Финляндия по-русски

Финляндия по-русски (https://www.russian.fi/forum/index.php)
-   Рыбалка и отдых у воды (https://www.russian.fi/forum/forumdisplay.php?f=113)
-   -   корюшка (https://www.russian.fi/forum/showthread.php?t=68814)

Suhov 20-04-2016 21:23

Цитата:
Сообщение от Wisper
А я вот с улова засолил ведерко крупнячка, буду вялить. Говорят вкусная штучка получается.:)


В этом году корюшка значительно крупнее чем обычно, или мне показалось?

Костя, поделись, пожалуйста, технологией засолки и вяления, тоже интересуюсь. Можно сюда, а можно в приват.

040316 20-04-2016 21:31

Цитата:
Сообщение от Wisper
А я вот с улова засолил ведерко крупнячка, буду вялить. Говорят вкусная штучка получается.:)

пожалуйста сюда рецепт =) А то обидишь поклонницу ;-)

Wisper 20-04-2016 22:38

Цитата:
Сообщение от Suhov
В этом году корюшка значительно крупнее чем обычно, или мне показалось?

Костя, поделись, пожалуйста, технологией засолки и вяления, тоже интересуюсь. Можно сюда, а можно в приват.

Ни вапрос.:) В тару укладываешь слой рыбы, очень хорошо посыпаешь солью ( я так вообще засыпаю полностью), затем опять слой рыбы,соль, рыба- соль, рыба-соль,рыба-соль.Ну это зависит сколько у тебя рыбы.:) затем сверху кружок, я пользуюсь обычно закусочной тарелкой и гнет. И пусть стоит не менее трех дней, а вообще "золотое" правило, сколько дней под гнетом в соли стоит, столько часов вымачивать.
После того, сливаю тузлук и начинаю промывать-вымачивать. я делаю так пускаю холодную воду и периодически перемешиваю и сливаю. Затем вывешиваю и она вялится.
С корюшкой первый раз так делаю, а вот плотва и лещи получаются оченно замечательно.
Да еще вот такой нюанс (спасибо Микке :)) подвешивать нужно, вернее лучше за хвост, потому как под гнетом у некоторых рыб может прорваться желчь и рыба будет горькой, а если подвешиваешь за хвост, то желчь уходит в голову, а головы мы не едим. Вот собственно и все.:)

И по поводу крупности, помню и лучшие времена, но тогда была возможность перебирать, мелкую отпускали боали среднюю и крупную. Ну а нынче не до хорошего, ночью берем все.:)

Wisper 20-04-2016 22:43

Цитата:
Сообщение от 040316
пожалуйста сюда рецепт =) А то обидишь поклонницу ;-)

Вот относительно рыбных мест, с некоторых пор я стал скрытен, а по поводу рецептов всегда рад поделиться. Кстати в день рыбалки выискивал тебя на форуме,хотел пригласить, но ты куда то запропастилась. Да и потом, когда у меня была "раздача слонов"тебя тоже видно не было.
Вот что б ты не обиделась, выделю тебе чуть-чуть вяленой, если хорошо завялится.:)

Suhov 20-04-2016 22:49

Цитата:
Сообщение от Wisper
Затем вывешиваю и она вялится.


Спасибо!

А где ты её вывешиваешь? Сколько ей вялиться? Как уберегаешь от мух?

Wisper 20-04-2016 22:58

Цитата:
Сообщение от Suhov
Спасибо!

А где ты её вывешиваешь? Сколько ей вялиться? Как уберегаешь от мух?

Вообще-то на балконе, у меня есть такая раздвижная штанга, я упираю в стену дома и стену балкона, вниз клеенку, потому что 2-3 дня она будет стекать, а потом убираю и она 1,5-2 недели висит вялится. Еще от погоды зависит. От мух лучший вариант-марля. Сейчас пока холодно мух нет, а чуть потеплеет мгновенно в марлю. Иначе весь засол в мусор. У меня такое было, 20 лещей с дружком выкинули.
Да, на штангу вешаю "плечики" из химчистки,на которых штук по 10-12 рыбок.:) В первых темах про рыбалку я фотки выставлял, это Джой мне такую идею подкинул. Спасибо ему.:)

040316 20-04-2016 22:59

Цитата:
Сообщение от Wisper
Вот относительно рыбных мест, с некоторых пор я стал скрытен, а по поводу рецептов всегда рад поделиться. Кстати в день рыбалки выискивал тебя на форуме,хотел пригласить, но ты куда то запропастилась. Да и потом, когда у меня была "раздача слонов"тебя тоже видно не было.
Вот что б ты не обиделась, выделю тебе чуть-чуть вяленой, если хорошо завялится.:)

Спасибо за приглашение, но занята была, да и сама рыбалка мне не подходила по времени. Полагала - быстрее будет.
О рецептах - если помнишь, я первая подняла тему твоих рецептов. Плохо помню, но было мясо со множеством приправ. А потом тролли ... Я *бодалась* и... началась эпопея банов ирмы))) Я найду ту тему, тк до сих пор не приготовила харчо по твоему рецепту. Но помню!!!

и еще - пора встретиться! Я не поклонник пива, но хочу попробовать то, что ты пил на нашей встрече. Вот принципиально - пойдем ко стойке вместе! ;-)

Wisper 20-04-2016 23:09

Цитата:
Сообщение от 040316
и еще - пора встретиться! Я не поклонник пива, но хочу попробовать то, что ты пил на нашей встрече. Вот принципиально - пойдем ко стойке вместе! ;-)

Хорошая идея. Надо бы алкоголикам как -то оживиться. Я-за!!!:)
Да, кстати, я пил Гинесс.:)

PT 20-04-2016 23:12

Цитата:
Сообщение от Wisper
Хорошая идея. Надо бы алкоголикам как -то оживиться. Я-за!!!:)
Да, кстати, я пил Гинесс.:)

Дак, это ж еда!:)))))

040316 20-04-2016 23:13

Цитата:
Сообщение от Wisper
Хорошая идея. Надо бы алкоголикам как -то оживиться. Я-за!!!:)
Да, кстати, я пил Гинесс.:)

Я Лемиле просигналила на тему боулинга. Что там Дмаус? Он собирал. Покорно жду )))
Встретимся обязательно =)

Дед 20-04-2016 23:51

Цитата:
Сообщение от Wisper
Ни вапрос.:) В тару укладываешь слой рыбы, очень хорошо посыпаешь солью ( я так вообще засыпаю полностью), затем опять слой рыбы,соль, рыба- соль, рыба-соль,рыба-соль.Ну это зависит сколько у тебя рыбы.:) затем сверху кружок, я пользуюсь обычно закусочной тарелкой и гнет. И пусть стоит не менее трех дней, а вообще "золотое" правило, сколько дней под гнетом в соли стоит, столько часов вымачивать.
После того, сливаю тузлук и начинаю промывать-вымачивать. я делаю так пускаю холодную воду и периодически перемешиваю и сливаю. Затем вывешиваю и она вялится.
С корюшкой первый раз так делаю, а вот плотва и лещи получаются оченно замечательно.
Да еще вот такой нюанс (спасибо Микке :)) подвешивать нужно, вернее лучше за хвост, потому как под гнетом у некоторых рыб может прорваться желчь и рыба будет горькой, а если подвешиваешь за хвост, то желчь уходит в голову, а головы мы не едим. Вот собственно и все.:)

И по поводу крупности, помню и лучшие времена, но тогда была возможность перебирать, мелкую отпускали боали среднюю и крупную. Ну а нынче не до хорошего, ночью берем все.:)


А мы всю рыбу потрошим, поэтому подвешивать за хвост или голову нет вопроса.
Икру можно отдельно приготовить, пожарить к примеру.

Зы, родилась крамольная идея, может салаку тоже завялить?
А то мы в последний раз сразу 5 кг натаскали, жарить надоело, а полежамши вкус уже не тот, так же как у корюшки.

KALAMIES 20-04-2016 23:53

Цитата:
Сообщение от Suhov
А где ты её вывешиваешь? Сколько ей вялиться? Как уберегаешь от мух?

Можно предварительно раскидать на сутки на бумаге/расстеленых газетах и дать стечь излишкам влаги/тузлука/рассола. Потом закрепить горизонтально мелкую сетку на уровне груди или чуть повыше (типа гамака) и раскидать мелкую рыбёху там. Ну и раз в два-три дня слегка встряхивать, она перемешивается и переворачивается, не слипаясь и проветривается/сохнет лучше.
Этот рецепт подойдёт тому, у кого есть холодный варасто/сарай скорее. Ну или приличных размеров (лучше застеклённый) полуоткрытый для сквозняка балкон, на крайняк.
ЗЫ. От мух рулит марля или очень мелкоячеистая тюль, придётся делать "балдахин" импровизированный. Но мухи в тёмном варасто редки, это на балконах беда - даже до мая...

KALAMIES 20-04-2016 23:56

Цитата:
Сообщение от Дед
А мы всю рыбу потрошим, поэтому подвешивать за хвост или голову нет вопроса.
Икру можно отдельно приготовить, пожарить к примеру.

Зы, родилась крамольная идея, может салаку тоже завялить?
А то мы в последний раз сразу 5 кг натаскали, жарить надоело,
а полежамши вкус уже не тот, так же как у корюшки.

Сделай консервы. Принцип - как и у уклейки. В инете найдёшь рецепты.

Дед 21-04-2016 00:11

Цитата:
Сообщение от KALAMIES
ЗЫ. От мух рулит марля или очень мелкоячеистая тюль, придётся делать "балдахин" импровизированный. Но мухи в тёмном варасто редки, это на балконах беда - даже до мая...


Марлю большую тут фиг найдешь, тюль дорого, мы используем накрывной материал для растений (harso), хрен какая муха заползет.

Kimi 21-04-2016 01:30

Мимишка, привет. Ты где? Ты своё законное ведро заберёшь в этом году? :)

Kimi 21-04-2016 02:00

Цитата:
Сообщение от petrashust
Как там с корюшкой на Мюнаёки?

Корюшки нет. Ушла. Ушла на дальний кордон. :)

040316 21-04-2016 17:28

Цитата:
Сообщение от Wisper
... Да, кстати, я пил Гинесс.:)

вчера забыла написать. Дегустировать буду тОлько с тобой! это принципиально ;-)

ptzmies 21-04-2016 22:57

Цитата:
Сообщение от Дед
А мы всю рыбу потрошим, поэтому подвешивать за хвост или голову нет вопроса.
Икру можно отдельно приготовить, пожарить к примеру.
Зы, родилась крамольная идея, может салаку тоже завялить?
А то мы в последний раз сразу 5 кг натаскали, жарить надоело, а полежамши вкус уже не тот, так же как у корюшки.

Тюю, карел рыбу потрошит :) . Совет всем - вялить нужно головой вниз на грубой бечевке, каждый хвост протыкая разогнутой скрепкой. Так рыба не группируется даже на ветру. Зарядить пшикалку разведенным уксусом - от мух. Касается всех - от корюшки (если нет возможности разложить на солнышке) до лещей.
Я три раза был на салаке. Забил морозилку, наелись от пуза, потом были с сыном вдвоем. Перебор. Сделал её в деревянной бочке в пряном рассоле/маринаде. Пальчики оближешь. Рекомендую. Рецепт из интернета.

Дед 21-04-2016 23:24

Цитата:
Сообщение от ptzmies
Тюю, карел рыбу потрошит :) . Совет всем - вялить нужно головой вниз на грубой бечевке, каждый хвост протыкая разогнутой скрепкой. Так рыба не группируется даже на ветру. Зарядить пшикалку разведенным уксусом - от мух. Касается всех - от корюшки (если нет возможности разложить на солнышке) до лещей.
Я три раза был на салаке. Забил морозилку, наелись от пуза, потом были с сыном вдвоем. Перебор. Сделал её в деревянной бочке в пряном рассоле/маринаде. Пальчики оближешь. Рекомендую. Рецепт из интернета.


Не карел, а карелка. :gy:
Разделкой рыбы жена занимается :smoke: а она не любит все лишнее.

Кстати котлетки из салаки тоже вкусные, благо филе легко отрывается от хребта.

Маринованная/пряная у нас еще с осени осталась.
Да-да, у нас второй нерест в октябре-ноябре в порту.

kroger 22-04-2016 17:32

вчера на Мунамяки начерпали добре так....Дело было ближе к ночи господа[QUOTE] :kotedance:

pozitivchik 22-04-2016 17:36

Кто где ловит))
Сегодня на рынке Hakaniemi оставался последний килограмм около 11 часов.Но рыба свежая.

gami 1 23-04-2016 00:51

Цитата:
Сообщение от Kimi
Корюшки нет. Ушла. Ушла на дальний кордон. :)


Вчера знакомый дал корюшки-забирала из pakettiauto ,вся машина была заставлена коробками с рыбой,ловили ночью за Турку где-то.Взяла 4-5 кг.,себе и соседям пенсионерам,больше не надо.

Kimi 23-04-2016 04:22

Цитата:
Сообщение от gami 1
Вчера знакомый дал корюшки-забирала из pakettiauto ,вся машина была заставлена коробками с рыбой,ловили ночью за Турку где-то.Взяла 4-5 кг.,себе и соседям пенсионерам,больше не надо.


Ты классику синематогрофа смотришь хоть эпизодически? Понимаешь, что это достаточно известный мем и шутка из известного кинофильма и ничего больше? Про pakettiauto набитый рыбой расскажи своим соседям пенсионерам. Мне своей достаточно. :gy:





brodaga @ po zizni @ 23-04-2016 12:48

Нету на Хаканиеми корюшки . Кончилась :(

KALAMIES 23-04-2016 18:29

Цитата:
Сообщение от brodaga @ po zizni @
Нету на Хаканиеми корюшки . Кончилась :(

Барыгам с Доски форумской позвони. По 3 евро счастье.

brodaga @ po zizni @ 23-04-2016 21:14

Эти " гады " ( :) ) сами всё сожрали уже ...
Нажарил \ намариновал филе салаки ... Жизнь продолжается !

Wisper 23-04-2016 21:58

Вот тут проблема с корюшкой. Вывесил завялить штук 150, но похоже завялиться не успеет, не прошло еще и 3 дней , а гости уже 1/3 съели. Наверное надо прятать.:(

Кстати я салаки бы половил с удовольствием, где народ промышляет, подскажите, плиз.:)

KALAMIES 23-04-2016 22:21

Цитата:
Сообщение от Wisper
Кстати я салаки бы половил с удовольствием, где народ промышляет, подскажите, плиз.:)

Lautasaari, Hki. Мост.

Wisper 23-04-2016 23:27

Цитата:
Сообщение от KALAMIES
Lautasaari, Hki. Мост.

Спасибо, мой друг.:)

Дед 23-04-2016 23:33

Цитата:
Сообщение от Wisper
Спасибо, мой друг.:)


Только завтра ветер сильный обещают, там и так вечно дует, апри боковом вообще дубак, так что одевайся теплее как зимой, я в пуховике сегодня не потел.

void0 24-04-2016 22:44

Я так вялю - положить слоями, каждый слой крупной солью просыпать и потом под гнет на 3-5 часов. После этого промыть и вывесить сушится. Для сушки я использую сушилку для белья. Вешаю за хвост на прищепку или на скрепку.

Meresjeva 28-04-2016 12:45

А какая вчера ситуация с корюшкой была на Munamäki под Турку? Там очень холодно была, корюшка шла еле-еле, сегодня тепло должно быть.
Ещё не прошла?

Михалыч 28-04-2016 23:45


Kotka 29-04-2016 00:29

А как корюшка называется по-фински?

Цитата:
Сообщение от Meresjeva
А какая вчера ситуация с корюшкой была на Munamäki под Турку? Там очень холодно была, корюшка шла еле-еле, сегодня тепло должно быть.
Ещё не прошла?

Juzu 29-04-2016 02:25

Цитата:
Сообщение от Kotka
А как корюшка называется по-фински?


Kuore или norssi

Kotka 29-04-2016 09:03

Спасибо!

Цитата:
Сообщение от Juzu
Kuore или norssi

brodaga @ po zizni @ 29-04-2016 09:51

Цитата:
Сообщение от Juzu
Kuore или norssi

Я по первости norssi и norsu путал :) И удивлялся , а чего это продавцы так веселятся ?
Впрочем , и как hirvi и hiiri :)

ptzmies 29-04-2016 11:56

Цитата:
Сообщение от Михалыч

Извини, Михалыч, но проценты у них с потолка. Журнал "Рыболов" за 1972 год? Много мусора, но нет основных узлов для современных плетенок и флюорокарбона - "Паломар", "Олбрайт", "Морковка".

Микка К. 29-04-2016 12:07

Цитата:
Сообщение от ptzmies
Извини, Михалыч, но проценты у них с потолка. Журнал "Рыболов" за 1972 год? Много мусора, но нет основных узлов для современных плетенок и флюорокарбона - "Паломар", "Олбрайт", "Морковка".


А какое отношение узлы имеют к корюшке?

ptzmies 29-04-2016 21:14

Никакого, ты прав. Михалыч подфлудил, а я поддержал. Sori.

KALAMIES 29-04-2016 22:06

Цитата:
Сообщение от Микка К.
А какое отношение узлы имеют к корюшке?

Прямое. Чтобы привязать к основной леске зимней удочки три/пять поводков с фосфорными мормышками. Для хорошего места зимой - отличный вариант. Но не в этой теме. Тут другие снасти в ходу, надёжные.

Suhov 18-05-2016 13:17

Файлов в теме: 2
Сделал простой короб для вяления корюшки из сушилки для белья, приспособлений для сушки носков! :) с прищепками, москитной сетки для детских кроваток, и нескольких проволочек. Результат отличный. Сегодня снял первую мелкую - уже готова, крупная пусть ещё повисит.

Wisper 18-05-2016 14:03

Цитата:
Сообщение от Suhov
Сделал простой короб для вяления корюшки из сушилки для белья, приспособлений для сушки носков! :) с прищепками, москитной сетки для детских кроваток, и нескольких проволочек. Результат отличный. Сегодня снял первую мелкую - уже готова, крупная пусть ещё повисит.

Тоже хорошая идея.:)
А мы про свою корюшку уже забыли, ушла "влет", только вот немного "затихарил" для дядьки из Праги, уж очень он любит вяленую рыбку.:)

Грибник68 18-08-2016 13:40

Кто подскажет когда осенняя путина салаки в районе Хельсинки? Октябрь или по погоде?

Дед 18-08-2016 14:48

Цитата:
Сообщение от Грибник68
Кто подскажет когда осенняя путина салаки в районе Хельсинки? Октябрь или по погоде?


Путины как таковой нет, ловится понемногу в октябре-ноябре, но не так много как весной. Зато осенняя жирней и вкусней.

Её и летом я ловил, но совсем мало, чисто на свородку.

Грибник68 26-09-2016 17:24

Цитата:
Сообщение от Дед
Путины как таковой нет, ловится понемногу в октябре-ноябре, но не так много как весной. Зато осенняя жирней и вкусней.

Её и летом я ловил, но совсем мало, чисто на свородку.



Как там салака на Лауттасаари? Кто-нибудь проезжал мимо, рыбачки есть на мосту?

brodaga @ po zizni @ 27-09-2016 22:52

Хотелось бы ошибиться , но ... А разве с моста ловить рыбу не запрещено ? Что-то такое " крутилось " ...

brodaga @ po zizni @ 09-01-2017 20:34

Российский коллега удивил сегодня : говорит , что под Питером около дамбы корюшки видимо-невидимо . Где-то на 5 метрах глубины . Откуда-то " нагнало " ...
Сходу откуда-то на льду появилась масса рыбачьих бригад . Все - с лицензиями и километровыми сетями . Говорит : " Весь залив перегородили " .

Дед 09-01-2017 23:19

Цитата:
Сообщение от brodaga @ po zizni @
Хотелось бы ошибиться , но ... А разве с моста ловить рыбу не запрещено ? Что-то такое " крутилось " ...


Разрешено, кроме прохода для катеров.

Ну и чтоб два раза не вставать, если б лёд был, то в заливах Сипоо наши мужики таскали бы корюшку со льда уже.
На рыбацком форуме почитай новости.

not31 06-02-2017 19:25

Никто ещё не ездил в этом сезоне за корешкой?

Andros 06-02-2017 21:38

Цитата:
Сообщение от not31
Никто ещё не ездил в этом сезоне за корешкой?


куда??????

ptzmies 06-02-2017 23:33

Цитата:
Сообщение от not31
Никто ещё не ездил в этом сезоне за корешкой?

Ездил трижды. Корюшка есть. Везде. Но надо ходить. Больше лунок - больше рыбы.

not31 07-02-2017 21:16

Спасибо!,хочу попробовать поехать через недельку в район Пори....вроде морозы сейчас,должен быть лёд хорошим...

Дед 07-02-2017 22:53

Цитата:
Сообщение от ptzmies
Ездил трижды. Корюшка есть. Везде. Но надо ходить. Больше лунок - больше рыбы.


Да зафига ездить, в Сити-маркете nörssi по 7€/кг :smoke:

Кста, лёд в заливе встал, я сегодня по морю походил. Но в такой мороз сопли не готов морозить, даже на солнышке :rolleyes:

not31 07-02-2017 22:58

Цитата:
Сообщение от ptzmies
Ездил трижды. Корюшка есть. Везде. Но надо ходить. Больше лунок - больше рыбы.
Кстати а в каком районе были?

brodaga @ po zizni @ 03-04-2017 11:55

Вчера был на Сенном рынке в Питере . Корюшки НЕТ ! Даже запаха огуречного нет , однако ...
Вру - есть . Дальневосточная мороженная по 400 руб \ кг . Но , по моему , есть в Питере дальневосточную , да ещё мороженную - моветон .
Правда , знакомый говорил , что где-то на Гражданке видел - продавали ...
А что с корюшкой здесь ? Пора бы уже .

Durimar2 03-04-2017 12:11

Есть она, но пока мало. Видел на Петроградке частный рыбак продавал крупную за 550 руб, еще две недели назад.
Позавчера видел шаланды рыболовной артели с рыбаками на Неве в центре города. Но они сдают пока видимо только в рестораны. Ресторан "Корюшка" на Заячьем острове забит народом, думаю в основном иностранцы. На улицах продажи еще нет.

Vnik 03-04-2017 15:30

Цитата:
Сообщение от Durimar2
видел шаланды рыболовной артели с рыбаками на Неве в центре города. Но они сдают пока видимо только в рестораны. Ресторан "Корюшка" на Заячьем острове забит народом, думаю в основном иностранцы. На улицах продажи еще нет.

Какими иностранцами??? Это миф, что иностранцы жаждут поесть питерской корюшки... Ну если только местные знакомые их туда ведут, удивляясь при этом, а чего это иностранцы не писают кипятком от удовольствия.

brodaga @ po zizni @ 03-04-2017 15:58

Для Питера \ питерцев корюшка - рыбка " знаковая " , особенная . Хотя , если по честному , МНЕ ЛИЧНО хватает 3 - 4 раз поесть её " от пуза " , чтоб наесться до следующей весны . Хотя рыбу люблю .
Финны считают корюшку сорной рыбкой и практически не едят ( ЛИЧНОЕ наблюдение - возможно , ошибаюсь ).

protsay 03-04-2017 22:31

О! Хочу спросить, никто не поделится рецептом как вкусно закоптить корюшку. А то коптильню электрическую подарили, а ещё пока ничего не пробовали. Жаренное уже врачи запрещают((

Durimar2 04-04-2017 01:13

Цитата:
Сообщение от Vnik
Какими иностранцами??? Это миф, что иностранцы жаждут поесть питерской корюшки... Ну если только местные знакомые их туда ведут, удивляясь при этом, а чего это иностранцы не писают кипятком от удовольствия.


Ну, может они и не жаждут поесть корюшку, но там еще цимес в том, что этот ресторан с видом на Неву и стрелку Васильевского острова. Хотя я бы на их месте ее обязательно попробовал, потому как это один из символов Питера.
Я, например, когда приехал первый раз в Хельсинки сразу пошел "лопать" молочный рыбный суп и язык северного оленя. Нормальный турист же специфику страны должен пытаться ощутить.

Vnik 04-04-2017 01:16

Цитата:
Сообщение от Durimar2
Ну, может они и не жаждут поесть корюшку, но там еще цимес в том, что этот ресторан с видом на Неву и стрелку Васильевского острова. Хотя я бы на их месте ее обязательно попробовал, потому как это один из символов Питера.
Я, например, когда приехал первый раз в Хельсинки сразу пошел "лопать" молочный рыбный суп и язык северного оленя. Нормальный турист же специфику страны должен пытаться ощутить.

Ну так я и хотел сказать, что если там полно иностранцев, то уж никак не из-за корюшки, а из-за красивых видов.

Дед 04-04-2017 02:22

Цитата:
Сообщение от protsay
О! Хочу спросить, никто не поделится рецептом как вкусно закоптить корюшку. А то коптильню электрическую подарили, а ещё пока ничего не пробовали. Жаренное уже врачи запрещают((


Проще паренной репы, почищенную от потрошков и головы (хотя головы не обязательно обрезать и если с икрой то и потрошить не надо, дело вкуса) залей солёным раствором в коробочку на 1-3 часа и копти около получаса.
Тоже самое относится к любой другой мелкой рыбе, салаке, ряпушке и мелкому сигу.
Время копчения зависит от количества рыбы и размера, в основном опытным путём.

Зы, знакомый рассказал, что около Хертониеми на льду зимой корюшки хорошо натаскал, а вот в Кархусаари не было.

protsay 04-04-2017 08:11

Цитата:
Сообщение от Дед
Проще паренной репы, почищенную от потрошков и головы (хотя головы не обязательно обрезать и если с икрой то и потрошить не надо, дело вкуса) залей солёным раствором в коробочку на 1-3 часа и копти около получаса.
Тоже самое относится к любой другой мелкой рыбе, салаке, ряпушке и мелкому сигу.
Время копчения зависит от количества рыбы и размера, в основном опытным путём.

Зы, знакомый рассказал, что около Хертониеми на льду зимой корюшки хорошо натаскал, а вот в Кархусаари не было.

Спасибо за совет, а какой концентрированности раствор соли делать надо?

Vnik 04-04-2017 10:16

Цитата:
Сообщение от protsay
Спасибо за совет, а какой концентрированности раствор соли делать надо?

Чтобы очищенная сырая картофелина плавала.
P.S. Чтобы соль легко растворить - то надо в горячей воде, и потом дать отдохнуть.
Крупную рыбу (судак) держать в рассоле 2 часа, корюшке достаточно 1 часа.

Wisper 04-04-2017 13:25

Цитата:
Сообщение от protsay
Спасибо за совет, а какой концентрированности раствор соли делать надо?


Да не надо никакого раствора. Засыпаешь крупной морской солью, внутрь и сверху можно в жабры напихать. И оставляешь на 1-1,5 ч., потом стряхиваешь соль и кладешь в коптилку. Если долго пролежала можно промыть. Коптишь в зависимости от размера.2-х килограммового линя примерно час или чуть больше, но все равно меньше 40 мин коптить не следует, даже если у тебя 500грамовый сиг.

petrashust 04-04-2017 20:07

Вчера перед самым взрывом видел на Удельной свежую корюшку очень крупную за 700

Микка К. 04-04-2017 20:24

У меня сегодня на ужин корюшка :)
Вчера поставили сетку в море.
В улове пара окуней и пара налимов,ну и салаки с корюшкой понатыкалось )
Мелочь кошкам отдал,а самой крупной ровно сковорода получилась!
Сезон открыл,так сказать ))

protsay 04-04-2017 23:34

Спасибо за советы, буду пробовать)

Mishkavar 09-04-2017 16:07

Всем привет.
Копчу рыбу часто и для того чтобы до самых костей рыбка была вкусная, в маринаде ее выдерживаю минимум сутки!
Народ, подскажите про нерест корюшки в районе Турку? когда и если можно немного координат где) очень хочется крупной рыбки наловить в этом году. Обычно в нашей местности ( Ювяскюля) очень мелкая, муторно с ней возиться, а в итоге 70 % костей )))

kroger 10-04-2017 18:46

mynäjoki

Suhov 10-04-2017 18:51

Цитата:
Сообщение от kroger
mynäjoki



Mishkavar 11-04-2017 10:42

Цитата:
Сообщение от kroger
mynäjoki


uge blige k delu! Pääsiäsenä vozmogno nachalo neresta? planiruju v vashi kraja mahnut na vihodnye

void0 11-04-2017 12:55

Вчера был в Сало, в 8 часов поймал одну маленькую корюшку. Думал сейчас пойдет, простоял еще 1,5 часа и не поймал больше ничего.

Mishkavar 11-04-2017 17:50

Цитата:
Сообщение от void0
Вчера был в Сало, в 8 часов поймал одну маленькую корюшку. Думал сейчас пойдет, простоял еще 1,5 часа и не поймал больше ничего.
по опыту прошлых лет, если есть таков, сколько длиться нерест у Вас там и какого размера была?

void0 11-04-2017 18:57

Цитата:
Сообщение от Mishkavar
по опыту прошлых лет, если есть таков, сколько длиться нерест у Вас там и какого размера была?


недели 2, в прошлом году много крупных попадалось, размером с хорошую селедку

Andros 12-04-2017 08:59

вчера
 
Файлов в теме: 1
пошла помаленьку

Mishkavar 12-04-2017 10:33

Цитата:
Сообщение от Andros
пошла помаленьку

nu vot. ot fotki adrinalin v krov nachal postupat))) chem lovili? podsachnikom? so skolki chasov vechera poshla? nu i esli primerno, gde luchshe podhodit k rechke? sam ne mestniy i dege ne predstavljay gde tam mogno lovit))))

Suhov 12-04-2017 10:38

Цитата:
Сообщение от Mishkavar
nu i esli primerno, gde luchshe podhodit k rechke? sam ne mestniy i dege ne predstavljay gde tam mogno lovit))))


Неплохо было бы для начала спросить к какой речке. :D

Автор, предположу Мунайоки?

Alex_difibrium 12-04-2017 11:34

В прошлом году как раз числа 12 апреля пошла. Но в прошлом в это время уже тепло было. Так что уже можно ловить? в Сало?

Mishkavar 12-04-2017 12:53

Цитата:
Сообщение от Suhov
Неплохо было бы для начала спросить к какой речке. :D

Автор, предположу Мунайоки?


Не очень понял, кто у кого спрашивает или отвечает, но вроде бы и так все понятно в каких речках ребята и девченки ловят корюшку. Хотелось бы узнать где подходят к берегу, а в общем без разницы какую в Сало или Турку речку бороздить... У нас например есть пару мест ловли корюшки в городе и если никогда не ловил ранее и не слышал про них, то и не возможно найти будет. Вот поэтому и хочу немного больше инфы.

Suhov 12-04-2017 13:06

Цитата:
Сообщение от Mishkavar
Не очень понял, кто у кого спрашивает или отвечает, но вроде бы и так все понятно в каких речках ребята и девченки ловят корюшку. Хотелось бы узнать где подходят к берегу, а в общем без разницы какую в Сало или Турку речку бороздить... У нас например есть пару мест ловли корюшки в городе и если никогда не ловил ранее и не слышал про них, то и не возможно найти будет. Вот поэтому и хочу немного больше инфы.


Спрашиваю я, у автора поста, который выложил фотку с уловом. Согласен, что разницы нет, в каких речках ловить. Но не согласен с тем, что подход к речке - абстрактное понятие, типа всё равно к какой. На такой вопрос можно получить такой же абстрактный ответ - заходите там, где мелко, или заходите там, где есть другие рыбаки, и тд. Сам, спрашивая о месте лова, ссылался бы на конкретную реку, с целью узнать именно место, координаты мест популярные у рыбаков.

Andros 12-04-2017 22:26

Цитата:
Сообщение от Suhov
Неплохо было бы для начала спросить к какой речке. :D

Автор, предположу Мунайоки?


Varsinas-Suomi :)

Mishkavar 12-04-2017 23:46

Цитата:
Сообщение от Andros
Varsinas-Suomi :)


вот первый человек слил поляну!!! как сегодня улов? :smoke:

Suhov 12-04-2017 23:53

Цитата:
Сообщение от Mishkavar
вот первый человек слил поляну!!!


речка отличная! И ловить там лучше в том месте, у дороги, где камни из воды ещё торчат. Спасибо автору!

Mishkavar 12-04-2017 23:59

Цитата:
Сообщение от Suhov
речка отличная! И ловить там лучше в том месте, у дороги, где камни из воды ещё торчат. Спасибо автору!

а если серьезно? где сам то будешь или уже ловишь корюшку?

Suhov 13-04-2017 00:25

Цитата:
Сообщение от Mishkavar
а если серьезно? где сам то будешь или уже ловишь корюшку?


Я уже много лет ловлю в Сало, один раз ловил на Мунайоки около Турку. Сегодня ездил проверял место в Сало - в 8 часов вечера там не было ни одного рыбака, снастей с собой не брал, поэтому про рыбу ничего сказать не могу. Судя по чайкам она скоро там должна пойти, но ещё не идёт, или идёт очень слабо, не знаю. На рыбалку в Сало поеду, думаю, дней через 5. Место не секрет, там места всем хватает. Мне хватает одного выезда, чтобы наловить на год и раздать друзьям в год, когда рыбы много. Бывают года, когда рыбы реально мало.

ilmarr 13-04-2017 05:24

Почитал про рыбу. Забавного много. Просто мое мнение, понимаю что кто как в детстве привык ...

Лосось (lohi). Живу в Хельсинки, само собой ем, ловлю скидки ... но если бы я жил там где в детстве (север Карелии, поселок Пяозеро), не посмотрел бы даже. Кумжа! Палья, ... это тоже лососи, но даже не сравнить.

Сиг, хариус - вот Рыба. "Нище"? Да не надо просто другой рыбы, если эта есть. Ну ряпушка разве (близка к сигу). Ряпушка разная бывает, много рас, побольше и поменьше (). Вкус тоже разный у рыбы из разных озер (хотя плохой ряпушки не встречал). Ну и окунь разумеется - это попроще якобы сига, но ... да это вообще особая рыба.

Сиг и хариус универсальные - подходят под что угодно. Солить-вялить-коптить-... Просто любой рецепт. Нежирные как лососевые, но очень питательные.

Ряпушка. Весной вкусная, просто залил водой на большой сковородке и соль. Можно (необязательно) картошки немного и луковицу. Картошку можно наполовину пожарить, т.к. ряпушка быстро очень варится. Можно мелко резать. A можно просто сварить отдельно. У северной картошки свой вкус - кто там жил знает (в Финляндии сорт Пуйкула похож). Говорили "карельская уха", но сами карелы никак не называли (просто "рыба"). Я ловлю свежую ряпушку грамм 500 и делаю себе - окружающие не понимают, им вареная рыба "фи". Ну и ладно, мне больше достается. Быстрее готовить чем пельмени. Жаренная ряпушка - лучшая после сига жаренная рыба.

Карелы - самые умные. Кушают лучшую в мире рыбу. Сиг, ряпушка, хариус, окунь.

На 4-м месте для меня судак. Эта рыба не надоест даже если круглый год ее кушать каждый день. Как сиг почти, но не сиг.

В Финляндии попробовал корюшку и салаку. Весело их ловить. Жарить и солить хорошо когда совсем свежая. Но без обид: в Пяозере я бы такую рыбу даже домой бы не понес. Не супер рыба, обычная.

Бывал на Волге. Съедобна там рыба, осетры всякие ... но не сравнить рядом с рыбой холодной воды (так финны классифицируют).

Да, именно по температуре воды смотрите. Ряпушка погибает в воде +12. Кумжа тоже. Сиг и хариус погибают в воде +8.
Вот и мерило какая рыба "круче". Правда канадский "траут" хоть и лосось тоже, но выдерживает температуру выше 20. Болеет, не кушает, но не погибает. Вкус хуже когда его в канавах как свинью выращивают, но если сбежал в дикую природу - лосось как лосось.

Лососи. Только дикие, выращенные типа бройлера, просто еда, нет удовольствия.

Плотва. Выкидывал много лет. Но пару лет назад мне показали как правильно ее готовить. В скороварке с приправами закрываю, некоторое количество уксуса (ловить самому надо сколько), нагреваю, выключаю плиту, снова нагреваю ... не варю, а мариную больше. Получаю "консервы", костей мелких не чувствую. Оригинальный вкус.

Икра. У карелов это было мусором, подсобной едой, которую ели из-за бедности. Удивительно как раздули этот продукт. Да, я сам умею солить, ем, но сама рыба ценнее. Когда этот мусор стоит тысячу за кило, это смешно просто. У нас в Пяозере всегда стояла в холодильнике трехлитровая банка ряпушковой/сиговой/кумжовой икры, но мне, первокласснику, хотелось колбасы (которой в те времена не было в магазине). Начал кушать "бяку" когда лет 8 было.


Щуки. До 3 кило, весной, вкусные. Особенно сайменские. В Эстонии например щуки невкусные (хотя на вид красивые), вода известковая в озерах.

Озеро. В определенном озере вкус рыбы лучше чем в других. Карелы знают это хорошо. И определенные расы - цвет, величина, ... Кстати карликовой ряпушке (neulamuikku, снеток) есть любители - в Финляндии намного дороже.

Окунь. Особая рыба, везде примерно одинаковая, от водоема почти не зависит.

А вообще рыба бывает свежая и несвежая. Другая классификация ерунда.

Andros 13-04-2017 08:51

Сегодня подросла корюшка
 
Файлов в теме: 2
Цитата:
Сообщение от Mishkavar
вот первый человек слил поляну!!! как сегодня улов? :smoke:

:D сегодня

Andre.Stolz 13-04-2017 09:18

Цитата:
Сообщение от ilmarr
Карелы - самые умные. Кушают лучшую в мире рыбу.
Икра. У карелов это было мусором, подсобной едой, которую ели из-за бедности


Да уж, выдал мем.
Остальные просто лошары по сравнению с карелами.

Wisper 13-04-2017 09:28

Цитата:
Сообщение от ilmarr
Карелы - самые умные. Кушают лучшую в мире рыбу. Сиг, ряпушка, хариус, окунь.

На 4-м месте для меня судак. Эта рыба не надоест даже если круглый год ее кушать каждый день. Как сиг почти, но не сиг.

В Финляндии попробовал корюшку и салаку. Весело их ловить. Жарить и солить хорошо когда совсем свежая. Но без обид: в Пяозере я бы такую рыбу даже домой бы не понес. Не супер рыба, обычная.

Бывал на Волге. Съедобна там рыба, осетры всякие ... но не сравнить рядом с рыбой холодной воды (так финны классифицируют).



А вообще рыба бывает свежая и несвежая. Другая классификация ерунда.

Смеялся долго.:):)
Волга: осетр, стерлядь, белуга, севрюга, сом , залом, кутум, рыбец,синец,толстолобик, окунь, судак,жерех,язь, угорь, карп,сазан и мн. другое.
На мой вкус: сиг, судак согласен, ряпушка- только с голоду, салака- даже кошке не дам.
А филе сазана запеченое с помидорами , баклажанами и зеленью в фольге на углях.
Про черную икру молчу, это , как рокфор и трюфели. "штучка для тонких знатоков"(с):)

Mishkavar 13-04-2017 10:41

Цитата:
Сообщение от Andros
:D сегодня

НЕФИГА СЕБЕ!. Andros, может в личке телефонами обменяться? Обидно будет, если приеду и не найду мест и корюшки крупной, а так позвоню хоть купить ведерко?!
Ps. Ехать полюбому надо в Хельсинки паспорт ребенка забирать...

Vnik 13-04-2017 13:31

Цитата:
Сообщение от ilmarr
Почитал про рыбу. Забавного много. Просто мое мнение, понимаю что кто как в детстве привык ...

Вот, всё что написано, на 100% согласен!
У меня тоже в порядке приоритета по вкусовым качествам:
1. Сиг
2. Ряпушка
3. Судак
4. Налим
5. Крупный окунь
6. Весенняя щука, пару раз в год поесть жаренную.
7. Лосось из магазина, и то, только граавилохи на бутерброт иногда.
И все. Остальную рыбу, что ловится в Фи, выкидываю.

Vnik 13-04-2017 13:38

Цитата:
Сообщение от Andre.Stolz
Да уж, выдал мем.
Остальные просто лошары по сравнению с карелами.

Судя по тому, что красноперкой хвастаешься... Карелы да, выкидывают ее, если попадет. Невкусная и костлявая.

Olka 13-04-2017 13:42

Цитата:
Сообщение от Wisper
На мой вкус: сиг, судак согласен, ряпушка- только с голоду, салака- даже кошке не дам.


Тогда и я рискну про свой вкус написать :)
Лично я судака по вкусовым качествам ставлю выше сига. Салаку считаю почсти несъедобной, а может просто не попадалась ещё вкусно приготовленная. А вот про ряпушку зря ты так. Очень качественная рыбка, родственница лососёвым породам.

Wisper 13-04-2017 14:06

Цитата:
Сообщение от Olka
Тогда и я рискну про свой вкус написать :)
Лично я судака по вкусовым качествам ставлю выше сига. Салаку считаю почсти несъедобной, а может просто не попадалась ещё вкусно приготовленная. А вот про ряпушку зря ты так. Очень качественная рыбка, родственница лососёвым породам.

Я, честно говоря, вообще против всяческих спорах о вкусах, кто что ест, кто что выбрасывает. Просто вот это "карелы самые умные - салаку едят, а икру выбрасывают".

В мире столько неизвестных нам рыб и блюд, что утверждать кто умный, а кто глупый- верх ....... Меня однажды в японском ресторане угостили какой-то рыбкой, приносят прозрачную тарелку в которой на полсантиметра прозрачная жидкость и больше ничего, и только палочками можно найти там ,плавающие тончайшие лепестки рыбки, похожие на слюду,очень интересно и вкусно, похоже на сельдь. А свежепойманный тунец или рыба-меч, наверное уж сигу или судаку не очень-то уступают, тем более салаке.

Olka 13-04-2017 14:15

Цитата:
Сообщение от Wisper
Я, честно говоря, вообще против всяческих спорах о вкусах, кто что ест, кто что выбрасывает. Просто вот это "карелы самые умные - салаку едят, а икру выбрасывают".


С этим согласна :)

Andre.Stolz 13-04-2017 14:24

Цитата:
Сообщение от Vnik
Судя по тому, что красноперкой хвастаешься... Карелы да, выкидывают ее, если попадет. Невкусная и костлявая.

A что, такая в магазине есть? :) Никогда не видел, да и не много потерял.

Vnik 13-04-2017 14:28

Цитата:
Сообщение от Andre.Stolz
A что, такая в магазине есть? :) Никогда не видел, да и не много потерял.

Так я про фотографию, что ты выложил. В магазине в Фи красноперки, как правило, нет, так как ее финны и не покупают.

magdalena 13-04-2017 15:28

Корюшка имеет запах огурца малосольного...фу!!!


Часовой пояс GMT +3, время: 06:39.