Привет всем!
Народ, а где моjно наiти темu про випечку?

Так вкусно рассказано, что завтра с утра наготовлю. :) :p

Ни какого томата ! Для цвета - куркума или шафран . Барбарис ... Зира ... В описании уважаемого Dinozavra об этом - ни слова .
Готовый плов выкладываем на блюдо и обсыпаем зёрнами граната . Поверьте , что это - не лишнее ни для вида , ни для вкуса .
P.S. Это я только первую страницу темы прочитал ... :) Буду дальше читать .
Давненько я плов не готовил ... В последнее время " скурвился " на турецкий вариант - упрощённый . Ситуацию пора переломить !

Это же надо! Десять лет назад про этот плов писал. :)

Я не претендовал на самый пловистый плов из пловов, а просто написал как я делаю эту рисовую кашу с мясом. :)
И думаю, что от ложки томата никто не умрёт, а вот зиру, вместе с куркумой у меня дома никто на дух не переносит. Так, что им запрещено посещать мои блюда. :)
Часто езжу в Казахстан и несколько раз был в Узбекистане. Там ел местный, "правильный" плов. Особенно сильного восхищения не получил. Всё таки эта зира, как то не моя приправа.
Хотя бывая в тех местах, привык плов есть с салатиком Ачичуком (как его только не называют, интертрепаций много) из томатов, лука и небольшого количества острого перца. Да его и без плова можно есть , хоть с чем. :)
Томаты, красные и спелые, пахнущие помидорами, лук сладкий и хрустящий, перец острый и немного обжигающий. Порезать тонкими полукольцами. Немного соли, чёрного перца myllystä. Красота! :)

Я к плову обычно луковый салат готовлю . Вообще-то , это надо бы в кулинарную тему , но ... Шинкуем репчатый лук полукольцами . Ошпариваем кипятком , чтоб горечь изгнать и смягчить продукт . В миску его . Немного соли , сахара , уксуса и растительного \ подсолнечного масла . Туда же немного зелёного лука . Так веселее получится :) . Перемешать . Немного настоять . Очень хорошо с жирным пловом гармонирует .
Если вместо белого репчатого лука использовать красный , будет красиво . Кстати , и белый луковый салат подкрасить можно . Варёной свёклой , например .

У меня так мама с томатом готовила. Вкус и правда, необычный.

Все молодцы. :thumbup:

Раздраконили меня идеей плова, тем более, что давно хочу его, в июне пыталась сделать, даже кастрюлю с толстым дном прикупила... но не получился :( начиталась тему, хочу повторить попытку, баранину кое-как нашла, даже зиру в запасах специй откопала еще из Туниса, вопрос, где в финской деревне добыть барбарис или чем его заменить? Вроде три магазина обсмотрела, не нашла, уже хотела годжи купить, так и их нет :(

Плохо искали . Годжи сейчас в тренде и есть почти везде . А вот по барбарису не подскажу ...

Я подумала - а сушеный кизил ведь это же как ооочень крупный барбарис? Тем более у меня свой, не выбрасывать же). Попробовала класть в плов, понравилось.

Только мужа каждый раз предупреждаю - ты ж зубы не сломай, кизил с косточками.

А плов готовлю вот такой: http://www.say7.info/cook/recipe/118-Plov.html

На каких полках смотреть в к-, с- маркетах и лидле?

В больших супермаркетах, там где изюм и другие сухофрукты.

Как это - кизил с косточками ? Плов надо есть самозабвенно ! А тут - косточки ... Облом получается . И зубов тоже )))

Почему мужчинам так нравиться готовить плов? По мне так бяка, а муж с предыханием:- это же плов!!! Как куда либо едем с друзьями - сразу, козан(не знаю как правильно называется этот жбан), ну и остальные причиндалы и несколько мужиков колдуют над этой едой.

Потому что это вкусно. Я вот тоже люблю готовить плов, хоть и не мужчина.

Не, мужчины утверждают, что плов готовят хорошо, только они (не женское дело), я с ними не спорю, т.к. готовить - не моя стихия.

Вдумчиво надо есть).

Там еще и чеснок в шелухе.
Тем более что косточки могут быть в любом бескосточковом блюде. Вот то же варенье вишневое без косточек - как ни старайся, а пропустишь несколько штук на тазик.

потому что накидал всего и готово

Про это вот " накидал и - всё " уже 5 страниц исписали . Не так всё просто !

Не, Вы не правы, там какое-то ТАИНСТВО происходит, всё под большим секретом и достаточно большой дозой водки.

У меня только от одного названия темы уже слюноотделение начинается.
А учитывая,что в Финляндии никакого плова не найти,то состояние и вовсе близкое к обморочному ))

Воспоминания о плове,которым угощали в Узбекистане (г.Наманган) в далёком 1987 году,самые яркие.И уж точно,ни до этого,ни после,нигде я не кушяль такой вкусный плов :)

У нас больших нет :( самый крупный к-маркет всю полку обсмотрела, нет ни годжи, ни барбариса :(

А как его вообще, готовят это плов? По мне так, мужчины разводят костёр, ставят большую кастрюлю (казан) и начинают чудить, при этом выпивая и с очень умным видом добавляя специи.

За это и любим - под умный разговор можно безнаказанно уговорить большое количество жидкости Менделеева. Вроде как повод. Заодно разберемся, как надо страной управлять, кто виноват и что делать )) Однажды ответственный за снедь купил какой-то невероятно дикий горный черный рис. Пока готовился плов, мы уже и порыбачили, и сетки сняли, и лодки вымыли и высушили, в машины всё хозяйство сложили, а он все не готов. Только воду успевай подливать. Уже и есть не хотелось, а хотелось домой, в люлю. Такая вот байка на ночь ))

Может тогда по интернету заказать или попросить из России привезти?

Я ещё иногда делаю "диетический" плов с курицей. Тоже вкусно и не жирно.

Привет, Вика:-) Не ожидал от тебя такого вопроса:-)

За 12 прошедших лет Вика смогла попрактиковаться от души. Теперь может ответить на любой кулинарный (и не только) вопрос. И если нужно, заставит ответить на её вопросы)))))))

Секретов нет, а своим способом поделюсь:-)

Поскольку моя +1 не очень любит баранину, готовим плов из свинины (шейка) или из курицы, НО ТОЛЬКО НЕ ГРУДКА!! Мякоть с бедра. Продаётся в Лидле, например.

Следующее - рис. Только девзира из России с рынка. Тут аналагов не нашёл.

Соотношение продуктов:

Лук - 0,5 части
Морковь - 1 часть
Рис - 1 часть
Мясо - 1,5 части

Последовательность:
В достаточно большом количестве жира (масло, курдюк) обжариваем лук до золотистого цвета.
Затем добавляем мясо и обжариваем до лёгкой корочки
Затем морковь брусочками 0,5х0,5х5 см. (Никаких тёрок)
Жарим до готовности моркови.
Затем добавляем половину зиры, (я ещё кориандр люблю), головку чеснока, целиком перец чили. Важно, что бы он был целый.
Затем добавляем холодной воды, чтоб покрывала всё это дело, добавляем соли и на медленом огне варим зирвак минимум 20 минут. А если баранина - то минут 40. Зирвак должен быть пересоленым.

Если мы говорим про девзиру, то этот рис придётся промывать раз 7 минимум, а затем оставить в холодной воде на час.

Когда зирвак готов, вынимаем чеснок и перец и высыпаем рис, добавляем остатки зиры и смесь специй для плова (покупаю в России, там и барбис и ещё до фига всего). Затем через ложку, чтоб вода не лилась струёй, наливаем горячую воду на 2 пальца выше риса. Быстро доводим до кипения, затем на средний огонь. Когда у меня воды остаётся половина от высоты водержимого кастрюли, убираем огонь почти до минимума и накрываю крышкой. До этого крышка не используется. Когда вся вода выкипела, осторожно перемешиваем плов, сверху чеснок и чили, опять накрываем крышкой и даём постоять хотя бы минут 10.

Вроде всё:-) Уже представляю, как сейчас со всех сторон посыпятся комментарии о неправильности этого плова, рецептов которого не менее ста, и каждый из них именно пловом и называется:-)

Всем удачи

Отличный рецепт, аж слюньки потекли.
Сам я девзиру не очень люблю. Слишком твердая она для меня. А вот аланга или лазер - самое то.
На местном рисе ничего путного не получается. Опять же, все на мой вкус.

Прочитал и задумался, а ведь точно, девзира мне и нравится своей чуть большей твёрдостью. Но это, конечно, дело вкуса. Но уж каши точно не получится:-)

В местных турецких лавках Хельсинки есть подходяший рис для пловов,но надо подбирать опытным путём.
Был найден таким образом,но сорт не помню,мешки по 5-10 кг.

Наверное можно, но мне проще из Питера привезти. На одну готовку уходит не больше 500 граммов, так что 2 килограма - это 4 плова:-) Но готовим то его не каждый день.п

Да,это небольшой минус 10 кг мешoк риса,но когда ешё варил плов,то сбрасывались на несколько любителей пловов из своих.
Вообшем то к тому всё,что есть в таких лавках неплохой рис для плова,если кому то вдруг захочется в пятницу заварганить арoматный плов. :)

Обычно в турецких лавках я вижу разного рода басмати рис. Он прикольный, но не для плова. Басмати не сытный рис. А узбекский рис поел и пол дня кушать не хочется.

Я пробовал из местного "турецкого" риса делать плов. Чаще всего получалась шавля вместо плова.

Рис для плова заказываю всегда из рф. Очень хорошо подходит "мистраль" пропаренный. А вот с бараньим жиром засада. Надо будет попробовать в муслимском магазине заказать.

Погуглил шавлю. Я, наверное, не специалист, но чем они отличаются-то? Продукты те же, технология тоже. Уверен, что на вкус я их точно не различу. Я точно также готовлю плов или что там у меня получается. Вкусно - за уши не оттащишь.

Хммм. Слово "шавля" раньше даже не слышал:-) Думал, что это что-то типа варева. Ан нет! Оказалось блюдо:-) Но от плова оличается. И количеством воды, и добавлением помидоров, а иногда и картошки. Так что думаю - по вкусу отличишь:-)

Хм ... В последнее время " скурвился " - взялся вместо плова готовить нечто похожее по турецкому рецепту . Гораздо быстрее и проще . Но НЕ ТО ! Опять по классическому рецепту приготовил ... Половину съел и в рейс уехал . Вторая половина в морозильнике лежит :) . Ну , не готовить же по 2 - 3 порции .
Ранее , кстати , ни когда плов не замораживал . Посмотрим , что получится .

Привет, Лесовик.
Я и сама не ожидала эту тему в топе увидеть :gy:
Но лукавить не буду - почитать интересно))

Так ты приезжай в гости, сварганим:-)

Чудесно подходящий рис для плова в Лиделле - пудинг райс 0.90 центов