Mr. White

Товарищи, прямо беда какая-то с этой мраморной говядиной. Купить хоть сколь-нибудь подходящий для стейка кусок (именно кусок, дабы нарезать как нужно мне, а не роботу-мяснику) мраморной говядины, оказывается, целая проблема.
Где ищу: Prisma, S-Market, K-Market, Lidl, восточный магазин с мясным прилавком. Эспоо от центра в радиусе 10 км.
Что нашел и попробовал: Sisäfile (в районе 40 Евро за кг, психанул, совсем не для стейка оно оказалось), Ulkofile (18 Евро), Entrecote (18 Евро за кг, самое то что нужно по мраморности из перечисленного, но шъёрт побъери, удалось всего пару раз найти в Lidl, больше нигде нет и не привозят теперь!).
Буду рад рекомендациям по магазинам, где можно найти такую говядину (именно мраморную) в виде куска (стейки в вакуумной упаковке продаются, но слишком тонкие и почему-то дорогие). И вообще, тут с ассортиментом мяса прямо беда какая-то (говядина, баранина вообще отсутствует).

-----------------
Иногда лучше молчать и слыть дураком, чем заговорить, и сразу развеять все сомнения в этом.

     

lemila

Попробуйте посмотреть в магазине Chef Wotkin's при мясокомбинате ( Vanha Talvitie, 8, Helsinki) У них хороший выбор и мраморную говядину вроде как видела, именно куском.

     

Mr. White

Ок спасибо, съезжу.

-----------------
Иногда лучше молчать и слыть дураком, чем заговорить, и сразу развеять все сомнения в этом.

     

KALAMIES

В "мясном" отделе Призмы время от времени продаются стейки Томагавк, в вакуумной упаковке. Дороговато, правда.
В Лидл говяжьи антрекоты, как по мне, оптимальны по цене и качеству. Да и продаются уже вполне созревшими, что и указано на упаковке. Отсюда и вкус и сочность стейков.

     

brodaga @ po zizni @

Ни разу " томагавки " не брал . Хотя мясо и люблю . СтОит ?

     

KALAMIES

Конечно стОит.

     

Petter

В призме тоже антрекоты продаются, то есть по нашему рибай.
Еще: takuumurea в упаковках обычно по 2 кг на 69 евро, это филе миньон
Там много чего вкусного есть надо просто тренироваться с жаркой

-----------------
ХХVII

     

lemila

М.б. есть возможность спросить у них или заказать? Телефон и пр. контакты:
https://www.wotkins.fi/uutiset/wotkins-tehtaanmyymala/

     

Naali

В Stockmann в центре практически всегда есть. Она не дешевая и дешевой нигде не будет. Но если вам нравится entrecote, он там тоже есть. И баранина, кстати.

     

Mr. White

Это понятно, хорошая говядина и в РФ недешева, однако, когда кусок Entrecote в Lidl покупался за 17,90, то же самое по цене в 23,90 из K-Market как-то не комильфо становится🤔

Полностью согласен, но для меня большое значение имеет толщина нарезки (уже нарезанное - не устраивает, а куски там уже пару недель не завозят).

Уже порекомендовали этот магазин. Судя по ассортименту на сайте, выбор скудноват, однако, съездить туда не помешает. Спасибо.

Все больше тогда склоняюсь к магазину Atria, там правда доставка 11 Евро при заказе до 90 Евро, но, вероятно, это самый лучший вариант будет затариться сразу, тем более что мясные знатоки из видеохостингов вещают об отсутствии разницы охлажденного и "правильно" размороженного стейков.

От производителя к производителю толщина жировой прослойки сильно варьируется и бывает просто по перебору. А так да, очень "мясной" стейк из-за того, что через эту часть проходит много крови.

-----------------
Иногда лучше молчать и слыть дураком, чем заговорить, и сразу развеять все сомнения в этом.

     

Kai Westerlund

А вот сегодня в Лидле какой-то антрекот по 16,99 € / кг.
.
https://www.lidl.fi/p/viikon-tarjou...ntrecote/p38408
.

     

Mr. White

Да, он. Сгонял в магазин, там даже ценники такого нет🤔 зато был Sisäfile куском и в rosmariinimarinad приличный по жирку и по акции за те же 17,90 (вместо 35,80, воу воу воу), взял на пробу. Спасибо за наводку))

-----------------
Иногда лучше молчать и слыть дураком, чем заговорить, и сразу развеять все сомнения в этом.

     

Naali

Он много где бывает за 18, но не всегда. Если следить за скидками, то можно довольно легко найти.

     

olka_eva

А я люблю пиканью - верхняя часть говяжьего бедра, я бы даже сказала телятина. Она куском продается от 800г до 1200г.

    кто голосовал?  

Mikky

Мне в свое время местные знатоки советвали съездить в http://lihakonttori.fi/
Там магазин вроде и рядом был зоводской магазин Воткинс.

В google map в поисковике Lihakonttori Oy дает адрес на карте, рядом с Каласатама.

     

Vitaly

заказывают постоянно отсюда:
https://www.atria.fi/lihakauppa/tuotteet/

из конкретно этого https://www.atria.fi/lihakauppa/tuo...e-premium-plus/ антрекота получаются шикарные стейки.

если хочется честный мраморный вагю, ruoholahti citymarket, 100-150е/кг

     

Naali

Можно еще мраморный не-вагю в Стокманне за 49.

     

Mikky

А в Стокмане же вроде сейчас S-груп , то есть таже Призма, или ни что то специальное туда поставляют?
В юмбо вообще еду в Стокмане закрыли.
(Но это , пардон, не совсем про мясо )

     

Naali

В Стокмане намного лучший ассортимент.

    кто голосовал?  

Mr. White

Что-то не хочется мне Вагю, мне и антрекот очень заходит, особенно на medium, а за цену антрекота так вообще все супер.
За атриа да, спасибо, я вероятно-таки закуплюсь у них конкретно этим видом

-----------------
Иногда лучше молчать и слыть дураком, чем заговорить, и сразу развеять все сомнения в этом.

     

brodaga @ po zizni @

Читаю вас и ... Я , пожалуй , ни разу " правильную " говядину не жарил . Да и не ел , пожалуй . Какой-то я примитивный .

     

Mikky

ну не всем стейки нравятся. Я вот сам не умею хороший стейк делать,
не получается у меня нужная мне прожарка
Предпочитаю в стейковых ресторанах известных мне заказывать их.
Да и не часто , считаю все таки деликатесом для себя

     

vaseк

Купи электрический гриль, типо Редмонд стейкмастер.

    кто голосовал?  

Petter

Никогда не поздно начать. Как раз лидловский антрекот для обучения подходит хорошо, во первых цена 11 евро за 2 куска, а во вторых жирный, его сложней пересушить (то есть не требуется большая точность прожарки), так что смело можешь пробовать.

-----------------
ХХVII

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

А вот пожалуй ! Как раз - пятница ... Продумываю развлечения на выходные . Если погода " подгуляет - таки " , буду на кухне " развлекаться " . Вот тут-то антрекот и зайдёт ! Спасибо за совет

    кто голосовал?  

KALAMIES

Возьми в Лидле (если будет в наличии) именно тот, который двумя кусками, в вакууме. Больше шансов, что будет мягким и сочным после жарки. Он уже "выдержанный".

    кто голосовал?  

Petter

И видео посмотри перед готовкой, для опыта.
Главное, не жалей температуры вначале процесса, что бы образовалась карамельная корка а потом уже убавляй. Минуту на сторону на сильном огне и около 3х на сторону - на слабом. Ну, с учетом что сильный и слабый каждый понимает по своему, надо просто приобретать навык.
Короче, через 6..7 минут с начала готовки можешь сделать разрез и посмотреть: должна быть красная середина от трех четвертей до половины ширины разреза, тогда готово вот примерно так:

[IMG][/IMG]

-----------------
ХХVII

    кто голосовал?  

KALAMIES

Я на оливковом + кусочке сливочного масла жарю обязательно. Сняв со сковороды, сразу в фольгу на неск.минут заворачиваю. Если на грилле угольном, то смазываю кисточкой мясо на решётке.

     

brodaga @ po zizni @

Получилось неплохо ! Обычно говядина жестковата . Но не в этом случае . Получилось вкусно ! Спасибо за советы и рекомендации , коллеги !
Иногда - можно . Почему " иногда " ? Цена на хорошую говядину не гуманная , по моему .

    кто голосовал?  

olden

тут продают: говорят самое то...

"Järvenpään Citymarketissa myydään naudanlihaa 400 eurolla per kilo: ”Myymme vain, jos asiakas osaa valmistaa
Kyseinen liha on japanilaista kobe-härän lihaa. Kyseinen liha on maailmallakin harvinaista herkkua ja ainoastaan Kobe-yhdistyksen sertifioimat ravintolat ja kaupat voivat myydä aitoa kobea."
https://www.iltalehti.fi/ruoka-arti...ba-f05b4ab60a3a

     

Mr. White

400 за кило? Правда стоит попробовать?)) Да даже если и по 40 за кило, реально стоит?))
Вот я что-то сомневаюсь, субъективно

-----------------
Иногда лучше молчать и слыть дураком, чем заговорить, и сразу развеять все сомнения в этом.

     

brodaga @ po zizni @

Блин ! С такими ценами я реально уйду в извращение - вегетарианство . Мясо люблю . Реально . Но всё имеет свои границы . В том числе и здравый смысл .

     

KALAMIES

Я у курдов беру говяжью вырезку/филе за 7-8е./кг. Если для обычных кухонных нужд. Не всё так страшно.

    кто голосовал?  

Naali

49 за кило довольно вкусная. 400 за кило как-то дороговато.

     

brodaga @ po zizni @

Я отреагировал на 40 - 400 евро \ кг . По цене лидловского антрекота - такой суммой я ещё рискнуть могу .

     

KALAMIES

Я увидел, на что ты отреагировал, я ж не дебил.
Другое дело, зачем на эти цифры вообще реагировать?