Знакомый принёс свежей корюшки, сижу и чищу. Обратил вниматие, что у многих рыб из кишечника выходят белого цвета, нитевидные "черви" до 1,5-2 см, дотрагиваюсь до них кончиком ножа- они "шевелятся"... Кто-нибудь встречал что то подобное и знает что это такое?... заранее спасибо.
-----------------
Война - не покер. Ее нельзя объявлять, когда вздумается (c)
Знакомый принёс свежей корюшки, сижу и чищу. Обратил вниматие, что у многих рыб из кишечника выходят белого цвета, нитевидные "черви" до 1,5-2 см, дотрагиваюсь до них кончиком ножа- они "шевелятся"... Кто-нибудь встречал что то подобное и знает что это такое?... заранее спасибо.
Сообщений: 10,114
Проживание: Новая Земля
Регистрация: 25-08-2007
Status:
Online
Цитата:
Сообщение от El Sirujano
Знакомый принёс свежей корюшки, сижу и чищу. Обратил вниматие, что у многих рыб из кишечника выходят белого цвета, нитевидные "черви" до 1,5-2 см, дотрагиваюсь до них кончиком ножа- они "шевелятся"... Кто-нибудь встречал что то подобное и знает что это такое?... заранее спасибо.
откуда рыба? Я в прошлый четверг взял в Присме чуть больше 1 кг.Отличного качества,крупная корюшка,с икрой.
Разделал по своему рецепту,до филе.Половину съели,другую половину заложил в морозильник.
У тебя ,как успела уже поставить Вилкас поставить диагноз, рыба с глистами.Не голодный год на дворе,удивляюсь,что еще думаешь,что с этой рыбой надо сделать
откуда рыба? Я в прошлый четверг взял в Присме чуть больше 1 кг.Отличного качества,крупная корюшка,с икрой.
Разделал по своему рецепту,до филе.Половину съели,другую половину заложил в морозильник.
У тебя ,как успела уже поставить Вилкас поставить диагноз, рыба с глистами.Не голодный год на дворе,удивляюсь,что еще думаешь,что с этой рыбой надо сделать
Знакомый ловит на заливе, у нас (юго-запад) ещё там лёд. Точнее не знаю.... я первый раз такое увидел, раньше тот же знакомый снабжал корюшкой, пойманной в тех же местах, никаких гельминтов тогда не увидел....
-----------------
Война - не покер. Ее нельзя объявлять, когда вздумается (c)
Сообщений: 10,114
Проживание: Новая Земля
Регистрация: 25-08-2007
Status:
Online
Цитата:
Сообщение от El Sirujano
Спасибо большое. Положил рыбу в заморозильник, пожарю через 3-4- дня.
в наше суровое время хоть какой-то повод посмеяться.
Дело было на Украине,в конце застоя.Я ездил туда на турпоезде,весь тур длиной 9 дней,в сентябре,Петрозаводск-Киев-Одесса-Севастополь-Херсон-Ленинград-Петрозаводск.
В Киеве пошли по магазинам,на базар.
В нашей компании был один мент.Приятный парень,очень вежливый.Выпить тоже не дурак,никогда не отказывался,но сам за 9 дней ни разу на общий стол ни одной бутылки не выставил.
Но из похода по Киеву принес палку копченой колбасы.Как после прогулки собрались в купе,так решили сразу же приступить к застолью.У кого что было,горилка,вино,колбаса,арбуз,выл ожили на стол.
Приятный мент тоже достал свою колбасу,думали,что на стол выставит,но он посмотрел на неё ласково и убрал в чемодан.
Выпили,закусили,мента конечно же угостили и про его колбасу и забыли.
После Киева был еще юг Украины,а там еще лето и колбаса так и покоилась в чемодане.
В Ленинграде,после 6 дней на Украине, хозяин колбaсы всё же вспомнил про неё.Достал чемодан,смотрит на колбасу,а та вся покрыта толстым белым слоем какой-то бяки,как будто на жутком морозе побывала.Покачал головой и пряча обратно в чемодан:"Надо будет её дома (в Петрозаводске) отварить".
в наше суровое время хоть какой-то повод посмеяться.
Дело было на Украине,в конце застоя.Я ездил туда на турпоезде,весь тур длиной 9 дней,в сентябре,Петрозаводск-Киев-Одесса-Севастополь-Херсон-Ленинград-Петрозаводск.
В Киеве пошли по магазинам,на базар.
В нашей компании был один мент.Приятный парень,очень вежливый.Выпить тоже не дурак,никогда не отказывался,но сам за 9 дней ни разу на общий стол ни одной бутылки не выставил.
Но из похода по Киеву принес палку копченой колбасы.Как после прогулки собрались в купе,так решили сразу же приступить к застолью.У кого что было,горилка,вино,колбаса,арбуз,выл ожили на стол.
Приятный мент тоже достал свою колбасу,думали,что на стол выставит,но он посмотрел на неё ласково и убрал в чемодан.
Выпили,закусили,мента конечно же угостили и про его колбасу и забыли.
После Киева был еще юг Украины,а там еще лето и колбаса так и покоилась в чемодане.
В Ленинграде,после 6 дней на Украине, хозяин колбасы всё же вспомнил про неё.Достал чемодан,смотрит на колбасу,а та вся покрыта толстым белым слоем какой-то бяки,как будто на жутком морозе побывала.Покачал головой и пряча обратно в чемодан:"Надо будет её дома (в Петрозаводске) отварить". :гы:
Я не повезу... я, в процессе чистки рыбы, складывал тушки в два пакета- в первый чистые, во-второй- те, у которых были гадики... после ваших ответов, второй пакет отнёс в мусорку... а с содержимым первого пакета поступлю как написал раньше...
-----------------
Война - не покер. Ее нельзя объявлять, когда вздумается (c)
В морозильнике нашёл пакет прошлогодней потрошёной корюшки . Скоро свежая пойдёт ... Замариновал и съел . И понял , что ещё разок - другой и - достаточно ...
Сообщений: 25,040
Проживание: Turku
Регистрация: 19-07-2006
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от olka_eva
На этой неделе тоже в Призме Олари была корюшка. Обваливала в муке graham, она рассыпчатая, почти не липла к пальцам.
Да можно вообще в панировочных сухарях, без разницы. Даже лучше будет вкус.
У нас как-то профи повар оказался на рыбалке зимней, на Аландах, в компании. Так он окуня и судака филе нам жарил именно в пан.сухарях. И строго на сливочном масле.
Это был просто праздник какой-то. (с)
Да можно вообще в панировочных сухарях, без разницы. Даже лучше будет вкус.
У нас как-то профи повар оказался на рыбалке зимней, на Аландах, в компании. Так он окуня и судака филе нам жарил именно в пан.сухарях. И строго на сливочном масле.
Это был просто праздник какой-то. (с)
Myllyn Paras Ruiskorppujauho?
Во что их еще можно будет приспособить, помимо панировки? Можно в тесто для пирогов? Я ржаную муку редко в выпечке использую, но ржаной хлеб покупаю для себя, храню потом в морозилке.
Myllyn Paras Ruiskorppujauho?
Во что их еще можно будет приспособить, помимо панировки? Можно в тесто для пирогов? Я ржаную муку редко в выпечке использую, но ржаной хлеб покупаю для себя, храню потом в морозилке.
Да, я именно этими пользуюсь, только для панировки.
В тесто лучше добавлять ржаную муку, а не сухари.
Да можно вообще в панировочных сухарях, без разницы. Даже лучше будет вкус.
У нас как-то профи повар оказался на рыбалке зимней, на Аландах, в компании. Так он окуня и судака филе нам жарил именно в пан.сухарях. И строго на сливочном масле.
Это был просто праздник какой-то. (с)
Корюшатники ! Это я так " обзываю " добытчиков корюшки . Извините , но рыбалкой такой способ лова назвать язык не поворачивается
Я чего сюда влез ? Uskelanjoki в районе ABC Piihovi Salo уже вскрылась . Идёт ли корюшка или нет - не знаю . Не корюшатник я . Да и не рыбак ...
Сообщений: 14,700
Проживание: да
Регистрация: 13-06-2007
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от brodaga @ po zizni @
Корюшатники ! Это я так " обзываю " добытчиков корюшки . Извините , но рыбалкой такой способ лова назвать язык не поворачивается
Я чего сюда влез ? Uskelanjoki в районе ABC Piihovi Salo уже вскрылась . Идёт ли корюшка или нет - не знаю . Не корюшатник я . Да и не рыбак ...
И в позапрошлом году, и в прошлом приезжала полиция к корюшатникам в Сало, и накладывала штрафы, уж не знаю по какой статье, думаю, за отсутствие лицензии на лов рыбы кроме как удочкой. Ну и да, полно мусора после них. Лов сачком - это та же сеть, и потому нужна лицензия. В Сало пока что снег, лёд, и вообще зима, если захотите рискнуть, то приезжайте, конечно.
ПС. Заезжайте на рюмку кофе, есличо, черкните сюда просто, спишемся.
С утра сгонял на рынок Хаканиеми . Была мысль и корюшку присмотреть ... Облом ! Рынок закрыт . С 27.04 открывается после ремонта старое здание рынка . А этот новый павильон снесут .
P.S. Cбегать , что ли , до магазина . " По корюшку " ...
Сообщений: 14,700
Проживание: да
Регистрация: 13-06-2007
Status: Offline
Обычно обжаривал корюшку, предварительно обваляв в солёной муке. Обнаружил, что муки дома нет , молотых сухарей тоже!
Посоветуйте, плиз, рецепты приготовления корюшки без этих ингредиентов. Да и вообще ваши любимые рецепты приготовления корюшки, с любыми ингредиентами, их-то куплю, как в город выберусь.
Обычно обжаривал корюшку, предварительно обваляв в солёной муке. Обнаружил, что муки дома нет , молотых сухарей тоже!
Посоветуйте, плиз, рецепты приготовления корюшки без этих ингредиентов. Да и вообще ваши любимые рецепты приготовления корюшки, с любыми ингредиентами, их-то куплю, как в город выберусь.
Да ну эту корюшку,) повар жарил просто на масле,
масло какое, не спрашивал, на любителя эта рыба, холодная вроде чуть лучше.
Но воняет, на кухне и сам холодильник этой рыбой, нафиг.))
Сообщений: 14,700
Проживание: да
Регистрация: 13-06-2007
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от abc
Да ну эту корюшку,) повар жарил просто на масле,
масло какое, не спрашивал, на любителя эта рыба, холодная вроде чуть лучше.
Но воняет, на кухне и сам холодильник этой рыбой, нафиг.))
Масло есть, попробую просто на масле тогда )
По вопросу "нравится-не нравится" высказываться воздержусь ) Ибо о вкусах не спорят Ем корюшку с удовольствием с момента появления себя в Питере, то есть уже более 30 лет, и мне она нравится
Сообщений: 10,114
Проживание: Новая Земля
Регистрация: 25-08-2007
Status:
Online
Цитата:
Сообщение от Suhov
Обычно обжаривал корюшку, предварительно обваляв в солёной муке. Обнаружил, что муки дома нет :лол: , молотых сухарей тоже! :лол:
Посоветуйте, плиз, рецепты приготовления корюшки без этих ингредиентов. Да и вообще ваши любимые рецепты приготовления корюшки, с любыми ингредиентами, их-то куплю, как в город выберусь.
вот мой любимый рецепт.Но с мукой.
Рецепт трудоемкий,но это стоит того.Таким же методом я готовлю muikku,то бишь ряпушку.
Для ясности добавлю,что это касается морской корюшки,по-фински norssi.
Сначала ножницами отрезаем голову,надрез не до конца,ножницами открываем живот и потянув за голову,тянем кишки.
Затем аккуратно забираем ножом для масла икру ,её в отдельныю кучку.
Самое сложное дело-удалить хребет.В той же muikku это намного легче делается.
Как удалили хребет,у нас две кучки,что побольше,это филе,а что поменьше,это икра.
Филе надо хорошо промыть,удалив все ненужное.
Затем каждую филинку валяем в муке (мука плюс соль плюс какая-нить специя,но немного).
Внутрь обвалятой в муке филюшины добавляем немного икры и это всё сворачиваем в рулон.Как все рулоны готовы,они идут на сковороду,смазанную растительным маслом.Я обычно жарю на бумеге,но это дело вкуса.
Не читай посты от АБC.Ф топку их.Он в рыбах не разбирается.
Bon appetit!
По вопросу "нравится-не нравится" высказываться воздержусь ) Ибо о вкусах не спорят Ем корюшку с удовольствием с момента появления себя в Питере, то есть уже более 30 лет, и мне она нравится
Спасибо за рецепт!
Какой рецепт давал?)) Набери в поиске.
Питерские да, любят.
Сообщений: 14,700
Проживание: да
Регистрация: 13-06-2007
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Pauli
вот мой любимый рецепт.Но с мукой.
Рецепт трудоемкий,но это стоит того.Таким же методом я готовлю muikku,то бишь ряпушку.
Для ясности добавлю,что это касается морской корюшки,по-фински norssi.
Сначала ножницами отрезаем голову,надрез не до конца,ножницами открываем живот и потянув за голову,тянем кишки.
Затем аккуратно забираем ножом для масла икру ,её в отдельныю кучку.
Самое сложное дело-удалить хребет.В той же muikku это намного легче делается.
Как удалили хребет,у нас две кучки,что побольше,это филе,а что поменьше,это икра.
Филе надо хорошо промыть,удалив все ненужное.
Затем каждую филинку валяем в муке (мука плюс соль плюс какая-нить специя,но немного).
Внутрь обвалятой в муке филюшины добавляем немного икры и это всё сворачиваем в рулон.Как все рулоны готовы,они идут на сковороду,смазанную растительным маслом.Я обычно жарю на бумеге,но это дело вкуса.
Не читай посты от АБC.Ф топку их.Он в рыбах не разбирается.
Bon appetit!
Сообщений: 10,114
Проживание: Новая Земля
Регистрация: 25-08-2007
Status:
Online
Цитата:
Сообщение от abc
Да ну эту корюшку,) повар жарил просто на масле,
масло какое, не спрашивал, на любителя эта рыба, холодная вроде чуть лучше.
Но воняет, на кухне и сам холодильник этой рыбой, нафиг.))
скажи своему повару,что у корюшки надо правильно отрезать голову.Правило простое-режь по самые плечи,не скупись .У этой рыбы отвечающие за "вонь" железы находятся в шее.
Впрочем,повара разные встречаются.Если твой бестолковый,замени на толкового.
Питерский . Потому для меня эта рыбка - культовая . Ем её 3 - 4 раза в году и - достаточно .
Рецепт " ленивый " : не чищу вообще . Лишь мою . В полиэтиленовый мешок сыплю муку + панировочные сухари 50 \ 50 примерно + соль . Туда же закладываю рыбку и , зажав горловину мешка , начинаю трясти его . Так вся рыба становится запанированной . Потом жарю . Потом уже можно есть , объедая рыбу с костей . Плоть хорошо отходит . Часть оставляю жареной , а часть мариную . Жареную рыбу заливаю маринадом : литр воды , 5 ст.ложек уксуса обыкновенного , чайную ложку соли , пару ст.ложек сахара , душистый перец , лаврушка ... 1 - 2 морковки . 1 - 2 луковицы . Овощи нарезаю , закладываю в кастрюлю + всё остальное . Довожу до кипения , варю пару минут и заливаю рыбку горячим маринадом . 24 часа в холодильнике и можно есть . Хотел написать " наслаждаться " , но вкус дело такое - индивидуальное ...
Вот доча придёт и буду пробовать в обоих вариантах
P.S. Папа всю жизнь так корюшку готовил . Потому и я не изменяю семейным традициям . Папа тоже питерский был . Дед с бабушкой из вепских краёв ...
Сообщений: 14,700
Проживание: да
Регистрация: 13-06-2007
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от brodaga @ po zizni @
Питерский . Потому для меня эта рыбка - культовая . Ем её 3 - 4 раза в году и - достаточно .
Рецепт " ленивый " : не чищу вообще . Лишь мою . В полиэтиленовый мешок сыплю муку + панировочные сухари 50 \ 50 примерно + соль . Туда же закладываю рыбку и , зажав горловину мешка , начинаю трясти его . Так вся рыба становится запанированной . Потом жарю . Потом уже можно есть , объедая рыбу с костей . Плоть хорошо отходит . Часть оставляю жареной , а часть мариную . Жареную рыбу заливаю маринадом : литр воды , 5 ст.ложек уксуса обыкновенного , чайную ложку соли , пару ст.ложек сахара , душистый перец , лаврушка ... 1 - 2 морковки . 1 - 2 луковицы . Овощи нарезаю , закладываю в кастрюлю + всё остальное . Довожу до кипения , варю пару минут и заливаю рыбку горячим маринадом . 24 часа в холодильнике и можно есть . Хотел написать " наслаждаться " , но вкус дело такое - индивидуальное ...
Вот доча придёт и буду пробовать в обоих вариантах
P.S. Папа всю жизнь так корюшку готовил . Потому и я не изменяю семейным традициям . Папа тоже питерский был . Дед с бабушкой из вепских краёв ...
Сообщений: 10,114
Проживание: Новая Земля
Регистрация: 25-08-2007
Status:
Online
Цитата:
Сообщение от abc
Какой рецепт давал?)) Набери в поиске.
Питерские да, любят.
питерские едят другую корюшку.Я с детских лет её помню.Тогда еще этот город звали Ленинградом,и ленинградская интеллигенция сильно любила эту рыбешку.Рыбешка продавалась в картонных коробках,жутко-вонючая.Вонючая потому что эту рыбную мелочь не чистили,а жарили со всем её внутренним говном.
И вот такую рыбешку иногда завозили в Петрозаводск в застойные времена.За рыбу её никто не считал
питерские едят другую корюшку.Я с детских лет её помню.Тогда еще этот город звали Ленинградом,и ленинградская интеллигенция сильно любила эту рыбешку.Рыбешка продавалась в картонных коробках,жутко-вонючая.Вонючая потому что эту рыбную мелочь не чистили,а жарили со всем её внутренним говном.
И вот такую рыбешку иногда завозили в Петрозаводск в застойные времена.За рыбу её никто не считал
))
Петрзаводск ("родина, пусть кричат уродина, а она нам нравиться, хоть и не красавица"),
- в начале 90 х, 4 выхода с артелью рыбаков, на cтавник.
Ряпушка и тяжелая работа рыбаков, между ряпушкой сиги и лосось,
на берегу еще переборка, всей ряпушки по сотру. ТРиндец.
За 4 дня, я я получил большого лосося, че то бурчал) , 3 км лесом тащил. Одна тропа была, велики и мотоцикл у деректора.)
Сообщений: 14,700
Проживание: да
Регистрация: 13-06-2007
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от brodaga @ po zizni @
Питерский . Потому для меня эта рыбка - культовая . Ем её 3 - 4 раза в году и - достаточно .
Рецепт " ленивый " : не чищу вообще . Лишь мою . В полиэтиленовый мешок сыплю муку + панировочные сухари 50 \ 50 примерно + соль . Туда же закладываю рыбку и , зажав горловину мешка , начинаю трясти его . Так вся рыба становится запанированной . Потом жарю . Потом уже можно есть , объедая рыбу с костей . Плоть хорошо отходит . Часть оставляю жареной , а часть мариную . Жареную рыбу заливаю маринадом : литр воды , 5 ст.ложек уксуса обыкновенного , чайную ложку соли , пару ст.ложек сахара , душистый перец , лаврушка ... 1 - 2 морковки . 1 - 2 луковицы . Овощи нарезаю , закладываю в кастрюлю + всё остальное . Довожу до кипения , варю пару минут и заливаю рыбку горячим маринадом . 24 часа в холодильнике и можно есть . Хотел написать " наслаждаться " , но вкус дело такое - индивидуальное ...
Вот доча придёт и буду пробовать в обоих вариантах
P.S. Папа всю жизнь так корюшку готовил . Потому и я не изменяю семейным традициям . Папа тоже питерский был . Дед с бабушкой из вепских краёв ...
Бродяга, а маринованную корюшку закладывать и заливать в стерильные банки? Заворачивать стерильными крышками, чтобы прямо вот как консерва? Сколько хранится и в каких условиях?
питерские едят другую корюшку.Я с детских лет её помню.Тогда еще этот город звали Ленинградом,и ленинградская интеллигенция сильно любила эту рыбешку.Рыбешка продавалась в картонных коробках,жутко-вонючая.Вонючая потому что эту рыбную мелочь не чистили,а жарили со всем её внутренним говном.
И вот такую рыбешку иногда завозили в Петрозаводск в застойные времена.За рыбу её никто не считал
А что Ленинградский пролетариат корюшку не любил и не ловил ?
Только Исключительно советская Ленинградская творческая интеллигенция ?
Бродский корюшку на червячка или опарыша ловил , а потом иногда завозил в Петрозаводск , где люмпмен ей водку не закусывал в знак протеста что это не рыба .
Сообщений: 10,114
Проживание: Новая Земля
Регистрация: 25-08-2007
Status:
Online
Цитата:
Сообщение от Мирянин
А что Ленинградский пролетариат корюшку не любил и не ловил ?
Только Исключительно советская Ленинградская творческая интеллигенция ?
Бродский корюшку на червячка или опарыша ловил , а потом иногда завозил в Петрозаводск , где люмпмен ей водку не закусывал в знак протеста что это не рыба .
Бродский бывал ли в Петрозаводске? Скорее,в Медвежке?
Ленинградский пролетарьят конечно же любил свою корюшку.Интеллигенты в те времена были близки к пролетариям.Бормотуха,морская капуста (консервы),домино во дворе ,а на дворе +2,и снег весь серый,хотя только что выпал.Закаленный народ.Наблюдал я такое:играют интеллигенты с пролетариями на дворе стоя,не на что,присесть.
Поэтому понятно,почему так рады были ленинградцы корюшке,хоть чем-то свежим бормотуху закусить,считай что праздник,несколько дней в году...
Бродяга, а маринованную корюшку закладывать и заливать в стерильные банки? Заворачивать стерильными крышками, чтобы прямо вот как консерва? Сколько хранится и в каких условиях?
Вот тут ни чего не скажу . У меня она хранится максимум , пока до стола донести ... Этой зимой впервые заморозил мешочек чищеной . Не плохо . Оттаил потом , нажарил и съел .
Бродский бывал ли в Петрозаводске? Скорее,в Медвежке?
Ленинградский пролетарьят конечно же любил свою корюшку.Интеллигенты в те времена были близки к пролетариям.Бормотуха,морская капуста (консервы),домино во дворе ,а на дворе +2,и снег весь серый,хотя только что выпал.Закаленный народ.Наблюдал я такое:играют интеллигенты с пролетариями на дворе стоя,не на что,присесть.
Поэтому понятно,почему так рады были ленинградцы корюшке,хоть чем-то свежим бормотуху закусить,считай что праздник,несколько дней в году...
Не гони ! Домино во дворе - конечно , святое . Но в Большом Михайловском саду , что между Русским музеем и Михайловским замком ( это я , типа , хвастаюсь , что там родился и вырос - около " Спаса-на-крови " ) , шахматисты круглый год сидели играли ...
P.S. Их социальной принадлежностью не интересовался
Дорогие любители корюшки, подскажите пожалуйста в ЛС места сезонного ловли корюшки, где нет такого адского подъема в гору как в Halikko. Много лет ездили с мужем туда, но возраст подошел и надо или "сматывать удочки" или искать варианты.....
Сообщений: 10,114
Проживание: Новая Земля
Регистрация: 25-08-2007
Status:
Online
Цитата:
Сообщение от Габи
Дорогие любители корюшки, подскажите пожалуйста в ЛС места сезонного ловли корюшки, где нет такого адского подъема в гору как в Халикко. Много лет ездили с мужем туда, но возраст подошел и надо или "сматывать удочки" или искать варианты.....
как вариант-добраться до Присмы.Позавчера в нашей деревне была.Но дорогая (по сравнению с тем,что раньше).
Качество отменное,почти вся с икрой.
Приятного аппетита всем любителям этой рыбы!
Последние 50 обсуждений
, молотых сухарей тоже! 
Линейный вид
Suomeksi