Среди финнов субпродукты не в почете. Поэтому язык здесь дешевле мяса, а в России наоборот - деликатес.
Мы дома едим: часа два-три отварить язык на медленном огне с горошками перца, лавровым листом и пореем. Снять верхний слой, когда язык готов, разрезать на порционные куски. Свиные и бараньи языки готовятся быстрее, я их даже не чищу.
Сама намереваюсь сделать язык в дольче форте http://pratina.livejournal.com/187453.html |
