только что зашел на сайт керавской Присмы,выбрал там рыбную полку,есть у них в наличии корюшка,я даже себе 1 кг заказал,но пока не оплатил.Написано у них "Hätälä norssi".Первое слово здесь,я полагаю,название поставщика корюшки


Kotihylly
Tuore kala

Aseta rajoitteet
Valikoima
Kala
Tuore kala

Hätälä Hätälä oy Heimon Kalaneuvos Kotimaista Lerøy Rainbow Saimaan tuore

PALVELUTISKI

Hätälä Norssi N9-11Kg
1
KG
Hätälä Norssi N9-11Kg
1.00 kg
PALVELUTISKI
https://www.foodie.fi/products/302

и на фига я это сделал? это провал...Они же щас налетят и понаедут отовсюду,со всеми своими деффками,не видать мне больше в этом году свежей корюшки. :gy:

Гы. :lol:

Не факт, что набегут и понаедут.
Народ читает по диагонали зачастую и нужное не замечает.
Я уже в конце февраля давал ссылку на Призму, Олари, но никто, кажется и не заметил. :)
В принципе она и сейчас актуальна .

To brodaga: сегодня довольно специфический день, чтобы ездить по Призмам, так как вчера уже всё раскупили, а сегодня завоза никакого нет. А на нет и на прилавке нет. Завтра может появиться.

Заказал ???
Да я тупо на прилавке посмотрел . И ни чего не увидел :(
Я , по первости , языка совсем не было , а корюшки хотелось очень ... На рынке спросил о наличии NORSU . Продавец меня поняла не сразу :) .
А ещё я в разговоре как-то перепутал HIRVI и HIIRI . Причём , в МОЕЙ версии , мышь ( hirvi ) шмыгнула под стол :).

Но сейчас, спустя 25+ лет, нет проблем спросить или заказать?

Не стал заказывать.Во-первых,могли мне "невских доходяг" подсунуть,они неделю тому назад там же продавались.А я хотел,чтобы большие,и по 3.90,а во-вторых,не совсем ясно,то ли надо забрать заказ,то ли на дом доставят.
И я собрался и поехал до магазина,и сразу к рыбному прилавку,бегом.А там Голый Вася.
Но девица симпатичная,она мне и раньше ту же рыбу продавала,говорит,что была сегодня ,но быстро раскупили.
Ну я и подумал,что наверное Бродяга меня опередил :gy:

Купил ! Но на рынке . Продаваны сказали , что рыбку 20 минут тому назад привезли . Ночной улов - свежачок . Ну , я весь лоток и взял . Там , кстати , немного было . Буду сегодня жарить \ мариновать \ поедать и запивать .

Шутки шутишь со старого еврея :) . Нивирситетов не кончали , но не на столько всё безнадёжно . Хотя , сомнения понятны : тесть ( Светлая ему память ) прожил в Финляндии почти 20 лет , но так и не освоился . Но он - совсем другого поколения был ( на минуточку , в Белоруссии у карателей под расстрелом стоял . Его мама крикнула , что они - католики , поляки . Их из строя и вывели . А остальных постреляли . Извините за оф-топ ) .

Корюшка на финском Norssi?
ГУГЛ переводит как kuore.

Вам ещё более секретный-секрет расскажу...))
Величина рыбки зависит от того, на какую рыбу тогда сети ставили. Если на ряпушку, то тогда совсем мелкая корюшка в Призме будет.

:)))

Одна рыбка и два имени?
Есть же заказ по сети местному магазину.
Им и написал: по английски, по русски, и по фински. Кстати маринованной вообще негде нет, кроме как дома?

Kuore=norssi. В разных провинциях/ на разных диалектах звучит по-разному. Продают только свежую, как прилов. Поэтому и такая цена, менее 4е. Раньше её вообще выкидывали. А теперь прочухали, что как салака популярна.

Корюшку в сети в Финляндии не ловят.

Вообще когда носился Россия - Финляндия на самолете, забегал на рынок в Хельсинки или был магазин с русскими владельцами, чуток сзади торговой площади. Всегда покупал, и была жаренная, свежая и маринованная.. И это было в 95..
В Олулу говорят ловят сетями..

Владедц пишет не совсем понял.. что означает собщение.. Как ему растолковать?
Все Ок. Есть вики https://fi.wikipedia.org/wiki/Kuore

Но она попадается массово, как прилов.

если не разбираться в местной северной рыбе,легко спутать мелкую ряпушку(по-фински muikku) с корюшкой.
Насколько я понимаю,корюшкой начали в Суоми торговать совсем недавно.А в 1995 году это скорее всего была ряпушка :gy:

В магазине и на рынке, были были русские владельцы, на рынке русские продавцы.. какая еще ряпушка.. огуречный дух только у корюшки.
Так что торговали давно.
Владелец К Маркет, после получения ссылки на корюшку по фински, написал АААААА!!!!! и сделал запрос на склад. Завтра будет ответ.
Вообще раньше, в К маркет, я у них заказывал любую рыбу. Есть такой супец по марсельски.. там сортов рыбы всякой штук 15 и ничего привозили. Не сочтите за рекламу Калоавто тоже хорошо работают, прямо к дому.. И не помню фирму из Лапландии, те крабами торгуют..тоже молодцы.

Ряпушка намного вкуснее.

Помню в 90, случайно занесло на Ладогу, в пансионат.. Местный сторож что-то сушил жирное на веревочках... Запах стоял классный. Оказалась ряпушка.
Но ленинградским - корюшка. это как памятка..не отнимешь.

На любителя! Ел от снетка белазёрского и хамсы черноморской до корюшки сахалинской в разном виде,- не впечатляет!
РЯПУШКА онежская самая то !!!

Про корюшку.... если САМ не присутствовал при покупке( прилавок с запахом св.огурцов) и Вам подадут жареную ряпушку, ну не знаю каким гурманом надо быть... если только по костям?

В ставной невод или мерёжу,- Да. Но не в сети, потому как это разное- В сети ловят ТОЛЬКО ряпушку в 2 периода
ПАРОВУЮ и НЕРЕСТОВУЮ. И добавлю на весной на корюшку в Соломенном проливе там 4 ставня ВСЕГДА БУДЕТ :agree:

Если САМ только с прилавка рыбу кушаешь. Гурман,- это не к нам. Я рыбу и мясо 50 лет добывал с моря и леса .

Да такие сети, ряпушковые, с ячеей 18-20 мм почти никто не ставит. Кроме как для себя на покушать. Вычистить такую сеть тот еще гемор. Когда той же ряпушки в сеть такую навалит, то полдня чистишь. А если окуней мелких навалит, то хоть плачь. Бывает, что просто сеть выкидываешь, легче новую купить. И ряпушку, и корюшку ловят неводами, и еще эти рыбки попадают, как прилов, в большие, промышленные мережи, у которых ячея мелкая. Это у которых крыло по полкилометра. А в сети это все не ловят.

Так в Соломенном в каждом дворе, у кого дом на берегу, чертом ловят. А с моста сачками же с глубины на длинной палке.

Сегодня корюшка средне-крупная была в Призме Исо Омены. Я пришла на ее запах.
Стоит и в Призме-Олари проверить, мне кажется, у них один и тот же собственник. Хотя я могу ошибаться.

Для общего понимания. В большой горо ехать лень, а корюшки хочется. Сходил к владельцам К Маркета, заказал свежую корюшку, место заказа указал Призму из Хельсинки.
В два дня привезли прямо к дому.

Как Вы сумели уговорить владельцев К-Market купить для Вас товар в конкурирующей сети S-группы?

Сегодня в нашей Призма тоже заказал пару кило. Сказали что на след неделю заказано уже и будет во вторник или среду, взяли номер тел и сообщение текстанут как прибудет. Цену сказали 4.90.

Rahalla saa ja hevosella pääsee
With money one gets and with a horse one goes around
Eсть деньги-купишь,есть кобыла-доедешь :gy:

Знаками. На языке глухонемых объяснил что хочу корюшки. Самое сложное было ему понять, что такое норсси или куоре.. Я у них постоянный хороший клиент. И я не уговаривал, он сам выбирал поставщика.

А что с ней делают, с корюшкой? Ну вот снетки вяленые с пивом а корюшка куда идёт, она же вонючая.

Жарить ,мариновать , есть !!! Ты не ешь корюшки ??? Ну , коллега ...

Я в детстве когда рыбачил, что меньше ладони выкидывал. Брал только судака и подлещика. Корюшку может ел точно не знаю, копченая салака наверное на корюшку похожа по картинкам из интернета. :)

Спасибо! Вы не ошиблись - купили сегодня в Призма-Олари. Среднего размера корюшка, вся с икрой - то, что надо. Жареная была хороша! На витрине очень небольшое количество в продаже, не думаю, что завтра что-то останется.

10 кг корюшки это много. Можно ли жарить корюшку в плите для жарки пиццы на большом протвине? И где взять рецепт маринованной.. Раньше возили, а сейчас.. краныт.. приходится самому.

Жадность фраера сгубила. :)

Монте-Кристо видел общее изумление; он засмеялся и стал шутить над самим собой.

- Господа, - сказал он, - должны же вы согласиться, что на известной степени благосостояния только излишество является необходимостью, точно так же, как - дамы, конечно, согласятся, - на известной степени экзальтации реален только идеал? Продолжим эту мысль. Что такое чудо? То, чего мы не понимаем. Что всего желаннее? То, что недосягаемо. Итак, видеть непостижимое, добывать недосягаемое - вот чему я посвятил свою жизнь. Я достигаю этого двумя способами: деньгами и волей. Чтобы осуществить свою прихоть, я проявляю такую же настойчивость, как, например, вы, господин Данглар, - прокладывая железнодорожную линию; вы, господин де Вильфор, - добиваясь для человека смертного приговора; вы, господин Дебрэ, - умиротворяя какое-нибудь государство; вы, господин Шато-Рено, - стараясь понравиться женщине; и вы, Моррель, - укрощая лошадь, которую никто не может объездить. Вот, например, посмотрите на этих двух рыб: одна родилась в пятидесяти лье от Санкт-Петербурга, а другая - в пяти лье от Неаполя; разве не забавно соединить их на одном столе?

- Что же это за рыбы? - спросил Данглар.

- Вот Шато-Рено жил в России, он скажет вам, как называется одна из них, - отвечал Монте-Кристо, - а майор Кавальканти, итальянец, назовет другую.

- Это, - сказал Шато-Рено, - по-моему, стерлядь.

- Совершенно верно.

- А это, - сказал Кавальканти, - если не ошибаюсь, минога.

- Вот именно. А теперь, барон, спросите, где ловятся эти рыбы.

- Стерляди ловятся только в Волге, - ответил ШатоРено.

- Я не слышал, - сказал Кавальканти, - чтобы гденибудь, кроме озера Фузаро, водились миноги таких размеров.

- Так оно и есть; одна прибыла с Волги, а другая с озера Фузаро.

- Не может быть! - воскликнули все гости в один голос.

- Вот это и доставляет мне удовольствие, - сказал Монте-Кристо. - Я, как Нерон, - cupitor impossibilium; ведь вы тоже испытываете удовольствие; эти рыбы, которые на самом деле, может быть, и хуже, чем окунь или лосось, покажутся вам сейчас восхитительными, - и все потому, что вам казалось невозможным их достать, а между тем - вот они.

---
Вы - наш финский граф Монте-Кристо. У Вас с ним много общего. Вы тоже достигаете желаемого деньгами и волей. Ваша история с закупкой корюшки для Вас владельцами К-Market в Призме в Хельсинки и последующей доставки - не менее удивительна, чем его пример со стерлядью и миногой.

Высокохудожественно ! Это же надо было подходящий отрывок накопать ... Или это - давняя заготовка ?

не удивительно.
все маленькие к-маркеты франшизные.
им пофик, где закупать, чтобы заработать бабло.
обязаны просто дополнительно продавать пирку.

Здесь важен сам факт, что тот, кто знает рыбу корюшку имеет непосредственное отношение к Питеру/Ленинграду( или просто слышал слово....и поучаствовать),а по факту в жаренном виде этих жаренных рыбок ....
ПС.Каждый год на форуме, одно и то же.

Спасибо но..прием заказов в К маркетах был до меня.. Надо было, отпечатать то хочу на принтере в картинке, принести, показать и выдавить из себя слово хочу купить. В небольших городках, от Лаппеенранта и ниже, существует доставка с холодильником, свежего товара. Да это немного дороже, но не ездить же "дешево" на автомобиле в Хельсинки на рынок?! Обычная практика, были бы деньги. И Магазин ясное дело себе накручивает что то.. Также есть доставка свежего без холодильника, но рейсовыми автобусами. Они за пару тройку часов завозят в магазин,кладут в холодильник, а ты потом, забираешь. Лето конечно только с холодильником, но грузы едут по всей Финляндии. Фирма кала ауто, вообще привозит в любое время что угодно тебе во двор. Так что никакого геройства, обычное дело. Понятно, что не все себе могу позволить, но это капитализм, кто много работает, много получает.

Верно подметили. Что то вроде детского питания для питерских - ленинградских. Кто не жил там, не поймет никогда.

По мне так фраером, вы больше выглядите.

Я знаю хорошо эту рыбу,вплоть до её анатомичеких особенностей.Как уже я раньше в этой теме писал,очень трудно вынимать из неё хребет,в сравнении с более мягкой ряпушкой.
Надо ,на мой взгляд,всё же не валить всех корюшек в одну кучу.Есть невская корюшка,гораздо более мелкая,а есть "финская",гораздо более крупная.
У меня еще с детских лет было несколько пренебрежительное отношение к корюшке,она была действительно вонючая,продавалась в коробках типа "Геркулес".
Вонючая она была потому что её мелкую жарили прямо со всем,что у неё внутри было,с кишками и что в кишках.Плюс к этому у этой рыбки в шее находятся железы,выдающие "огуречный запах".
Медведь,как известно,любит мясо "непервой свежести",так же многие любят корюшку с запашком,потому готовят её целиком.Да и затраты времени при этом в разы меньше.У каждого свой вкус.
Пока писал,захотелось корюшки.Но большой,разделанной, поджаренной на сковородке.У меня есть несколько тарелок в морозильнике,сейчас достану одну размораживаться.
Темы на форуме действительно повторяются,и мы опять повторяем раньше сказанное и написанное,это нормально.
Всем любителям корюшки приятного аппетита. :gy:

Вопрос насчет хребта актуален..
Нет ли ссылки или свежего описания метода?

https://foodclub-ru.livejournal.com/1347861.html

Пфф, че там хребет. Если корюшка крупная, то кушается, как обычная рыба. То есть выдираются спинной и брюшные плавники и объедается, оставляя рыбий скелет. Если мелкая, то отрывается хвост, выдираются плавники, и съедается целиком, с хребтом, в пальцах остается одна голова. Так даже полезнее, в костях фосфор.
Жареную так точно нормально с хребтом употреблять, а если "по карельски", то да, хребет жестковат, и мелкая тоже объедается до скелета.
P.S. "По карельски", это когда корюшка не жарится, а варится в глубокой сковороде. Сковорода набивается корюшкой вплотную спинками вверх, в два-три ряда, на дне несколько тонких ломтей картофеля, соль, перец, лук, лаврушка по вкусу. Все заливается водой и на огонь. В общем получается уха, где очень много рыбы и очень мало воды. Ряпушка так, "по карельски", тоже очень хороша. Еще сиги мелкие, озерные.

Большое спасибо. Вкусный рецепт, как раз с извращениями..в моём вкусе..Бедная печень...Спасибо еще раз.
Для тех кто брехать.. это говорить. Тут оказывается есть игнор лист. И я им воспользовался.
Слава модераторам, что придумали такое. Готов спонсировать продолжение, что бы не только не читать, но и не ВИДЕТЬ ответа вообще, в свой адрес от хама. :xrules:

А по мне так самое вкусное в поджаренной корюшке- хвост...

Месье понимает толк в извращениях :).

Так и было,готовили рыбу со скелетом.Что скумбрию,что треску,да и все рыбы шли с костями,большие и маленькие.
А сегодня,в европах, хочется кушать рыбу чтобы удобно было.Как норвежского лосося,никто не жарит и не тушит с костями.Хотя конечно же было бы вкуснее и полезнее с ними.Но лень вытаскивать кости изо рта,потому ту же корюшку довожу сначала до филе.Девушки мои если увидят корюшку с костями,не притронутся уже к ней.А так есть надежда всегда,что сколько-нибудь приготовленной мною рыбки съедят. :gy:

А где ты в Карелии крупную корюшку видел? Онежская, например, никогда более 8-9 см не была. Как такую от хребтов чистить? Я большую корюшку под 20-25 см только здесь в Финляндии увидел в магазине. Такую то да, можно и почистить от хребтов, только мне все равно не понятно, зачем?

Оригинально!

Добавлю:
Маринованная корюшка: 7 ароматных рецептов
https://www.eat-me.ru/20190616/mari...a-koryushka.htm

Ты,как и большинство сидельцев,тоже монологи пишешь? Короткий пост мой мог бы прочесть.Повторю:раньше,в той,другой жизни (до эмиграции то бишь)я практически нигде не видел рыбного филе.Вся рыба шла с костями,в том числе и ладожский соленый лосось.А здесь как-то сразу привык,чтобы филе было.Если я покупаю крупного норвежского лосося,мне его в магазине разделывают.Из хребта,голoвы и костей варю уху,а филе идет на засолку.Сварив уху,я всегда все кости вынимаю и отделяю съедобное,затем кости идут в мусор,а съедобное опять в уху.И есть приятно.
То же самое с корюшкой.
Я и не писал нигде про крупную карельскую корюшку.А упоминал я "невских доходяг" и "финскую " корюшку.
Доходяга,для справки (кто-то не знает,а кто-то постарался забыть):лагерное слово,это исхудавшая особь,от недоедания,на днях,а то и раньше помрет.
В Карелии живя я корюшку за рыбу не считал,хватало другой,приличной рыбы.
А вот "финская",крупная,это совсем как бы другая рыба.Впрочем,среднего размера тоже годится,а вот мелких доходяг я и не покупал,один раз ,с месяц тому назад,и такую к нам завозили.Мимо прошел :gy:

Не скажи. Раз в год очень даже в охотку. Она и была то одну неделю в году, в конце апреля - начале мая. А больше одного раза да, не надо. Другая рыба ловиться начинала.
P.S. Ладожский соленый лосось в магазинах? Что-то я такого не помню...

Пишут, что из-за каких-то разборок между рыбаками и чиновниками (за к-рыми стоят крупные дяди, понятно дело), сезон корюшки в Питере под угрозой. На рынках Питера корюшка доходит до 1700руб. за кг :(