BBQ
 

На форуме затишье, флудерастить негде. Вот и решил открыть тему в предверии лета.
Поговорим о гриле, шашлычках и пр.? Рецепты, рекомендации, впечатления, пристрастия... Все годится, главное не скучать.

Чухна! Итак есть хочется, а ты... Ты бы еще фотку показал, чтобы совсем желудок завернулся:)

Рекомендую одноразовые грили (в Гиганти продают за 1е), никаких хлопот!!! Мы делали шашлыки из говядины (маринованную в майонезе), так очень хорошо зажарилось, можно было ещё порцию зажарить (в смысле углей достаточно).

Извини, фото не нашел.

А вот кто-нибудь сам заливал бетонный гриль? Хочу такой себе сделать.

я еще в прошлом году писала рецепт "своего" шашлыка из свинины или баранины ( можно и то и др вместе).
1. мясо маринуется 10 часов в холодном месте.
для маринада:
минеральная газированная вода, много-много репчатого лука, модно добавить немного лимонного сока, можно обойтись и без него.
свежее мясо режется размером со спичечную коробку; лук нарезается мелко и часть - кольцами;
зрелые, почти перезрелые томаты режутся кусками.
все кладется в большую посудину. И мужчина (обязательно мужчина!!!) начинает эту мясо, лук, помидоры мять чисто-вымытыми руками. мнет от души, почти со всей мужской дури.
потом все это изрядно помятое хозяйство и выложенные сверху кольца лука (этот лук будет на шампуре вместе с мясом) заливается минеральной водичкой, добавляется по желанию сок лимона или чуть-чуть уксуса. можно не добавлять. закрывается сверху и ставится под гнет на 10 часов (можно использовать х/б марлечку, большую тарелку и стеклянную банку с водой как гнет).
замаринованное мяско солится,премешивается и нанизывется на шампуры вместе с помидорками (средней величины, резать не надо)и маринованными кольцами лука.

мангал готовится заранее, углей должно быть много, они должны уже прогореть и заветриться, но жар давать хороший. Все, шампуры на мангал, дать мясу обжариться и лишь потом перевернуть на другую сторону. не надо вертеть шампур туда-сюда, это лишне.

вина виноградного сухого пару-тройку бутылок; минеральной воды без газа; зелени всякой - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
РЕЦЕПТ ПРОВЕРЕННЫЙ, КТО ОБЛАЖАЛСЯ - САМ ВИНОВАТ! с этим рецептом проколов не бывает. мясо ДОЛЖНО БЫТЬ СВЕЖИМ!

http://kaktus.chita.ru/img/shal.jpg

Эх. Где бы найти баранину от черного ба*****..

А это что за зверь? В чем разница?

Ой, у меня уже слюньки потекли.

Да ты шо! Я ж мухи не обижу. И пчелы.

Солнышко, а минералка чё, маринует? Спасибки, обязательно такое спробую.

Черные волоски в мясе не так заметны

Сложи лучше из кирпичей.
Проще и эстетичнее, а надоест, так и ломать его легче.
А чем тебе передвижной, на углях или на газе не нравится?
Ё!

Это барашек, только черный.
Разница в цвете и вкусе.

Не могу забыть как мы таких на Кавказе жарили, потом дагестанцы нам в Москву мясо возили в трехлитровых банках..

Все, не могу больше вспоминать, захлебываюсь слюной.

Да, еще важный порядок поглощения явств и напитков для усиления удовольствия:

во время жарения шашлыка пиво пить нельзя! пейте вино или воду, или ничего не пейте :)
во время еды тоже только вино и вода.
а уж после трапезы, как кому в голову взбредет, хоть пивка хоть водочки.
только не виски и не текилу, все ощущение гармонии сокружающей природой разрушится
и шампанское не к этому обеду.
коньячок подходит. :)

Как вариант рассматривается из кипричей. Но бетон хорош тем, что хочу втиснуть гриль в расщелину скалы неопределенной формы, а тут заливка дает фору.
Передвижной нравится тоже, но:
- хочется соригинальничать
- газ немного сушит мясо и лишает процесс романтики
- не хочется платить деньги за гриль :)
- местечко там для гриля замечательное, но не площадка, а "котел" в скале.

Блин, хоть вешайся... Всю сознательную жизнь неправильно шашлык ел:)

очень рекомендую. не минералка, лук маринует. лука должно быть ОЧЕНЬ много (где я взяла это рецепт, было написано "дох.. " , извини). минералка для маринада должна быть ГАЗИРОВАННОЙ. мясо заливается минералкой полностью, вровень с мясом. потом сок будет еще.

а ты попробуй по-новому, Королем себя почувствуешь, и головка никогда не будет бо-бо. ;)

Ага, а если водочки много будет? :)
Впрочем у меня голова все-равно никогда не болит.

А я подумал, ты у себя во дворе хочешь строить.
Если где то в скале, то под первый ряд кирпичей можно камушки подложить, а потом набить туда раствора.
Ё!

А у меня во дворе скала торчит. Красиво!
Кирпичи остались после кладки камина, наверное их использую.

ЭХ!!!!
Баранина есть,пойти чтоль и вправду мясо замочить.
Выходные на носу.....

У меня тоже скала есть во дворе, но не хочется ее грилем портить.
Скала во дворе - это стильно :)
Ё!

а гриль во дворе - комфортно ;)

У меня такой гриль, что его можно поставить на скалу, или на траву, или на плитку, где у нас стол стоит.
А можно просто катать его по всему двору, если хочется :)
Ё!

А моя не испортится, тем более, что скалы много. Там, где гриль планирую - это только отдельный кусочек, который именно грилем хочу исправить.

если будет много водочки, то все женщины станут прекрасными, и вообще, "голова болеть не может - это кость"... ;)

а летать он не умеет?

А получается одновременно мясо переворачивать?

Ну так не вопрос.
Но все равно, лучше делай из кирпича. У кирпича огнестойкость лучше.
И еще, такой гриль надо от непогоды защищать
Ё!

Не получается, потому что в свободной руке бокал.
Ё!

Да. Он на один полет расчитан.
Ё!

То птица гордая.
Пока не пнешь - не полетит.

Сваргань привод от колес. Стэйк не знаю, а шашлык точно получится.

ну, насмешили! :)

я мариную свинину в бел. вине, а говядину/баранину в красном вине,
что б все мясо нарезанное кусками покрывала, когда положит сверху гнет,
далее по списку> сол, ч.перец, можно паприку, лук, ноч в холодилнике под гнетом.

в сл вечер или ден можно уже делат шашлык, нанизывая на шампуру лучше железные, а не деревянные дохлые палочки, поочередно мясо, помидиры свежие, нарезанные на куски зукини, репчатыи лук...

толко иногда мои муж ,
которыи отвечает за приготовление шашлыка непосредственно на углях,
его сжигает...

А вот если от шашлыков абстрагироваться? Кто что любить зажарить? У меня лично к Каслеру симпатия.

к этому?
http://bezcenzury.com.ua/img/items/...?item=941&img=2
безвкусный какой то

В магазинах плохой касслер, много жирных прожилок, а вот в туккукауппа самое обьедение (Виспер угощал)!
Я люблю оссо-буко в фольге делать, а баранинка запечённая это ваще песня!!!

Купаться хочу. Плавать хочу ...
Уймастадион уже не радует совсем!
В Поркаланиеми хочу...с мыса башкой вниз:D

Дорогой, а что вам мешает это совершить?!

А кто такой этот Каслер???
Чето не встречала???

Небесная канцелярия какую неделю хандрит.

Гриль , шашлык --- Как же все-таки мужчины мясо любят!!!!!!!:))

Мужчины любят женщин...
А вот уже после, можно "и по шашлычку"

На то они и мужчины! Мой отец говорил раньше- " я не козёл, чтоб есть вашу зелень"!

:lol:
http://images.google.co.id/images?s...ssler+&btnG=Hae

Если такой, то наверно

Ты чо,как это трапезу водкой не запивать,в этом же весь кайф
А уже после можно пивком шлифануть

Хочется шашлыков в кефире...
Ел всего пару раз. Всё каждый год хочу сделать, да руки-ноги не доходят.

шашлик-машлик...это ягшы
а вот кто-нибудь ходил уже собирать весение грибочки,сморчки всякие?

А они тут растут? Да и холодно было, даже если растут, навряд-ли вылезли...

Растут! И в этом году уже были, но прошедшие заморозки- всё погубили.

Мы не кровожадные.
Но наш бронепоезд..
Особенно когда дело доходит до шашлыка..

Как это шашлыки в кефире?????:)) Ну ка поделись, пожалуйста , со мной рецептом

Нет уж , нет уж. Сначала напоить, накормить:)))), а потом танцевать

Мясо для шашлыка можно мариновать в любой "кислой" среде. Например, обычные томаты, кефир, уксус, сухое вино, майонез, томатная паста, лимонный сок... Это дело вкуса. Традиционно маринуют в уксусе, в нём быстрее всего разрушаются волокна, делающие мясо жёстким (в принципе, это и есть "вторичный" смысл маринования, после придания мясу пикантного привкуса).

Шашлык бывает разного вида : из говядины, свинины , из рыбы, курятины-дурятины. Рыбу вообще по-моему не маринуют . Для какого вида мяса используют кефир и действительно это будет вкусно при обжаривании