Цитата:
|
Сообщение от brodaga @ po zizni @
Обжариваться-то обжаривается . Но , при обжаривании много сока выделяется и мясо скорее тушится , чем жарится . Хотелось бы сок внутри кусочков мяса сохранить . А тут приходится лишнее вычерпывать , не дожидаясь , когда испарится .
Солю уже в конце ...
|
Про сок я понял с первого раза. Возьми самую смелую посудину (у меня это чугунные сковорода и котелок) и плесни от души масла. В раскаленном масле мясо сразу схватывается корочкой. Да в нем все схватится, даже огурец  |
