Вот тут о специях статья, какие нужны для засолки и маринования http://kuking.net/8_1103.htm
прочитала,что типа вместо уксуса лучше добавлять лимонную кислоту она 100% не дает развиться ботулизму, уксус слишком быстро улетучивается и поэтому не дает гарантии,что ботулизм не разовьется. Мое мнение так это правильно закрывать банки, а также не держать долго не сьеденными приготовленные грибы. Сделал заготовки,то уничтожить их постараться в течении полугода. Потом замариновать след партию которая хранится в морозилке. |
