ulitk

Понятно, что тема уже не первая), но однако ж...

     

ulitk

Вот такой салат присмотрела.
http://mirdobrihdel.com/kulinariya/...t-malyutki.html
Добавила бы мелких маринованных луковок из баночки и креветок.

Жульен ещё запланирован из замороженных белых .

     

ulitk

А ещё, может, у кого есть рецепт кекса.
Добротного такого).

С изюмом, миндалём и пряностями.

Pomeranssi я уже купила для него..

     

prizivnik

на рождество и новый год запасена утка и индюшка.будет фаршированная.

    кто голосовал?  

ulitk

Утка - это здорово.
В прошлом году делала грудки. Неплохо, но как-то так.
Хочется настоящую с квашенной капустой.

А Вы чем фаршируете?

    кто голосовал?  

prizivnik

делала с яблоками.но подруга посоветовала рисом с черносливом.хочу попробовать.грудки наверное суховаты?у меня сочная пока получалась целиком фаршированная..2 года уже делала.Состав
утка, весом ~2 кг,
яблоки (кислые) - 1-2 шт (~300 г),
потроха (утиные или куриные) - 200 г,
бекон - 150 г,
лук репчатый - 1 шт,
майоран (сухой) - 1 чайная ложка (по возможности),
тимьян - 1-2 веточки (по желанию),
оливковое или растительное масло для жарки,
хлебные крошки - 1-2 столовых ложки,
яйцо - 1 шт,
соль,
смесь перцев или черный свежемолотый перец,

а что за рецепт с капустой квашенной? вкусно? я даже не слышала.поделитесь рецептом плиз!

    кто голосовал?  

ulitk

Вы утку немножко маринуете в смеси пряностей?

Интересный рецепт. Тем более, что у меня есть несколько яблок Антоновка.

С квашенной капустой никогда не делала, но, наверное, не помешает пару ложек добавить в фаршировку.

Грудки были вкусные, но дорого, мало и ненатурально как-то.)

Индюшкой копчёной нас на моей прошлой работе угощали литовские клиенты.
Вот она была вкусной, натуральной и много. Слишком много.)

Кстати, если кому интересно, литовскую индюшку видела в Ситике пару недель назад. Не особо дорого.

     

brodaga @ po zizni @

Важно утиную грудку не пересушить . Буквально , 7-8 минут со стороны кожи + 3-4 минуты с другой стороны . Будет КАК " с кровью " , но это не кровь , а сок . С апельсиновым джемом ...
Так . Стоять ! Я же только что поужинал ...
Можно салат-коктейль сделать . Порционный . Красиво . Вкусно . " Не на каждый день " . Наверно , его и сделаю . Ну , там бутерброды с красной икрой . Шампанское . И - хорош . А то вечно обожрёшься , как удав ...

    кто голосовал?  

unikum

У нас на Рождество-нога. Уже обзавелась, пока маленькие были. Теперь сижу ломаю голову над гарниром и всякими салатами. Помощь зала приветствуется.
Про новый год не думала пока, но хочется чего то не банального. Кролика? Здесь не видела, может с Таллинна привезу. Что ещё посоветуете?

     

Topik

Рататуй на Рождество)))
http://www.gastronom.ru/recipe/33032/ratatuj

    кто голосовал?  

Pusja

Забрала рецепт себе !!!

-----------------
" Жизнь — цепь, а мелочи в ней — звенья. Нельзя звену не придавать значенья"

     

HelVa

Обеими руками поддерживаю такую утку и совет по минутам обжарки. Действительно, не больше! И обязательно дать ей после этого полежать несколько минут, завёрнутой в фольгу. А апельсины у меня обычно при ней присутствуют в виде соуса, сделанного на коричневом сахаре, апельсиновом соке, апельсиновом же ликёре, собссно дольках апельсина и вытопившемся из утки жире.. Ну в общем классическая утка а ль'оранж. На гарнир - рис со спаржей и миндалем.

Какое-нить приличное шампанское и красная икра на Новый год тоже традиция. Но без поездок сейчас довольствуемся здесь форелевой. Не знает ли кто, где здесь можно раздобыть полномасштабную красную икру, горбуши там или кеты?

     

Amali

http://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/...inen-joulukakku

    кто голосовал?  

пельмешка

Тоже хочу индейку, но нет хорошего рецепта.Кто мастер по запеканию индюшки? Кинте рецептик, для индюшки целиком!

     

amedeo

Присоединяюсь к просьбе. Купила индоутку, около 3 кг весом, хочется запечь целиком в духовке фаршированную, подскажите, м.б. кто-то делал уже.

     

Olka

Хороший рецепт, спасибо!

    кто голосовал?  

пельмешка

Зашла в ситимаркет,индюшки ,заглядение,от 5 до 7 кг.По 7,50 за кило.Пока не взяла,жду рецепт!

     

Kai Westerlund

А не проще в маркете горячего цыпленка-гриль купить?
И там же готового салатику!

    кто голосовал?  

Elektra

Очень вкусно. Берём шампиньоны свежие, в шапочку закладываем мягкий кусочек сыра(есть мягкий острый сыр с перцем) и сверху обматываем американским беконом(копч.), слегка обжариваем на сковороде, чтобы бекон зарумянился. Закуска идёт на ура.

    кто голосовал?  

prizivnik

несколько лет назад вот такое блюдо делала еще.очень вкусно.но не дешево.
Осетр фаршированный.

Чтобы приготовить фаршированного осетра, нам понадобятся осетр, триста граммов филе семги, пятьдесят граммов сливок, одно куриное яйцо, перец и соль.


Приступим к приготовлению фаршированного осетра. Зачищаем осетрину по бокам и на животе, это довольно легко будет проделать солью (засыпать ее на рыбу и продержать несколько минут), потом хорошенько протереть.


Удаляем из рыбы хребет и вытаскиваем шнур, вытираем насухо осетрину. Приготовим фарш – взбиваем в блендере яйцо, сливки, семгу, специи. Фаршируем массой нашу рыбу, аккуратно зашиваем рыбу нитками или просто перевязываем нитками. Ставим противень с рыбой в духовку на один час. С приготовленной рыбы снимаем нитку, перекладываем рыбу на блюдо и украшаем на ваше усмотрение.


В качестве украшения можете положить на рыбу королевские креветки, обжаренные с солью, укропом и перцем на масле, а в самом конце добавим чеснок.

на ура тортик бутербродный еще всегда уходит-с икрой,креветками,семгой....

    кто голосовал?  

ulitk

Спасибо.
Мы вчера этот рецепт сами опробовали.
Обязательно будем делать на Рождество и Новый год.

Я ещё добавила салата зелёного. Не помню сорт, но тот что не в горшочках, а как срезанный продаётся.

Наверное, лучше заправить кунжутным маслом и немножко ещё соевого соуса...

Но у нас было обычное рафинированое посолнечное.

Получился красивый праздничный и очень свежий салат.

    кто голосовал?  

ulitk

Спасибо!
Сделаю на Рождество.

И добавлю ещё померанца.

Отличная, кстати, пряность.
Для меня она стала открытием "во взрослом возрасте"))).

     

ulitk

Отличная закуска.
Мы немножко по-другому делаем.

Фаршируeм сыром Филадельфия или Бонжюр.
Запекаем в духовке.
15 минут на 200 градусов.

    кто голосовал?  

Gaestin

Как на ваш взгляд вкуснее - с кунжутным рафинированным или не рафинированным?

     

ulitk

Не скажу.(
У нас кунжутное всегда первого отжима. Если оно есть.))

Вчера делали этот салат почти в полевых условиях.
Ездили к очень хорошему человеку в Лен. обл. на именины.

Там кроме всего нами привезённого, были тока масло подсолнечное и ещё спаржевый корейский салат.)))

Холодильник мы набили.

А в салат я ещё добавила той самой, якобы, спаржи и морковки.
Очень даже пикантно вышло.

     

Gaestin

Я не про отжим, а про рафинирование масла - рафинированное, значит подвергнутое нагреванию до определенной температуры. По простому, жареное или не жаренное. По-моему, подсолнечное нежареное, не рафинированное, пахнет больше, рафинированное меньше.

     

ulitk

Посмотрела сейчас на нашу бутылку с этим маслом.

Lanfranchi sesame, обжаренное.

Повторюсь.
Лучше любое другое, ненавязчивое.

Ещё добавлю.

Давайте о вкусной новогодней, рождественской еде.
Без всяких заумствивований.

     

Gaestin

Так чтоб пища была вкусной и здоровой, добавляют всякое, в том числе и масло.
У меня нерафинированное из Стока и рафинированное из International collection, производство Wien. У нерафинированное вкус нежнее, а у рафинированного жестче, ярче.

     

ulitk

Ну поговорим...
У меня ещё есть Huile Vierge de Seesame и Fuenroble .

Давайте лучше о салатах.)

     

ulitk

Девочки, а, может кто знает рецепт "мокрого" морковного торта?
С апельсиновыми корочками.

     

amedeo

Подниму вопрос.
Подскажите, пожалуйста, эту утку вы при какой температуре готовили и сколько по времени, и сколько мариновали?
Потому что, как я понимаю, большую утку, порядка 3 кг, надо при небольшой температуре запекать? Использовали ли фольгу или рукав, противень глубокий или утятницу?
Праздник на носу и не хотелось бы главное блюдо испортить. В интернете рецептов, конечно, много, но везде кто-то что-то упускает или по ингредиентам фаршрования невкусно.

     

prizivnik

у меня форма такая стеклянная овальная.в ней.часа 2,5-3 наверное уходит( от веса зависит.примерно на 3 кг.).смотрю периодически,потому что поливать жиром(соком) все равно надо.что бы не пригорела и сухой не стала.зуботычкой можно проверить готовность и ближе к концу сверху кусок фольги можно положить.180 градусов.мариновала недолго час-два.

     

ulitk

Вот такой торт понравился.
Стеклянное покрытие делать не буду.

Обсыплю просто лепестками миндальными. Или шоколадом на тёрке.
http://www.kinuskikissa.fi/jouluinen-piilokakku/

    кто голосовал?  

angel2010

попробуйте еще вариант 1 , но на гриле обжарить или сделать шашлыки из шампиньонов. Шампиньон обматывается бекономи насаживается на шпажку. собираете как шашлык и жарите на гриле. Очень вкусно.

еще рецепт печеночного шашлыка. печень говяжью очистить от жилок и пленки, нарезать кусочками 2х2 или 3х3(примерно). на шпажку сначало кусочек бекона сложенный в 2 -3 раза, потом печень, потом бекон опять и так до конца. Соль мелкую смешать с перцем молотым и паприкой и этой посыпкой обсыпать шашлык. Жарить до готовности. Но не пережарить/пересушить. шашлык должен быть мягкий и сочный. Отдельно нашинковать лук, кинзу , слегка посолить-поперчить и сбрызнуть уксусом. Подавать вместе с шашлыком

    кто голосовал?  

angel2010

Должен получиться вкусно. Но мой совет - таки сделайте зеркальную глазурь. Делать ее не сложно , но так красиво смотриться торт! Просто волшебно!

ПС а если в эти муссы вы добави
те еще и прослойку желе, будет просто объеденье

https://vk.com/id18199149?z=video18...wall_18 199149

https://www.youtube.com/watch?v=-is...player_embedded - этот торт делала 2 раза. Очень понравился всем. Мне даже понравился он больше , когда был слегка подморожен еще( не могли ждать когда оттает до нужой констинтенции). Желе по вкусу напоминало ягодный сорбет. Но и в правильной температуре он тоже потрясающий.


https://ok.ru/tortdeko/topic/65889412437490 = а это если не хотите делать торт. Можно грушевый пирог. Груши лучше замариновать в малиновом соусе с вечера. Такой аромат будет в холодильнике от соуса! Кстати соус потом выварила еще и предложила к готовому пирогу. А в другой раз сделал желе к торту из этого соуса.

    кто голосовал?  

Elska

Наткнулась случайно на то, как молодой человек из Англии описывал чудесные печенья snowball cookies, которые его русская бабушка печёт.
Стала искать рецепт на русском языке.
Нашла и делюсь с вами.
*ещё не пробовала, хочу на Рождество попробовать
Печенье "Снежок"

    кто голосовал?  

ulitk

А жюльен из белых так никто и не собирается делать?

Рецепты нашла уже, но хотелось бы надёжного.)

     

ulitk

Ещё, как рецепт.)

На работе в рождественском обеде был пармезан на тёрке с миндалём лепестками.

Неплохо, кстати.

Можно на любое блюдо сыпать как добавление.

     

brodaga @ po zizni @

Я делаю вот так
http://kuking.net/1_4063.htm
Очень !!! Рекомендую .

     

Elektra

Делаю из шампиньонов, но грибы можно любые. В белые, для аромата, я бы добавила немного подосиновиков.

Примерно 1кг грибов, режу очень мелко, затем 2-3 средние головки лука -тоже мелко. Лук и грибы обжариваю на сковороде отдельно и всё смешиваю в кастрюле (лук и грибы не сильно жарьте). Затем, отдельно готовлю соус,

Сметана примерно 1л слегка разогреваю и добавляю муку, примерно 2-3стол.ложки(я муку развожу в маленьком кол-ве тёплой воды, чтобы не было комков) и выливаю в сметану, добавляю соль, сахар (сметана может быть кисловатая)и по-мешивая довожу до кипения (чтобы сметана загустела). Затем весь соус выливаю в грибы с луком и тоже помешивая довожу до кипения. Всё практически жульен готов. Включаю духовку на 250° разливаю жульен в металлические чашечки (для жюльена)и сверху присыпаю сыром (можно натёртый купить) ставлю в духовку 10-15мин. чтобы сыр слегка зарумянился. Моё мнение, грибы сами по себе, очень вкусный и ароматный продукт и лишние специи там не нужны.

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Эти металлические чашечки называются КОКОТНИЦЫ . Я в Питере специально покупал .
Не реклама ! Покупал угол Садовой и Дзержинского . Там хороший " посудный " магазин ещё с прежних времён сохранился .

    кто голосовал?  

olka_eva

Я у пряников-piparit люблю краешки, и уже некоторое время делаю не плоские пряники формочками, а в виде длинных палочек, на манер итальянских гриссини.

Вот эти гриссини было бы здорово во что-то обмакивать.

Обычно с пряниками подают голубой сыр и глёги. Наверное, можно из глёги сироп сделать? А как можно "соус" сделать из голубого сыра? Да и вообще, мне больше выдержанный козий сыр нравится с пряниками, нежели голубой с плесенью. Фондюшницы нет.

Пока писала, поняла, мне нужна идея сырной пасты, холодной, достаточно жидкой для макания в нее палочек.

     

angel2010

http://stalic.livejournal.com/528895.html Мазурка

раньше мама пекла ее часто. Но вот во всех рецептах, что я нашла нет раст.масла. А я помню мама добавляла около 1/2 ст растительного масла.

     

brodaga @ po zizni @

Так тут же написано " неправильная мазурка " . А Ваша мама пекла правильную - с растительным маслом .
Надо будет попробовать . Утащил себе .

    кто голосовал?  

angel2010

я об этом не подумала )))))). один раз получилась ооооочень интересная мазурка, гости на подходе и мама вытаскивает мазурку из духовки и говорит, как так? миллион раз делала ее, и всегда получалась пышная, а в этот раз тонкий плоский блин. пытались разрезать- ломается, но не режется, твердая такая. Стали кусочки пробовать необычно и вкусно. Потом поняли, в попыхах мама забыла в тесто положить муку и масло. Просто яйца с сахаром орехами и изюмом запекла. Лакомство получилось неплохое, и мы -дети оценили. мама потом и такой вариант для детей делала. Благо орехи и изюм свои были.

     

Iria86

Спасибо большое за рецепт, очень люблю жульен, но он у меня никак не получался, попробую воспользоваться вашим рецептом. Зато совершенно случайно мы сделали однажды, в поисках рецепта жульена, сырно-подосиновиковые кексики, отварные подосиновики, смешали с пачкой руока керма и 100 гр тертой моцареллы, а потом на 180 гр минут на 20, пока верх не зарумянится, в форме для маффинов металлической в духовку. Очень вкусно и теплыми и холодными, и форму в холодном виде сохраняют.

    кто голосовал?  

Iria86

Я просто сливки нагреваю на минимальной температуре и постоянно помешивая добавлять сыр с плесенью, количество сыра "на глаз", чем больше, тем гуще при остывании и резче вкус соуса. Рокфор не советую, у него после нагревания привкус какой-то противный, мне обычный Арла синихомеюсто для такого соуса нравится, такие серебристые треугольники.

     

brodaga @ po zizni @

Люди !!! И у меня - индейка . Так как готовить-то ?
Вот не подскажете , полезу в интернет искать ... Вам же хуже будет ! Потому , что обзавидуетесь .

     

ponom

Меня угостили итальянским сладким рождественским хлебом:
http://shop.loison.com/shop/linea-t...o-d-1476-1000g/

Без сомнения, это самый вкусный хлеб, который я ел в жизни. Те, кто меня угощал, заказывают его с доставкой из Италии. А продается ли аналогичный (такого же великолепного качества) в Финляндии?

     

ponom

Рецепт конфет от меня. Буквально только что я им в очередной раз воспользовался.

1) 0.5 кг моркови (крупно натереть) и 0.5 кг сахара протушить на медленном огне, пока не станет темной густой массой (помешивая). Главное здесь вовремя остановиться. Если жидкости очень много (морковь ведь сочная), то конфеты будут липнуть при лепке и слегка растекаться на тарелке. Если все выпарить, то они будут жесткими и засахаренными. Первый вариант менее неприятен.

2) Добавить 2 столовые ложки какао с верхом

3) Добавить столовую ложку водки

4) Добавить столовую ложку какого-нибудь сиропа или варенья (последний раз я добавил малиновое варенье).

5) Хорошо перемешать.

6) Сделать шарики (или лепешки), обвалять в какао и поставить в холодильник



В результате конфеты получаются очень сладкими и шоколадными. Ручная работа (не буквально, так как руками можно не касаться, а все делать ложкой). Никакой химии.

    кто голосовал?  

Croissant

Панеттоне Loison перед Рождеством всегда есть в Стокманне, и вчера тоже был. Так что совсем не обязательно заказывать. А в Италии есть огромное количество производителей, ничуть не хуже.
Да и цена, я посмотрела по ссылке, не дешевле чем в Стокманне.

    кто голосовал?  

ponom

Класс. Буду рядом со Стокманном, обязательно загляну. Спасибо!