belaja

Форумчане, прошу совета!
Разжилась клюквой и брусникой, а что делать, кроме как заморозить - не знаю, может кто что присоветует, чтобы вкусненько и полезно было.
Заранее премного благодарна!

-----------------
What goes around comes around

     

mikkakaulio

Берёшь 100 грамм чистой промытой клюквы. Протыкаешь насквозь иголкой каждую ягодку и кидаешь в литровую бутыль,затем заливаешь это 700 грамм(мл) водки.Закрываешь пробкой.Ставишь в прохладное,тёмное место.
Подавать к новогоднему столу.

     

Tuhkimo

-----------------
Бойтесь своих желаний - они сбываются...

     

Nefertiti

вкусная штука и полезная

-----------------
Я не червонец, чтобы всем нравиться. (Бунин)

У Нефертити было две нефертитьки, неферпопка и неферпипка...

     

belaja

Каждую ягоду, блин, я себе руки в кровь покалю?
Это серьезный рецепт или шутка?
А то пойду иглу точить?
А какая водка из местных лучше подойдет?

-----------------
What goes around comes around

     

mikkakaulio

Рецепт-правильный!Водка пойдёт любая!У будет у тебя на Новый Год своя финская клюквенная водка

     

belaja

Просто взять воду с сахаром и залить, апропорции то какие?

-----------------
What goes around comes around

     

Olka

Я вчера как раз морсик из клюквы сварила, вкусно и полезно, особенно такой промозглой осенью.
Из брусники получается вкусная vispipuuro, ну ты наверное знаешь, манная каша с брусникой, которая потом взбивается миксером. Хорошо идёт как завтрак или десерт.
С брусникой можно кучу десертов сделать. Моим мужичкам нравится "тёплый сыр" с брусникой и малиной. Там используется ещё raejuusto, яйца, молоко, сахар и немного крахмала.

     

belaja

Оля, аможно поподробнее насчет теплого сыра, виспипурро конечно знаю и делаю ее часто, не только сбрусникой но и слимоном, очень вкусно получается.
Но у меян 4 литра клюквы и 5 литров брусники, вот, запаслась, и хочу сохранить ее на подольше.

-----------------
What goes around comes around

     

Olka

Конечно! лови рецептик.

Тёплый ягодный сыр

0,5 л брусники
0,5 л малины
пачка raejuusto
2 яйца
пачка сливок 200г
сахар 1-1,5 дл
крахмал 2 ст.л.

Взбей яйца с сахаром.
Смешай рае-ююсто с крахмалом.
Смешай компоненты и добавь ягоды и сливки, хорошенько перемешай.
Смажь форму для выпечки жиром.
Влей туда смесь и выпекай при темп. 200 градусов 30-40 минут, пока поверхность не зарумянится.
Дай сыру немного остыть, посыпь сахарной пудрой.
Подавать в тёплом виде.

     

Tuhkimo

-----------------
Бойтесь своих желаний - они сбываются...

     

belaja

Все понятно, кроме сливок - какой жирности, обычных или для взбивания?

-----------------
What goes around comes around

     

PearLinShell

Оль !
Что-то он у меня не получился...
То есть не "засырился".... Сверху хорошо подрумянился, а внутри жидкий остался. Сыворотка какая-то выделилась.... Я так поняла, что его даже резать можно было-бы ? Короче, не поняла в чём дело....

     

VIC1

Клюкву - просто заморозить.
Брусника - просто заливается кипяченой водой, без сахара). Хранить в прохладном месте.
Водкой лучше залить ягоды рябины - 2/3 бутылки ягод залить водкой. Настаивать 3 недели. Водка - Абсолют, Коскенкорва,40%.

     

Starlit

Из брусники можно делать морсы.

1. Выжать сок и разводить сахарным сиропом по вкусу.
2. Сварить морс типа - компот - ягода, вода, сахар.

Очень вкусные получаются пироги и пирожки с брусничной начинкой.

Спиртное: 1 - 1,5 стакана брусники засыпать сахаром, оставить до полнейшего растворения сахара в соке ягоды.
Ни давить ягоду и не перемешивать!
Полученный сироп слить ( он получается, если ягода спелая, прозрачным и очень красивого цвета) добавить 0,5 л. водки. Можно пить, но лучше, если это всё настоится не менее суток.

     

Lilu

А в Хелс.регионе клюква еше есть?И брусника?

     

belaja

У нас е полно, вчера была цена на ту и другуб по 2 евро литр.

-----------------
What goes around comes around

     

pushistik

Побежала покупать клюкву (бруснику мы сами насобирали). На каупаттoри, так?
Я заливаю бруснику кипятком и добавляю сахар, чтоб на вкус сладко было - все ето добавляю при приготовлении мяса.
Из основнои массы ягод: перетераю один к одному с сахаром (как клюкву так и бруснику)

-----------------
Всё, что делается против своих чувств и против внутреннего знания, угождая другим, нехорошо и должно быть раньше или позже дорого оплачено.
(Г. Гессе)

     

belaja

Да, Наташ на кауппе, НО, вчера у продавца я забрала последние ягоды, може поэтому так дешево и было. Потому что все мне обошлось всего в 10 евро:-)

-----------------
What goes around comes around

     

Princessa

клюву промыть, просушить и в миски пластмассовые для заморозки и в морозилку. У меня еще с той осени лежит клюква, варю морсы периодически или размораживаю и с сахарком. Бруснику засыпали сахаром, но по-моему никакой тепловой обработки не было. Еще литра два в банке осталось, простояла всю осень зиму и лето на балконе и как новенькая.

     

belaja

Олка, спасибо большое за рецепты!

-----------------
What goes around comes around

     

PearLinShell

Мне очень нравится пирог с брусникой. И возни с ним мало и вкус отменный. Каждый год стараюсь как мин. 12л. заморозить, чтобы хоть раз в месяц побаловать своих домашних этим пирожком. Тесто делаю в хлебопечке.
Брусничный пирог
Тесто
2½ дл молока
25г свежих дрожжей (я беру 1 пакет сухих - 11г)
1 яйцо
1дл сахарного песка
1 ч.л. соли
1 ст.л. кардамона
~ 7½ дл муки
100г мягкого масла
Начинка
1л. брусники (свежей или замороженой)
1½ дл. hillosokeria
Для смазки - яйцо
Разогреть молоко до температуры тела, развести в нём дрожжи. Добавить кардамон, сахар, соль, яйцо. Муку добавлять постепенно. Не выжимай тесто между пальцев, только вымешивай его кулаками, чтобы строение теста не нарушилось. В конце добавь мягкое масло и вымешай хорошо. Закрой полотенчиком и поставь в тёплое место на полчасика подняться.
Раскатай тесто на бумаге для выпечки. Помести на противень. Оставь бортики. Высыпь половину hillosokeria на тесто, затем бруснику и сверху оставшийся hillosokeria. Смажь бортики яйцом и выпекай при 200градусах ~ 30мин.

     

Дубравка

Вот рецепт клюквы в саханой пудре
Ягоду промывают, хорошо просушивают, смешивают с яичным белком. Затем высыпают их на сито, чтобы стек лишний белок и обваливают в сахарной пудре.
На 500 г. клюквы -белок 1 яйца и 500г. сахарной пудры.
Сама когда-то делала, получилось.

     

tusa

Рома слыхал....ай да на кухню...