Uma70

Польский гриб растет, в зависимости от погодный условий, на Карельском перешейке и в Финляндии. Некоторые его называют моховиком. На фотографиях типичный польский белый. В зависимости от местности, он немного отличается яркостью цвета и варьируются формы (может быть толстеньким, а может быть более "стройный" с чуть загнутой наверх шляпкой) и синеет на срезе.

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Xerocomus_badius.html

Ложный белый или желчный выглядит так и внизу его описали совершенно правильно. И определяют его именно так, как и сказали:


http://mycoweb.narod.ru/fungi/Tylopilus_felleus.html

http://rwn.boom.ru/fungi/Tylopilus_felleus_r.html

     

Очередник

"Польский белый" это очень грустно.
Гриб называеться просто "польский гриб" (Xerocomus badius)
Относиться он к роду моховиков или по лат. Xerocomus
А вот белый гриб это уже Boletus edulis из рода Boletus - боровики.
В некоторых справочниках не выделяют род моховиков и все виды моховиков "скидывают" в род боровиков. Но и от этого польский гриб не становиться польским белым.

     

max13

Uma70 , спасибо за инфо!
Больше всего я запомнил это яркий контрастирующий раскрас,как будто какой то ребёнок разрисовал его.Больше я нигде его не встречал.......
Кстати однажды по молдости я собрал ложные белые.Хорошо что взрослые были рядом.А на взглят они почти как настоящие.

     

Очередник

Ну тогда поищи его в роду боровиков
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Calen...ee.html?1030101
Представлены фото 9 видов из рода боровиков(Boletus)

     

max13

Как много оказывается "благородный" грибов.
А мой похож на дубовика крепчатого.Он 12 из15.(справа внизу)
Ещё раз спасибо за дискуссию.

     

PearLinShell

Из афоризмов
Все грибы съедобны, но некоторые только раз в жизни.

     

PearLinShell

В лесу мальчик собирает грибы.
Лесник с улыбкой наблюдает за ним, потом подходит и говорит:
- В таком возрасте ты уже знаешь, какие грибы съедобные, а какие ядовитые?
- Да... Вот видите, в этой корзине для еды, а в этой - для продажи.

     

jenny

Советы грибникам
Сегодня в финской газете. Совет по сбору грибов (вполне серьезно).
Возьмите с собой ноутбук и, когда найдете гриб, сравните его с
фотографией на рекомендуемом сайте…….

-----------------
цветочег

     

LeoKo

Жареные рыжики!!! Ямммммм!!!

-----------------
You don't know what you've got till it's gone!

     

Очередник

[QUOTE=LeoKo]Жареные рыжики!!! Ямммммм!!!

Ну нельзя же так. Во весь рост сковороду показывать с вкуснятиной.
Лично я могу и слюной захлебнуться от такого.
Сметаны не хватает.

     

Очередник

Ну что сказать про те советы - ду....(дальше только пиии, пиии, и пиии...)

     

max13

2Леоко , с тебя грибы по почте за такие картинки.
2Жемчужинка, из них (которые один раз) можно сделать ассорти перед смертью!

     

Uma70

Это только "разговорное", не более. Так и старики у нас его называли.
Потому наверное и запомнилось, с детства.

     

Uma70

Ложные белые от польских отличить очень легко. Шляпка у них светлая, желтоватая, трубчатая нижняя часть (под шляпкой) имеет розоваый оттенок. Ножка всегда покрыта характерной желтоватой "сеточкой". И, если слегка (!) коснуться языком среза ножки или розоватой части под шляпкой, остается ощущение сильной горечи. Моховики и польские грибы такого вкуса не имеют. Но, даже если и сомневаетесь, то лучше такие грибы всегда выбросить, не жадничать!

     

Uma70

Кто знает, как вот эти определить? Кто-нибудь собирает?

http://www.matsutake.fi/

http://fi.wikipedia.org/wiki/M%C3%A4nnyntuoksuvalmuska


http://www.metla.fi/tutkimus/matsutake/

http://www.suomenluonto.fi/artikkeli.php3?a=317


Как они по-нашему называются?

     

Pöllö

Гриб мацутаке (Armillaria matsutake) - принадлежит к семейству рядовковых, или
трихоломовых, бело-золотистого цвета, растёт на прикорневой системе сосен.

     

Uma70

Матсутаке и шиитаке - одно и тоже?
Шиитаке выращивают в домашних условиях из грибницы.
Матсутаке - растет в лесу и на фотографиях внешним видом не похож на шиитаке. Хотелось бы знать мнение знатоков, которым лично приходилось матсутаке в этом году собирать. И название нужно именно по-русски. Это разновидность опят, вешенки или что? С какими деревьями они предпочитают симбиоз?

     

LeoKo

Рядовка сосновая
Tricholoma matsutake
Tuoksu valmuska

Алкаете наживы? Я знаю, где растут

-----------------
You don't know what you've got till it's gone!

     

Uma70

Нууу, куда нам!

Интересно стало, что за сокровища такие зарыты грибные, о которых прежде даже слышать не приходилось. Что за изыски такие?!
Спасибо за "рядовку". Славное название такое, но собирать не приходилось.
Больше за опятами ходим. А любопытство распирает-таки!

     

Лёха

посмеялся.
вспомнил добрую финскую компьютерную игрушку, в которой человечек бегал по супермаркету с корзиной и должен был за определённое время набрать туда как можно больше продуктов.

     

Wisper

А я вчера целый пакет черных груздей набрал, почистил и замочил ( в смысле залил водой). Вопрос грибникам, мне сказали, что с груздей надо кожицу снимать. Это что значит??. Неужели каждую шляпку обрабатывать??? Нееее, я их лучше тогда выброшу. Да и после вымачивания (3дня) их обязательно отваривать или можно по холодному засолить. Прочитал, что они в соленом виде вкуснее даже волнушек.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Лёха

ой...грибочки....ням-ням.... Костя, месяц ещё не прошёл,а?

     

Очередник

Теперь наверное уже поздно, да и неудобно с замоченных шкрябать.
Я тут тоже на слой чёрных груздей напал.
Во время чистки немного верх шляпки соскабливаю, в силу привычки.
Я думаю, что если этого не делать, то ничего страшного.
Отваривать или не отварить - разницы нет, только срок готовности разный.
Кому как хочеться. Одни считают, что холодный засол вкуснее и хрустящей грибы получаються.
Вкуснее чёрного груздя в засоле только белый груздь.

     

Wisper

Рановато еще

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Pauli

Полностью согласен что черный груздь-гриб хороший,мне по вкусу он даже больше подходит,да и здесь в Финляндии не встретил пока ни одного белого груздя.Вот только финны именно к черным относятся с предубеждением,т.е. боятся.Не знаю,почему боятся,может быть,Чернобыль напугал.

     

Очередник

На это есть своя причина
http://www.russian.fi/forum/showpos...9&postcount=451

     

Uma70

Белые грузди здесь есть.

     

Uma70

Если вникать в вопрос, то рядовка выглядит не так, как этот пресловутый матсутаке:

http://www.dikorosi.lv/ru/938#Tricholoma_flavovirens

Их еще называют зеленушками. И они растут там, где есть песок:

http://grib.kirsoft.com.ru/forum/viewtopic.php?t=2988


http://www.dikorosi.lv/ru/777

РЯДОВКА ЗЕЛЁНАЯ
(Tricholoma flavovirens)
РЯДОВКА ЗЕЛЁНАЯ (Tricholoma flavovirens) или зеленушка, представляет интерес из съедобных рядовок. Растет чаще группами, обычно в сухих сосновых лесах, на песчаных почвах. На открытой почве сосновых боров группы зеленушек попадаются в тот период, когда другие съедобные грибы уже «отошли». Шляпка зеленушки диаметром около 12 см, выпуклая, позже распростертая, зеленовато-желтоватая, в центре мелкочешуйчатая, растрескивающаяся. К шляпке зеленушки обычно пристает песок, который трудно с нее удалить. Пластинки приросшие, широкие, частые, серно-желтые. Ножка длиной 4—5 см и толщиной 1,5—2 см, серно-желтая, с мелкими чешуйками. Мякоть белая. Запах слабый, мучной. Зеленушка от всех пластинчатых грибов отличается тем, что сохраняет зеленый цвет даже в тарелке супа.

     

Zorik

Здравствуйте!
Меня зовут Зорик.
Мы собираемся в Финляндию в конце августа-начале сентября.
Меня очень интересует где есть сосновый бор , где растут белые грибы (боровая форма).
Мы скорее всего будем около 100 км от Тампере.
Какие у нас возможности с боровиками в тех краях или лучше снять гостиницу в другом месте где есть бор.
Кроме этого хочется половить щук в озёрах.
Жду ответа!
Спасибо.

     

Uma70

Очень жаль, но грибы уже закончились. Вам нужно приезжать в Финляндию в период первых чисел августа и где-то до середины сентября.
Сейчас уже ничего нет, кроме шампиньонов, шиитаке и матсутаке в магазинах...

С щуками наверняка повезет больше! Подождем, пока отзовутся рыбаки. Или поищите в архиве форума о рыбалке.

     

Radogost

Смотря какие грибы. Еще на прошлой неделе знакомые собирали "суппиловахверот". Не знаю как по русски называются. Да и зимой кое-какие грибы растут...

-----------------
Любовь помогает убить время, время помогает убить любовь.

     

Uma70

Ну, не все такие грибы станут есть, тем более, что человека интересуют настоящие крепенькие боровички из соснового бора (какой однако каламбур получился!)!

     

TEKILA_BUM

Разморозила вчера беленьких...ах, вкусняшечка получилась! :-)))

     

Pauli

8 ноября ходил в последний раз,похоже,в этом году за грибами в финский лес,набрал ворончатых лисичек(суппиловахверо).В прошлые выходные не удалось вырваться,а так хотелось...
Крокодил не ловится
Уж не растут грибы
Потерпи ты ,Зорик,
Уж до будущей зимы!
Может,будет снежная,
А может,что найдешь
А может, даже белых
К Пасхе наберешь?!

     

lantech

У нас в России их называют чернушками, они осенью под еловыми иголками растут. Собирать их удобно просто "шаря" руками по еловым иглокам - часто бывают присыпаны ими и потому незаметны. Шкурку снимать не нужно.
На Руси очень интересно Валуи собирали - это белые грибы на засолку, такие маленькие шарики "в детстве", раскрывающиеся позже в желтые зонтики, маслянистые и сколки пока молодые. Именно молодые они и вкусные. Так вот собирали их проходя по лесу на босу ногу. Как нога нащупала скользкий грибок - в бутылочку его. Собирали соответственно только те, что проходили через бутылочное горлышко.
А еще в еловниках у нас растет такой гриб как Мохруха еловая. Он сверху достаточно неприметный - маленькая, но масляная шляпка, но потянешь за нее - и вытягивается здоровая мясистая нога, которая у основания бывает шире самой шляпки. Шляпка у гриба темно-коричневая, ножка ярко-желтая. Очень вкусный, в жарке напоминает масленок.
Белых у нас тоже произрастает несколько видов - боровик, самый лучший для сушки, потом так называемый польский белый, он с более темной коричневой шляпкой и более водянистый, затем зеленый моховик а также различные виды несъедобных белых. Кстати описанный с розовой снизу шляпкой называется перечным. Есть еще сатанинский, он имеет неоднородную серо-красную окраску шляпки и дубовик, который похож на польский, но синеет при изломе.

     

leena

Как вы интересно написАли про грибы. Мне кажется, я таких не встречала - собирать мне их не доводилось, особенно по вашему методу, это точно. Из описанных вами я узнала чёрный груздь, хотя собирали мы его обычным способом узнавания глазами по внешнему виду. Ещё узнала ложный белый с розовой "губкой" снизу. У нас и в литератур его называют желчным грибом. Однажды я таких набрала! И наварила супчику" При прикосновении ко рту первой же ложки губы обожгла горечь - всё полетело в помои. А упомянутый вами дубовик - это у нас подосиновик. Он съедобный.
Здесь в Финляндии не жалуют многие известные нам грибы. Собирают только самые лучшие белые, лисички и суппиловахвэро - я не знаю их русского названия. Думаю, в России они были поганками. Я их не ем. Муж набирает помногу. Что не съест к лету - почти всё - выбрасываю.

     

Miss Piggy

Да что Вы! Суппиловахверо - очень приятные грибы. Из них соус отличный получается (так же, как из лисичек). Собирают их чуть ли не после заморозков, когда уже никаких других грибов в лесу не сыскать. А вот интересно, есть ли еще на рынке в Хельсинки корвасиени? В мае как раз их сезон. Вот уж чудной гриб и к тому же ядовитый, но при правильной варке и его едят, а некоторые даже очень любят. По-русски, это сморчки. Вот представьте, лежат эти "писаные красавцы", а финны подходят и "Ихана!Ихана!". А иностранцы удивляются и тычут пальцами, норовят потрогать, а то и понюхать, лизнуть. Продацы, конечно, в ответ тычут их носом в табличку "Мюркю! Poison!", отчего у тех глаза еще шыре. Как же их продают, если ядовитые? Короче, финский вариант рыбы Фугу, только менее радикальный конечно. Второе "чудо" - мустаторвисиени, этакие высохшие на вид лисички, прямо пергаментные, только черные и ярко выраженным запахом. И опять же - "Ихана! Ихана!". Местный деликатес опять же.

     

leena

Поднимите руки, кто в России знал о суппиловахвэро (без никаких контактов с финнами)? И как они в России называются?
А здесь-то - да, в первую же осень мне были принесены эти "поганки", рассказано о них... НЕ, мне они не по вкусу и не по душе. Интересно, что и муж-то их толком и не ест, и не готовит. Вот полно их в морозильнике. Самое время выбрасывать. Благо у меня два компостных ящика.
У меня есть финская книга о грибах. Там наши ну поганые-припоганые поганки отмечены знаком пяти звёздочек, как самые лучшие грибы всех времён и народов. Только что-то я не видела, чтобы сами финны такие ели.
Спок. ночи!

     

fert_33

я как-то ездила с родными за грибами здесь,в Питере...у меня как раз мама приехала и отпустила меня в лес за грибами..детки мои маленькими были....так вот...я, когда увидела,что народ собирает,долго смеялась...у нас такое не собирают в самый неурожайный год..я набрала корзинку белых и подосиновиков...ну..и им их поганюшек...козьи ножки они собирали))))) а вот когда мы с супругом бывшим ездили на Север,он чуть не очумел,глядя на богатство северных лесов..))))) и меня заставил,как шальную по лесу бродить целыми днями..мы тогда насушили целую наволочку,а на Севере они как пол перины..)))) за 5 дней..а когда ходили взвесить,то в деревне были все потрясены...даже там в таком количестве не заготавливают грибы.. ))))да..и я была на 8 месяце беременности))))

     

avanta

Сегодня впервые за все годы проживания в Ф.самостоятельно нашла suppilovahverot. Оказывается, они у нас растут в 50 метрах от дома. Увидеть их непросто. Раньше я их просто не замечала. За 15 минут набрали целый пакет. Дома сварила из них суп-пюре по рецепту из инета. Вкус - как у лисичек. Понравились.

     

Teffi

Мне они тоже нравятся. Но я их покупаю. Готовлю суп и курицу с этими грибами..Очень вкуссннооо!!!

     

kamelia

Леена, я тоже раньше ничего не знала об этих грибах, но сейчас-самые любимые. Ты уж не выбрасывай их, пожалуйста. Лучше мне переправляй...
Из них много блюд можно приготовить. И пироги вкусные получаются!

     

avanta

Девушки, напишите, как вы делаете курицу и пироги с грибами! Тоже хочу попробовать,раз уж пошла такая пьянка

     

Teffi

Напишу только завтра...сейчас на работу собираюсь...рецепты искать долго)))

     

python

О грибниках...

-----------------
Хорошо, когда тебя понимают! Плохо, когда понимают буквально...

     

kamelia

А я пироги в гостях ела. Рецепта не знаю.

     

Teffi

Аванта пишу рецепты супа и курицы...

Суп из суппиловахверо...
0,5 или 1 л грибов , 1-2 луковицы, 2 морковки, маленький кусок корня сельдерея, 1 л мясного бульона (но так как я мясной бульон не ем , тов варю на воде), петрушка, соль, черный перец..

В общем чистишь грибы, режешь их. Очищаешь сельдерей и морковку и режешь на кусочки (на такие какие любишь видеть в супе). Кладешь порезанный лук , сельдерей и морковку в кастрюлю (на дно которой уже налито чуть-чуть масла) и пропариваешь там, потом добавляешь бульон и варишь до того когда овощи почти готовы. Поджариваешь грибы на сковороде , выпаривая из них воду.Когда влага уйдет кидаешь в суп и варишь до готовности еще немного времени...Соль, перец горошком, петрушка.

Так это был суп

а теперь курица с этими же грибами..

0,5 большой лантту, половину лука порея ( я беру всегда белую часть) 1 литр грибов, 300-400 г маустетту бройлерной нарезки, 1 ч.л. карри, 0,5 ч.л. черного перца, 1-2 дл воды, 1 ст.л меда, 2 ст.л. соевого соуса, 1-2 ст.л петрушки.

Нарезаешь лантту, лук порей вдоль на небольшие куски, грибы. поджариваешь курицу на сковороде. Потом на другой сковороде пропариваешь лантту с чуточкой масла 2-3 мин. Так же отдельно на сковороде пропариваешь грибы, чтобы влага ушла. Потом в грибы добавляешь лук, потом еще карри, и немного прогреваешь.Потом добавляешь куру, лантту , мед, черный перец, воду , соевый соус. пропариваешь еще 5 мин на тихом огне и посыпаешь при подаче петрушкой...

     

Карамель

это и есть лисичковый подвид.
http://fi.wikipedia.org/wiki/Suppilovahvero

     

avanta

Teffi, спасибо за рецепт, уже использовала, понравилось, буду и дальше применять. Так что ничто не пропало зря
Карамель, да я знаю, что это лисичковый подвид, просто раньше никогда их не видела в природе. А тут меня носом ткнули, показали...и теперь я "учёная"
Кamelia, меня пирог с грибами заинтриговал; если не лень, опиши пирог по внешнему виду:закрытый или открытый, из какого теста: дрожжевого, слоёного; грибы солёные или нет?
Хочу попробовать испечь.

     

Tuomonen

Что там варить-то? Когда они уже поджарены были? Выпариваешь влагу - а потом в суп? Зачем выпаривать? Какой-то рецепт, пардон левый, девушка не из собственного опыта, а где-то в инете скопировала..

-----------------
Всем привет!

     

Tuomonen

Все, видно грибы отходят... сегодня была в лесу, некстати дождь начался переходящий в ливень... а грибов практически нет! Ну вот я раньше не оччитывалась о своей "тихой охоте", но вот сейчас: Засолила 4 ведра грибов, засущила много, да замариновала еще, а еще грибную икру сделала.. Ням....

     

Pauli

Выпаривают обычно для того чтобы уменьшить объем.способ хорош если в морозильнике места мало.
Скорее всего,что выпаривание (похоже на обжаривание) несколько меняет вкус,грибной вкус усиливается.
Например,лук тоже многие на сковородке обжаривают перед добавлением в суп.Если же просто порезать лук и сварить в воде, будет не то.

     

avanta

Ай, молодца! Наш человек!

Я в эту осень подсела на suppiksia. Собрали уже 6 больших вёдер. Насушили целую наволочку , а также заложили в морозилку несколько коробочек (зимой вытащить, разморозить - и на сковородку с картошкой и луком).

А с картошкой и луком - ням! - цены им нет.
Но важно: не переварить и не пережарить их, а то становятся кашеобразным месивом...очень уж нежный вид.

А ещё второй выходной подряд пеку пирог с грибами, вчера были гости - смели всё до последней крошечки и рецепт попросили. А kaupan päälle получили, уходя, коробочку предварительно отваренных суппиловахверот.

-----------------
"Меня хвалили великое множество раз, и я всегда смущался; я каждый раз чувствовал, что можно было сказать больше." (Марк Твен)

Самый хороший учитель в жизни — опыт. Берет, правда, дорого, но объясняет доходчиво!

     

ese

А что за странные грибы нынче в лесу наросли?
Внешне похож на подберёзовик, но несколько светлее, шляпка часто с трещинами, как будто засохшая, но не обязательно. Губка серая ( даже белая ), но присутствует некий заметный розовый оттенок. Не чернеет, если срезать. На вкус ощутимо горьковат.

     

lepanen

Обычный ложный подберезовик,не пробуйте его на вкус-очень ядовит!Просто в этом году их оч много.Еще много ложных белых,даже я сборщик грибов со стажем(после отравления грибами в молодости и трех суток комы) все же притащила один ложный белый домой.

     

klo

http://grib.kirsoft.com.ru/?el=67

     

Kotka

Желчный гриб ЯДОВИТ!!

Ни в коем случае не собирайте!!

     

leijona3

Да нифига он не ядовит!
Невкусный только -есть его невозможно...
http://www.grib-bludo.ru/load/4-1-0-150

     

Tuomonen

Вы бы фото выложили, так трудно сказать. Подберезовики разные бывают, может это был болотный подбер...сейчас сфоткаю- я сегодня бала такие

-----------------
Всем привет!