vega

Здравствуйте девушки и молодые люди. Вот недавно была дома и там опять увидела квас и такой он вкусный был и детство напомнил и вспомнила я что его моwно делать и самим. Потрудилась нашла рецепт. Вот такой:

Рецепт "Хлебный квас"

Черный хлеб (если сухари -300г) — 500 г
Сахар — 300 г
Дрожжи свежие — 15 г
Вода горячая — 5 л

хлебушек режем и зажариваем в духовке до золотистого цвета(если хотите придать квасу горчинку-значит зажариваем больше), высыпаем все в кастрюльку

заливаем сухарики 3 литрами кипятка, закрываем крышкой и оставляем до остывания

застилаем дуршлаг марлечкой и сцеживаем сухари. Жидкость пока отставляем, а сухари снова заливаем 2 литрами кипятка и оставляем на часик

Снова сцеживаем сухари через марлю, всю жидкость сливаем в одну емкость(я использую 5 литровую банку), добавляем 300г сахара, 15 г дрожжей, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре часов на 8(на ночь)
Можно добавит пару кружочков лимона и листочков черной смородины.

Вот что у нас получилось. Квас готов. Разливаем его по бутылкам и храним в прохладном месте

А из вас кто-нибудь делает квас? Как получается? Какой черный хлеб используете тут? Может рецептик получше посоветуете? Спасибо всем кто не поленится откликнутся.

     

Питер FM

Вега.я привожу из России сухой квас,он продается там в любом маркете,развожу и пью.ВкуснА,и я никогда не заморачивалась готовить его дома.Вот сидр пыталась осенью изобразить,тк яблок много и не знала куда девать.Я не знаю.что сделала не так,но 10литровый стеклянный бутыль у мня взорвался вдребезги,хорошо,что в кладовке а не на кухне.Больше экспериментам НЕТ.

     

vega

Тут тоже есть котикаля в продаже но я никогда не пробовала его делать.
Может есть смысл попробовать и будет полегче сделать?

     

Bertta

покупаю kotikalja. отличный квас.

     

vega

А как его делать?
Легко?
Сколько стоит?
Сколько литров получается?

Спасибо!

     

Bertta

получается 9 литров. 3 раза по 3. рецепт на пачке есть. добавить только сахарный песок.

     

vega

Классно, даже очень удобно. Просто пачечку дома имеешь и когда нужно можно использовать.

     

Канарейка

Я делаю квас уже давно. В ход идет все: от сухарей до специальных смесей и сиропов. Со всем этим делается очень легко и достаточно просто. Хлеб использую любой - на вкус практически не влияет, влияет скорее на цвет. То есть по большому счету из белого (не сдобы) хлеба тоже вполне можно получить вкусный квас - только будет цвета осветленного яблочного сока.
Главная моя ошибка была то, что квас у меня перебродил первый раз - правда, бражка получилась знатная.

Я выработала для себя идеальный - на мой взгляд - ритм приготовления кваса: утром заливаю хлеб кипятком, к вечеру настаивается до нужного цвета и вкуса, затем процеживаем, добавляем дрожжи и сахар, и оставляем на ночь - идеальное время для сбраживания. Утром все разливаем по бутылкам и охлаждаем. И ещё нюанс: сахар все же добавлять ДО брожения ибо потом реакция весьма бурная получается, когда в переброженный квас сахар добавляешь - пениться прикольно. Ну и сахар в неброженый квас добавляйте чуть больше, чем кажеся на вкус - часть сахара уйдет на работу дрожжей.

-----------------

     

vega

Канарейка, спасибо за ваш отзыв!

     

lubopytno

http://marg-f.livejournal.com/43155.html
Это квас из зелени (салат, укроп, чеснок).
Только что употребила два стакана подряд (у нас жара за 30). Для любителей рассолов и маринадов самое то, делаю уже второй год.