View Full Version : Самое вкусное
У каждого народа есть какие-то свои несколько главных блюд, которых невозможно приготовить по рецепту, а надо только перенять на практике, причем долгой практике. Это национальная старинная еда, секрет которой передается из поколения в поколение. Мои фирменные вещи - узбекский плов (бабушка научила - прожила там 30 лет), украинский борщ - мама с Украины, пельмени - мы долго жили на Урале и уральский пирог с капустой. А бабушка вторая готовила пирог с сушеной черемухой - нигде такого не ела больше. Сколько ни пыталась научиться печь настоящую пиццу -все не то. И финские блюда не умею готовить. Как свекровь делала рисовую кашу с морошковым киселем, у меня никогда не получалось. А у вас есть любимые национальные блюда, которые вы умеете готовить по-настоящему или не умеете. а просто любите?
:hrum:
.... фондю... удалось прикупить олдовую медную фондюшницу... и теперь одно из развлечений зимой ето : камин, фондю, вино, и хороший фильм...))))))))))))
.... фондю... удалось прикупить олдовую медную фондюшницу... и теперь одно из развлечений зимой ето : камин, фондю, вино, и хороший фильм...))))))))))))
кстати, отличный пример. Фондю - это национальное швейцарские блюдо, говорят, они его готовили зимой в занесенных снегом альпийских хуторах. Это просто и очень удобно, к тому же не только у телевизора, но и для общения. Молодцы швейцарцы, придумали такую простую еду, которую все могут приготовить.
PearLinShell
13-11-2006, 19:37
.... фондю... удалось прикупить олдовую медную фондюшницу... и теперь одно из развлечений зимой ето : камин, фондю, вино, и хороший фильм...))))))))))))
boroda !
А ты сам готовишь фондю или покупаешь уже готовый пакет ?
А то я как-то попробовала сама приготовить (там рецептик был в фондюшнице), что-то у меня не получилось... Жидкое получилось... :(
.... фондю... удалось прикупить олдовую медную фондюшницу... и теперь одно из развлечений зимой ето : камин, фондю, вино, и хороший фильм...))))))))))))
У меня тот же вкус ! Купил попробывал пондравилось , только вот с сыром постоянно эксперементирую ! Просто идилия после сауны , камин , фондю , вино и хороший КВН по телеку или КАМЕДИКЛУБ !
У каждого народа есть какие-то свои несколько главных блюд, которых невозможно приготовить по рецепту, а надо только перенять на практике, причем долгой практике. Это национальная старинная еда, секрет которой передается из поколения в поколение. Мои фирменные вещи - узбекский плов (бабушка научила - прожила там 30 лет), украинский борщ - мама с Украины, пельмени - мы долго жили на Урале и уральский пирог с капустой. А бабушка вторая готовила пирог с сушеной черемухой - нигде такого не ела больше. Сколько ни пыталась научиться печь настоящую пиццу -все не то. И финские блюда не умею готовить. Как свекровь делала рисовую кашу с морошковым киселем, у меня никогда не получалось. А у вас есть любимые национальные блюда, которые вы умеете готовить по-настоящему или не умеете. а просто любите?
:хрум:
борщь с щавелем, жили на кубани постояно делали, когда вижу щавель в продаже всегда делаю!со сметанои...
Virtanen
13-11-2006, 19:48
Белорусские картофельные оладушки-"ДРАНИКИ" со сметаной !
У каждого народа есть какие-то свои несколько главных блюд, которых невозможно приготовить по рецепту, а надо только перенять на практике, причем долгой практике. Это национальная старинная еда, секрет которой передается из поколения в поколение. Мои фирменные вещи - узбекский плов (бабушка научила - прожила там 30 лет), украинский борщ - мама с Украины, пельмени - мы долго жили на Урале и уральский пирог с капустой. А бабушка вторая готовила пирог с сушеной черемухой - нигде такого не ела больше. Сколько ни пыталась научиться печь настоящую пиццу -все не то. И финские блюда не умею готовить. Как свекровь делала рисовую кашу с морошковым киселем, у меня никогда не получалось. А у вас есть любимые национальные блюда, которые вы умеете готовить по-настоящему или не умеете. а просто любите?
:hrum:
а у меня нет фирменного блюда …
я черешню обОжаю!
:vishni:
Белорусские картофельные оладушки-"ДРАНИКИ" со сметаной !
уй как я их люблю... тоже гениально простое блюдо.
Бывают вкусные драники не только из картошки, но и яблочно-морковные, кукурузные, капустные, шпинатные * пинааттиохукайсет, а также все перечисленные с с разного вида сыром.
Jahontova
13-11-2006, 20:17
Сыыыыр! :)
Сыр в кляре (тесте), сыр в сухарях (жареный) и маленькие тарталетки с креветками и сыром в духовку...
Boroda, может быть невежливо интересоваться, но любопытство меня замучило.
На каком таком празднике жизни Вам удалось прикупить олдовую МЕДНУЮ фондюшницу?
Это же мечта любого гурмана :)
А стенки толстые, тонкие, дно какое? Антипригарное покрытие имеется?
Чугунными фондюшницами никто не пользовался?
Мы с мамой, по признанию многих, делаем самые вкусные пельмени. Ещё я знаю секрет вкусной селёдки под шубой и салата оливье, салат с крабовыми палочками, кстати, можно сделать гораздо вкуснее добавлением всего одного ингредиента (раньше моя мама его вообще не ела, а после моего изобретения оценила). Недавно попробовала приготовить karjalanpaisti, получилось оч. вкусно, муж сказал, что лучше он пока не пробовал (почему-то я склонна ему верить), а я совсем немножко модифицировала рецепт. Варить борщ папу научила мама, но почему-то именно у него получается вкуснее всех (неужели секрет в том, что картошку и свёклу он нарезает кубиками?).
Nana_Dar
13-11-2006, 21:02
ага...вы тут так все вкусно рассуждаете что у меня аж слюньки потекли...
а рецептами-то никто не спешит делиться)))))
Hnutik, а что в салаты? Я добавляю в "крабовый" свежий огурец и одно зелёное яблоко. А ты?
пельмени делать не умею - вообще всё мучное у меня или разваливается, или жидкое, или ещё что-нибудь, но не так как надо :(
зато все признают мою рисотту :)
налепите мне кто-нить варенничков картофельных и картофельных пиражков и я буду очень сильно вас любить :hrum:
налепите мне кто-нить варенничков картофельных и картофельных пиражков и я буду очень сильно вас любить :хрум:
как мало тебе надо для счастья!
Ещё я знаю секрет вкусной селёдки под шубой и салата оливье, салат с крабовыми палочками, кстати, можно сделать гораздо вкуснее добавлением всего одного ингредиента (раньше моя мама его вообще не ела, а после моего изобретения оценила).
Заинтриговала:) Расскажи же быстрее нам свои секреты :) :hrum:
налепите мне кто-нить варенничков картофельных и картофельных пиражков и я буду очень сильно вас любить :hrum:
А когда тебе налепят, поделись пирожком :)
Тоже страшно хочется пирожков, а самой таак лень лепить :)
Hnutik, а что в салаты? Я добавляю в "крабовый" свежий огурец и одно зелёное яблоко. А ты?
Вот, кстати, я тоже всегда добавляла свежий огурец, а когда меня пригласили в Нижнем Новгороде поучаствовать в дне рождения в роли не только гостя, но и повара, народ удивился, что в этот салат ещё и огурец можно класть. Яблоки я добавлять не пробовала, мой секрет в сладком красном перчике: его надо немного, но он очень оживляет салатик.
Заинтриговала:) Расскажи же быстрее нам свои секреты :) :hrum:
Кстати, я точно знаю, что рецептов "шубы" существует великое множество, мы готовим так: слой репчатого рука, слой кусочков селёдки, слой варёной морковки, слой кисло-сладких яблок (в идеале - антоновка), слой варёной свеклы, майонез и ещё раз всё то же самое.
В оливье, по моим наблюдениям, очень важно кол-во репчатого лука (чтобы чувствовался, но и не было слишком много) и кол-во и качество огурцов, я всегда беру маринованные (а не солёные), причём только вкусненькие и хрустящие, и обязательно добавляю небольшой свежий огурчик.
Конечно, в любом салате нужно использовать хороший майонез; в идеале - домашнего приготовления.
Насчёт Karjalanpaisti всё просто: соли и перчика побольше, чем рекомендуют, парочку лавровых листочков (их в рецепте изначально не было) и я ещё добавляла немного подсолнечного масла.
Хнутик, слюнки бегут, все, пошла покушаю на кухню хоть кефиру, другого то нету ничего, ну даешь, вкуснятина то какая.... гениально! завтра сделаю шубу!
борода !
А ты сам готовишь фондю или покупаешь уже готовый пакет ?
А то я как-то попробовала сама приготовить (там рецептик был в фондюшнице), что-то у меня не получилось... Жидкое получилось... :(
коне4но сам.... несколько видов сыров, белое вино, паприка, 4еснок, вишнёвой настойки немного... а для густоты 4айная ложка крахмала....
Сыыыыр! :)
Сыр в кляре (тесте), сыр в сухарях (жареный) и маленькие тарталетки с креветками и сыром в духовку...
Борода, может быть невежливо интересоваться, но любопытство меня замучило.
На каком таком празднике жизни Вам удалось прикупить олдовую МЕДНУЮ фондюшницу?
Это же мечта любого гурмана :)
А стенки толстые, тонкие, дно какое? Антипригарное покрытие имеется?
Чугунными фондюшницами никто не пользовался?
... слу4айно... ..... заглянул в антикварный магазин4ик... не смог устоять...)))
никакого антипригарного покрытия нет.... она состоит из 2 частей... в нижн. наливается вода и подогревается горелкой... сверху ставится вторая 4асть, в которой собственно и готовится фондю.........
а у меня прабабушка с Кубани была,и я у нее научилась готовить обалденный борщ, и тонкие блины...:)
а у меня прабабушка с Кубани была,и я у нее научилась готовить обалденный борщ, и тонкие блины...:)
а я борщ по-своему варю,свеклу тру и тушу полчаса в бульоне,потом добавляю в борщ...
а блины тонкие - ето да!у меня бабушка просто чудо делала, у меня такие все равно неполучаются
Avgustina
14-11-2006, 10:32
жареный картофель с луком и грибами,
картофель запеченый с плавленным сыром,
плов,
яблоки запечёные в слоёном тесте...
одно из коронных блюд которые вроде еще не перечислили - у меня рыба тушеная в моркови и томате. здоровая пища, очень вкусно, хватает на 2-3 дня. с пюре, есессно.
еще пирог с фетой и помидорами на ржаном тесте - уже с закрытыми глазами делаю.
да вот теперь и эксперимент субботы - пиццы трех видов - коронное, потому что удались на славу.
девушки, а у меня такой вопрос не в тему может быть:
вчера сварила супчик с фрикадельками, около 8 вечера. устала жутко, поэтому забыла поставить в холодильник на ночь. поставила только в 8 утра. его можно есть сегодня будет?????
одно из коронных блюд которые вроде еще не перечислили - у меня рыба тушеная в моркови и томате. здоровая пища, очень вкусно, хватает на 2-3 дня. с пюре, есессно.
еще пирог с фетой и помидорами на ржаном тесте - уже с закрытыми глазами делаю.
да вот теперь и эксперимент субботы - пиццы трех видов - коронное, потому что удались на славу.
девушки, а у меня такой вопрос не в тему может быть:
вчера сварила супчик с фрикадельками, около 8 вечера. устала жутко, поэтому забыла поставить в холодильник на ночь. поставила только в 8 утра. его можно есть сегодня будет?????
ну так попробуй его,если не скис прокипяти и еще раз попробуй...если все нормально,том все равно сегодня его желательно сьесть..
а я борщ по-своему варю,свеклу тру и тушу полчаса в бульоне,потом добавляю в борщ...
ого! оказывается это по-кубански! а я думала свеклу тру только я, от лени :)
GNatalia
14-11-2006, 10:50
девушки, а у меня такой вопрос не в тему может быть:
вчера сварила супчик с фрикадельками, около 8 вечера. устала жутко, поэтому забыла поставить в холодильник на ночь. поставила только в 8 утра. его можно есть сегодня будет?????[/QUOTE]
Конечно! Сейчас, ведь не лето, это летом - мог бы и испортиться.
На всякий случай понюхайте - кислым не пахнет - все ОК!
Ой! Почитала я тут ваши рецептики и решила, что очень хочется фондю!
Расскажите подробненько - как это чудо сделать!
ОООЧЧЧЕЕЕНЬЬ хочется попробовать!
Сауна..фондю..вино...!!!
картофель запеченый с плавленным сыром
Августина! ты имеешь в виду картофель целыми клубнями? если да, то расскажи поподробней, пожалуйста.
ну так попробуй его,если не скис прокипяти и еще раз попробуй...если все нормально,том все равно сегодня его желательно сьесть..
а как я пойму что он "скис"?
люди а как вы фондю можете есть? мы пару раз попробовали фондю в гостях - у меня весь желудок перекрутило. там сыр, крахмал да еще и алкоголь. это вообще не каждый желудок выдержит, мне кажется. все-таки детям хотя бы не давайте.
а как я пойму что он "скис"?
да он не скис за одну то ночь. или он у тебя с теплой сауне стоял?:) если сильно страшно - вскипяти его и все.
а как я пойму что он "скис"?
он кислить на вкус будет...
а я думала свеклу тру только я, от лени :)
Я то же самое делаю :) И по той же причине :D
девушки, а у меня такой вопрос не в тему может быть:
вчера сварила супчик с фрикадельками, около 8 вечера. устала жутко, поэтому забыла поставить в холодильник на ночь. поставила только в 8 утра. его можно есть сегодня будет?????
Конечно! Сейчас, ведь не лето, это летом - мог бы и испортиться.
На всякий случай понюхайте - кислым не пахнет - все ОК!
Ой! Почитала я тут ваши рецептики и решила, что очень хочется фондю!
Расскажите подробненько - как это чудо сделать!
ОООЧЧЧЕЕЕНЬЬ хочется попробовать!
Сауна..фондю..вино...!!![/QUOTE]
.......................................................................................
я уже примерно написал...:):)... нужно помнить о том, 4то фондю ето не блюдо.. ето способ....:):).. удачи...
да он не скис за одну то ночь. или он у тебя с теплой сауне стоял?:) если сильно страшно - вскипяти его и все.
да нет, стоял при 20 градусах на плите. пахнет вроде приятно. я очень порченое боюсь есть
люди а как вы фондю можете есть? мы пару раз попробовали фондю в гостях - у меня весь желудок перекрутило. там сыр, крахмал да еще и алкоголь. это вообще не каждый желудок выдержит, мне кажется. все-таки детям хотя бы не давайте.
кушайте фрикаделки.... приятного аппетита...
или сходите ресторан макдоналдс.........
кушайте фрикаделки.... приятного аппетита...
или сходите ресторан макдоналдс.........
сравнил - мои фрикадельки и макдоналдс?
сравнил - мои фрикадельки и макдоналдс?
между кислыми фрикадельками и маком...... я выберу последнее...
Я то же самое делаю :) И по той же причине :D
во-во :) но как известно, именно лень - двигатель прогресса, так что сопротивляться ей не надо!
я очень порченое боюсь есть
ну тогда угости кого-нить сначала :)
между кислыми фрикадельками и маком...... я выберу последнее...
а я вас на ужин не приглашала пока что
ну тогда угости кого-нить сначала :)
не могу, мужа жалко
а я вас на ужин не приглашала пока что
Боже упаси.... ехать за тридевять земель ради кислого супа.... нет уж, увольте-с...
Я в Казахстане родилась и мама научилась у казахов разным блюдам.
Конину и кумыс я не смогла оценить, а вот Бешбармак с бараниной - это просто песня, а ещё чебуреки... как вспомню - сидим на диване всем семейством, у каждого на коленях тазик с чебуреками, куда сок стекает, когда откусываешь... Но вот сама готовить их не умею.
Из финской кухни хорошо получается poronkäristys, картофель в сливках или с сыром, уха из лосося или щуки, тефтельки в коричневом соусе с пюрешкой, супчик с сосиськами...
Из русской кухни хорошо делаю борщ, пельмени с варениками, блины и сырники с разными начинками.
Я вот тоже всё хочу фондю попробовать. У нас скоро Пиккуйоулу состоится, как раз с ужином фондю. Жду с нетерпением. Как я поняла, это еда именно для общения, а не ради еды :) и если роняешь кусочек в сыр, то выполняешь желание всей команды, что-то типа фантов.
Персик, научи меня делать пирог с капустой и узбекский плов! Обожаю такие вещи!
Боже упаси.... ехать за тридевять земель ради кислого супа.... нет уж, увольте-с...
очень остроумно, дальше некуда
Я в Казахстане родилась и мама научилась у казахов разным блюдам.
Конину и кумыс я не смогла оценить, а вот Бешбармак с бараниной - это просто песня, а ещё чебуреки... как вспомню - сидим на диване всем семейством, у каждого на коленях тазик с чебуреками, куда сок стекает, когда откусываешь... Но вот сама готовить их не умею.
!
да....бешбармак - сила... но вид у него меня лично всегда пугал.... я несколько раз ездил в Казахстан.... а ещё они арбузы маринуют... ужос... правда я не уверен 4то ето их национальное блюдо...
очень остроумно, дальше некуда
равно как и про фондю...
из любого продукта можно гамно сделать... или вообще отраву...
да....бешбармак - сила... но вид у него меня лично всегда пугал.... я несколько раз ездил в Казахстан.... а ещё они арбузы маринуют... ужос... правда я не уверен 4то ето их национальное блюдо...
Да? Мама делала совсем не страшный :) а очень даже аппетитный. Представь - домашнее тонюсенькое тесто ромбиками, крупные куски мяса и картошки, тоненькие колечки лука, ароматные специи... и всё это в прозрачном бульончике...
Маринованные арбузы это не казахское блюдо, я их тоже ела, правда в Карелии, не понравилось. А ещё едят арбузы с ржаным хлебом :)
равно как и про фондю...
из любого продукта можно гамно сделать... или вообще отраву...
Ром, а ты что в сыр макаешь? Я так поняла, что люди разное любят и макают всё подряд в фондю: сухарики, мясо, овощи, фрукты... Пока не знаю что мне больше понравится.
Да? Мама делала совсем не страшный :) а очень даже аппетитный. Представь - домашнее тонюсенькое тесто ромбиками, крупные куски мяса и картошки, тоненькие колечки лука, ароматные специи... и всё это в прозрачном бульончике...
Маринованные арбузы это не казахское блюдо, я их тоже ела, правда в Карелии, не понравилось. А ещё едят арбузы с ржаным хлебом :)
я был в степи.. между Павлодаром и Семипалатинском... там на большую тарелку вываливали варёную баранину, вокрг такие-же варёные лепёшки(4т0 характерно - ромбиками:)).. вот и весь процесс...:)
Avgustina
14-11-2006, 11:28
Августина! ты имеешь в виду картофель целыми клубнями? если да, то расскажи поподробней, пожалуйста.сейчас постараюсь описать процесс приготовления, меня как-то одна знакомая научила
Картофель надо помыть- обязательно, затем я режу его на половинки а можно и на четвертинки -вдоль и кладу в большую миску, солю Ароми солью, (мне она больше нравится), потом все надо поперчить черным перцем, збрызнуть подсолнечным маслом и перемешать. Нагреть духовку до 185 градусов по цельсию (тут мы со знакомой разошлись бо мнениино но пусть будет так) поставить картофель в разогретую духовку, минут через 10-15 понизить в духовке температуру до 160 градусов и печь картофель примерно полтора часа. Когда картофель подрумянится вытащить противень из духовки и сверху положить плавленный сырок (можно чердар, да любой плавящийся можно, кому что нравится) и запекать еще 20-30 минут, пока сырок не закоричневеет...
ну вот вроде и все ;)
подавать можно с грибным соусом в сливках (керма) и что нибуть мясное к картофелю.
Ром, а ты что в сыр макаешь? Я так поняла, что люди разное любят и макают всё подряд в фондю: сухарики, мясо, овощи, фрукты... Пока не знаю что мне больше понравится.
я хлеб.... покупаю с самой хрустящей корочкой и ломаю на маленькие кусочки...:)... слово - ломаю - здесь ключевое...:)
я был в степи.. между Павлодаром и Семипалатинском... там на большую тарелку вываливали варёную баранину, вокрг такие-же варёные лепёшки(4т0 характерно - ромбиками:)).. вот и весь процесс...:)
Это степной вариант :))
В Караганде бешбармак поизысканней :)
Это степной вариант :))
В Караганде бешбармак поизысканней :)
ну...Караганда... тож Город...:)
Оля, расскажи как тесто для вареников делаешь? я попробовала - получились какие-то липкие.
ну...Караганда... тож Город...:)
А як же! Там половина мужчин - "геи" :))) Знаешь почему?
А як же! Там половина мужчин - "геи" :))) Знаешь почему?
ну-у-у... женщин мало.... баранов на бешбармак пустили....
Оля, расскажи как тесто для вареников делаешь? я попробовала - получились какие-то липкие.
Я делаю одинаковое тесто для вареников и для пельменей, опять же по маминому рецепту.
Беру бокал остывшей кипячёной воды, 2 яйца, соль.
В миску насыпаю просеянную муку, делаю в серединке ямку и выливаю туда взбитые яйца, смешанные с водой и солью.
Потом начинаю месить руками до тех пор, пока тесто не станет как попка младенца - мягкое, эластичное и к рукам не прилипает. Потом обмажь кусок теста в муке и положи отдыхать на пол-часа в целоф.пакетике. Потом опять промеси чуток и готово.
В процессе лепки держи под рукой муку и добавляй на скалку или на руки при необходимости. У меня это тесто всегда хорошо получалось, попробуй.
сейчас постараюсь описать процесс приготовления
спасибо огромное. а скажи, ты берешь обычный картофель или специальный для запекания? правильно ли я поняла что общее время приготовления составляет 15 мин (высокая тем-ра) плюс 1,5 часа (160 гр) плюс полчаса (с сыром)? итого - 2 часа 15 минт?
ну-у-у... женщин мало.... баранов на бешбармак пустили....
Хех, оригинальная версия!
На самом деле там просто много шахтёров и у многих из них глаза как будто подведены стрелками, т.к. угольная пыль въедается в края век и её не отмыть. Вот и похожи на геев (по мнению неместных дэушек)
Хех, оригинальная версия!
На самом деле там просто много шахтёров и у многих из них глаза как будто подведены стрелками, т.к. угольная пыль въедается в края век и её не отмыть. Вот и похожи на геев (по мнению неместных дэушек)
....... мда... про шахтёров не знал.... а на кавычки внимание только сейчас обратил..:)
Avgustina
14-11-2006, 11:52
спасибо огромное. а скажи, ты берешь обычный картофель или специальный для запекания? правильно ли я поняла что общее время приготовления составляет 15 мин (высокая тем-ра) плюс 1,5 часа (160 гр) плюс полчаса (с сыром)? итого - 2 часа 15 минт? ой нет... тут я чуток неправильно написала... ;)
я пеку 1,5 часа до сыра и в эти полтора часа входят 15 мин более высокой температуры, затем полчаса с сыром -итого 2 часа. :)
а картофель беру обычный, на развес, выбираю ровные клубни и смотрю сорт картофеля конечно.
смотрю сорт картофеля конечно.
вот-вот! про сорт расскажи, плз. какой лучше?
вот-вот! про сорт расскажи, плз. какой лучше?
Я когда полностью клубни запекаю беру Розамунду - большие розовые картофелины, очень рассыпчатые получаются и вкусные. Но в маркетах часто и написано какой вид картофеля для чего подходит.
Я когда полностью клубни запекаю беру Розамунду - большие розовые картофелины, очень рассыпчатые получаются и вкусные. Но в маркетах часто и написано какой вид картофеля для чего подходит.
о, спасибо! а расскажи как ты запекаешь? целиком? в фольге или просто на решетке?
о, спасибо! а расскажи как ты запекаешь? целиком? в фольге или просто на решетке?
В фольге запекаю, идеально конечно в углях, но и в духовке неплохо получается. Пеку при 220 градусах, потом делаю ямку в картофелине и кладу начинку. Это может быть сметана или масло с зеленью, или сливочный сыр с кусочками копчёной рыбки или ветчины, всё что нравится.
В фольге запекаю, идеально конечно в углях, но и в духовке неплохо получается. Пеку при 220 градусах, потом делаю ямку в картофелине и кладу начинку. Это может быть сметана или масло с зеленью, или сливочный сыр с кусочками копчёной рыбки или ветчины, всё что нравится.
вот именно это самый непонятный мне момент. как должна выглядеть ямка в картофелине? ты ведь не чистишь клубни, правильно я понимаю?
вот именно это самый непонятный мне момент. как должна выглядеть ямка в картофелине? ты ведь не чистишь клубни, правильно я понимаю?
Нет, чистить не надо. Достаёшь картофелину из духовки, вырезаешь ножом кусок картофелины прямо с фольгой и в эту ямку кладёшь начинку. Мы в семье едим такой картофель маленькой ложечкой - зачёрпываешь и картошки и начинки, вкусно! Имей в виду, картошка очень горячая ещё долго, фольгу тоже снимать не надо. Потом остаётся только картошкина кожура в фольге :)
Достаёшь картофелину из духовки, вырезаешь ножом кусок картофелины прямо с фольгой и в эту ямку кладёшь начинку.
ты не представляешь какое тебе огромное спасибо от меня:)
теперь наконец-то я поняла где ковырять и куда класть :) на фотках такой запеченый картофель всегда здорово смотрится, при этом возможное разнообразие начинок делает его еще интересней, но ни в одном журнале не видела я готовую картофелину в разрезе! а теперь знаю, что и как там у нее устроено :)
ты не представляешь какое тебе огромное спасибо от меня:)
теперь наконец-то я поняла где ковырять и куда класть :) на фотках такой запеченый картофель всегда здорово смотрится, при этом возможное разнообразие начинок делает его еще интересней, но ни в одном журнале не видела я готовую картофелину в разрезе! а теперь знаю, что и как там у нее устроено :)
В качестве благодарности принимается готовая картофелинка :)
Если делаешь начинку из туореюуусто с добавками, можешь выдавить её в ямку из кондитерского шприца и оставить такую завитушку сверху, украсить веточкой укропа. Получается очень нарядно.
http://www2.turku.diak.fi/reportaasit/b6231/uuniperuna.jpg
Что-то типа этого...
Jahontova
14-11-2006, 12:37
... слу4айно... ..... заглянул в антикварный магазин4ик... не смог устоять...)))
никакого антипригарного покрытия нет.... она состоит из 2 частей... в нижн. наливается вода и подогревается горелкой... сверху ставится вторая 4асть, в которой собственно и готовится фондю.........
2 boroda:
Значит вода :)
И ничего не пригорает?
Все гениальное, как всегда, оказывается просто!
Уважаемые кулинары!
Очень интересует ваше мнение по поводу блюда "мясо в горшочке". Какие ингридиенты вы добавляете?
Закрываете ли вы горшочек тестом, перед тем как ставить в духовку и какой рецепт теста лучше для этого брать? Посоветовали сделать как для галушек.
Может, кто-то делал мясо без теста? Есть ли разница?
И зависит ли вкус блюда от горшочка? (керамика, чугун, стекло).
Очень чугунки хвалят, думаю надо бы купить.
Невероятно, сколько вкусных рецептов! Но народ все же не совсем придерживается темы. Хотелось бы пообщаться именно о национальном старинной кухне, а не о собственных, пусть и вкусных, рецептах.
Невероятно, сколько вкусных рецептов! Но народ все же не совсем придерживается темы. Хотелось бы пообщаться именно о национальном старинной кухне, а не о собственных, пусть и вкусных, рецептах.
Вот и начинай! :)
Я жду с нетерпением капустного пирога и рецепта плова. Поделишься?
Jahontova
14-11-2006, 12:55
Невероятно, сколько вкусных рецептов! Но народ все же не совсем придерживается темы. Хотелось бы пообщаться именно о национальном старинной кухне, а не о собственных, пусть и вкусных, рецептах.
Упс!
Люблю пюре из брюквы.
Только как его делают я не знаю.
Очень интересует ваше мнение по поводу блюда "мясо в горшочке". Какие ингридиенты вы добавляете?
в рамках темы о старинных национальных кухнях :)
в книжке "Русская кухня в изгнании" встретился совет по поводу мяса в горшочке: кусок вырезки на мелкий лук, ну и в духовку на 2-3 часа. Получилось неплохо, но подсохло сверху, т.к. была обычная крышка к глиняному горшку, в следующий раз попробую тестом замазать.
Уважаемые кулинары!
Очень интересует ваше мнение по поводу блюда "мясо в горшочке". Какие ингридиенты вы добавляете?
Закрываете ли вы горшочек тестом, перед тем как ставить в духовку и какой рецепт теста лучше для этого брать? Посоветовали сделать как для галушек.
Может, кто-то делал мясо без теста? Есть ли разница?
И зависит ли вкус блюда от горшочка? (керамика, чугун, стекло).
Очень чугунки хвалят, думаю надо бы купить.
Я делаю мясо в керамических горшочках с крышкой и в чугунке.
На мой взгляд чугунок лучше. Тестом не закрываю, только крышкой, и то не всегда.
Мясо предварительно подрумяниваю на сковородке, а потом тушу в чугунке.
Люблю использовать несколько видов мяса сразу, например свинину, лосятину и баранину или говядину. Добавляю специи: чёрный перец, чили, смесь травок.
Иногда в конце добавляю пассированные помидоры или сливочки.
Jahontova
14-11-2006, 13:01
Marmir, Olka :)
Спасибо девочки!
Вот и начинай! :)
Я жду с нетерпением капустного пирога и рецепта плова. Поделишься?
Я не думала, что народ начнет обмениваться рецептами, я сразу написала, что считаю совершенно невозможным передать на бумаге умение приготовить настоящее национальное блюдо, этому можно только научить на практике. Мне просто интересно, сохранил ли народ свои традиции и какая еда самая живучая, несмотря не переезд в другую страну. Я никогда не имела рецептов плова, протсо готовила его вместе с бабушкой - это целая симфония и количество ингридиентов зависит от множества факторов, котла, качества и консистенции мяса и моркови, масла и пр и пр. Написать все это на бумаге просто не сумею, а показать могла бы. Я имела в виду именно такие родовые вещи. Вот например мой итальянский друг готовит мне пиццу. Он вообще не маленький, лапы у него здоровые, он берет муку с оливковым маслом и месит совершенно без всякого измерения, просто на глазок, этими огромными лапами так, что у меня голова кружится, я сколько ни старалась, никогда у меня не получиалась такая пицца - тонкая, хрустящая, нежкая, сочная - как у него. И в ресторанах такую не ела. Это в крови. То же и с пловом. Я готовлю очень хорошо, все в восторге, но сама-то я знаю, что такое плов в Узбекистане, во дворе, под виноградником...
Уважаемые кулинары!
Очень интересует ваше мнение по поводу блюда "мясо в горшочке". Какие ингридиенты вы добавляете?
Закрываете ли вы горшочек тестом?
Может, кто-то делал мясо без теста? Есть ли разница?
И зависит ли вкус блюда от горшочка? (керамика, чугун, стекло).
Очень чугунки хвалят, думаю надо бы купить.
Какие смешные твои вопросы:)), :)), :))
Первый раз такое встречаю, чтобы мясо тестом накрывали. У меня даже позывы такие были пойти и расспросить людей про мясо , накрытое тестом:)) Чьи это такие хультурные традиции?:)) Ха-а
Бери чугунок не пожалеешь!!!! Он в огне не горит и в воде не тонет!!!
Персик, научи меня делать пирог с капустой и узбекский плов! Обожаю такие вещи!
По поводу пирога с капустой все же могу дать основные напрвления:
тесто не важно какое, можно дрожжевое, можно слоеное, лишь бы не толсто раскатывать, нижний слой чуть толще, верхний чуть тоньше. Любое хорошее домашнее тесто подойдет, если вы умеете его делать.
А вот капуста готовится внимательно: Режется очень мелко, кладется в глубокую сковороду на подсолнечное разогретое масло, в котором уже поджарен мелко нарезанный лук, и начинает там НЕ ЖАРИТЬСЯ а ТУШИТЬСЯ! Это самое главное, чтобы ни грамма не подгорело, один чересчур зажаренный листик даст горький вкус всему пирогу, ненавижу горелую капусту! Для этого надо часто мешать и вскоре закрыть плотно крышкой. А потом (не умею сказать количество минут, но довольно скоро) положить туда под крышку большой кусок сливочного масла и еще мешать и тушить, пока не станет мягкой, но не слишком, чтоб еще хрустела. Посолите. Никаких перцев не надо. Вот тут можно крышку снять и выбить в нее штуки 3-4 яйца, перемешать и вывалить на большую тарелку для остывания. Яйца должны просто свернуться, жарить их не надо. Как только капуста остынет, делайте пирог. Теплую можно положить, но только слегка теплую, иначе тесто будет мокровато внутри. Посередине пирога сделайте дырку. Оставьте подойти, смажьте осторожно яйцом и пеките. Будьте осторожны, чтоб никто не прыгал в это время по кухне, не тряс стол или плиту и не открывайте крышку духовки до конца!!! Готовый пирог сразу смажьте сверху кусочком сливочного масла и накройте бумагой, а потом можно и тонким полотенцем минут на 10. А кушайте его так: отрежьте кусочек, внутрь, в самую горячую пышащую начинку вложите холодный прехолодный кусочек масла и запивайте холодным молоком.
как уже сказала, про плов написать не могу, это слишком сложно. Но можешь посмотреть сайт, посвященный узбекскому плову и задать там вопросы:
http://uzplov.narod.ru/
Я делаю плов с бараниной и сладкий, с сухофруктами. Но нужен котел. И газовая плита - на электро не поставишь.
Какие смешные твои вопросы:)), :)), :))
Первый раз такое встречаю, чтобы мясо тестом накрывали. У меня даже позывы такие были пойти и расспросить людей про мясо , накрытое тестом:)) Чьи это такие хультурные традиции?:)) Ха-а
Бери чугунок не пожалеешь!!!! Он в огне не горит и в воде не тонет!!!
уж на что я не кулинар, и то слышал о крышках из теста..... дабы проверить себя погуглил чуток......
результат:
005. ГОВЯДИНА В ГОРШОЧКЕ 2.
160г говядины, 40г жареных грибов, 10г зелени, 20г лука, 40г помидоров или 10г томата, 40г соленых огурцов, 10г соуса "Южный", 4г чеснока, 50г бульона. Мясо нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить, обжарить, положить в горшочек, добавить жареные грибы, зелень, пассерованный лук, свежие помидоры или томат, припущенные ломтики соленых огурцов без кожицы, соус, тертый чеснок, лаврушку, залить мясным бульоном и тушить несколько минут в духовке, закрыв горшочки крышками из теста.
источник:http://www.homekitchen.hut.ru/mykitchen/pots-m.htm
[QUOTE=boroda]уж на что я не кулинар, и то слышал о крышках из теста..... дабы проверить себя погуглил чуток......
Первый раз в своей жизни узнала , что бывают, если конечно бывают крышки из теста:))
А как же из открывать тогда?:))
И потом на этом сайте хоум китчен. точка . хат. ру ничего не написано про крышки из теста
Крышки из теста, крышки из теста - не надо нас обманывать:))))
[QUOTE=boroda]уж на что я не кулинар, и то слышал о крышках из теста..... дабы проверить себя погуглил чуток......
Первый раз в своей жизни узнала , что бывают, если конечно бывают крышки из теста:))
А как же из открывать тогда?:))
И потом на этом сайте хоум китчен. точка . хат. ру ничего не написано про крышки из теста
Крышки из теста, крышки из теста - не надо нас обманывать:))))
Не волнуйтесь, всегда что - нибудь бывает в первый раз! Отлично, что узнали хотя бы теперь.:-))
А крышки из теста существуют ещё со времён царя гороха. Их применяли с незапамятных времен в русской кухне, для того, чтобы пища хорошо протомилась!!!
Не волнуйтесь, всегда что - нибудь бывает в первый раз! Отлично, что узнали хотя бы теперь.:-))
А крышки из теста существуют ещё со времён царя гороха. Их применяли с незапамятных времен в русской кухне, для того, чтобы пища хорошо протомилась!!!
Я волнуюсь и ещё как , я даже готова разрыдаться - меня волнуют крышки из теста:)))
А как тогда сделать эти крышки , товарищ дохтор:))???
[QUOTE=boroda]
И потом на этом сайте хоум китчен. точка . хат. ру ничего не написано про крышки из теста
Крышки из теста, крышки из теста - не надо нас обманывать:))))
а Вы когда читаете.. оба глаза открывайте ..... ок...:):)
Я волнуюсь и ещё как , я даже готова разрыдаться - меня волнуют крышки из теста:)))
А как тогда сделать эти крышки , товарищ дохтор:))???
Да, это и не сложно совсем: смотри http://www.kuking.net/8_964.htm
Приготовьте немножко пресного или дрожжевого теста. Взбейте в стакане одно яйцо. Разлейте, щи в глиняные горшочки. Смажьте края горловин горшочков взбитым яйцом и укупорьте горшочки «крышками» — лепешками из теста. Смазка яичная - своего рода клей-герметик, тесто плотно и надежно удерживается на горшочке.
Закупоренные тестом горшочки ставьте в горячую духовку. Щи разогреваются, а лепешка из теста начинает выпекаться. Тесто поднимается не только из-за естественных процессов брожения или слоения в его структуре, но еще и потому, что внутри горшочка из-за испарения жидкости слегка поднимается давление. На горшочке образуется красивая вздувшаяся хлебная шапка.
Поглядывая изредка в духовку, убедитесь в готовности «хлеба» (но не пережгите его!) и выньте горшочки.
Горшочки в красивых шапочках из румяного хлеба подаются на стол. Каждый едок сам аккуратно срезае шапку и съедает ее вместе со щами из своего горшочка.
Аромат щей, смешавшись с запахом свежего горячего хлеба при срезании шапки, создает дополнительный гастрономический эффект, разжигает аппетит.
Последний раз ели борщ из горшочка в шапочке из хлеба в чешском городке Колине. Действительно, очень красиво выглядит, хлебная крышка была очень пышной, ее можно было есть как каравай. Хотя сам городишко произвел удручающее впечатление, никогда туда не поехала бы второй раз. Какое-то кладбище раскрашенное, не к ночи будь сказано. Видать поэтому и чеснока много было в борще.
Ну раз уж тут рецепты пошли... Может кто сможет дать рецепт мяса с черносливом. Я пробовала несколько таких блюд, но больше всего мне только одно, его готовила моя мама пока я другое делала. Мамы не стало, я же рецепт найти не могу. По этому рецепту мясо получалось нежнеьким, запашистым и очень вкусным. А моя венгерская подруга часто делает мясо в духовке с ананасом.
Говядина тушеная с черносливом
говядина - 1 кг
жир - 3 столовые ложки
чернослив - 0,5 кг
лук репчатый - 2 штуки
томат-пюре - 0,5 стакана
мука - 2 столовые ложки
гвоздика - 5 штук
уксус 3% - 1 столовая ложка
корица
Мясо нарезать кусками, посолить, поджарить, переложить в сотейник, добавить обжаренный с жиром томат-пюре, слегка обжаренный лук, залить небольшим количеством бульона и тушить около получаса.
Муку слегка обжарить, развести бульоном и вместе с промытым черносливом положить в сотейник с мясом и тушить до готовности. Когда мясо будет готово, добавить уксус, корицу, гвоздику, сахар и продолжать тушить еще минут 15.
Подать с черносливом и полить соусом, в котором оно тушилось.
Попробуйте вот такой рецепт! http://www.kuking.net/3_1348.htm
Десерт Чернослив в сметане
Взять 30 штучек хорошего, не пересушенного чернослива (количество может варьироваться от количества присутствующих за столом) и заливаете его кипятком. Даете постоять, пока не остынет вода.
В это время очищаете 15 грецких орешков и располовиниваете их.
Затем, сливаете воду с чернослива и делает надрез, так, чтобы можно было извлечь косточку, а сам плод напоминал створку раскрывшейся жемчужницы.
Вкладываете в него половинку ореха, захлопываете створки и укладываете в салатник, тот что будете подавать на стол.
Затем берете сметанку, не очень густую 1 стакан , добавляете сахар песок, по вкусу, кто - то послаще, а кто - то хочет менее сладкую смесь. Все тщательно размешиваете и заливаете чернослив полученной сметанно-сахарной смесью. Всё ставите в холодильник на 5 - 6 часов.
А потом, подаёте на стол.
Оторваться невозможно!!! Приятного аппетита!!!!!
По поводу пирога с капустой все же могу дать основные напрвления:
.
Спасибо! Дрожжевое тесто у меня никогда не получается, а вот со слоёным нужно будет попробовать. Не знала что в начинку и яйцо кладут.
Спасибо! Дрожжевое тесто у меня никогда не получается, а вот со слоёным нужно будет попробовать. Не знала что в начинку и яйцо кладут.
Многие бояться делать дрожжевое тесто. Действительно если не получиться, то уж не получиться. Попробуйте как делаю я, по-моему ничего проще нет, ни разу не подводил.
Покупаете обычную муку, где на упаковке написан рецепт Pullat. А дальше "выкидываете" из рецепта kardemumma и сахара оставляете минимум. Честное слово получается прекрасное тесто для пирогов хоть с капустой, хоть с чем. Правда, попробуйте!!!
Многие бояться делать дрожжевое тесто. Действительно если не получиться, то уж не получиться. Попробуйте как делаю я, по-моему ничего проще нет, ни разу не подводил.
Покупаете обычную муку, где на упаковке написан рецепт Pullat. А дальше "выкидываете" из рецепта kardemumma и сахара оставляете минимум. Честное слово получается прекрасное тесто для пирогов хоть с капустой, хоть с чем. Правда, попробуйте!!!
Спасибо Лури!
Надо будет ещё раз рискнуть здоровьем больной бабушки :)
Попытки с дрожжевым тестом делала раз 5, каждый раз получалось каменное или пластилиновое, хоть плачь.
Вы рецепт на пачке муки Суннунтай имеете в виду? Жёлтые пакеты с розочкой?
Спасибо Лури!
Надо будет ещё раз рискнуть здоровьем больной бабушки :)
Попытки с дрожжевым тестом делала раз 5, каждый раз получалось каменное или пластилиновое, хоть плачь.
Вы рецепт на пачке муки Суннунтай имеете в виду? Жёлтые пакеты с розочкой?
Я беру POUTA puolikarkea.
Я беру POUTA puolikarkea.
А Поута это фирма изготовитель?
Просто не замечала такой муки.
В Призме такая есть к примеру?
А Поута это фирма изготовитель?
Просто не замечала такой муки.
В Призме такая есть к примеру?
Да, это фирма изготовитель. Она везде есть. Но можно любую муку где написан рецепт Pulla. Они все примерно одинаковые. Тесто получается хорошее. Только не переложите муку. Все гости всегда очень хвалят пироги и спрашивают рецепт.
Из любой муки можно приготовить прекрасное тесто! Вот уж не думала, что тесто может не получиться. Ладно, пишу примерный рецепт, хотя всегда делаю на глазок и не могу точно сказать количество:
Возьмите дрожжи грамм так 30-40 (третью-четвертую часть пачечки), положите в стакан с тепленькой (не горячей!) водой пол-стакана (100 мл) и оставьте минут на 5 на столе. Окно закройте, чтоб было тепло на кухне. Потом размешайте ложечкой и вылейте в миску миксера, добавьте чуть теплой воды стакан (200 мл), чайную ложку соли и муки примерно 5-6 децилитров или даже меньше, чтобы тесто было мягким, не твердым. Сверху на муку вылейте ложки две столовые оливкового или подсолнечного масла. Сахар можно добавить по вкусу, чайную ложку-две. Если хотите более сдобное тесто, то вместо воды можно взять молоко, но только во втором стакане, дрожжи молоком разводить нельзя, они будут хуже подниматься. Можно вместо растительного масла добавить сливочное растопленное, но не горячее. Можно добавить и яичные желтки парочку, но никогда не белки! Такое тесто будет очень сдобным. Но я сама люблю простое, на воде, хотя и то и другое очень вкусно. Чем больше жидкости и желтков, тем больше муки. Потом месите это все как следует, но не очень долго. Оставьте подойти в большой миске под полотенцем или тарелкой, пока не поднимется и потом раскатывайте и наполняйте начинкой, а пирогу снова дайти подойти. Главное, не мять второй раз долго, тесто должно быть легким, воздушным, мягким, но не упругим, а именно мягким, как мягкое масло. осторожно поставьте в духовку, не трясите, не открывайте духовку до конца. Пеките при 200 гр. минут 20, пока корочка не станет румяной.
Попытки с дрожжевым тестом делала раз 5
я к дрожжевому тоже с опаской относилась :) потом вот встретился мне рецепт в журнале:
http://www.gastromag.ru/foodRecipe/view_data.asp?a=3&id=1013
и больше я его не боюсь!
PearLinShell
15-11-2006, 13:01
я к дрожжевому тоже с опаской относилась :) потом вот встретился мне рецепт в журнале:
Я не то, чтобы с опаской относилась, но ...ну не любила я этот процесс... :( Пока сын не подарил хлебопечку. Теперь выпечка из дрожжевого теста превратилась в удовольствие. :)
Девочки ! Рекомендую купить хлебопечку ! Вот темка про неё была.
http://www.russian.fi/forum/showthread.php?t=19558&page=1&pp=25&highlight=%F5%EB%E5%E1%EE%EF%E5%F7%EA%E0
Я не то, чтобы с опаской относилась, но ...ну не любила я этот процесс...
о! уже можно тему открывать - наши пути к дрожжевому тесту :)
Девочки, спасибо за рецепты дрожжевого теста!
Обещаю ещё раз рискнуть, авось получится.
У меня ещё вопрос - какие на ваш взгляд дрожжи лучше сухие или массой, которые в холодильнике хранят?
какие на ваш взгляд дрожжи лучше сухие или массой, которые в холодильнике хранят?
мне раньше казалось, что все свежее оно значительно лучше сухого... но опыты показали, что гипотеза для дрожжей не работает. теперь всегда покупаю сухие. с другой стороны, свежие некоторым образом дисциплинируют своим небольшим сроком хранения :)
Спасибо большое за рецептики!!! Здесь скоро настоящая книга по кулинарии напишется, причём с хорошими советами.
Девочки, спасибо за рецепты дрожжевого теста!
Обещаю ещё раз рискнуть, авось получится.
У меня ещё вопрос - какие на ваш взгляд дрожжи лучше сухие или массой, которые в холодильнике хранят?
Я беру свежие, не люблю химикаты, которые добавляют в сухие дрожжи, типа эмульгаторов, и так мы едим химии килограмм в день. Хотя сухие финские дрожжи действительно очень хорошие. Но дрожжи должны быть действительно свежими! То есть смотрите на срок годности и на внешность.
В любом случае на дрожжи не должен попасть жир. То есть их надо смешать с водой и мукой, а масло лить на муку, а не на дрожжи. Слишком много сахара и соли тоже убивают дрожжи.
Я беру свежие, не люблю химикаты, которые добавляют в сухие дрожжи, типа эмульгаторов, и так мы едим химии килограмм в день. Хотя сухие финские дрожжи действительно очень хорошие. Но дрожжи должны быть действительно свежими! То есть смотрите на срок годности и на внешность.
В любом случае на дрожжи не должен попасть жир. То есть их надо смешать с водой и мукой, а масло лить на муку, а не на дрожжи. Слишком много сахара и соли тоже убивают дрожжи.
А я смешиваю дрожжи с теплым молоком и сахаром.
А я смешиваю дрожжи с теплым молоком и сахаром.
Может это и так можно, но меня учили бабушки смешивать только с водой, чтобы дрожжи дольше оставлись живыми и дольше выделяли пузьки воздуха, у Похлебкина то же читала когда-то. Сахар очень быстро активизирует, но и быстрее выдыхаются.
olka_eva
15-11-2006, 22:32
У меня никогда не получалось сделать мало дрожжевого теста. Всегда пропорции от двух-трех стаканов муки. На двоих пирожков не напечь :(
У меня никогда не получалось сделать мало дрожжевого теста. Всегда пропорции от двух-трех стаканов муки. На двоих пирожков не напечь :(
а ты сделай из остального булочки и заморозь их, гости придут, сунешь в микро и вот тебе угощение.
Вкусного захотелось вдруг :)
Вкусного захотелось вдруг :)
У меня 2 ватрушки с творогом остались, хошь?
PearLinShell
26-04-2007, 13:24
У меня 2 ватрушки с творогом остались, хошь?
Оль!
А ты не скидывала рецептик туулихатту?
Помнишь, после ДР обещалась, вообще-то поправлюсь, не обещалась, а предлагала заинтересованным.
Я заинтересованная, а то у меня с ними проблемки оба раза были, когда пыталась.
Поставила на них крест.
Мне кажется у меня что-то с режимом выпечки непонятки.
Они поднимаются, а как достаю, падают.
Оль!
А ты не скидывала рецептик туулихатту?
деффочки! а для тех, кто этих ваших тролльских слов не понимает? ;)
Оль!
А ты не скидывала рецептик туулихатту?
Помнишь, после ДР обещалась, вообще-то поправлюсь, не обещалась, а предлагала заинтересованным.
Я заинтересованная, а то у меня с ними проблемки оба раза были, когда пыталась.
Поставила на них крест.
Мне кажется у меня что-то с режимом выпечки непонятки.
Они поднимаются, а как достаю, падают.
Слушай, даже не помню, но рецептик дома имеется. У меня нормально получались, не падали. Надо не забыть и посмотреть дома.
Я насобачилась в хлебопечке дрожжевое тесто делать, а то у самой оно не получается, теперь всё нормально :)
Если не хочешь заморачиваться с туулихатут, рекомендую тебе их в заморожёном виде от Pirkka в фиолетовой коробке. Очень вкусные, со сливками внутри, маленькие такие. У меня на случай нежданных гостей всегда есть в морозилке, они оттаивают за пол-часа при комнатной темп. Попробуй.
деффочки! а для тех, кто этих ваших тролльских слов не понимает? ;)
Ой, как же их перевести... Ну такие воздушные шарики с начинкой, бывает со сладкой, бывает с солёной. Вот такие:
http://www.piltti.fi/images/reseptit/juhlat/tuulihatut.jpg
Ой, как же их перевести... Ну такие воздушные шарики с начинкой, бывает со сладкой, бывает с солёной. Вот такие:
ааа! так это же заварное тесто. ясненько.
Если не хочешь заморачиваться с туулихатут, рекомендую тебе их в заморожёном виде от Pirkka в фиолетовой коробке. Очень вкусные, со сливками внутри, маленькие такие. У меня на случай нежданных гостей всегда есть в морозилке, они оттаивают за пол-часа при комнатной темп. Попробуй.
во-во! это отличная идея. я обычно, если уж делаю заварные булочки, то сразу штук 100-120 и в морозилку лишние. размораживаются быстро и не теряют положительных свойств :)
PearLinShell
26-04-2007, 13:38
во-во! это отличная идея. я обычно, если уж делаю заварные булочки, то сразу штук 100-120 и в морозилку лишние. размораживаются быстро и не теряют положительных свойств :)
Ага, вот ещё одна специалистка!
В чём их "секрет"?
У меня, в принципе, и рецепт есть.
Вот только с выпечкой непонятки. Они у меня всегда опадают, так что о наполнении и речи не возникает. Приходится так съедать... "опавшими" :D Вкусно!!!
Ага, вот ещё одна специалистка!
В чём их "секрет"?
вообще, я слышала легенду, что они либо получаются, либо нет :) карма у каждого на этот счёт есть :)
а так всё как всегда: ты их в горячую духовку засовываешь? не открываешь в процессе? не скачешь вокруг плиты, кромко топая? а на духовку в других случаях жалоб нет?
PearLinShell
26-04-2007, 13:48
вообще, я слышала легенду, что они либо получаются, либо нет :) карма у каждого на этот счёт есть :)
а так всё как всегда: ты их в горячую духовку засовываешь? не открываешь в процессе? не скачешь вокруг плиты, кромко топая? а на духовку в других случаях жалоб нет?
Ну вот... Ты меня расстроила.... :cry: Я к своей карме чутко отношусь... Всегда думала, что она ОК...
Всё вышеперечисленное делаю как надо, на духовку жалоб нет....
Но вот что-то я такое слышала, что их, якобы, нельзя после выпечки из духовки сразу доставать, а надо выключить плиту, открыть дверцу и дать им там остынуть....
Так ведь, если не одну партию печёшь, то запаришься с таким процессом... :repa:
Ну вот... Ты меня расстроила.... :cry: Я к своей карме чутко отношусь... Всегда думала, что она ОК...
Но вот что-то я такое слышала, что их, якобы, нельзя после выпечки из духовки сразу доставать, а надо выключить плиту, открыть дверцу и дать им там остынуть....
Так ведь, если не одну партию печёшь, то запаришься с таким процессом... :repa:
да у тебя всё отлично с кармой. просто нету может там функции заварного теста. нормальное дело :)
не, я ничего не остужаю. иначе бы я сто булок неделю пекла. вытаскиваю сразу. ни разу не опускались. а какой принцип твоего рецепта?
PearLinShell
26-04-2007, 14:03
а какой принцип твоего рецепта?
Доводим до кипения воду, маргарин, соль сахар.
Снимаем, добавлям муку, снова мин. 3-4 "варим".
Снимаем, остужаем, вбиваем по одному яйца.
Выпекаем при 200гр. (а где вы кстати знак градуса берёте на клавиатуре? Хотя это только мне может показаться, что это кстати. :D ) около 30мин.(не топая, не открывая и не стуча крышками от кастрюль :D )
Доводим до кипения воду, маргарин, соль сахар.
Снимаем, добавлям муку, снова мин. 3-4 "варим".
Снимаем, остужаем, вбиваем по одному яйца.
Выпекаем при 200гр. (а где вы кстати знак градуса берёте на клавиатуре? Хотя это только мне может показаться, что это кстати. :Д ) около 30мин.(не топая, не открывая и не стуча крышками от кастрюль :Д )
никогда не добовляла сахар...
и муку добовляла не снимая с огня..как размешаю-снимаю..
Доводим до кипения воду, маргарин, соль сахар.
Снимаем, добавлям муку, снова мин. 3-4 "варим".
Снимаем, остужаем, вбиваем по одному яйца.
у меня не получилось один раз. когда я положила мало яиц. и тесто из-за этого было не такое гладкое и блестящее как обычно. может тебе поэкспериментировать с количеством яиц, добавляя по ходу дела.
и вобще это тесто капризное очень...Мармирчик правильно сказала..
Adelinka
26-04-2007, 15:18
У меня рецепт дрожжевого такой:
стакан молока
50 г дрожжей
сахар.соль.сода гашёная
3 стакана муки
полстакана растительного масла...
Из за масла тесто не прилипает к рукам и хорошо лепиться и раскатывается:)
olka_eva
26-04-2007, 20:22
Профитроли с соленой начинкой продаются в Стокманне. Вы бы какую положили?
(Буду после переезда тренироваться с заварным тестом)
У меня всегда получаются, одни из самых легких пирожных. Пробовала очень много начинок: и ягодное желе, и шоколадную, но самой лучшей была и остается сгущенка+масло :)
У кого не получается, ищем в интернете журнал Школа Гастронома №5 (79) март 2007 в формате дежавю и наслаждаемся пошаговой инструкцией от профессионалов :)
PearLinShell
26-04-2007, 21:02
У меня всегда получаются, одни из самых легких пирожных. Пробовала очень много начинок: и ягодное желе, и шоколадную, но самой лучшей была и остается сгущенка+масло :)
Ну если мы о пирожных из заварного теста, то самая лучшая начинка - взбитые сливки с творожком.
В Эстонии они назывались - карманчики. :thumbup:
Канарейка
26-04-2007, 21:33
Ага, вот ещё одна специалистка!
В чём их "секрет"?
У меня, в принципе, и рецепт есть.
Вот только с выпечкой непонятки. Они у меня всегда опадают, так что о наполнении и речи не возникает. Приходится так съедать... "опавшими" :D Вкусно!!!
Опадают потому что тесто не достаточно проварено. Варить нужно чуть дольше, чтоб тесто получилось чуть круче.
Удачи!!!
не знаю в какой теме спросить...
здесь вроде про рецепты говорили
что такое pullasudin avulla?
то есть смысл понятен - с помощью чего-то - только все-таки с помощью чего? :)
Маленькая кисточка, чтоб смазывать, допустим, булочки взбитым яйцом :)
moi_solaris
01-05-2007, 21:28
У меня тот же вкус ! Купил попробывал пондравилось , только вот с сыром постоянно эксперементирую ! Просто идилия после сауны , камин , фондю , вино и хороший КВН по телеку или КАМЕДИКЛУБ !
а женщина прилагается или уже без нас хорошо?
Японский Кролик
02-05-2007, 14:18
Из финской кухни хорошо получается poronkäristys, картофель в сливках или с сыром, уха из лосося или щуки, тефтельки в коричневом соусе с пюрешкой, супчик с сосиськами...
Из русской кухни хорошо делаю борщ, пельмени с варениками, блины и сырники с разными начинками.
Олик!!! Научи меня делать тефтельки в коричневом соусе!!! плииииииииз
обожаю просто
девочки, апуа!
как надо сыпать украшение на пирог, чтобы оно повисало на боках?
девочки, апуа!
как надо сыпать украшение на пирог, чтобы оно повисало на боках?
вот ты спросишь.. а какой пирог-то и чего тебе к нему надо прилепить?
девочки, апуа!
как надо сыпать украшение на пирог, чтобы оно повисало на боках?
Смажь края чем-то липким: мёд, крем, джем и лопаточкой "припечатывай" украшения или крошку.
Олик!!! Научи меня делать тефтельки в коричневом соусе!!! плииииииииз
обожаю просто
Если это ко мне, то делюсь личным рецептом :)
Пишу о "мясных шариках", тефтели можно сделать также, добавив только немного отварного риса.
400 г фарша, лучше говядина+свинина
1 большая красная луковица
3-4 ст.л. панировочных сухарей
жирное молоко
чёрный перец
соль
1 яйцо
сливочное масло
коричневый порошок Maizena + соевый соус+сливки
1. Измельчи лук до кашицы, лучше в комбайне
2. Залей сухари молоком, примерно на 1 см выше и дай им набухнуть
3. Смешай все ингридиенты
4. Скатай небольшие шарики и обжарь их до коричневых бочков в неб.кол-ве масла
5. Вытащи шарики из сковородки, залей туда кипящей воды и потихоньку добавляй Майзену пока не загустеет достаточно
6. Добавь в соус по желанию: соевый соус, немного сливок, соль, специи
7. Опусти в соус шарики и выключи плиту. Дай им попыхтеть немного вместе.
8. Подавай с картофельным пюре и салатом.
Ням!
Японский Кролик
02-05-2007, 15:29
Если это ко мне, то делюсь личным рецептом :)
Пишу о "мясных шариках", тефтели можно сделать также, добавив только немного отварного риса.
400 г фарша, лучше говядина+свинина
1 большая красная луковица
3-4 ст.л. панировочных сухарей
жирное молоко
чёрный перец
соль
1 яйцо
сливочное масло
коричневый порошок Maizena + соевый соус+сливки
1. Измельчи лук до кашицы, лучше в комбайне
2. Залей сухари молоком, примерно на 1 см выше и дай им набухнуть
3. Смешай все ингридиенты
4. Скатай небольшие шарики и обжарь их до коричневых бочков в неб.кол-ве масла
5. Вытащи шарики из сковородки, залей туда кипящей воды и потихоньку добавляй Майзену пока не загустеет достаточно
6. Добавь в соус по желанию: соевый соус, немного сливок, соль, специи
7. Опусти в соус шарики и выключи плиту. Дай им попыхтеть немного вместе.
8. Подавай с картофельным пюре и салатом.
Ням!
Ой :) пасибочки!! если бы еще знать, что это за соус Майзена.... хоть как выглядит-то?
по бокам пирога - взбитые сливки с творогом
а украшение палочки тоненькие разноцветные :)
Ой :) пасибочки!! если бы еще знать, что это за соус Майзена.... хоть как выглядит-то?
http://www.zen20611.zen.co.uk/DanishFood/ProductImages/baking/maizena_pandekager.gif
Это хоть и не соус, но упаковка очень похожа. Такие есть в любом супермаркете, порошок для соусов, есть коричневый и белый. Тебе нужен коричневый. Можно сделать соус и самой, поджарив муку, но с Майзеной проще, быстрее и никаких комков.
Оль, попробую как ты сказала :)
Ой :) пасибочки!! если бы еще знать, что это за соус Майзена.... хоть как выглядит-то?
это не соус. а загуститель такой. в коробке. на ней Майцена написано. стоит на полках, где разная мука. бывает светлый и темный. вероятно, в данном случае нужен тёмный.
по бокам пирога - взбитые сливки с творогом
а украшение палочки тоненькие разноцветные :)
На лопаточку для выгребания соуса кладёшь украшения и осторожно прижимаешь к краям, у меня держится. Любая плоская лопатка подойдёт.
это не соус. а загуститель такой. в коробке. на ней Майцена написано. стоит на полках, где разная мука. бывает светлый и темный. вероятно, в данном случае нужен тёмный.
Правильно! Загуститель для соусов, так точнее.
На лопаточку для выгребания соуса кладёшь украшения и осторожно прижимаешь к краям, у меня держится. Любая плоская лопатка подойдёт.
я существо импульсивное, поэтому просто насыпаю, чего хочу прилепить на наклоненный бок, оно обычно тут же обсыпается. я насыпаю снова... и так до желаемой степени насыпанности. в общем, процесс творческий и захватывающий. главное бумажку подстелить, чтоб лишнее, неприлипшее, потом вместе с ней убрать.
на сливки с творогом сверху лепят такие цветочки (из марципана или из чего они там сделаны) или это не гламурно? :)
на сливки с творогом сверху лепят такие цветочки (из марципана или из чего они там сделаны) или это не гламурно? :)
я вообще всё, что из марципана леплю сразу себе на язык. ну а лишние (хотя, бывают ли они?...) можно и на сливки.
у меня магазин лепит - а я думаю как это использовать :)
Канарейка
02-05-2007, 16:07
на сливки с творогом сверху лепят такие цветочки (из марципана или из чего они там сделаны) или это не гламурно? :)
Мне кажется, что "липучести" сливок не хватит, чтоб выдержать давольно тяжелые марципановые цветочки... Чисто физико-математическая гипотеза.
Канарейка
02-05-2007, 16:08
Мне кажется, что "липучести" сливок не хватит, чтоб выдержать давольно тяжелые марципановые цветочки... Чисто физико-математическая гипотеза.
Или это сверху торта, а не по бокам?..
Я запуталась.
leijona3
02-05-2007, 16:15
на сливки с творогом сверху лепят такие цветочки (из марципана или из чего они там сделаны) или это не гламурно? :)
Елена,а в магазине ты посмотри как торты украшены как раз такими цветочками-симпатично,по-моему.
А на счет обсыпки боков торт надо немножко наклонять и прямо с горсти посыпать на бока.
девочки, спасибо всем :)
цветочки на вверху - я просто сомневаюсь подходят ли они лдя пирога или это все-таки для тортов
leijona3
02-05-2007, 16:20
девочки, спасибо всем :)
цветочки на вверху - я просто сомневаюсь подходят ли они лдя пирога или это все-таки для тортов
Так торт или пирог ,в твоем случае?
Не, для пирога однозначно цветочки не делают.
наверное пирог или все-таки торт :)
коржи, сливки с творогом между коржами и на верхнем корже
вот и думайте торт это или пирог :)
вообщем, не кулинар я ;)
Канарейка
02-05-2007, 16:29
наверное пирог или все-таки торт :)
коржи, сливки с творогом между коржами и на верхнем корже
вот и думайте торт это или пирог :)
вообщем, не кулинар я ;)
торт, Лена, торт. Клей свои "кветики" и потом расскажешь нам каково оно было на вкус.
А вобще, мой главный рецепт: лишь бы дитятке нравилось! Я б на твоем месте вобще ей дала, пусть сама что хочет куда хочет туда и лепит. Мы пару недель назад так и поступили: все были в восторге!!!
Пирог - это то, что печется одним целым сразу с начинкой :) Остальное - торт, даже если шпротный :)))
я и не думала, что украшать так не легко :)
вообщем, налепила всего :D
кстати выдавливать гель из тюбика тоже трудно, а уж чтобы буковки получилось - вообще фантастика
кое-как обсыпала по бокам - но все равно полностью бока не закрылись :)
Мне кажется, что "липучести" сливок не хватит, чтоб выдержать давольно тяжелые марципановые цветочки... Чисто физико-математическая гипотеза.
По бокам точно не хватит! Сползут. Лучше сверху - по краю.
я и не думала, что украшать так не легко :)
вообщем, налепила всего :D
кстати выдавливать гель из тюбика тоже трудно, а уж чтобы буковки получилось - вообще фантастика
кое-как обсыпала по бокам - но все равно полностью бока не закрылись :)
Лен, подержи тюбик в горячей воде до нужной консистенции, будет намного легче.
а какой сыр для фондю (исходя из местного выбора)используете?
а каой сыр для фондю (исходя из местного выбора)используете?
а у вас разве нет специального, фондюшного?
Лен, подержи тюбик в горячей воде до нужной консистенции, будет намного легче.
Оль уже написала :)
а у вас разве нет специального, фондюшного?
он так и называется? а какой брэнд?
Ёжик_в_тумане
02-05-2007, 16:52
девочки, апуа!
как надо сыпать украшение на пирог, чтобы оно повисало на боках?
обмаж кремом и с ладони приближенной к торту просто сдувай нв бока присыпку....
я так делаю, Лидловской шоколадной присыпкой.....
он так и называется? а какой брэнд?
эээ... я не помню, как его зовут. он лежит обычно на самых верхних полках, как что-то совсем никому не нужное. на нем должно быть написано, что-то про фондю. у нас он в таких коробочках симпатичных. а вообще самый традиционный вариант - смешать эмменталь с грюером.
сейчас покажу
только уж не обзывайтесь :)
http://www.postcard.ru/pic/iuser/54/4559831954.jpg
http://www.postcard.ru/pic/iuser/33/4872694433.jpg
Лена, я попробовала твой ванильный творожок, но он, честно говоря, сладковат :)
сейчас покажу
отлично всё у тебя получилось! и цветочки, и обсыпка. так что, считай, что сама специалист.
отлично всё у тебя получилось! и цветочки, и обсыпка. так что, считай, что сама специалист.
спасибочки за поддержку :)
отлично всё у тебя получилось! и цветочки, и обсыпка. так что, считай, что сама специалист.
А у меня ничего не видно.... :(
эээ... я не помню, как его зовут. он лежит обычно на самых верхних полках, как что-то совсем никому не нужное. на нем должно быть написано, что-то про фондю. у нас он в таких коробочках симпатичных. а вообще самый традиционный вариант - смешать эмменталь с грюером.
эмменталь понятно, а второй сыр, что то не знаю...
А у меня ничего не видно.... :(
Теперь видно! Лена, красиво!
если Мармир и Олька похвалили - значит можно расслабиться :)
эмменталь понятно, а второй сыр, что то не знаю...
вот тут можно прочитать немножко: http://www.azbukavkusa.ru/products/1_286.html
Канарейка
02-05-2007, 17:30
если Мармир и Олька похвалили - значит можно расслабиться :)
Не время раслаблятся! Я ещё не хвалила: очень симпатичненько и гламурненько, но главное - аппетитненько!!!
А коржи какие делала? (крем я уже в курсе какой)
Не время раслаблятся! Я ещё не хвалила: очень симпатичненько и гламурненько, но главное - аппетитненько!!!
А коржи какие делала? (крем я уже в курсе какой)
спасибо :)
коржи в гугле набрала täytekakkupohja первое что вылезло то и сделала - там яйца, мука, крахмал, еще что-то не знаю как по-русски (разрыхлитель что-ли), сахар
спасибо :)
коржи в гугле набрала täytekakkupohja первое что вылезло то и сделала - там яйца, мука, крахмал, еще что-то не знаю как по-русски (разрыхлитель что-ли), сахар
Шикарный торт, и выглядит апетитно))))
Я ы никогда на такое не сподвиглась.
Какие все таки мастерицы на форуме есть))))
вставлю свои пять копеек по поводу ЗАВАРНОГО теста...
Вода кипит-ДОЛЖНА кипеть, чуть подсоливаем ее и НИКАКОГО САХАРА!!!!
Продолжаю,вода кипит и в эту кипящию воду быстро высыпаешь муку и очень быстро замешиваешь тесто ..когда тесто примет однородную консистенцию, отставляем с плиты и охлаждаем до комнатной температуры и начинаем вводить яйца, по одному...обычно 5 штук на стакан кипятка и муки тоже стакан.. духовка должна быть уже нагрета 170 , из теста делаем колобки с грецкий орех... расстояние приличное.т.к. увеличиваются в три раза точно...вынимайте-когда подрумянятся... удачи!!!Обязательно получится помните, что тесто надо за-ва-ри-ва-ть, а не подмешивалками заниматься...Спрашивайте, кое в чем разбираюсь... обжаю кулинарию...
И второе, MAIZENA - это кукурузный крахмал. в отличии от картофельного с ним легче работать, почи без комочков растворяется.. его вполне можно заменять обыкновенным картофельным крахмалом...
Bastardog
02-05-2007, 17:52
А я люблю бублики!
Канарейка
02-05-2007, 18:05
вставлю свои пять копеек по поводу ЗАВАРНОГО теста...
Вода кипит-ДОЛЖНА кипеть, чуть подсоливаем ее и НИКАКОГО САХАРА!!!!
Сахар можно добавлять в тесто, только он должен полностью раствориться в кипящей воде. Печенье из несладкого заварного теста не самый удачный вариант его приготовления.
Шикарный торт, и выглядит апетитно))))
Я ы никогда на такое не сподвиглась.
Какие все таки мастерицы на форуме есть))))
спасибо :)
я первый раз сама делала ;)
спасибо :)
я первый раз сама делала ;)
Дааа?? Первый раз и такая красота? Ну бывают же руки-не крюки :D Ты большой молодец!!!
Kai Westerlund
03-05-2007, 00:18
А я люблю бублики!
С 3,5-процентным молоком!
сейчас покажу
только уж не обзывайтесь :)
Ну не зря старалась, цветочки и украшения вообще профессиональные, а надпись от души главное :)
захвалили...
корону мне! :D
Дааа?? Первый раз и такая красота? Ну бывают же руки-не крюки :D Ты большой молодец!!!
вот веришь - все эти käsityö - это мимо меня ;) :)
корону мне! :D
Меняю корону на повтор этого торта в личное пользование!! Нами-нами :)
leijona3
03-05-2007, 00:41
спасибо :)
я первый раз сама делала ;)
Судя по фото,это-торт.И очень даже симпатичный!Наверняка-вкууусный...Люблю тортики. :girl:
Bastardog
03-05-2007, 00:43
С 3,5-процентным молоком!
Предпочитаю из треугольных пакетов!
Kai Westerlund
03-05-2007, 00:49
Предпочитаю из треугольных пакетов!
Да не, Валио из красных пакетов тоже ничего :)
Привет,девочки...
Кто-нибудь умеет вкусно готовить спаржу?
Подскажите рецепт,пожалуйста:)
Привет,девочки...
Кто-нибудь умеет вкусно готовить спаржу?
Подскажите рецепт,пожалуйста:)
http://www.gotovim.ru/search.shtml?text=%F1%EF%E0%F0%E6%E0&gde=site&name=on&ingr=on
Сахар можно добавлять в тесто, только он должен полностью раствориться в кипящей воде. Печенье из несладкого заварного теста не самый удачный вариант его приготовления.
вы не могли бы дать ссылочку, где говорится о сахаре в заварном тесте..обычно это касается начинки... чистое любопытство, ведь сахар будет делать тесто тяжелым и в изделиях не будет той воздушности..
PearLinShell
08-05-2007, 18:06
вы не могли бы дать ссылочку, где говорится о сахаре в заварном тесте..обычно это касается начинки... чистое любопытство, ведь сахар будет делать тесто тяжелым и в изделиях не будет той воздушности..Пожалуйста, вот парочка.
http://kuking.net/10_405.htm
http://www.myjane.ru/Recipes/text/?id=295
Нельзя быть такой категоричной.
Канарейка
08-05-2007, 18:29
вы не могли бы дать ссылочку, где говорится о сахаре в заварном тесте..обычно это касается начинки... чистое любопытство, ведь сахар будет делать тесто тяжелым и в изделиях не будет той воздушности..
Сахар в кристалах - это действительно вред для теста, да и то больше эстетический, но растворенный в воде или уже готовый сироп - не помеха заварному тесту.
PearLinShell!
Спасибо!
PearLinShell
08-05-2007, 19:06
PearLinShell!Спасибо!¡No Pasarán! :hej:
Нельзя быть такой категоричной.[/QUOTE]
Это не категоричность.,это чистое любопытство,.я действительно НИКОГДА не встречала рецепта заварного теста с сахаром. Вот и все.
В S-маркете купила сегодня вкусный пирог черничный, простой такой, но свежак и очень понравился, 3 с половиной евро :)
Простите, что перебиваю разговор о вкусных тортиках :tort:
А кто-нибудь делает сам тесто для лазаньи?
Я всегда покупаю уже готовые пластинки, а хочется сделать все самой от начала до конца :)
Ну так что, никто не делает сам лапшу для лазаньи :)
Вот я во всех рецептах, которые видела, тоже ни разу не встречала, чтобы рецепт теста давался. Везде сказано, возьмите лапшу такой-то фирмы...
Да ладно, так и придется покупать, пока итальянские рецепты не научусь читать :)
так ведь нету принципиальной разницы между лазаньей и другой пастой. тока по форме. смело бери свой любимый рецепт.
В последнем номере журнала Гастроном было интервью с какой-то баскетболисткой, женой итальянского тренера, она сказала, что она покупает, а вот его мама очень мастерски делает :) Неужели в магазинах - плохое? :)
вот самый простой рецепт из "Гастронома": http://www.gastromag.ru/foodRecipe/view_data.asp?a=3&id=4914
Не знаю почему, но не люблю рецепты, люблю сама всё придумывать и экспериментировать. Как с этим бороться? :)
Я правда прям не могу видеть рецепты :) Всё там по полочкам разложено:)
Не знаю почему, но не люблю рецепты, люблю сама всё придумывать и экспериментировать. Как с этим бороться? :)
Пострадавшие есть? :)))
А у меня другой бзик - люблю следовать точно по рецепту, а то многие любят заменять компоненты, вес и пр. Я заменяю только в крайнем случае.
Не знаю почему, но не люблю рецепты, люблю сама всё придумывать и экспериментировать. Как с этим бороться? :)
Я правда прям не могу видеть рецепты :) Всё там по полочкам разложено:)
А рецепты существуют в том числе и для таких "кулинаров", как я. Без них вообще ничего не получилось бы. :)
Не знаю почему, но не люблю рецепты, люблю сама всё придумывать и экспериментировать. Как с этим бороться? :)
Я правда прям не могу видеть рецепты :) Всё там по полочкам разложено:)
ты их, наверно, неправильно читаешь. я сама инструкции разные терпеть ненавижу, но рецепт - это беллетристика чистой воды, а не руководство. потому про граммы и штуки читать вообще не надо. лучше начинать с описания процесса, фантазируя походу, ну типа как эрот. рассказ.
Я в рецепте смотрю только ингредиенты и примерные пропорции, как раз часто заменяю, добавляю и т.п.
Мармир, спасибо огромное за рецепт! :)
В магазине тоже продают нормальную лапшу, но хотелось бы от начала до конца чтобы все было сделано мной. Чтобы была чисто моя лазанья, приготовленная для любимого своими руками :)
Правда на упаковке магазинной лапши написано, не варить ее отдельно перед использованием, сразу класть сухие пластины. Но мне кажется получается лучше, когда пластины предварительно ненадолго опускаешь в кипяшую воду. Получается вкус нежнее.
когда плохо готовила, все по рецепту каждый мг взвешивала, и то не всегда получалось :( а теперь научилась более менее и уже отступаю от рецепта, сама как считаю вкуснее будет придумываю.
Правда выпечка все еше хромает :( Через раз получается. Вот в последнее время три раза подряд получилось :mumu:
Правда на упаковке магазинной лапши написано, не варить ее отдельно перед использованием, сразу класть сухие пластины. Но мне кажется получается лучше, когда пластины предварительно ненадолго опускаешь в кипяшую воду. Получается вкус нежнее.
попробуй купить свежие пластины, не сухие. может понравится.
Ну так что, никто не делает сам лапшу для лазаньи :)
Вот я во всех рецептах, которые видела, тоже ни разу не встречала, чтобы рецепт теста давался. Везде сказано, возьмите лапшу такой-то фирмы...
Да ладно, так и придется покупать, пока итальянские рецепты не научусь читать :)
Тесто для лазаньи
Лазанья: 3 ст. муки, 0.5 - 0.75 ст. ледяной воды, 2 яйца, 0.5 ч.л соли.
1. Слегка посыпать стол мукой. Просеять муку с щепоткой соли. Сделать колодец в середине и положить в него яйца . Вилкой или пальцами смешать все ингредиенты. Месить 10-15 мин.
2. Отложить тесто в сторону на 25 мин перед тем, как раскатывать так тонко и ровно, как только возможно. тесто положить в целоф. пакетик ,чтоб не заветрило-можно в холодильник.
Я делаю таким же способом и домашнюю лапшу...раскатывать ну очень тонко нужно...
Канарейка
13-05-2007, 20:23
Ну так что, никто не делает сам лапшу для лазаньи :)
Вот я во всех рецептах, которые видела, тоже ни разу не встречала, чтобы рецепт теста давался. Везде сказано, возьмите лапшу такой-то фирмы...
Да ладно, так и придется покупать, пока итальянские рецепты не научусь читать :)
Тесто для лазаньи варьируется, как собствено и для всей пасты разные бывают рецепты. Сha Вам уже дала один из вариантов, вот ещё:
http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/lasagne.html
Сами же итальянцы готовят как тесто, так и лазанью, все по-разному, как у наших хозяек у каждой свой рецепт борща и щей.;)
Да, там на сайте много рецептов пасты и лазаньи, некоторые из них на мой славянский вкус очень даже интересные.
Jumalten
14-12-2007, 23:22
Завтра в гости приходит подуга! "Мариную" свинину!
Рецепт:
1) Помыть кусок свинины =)
2) Проделать в куске ножом дырочки и напихать туда кусочки чеснока
3) Посолить
4) Посыпать молотой паприкой до красивого цвета (примерно как на картинке)
5) Слегка посыпать кайенским перцем (он очень острый!!!)
Ещё я посыпала приправой от Санта-Марии "Острая приправа к мясу" и остатками чеснока!
Готовить в духовке (мини-печке) около 2-2,5 часов!
Всем приятного аппетита!
http://warhearts.nxt.ru/svin3_1.png
Ёжик_в_тумане
24-11-2010, 11:49
Чебуреки
Для теста:1 кг муки, 1,5 стакана воды, 2 яйца, 1 ч.л. соли
Для начинки: 700 г мяса (баранина и говядина в равных долях), 500 г репчатого лука, 2 ст. л. молока или воды, черный молотый перец, соль
Для фритюра: свиной жир или растительное масло
.
ооо,какие познания в средне-азиатскои кухне
ооо,какие познания в средне-азиатскои кухне
:) Я помню на хлопковом масле делали киргизы. А в Туркмении на каком?
Ёжик_в_тумане
24-11-2010, 17:22
:) Я помню на хлопковом масле делали киргизы. А в Туркмении на каком?
и у нас на хлопковом готовят до сих пор :)
и у нас на хлопковом готовят до сих пор :)
Ой как вспомню то масло... сейчас наверное не смогла бы с ним ничего съесть...
на курдючном жире еще готовят... очень вкусно.
Ёжик_в_тумане
24-11-2010, 19:28
а я после переезда долго не могла привыкнут" к рапсовому и подсолнечному...:))))
и у нас на хлопковом готовят до сих пор :)
Ещё на кукурузном жарили и плов тоже делали на таком масле.
Из вкусностей помню: зелёный лук посыпали солью, перетирали в ладошках, клали в косушку, ели с пловом или шашлыком.
Ой как вспомню то масло... сейчас наверное не смогла бы с ним ничего съесть...
на курдючном жире еще готовят... очень вкусно.
Осадок на нём был с полбутылки.)))
ilonka231
27-12-2010, 17:33
а я после переезда долго не могла привыкнут" к рапсовому и подсолнечному...:))))
а мой не переваривает вкус и запах ванили,а её тут пихают во все выпечки. Приходится всё самой готовить. И ещё на укроп алергия,но с этим проще,а выпечку и мороженое даже себе не купить так сразу ноет что ванилином пахнет
[russian.fi, 2002-2014]