Могу добавить, что финны собирают также трутовики овечьи (лампаанкääпä и гиднумы выемчатые/ежевики желтые (ваалеаоракас). Трутовики - деликатес. Упомянутые грибы считаются торговыми и бывают в продаже.
как бывшый биолог: не вводите в заблуждение народ! Есьть "три" категории (две) грибов:
1:Трубчатые: белые,подберёзавики, поддосиновик,мохлята, маслята(не забывайте снимать плёнку) и т.д. Здесь очень много встречается ложных грибов: похожих на белые, ну что понюхаите, белые пахнут грибами!!!
2: пластинчатые (то что едят финны): сыроежки (сьедобны, первые, лучше жёлтые), волнушки,рыжики, грузди, серушки и т.д.
Трубовики: Трубчатые, но вредные. это которие паразитируют на деревьях, к примеру лечебная чага...
Если есть ошибки,поправляйте!
Последнее редактирование от DIK : 30-08-2005 в 23:26.
А я в пятницу на даче был,так грибов какое-то невероятное количество. Минут за 15 набрал полпакета белых и подосиновиков на мгновенную жареху. Даже лисичек полянку нашел. Маслят, моховиков и черных груздей как "грязи". В пятницу вечером рвану на пару дней,заготавливать.
Сообщений: 16,134
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Ну что вам, друзья мои , рассказать про грибы. Суховатая неделька была. Но все равно гриб есть Я ведро моховиков засолил. Литр белых замариновал и литр подосиновиков. Да и так два дня ели. Вот с рыбой вышел облом, Три небольших леща за две ночи. Ушица получилась жидковата. А так конечно на природе чудесно. Ягод видимо не видимо. Черника, брусника. Жена два ведра черники набрала,при всей ее нелюбви к сбору ягод. Завтра будет перетирать с сахаром. Говорят для зрения очень пользительно.
-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
Сообщений: 10,297
Проживание: все там же
Регистрация: 26-10-2003
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от DIK
как бывшый биолог: не вводите в заблуждение народ! Есьть "три" категории (две) грибов:
1:Трубчатые: белые,подберёзавики, поддосиновик,мохлята, маслята(не забывайте снимать плёнку) и т.д. Здесь очень много встречается ложных грибов: похожих на белые, ну что понюхаите, белые пахнут грибами!!!
2: пластинчатые (то что едят финны): сыроежки (сьедобны, первые, лучше жёлтые), волнушки,рыжики, грузди, серушки и т.д.
Трубовики: Трубчатые, но вредные. это которие паразитируют на деревьях, к примеру лечебная чага...
Если есть ошибки,поправляйте!
Укажите, в каком это месте я ввожу народ в заблуждение?
А почему вы бывший биолог?
Ну что вам, друзья мои , рассказать про грибы. Суховатая неделька была. Но все равно гриб есть Я ведро моховиков засолил. Литр белых замариновал и литр подосиновиков. Да и так два дня ели. Вот с рыбой вышел облом, Три небольших леща за две ночи. Ушица получилась жидковата. А так конечно на природе чудесно. Ягод видимо не видимо. Черника, брусника. Жена два ведра черники набрала,при всей ее нелюбви к сбору ягод. Завтра будет перетирать с сахаром. Говорят для зрения очень пользительно.
Извините, что не по теме, но чернику очень хорошо "томить" без сахара. Если интересно, расскажу....
Сообщений: 16,134
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Tvist
Извините, что не по теме, но чернику очень хорошо "томить" без сахара. Если интересно, расскажу....
Конечно расскажи, буду очень признателен.
-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
Сообщений: 16,134
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от kisumisu
Говорят для зрения очень пользительно.
как прозреешь- сообчи..
я тебе письмо напишу по голубиной почте.
-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
Сообщений: 10,297
Проживание: все там же
Регистрация: 26-10-2003
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Tvist
Извините, что не по теме, но чернику очень хорошо "томить" без сахара. Если интересно, расскажу....
Я продолжу не по теме, про чернику. Я ее просто замораживаю, чтобы сахаром не портить. А потом мороженную прямо в горячую кашу или в тесто, например. Вкусно.
Черника действительно очень полезна для зрения. Финны ее в Китай отправляют. Из 100 кг черники получают 1 литр лекарства.
Я делаю так. Чернику насыпаю в стеклянные банки из-под сока доверху и ставлю в большую кастрюлю с тёплой водой так, чтобы вода в кастрюле была по горлышки банок. Кастрюлю ставлю на плиту и воду в ней довожу до горячего , но не кипящего состояния.
Черника без воды и без сахара. Она разогревается в банках и уменьшается в объёме. Постоянно добавляю порции черники в банки, и так делаю до тех пор, пока черника не перестанет опускаться вниз.
Затем, когда черника во всех банках разогреется, закручиваю крышки, переворачиваю банки, /чтобы проверить, не протекают ли/ и остужаю при комнатной температуре.
Это довольно длительный процесс, но зато ягоды получаются натуральными, в собственом соку.
При употреблении можно добавить сахар, но она и так очень вкусная.
На дно кастрюли лучше что-то положить между банками и дном.
Хранить лучше в холодной кладовке, но не на морозе.
Не знаю, понятно ли написала... Желаю успеха!
P.S. Однажды, не разобравшись в проблеме, я позволила себе оценить одно из ваших сообщений в споре с ...не помню кем. Была неправа.
Примите извинения...
Сообщений: 16,134
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Tvist
Я делаю так. Чернику насыпаю в стеклянные банки из-под сока доверху и ставлю в большую кастрюлю с тёплой водой так, чтобы вода в кастрюле была по горлышки банок. Кастрюлю ставлю на плиту и воду в ней довожу до горячего , но не кипящего состояния.
Черника без воды и без сахара. Она разогревается в банках и уменьшается в объёме. Постоянно добавляю порции черники в банки, и так делаю до тех пор, пока черника не перестанет опускаться вниз.
Затем, когда черника во всех банках разогреется, закручиваю крышки, переворачиваю банки, /чтобы проверить, не протекают ли/ и остужаю при комнатной температуре.
Это довольно длительный процесс, но зато ягоды получаются натуральными, в собственом соку.
При употреблении можно добавить сахар, но она и так очень вкусная.
На дно кастрюли лучше что-то положить между банками и дном.
Хранить лучше в холодной кладовке, но не на морозе.
Не знаю, понятно ли написала... Желаю успеха!
P.S. Однажды, не разобравшись в проблеме, я позволила себе оценить одно из ваших сообщений в споре с ...не помню кем. Была неправа.
Примите извинения...
Огромное спасибо за рецепт, именно так и попробуем. По идее должно получиться вкусно и самое главное очень натурально. Еще раз спасибо.
И ,как говорят в Одессе, Я тебя умоляю, какие извинения. Тем более я совершенно не помню очем речь. Удачи в освоении партитива.
-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
Огромное спасибо за рецепт, именно так и попробуем. По идее должно получиться вкусно и самое главное очень натурально. Еще раз спасибо.
И ,как говорят в Одессе, Я тебя умоляю, какие извинения. Тем более я совершенно не помню очем речь. Удачи в освоении партитива.
С партитивом похоже разобралась. Спасибо!
Когда-нибудь расскажу как по-ОСОБЕННОМУ мариную белые грибы.
К сожалению я нечасто пробовала хорошо замаринованные белые. Либо много соли, либо уксуса...
У меня они тоже в собственном соку.
Опять-таки, если интересно, напишу...но не сегодня....
Сообщений: 16,134
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Tvist
С партитивом похоже разобралась. Спасибо!
Когда-нибудь расскажу как по-ОСОБЕННОМУ мариную белые грибы.
К сожалению я нечасто пробовала хорошо замаринованные белые. Либо много соли, либо уксуса...
У меня они тоже в собственном соку.
Опять-таки, если интересно, напишу...но не сегодня....
С нетерпением жду рецепта. Спасибо.
Всем спокойной ночи.
-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
Когда-нибудь расскажу как по-ОСОБЕННОМУ мариную белые грибы.
К сожалению я нечасто пробовала хорошо замаринованные белые. Либо много соли, либо уксуса...
Вот и у меня почти так же. Соль есть, уксус есть даже лаврушка с перцем есть, а вот белых грибов нет. Пробовыать приходиться только в гостях.
да..моховиков много и еще маслята и польский гриб или козлята их называют...
только я не знаю что с этими всеми грибами делать можно? солить ,мариновать или просто морозить?
Когда-нибудь расскажу как по-ОСОБЕННОМУ мариную белые грибы.
К сожалению я нечасто пробовала хорошо замаринованные белые. Либо много соли, либо уксуса...
У меня они тоже в собственном соку.
Опять-таки, если интересно, напишу...но не сегодня....
я бы тоже не отказалась от хорошего рецептика, потому что грибы собирать люблю, а вот разнообразия приготовления не знаю
Сообщений: 16,134
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Ну вот наконец вернулся с дачи. Целая куча фоток.Грибов конечно маловато.Горькушек правда-тьма. Пару ведер засолил. Черных груздей маловато. Подосиновики-есть. Белый попадался. Вот Очередник научит засовывать фотки сюда,обязателно похвастаюсь.
Черники-море, жену было не оттащить-восемь ведер насобирала. Теперь парится на кухне-перерабатывает.
А как дела у вас???
-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
Везёт!!! Я в прошлые выходные в своём леску, где каждый год набирал, иногда не мало (маринованные до сих пор остались), в этом году пусто, еле набрал на супчик и к мясу.
Вчера ездил в другой: за два часа ТРИ гриба... Зато сыроежек и краснушек, хоть коси...
Сообщений: 16,134
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от DIK
Везёт!!! Я в прошлые выходные в своём леску, где каждый год набирал, иногда не мало (маринованные до сих пор остались), в этом году пусто, еле набрал на супчик и к мясу.
Вчера ездил в другой: за два часа ТРИ гриба... Зато сыроежек и краснушек, хоть коси...
ДИК, я же по моему писал тебе, что в районе КИСКО(примерно 100 км от Эспоо) по 51 дороге масса мест где можно набрать и грибов и ягод. Я возвращаясь с дачи видел на обочинах кучи машин,видимо люди занимались собирательством. Хотя грибов и не очень много но набрать можно. Потом еще в Нууксио можно попытаться пособирать.Это карта 48 в пухелинлуеттело.С4. Посмотри. Так что -удачи.
-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
ДИК, я же по моему писал тебе, что в районе КИСКО(примерно 100 км от Эспоо) по 51 дороге масса мест где можно набрать и грибов и ягод. Я возвращаясь с дачи видел на обочинах кучи машин,видимо люди занимались собирательством. Хотя грибов и не очень много но набрать можно. Потом еще в Нууксио можно попытаться пособирать.Это карта 48 в пухелинлуеттело.С4. Посмотри. Так что -удачи.
У меня зарплата не такая уж большая при нынешних ценах на бензин, что-бы из-за грибов ехать 140 км, если-бы по пути...
Сообщений: 16,134
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от DIK
У меня зарплата не такая уж большая при нынешних ценах на бензин, что-бы из-за грибов ехать 140 км, если-бы по пути...
Так ведь Нууксио же близко.
-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
И первые и вторые сьедобны,настолько ,что их можно без отваривания на сковородку. Первые-прямые роственники лисичек,хороши в сливках и хорошо к зиме их на супчик засушить.Второи гриб тоже на лисичку вкусом похож,но лучше его в молодом виде собирать,мне у старых запах не нравится.Оба гриба по финским меркам-кауппасиени и три звезды из трёх.
-----------------
Никогда не перебивайте, когда Вам льстят
Сообщений: 16,134
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Были ,были ежевики,да такие классные. Жаль что не знал,но сфотографировал то же.
-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
вот не знала наверняка, а то бы этих супело насобирала бы..они такой кучкой большой росли...
а как опята определять, ложные или правильные?
Суппило под Коуволои хоть косои коси.Лесочек у Леехтомяки незабуду.
Их ,кстати две разновидности. Суппиловахверо,она же лисичка осенняя или трубчатая,на жёлтои ножке,а есть еwе лисичка серая,на моеи ссылке кликни на название
а там же есть еwе вороночник рожковидныи,гляньте,у финнов он зовётся мустаторвисиени,деликатес редкостныи,тоже на рынках бывает,но дороговато,евро по 8 литр.Хороши ети грибы тем,что червяков в них не водится.
-----------------
Никогда не перебивайте, когда Вам льстят
С нетерпением жду рецепта. Спасибо.
Всем спокойной ночи.
Виновата! Виновата!
Прошу великодушно простить.
Дело в том, что рецепт в своих бумажках не нашла. Видимо потеряла при переезде. В прошлые выходные хотела набрать грибов и замариновать /проверить рецептуру/, да нашла только, чтобы поджарить.
Фокус в том, что на 1 кг белых грибов нужно добавить только 150 гр. воды /грибы сами пустят сок/ и вот на ЭТО количество жидкости добавлять уксус, соль, сахар и пряности по вкусу. Грибы получаются в собственном соку.
Написала это сообщение и подумала. Может быть об этом все знают...
Тогда опять виновата...
Сообщений: 16,134
Проживание: лучшая в мире страна
Регистрация: 17-08-2004
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Finirochka
Я в грибах не разбираюсь! Где можно узнать какие их них съедобные?
поищи в теме, там Очередник давал хороший сайт по грибам.
-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл
Я в грибах не разбираюсь! Где можно узнать какие их них съедобные?
в Робингуде видела такую маленькую книжечку раскладушечку на 4 -6 листочков.Там все грибы,которые в Суоми считаются сьедобными .Она удобна тем,что ее в лес можно взять и прям на месте сверяться по ней
Да, действительно опята... Достаточно молоденькие.
Удивительно, что тут они идут сильно размазанным слоем - в одних местах уже 2 недели как сгнили, а в других (совсем рядом) только-только вылезает молодняк.
Кстати, господа (и дамы), не подскажет ли мне кто, где в Хельсинки можно разжиться древовидным (стеблями, в смысле) укропом, листом смородины и хрена и прочими хреновинами для засола грибов? А то я давеча наковырял немало черных груздей, а кроме хохляцкой каменной соли и чеснока, в доме ничего нет
2 Загороднова Оля:
Грибов сейчас разнообразных - полно. Из того, что я видел в последние дни - черные и белые грузди, волнушки, рыжики, лисички, белые грибы, подберезовики, подосиновики, моховики, осенние опята, не говоря уже о горькушках, сыроежках и поганкообразных сероногих лисичках, с которых аборигены прутся аки удавчики по пачке дуста.
Последнее редактирование от artscout : 29-09-2005 в 13:36.
Сообщений: 16,531
Проживание: Helsinki
Регистрация: 26-09-2005
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от artscout
Да, действительно опята... Достаточно молоденькие.
Удивительно, что тут они идут сильно размазанным слоем - в одних местах уже 2 недели как сгнили, а в других (совсем рядом) только-только вылезает молодняк.
Кстати, господа (и дамы), не подскажет ли мне кто, где в Хельсинки можно разжиться древовидным (стеблями, в смысле) укропом, листом смородины и хрена и прочими хреновинами для засола грибов? А то я давеча наковырял немало черных груздей, а кроме хохляцкой каменной соли и чеснока, в доме ничего нет
Ukrop mozno na rinke kupit na Hakaniemi.
A vot smorodnu i hren mozno i v zivoi prirode naiti - to est na ulice
-----------------
Как откликнется, так и аукнется
Аquila non captat muscas
-----------------
Кстати, господа (и дамы), не подскажет ли мне кто, где в Хельсинки можно разжиться древовидным (стеблями, в смысле) укропом, листом смородины и хрена и прочими хреновинами для засола грибов? А то я давеча наковырял немало черных груздей, а кроме хохляцкой каменной соли и чеснока, в доме ничего нет
Листья смородины брал в ботаническом саду, да простят меня университетские ботаники. А вот укроп спелый с зонтиками на рынке Хаканиеми покупал. По цене и не скажешь, что он в огороде самосевом растёт, по крайней мере у меня так на дачном участке было. Может его с пятого континента везут.
Джентльмены, я готов на бартер: обеспечившего мне до субботы искомые листики и укропное дубьё, в ноябре приглашаю на косорыловку с солеными груздями.
кстати в лесах под Еспоо полно рыжиков. варварски засаливала их без специи,посколько оных не достала. соль,чеснок,лаврик. посмотриим что к зиме выидет.
суппииловахверо ани же лисички трубчатые---сеичас ну самыи что ни на есть сезон.
мне так уже и надоело их собирать.
-----------------
Никогда не перебивайте, когда Вам льстят
Как их на зиму заготавливают? Подскажите рецептики, плз. Старая тема прошлого года не открывается.
Сушить, сушит и ещё раз сушить. Грибные соусы/подливки зимой хорошо делать.
В прошлом году угостили брикетом отвареных и замороженых грибков. С картошкой жарили и подливку делали.
Очередник,
Уважаемый, спасибо за последнюю мессагу... Только что по пути на работу наковырял пару семеек подосиновиков. Мучительно думаю, что мне с этим количеством грибов делать, поскольку сушить, по большому счету, негде. Гениально! Отварить и заморозить! как я сразу не догадался?
хотя можно и засолить...
У свежезамороженных есть одно "неправильное" свойство - они очень много места в морозилке занимают. Когда есть альтернатива - занять полтора литра объема морозилки или полведра, я выберу первое.
з.ы. Сегодня опять с грибом... Роскошного белого нашел грамм на 300 с гаком.
Последние 50 обсуждений
и гиднумы выемчатые/ежевики желтые (ваалеаоракас). Трутовики - деликатес. Упомянутые грибы считаются торговыми и бывают в продаже.
Линейный вид
Suomeksi