно и большой). Это, так сказать, основа, стандартный набор, без которых просто не обойтись. Можно положить и другие травки, но только не все вместе, а что-то 1-2: эстрагон, базилик, кориандр, горчичная трава, петрушка, сельдерей, листья вишни, но сильно ими увлекаться тоже не следует, особенно в первый раз. Вам может просто не понравится вкус какой-то травки. Кстати, от листьев черной смородины огурцы сильно закисают, так что больше трех в банку класть не нужно. Хорошо положить еще 3-4 листика дуба, от них огурцы будут более хрустящие. Когда вы наполните банку и зеленью и огурцами, то их нужно залить рассолом. На литр воды положите две столовые ложки (с небольшой горкой) каменной (крупной)соли, 1-2 ложки сахарного песка и вскипятите. Если вам малосольные огурцы зачем-то срочно нужны к следующему дню, то залейте их кипящим рассолом. Они быстро просолятся, но свой естественный зелененький цвет утратят навсегда. А вот если вы не торопитесь, то заливайте огурчики остывшим рассолом, даже ледяным, из холодильника, тогда они станут более ароматными, хрустящими и останутся зелеными. Примерно пол-суток подержите банку с огурцами при комнатной температуре, а потом уберите в холодильник, тогда огурчики не успеют закиснуть, т.е. не станут солеными, а останутся малосольными. Готовы будут через 2-3 дня, а простоять так в холодильнике могут до 2-х месяцев, и раствор даже не помутнее. Ко все прочему, можно добавить в банку несколько ломтиков сырок свеклы. Особого вкуса это не даст, будет просто прикольно - огурцы станут по цвету, как свекла. Очень нравится детям - смотрите-ка, красный огурец!
XtreamCat
24-07-2006, 13:18
купил в ситике 2 кг огурцов подскажите рецепт свежепросоленых огурцов спасибо
Делаете надрезы по краям, солите, режите чеснок, кидаете стебли укропа и заливаете теплой(где-то 35 градусов) - кипяченой водой... Где-то сутки займет но.. - Если хочется побыстрее, то залейте горячей водой, - но тогда, - огурцы - не будут хрустящими...
- Я обычно туда еще и чилли бросаю(перцев пять), но для человека, у которого есть какие-то разборки с гастритом(например) - это может оказаться - опасным... Дома в Крыму, - я еще туда кинзу и базилик бросал, но здесь такие травки не выращивают.... (То есть базилик здесь конечно продают, но это не тот бархун... Иногда удется что-то купить в ориентальных магазинах, но по ним не набегаешся...)
Ёжик_в_тумане
24-07-2006, 20:14
.... (То есть базилик здесь конечно продают, но это не тот бархун...
бархун или тархун?
Очередник
24-07-2006, 21:09
Продавая базилик в маркетах, они обманывают покупателя, разве это базилик.
Тархуна не видал в наличии. Да и зонтики укропа ещё побегать нада покупая.
Баловство это всё, добавлять супер-пупер специи в малосольные. Если они под рукой(на грядке) конечно есть, то - нужно.
[russian.fi, 2002-2014]