Так что , какие мнения ? Засолить и оставить на улице . При нынешних погодах . Сгниют грибочки или выживут ?

Добавь соли больше, потом отмочишь-промоешь. Сверху все равно типа плесени что то будет. Хотя, я не знаю в чем ты солишь.

Муж съездил в Нууксио на часик, мне лень было.
Привёз полмешка маркетовского. Белые, красные, маслята, немножко опят.

После его чистки перечистила) и вышли двухлитровая кастрюлька и решётка из духовки на сушку в сауну.
С последним заходом по дороге на Ханко не сравнить.

Грибы не нужны уже, но завтра с утра стартуем в Инкоо.)

Вернулись с грибной охоты. Черники много-много, только уже не вкусная. Жаль раньше ее не видели. Грибов тоже много. Набрали груздей, волнушек, опят, белых, красных. Про маслята вообще молчу. Рецепт с опятами подскажите - солить, мариновать? Еще нашла первый раз в жизни черную лисичку!!! Не знаю что с ней сделать?

Мы тоже с грибов.
Брали только белые и опят немного. Белых килограмм 8, но уже не такие мелкие, как в начале недели.
Грибов в лесу много, особенно красных и маслят. Красные красивущие и я себя по рукам била, чтоб не сорвать.:) Девать грибы уже некуда.
Опята куда угодно можно, но я всегда делаю маринованных. Так едим, в пиццу добавляю, в солянку.

Собирал грибы- белых- в районе Савонлинны валом, очень много.А вот брусники почти нет. Собирал белые только отборные, а так можно хоть всю машину забить.

волнушки проснулись,их много и очень хорошего качества.
И овечьи трутовики тоже взошли,не слишком много,но ведь осень только началась.
Суппиловахверо очень мелкие еще,пару недель пройдет пока подрастут.
Мимо белых прохожу,не многу уже смотреть на них. :gy:

засолить и в холодильник,другого решения не вижу.Бабье лето пока не кончится,на улице нельзя хранить.
Отмачивать,кстати,те же волнушки тоже сложно при такой погоде,воду надо чаще менять,чтобы не нагревалась,иначе закиснут.Eсли есть возможность помещать отмачиваемые в холодильник,так это лучший вариант.

На привелодорожной березе увидел уйму молодых опят. Сгреб их рукой со ствола в пакетик. Отварил, протушил с картошкой в сметане. Редкостная гадость, отправил в унитаз. :(

я попробовала из опят так же картошку поджарить.вкусно получилось.ножки выкинула.шляпки только отваривала.недолго.сметану не добавляла.поджарила картошку до корочки,потом только лук с грибами добавила.может сметана лишняя была? или грибы переварили?

Нынешние опята еще не пробовала, но любые грибы не тушу вместе с картошкой, мне не вкусно. Грибы отдельно - картошка отдельно, и все в тарелку! А сметана грибы только вкусней делает. Даже в начинку пирога грибного добавляю сметану

Грибы пошли. Вчера во время прогулки насобирала пакет белых и подберёзовиков, да и то брала самые лучшие, а не все подряд.

Это потому,что без воТки ))

ПС.Я сейчас в России,в Лен.области.Здесь тоже изобилие и разнообразие грибов :) Все счастливы ))

Почистить от земли, не мыть, протереть шляпку, порезать на съедобный размер кусочками, в пакет 0,5 - 1 литр, и в морозильный шкаф. Лежат по два года, вечно готовые к разморозке.

Сырые горькушки на два года в морозилку??? Вы победитель конкурса на самый........

:bastard:

действительно гадость,хотя я и не пробовал никогда,но мне достаточно мнения авторитетных людей.Один из таких авторитетов-моя родная сестра,проживающая в Карелии.Ей как-то в "голодный год" (негрибной то есть год был) захотелось попробовать опят,собрала,приготовила,гадостью оказались.Как навоза поела
Хотя я допускаю ,что где-нибудь в срединной России,где другой климат и всё по-другому опята могут быть вкусными.
Например,испанские шампиньёны ,в испанском ресторане,намного вкуснее,чем купленные в Лидле в Суоми.
А здешнего финского опенка я за гриб не считаю .это поганка :gy:

Подождите. А у Максима на фото, в белом ведре не опята? Если они, можно поинтересоваться методом готовки и за вкусовые качества узнать.

Дожди прошли, и белые как просунулись. Вчера заезжал в Сююуспохья Руоколахти на 62 дороге. Русских машин по две на дорожках.. А грибы, я такого лет 10 не видел, на квадратном метре стоят боровики, минимум пять, в одном месте 12 штук. В лес заходишь с корзиной маленькой, килограмм на 10,на 50 метров от дороги, просто коси косой. За пару часов три корзины и пластиковый ящик, в местном баре занял. Приехал домой сижу и думаю, даже если просто разрезать на кусочки и пакеты, потом в морозильник, часа четыре уйдет. Корзину соседям, вторую корзину другим соседям. Ящик, деду местному отдал в лесу, вижу машина стоит, ходит вдоль канавы, нашел два подберезовика и одну лисичку. Самую большую корзину, сплавил втихаря местному ресторатору, на крыльцо возле дома. Днем сегодня зашел, самое ласковое слово - хулиган ( очищали и варили до часу ночи)
Нашел 4 мацутаке, уже раскрытые шляпки. Но в ресторане сделали горячие бутерброды на белом хлебе: ловите рецепт кто понимает:
ТЕКСТ Марья Самули ФОТОГРАФИИ Мика Хааранен
Ингредиенты ( 6 порций )
350 г мацутаке нарезанные ( у меня было 302 г)
1 часть соленого масла столовая ложка
2 столовые ложки соевого соуса
1 ч.л. сока лайма
1/4 чайной ложки соли

6 кусков кусочков белого хлеба
Время 15 мин.{
Нарезанные грибы и очищенный лук порезать в маленькие кубики. Выпекать кубики в кастрюле минуту. Залить соевой, сок лайма и соль. Можно посыпать хлебными крошками.
Под 50 мл шнапса, просто чудо. Потом еще 50.
Грибы готовить не позже 36 часов от момента сбора. Рекомендую кто понимает. Мацутаке собираю на в одном и том же месте, уже 5 лет.
Кто писал о волнушках типа вылезли. Подтверждаю.Сегодня завтра дожди сильные, в пятницу можно рвать за волнушкой.
Лосиные вши, если бы не сетка-шляпа на голове, и куртка из сетки, сожрали бы заживо. А так штаны в носки, носки в сапоги, штаны поверх куртки, на голове шляпа с сеткой. Эти паразиты, лезут только снизу вверх, до самой макушки, внутрь, вниз, не залезают. Чтобы в машину сесть, себя перед этим, надо всего дихлофосом полить, чтобы согнать паразитов. Но включаешь внутри машины кондиционер на холод, в машину не летят, вокруг вьются холод чувствуют улетают. А на капоте тучи. Думаю у русских какое-то ДНК есть грибное, видишь белый гриб, надо срезать, и домой притащить обязательно.

Складывать некуда!

Беру только белые, но думаю теперь брать только молодые белые.

Подскажите где, можно в личку!

И в каких же окресностях такая красота ?))

Kirkkonummi это, собираю рядом с домом, никуда ехать не надо.

Это сегодняшние фото?

Про русский грибной днк верю,много раз наблюдал.Если даже нет намерения взять гриб,обязательно ножичком почикают.
А еще встречаются другие "грибные днк",в той же Литве гуляя по местному лесу наблюдал весьма странную картину-все сыроежки аккуратно срезаны и положены на землю в перевернутом виде,то есть ножка кверху.Зачем так сделано,непонятно.Может,найдется какой-нить литовец и объясянит?
Насчет лосиных вшей не стоит сильно беспокоиться,мой прогноз в это время года всегда подтверждается-ближе к осени их станет намного меньше,а к зиме как подойдем,так они исчезнут :gy:

Пару дней назад. Сегодня ходил, специально не посещал свои грибные места, решил разведать новые. В результате рюкзак килограм 10 + ведро полные. Набрел на молодой ельник, как обычно в таком лесу белых было немерянно, но решил там не собирать - скучно, побрел дальше.

Спасибо. Они зимой не летают, но сейчас жрут паразиты только так. Думаю сдохнут при минус два.
Тоже ходил, и видел грибы, порезанные на дольки, сложенные кучкой. Удивлялся, потом одел очки, посмотрел, это какой то чудак, грибы собирал так, что бы не было ни одной личинки вообще. Подложку гриба даже подрезал, дабы увидеть хоть одну дырку. Моя тетка в Белоруссии, в 60 годах, учила так: не те червячки что едят грибы, а те, которые едят тебя. В общем, одна вторая дырочка значения для белоруса не имела. А горкюх набрал, с волнушками,выкинула в помойку, будешь у себя в Ленинграде, там поганки и собирай.!!!!
Я сгребаю больше мелких, на метре стоят штук 10, каждый рассматривать? Дома разбираюсь, что в помойку, что в заморозку. Тяжко, но азарт. Тихая охота, адреналин прет просто.

В морозильник, не в камеру, а именно в морозильник, в пакете, грамм по 100 -150. От земли и мусора очистить, в пакет, и в морозильник. Сырые. В любое время зимой, вынул пакет вот и грибочки. Жарить или варить.

насчет дырочек белорусы правы.Я же помню еще с детства,как заходя к соседу наблюдал сушку грибов-он утром,протопив кухонную плиту раскладывал порезанные грибы в тепло и уходил на работу,они к вечеру были уже готовые.Я же видел эти грибы днем,на них ползали большие белые черви,но они к вечеру загибались от сухости и уже были незаметны.
Понравились еще как-то белые грибы на итальянском базаре,по цене 39 евро/кг,некоторые были порезаны и жутко червивые,я такие оставляю в лесу.Итальянцы-нация гурманов! :gy:

Могу объяснить про почиканый гриб: часто хожу восьмерками по лесу и только по своим почиканым грибам вижу, что уже тут была! И еще бошку поганкам люблю сносить. Еще, думаю, кто живет в Финляндии имеет возможность набрать корзину и дома разбираться с червяками, а кому через границу ехать легче в лесу гриб почистить. Да и какой смысл таскать по лесу корзину с червивыми грибами?

К кому в гости не придёшь,везде грибы предлагают попробовать )
*в России*

Кстати,урожай кабачков/помидор и огурцов тоже радует,и каждый считает своим долгом всучить мне пакет с овощами,мол,вот,ешь,экологически чистое всё,на навозе,не то,что в ваших Финляндиях ))

Чистить грибы в лесу
 

Ласковая Вы: "бошку поганкам люблю сносить..." Да, и хозяйственная такая. После Вас и в лес идти не захочется - сбитые грибы, ошмётки и очистки... Вы бы пореже к нам заглядывали.

Я не окурки и не мусор разбрасываю, а гнилой, развалившийся естественным путем гриб Вам приятней лицезреть? Извините, что к Вам приезжаю, это только у нас проходной двор

Сегодня пришла посылка от Йоенсууского Мотонета, в Вантаа все разобрано давно. Пришлось заехать в лесок на часок, чтобы испытать, ну и на жарешку поужинать свежачком.

Шумная? У меня такая шумная была, зараза.

Нет, не шумная. Если подойти вплотную, то что то слышно. Сидим , смотрим ТВ, ничего вообще не слышим.

А запах сильный?

Немного есть, но не критично, да и можно поставить на плиту и включить вытяжку.

В последние свободные дни прошлись по своим местам.

Впечатление, что слой белых-красных проходит и даже почти прошёл.
Попалось прилично белых груздей мелких, средних.

От сушилки запах сильный . Но он не " прилипчивый " . Вчера вечером сухие грибы выложил и аппарат выключил , и сегодня в квартире уже не пахнет . На плиту под вытяжку ставить не пробовал .

Вонизм очень сильный от любой сушилки,чем больше загружена,тем больше вонизма.:gy:
Поэтому надобно размещать сушилку где-нибудь в сторонке,как-то: в бане,в ванной,на балконе,на крылечке,в подвале ,то есть не в жилом помещении

Подскажите, плиз, подруга набрала черных лисичек, сама есть их боится - принесет мне, а я их никогда не готовила. Кроме порошка, как их еще употребить можно?

Под кроватью, спать и будут сниться боровички. :confused:

Точно, съездил на свои проверенный лет 20 места. Думаю завтра, после завтра, рыжиком набрать. Стоят такие красавцы уже шляпка примерно 5 -8 см в диаметре.

Пирог, например:
https://www.kotikokki.net/reseptit/...piirakka%20Nam/

Можно пасту, суп на азиатский манер куриный с имбирём, фунчузой...

Можно готовить как и обычные лисички: жарить, тушить, в суп, пирог и пр.

Спасибо, понимаю, что в предварительном отваривании они не нуждаются? Они такие тоненькие, что от жареных останется?

Вы ждете когда рыжики подрастут? Или я что-то не так поняла? Если про рыжики речь, то они уже малюсенькие почти все червивые, а большие и подавно

Не понимаю что с грибами, были под Пухос, по своим проверенным лесам почти нет грибов, а съездили под Йоенсуу -там насобирали и боровиков и красных. Почему так?

У нас в этом году та же история, с ягодами аналогично. Единственное, там, где собирали всегда почва пересушена сильно, будто дождей и не было. А там где набрали много - очень влажно

Не нуждаются, как и обычные лисички. Нормально останется, они очень вкусные :) Пожарьте с лучком-чесночком на сливочном масле. Можно и сливочек добавить.

Значит там условия были получше. Вчера за 2 прогулки насобирала у нас в Куопио 3 кг отборных белых и подосиновиков. Хватило на суп, зажарку и соус. Счастье есть!

В столичном регионе слой белых сошел, а новых нет.

вчера ребеночек мой Сладкий принес полпакетика волнушек.
у них был урок в лесу,сказал,что все собирали .
папа почистил,пока я на работе была.
мисочка набралась.
пока отмачиваются.

Набрала грибочков, но не могу уже кушать вареные и жареные. просила у знакомой пенсионерки, что с ними делать. она посоветовала отварить, сливая воду и заливая свежую водичку и снимая пенку. потом в пятую воду добавить перец, лавровый лист, на литр 70 грамм соли и сахара и 70 грамм уксуса. в банку залила смесь и сверху добавила зеленых листьев смородины. с картошкой остатки грибов попробовала, понравилось. жаль, что я раньше не знала рецепта.

так сезон закончился для белых.теперь солянки пришло время собирать.

Ну это же обычные маринованные грибы. Только про пятую воду не понятно... зачем. Сейчас едим уже солёные - вкуснотища! (все, кроме солнух, засолены с приправами и под гнетом)

я тоже как то делала(в прошлом) по рецепту,который подсказали Атлантиде.
Но.достаточно отварить в трех водах(это заменяет вымачивание трехдневное,как обычно делали.сейчас наверно много рецептов других и возиться с вымачиванием не нужно).
только я делала сухой засол(под гнет).

Брусника
 

Скажите, пожалуйста, где можно продать бруснику? Насобирал около 8 кг брусники, хотел бы продать.

например через фэйсбук в своем городе

Я в Финляндии всего неделю и в воскресенье мне нужно уезжать, хотелось бы продать бруснику.

Или через контакт или через tori.fi или прямо тут, если написать город, где находитесь и цену

Город Коувола, буду ехать в Хельсинки, могу взять. Отдам за 25 евро, около 8 килограмм.

Могу купить в Хельсинки. Смотрите лс.

С утра прошёлся по близьлижайшему леску . 4 белых , подосиновик , несколько хороших моховиков . Будет супчик ! Надо отъедаться пока сезон ... Потом на сушёных будем варить .

У нас парковка в лесок упирается.Сегодня заглянул туда.Срезал 6 штук крепеньких подберёзовиков.
Ну,вообщем,уже и съел их с картошечкой,под "Абсолют"...с устатку,чё )

Вчера набрали белых и черных груздей, никогда не видела столько белых, а главное чистых и крепких. Есть молодые подосиновики, а вот молодых маслят и моховиков почти нет.

Спасибо, ответил в лс (написал два сообщения).

Ну,вот!
У меня опять всё зачесалось )) Снова хочу в лес )
Обязательно найду "окошко" на неделе и заскочу в знакомый лесок...в последний раз в этом году (?) ))

Ой , у меня тоже не сложилось ... Но за солонухами сходить надо по любому .

Вот такая красота!

Ничего подобного, полно белых. Набрала на прогулке в субботу целую сумку.

суппуксет еще не появились?

Suppikset :) Появились

А есть ли еще грибы в лесу?

Вчера выяснилось, что есть и много. Причем трава упала и белые стоят развязно в своей неприкрытой наготе, видимые издалека. :)

Грибы растут еще? или сезон закончен? Несколько лет назад мы собирали грибы 9 ноября

Сегодня набрала кг три за полчаса - в основном маслята, один белый и остальные подберёзовики и подосиновики.

А я сезон закрыл . В этом году - без солёных остался . Ну , и Бог с ними .

Suppikset это что такое? Очень интересно

Suppilovahverot - чёрные лисички

Вернее - трубчатые лисички ))) Черные - немного другие и встречаются реже.
По теме - в прошлые выходные набрали ведёрко суппиловахверо. Соус, крем-супчик, насушила...Груздей черных полно в лесу, брала только то, что под ноги попалось, т.к.цель была именно суппилоты.

Да, трубчатые или ворончатые, если вспомнить "официальное" название.

Ищу попутчиков чтобы поехать собирать грибы.

Что это за грибы?

http://www.russian.fi/forum/showpos...6&postcount=281