Бабай

Народ, кто знает как отличить клеющийся рис аля китайский от обычного?
Че там на упаковке должно быть?

-----------------
+++ http://www.youtube.com/watch?v=6bJLFzf0ofY +++

     

Elki-Palki

Йасмиини или басмати.

Перед варкой хорошенько промыть

Ё!

     

Marmir

тебе для какой еды? если для китайской, то ясмин лучше. если для восточной, то басмати. если для ризотто, то арборио.

     

Tanger

Главное - положить туда укропу.

     

helga.o

в пароварке получается любой рис сассыпчатым.

     

Бабай

То то и оно, что рассыпчатый. А иногда хочется как китайского. клейкого

-----------------
+++ http://www.youtube.com/watch?v=6bJLFzf0ofY +++

     

Бабай

Для китайской.Тоесть ясмин получится клейким?

-----------------
+++ http://www.youtube.com/watch?v=6bJLFzf0ofY +++

     

Olka

Тогда стоит купить puuroriisi, он специально обработан для каш и как раз клейкий.

     

Marmir

ну если ты его бушь долго мыть, то нет. я не оч поняла, какой ты китайский клейкий рис имеешь в виду... понимаю японский лепучий, но китайский - ето почти всегда ясмин. если в ресторанах.

     

Бабай

Кетайцы его вероятно готовят по другому особо не моя, поэтому он клейкий.
А че за японский?

-----------------
+++ http://www.youtube.com/watch?v=6bJLFzf0ofY +++

     

Marmir

японский для суши. чтоб клеились.

мыть не надо, если хошь липкий.

     

Marmir

вот тебе нашла. может пригодится.
http://eva.ru/static/forums/24/2008_6/1369454.htm

     

leijona3

Не заморачиваюсь с никакими специальными сортами риса:если готовлю ризотто,ленивые голубцы ,гарнир для курицы-беру "питкярииси";если же-суши или ёулупууро-беру "пуурорииси".
Никогда проблем не было -всё получалось вкусно...

     

Elki-Palki

Какрас для того что бы был липкий надо мыть или замачивать.
У китайцев в ресторанах ясминовый потому что он чуть дешевле чем басматовый. Они хитрые.
Ё!

     

Elki-Palki

Если ты имела в виду "рисоварку" и "рассыпчатым", то это брехня!
Ё!

     

Elki-Palki

Главное выпить водки.
До, вместе и после риса.
Ё!

     

Marmir

да ни разу. када моешь, то чудо-липкости смываются.

басматовый вовсе не дороже, он совсем к другой еде. а ясминовый даже пахнет китайцами. ну в смысле по-китайски.

про хитроту китайскую не знаю ниче. очень воздмождна.

     

leijona3

Или не мыть!

     

Elki-Palki

Ничего с риса не смываются. Чудо-липкости при мойке смываются с трусов, если они вообще есть.

Китайцы покупают рис мешками. Басмат - дороже.

В Китае свой рис, он в Европе почти не известен.

Жасминовый рис - тайский. Он пахнет жасмином, а китайцы пахнут нестиранными носками.

Ё!

     

vega

Попрошу рецепт ленивих голубцов в студию, поwалуиста! Уw очень было бы вкусненько.

     

leijona3

Это именно мой рецепт(кто-то делает ,может,по-другому)...
400 гр. фарша
400 гр. капусты
1 большая луковица
2 дл. риса
1-2 моркови
5 дл.воды
перец соль
укроп
Пожарить фарш с нарезанными луком и морковью,+перец.
Добавить воды+соль(можно кубик бульонный),закипит-добавить рис,туда же -порезанную капусту.
Всё перемешать,дать тушиться всему под крышкой,временами помешивая.В конце добавить укроп.
Готовность определяем по мягкости риса(можно по чуть-чуть добавлять воды,если слишком сухое)...

     

Princessa

Люди, так научите пожалуйста рис готовить!!! Очень надо! Чтоб рассыпчатый получался. Какой сорт, мыть или нет и сколько чего добавлять? У меня даже салат с крабовыми палками всегда кашей получается!

     

klo

Рассказываю свой секрет. Рис, любого сорта, моем и варим в ХОЛОДНОЙ воде. На то, что пишется на упаковках о варении в кипящей воде не обращаем внимания. Потом промываю в дуршлаге, добавляю ложку масла и в кастрюлю, где варился, на остывающую канфорку, минут на 5.

     

leijona3

Для рассыпчатого риса покупаю всегда "питкярииси",промываю его,заливаю холодной водой в соотношении 1 к 2(можно чуть побольше воды).Ставлю на сильный огонь,закипает-снижаю температуру до средней(+соль),когда почти вся вода выкипет -ставлю самую маленькую температуру и закрываю крышкой,где рис "доходит"-не мешать!

     

Katjusha123

Рис, лучше длиннозерновой, но главное, чтобы не тот, что для пууро, промыть холодной водой, хорошо промыть.
Воду (соотношение воды и риса строго 2 к 3) вскипятить в кастрюле с толстым дном (в идеале - казан, конено), засыпать промытый рис, подождать полминутки, пока вскипит, и уменьшить огонь/электричество. Варить 12 минут(если посуда - не казан, время может чуть удлиниться, на пару минут), ни в коем случае не открывать крышку - крышка должны быть плотно закрыта все время варки. После снять с плиты, не открывая подержать еще минут 10-15.
Такой восточный рецепт, он не предполагает соли, масла или чего там еще. Рассыпчатым рис будет стопроцентово.

     

kamelia

Готовлю точно также. И под конец добавляю ranskakerma.

     

Princessa

Спасибо огромное! Попробую наконец сварить рис по-человечески.

     

leijona3

Это для желающих прибавить в весе?