Elska

Всегда пожалуйста.
Я этот рецепт уже давно как-то из журнала вырезала и в свою кулинарною тетрадочку вклеила.
А потом приписочку сделала "Возни много, но торт того стоит. Бесподобно вкусный!"

    кто голосовал?  

Elska

А я вот подозреваю, что это из-за сливок.
Он сам по себе, насколько я правильно помню, чуть-чуть с кислинкой, вот поэтому и произошло со сливками такое "сыроварение"
Может он один и нормально бы расплавился.
Но экспериментировать больше не буду...

     

Elska

Не знаю, делилась или нет.
Ещё в моей "копилочке" заняло место Печенье "Грибочки"
Рассыпчатое и лёгкое в приготовлении.
Можно и детей приобщить - бутылочкой ножки делать.
Я её не мочу, как там рекомендуют, а просто в какао макаю.
Там ещё надо помнить фишку: "чтобы ножки не отрывались и в бутылке не оставались, надо нажать сначала на тесто горлышком, а потом приподнимая, нажать на бутылку, и она "вытолкнет" ножку"

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Как это - не надо ? И коньяка - не надо ? А на каком же основании я буду коньяк " пробовать " ?
Понял , понял ...

     

Wisper

Попалась на глаза хорошая свиная корейка и решил я зафигачить карбонат. Нашпиговал чесноком, натер солью, перцем и прочими пряностями, а затем просто "завернул" в свежую зелень: базилик,мята, кинза, петрушка и все это дело укрыл фольгой. Перед тем как дать немножечко колеру, всю зелень убрал. Оченно даже съедобно.

Изображения

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

    кто голосовал?  

Wisper

Всем домохозяйкам, любителям готовить! В Стокмане отличные швейцарские сковородки всего за40 евр. Не удержался, взял. И еще отличные стейковые ножи "Виллерой энд Бош" чуть больше30.Торопитесь, пока дурные дни.

Изображения

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

brodaga @ po zizni @

Смутил ты меня ... Люблю хорошую посуду для готовки . А сковороды - это вообще что-то особенное . И те , что есть , складывать некуда ! А тут ещё и ты
А что , эта-то антипригарная \ тефлоновая ? Вспоминаю бабушкину сковороду - ЧУГУН ! Чёрная вся снаружи , тяжеленная , со сковородником ... Помню - трещина посередине проходила ...
Кстати , после ревизии морозильника обнаружились утиные грудки . В качестве гарнира думаю спаржу . Каким бы салатом главное блюдо предварить ? Не селёдкой же \ под водку

     

Pusja

Мой ответ Висперу. Под твоим чутким руководством вот что у меня получилось:

Изображения

-----------------
" Жизнь — цепь, а мелочи в ней — звенья. Нельзя звену не придавать значенья"

    кто голосовал?  

Juzu

Сталь высшего качества, 5-ти слойное дно, средний слой из алюминия.

     

Wisper

Так и что? слегка подрумянились, бывает. Вообще то я жарю сырники на свис даймонд на 4ке, а на хакмане на 5 и еще, что бы хорошо прожарились делай их потоньше, мои по 6-8 мм. На производстве проще там всегда доводят в духовом шкафу, а дома как-то лень, поэтому на не сильном огне и можно крышечкой в конце прикрыть. Блииин,надо видео снять. Вкусно было?

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

ptzmies

Наловил салаки закоптил прямо на плите, мням:

Изображения

    кто голосовал?  

Wisper

Блиииииин. И голову не отрезал, ине выпотрошил.ХАХАХА

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

brodaga @ po zizni @

Купил-таки сковороду и ножи . Завтра испытаю на утиных грудках . Стрёмно , блин ! Боюсь испортить .
Кстати , купил пару кило корюшки . Буду жарить \ мариновать . Ни потрошить , ни обезглавливать не буду !

     

Vavilen

Плотный завтрак.

Изображения

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Красиво ! Но , по моему , на завтрак - жареная картошка не есть правильно .
А вот яичница - классика .

     

Dinozavr

Тем более, что на фотографии нарезаное яблоко с йогуртом и консервированным персиком.

-----------------
Не ждите чуда! Чудите сами!

    кто голосовал?  

Wisper

Я практически сразу испытал, антрекоты из мраморной говяднки, поджарились супер, да наверное как обычно. У меня и Хакманн жарил неплохо, просто уже постарел, выкинул, а тут свиссдаймонд подвернулся.
Ножи прошли испытание на 5+. очень доволен,хотя жена жалуется, что тяжеловаты, так он весь набор такой. Кстати повезло, у меня остальные приборы тоже ВилеройБош и та же сарья.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

JOI13

Великий кулинар не смог отличить яичницу от персика...

     

Vavilen

Не переживай ,я тоже так подумал,но внизу было приписка,и я сразу замeтил персик.

     

Elska

Короче, надурил народ!
Про персик я тоже сразу сообразила.
Не поняла только почему он в майонезе и с сырой картошкой
Пыталась вообразить вкусовое ощущение...
А так-то да, вкусненький десертик получился.
Персик с йогуртом и яблочко!

     

Wisper

Вот еще тебя подразорю. В Стокманне блинные сковородки по тарьосу. Я понимаю, что дрянь-тефаль, но лучше пока нет. Старую на дачу отвезу. Ценник 23 евр. Я не устоял.

Изображения

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

brodaga @ po zizni @

Ни на ВЕЛИКОГО , ни на просто КУЛИНАРа не претендую . Готовлю дома для себя-любимого и для семьи . И , если им ( семье ) не нравится , не обижаюсь .
По ходу , персики на завтрак - спорно . Уж лучше яичница .
P.S. Люблю завтракать плотно . А потом сразу ужинать .

     

KALAMIES

Не удержались от соблазна и начали грилль- сезон. Просто свиные рёбрышки, маринованные в кефире/пиимя и луке со специями.

Изображения

    кто голосовал?  

JOI13

Да ладно не парься...я шучу..

     

Olka

Маленькая наводка. Эти рёбрышки можно приготовить на гриле, потом смазать барбекю соусом (американский из Лидла, в коричневых пластиковых бутылках) и подержать ещё в духовке минут 10-15. Будет вкусно, а с холодным пивом - божественно

    кто голосовал?  

Olka

Поставила в духовку жаркое по-московски по новому рецепту, отчитаюсь потом о результате, должно быть вкусно. В продаже появилась молодая картошка, с ней и планирую подать + зелёный салат с жареными семечками тыквы (купила в Лидле, уже очищенные и очень вкусные!)
А пока рецепт жаркого, если хотите попробовать.

1 кг говяжьего филе (я купила уже резаным кусочками)
3 луковицы
3 солёных огурца (которые в бочках, на развес)
сливочное масло
3 ст.л. мёда
чёрный перец по вкусу + перец чили
3 ст.л. муки
5 дл мясного бульона
150 гр сыра Аура
200 гр сметаны

Порезать лук и 2 огурца кубиками.
Обжарить лук в сливочном масле, добавить мёд, огурцы и оба перца. Переложить в форму для духовки (лучше керамическую)
Обжарить кусочки мяса в масле, смешать их с луком.
Обжарить в масле муку и добавить мясной бульон из кубика или фондю, размешать, чтобы не было комочков. Добавить и растворить в бульоне сыр и сметану. Добавить соус к мясу, перемешать.
Накрыть крышкой и томить в духовке первый час при 200 гр, потом снизить до 150 гр и томить ещё 2-3 часа. В конце открыть крышку и дать мясу подрумяниться.

    кто голосовал?  

KALAMIES

Спасибо, обязательно попробую. Хотя... чтобы не морочиться с духовкой, просто накрою грилль крышкой, для томления.

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

А кто-нибудь КОРЮШКУ пробовал коптить ? Меня сегодня коллега из Питера раззадорил . Говорит , что копчёная корюшка - под пиво - лучше не придумаешь . Ему с Дальнего Востока прислали .

     

Княжна

Мойва холодного копчения (по сути та же корюшка) - отличная вещь. Особенно жирная, да с икрой. Каждый раз устраиваю себе пивной день с копчёной мойвой, посещая родные пенаты.

    кто голосовал?  

Wisper

И коптили, и
вялили, и мариновали и просто солили. На мой скромный вкус,лучше жареной нету.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Wisper

Мойва-царская рыба, помню по детству, никакая осетрина или сом не могли сравняться с мойвой и прстипомой и еще нототения..Но мойва выше всяких похвал. Прям щас отправлю другу смс что бы привез копченой мойвы. леща, кутума, синца уже заказал,+мойва. Спасибо, что надоумила.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Olka

Я коптила ряпушку с синим сыром, один финн научил. Очень вкусно! Думаю, что корюшка будет не хуже.

     

brodaga @ po zizni @

В выходные буду жаркое по московски по твоему рецепту делать ... Говядина уже ждёт !

    кто голосовал?  

Olka

Приятно!
Тогда дам пару наводок. Советую взять поменьше синего сыра чем в рецепте или сыр с не очень сильным вкусом (не Аура и не горгонзола), иначе его вкус очень чувствуется, а это на любителя.
Я держала мясо в духовке в результате 6 ч (час при 200 гр и 5 ч при 150 гр) и только после этого мясо было нежным и сочным. Так что ставь в духовку после позднего завтрака и к ужину всё будет готово

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Где же ты раньше-то была ... Мясо - уже в духовке . Но 5 часов я не выдержу - слюной захлебнусь . И не я один ... Доча " сунула нос " на кухню . Говорит : " Пахнет вкусно " ! Уверен , что и конечный результат не подведёт .
Люблю ГОТОВИТЬ гуся . Именно , готовить . Запах - " наповал " ! А вот на стол поставит нечего - сплошные мослы .

    кто голосовал?  

Рикошет

Есть можно 😀:

Изображения

    кто голосовал?  

KALAMIES

Салака копчёная поглавнее, на мой вкус.

     

Рикошет

Икряная салака на подходе.

     

brodaga @ po zizni @

Забираю в ТОП ! Очень вкусно получилось .
Всё думал , что же мне этот рецепт напоминает - АЗУ ПО ТАТАРСКИ . Но здесь - пикантнее Зачёт . СПАСИБО , Оля !

    кто голосовал?  

Marmir

и я поставила! спасибо за идею.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

    кто голосовал?  

ptzmies

Девочки, подскажите рецепт мяса чтобы во рту таяло. Буквально. Мяса хочу!!! А мои новые зубы до сих пор в слесарке или как там её..

     

Olka

Ой как приятно, будто сама рецепт придумала

     

Olka

Попробуй тоже жаркое, держи в духовке не менее 6 часов и зубы почти не понадобятся

    кто голосовал?  

ptzmies

Спасибо. Вот и я об этом подумал, когда спрашивал.
пс: Нет никаких "почти"

     

Olka

Ещё как вариант: потуши мясо в духовке подольше и миксером сделай мясное пюре.

     

lemila

Как вариант "пюре" можно сделать мясное суфле. Мясо отварить, измельчить в блендере по максимуму. Туда же, в блендер - мякиш с молоком или сливками( я использую панировочные сухари с молоком, т.к.редко бывает дома белый хлеб), яйца. Рекомендуется белки отделять, взбивать отдельно и добавлять потом в мясное тесто, но я из-за лени не вожусь с разделением, получается и так неплохо. Соль и прочие бла-бла по вкусу. Можно сыр тертый добавить. Все это безобразие выложить в форму, быстренько запечь. Пропорции примерно на 300 г мяса 3-4 яйца.

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Щас я тебе ещё " намаслю " : взял не просто в ТОП , а в ПРАЗДНИЧНУЮ / ГОСТЕВУЮ подборку . Есть у меня такая - для НЕ на каждый день . На каждый день - жена готовит . А я - по выходным и - для гостей . Вот туда-то этот рецепт и пойдёт . Кстати , что-то давно мы гостей не приглашали ...

    кто голосовал?  

ptzmies

Суфле, пюре, блендером... Нет уж, это я когда совсем в дементии буду меня так накормят. Я мяса хочу, чтобы через не могу кусок в роте почувствовать. Поставлю на ночь гуляш или азу тушиться, это и вид не испортит, и таять будет.
пс: Очень люблю соленья, однажды вжикнул блендером капустку и огурчики - редкостная гадость получилась и на вид и на вкус. Осталось только помидоры нямкать. Кстати, банки 2л. никому не нужны? У меня много накопилось.

     

Добрый кактус

Поторопись....
https://youtu.be/ZwzvMhz44c0

     

Olka

О тортах.
Кто-нибудь пробовал медовик Hunajakakku от Pirkka?
Поразительно похож на медовик из моего детства со сметаной! Очень вкусный, мягкий и не приторный.
У нас его сметают с прилавка сразу, я за ним 4 месяца охотилась

    кто голосовал?  

Atlantida

я пробовала медовик в трапезной Кайтанен в Йоронен, вкусно и оригинально. финнам тоже понравилось.

     

Lesovik

Пробовали. Ни о чём.....

     

Lesovik

Абсолютно согласен:-)

     

brodaga @ po zizni @

А вот - про спаржу ...
СПАРЖА В БЕКОНЕ , это - на завтрак или главное блюдо на обед . Или закуска ?

     

Juzu

У меня - закуска... "это - на....." в зависимости от Ваших приоритетов

    кто голосовал?  

HelVa

Когда закуска, когда гарнир.

    кто голосовал?  

Dinozavr

Если рассматривать строго в этой теме и ещё яичницу добавить, то получиться завтрак.
А если перейти в другую тему и налить рюмки водки, то это уже конечно закуска. 😀

-----------------
Не ждите чуда! Чудите сами!

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Подал на завтрак . Тупо обмотал пучок спаржи беконом и сунул в духовку . Продержал полчаса ... По ходу , надо было на час ставить . Пришлось есть полусырую спаржу . + яичница .

     

HelVa

Хм... Я всегда ставлю минут на 20, никак не больше... Какая температура? Полусырая, похрустывающая спаржа - это готовая спаржа. Мягкая, склизковатая спаржа - это переваренная спаржа.