Цитата:
|
Сообщение от brodaga @ po zizni @
Я ногу запекаю . Шпигую чесноком , соль \ перец , прованские травы ... Обжарить со всех сторон ( самый сложный момент ) и запекать в духовке при 200´С , периодически подкладывая кусочки сыра с синей плесенью и поливая белым сухим вином . Самым кислым , какое найдётся . Соус получается - пальчики оближешь! Минут за 45 до конца приготовления подкладываю в латку картошку , которая так же запекается в этом соусе .
|
А мы, благодаря рульке по-Бродяжьи, уже научившиеся долго готовить и не боящиеся процесса ферментирования, замахнулись на ветчину в домашних условиях: кусок окорока обколоть рассолом, оставить на сутки в холодильнике, потом отжать, подвесить для стекания и подсыхания на ночь, потом долго запекать в духовке на низкой температуре. Потом остудить и опять в холодильник на отстойку.
Ссылка:
https://1000.menu/cooking/28967-ita...shnix-usloviyax
Нам с мужем больше всего понравился наш собственный вариант: уже после окончательной холодильной отстойки по рецепту ещё чуть подкоптить холодным способом.
|
