GNatalia

Интересно, а в правилах-то что нибудь по этому вопросу сказано?

-----------------
Жизнь прекрасна и идивительна!

     

balalaikka

Нужна помощь =)

Нашла сегодня в лесочке около дома три гриба! Один - определенно подберезовик, другие - какие-то непонятные, росли рядом, но не особо похожи. Подберезовик вроде червивый (выкинуть?). Вроде все они - не ложные грибы..(но не уверена)) Всё) на этом мои познания иссякают.

Очень уж хочется приготовить из грибочков что-нибудь. Боюсь себя и других отравить) всю жизнь сама готовила только из шампиньонов. Как эти грибы обрабатывать, даже и не знаю.

Взгляните на фотки и поделитесь соображениями!

     

MoNoKiNi

Белые. Все по моему.

-----------------
"Just smile and wave, boys. Smile and wave. "

     

balalaikka

Да не может быть, что все)) на тонкой ножке - подберезовик вроде =) а разве у белых бывает под шапкой желтуха"?)

     

Очередник

Ну и грибники пошли.
Пара белых и подберёзовик.

     

tusa

самый большой-моховик,второй -белый,и подберёзовик

     

balalaikka

тааак) значит, я все прально угадала! а то кричала какой valuable mushroom (по российским меркам) нашла, неловко было бы признать, что ошиблась =)

Очередник, а подберезовик - червивый? его можно оставить? (я последний раз грибы с дедом собирала, лет 10 назад))

Кстати, размеры грибов приличные очень! конвертик, на котором они лежат, А4!

     

balalaikka

почему моховик? из-за желтизны?

     

balalaikka

Обратите внимание, как я профессионально ножичком срезала все грибы

     

tusa

а в разрезе не видно ,червивый или нет?

     

Plut

Грибов нет и не будет...

     

balalaikka

хех, видно-то видно, НО выкидывать жалко! точечки темные есть, но вопрос еще и в том, повлияет ли это на вкус конечного продукта?

     

balalaikka

..............Тоись?)

     

balalaikka

упсик. я больше грибы не резала, а где разрезать нужно? я говорила про точки под шапкой

     

tusa

ну не в целом же виде их готовить,всё равно резать придёться!!! но выглядит червивым!!!

     

Wasp10

Там где точки чёрные срезаете, но ето не значит, что вся шляпка червивая.

     

balalaikka

а с шляпок нужно снимать кожицу? о.о

     

Очередник

Мой сосед по коммуналке всегда варил червивые грибы, говорил, что черви нужны для "навара" в блюде из грибов. Так что можно не только оставить, но и съесть.
ЗЫ Наличие тёмных точек под шляпкой не говорит о наличии червёй. Грибы так не срезают с грибницы.

     

Очередник

Непременно, но только в центре
balalaikka, покупай грибы лучше в магазине, в готовом виде, это гарантирует счастливую и здоровую старость, для таких грибников и кулинаров.

     

tusa

а почему бы и не сварить,зато в грибном супчике и мяско будет!!!

     

Lapka

Правильно, все белые!!! Слева два очень хорошие!!!

Почисти, порежь на крупные куски, залей холодной водой, доведи до кипения, чтоб пена появилась, слей в друшлаг, сполосни холодной водой, снова в кастрюлю залей холодной водой, варить примерно 20-25 мин. в подсоленной воде. А после можно сделать либо немного жареных с картошкой либо как соус к мясу!

     

Pöllö

Да не все белые, один-то подберезовик

     

DIK

И ВОДКИ ТОЖЕ!!!!
Засуха....

     

Plut

Почему? водка есть, была и будет, даже при талонах и совке.

     

Очередник

И поле водки - засуха, в горле.

     

DIK

Дык и грыбы, были, есть и будут.... Но на халяву...И всегда, при любой власти!!!!
ГЛАВНОЕ, НЕ ЛЕНИТЬСЯ!!!!

     

Plut

Иди в лес.

     

balalaikka

=) Очень позитивно! - Спасибо! А как чистить? Меня что-то Очередник смутил.
ножки как морковь, да? просто соскрести верхний слой, да?
а со шляпками что делать?

     

balalaikka

а Как срезают?) (чесслово, не знаю!)
а про червивость так и подозревала

     

DIK

Бегу и падаю...

Иди в сад!

     

Plut

Эдичка, здесь про грибы...

     

balalaikka

угу, про грибы...

     

Veonika

перемещена в "быт и семья"

-----------------

"You have to sit by the side of a river a very long time before a roast duck will fly into your mouth." -G. Kawasaki

     

DIK

Ножки пошкрябать, порезать кружочками (1-1,5 см толщины). Шляпки: если бахрома мягкая, срезать или просто пальцами отделить от шляпки, если твёрдая оставляем, режем как нравится крупно, верхный слой просто почистить, снимать шкурку не нужно (снимается только у маслят), замочите в всё это в холодной воде для снятия мусора, дальше смотри как Лапка писала!
Удачи!!!

     

balalaikka

DIK, мэрси) приступаю!!

     

Pöllö

Только белые пожалейте, у них-то ножки не шкрябайте!

     

Mangazey

Это мы позавчера!!
http://img219.imageshack.us/img219/3179/gribi2yn6.jpg

     

DIK

Юрочка, а ты про водку....

     

Pöllö

Ну тык уже было

     

DIK

Ну здрасте, надо-же верхний слой грязный очистить...
Шкрябали, и будем шкрябать!!!

     

Pöllö

Да откуда он грязный, если рос в кристально чистом мхе? (иди мху?)

     

balalaikka

ндя) ребята... почистила я, значить, ножки все - вспомнила, какое это удовольствие) и запах тот, что надо... приступила к шапкам) УЖАсть! в каждой - черви! я в расстройстве! тему открыла, ноги уже отшкрябала.. обидно

     

Pöllö

Эххх! Обидно! Прям ни одного целого места в шляпках нет?

     

balalaikka

Офигеть! Молодцы) тоже с ножечком, я смотрю

прочла тут только что:
Как правильно собирать грибы?
Есть два варианта сбора грибов. Их можно срезать ножом или аккуратно вырывать с корнем. И оба способа имеют свои недостатки. При первом - остается часть ножки, которая, загнивая, может поражать грибницу. При втором также страдает грибница, так как рвутся ее нити, которые дают начало другим грибам. Предпочтительнее, конечно, первый вариант.

Так что, всё прально) продолжаем походы с ножами
п.с: Что с грибами-то всеми этими сделали?

     

Mangazey

Ну так завтра ещё пойду.Давай с нами!

     

balalaikka

нуу) поздняк метаться ужо по-любому) всё в ведре)
короче я надломила каждый почти (!) кусочек, везде червяки усиленно прятались =))

     

Mangazey

По поводу как правилно чесно говоря незнаю..Бывает нож забудеш так так собираеш.
СВАРИЛ и в морозилку бросил,и часть замориновал.Кстати почти всё собрано на мху почти у болота.

     

balalaikka

Кста! В какой стране собирали грибничали? =)

     

balalaikka

Вот это ХОЗЯИН) молодец хех я столько и не видела никогда сразу, в одном месте))

     

Mangazey

В СТРАНЕ России ,Ленинградская область рядом с посёлком Лебяжье.

     

DIK

Посмотри в шляпках, если вылезают такие маааааленькие белые с чёрной головкой отовсюду червячки, можешь выбрасывать, если брезгуешь конечно... А так всё сьедобно, когда много грибов чистишь, уже не до расматривания, зато наваристей будет...

     

Pöllö

А я всегда даже самых маленьких личинок уничтожаю Которые прячутся между спорами. Противно как-то эту живность есть)

     

Pöllö

Ну так я далеко)) Хоть я завтра в Питер и еду, но на грибы времени не будет)

     

finnik

Киитос, киитос..!
Ну да чё там... Яблоко от яблони... Весь в папу...

     

balalaikka

че-то у меня все желтенькие червячи были... и так много
чёёрт
ладно
не получилось =(

     

balalaikka

А какой вы компанией собираетесь? Возьмете меня?

     

finnik

Заядлые грибники собирают все грибы, и червивые (не старые и гнилые...) тоже.
Утверждают, что если грибы измельчить и поместить в хорошо солёную воду, то они все "выйдут" из грибов...
Приятного аппетита!

     

Agent1313

А расскажите несведущему, если я в Финляндии насобираю грибов корзину и повезу в Питер, пропустят на границе или за разбазаривание народного достояния нахлобучат?
А если везти сушеными?

     

Pöllö

Ну не знаю Я хоть и заядлая, но разборчивая!