Olka

Сделала сегодня, по моему рецепту получилось 400 мл майонеза, разве это много? Если много, то можно и половину дозы сделать.
Заправила вот салат со свеклой и тунцом по рецепту присланном Элской и половины майонеза уже нет Кстати, вкусный салат!

     

Elska

Хотела то же самое написать, но ты меня опередила.
Салат свёкла в сочетании с тунцом для самой стал неожиданностью.
Самой бы в голову не пришло.

    кто голосовал?  

olka_eva

Я просто мало майонез использую. Столовая ложка - уже 100 калорий. Мне это многовато будет.

Раз в год делаю "ensaladilla rusa", иногда ложку майонеза использую с белой спаржей из банки. Последнее, что готовила из "майонезных" салатов: смесь разных зеленых салатов (к примеру Pirkan ranskalainen/ lidl friseesalaattisekoitus/ rainbow salaattisekoitus - в них vuonankaali, которую я очень люблю), артишоки, консервированные в воде, запеченое куриное бедро без кожи и ложка майонеза.

     

Lesovik

На 1 кг. капусты 25-30 гр. соли и 100гр. морковки.

     

Olka

Понимаю, что пирожным моккапала никого не удивишь, но всё равно хвастаюсь
Пеку обычно по этому рецепту: https://www.valio.fi/reseptit/mokka...cB&gclsrc=aw.ds
Но заменяю часть муки на картофельный крахмал, чтобы таяли во рту, и добавляю в тесто и в глазурь корицу.

Изображения

    кто голосовал?  

Максиляля

А я вчера поставила Штоллен. По полному рецепту (по количеству продуктов) от месье Бортине (включая ром).

https://www.gozney.com/blogs/recipes/stollen-recipe

Один-попробовали. На фото-остаток от целого.
Теперь семье дано указание: тот, что перевязан красным шнурочком-до Рождества НЕ ТРОГАТЬ.

Остальные можете съедать до созревания (то бишь, ферментации по-умному).

Изображения

    кто голосовал?  

Optimisti

Цитата:

Сообщение от KALAMIES А пельмени Вы любите? В холодильниках ( вертикальных) Призмы есть чудесные пельмени, лучшие что я пробовал из покупных. По названию что-то типа бренд "Delicates", есть нужно "Liha" или как-то похоже. Стоят 2.80е. за пачку 300-400гр.

Из анекдота советского периода, когда на полках продовольственных магазинов было "хоть шаром покати", и были введены талоны для возможности купить по лимиту минимум продуктов:

"В рыбный магазин пришёл интеллигентный пожилой мужчина и обратился к двум скучающим продавщицам:

- Извините великодушно за вмешательство в вашу беседу, но сегодня моя дочь отмечает свой пятидесятилетний юбилей, и очень хотелось бы побаловать гостей чем-то вкусненьким. Могу ли я купить у вас осетринку или севрюжку?

Продавщицы переглянулись и ответили:

- осетринки и севрюжки нет, у нас есть только рыбные консервы "Завтрак туриста".

- Может быть есть балычок или рольмопс?

- И этого тоже нет.

- Но в крайнем случае меня устроит паюсная или зернистая икорочка.

- Гражданин, мы вам сказали, что у нас есть только "Завтрак туриста".

Посетитель ещё раз извинился и пошёл к выходу. А одна продавщица сказала другой:

- То, что старик "с приветом", я сразу поняла, но память у него какая !!!

Последняя фраза - это явно про меня (относительно памяти) .

В период моего детства и отрочества (1945-1955 гг.) в ленинградских магазинах не было проблем с горбушей, севрюгой, осетриной, красной и чёрной икрой. Проблема была только с деньгами на их покупку: отец погиб в 1942 на Невском пятачке", и маме пришлось одной поднимать нас двоих детей-школьников. Поэтому обходились пищей попроще, нередко в рационе использовались и пельмени. "Сибирские" были дешевле "Русских", но, соответственно, при меньшем весе упаковки. Скорее всего после блокады любая еда казалась деликатесом, но в памяти остались большие размеры этих пельменей и их хорошее заполнение мясом.

Сейчас также в морозильнике всегда держу в качестве "НЗ" пару упаковок эстонских мясных пельменей, которые легко и быстро можно приготовить при недостатке времени. По детской привычке варю в небольшом количестве воды, чтобы по готовности и после добавления сметаны можно было использовать пельмени в качестве первого блюда. По сравнению с пельменями из моего детства нынешние пельмени из "Prisma" явно уступают послевоенным по размеру и соотношению "тесто/начинка".

В последнее время в Финляндии всё чаще стали появляться продукты питания из Латвии. Первыми обнаружил настоящие рижские шпроты, а недавно появилась в продаже мясная продукция мясокомбината из города Резекне: колбасы (варёные, полу-копчёные и твёрдого копчения), сосиски и ... пельмени. Уже попробовал латвийский сервелат, в котором ощутил вкус и запах мяса . Кстати, комбинат в Резекне имеет долгую биографию и заслужил хорошую репутацию. Интересно, что сроки хранения продукции этого предприятия несколько ниже, чем продукция конкурентов из других стран Европы в "Лидле". Я думаю, что это результат применения меньшего количества консервантов.

Пельмени из Латвии поступают трёх-четырёх наименований в упаковках по одному килограмму. Помню, что видел сорт "классические", но бросились в глаза "традиционные кавказские", и я решил начать знакомство с этой экзотики. Увы, ожидаемой традиционной кавказской остроты "до слёз из глаз" не обнаружил и успокоил себя тем, что в моём возрасте от огня в желудке лучше воздерживаться. На вкус латвийские мне понравились больше эстонских, возможно по причине наличия начинки из мяса куры, говядины и добавления лука, яйца, соли, горчицы, сельдерея, петрушки и других специй. По крайней мере это перечисление присутствует на упаковке (в том числе и на русском языке).

Изображения

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Да-да . Меня бабушка воспитывала ... И она всегда использовала пельмени в качестве первого блюда . Как сейчас помню - в вертикальных картонных упаковках . Вот только не часто их купить можно было .

     

Olka

Оптимист, спасибо за хороший анекдот!

     

brodaga @ po zizni @

Твой рецепт майонеза забрал себе . В заветную тетрадочку . Как-то ни когда не пробовал сам его готовить . Хотя сам майонез люблю .

    кто голосовал?  

Olka

Он у меня тоже в заветной тетрадочке, хотя уже помню наизусть
Это очень легко и быстро, попробуй.

     

Elska

В преддверии праздников снова делюсь с вами одной интересной и лёгкой фишкой.

    кто голосовал?  

Olka

Действительно красиво и оригинально! Спасибо Элска!

     

Elska

Спасибо за ссылку.
Чудесный рецептик!
Про ром он, правда, как-то в рецепте скромничает (2 ст. ложки...) а сам льёт не жалея щедрой рукой.
Мне это нравится.
Как раз на днях бутылку чёрного Моргана купила под это дело
Вот только не совсем поняла: где их потом хранить до Рождества?
Просто в кладовке можно?
Они не зачерствеют?

     

Вилкасс

Крабового салатика бы сьела))
Без ракушек. И яиц.

Тыщщу лет не сидела за праздничными столами. И сама ленивая , при всей любви к вкусному столы не накрываю.

     

puppetman79

что-то не получается. и ведь раньше делали по какому-то там рецепту и всё получалось. а сейчас решил попробовать и не получилось. всё смешалось, но консистенция жидкая и совсем не белая. скорее всего со временем расслоится обратно. масло что ли нынче не то пошло...

     

Elska

Очень редко, но и у меня такое случается.
Тут не в масле дело, а что-то с яйцами.
В таких случаях я просто добавляю ещё одно яйцо и всё получается.

     

Juzu

1 .Классика:
● Яйцо куриное - 1 шт;
● Масло подсолнечное - 200 мл;
● Сахар - 0.5 ст. л.;
● Соль - 0.5 ч. л.;
● Горчица 1 ч. л;
● Сок лимона - ст. л. или уксус
2. Жижу достаёте из холодильника, чтобы её температура поднялась до комнатной . В это время делаете майонезик по вышеприведённому рецепту . Опускаете на дно блендер ( желательно, чтобы желток попал в середину блендера) Включаете. Когда яйцо взбилось ( прям, как облака ), проводите блендером вверх-вниз и тоненькой струйкой постепенно вливаете свою жижу . Обычно удаётся получить нормальную консистенцию в количествах, немного превышающих первоначальные пожелания
Об взбивании яиц : "Существует одно основное правило, которое необходимо уважать: Никогда не используйте холодные яйца из холодильника...."
https://tvoyshef.blogspot.com/2017/...vat-yaytsa.html
Не сравнивайте цвет с промышленным, в котором используют только яичный белок

    кто голосовал?  

Olka

Попробуйте по моему рецепту, у меня получается всегда.

     

Olka

Я не уважаю это правило и всегда получается отличный майонез Яйца беру прямиком из холодильника.
Цвет, кстати, получается как в промышленном майонезе - светло-бежевый.

     

Вилкасс

Старинное еврейское блюдо,безуглеводное к тому же
Рулетики из тертого сыра с чесноком и майонезом. Чеснока побольше для борьбы с ковидными чертями🧄🧄🧄🧀🧀🧀🥚🍖🍖🍖
Состав:ветчина ,сыр,майонез домашний,чеснок,

Изображения

    кто голосовал?  

фитюлька

идея неплохая, но я бы дополнила к сыру с чесночком зелень, любую, вашу любимую, мелко порезанную и смешанную с основным составом начинки), а рулетик завернула бы еще в листик салата, тоже, ваш любимый салатик зелени)

    кто голосовал?  

Vavilen

Черный шоколад с твердым сыром очень вкусно.
А чеснок надо кушать в первой половине дня,мочегонное и это лекарство,много не надо.

    кто голосовал?  

Elska

У меня на любом праздничном столе обязательно сыр с чесноком.
Вилка, попробуй туда ещё варёное яйцо добавить.
Меня как-то подруга научила, и теперь только так и делаю.
А для сервировки отлично ruisnapit подходят.
Вот как пример Kylmäsavulohinapit

    кто голосовал?  

Elska

Через левое плечо сплюнула?
А то частенько бывает, только скажешь:"У меня всегда..." или "У меня никогда...." и тут же БАЦ!
Получи фашист гранату.

     

Olka

Это потому что у меня в рецепте 2 яйца, а у тебя одно.

    кто голосовал?  

Elska

Пришлось перематывать и искать твой рецепт.
Мне что-то 1 запомнилось.
Блин!
Точно, 2.
Неэкономная ты...
С одним тоже получается то же самое.
Ну а коли не получится, всегда можно второе добавить.
Хотя если переиначить "маслом кашу не испортишь", то и "яйцом майонез не испортишь"

     

Olka

Скорее ленивая )) Взяла один рецепт, опробовала и теперь не меняю даже, только специй иногда добавляю или чеснока.
Видишь, у тебя иногда получается жидким без моего второго яйца, так что экономить в майонезном деле себе дороже

     

Juzu

А если уважала бы, было бы ещё лучше. Кстати, яйца разные бывают. У Элски , наверняка, isot kananmunat . puppetman79 сокрушался, что его жижа небелая, значит, у него промышленный майонез белого цвета. Не вижу оснований не верить puppetman79. А потом, не припомнишь ли, откуда рецепт с погружным блендером попал в твою тетрадочку?

     

Olka

Интересно, чем лучше? Во множественном числе, потому что в моём рецепте 2 яйца. Яйца я беру разные, какие есть на данный момент, разницы в качестве майонеза не заметила.
Я и не говорила, что не верю puppetman79, а посоветовала свой рецепт, потому что в нём именно 2 яйца
Этот рецепт попал ко мне от модератора одной кулинарной группы в фб. Она посоветовала его как "беспроигрышный", таким он и оказался.

     

Juzu

Если кто-нибудь желает поэкспериментировать со вкусами

     

Максиляля

Я в прошлом году тоже сомневалась-испытала на себе это самое
Рождественское Чудо.
На мЕньшем количестве ингредиентов.
В этом году-сделала уже по полному рецепту месье Бертине и ОДИН (с помеченной красной тесёмочкой)- точно оставлю до Рождества.
Остальные-как получится!

Что получится-расскажу. Мне лично -удивительно: вкусна НЕ свежая выпечка, а именно-"созревшая" со временем.
Сама удивилась в прошлом году!

    кто голосовал?  

Elska

А где хранить собираетесь?
У меня как назло в новом доме нет холодной камеры, и я прям в растерянности.

     

brodaga @ po zizni @

Люблю кулинарные эксперименты . Попробовать , что ли , Штоллен приготовить ...

     

Максиляля

Все-в холодильнике, на верхней полке.

Заодно-слежу, чтоб с красненьким шнурочком не съели (реально-ВКУСНАЯ ШТУКА!).
Причём, та часть, что постоявшая, была вкуснее, чем только что испечённая.
Говорю же: пробовали прям после выпечки.
Я не могу этого объяснить. Извините!

    кто голосовал?  

Максиляля

Я в прошлом году попробовала на мАлом количестве продуктов-поверила.

    кто голосовал?  

Elska

А Вы сколько всего сделали из полной порции ингредиентов?
Я думала, что 2, а смотрю видео месье Бертине, так там 6 штук вполне вроде приличного размера получаются.
А с выдержкой кстати всё понятно, уже на английском кексе испробовано.
Действительно только вкуснее становится со временем.
Это ж просто находка, что выпечку можно за месяц до Рождества спечь.

     

Максиляля

Я и сделала по-полному рецепту в этом году. Сколько останется до Рождества-понятия не имею: очень уж вкусная штука.
Один-пометила красным шнурочком. Все остальные-просто завернула: ешьте, если хотите. Я-не ограничиваю.

    кто голосовал?  

Максиляля

На примере испробованной на себе двухдневной выдержки -однозначно: на второй день вкуснее.
Если попробованный в день выпечки Штоллен мне показался слегка суховатым, то уже на следующий день, видимо, пропитался.
Думаю, изначально Штоллен испекли и тупо ЗАБЫЛИ. Как и плесневые сыры у кого-то когда-то получились в первый раз.

Подумала про "сложности" (мало ли, кому пригодится!):
1. Очистить миндаль легко, если сначала залить его кипятком. Шкурка легко слезает.
2. Я в прошлом году Штоллен перекрутила: франжипан подвытек. Вытекший-чуть подпёкся (тоже-вкусно, считайте, миндальное пирожное получилось). В этом году-просто рястянула тесто, посерединке ребром ладони сделала выемку и сложила пополам. Франжипан не вытек!
3. Дождаться, чтоб полностью остыл после выпечки и купания в масло-ромовой ванне до обваливания в сахарной пудре. Если будет еще хоть слегка теплый-пудра растает и потемнеет. Не страшно, но просто придётся заново обваливать в свежей.

Вроде, всё.

Как быть, если нет холодильника, пока на практике, извините, не знаю.
Можно, наверно, завернуть в пакет на случай осадков и за окошко подвесить (пока минус на улице).

    кто голосовал?  

Elska

"Девчонки и мальчишки, а также их родители!" хочу поделиться с вами ещё одной чудесной находкой.
Это франжипан, или ореховая начинка для тартов.
Изучая рецепт штолена наткнулась на неё.
Очень универсально можно её использовать для любых фруктово-ягодных тартов.

    кто голосовал?  

puppetman79

отогрел жижу и просто добавил второе яйцо, взбивать начал от желтка. и всё получилось.
спасибо всем за советы.

    кто голосовал?  

Elska

Да, это ещё одно очень важное условие, которое Juzu не поленилась отметить, в отличие от меня...
Т.е. блендер надо сразу до дна опускать, и только потом начинать взбивать.

    кто голосовал?  

Вилкасс

С Добрым утром и хорошим днем!
С Праздником .

Я вчера пыталась сделать сугудай из лосося .
Несложно и по-фински))

Изображения

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Я - делал . Да с горячей отварной картошечкой ! Да - под рюмку !!! Отлично идёт .
Рассказал однокласснику . Того чуть не вывернуло Ну , дурак же . Ни чего не понимает во вкусной еде . Прикиньте , коллеги : он , когда лосося сам засаливает , есть начинает лишь на 3й день . Да на третий его уже выкидывать пора ! Если что-то осталось ...

    кто голосовал?  

Juzu

А рецепт? Сколько выдерживала в маринаде.? Лимон или уксус? У меня рыба белеет всегда

     

Elska

Всех с праздником!
Производила сегодня контрольную выпечку тортика рождественского.
Кто соберётся печь, то не заливайте кипятком яблоки.
Там было 2 варианта: в микро их разогреть, чтобы они мягче стали или кипятком залить.
Я выбрала второй вариант, в результате вместо ярко-красного цвета получилась какая-то кинкку.
Что в общем-то навело меня на идею, что можно действительно сделать солёный тортик.
Вот только дно ещё не придумала из чего будет.
Большие сомнения вызывало то, что там всего 0,5 дл сахара.
Оказалось - отлично!
Не приторно сладкий, ну и дно из пиппарит даёт сладость.
А ещё прочитала в комментах, что его, оказывается, можно заморозить.
Что просто великолепно!

Изображения

    кто голосовал?  

Vavilen

Да,но делают этот продукт рекомендуют из свежей рыбы.
А многие здесь знают,что такое только ,что выловленный лосось?
P.S.И лайфак для соленого лосося.
Как только засолится 3 дня ,рыбу ,сразу нарезать на тонкое полоски,в пленку или коробку,а затем в холодильник.
Минимум неделю без запаха будет храниться.

    кто голосовал?  

kasatka

Я выбрала первый вариант - разогреть в микро, скручиваться после не хотели, зато в начинке расползлись ))) Но вкусно )

Изображения

    кто голосовал?  

Elska

Молодец!
Правильный выбор сделала, а потому и розочки у тебя такие красивые!
А скручивать их действительно трудно.
Надо умудриться очень тоненько нарезать.
Да, торт действительно вкусный.

    кто голосовал?  

Максиляля

Это так. В прошлом году он у меня чуть подвытек в духовке из перекрученного Штоллена (но не сгорел)-получились мини-миндальные пирожные.

Впечатлившись франжипаном, добавила в песочное тесто молотый фундук (миндаль дома закончился на Штоллене, новую партию орехов пока не купили) чуть тёртой лимонной цедры и ром- получились песочные "звёздочки".

Изображения

    кто голосовал?  

Максиляля

Я храню на верхней полке в холодильнике, где не очень холодно,, примерно 3-4 градуса Цельсия.

Просто в кладовке- не пробовала, думаю, вряд ли: там сливочное масло, причём, его много.
Насчёт зачерствеют-вряд ли: после выпечки они ж купаются в ромово-масличной ванне. На второй день-точно: становятся более сочными.

Казённые, что раньше перед Рождеством покупала и привозила, хранила до Рождества просто в упаковке при комнатной температуре.
Но они, конечно, были менее вкусные, чем домашние.
Так что, и в плохом (Пандемия)- ЕСТЬ что-то хорошее!

    кто голосовал?  

Optimisti

Вы все уже делитесь рецептами о тортиках к Рождеству, а я неожиданно обнаружил в маркете новую для себя колбасу. Упаковка яркая, но раньше её не встречал.

Если кто-то имеет опыт использования этой колбасы по её назначению, то подскажите, пожалуйста, что она собой представляет по составу, можно ли её есть сразу (как другие колбасы) или обязательно требуется термическая обработка. На упаковке изображены духовка, гриль и сковорода с временем обработки 10-15 минут. Духовкой сам никогда не пользовался, для гриля не сезон и в одиночестве нет энтузиазма, на сковороде круглые колбаски жарить как-то неудобно. Может быть для жарки их лучше разрезать вдоль на две половинки?

При отсутствии подобной рекомендации на упаковке решился отварить и с большим удовольствием съел пару штук с гарниром в качестве второго блюда. Понравились вкус, аромат и явное ощущение мяса. Оболочка довольно твёрдая, похожа на натуральную и, как я понимаю, её можно есть вместе с начинкой, но я съел только содержимое, которое состоит из рассыпчатого фарша в отличии от однородной пресованной массы обычных варёных колбас.

Моего финского не хватило для внятного перевода названия этой колбасы, указанного на упаковке. Google ясности не прибавил...

Изображения

     

Olka

Это колбаса с крупой и её нужно поджарить перед употреблением.
Рекомендую разрезать каждую колбаску вдоль, по длине и обжарить с двух сторон на сливочном масле до образования корочки.
Попробуйте эту колбасу с брусничным вареньем, возможно понравится

    кто голосовал?  

Optimisti

Цитата:

Сообщение от Olka Попробуйте эту колбасу с брусничным вареньем, возможно понравится

Уверен, что ДА. Она мне и без варенья понравилась . В понедельник поеду в город для пополнения запасов в холодильнике, куплю ещё. По ощущениям вкус этой колбасы более мясной чем вкус сосисок. Удобно использовать, когда нужно приготовить что-нибудь "на скорую руку". Пока варится гарнир, можно и колбаски пожарить .

Как и большинство сельских жителей езжу в город раз в неделю, а при нынешнем положении с ковидом запасаюсь продуктами даже на две недели для добровольной изоляции в своём доме в лесном массиве. Хобби позволяет не скучать:
не выходя из дома участвую online с моими коллегами из многих стран в различных мероприятиях нашей организации. Проводим "круглые столы", принимаем участие в международных конференциях, диспутах, конкурсах, соревнованиях.

Тематика этих мероприятий своеобразная и, к сожалению, кулинария в ней отсутствует.
Поэтому помощь и советы участников этого форума трудно переоценить. Всем спасибо за понимание!

    кто голосовал?  

Kai Westerlund

Вкусная колбаса/сосиски получаются, если их обмотать копченым беконом в 4 слоя и
потом обжарить до румяной корочки в сливочном масле!

    кто голосовал?  

Olka

А чем занимается ваша организация, если не секрет?

     

brodaga @ po zizni @

Испёк ШТОЛЛЕН . Вот про купание в ромово-масляной ванне я как-то упустил ...
Что сказать ? Не плохо , но я ожидал большего . Зачем вымачивал сутки орехи и цукаты в виски - не понятно . Особенного впечатления это на меня не произвело . А вообще - поедаю с удовольствием .

     

Vavilen

И после обмакнуть в черный расплавленный шоколад,после помазать кокосовым маслом,и это будет законченный совершенный вкус.

     

Kai Westerlund

Это был рецепт для ценителей колбас и сосисок
Сам-то я давно уже не ем ни колбасы, ни бекона.
Кокосовое масло - да! - утром в Буллетпруф кофе. И с шоколадкой 85% в прикуску
(95% - у меня не пошел)

    кто голосовал?