|
мы с мужем нашли помимо места грибного еще и место клюквенное (40 км от Хельсинки всего)! только вот надо бы комбайн, а то будем пол дня на болоте сидеть... продаются у нас где, может кто знает?
кстати сушила грибы, белые, разложила на противень (на пергаментную бумагу) и на решетку, поставила на 50 градусов духовку на режим конвенции (вроде так называется) 4 часа с приоткрытой дверкой и еще столько же с закрытой, и скажу вам, дорогое это удовольствие грибы сушить, электричество наматывается не слабо.. вот думаю о сушилке. |
Цитата:
Классные варианты, спасибо. А как гвоздика по фински называется? Сегодня в Присме смотрела -не нашла, а спросить не смогла. И в каких магазинах покупаете? |
Цитата:
nielikka... esim., http://meira.fi/fi/maustaminen/peru...ikka-kokonainen  http://www.huippukuntoon.fi/sites/d...uluneilikka.jpg |
Цитата:
Если память не изменяет,то комбайн попадался на глаза в GongKonge. |
Цитата:
Спасибо 🌻🌻🌻🌻 |
А как здес клыквенныи комбаин выгляди? Когдато в Естонии продавали самоделные на базаре.
|
Цитата:
Извиняюсь..а в этой пропорции Вы соли сколько кладёте? |
Сегодня решил провести эксперимент, на каком масле вкуснее получаются именно поджаристые грибочки с лучком,на сливочном (благо Путин подкинул;)) или на растительном?
Были одинаковые сковородки, для чистоты эксперимента, в одно время начал, итог оказался предсказуем, на сливочном поджаристей и быстрей, но есно жирней, хотя в совке только на масле и жарили и ничо, не толстели... А то в последнее время в основном тушил грибы со сметаной или руокакермой, ну и картошку туда тоже..Надоело:) |
Цитата:
1,5 ложки столовых где то, а потом когда уксус налью добавляю по вкусу если требуется и соль и сахар. Мне нравится маринад кисло- сладко- неприторно соленый. Когда наливаешь уксус, то вкус маринада меняется сразу. Он как бы перестает быть соленым сильно. Поэтому приходится маринад пробовать. Отвариваю до маринада грибы с ложкой соли и немного уксуса,чтобы грибы не темнели. Грибы когда впитывают маринад становятся кисло- сладкого и немного солеными на вкус. Соль, сахар и уксус в маринад надо класть столько, сколько вам нравится и помнить,что сам маринад должен быть острее, потому что грибы его всасывают и по вкусу не становятся резкими как сам маринад. Поэтому если недоложить соли, или уксуса, то грибы будут малосоленными и слегка кисловатыми на вкус. |
Погуляли с собачкой пару часиков. :D
 :D |
Вот тут о специях статья, какие нужны для засолки и маринования http://kuking.net/8_1103.htm
прочитала,что типа вместо уксуса лучше добавлять лимонную кислоту она 100% не дает развиться ботулизму, уксус слишком быстро улетучивается и поэтому не дает гарантии,что ботулизм не разовьется. Мое мнение так это правильно закрывать банки, а также не держать долго не сьеденными приготовленные грибы. Сделал заготовки,то уничтожить их постараться в течении полугода. Потом замариновать след партию которая хранится в морозилке. |
Что то ездили сегодня, новых не много выросло, стоят старые белые мамонты, огроомные, жаль съедены до нас :( час и только ведро и пакет.. Еще учитывая то, что кроме белых я не беру другие (зажралась ага ага), а так сыроежек, подосиновиков и тд полно, но тоже хиленькие.. Неделя без дождей и поубавилось грибочков((
|
Цитата:
Предполоаю, что так же как и черничный.. Других и не знаю)))) |
Цитата:
А я все на глаз... И сахар никогда не кладу.. Или ложу? :) |
Цитата:
Кладу. :D В прошлой жизни я тоже соль добавляла по вкусу, чтобы маринад был крепко соленым. Полина правильно сказала - грибы, как пылесосы в себя соль берут. Уксуса - совсем мало и в конце. Специи - тоже ближе к концу, ибо они теряют запах при вываривании. Лаврушку вообще варить нельзя долго, она теряет свойства, максимум 5 минут. А в суп - вообще не кипятят, добавляют и через минуту включают. В любом случае - у всех получается по-своему вкусно! |
Муся, так я тоже все на глаз кладу, из меня мерятель ни какой. Привыкла всю еду готовить и пробовать на вкус, иначе бяка может получится. Уксус к тому же у всех разной процентности. В первую партию грибов я сахар не добавила(( еще думаю чего вкус какой то соленый у грибов чисто, а мне такой не нравится,но посмотрим может и нормально сьедим их))
|
Цитата:
Спасибки)))Будем попробовать! |
Я для маринада всегда использую порошковую лимонную кислоту - в конце варки маринада, чтоб не кипятить с ней.
|
Цитата:
Надо помнить, что для развития бактерий и спор Clostridium botulinum, выделяющих ботулотоксин, необходимы анаэробные условия - а потому герметично укупоривать банки с грибами не нужно. И про быстро съесть - тоже правильно, меньше опасений... |
Спешл для тех, кто заявляет, что финны грибы не собирают.
Tuottoisalla sieniretkellä! |
Народ! Особенно из Карелии. А вы такие грибы, как сухие грузди (не путать с мокрыми) знаете? Соираете? Употребляете?
|
Цитата:
Это в голодный год и только ценители.Молочные грузди вот это вещь.Лучше волнушек. |
В лесах сейчас есть розовая волнушка и волнушка,которая ярче окрашена. Кто знает какие они на вкус?
|
Цитата:
Аккуратнее с грибами. ))) лучше сначала выяснить,всё ли это волнушки. |
Я знаю,что это волнушки, но слышала что они имеют много горечи и поэтому их надо вымачивать. А волнушки да имеют как и грузди разновидности.
волнушка белая, волнушка розовая. Да их хрен перепутаешь с другими грибами. Они красивы как и рыжик своей окраской и строением http://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%...%B2%D0%B0%D1%8F |
Файлов в теме: 2
рыжики? :)
|
Да , Ежик это самые настоящие рыжики, они имеют свойство при нажатии и срезе синеть, как подосиновики, ну или зеленеть)) и пахнут вкусно
|
А где нашла их? У нас ни одного не видела((
|
та-дааам. а вот и я. сегодня были в лесу.собрали на жарёху, пожалелела,что мало собрали :( так вкусно,слов нет!!!! Надо будет ещё выбраться да заморозить это счастье! Вот только отварила немного,пожарила с лучком. так вкусно со сметаной,вообще слов нету!
|
Белкин, а какие жарила грибы?
|
Цитата:
белые,подберёзовики,подосиновики и пару волнушек на пробу,никогда их не ела. |
Цитата:
на счет вкусно пахнут-я не заметила! |
Ежик, может потому что сухие они сейчас? Я так до сих пор помню запах рыжиков и груздей мокрых)). Остальные грибы не пахнут для меня так необыкновенно вкусно))
|
Сегодня прошлась в наш местный островной лесочек. Набрела на полянку грибов с ярко-лимонно-жёлтыми шляпками, по всем признакам похожих на разновидность маслят. Подумала, что если слизни и червяки их едят, то точно не яд. Дома гугл сообщил, что это оказывается лиственные маслята :). Из трофеев было ещё немного подосиновиков, чуть белых. Но главное - присела дома передохнуть, чувствую - что-то ползет под джинсами. Скинула, оказался клещ на ноге. Повезло, что он оказался гурманом, подбирался к более вкусным местам. И это в Хельсинки! Люди, будьте бдительны! Надо сапоги резиновые купить. И осмотр сразу после леса, даже в городе, даже осенью.. ( до сих пор чешусь на нервной почве) :(
|
Белкин, раздразнила)) завтра тож может пожарю, да и муж хочет поесть жаренных))
|
А у нас клещи не водятся. Я в России ходила в лес когда похолодает, то бишь в сентябре, иначе можно выйти из леса обвешанной этими гадами!!
Лемила, у меня на фотке есть, маслята имеют разной окраски шляпку и если есть юбочка и кожица снимается со шляпки, то это точно масленок. У меня во дворе опята поперли, красивые такие заразы, крепенькие. Только в этом году за ними не пойду |
Цитата:
Это редкость в сентябре,клещ.кстати кусить может где угодно,меня один раз в коленку.Удобно было вытаскивать,ему некуда было залезть глубоко.Так что это скорее исключение в это время. |
Цитата:
Я в России в лес ходила только в сапогах, с заправленными штанами и одежду перетрясывала после леса всегда. На левом берегу и энцефалитного клеща был шанс поймать. В мае - июне мы реппелентами на всякий случай пользовались когда на левый берег ездили. А здесь расслабилась... Фу. |
Лемила, так мы так же делали, вроде осмотрели все тело, перед домом снимаем еще одежду смотрим клещей. Потом как мыться, так глядь, а зараза уже в руку присосался((. У меня есть брат, так с ним анекдот вечный, все в лес ходят, а он нет, потому что он сидя на печи клещей ловил)). Ну кто в лес ходил и приносили видимо или потому что лес сразу за домом начинался. И со мной так раз было: в лес позвали, я отказалась из за клещей, так они мне домой клеща принесли, хорошо хоть увидела сразу. Я их вообще боюсь панически из за болезней,которыми могут наградить
|
Цитата:
А я всегда считал, что волнушки не жарят. Они горчат. И солятся они дольше всех других грибов. 40 дней. Сыроежки, например, через десять дней можно уже пробовать. |
я тоже впервые слышу о жареных волнушках.
жена сегодня принесла из леса опять белых! опять жареха и сушка! настолько оборзели уже, что берем только небольшие и крепкие. постоявшие или с червоточинкой уже и брать впадлу! ))) ну и сезон в этом году! его наверное долго вспоминать будем.)) |
Цитата:
Фины еще как собирают!!! Сегодня в Нуксио стада финов бродили в поисках грибов! И машин было полно!!! Только все же любопытненько, они те же грибы что и русские берут? Я слышала что у них какие-то свои заморочки грибные, типа подберезовики и подобные грибы они не собирают. |
Цитата:
воооот...а мы не понимали,почему хорошие подберёзовики срезаны,но валяются в лесу...и таких много было. или порезанные в хлам и брошены :( жалко.. |
Они синие волнушки собирают, лисичек и может белые чтоб сдать их и еще какие то коричневые собирают
|
Цитата:
Лисичек вообще нема...обидно :( больше всего их люблю,в магазине так дорого..ужас |
Цитата:
их почему то мало в этом году, а мне они разонравились) |
Цитата:
Я в пятницу немного нашёл..;) Хотя двое конкурентов рядом шастали.. :kotedance: |
Цитата:
Уксуса да, мало... Но специи, специи, вы чо варите? Листики смородины, укроп, чеснок надо класть в банки и заливать маринадом! Как и огурцы, кабачки и прочая... Зы, от лаврушки отказался, чото не в тему в грибах.. |
Цитата:
Нормально, одинаково, просто от освещённости оттенок меняется.. Вчера литр набралии, замачиваются.. |
Цитата:
Муся, есть два вида горячей засолки: или варить со специями (тогда добавлять за 5 минут до конца варки) - эти дольше хранятся. Или в банки и заливать горячим рассолом - но тогда больше 4-х месяцев не хранить, вкус совсем теряется. А лучший вкус у таких грибов - двухмесячный. |
Цитата:
Ну, каждый делает по-своему. Я никаких листьев и чеснока в маринад грибной не кладу, только перец горошком, гвоздику, иногда - укроп в семенах. Чесноком белые грибы только портить. Вот для ЗАСОЛКИ груздей и т.д. - да, листья идут. :D или для огурцов.. |
Белые прут сейчас, вчера нашел штук 30 за час, все это дело пережарил, теперь буду всю неделю есть:))
|
Цитата:
Мдя, а мы в том месте где вчера были, в основном белые уже большие и мягкие, кроме одного гиганта здорового и на удивление не червивого и крепкого, я его в воронке за 30 метров приметил.. Первый раз видели кладбище грибов, просто всё усеяно было разновидностью моховиков, на неделю раньше можно было самосвалом вывозить, так много их там... Кстати, мы с ребёнком в одном месте ещё очень крупную и вкусную чернику нашли, обратно шли финны навстречу улыбались, смотря на синие губы у ребёнка... :gy: |
Цитата:
сыроежки можно сразу на сковроду и жарить,хрустящая вкуснотища! |
Цитата:
литр? я вчера ведро волнушек набрала...и отдельно ведро всяких серушек,зеленушек и немножко горькушек... |
Цитата:
коричневые это суппиловахверо, а что такое синие волнушки? |
Цитата:
Ну ты в лесу живёшь, а мы в городе... |
Цитата:
Цитата:
|
Мои грибы не до каких праздников не доживут, потому что мы умяли уже 2 банку маринованных маслят. Главное мужу нравится:" грибочки будешь?" - спрашиваю я.
- да, давай)). Опята начали собирать кто нить? А то они махом перерастают. На след день из маленьких превращаются в некрасивых, шляпка большая и ножка тонкая. Вот думаю может за ними сгонять, если все остальные уже грибы догнивают. На рынке продают из грибов только лисички. синие волнушки как по фински незнаю. Щас посплю и у мужа спрошу)) |
Цитата:
вообще то белая волнушка и розовая они разные, об этом даже гугл тебе скажет. Цвет разный не от освещения, потому что они могут рядом расти и иметь разный цвет, потому что они просто разные)) http://ya-gribnik.ru/syedobnye-griby/volnushka.php |
Цитата:
синие волнушки)), это я их так назвала, по фински это haaparouski, а по русски это млечник обыкновенный |
Грибов не убавилось, просто страшно ходить, подосиновики, как солдаты стоят стройные и твердые,но уже просто некуда. Мощного "взрыва" волнушек ,маслят, горькушек еще не наблюдается, да и дождичек не помешал бы. Приехали седня на дачу, а тут прям у крыльца 6 замечательных боровичков,но резать не стал, завтра приятель на рыбалку подъедет,вот тогда за ужином, да после баньки они и сгодятся.:)
|
Цитата:
Целую неделю есть грибы. Ооооо!!!! А как у вас с метеоризмом? Нормалёк? |
Цитата:
Не перерастут за ночь то? А то потом пожалеешь,что не срезал. |
Цитата:
Вот даже не поверишь, ни один нерв не дрогнул.:) В лесочке, который в 25 метрах, этого добра, косой коси.:) Да и в холодильнике литра 3 маринованных, готовых к употреблению:) |
Цитата:
а что грибы влияют на метеоризм?)) он либо есть, либо его нет, можно и от других продуктов его поиметь так же)) |
Цитата:
Блин, с этой работой до лесу не доехать... Но три баночки маринованных сегодня закрыл... Дождик завтра обещают..;) |
Цитата:
Ет точно! Я сейчас жаренных поел со своей картошечкой, мням, и плювать что спать скоро.. |
Цитата:
Муся, от тебя скоро грибы щемиться будут)) Стоят два гриба в лесу - Белый (Б) и Мухомор (М). Видят грибника. (Б) - Все, сейчас резня начнется!!! (М) - Не знаю, как на счет резни, но по шапке сапогом точно кто-то получит! а этот анекдот для тех,кто сомневается какой перед ним гриб: Любой лес может стать волшебным, если лизать все случайно собранные по пути грибы. |
Цитата:
Я вчера в лесу три ведра грибов собрал для тещи. — А вдруг они ядовитые? — Что значит «вдруг»? Ядовитые тоже могут пригодиться))) |
Цитата:
Чо-чо? Да у меня по сравнению с вами грибов и нет вообще... |
Файлов в теме: 1
Цитата:
Совершенно верно :) |
Кому-нибудь попадались нечервивые рыжики?
|
Можно ещё собирать и так)))
Попал программист в лес… Идет с ноутбуком. Бац — первый гриб… Он в Интернет. Там опознал — «Белый гриб». Жмет на клавишу — «Отправить в корзину». Идет дальше, видит — мухомор… Он в Интернет. Там — «Мухомор». Он жмет: «В корзину». Компьютер выдает: «Ошибка! гриб доступен только для чтения»… |
Цитата:
это да, беда рыжиков, уж очень их обожают жрать черви, видимо вкуснючие они)). При том черви в рыжиках вечно толстые какие то)) |
Цитата:
не прибедняйся)) всяко затарился уже по самое не хочу)) |
Цитата:
Да ну, два ведёрка смеси, а белые старые.. Как на ваши фотки посмотришь, полные крепких белых, так в обморок падаю.. Хачу ещё! Хороших.. |
Цитата:
Такая же история.. на выходных что то как то не густо было молодых, все старье стоит..(((( Надо доставать бубен и вызывать дождь! :D :kotedance: |
Кстати еще немного о финах "не собирающих" грибы, ходили как то со свекровью в близ лежащий лесок за грибами, ходим собираем, идет финка, оказалось весьма неплохо говорящая по русски, мы уже на выход шли с мешком грибов, она нас увидела и состоялся следующий диалог: (Ф - финка)
Ф -Ну как грибов много? Я - Да вот насобирали Ф - А я что то совсем мало нашла, вы бы у себя в России собирали у вас там много. Я - А мы из Эстонии. Ф - Тем более у вас там грибов хватает, а тут нам бы оставили. Меня это конечно возмутило жутко, но я спокойно отшутилась, да вы что грибов на всех хватит... И смотрю пошлепала она по тропинке и с тропинки поглядывает по сторонам.. эмм грибник фигов, тьфу! |
Цитата:
А год на год не приходится. Рыжики, которые напали на нас в этом году, были практически все НЕчервивые. Пару штук не стали брать, а остальные все в ведра попали. Хотя бывали годы, что из десятка один почти нечервивый, а остальные в руки брать страшно. И это почти со всеми грибами такая история, что есть годы, когда все хорошие, или совсем наоборот. Пишу "почти со всеми грибами", потому что есть грибы, которые почти всегда НЕчервивые. Моховики называются. Уважаю. |
Вчера нарезали ведерко опят. Нравятся они мне. Прямо скажем, люблю я их. Видать, нынче год урожайный на все грибы без исключения. Опята в близлежащем лесу ни разу за 9 лет, что посещаем его, не встречались. Один раз за все это годы 12 опят в счет не беру... Именно 12 штук опят. Не ведер.
|
Цитата:
А вот это неправда или вам оооочень везло... Я позавчера половину небольших выкинул.. |
Слава Богу дождичек пошел.:) штук 20 волнушек попалось и несколько маслят. Так что Ждем-с.Подосиновики и белые продолжают переть. :)
Кстати вопрос про опят, что это за звери??? Слышал, что вкусные, надо посмотреть и попробовать. |
Цитата:
Маринованные мням... :rolleyes: Смотри на пнях старых, у корней берёз, внешнего вида не бойся. Ножки не бери, они деревянные. По сбору, самые лёгкие, высоко, чистые и срезаешь сразу куст. |
Цитата:
Сенкс, щас гляну, как выглядят. а то много народу потравлю.:) |
Цитата:
Лучше бы, чтобы кто-нибудь показал прямо в лесу. Есть гриб ну ооочень похож на опенок, но его можно есть только один раз в жизни. Если самообразование, то твердо уясни! У опенка ОБЯЗАТЕЛЬНО есть опушка на ножке. Хоть молодой, хоть старый. Ну и пахнет он съедобно. |
Цитата:
Ну не знаю насчет ножки. Вот уже скоро 50 лет с гаком, как собираю опята, никогда ножки не выкидывал. И никто из знакомых не выкидывал. И никто из незнакомых не выкидывал до сих пор. Читал однажды, что шляпки и ножки надо готовить отдельно, поскольку они по-разному готовятся, но никогда так не делал. Хоть сушить, хоть жарить, хоть мариновать, всегда все вместе. Вот и сегодня доготовил домариновал вчерашний сбор. Объедение! А самый кайф, когда зимой под водочку на тарелке осталась пара опяток, которые впору через увеличительное стекло рассматривать... Несмотря на то, что уже принял, (а иногда хорошо принял), эти грибочки непременно надо вилкой подхватить. Красота! Жить стоит!!! |
http://for-grib.ru/types/c1-opjonok...lariella-mellea
http://gribnik-club.ru/sedobnye-griby-4 Безумно вкусный гриб, особенно маринованный зимой, как смачно описал NEOFIT!)) Надо очень тщательно отличать опенок от ложного, я смотрю по колечку на ножке и по запаху- он всегда вкусный и не пахнет гнилью, как поганки. |
Цитата:
у настоящего опенка юбчонка на ножке...:) нераскрытый опенок снизу похож на поганку,юбочка приросшая к шапочке... |
я тоже с двух деревьев опят нагребла сегодня...а в основном моховики и белые....
|
Вас тут вообще читать невозможно - хочется срочно выключаться и ехать в лес..)))
|
Практически каждый год на одном и том же месте и все больше завоевывая пространство, растут опята около дома))
    |
Кто-нибудь пробовал белые солить? Как результат?
|
Цитата:
Сам не солил, но ел. Съедобно. Даже вкусно. Единственно, что он никогда не будет хрустеть как рыжик или груздь соленые. Но как способ сохранить вполне подходит. |
белые обычно не солят а маринуют. грузди вкусные соленые, а белые грибы нет.
|
Файлов в теме: 2
еще раз поинтересуюсь, рыжики? ножка полая, при варке цвет не поменял.
на срезе/изломе синеет. |
Файлов в теме: 1
сегодняшние опятки...
|
Цитата:
рыжики..... |
Цитата:
симпатичные)) я в пятницу за грибами утром пойду...хочу опят)) |
Цитата:
И не говори, издеваются! Повторюсь, срочно в парламент законопроект о введении к хиихтолома, осенью сиенилома!;) |
| Часовой пояс GMT +3, время: 13:47. |