Цитата:
|
Сообщение от ulitk
А мы в последнее время всё делаем на сливочном масле, почти уже ушли от растительного.
А Вы на каком масле жарите свои замечательные беляши? Не брызгаются, не шкворчат?
|
На растительном. В полуфритюре (до серединки пирожка масло наливаю). Присаливаю масло: не брызгается. Поскольку знаю, что масло обязательно присолю, отсюда и количество соли контролирую и в тесте, и в начинке. Ну, дело практики.
Обжариваю быстро (чтоб корочка схватилась и зарумянилась)-и в духовку: начинка ж сырая, пусть там и доходит. Внутреннюю сочность дает обилие лука. Его-много. |
