Persik

У каждого народа есть какие-то свои несколько главных блюд, которых невозможно приготовить по рецепту, а надо только перенять на практике, причем долгой практике. Это национальная старинная еда, секрет которой передается из поколения в поколение. Мои фирменные вещи - узбекский плов (бабушка научила - прожила там 30 лет), украинский борщ - мама с Украины, пельмени - мы долго жили на Урале и уральский пирог с капустой. А бабушка вторая готовила пирог с сушеной черемухой - нигде такого не ела больше. Сколько ни пыталась научиться печь настоящую пиццу -все не то. И финские блюда не умею готовить. Как свекровь делала рисовую кашу с морошковым киселем, у меня никогда не получалось. А у вас есть любимые национальные блюда, которые вы умеете готовить по-настоящему или не умеете. а просто любите?

     

boroda

.... фондю... удалось прикупить олдовую медную фондюшницу... и теперь одно из развлечений зимой ето : камин, фондю, вино, и хороший фильм...))))))))))))

-----------------
На всякое насилье отвечай сопротивленьем
В безликом окруженьи будь всегда самим собой
Назло!!!!!!!!!
поперек!!!!!!!!!

     

Persik

кстати, отличный пример. Фондю - это национальное швейцарские блюдо, говорят, они его готовили зимой в занесенных снегом альпийских хуторах. Это просто и очень удобно, к тому же не только у телевизора, но и для общения. Молодцы швейцарцы, придумали такую простую еду, которую все могут приготовить.

     

PearLinShell

boroda !
А ты сам готовишь фондю или покупаешь уже готовый пакет ?
А то я как-то попробовала сама приготовить (там рецептик был в фондюшнице), что-то у меня не получилось... Жидкое получилось...

     

Topik

У меня тот же вкус ! Купил попробывал пондравилось , только вот с сыром постоянно эксперементирую ! Просто идилия после сауны , камин , фондю , вино и хороший КВН по телеку или КАМЕДИКЛУБ !

-----------------
Покупайте землю — ведь её уже больше никто не производит.

     

Meha

борщь с щавелем, жили на кубани постояно делали, когда вижу щавель в продаже всегда делаю!со сметанои...

-----------------
Оптимизм - это недостаток информации (с).
дождевое облако

     

Virtanen

Белорусские картофельные оладушки-"ДРАНИКИ" со сметаной !

     

Faye

а у меня нет фирменного блюда …
я черешню обОжаю!

     

Persik

уй как я их люблю... тоже гениально простое блюдо.
Бывают вкусные драники не только из картошки, но и яблочно-морковные, кукурузные, капустные, шпинатные * пинааттиохукайсет, а также все перечисленные с с разного вида сыром.

     

Jahontova

Сыыыыр!

Сыр в кляре (тесте), сыр в сухарях (жареный) и маленькие тарталетки с креветками и сыром в духовку...

Boroda, может быть невежливо интересоваться, но любопытство меня замучило.
На каком таком празднике жизни Вам удалось прикупить олдовую МЕДНУЮ фондюшницу?
Это же мечта любого гурмана
А стенки толстые, тонкие, дно какое? Антипригарное покрытие имеется?
Чугунными фондюшницами никто не пользовался?

-----------------
Studia Litera

     

Hnu

Мы с мамой, по признанию многих, делаем самые вкусные пельмени. Ещё я знаю секрет вкусной селёдки под шубой и салата оливье, салат с крабовыми палочками, кстати, можно сделать гораздо вкуснее добавлением всего одного ингредиента (раньше моя мама его вообще не ела, а после моего изобретения оценила). Недавно попробовала приготовить karjalanpaisti, получилось оч. вкусно, муж сказал, что лучше он пока не пробовал (почему-то я склонна ему верить), а я совсем немножко модифицировала рецепт. Варить борщ папу научила мама, но почему-то именно у него получается вкуснее всех (неужели секрет в том, что картошку и свёклу он нарезает кубиками?).

     

Nana_Dar

ага...вы тут так все вкусно рассуждаете что у меня аж слюньки потекли...
а рецептами-то никто не спешит делиться)))))

     

vikulja

Hnutik, а что в салаты? Я добавляю в "крабовый" свежий огурец и одно зелёное яблоко. А ты?
пельмени делать не умею - вообще всё мучное у меня или разваливается, или жидкое, или ещё что-нибудь, но не так как надо
зато все признают мою рисотту

-----------------
случаюсь здесь

     

Roman28

налепите мне кто-нить варенничков картофельных и картофельных пиражков и я буду очень сильно вас любить

     

Meha

как мало тебе надо для счастья!

-----------------
Оптимизм - это недостаток информации (с).
дождевое облако

     

Pöllö

Заинтриговала Расскажи же быстрее нам свои секреты

     

Pöllö

А когда тебе налепят, поделись пирожком
Тоже страшно хочется пирожков, а самой таак лень лепить

     

Hnu

Вот, кстати, я тоже всегда добавляла свежий огурец, а когда меня пригласили в Нижнем Новгороде поучаствовать в дне рождения в роли не только гостя, но и повара, народ удивился, что в этот салат ещё и огурец можно класть. Яблоки я добавлять не пробовала, мой секрет в сладком красном перчике: его надо немного, но он очень оживляет салатик.


Кстати, я точно знаю, что рецептов "шубы" существует великое множество, мы готовим так: слой репчатого рука, слой кусочков селёдки, слой варёной морковки, слой кисло-сладких яблок (в идеале - антоновка), слой варёной свеклы, майонез и ещё раз всё то же самое.

В оливье, по моим наблюдениям, очень важно кол-во репчатого лука (чтобы чувствовался, но и не было слишком много) и кол-во и качество огурцов, я всегда беру маринованные (а не солёные), причём только вкусненькие и хрустящие, и обязательно добавляю небольшой свежий огурчик.

Конечно, в любом салате нужно использовать хороший майонез; в идеале - домашнего приготовления.

Насчёт Karjalanpaisti всё просто: соли и перчика побольше, чем рекомендуют, парочку лавровых листочков (их в рецепте изначально не было) и я ещё добавляла немного подсолнечного масла.

     

Persik

Хнутик, слюнки бегут, все, пошла покушаю на кухню хоть кефиру, другого то нету ничего, ну даешь, вкуснятина то какая.... гениально! завтра сделаю шубу!

     

boroda

коне4но сам.... несколько видов сыров, белое вино, паприка, 4еснок, вишнёвой настойки немного... а для густоты 4айная ложка крахмала....

-----------------
На всякое насилье отвечай сопротивленьем
В безликом окруженьи будь всегда самим собой
Назло!!!!!!!!!
поперек!!!!!!!!!

     

boroda

... слу4айно... ..... заглянул в антикварный магазин4ик... не смог устоять...)))
никакого антипригарного покрытия нет.... она состоит из 2 частей... в нижн. наливается вода и подогревается горелкой... сверху ставится вторая 4асть, в которой собственно и готовится фондю.........

-----------------
На всякое насилье отвечай сопротивленьем
В безликом окруженьи будь всегда самим собой
Назло!!!!!!!!!
поперек!!!!!!!!!

     

tusa

а у меня прабабушка с Кубани была,и я у нее научилась готовить обалденный борщ, и тонкие блины...

     

Meha

а я борщ по-своему варю,свеклу тру и тушу полчаса в бульоне,потом добавляю в борщ...
а блины тонкие - ето да!у меня бабушка просто чудо делала, у меня такие все равно неполучаются

-----------------
Оптимизм - это недостаток информации (с).
дождевое облако

     

Avgustina

жареный картофель с луком и грибами,
картофель запеченый с плавленным сыром,
плов,
яблоки запечёные в слоёном тесте...

     

Bet

одно из коронных блюд которые вроде еще не перечислили - у меня рыба тушеная в моркови и томате. здоровая пища, очень вкусно, хватает на 2-3 дня. с пюре, есессно.

еще пирог с фетой и помидорами на ржаном тесте - уже с закрытыми глазами делаю.

да вот теперь и эксперимент субботы - пиццы трех видов - коронное, потому что удались на славу.

девушки, а у меня такой вопрос не в тему может быть:
вчера сварила супчик с фрикадельками, около 8 вечера. устала жутко, поэтому забыла поставить в холодильник на ночь. поставила только в 8 утра. его можно есть сегодня будет?????

     

tusa

ну так попробуй его,если не скис прокипяти и еще раз попробуй...если все нормально,том все равно сегодня его желательно сьесть..

     

Marmir

ого! оказывается это по-кубански! а я думала свеклу тру только я, от лени

     

GNatalia

девушки, а у меня такой вопрос не в тему может быть:
вчера сварила супчик с фрикадельками, около 8 вечера. устала жутко, поэтому забыла поставить в холодильник на ночь. поставила только в 8 утра. его можно есть сегодня будет?????[/QUOTE]


Конечно! Сейчас, ведь не лето, это летом - мог бы и испортиться.
На всякий случай понюхайте - кислым не пахнет - все ОК!

Ой! Почитала я тут ваши рецептики и решила, что очень хочется фондю!
Расскажите подробненько - как это чудо сделать!
ОООЧЧЧЕЕЕНЬЬ хочется попробовать!
Сауна..фондю..вино...!!!

-----------------
Жизнь прекрасна и идивительна!

     

Marmir

Августина! ты имеешь в виду картофель целыми клубнями? если да, то расскажи поподробней, пожалуйста.

     

Bet

а как я пойму что он "скис"?

     

Bet

люди а как вы фондю можете есть? мы пару раз попробовали фондю в гостях - у меня весь желудок перекрутило. там сыр, крахмал да еще и алкоголь. это вообще не каждый желудок выдержит, мне кажется. все-таки детям хотя бы не давайте.

     

Marmir

да он не скис за одну то ночь. или он у тебя с теплой сауне стоял? если сильно страшно - вскипяти его и все.

     

tusa

он кислить на вкус будет...

     

Pöllö

Я то же самое делаю И по той же причине

     

boroda

Конечно! Сейчас, ведь не лето, это летом - мог бы и испортиться.
На всякий случай понюхайте - кислым не пахнет - все ОК!

Ой! Почитала я тут ваши рецептики и решила, что очень хочется фондю!
Расскажите подробненько - как это чудо сделать!
ОООЧЧЧЕЕЕНЬЬ хочется попробовать!
Сауна..фондю..вино...!!![/QUOTE]
................................... ................................... .................
я уже примерно написал...... нужно помнить о том, 4то фондю ето не блюдо.. ето способ...... удачи...

-----------------
На всякое насилье отвечай сопротивленьем
В безликом окруженьи будь всегда самим собой
Назло!!!!!!!!!
поперек!!!!!!!!!

     

Bet

да нет, стоял при 20 градусах на плите. пахнет вроде приятно. я очень порченое боюсь есть

     

boroda

кушайте фрикаделки.... приятного аппетита...
или сходите ресторан макдоналдс.........

-----------------
На всякое насилье отвечай сопротивленьем
В безликом окруженьи будь всегда самим собой
Назло!!!!!!!!!
поперек!!!!!!!!!

     

Bet

сравнил - мои фрикадельки и макдоналдс?

     

boroda

между кислыми фрикадельками и маком...... я выберу последнее...

-----------------
На всякое насилье отвечай сопротивленьем
В безликом окруженьи будь всегда самим собой
Назло!!!!!!!!!
поперек!!!!!!!!!

     

Marmir

во-во но как известно, именно лень - двигатель прогресса, так что сопротивляться ей не надо!

     

Marmir

ну тогда угости кого-нить сначала

     

Bet

а я вас на ужин не приглашала пока что

     

Bet

не могу, мужа жалко

     

boroda

Боже упаси.... ехать за тридевять земель ради кислого супа.... нет уж, увольте-с...

-----------------
На всякое насилье отвечай сопротивленьем
В безликом окруженьи будь всегда самим собой
Назло!!!!!!!!!
поперек!!!!!!!!!

     

Olka

Я в Казахстане родилась и мама научилась у казахов разным блюдам.
Конину и кумыс я не смогла оценить, а вот Бешбармак с бараниной - это просто песня, а ещё чебуреки... как вспомню - сидим на диване всем семейством, у каждого на коленях тазик с чебуреками, куда сок стекает, когда откусываешь... Но вот сама готовить их не умею.

Из финской кухни хорошо получается poronkäristys, картофель в сливках или с сыром, уха из лосося или щуки, тефтельки в коричневом соусе с пюрешкой, супчик с сосиськами...
Из русской кухни хорошо делаю борщ, пельмени с варениками, блины и сырники с разными начинками.

Я вот тоже всё хочу фондю попробовать. У нас скоро Пиккуйоулу состоится, как раз с ужином фондю. Жду с нетерпением. Как я поняла, это еда именно для общения, а не ради еды и если роняешь кусочек в сыр, то выполняешь желание всей команды, что-то типа фантов.

Персик, научи меня делать пирог с капустой и узбекский плов! Обожаю такие вещи!

     

Bet

очень остроумно, дальше некуда

     

boroda

да....бешбармак - сила... но вид у него меня лично всегда пугал.... я несколько раз ездил в Казахстан.... а ещё они арбузы маринуют... ужос... правда я не уверен 4то ето их национальное блюдо...

-----------------
На всякое насилье отвечай сопротивленьем
В безликом окруженьи будь всегда самим собой
Назло!!!!!!!!!
поперек!!!!!!!!!

     

boroda

равно как и про фондю...
из любого продукта можно гамно сделать... или вообще отраву...

-----------------
На всякое насилье отвечай сопротивленьем
В безликом окруженьи будь всегда самим собой
Назло!!!!!!!!!
поперек!!!!!!!!!

     

Olka

Да? Мама делала совсем не страшный а очень даже аппетитный. Представь - домашнее тонюсенькое тесто ромбиками, крупные куски мяса и картошки, тоненькие колечки лука, ароматные специи... и всё это в прозрачном бульончике...
Маринованные арбузы это не казахское блюдо, я их тоже ела, правда в Карелии, не понравилось. А ещё едят арбузы с ржаным хлебом

     

Olka

Ром, а ты что в сыр макаешь? Я так поняла, что люди разное любят и макают всё подряд в фондю: сухарики, мясо, овощи, фрукты... Пока не знаю что мне больше понравится.

     

boroda

я был в степи.. между Павлодаром и Семипалатинском... там на большую тарелку вываливали варёную баранину, вокрг такие-же варёные лепёшки(4т0 характерно - ромбиками).. вот и весь процесс...

-----------------
На всякое насилье отвечай сопротивленьем
В безликом окруженьи будь всегда самим собой
Назло!!!!!!!!!
поперек!!!!!!!!!

     

Avgustina

сейчас постараюсь описать процесс приготовления, меня как-то одна знакомая научила

Картофель надо помыть- обязательно, затем я режу его на половинки а можно и на четвертинки -вдоль и кладу в большую миску, солю Ароми солью, (мне она больше нравится), потом все надо поперчить черным перцем, збрызнуть подсолнечным маслом и перемешать. Нагреть духовку до 185 градусов по цельсию (тут мы со знакомой разошлись бо мнениино но пусть будет так) поставить картофель в разогретую духовку, минут через 10-15 понизить в духовке температуру до 160 градусов и печь картофель примерно полтора часа. Когда картофель подрумянится вытащить противень из духовки и сверху положить плавленный сырок (можно чердар, да любой плавящийся можно, кому что нравится) и запекать еще 20-30 минут, пока сырок не закоричневеет...
ну вот вроде и все
подавать можно с грибным соусом в сливках (керма) и что нибуть мясное к картофелю.

     

boroda

я хлеб.... покупаю с самой хрустящей корочкой и ломаю на маленькие кусочки...... слово - ломаю - здесь ключевое...

-----------------
На всякое насилье отвечай сопротивленьем
В безликом окруженьи будь всегда самим собой
Назло!!!!!!!!!
поперек!!!!!!!!!

     

Olka

Это степной вариант )
В Караганде бешбармак поизысканней

     

boroda

ну...Караганда... тож Город...

-----------------
На всякое насилье отвечай сопротивленьем
В безликом окруженьи будь всегда самим собой
Назло!!!!!!!!!
поперек!!!!!!!!!

     

Bet

Оля, расскажи как тесто для вареников делаешь? я попробовала - получились какие-то липкие.

     

Olka

А як же! Там половина мужчин - "геи" )) Знаешь почему?

     

boroda

ну-у-у... женщин мало.... баранов на бешбармак пустили....

-----------------
На всякое насилье отвечай сопротивленьем
В безликом окруженьи будь всегда самим собой
Назло!!!!!!!!!
поперек!!!!!!!!!

     

Olka

Я делаю одинаковое тесто для вареников и для пельменей, опять же по маминому рецепту.
Беру бокал остывшей кипячёной воды, 2 яйца, соль.
В миску насыпаю просеянную муку, делаю в серединке ямку и выливаю туда взбитые яйца, смешанные с водой и солью.
Потом начинаю месить руками до тех пор, пока тесто не станет как попка младенца - мягкое, эластичное и к рукам не прилипает. Потом обмажь кусок теста в муке и положи отдыхать на пол-часа в целоф.пакетике. Потом опять промеси чуток и готово.
В процессе лепки держи под рукой муку и добавляй на скалку или на руки при необходимости. У меня это тесто всегда хорошо получалось, попробуй.