Lanima

Эх, да хоть бы каких-нибудь в этом раскисшем лесу найти. Поганок штоль набрать?

     

Belkin777

нее))Я хочу именно лисичек
С остальными заморачиваться не хочу
хочу лисичек пожарить с картошкой

     

Vnik

Далеко, под Миккели. Но уверен, и в Вантаа тоже они есть. А вот где, не знаю.

     

Питер FM

Ух,неправильно! Лисички НЕ вкусны замороженные.Они в замороженном виде вкусные только в вариантах-пожарить с луком,дать остыть и потом заморозить.Ну,или сварить из них супчик,дать остыть,разложить по контейнерам и заморозить.ВСЕ.

     

Питер FM

У нас тут ведрами тоже.Вот только печаль-белых совсем в этом году нет,ну или нет еще.

     

leijona3

Поджарить можно и без лука-тоже не плохо замораживаются.

     

Lanima

Еще больше грибов хочется Эх, пойду, хоть ложных опят наберу!

     

Vnik

Суп из лисичек? Фууу. Питерские то и сыроежки варят, но карелы то грибами избалованы.... Хотя ты теперь настоящая карелка, даже карелистее, чем Лейона, потому что живешь в столице Северной Карелии.

     

Pauli

Кстати сыроежки если их брать только красные/розовые,так очень прилично смотрятся когда их варишь.И вполне съедобные,бывало,что в голодный год брали и варили..
Сегодня 1-й раз сходили в лес,немного белых и лисичек,подосиновик и подберезовик,на два раза поесть.Грибы пошли в Уусимаа

     

Musja

А я недолго думая, достал солёные грибки, добавил лучка и подсолнечного пахучего маслица да с картошечкой жареной, мням...

     

Musja

Выйди на трассу с ведром и продавай литрами!

     

V-Max

Нашел 1 белый. Мааленький))) И кучку лисичек.
А насчет что делать с большим количеством лисичек... Солить! Замечательно получается. Не хуже маринованных. Я делаю такое ассорти из белых солонушек и оранжевых лисичек. Красиво и вкусно.

     

Питер FM

А ты терь уж давно настоящий финн,и дурной тон не знать рецепт национального и любимого финнами супа из кантарели со сливками.Жену попроси покапаться в инете и приготовить.Уверяю-знатный суп.

     

bersercker

А я их всегда беру, люблю когда грибы разные в зажарке. Так вкуснее.

-----------------

     

1901

Белый, лисички, подосиновик и подберёзовик.
Даже без вредителей.
Потом ещё что-то похожее на масленка,
но посинела шляпа. Выбросила.

А малины в этом году было!
Посто на пироги хватало!

     

leijona3

По правде говоря ,финны-профаны в грибах.
Меня в первый раз поразило их "фу" на белые грибы. Зато берут всякую дрянь,которую надо сначала отварить ,чтобы яд убрать,а потом опять варят и солят.
Ну лисички хоть любят...

     

1901

Аналогично, но практич во всех татти вредители...
А сморчки ну очч даже ням по весне.
Я вот с опятами не дружу, боюсь "в последний раз"...

     

leijona3

Так уж и во всех? Не берите с червями,проверяйте в лесу...
Уж если итальянцы ценят белые грибы( даже и с червями) ,то почему финны не ценят отечественный продукт?

     

1901

Приставала к финнам с этим вопросом,
ответ: я не разбираюсь, слегка мысли закостеневшие.
Но я принимаю, тк опят не беру, по заскорузлости собств мыслей..
Кстати, ресторанные повара и клиенты ресторанов очч даже любят с белыми.

А итальнцы да, вон дядя разбогател с ними конкретно даже.

     

Lanima

Что ж так? Если опята ложные, то ощущуния настоящие

     

1901

В последний путь не готова ещё.
Как-то не умею отличить,
а тк не в голодные времена живем,
все подряд не ем.
Каждый раз людей в медии предупреждают, каждый сезон кто-нидь или помрет или ослепнет.

     

Микка К.

Видел сегодня у знакомого на пихе пяток замечательных,крепеньких подосиновиков.
Значит,грибам в этом году ещё быть

-----------------
"Ваше благородие, госпожа чужбина,
Жарко обнимала ты,да только не любила...."

     

Lanima

Я не о фатальном исходе, совсем о другом Есть же грибы не для насыщения утробы, а для души, для полетов, так сказать
Правда не знаю, где таковые растут

     

1901

С ножиком на пиху ночкой темною...

     

1901

А, ну да, в Амстердаме, думаю...

     

Питер FM

Ты права!Но,что удивительно-многие финны считают подосиновик ядовитым! Я оч долго мужа убеждала,что это очень съедобный и вкусный гриб.А кантаррели да,у них любимые,у меня дома диск есть финский,там на целом диске финские рецепты из лисичек,но пока не смотрела,уровень языка не тот еще..Сегодня набрала ведро белых,но в 2леса ездила,это очень мало по сравнению с прошлым годом.Там,где они под каждой ёлкой росли-увы и ах,нет их там практически.

     

Питер FM

Я знаю,где такие растут,на полях в густой траве,тока я вам категорически не советую экспериментировать.улетите и обратно не прилетите.

     

Lanima

Да. похоже в этом сезоне мне уже не полетать Пойду тогда в лес за обычными, не соберу, так хоть комаров покормлю.

     

Питер FM

Сег в лесу нет комаров,ветер сильный и солнце,очень прекрасная погода для похода!

     

leijona3

А уж как я их убеждала,что черёмуха-не ядовитая ягода и для примера ела их прямо с дерева ...
Убедить в их съедобности оных смогла лишь собственных детей.

     

raznica

Да, поганки отросли знатные!

     

void0

Где? Uusimaa?

     

BiBi

Сегодня нарвал с полтора десятка малю-юсеньких белых, от 4 до 8 см в шляпке. Буквально ползал по мху на коленках по делянке, что в былые года запомнил. Невелика добыча, но супец из свежих беленьких получился- ах, харрош!
ПС: столичные пригороды

     

Питер FM

Северная Карелия.Но эт ни о чем,мы в прошлом году за 3часа 60кило белых вдвоем собрали,в машину не помещались ящики,а сейчас ведро за те же три часа.

     

Olka

Вчера проверила ситуацию на грибных фронтах. Белых мало, но они просто идеальные - крепыши боровички. А в остальном поживиться нечем, кроме волнушек и сыроежек.

     

Olka

А с каких пор в майонезе появился уксус?

     

Wisper

С момента его создания. Только тогда использовали лимонную кислоту (сок).
Русская же кухня, в связи с дефицитом лимонов использовала -уксусную кислоту-необходимый ингредиент для получения этого соуса.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Olka

Вообще-то и сейчас и раньше используется лимонный сок, во всяком случае если мы говорим о качественном майонезе, тем более домашнем, типа такого:
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=9...shnii-Provansal

     

Wisper

Да,да, конечно.
Но вот только если мы обратимся к старым рецептурам, а не А Ля Юлия Высоцкая, то обнаружим именно уксус Причем для ресторанов рекомендовалось 150 граммов 3% уксуса, а для кафе и столовых 9%-50 граммов. Если тебя заинтересует, могу полную раскалдку прислать. Рецептура 884. Сборник рецептур , который, являлся обязательным документом для всех предприятий общественного питания СССР. Отклонения от утвержденных рецептов карались законом.
кстати и на этих левых интерент сайтах,тоже достаточно часто встречается уксус.
Меня поразило, то, что ТЫ этого не знаешь.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

zve.to4ka

вопрос к знающим )

Как засолить горькушки? поделитесь рецептом ))

     

Wisper

Проще простого. Самое главное, как следует их вымочить, не менее 3х суток, я воду меняю каждый день. После этого промыть, и укладывать слоями, грибы, соль, укроп, чеснок. перец горошком. Сверху укрыть смородиновыми или вишневыми листьями,затем чистая марля,кружок и гнет.
Это холодный засол.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Olka

Кто такая Юлия Высоцкая? Не претендую на знание рецептов советских столовых и кафе, доверяю твоим знаниям
В рецептах домашнего майoнеза уксуса пока не встречала.

     

innovator

Получается разницы в засолке с волнушками нет.Есть ещё другие способы,можно варить 15 минут с солью или солить как-то особенно,через сутки готово,друзья с Латвии так делали,но я к сожалению не знаю рецепта((

     

Wisper

спешл фор ю

Ингредиенты для "Домашний майонез "Провансаль"":

Яйцо куриное — 1 шт
Горчица — 1 ч. л.
Сахар-песок — 1 ч. л.
Масло подсолнечное — 200 мл
Уксус — 1 ч. л.
Специи (перец, базилик) — 1 г
Соль — 1 г

отсюда:http://www.povarenok.ru/recipes/show/22943/

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Wisper

Это горячий засол, он тоже хорош и достаточно быстро. Но холодный мне нравится больше, хотя надо подождать примерно с месяц.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Olka

Thanks

Ты меня убедил и восполнил пробел в знаниях.

Дорогой Вник, прости что я ниже усомнилась в наличии уксуса в майонезе!

     

leijona3

Жена Кончаловского.

     

Musja

Ведущая программы про готовку..

Сейчас идёт серия, где она готовит в Италии, много интересных моментов о знакомых блюдах.

     

zve.to4ka

Спасибо)
и как долго они просаливаются?
сколько соли кидать?

     

leijona3

Да знаю я. И в Италии они живут.
Не была бы она никакой ведущей ,не будь женой известного человека...

     

Musja

Не был-бы Кончаловский режиссёром, если-б не известный папа...

     

1901

Даже что-ли не варить?Или кипятить?

     

Olka

Она специалист по майонезу что ли?

     

leijona3

Кто это сказал?
А про уксус в майонезе было известно ещё с советских времён...

     

Wisper

[QUOTE=leijona3
А про уксус в майонезе было известно ещё с советских времён...[/QUOTE]
Об этом было известно задоооолго до советских времен.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Wisper

Я все делаю интуитивно, поэтому в граммах (относительно соли) сказать не могу.
Просаливаются примерно один месяц.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

leijona3

Я родилась во времена СССР :что было до этого-не могу сказать...

     

Marmir

))) не знаю о ком речь, но смешно.

самые специалисты по майoнезу в - mayonesa_nax.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Wisper

Я не отвариваю ни волнушки,ни горькушки ,ни грузди.
Это называется холодный засол.
Поищи в гугле, там должно быть много ссылок на эти способы.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл