mamma

Дорогие форумчане!
Здесь довольно активно обсуждается вопрос, связанный с разными кушаньями и тд.
Мой вопрос:есть ли что-нибудь из финской еды или конкретных блюд, которые вызывали когда-то или до сих пор вызывают некоторое удивление..
Я, например, так и не научилась соединять некоторые мясные блюда с брусникой.Ну не понимаю я этого вкуса..

     

vikta

Я тоже выпала "в осадок", когда увидела впервые в kauppahalli, как финики уплетают mustamakkara с брусничным вареньем...

     

lait

Русские просто не привыкли к всяким роду соусам кисло-сладким.

     

vikta

Меня сильно удивило, что в фарш добавляют sipulikeittо и kermaviili, а потом жарят как котлеты. Хотя вкусно, очень даже

     

DIK

Это не варенье, а просто поджатая брусника(тебе-бы это не знать), они ещё с печенью и лосятиной любят добавлять...
А ничего, прикольно...

     

vikta

Гы, а я думала - варенье...
А откуда мне знать? Думаешь, все жители Тампере любят есть ЭТО? Мне вот от одного вида этой колбасы плохеет...

     

DIK

Аналогично!

     

Kenga

еще некоторых удивляют салаты)) с кусочками фруктов) мне самой очень даже нравятся

-----------------
Каждый человек по-своему прав, а по-моему - нет.
Грех предаваться унынию, когда есть другие грехи...

     

Deniska

салат из лука ананаса и апельсина, до сих пор не могу понять тайны вкуса.

-----------------
Україна понад Усе!

     

remsu

[QUOTE=Deniska]салат из лука ананаса и апельсина, до сих пор не могу понять тайны вкуса.[/QUOT
Это ,вообще-то ,не финское блюдо(даже по продуктам).Я об этом слышу первый раз.По-моему,это дело вкуса.Я ,например,не понимаю,как можно не любить морошку,она ведь королева ягод.Но знаю русских,которые ее не переносят на дух.
В Финляндии теперь настолько интернациональная кухня,что чисто финскую кухню трудно найти.
Я так дома готовлю и русскую(советскую) и итальянскую(например,ризотто,пица) и индийскую(блюда из куры) и финскую,которая ,кстати ,мало отличается от русской.

     

federajj

да обьясните мне,что ето за зверь"мустамаккара"!!!????

кровянка что-ли?

ЗЫ. хазбента прошу уже давно, ну хоть попробовать, в случае чего--доступ к мусорке не ограничен
а у него приступ несварения начинается, тока от упоминания об еНтом продукте

ЗЫ2. да.. оленину с клюквой/брусникой--неа...

ешё ета "репа/редька" в виде запеканки---никак
и ето-картофельный суп, типо..брр... пюре пожиже развели, и делают вид, что вкуууусно

     

Olka

Я много раз сталкивалась с тем, что курицу и индейку едят с вареньем или желе из чёрной смородины, сначала не воспринимала, а потом оценила
До сих пор не могу разгадать страстную любовь финнов к салмиакку, ну не переношу его! А ещё mämmi... раз уж близится Пасха, вспомнилось. Когда первый раз угостили, посмотрела я на эту жижу и подумала: Боже, чем меня кормят??!
На вкус и цвет... А кровяная колбаса мне понравилась, хотя много её съесть не смогла бы.

Федерайка, у нас на Крытом рынке частенько продаётся, купи кусочек на пробу! Надо бы нам собраться за столом и вместе дать оценку всем этим "изыскам" ХЕХ!

     

remsu

Да,колбаса из крови. Я еще не пробовала ,не решусь никак.
А насчет супа-пюре-вы напрасно: у нас в семье его все любят,что я готовлю(тут где-то на форуме я рецепт опубликовала).Но особенно оценила такие супы-пюре,когда лежала в больнице после операции в Лахти.Никогда не думала ,что они могут быть такие вкусные!!!
Конечно,это дело вкуса,незнаю.

     

Bet

единственное чем пришлось восторгнуться в финляндии это оленина. только без этого странного клюквенного варенья, простите. а сырный супчик из оленины - вкуснятинка. в икее продают салями из оленины - я сама не пробовала, не люблю колбасу, но наверное пикантно.

а лакрицу я в финляндии полюбила. салмиакки сильновата для меня.

     

Olka

Из финских "особенностей" мне очень нравится leipäjuusto с морошковым вареньем.
Ещё ряпушка хрустящая, обжаренная в масле и уха из форели со сливками...Ням! Правда без холодной водочки, как говорит мой знакомый, это не уха, а рыбный суп

     

Bet

НОВОСТЬ ПРО КУБИКИ

кубики расшатывают почеченую активность (российские СМИ). господи, ну надо же!

тут интересовались какими кубиками я пользуюсь - Maggi Fonduekuutio - в них только трава. но теперь после почечных новостей я лучше сухим укропчиком заправлять буду и вам советую.

     

federajj

ух ты!
а я люблю кровянку
тока ж вот Киевская(вернее та, что в "том" краю Украины изготавливается--не такая вкусная, как наша Одесская..они "там" в кровянку гречку запихивают)

а у нас делают из крови и хорошего сала...ням ням

2Олка. текс, значит забегу на тори кста---там в "крытом павильоне" нашем, селёдка намного лучше, чем в магазинах проверено опытным путём! плюс--ешё можно у них заказать посол на свой вкус

     

federajj

ДА!ДА!ДА!
поддерживаю!!!

     

Пружинка

Очень люблю мочёную бруснику с мясом..вкусно...у финов, вроде тоже такое есть...

-----------------
Хорошие девочки делают всё тоже что и плохие, но так как они хорошие, то они делают это хорошо

Я не блондинка, ни брюнетка
я не безе, не шоколад...
я просто дерзкая кокетка....
в душе которой сладкий яд....

     

Olka

Wow! Лучшая новость этой недели! Благодарю! Сразу после работы - в селёдочный отдел...

     

Екатерина

Мustamakkara с вареньем брусничным - просто ням - ням Один раз решилась попробовать и очень сильно полюбила. Правда вот упаковочная с магазина мне не очень нравится, покупаю прямо с комбината Tapiola, там у них специальный магазинчик есть с етой колбасой. Увлекаться не стоит , она очень калорийная , но зато полезна для тех у кого гемоглобин низкий

Разного рода финские традиционные laatikot мой животик не в силах переваривать, слишком много всего и вместе...

     

Roman28

=================================== ============
не знаю что означает "мочёная"-видимо что-то сельское,в основном используется желе и на крайний случай варенье. С таким непривычным некоторым из нас сочетанием в Финляндии как и в Англии ,где все потребляют так лимонное желе/мармелад, всё просто:
Брусничное желе/Варенье:
-лосятина,оленятина
-тамперевская колбаса
-кровяные оладьи
Апельсиновое или Черносмородиновое желе:
-курица
-индюшка
-гуси/лебеди
Pihlaja(не знаю как по-русски)желе:
-жаркое

     

Wisper

В русской кухне очень известные и очень вкусные блюда, жаль что многие из вас про них не слышали. Язык заливной с моченой брусникой
Салат из капусты с бланшированным изюмом, брусникой, яблоками и черносливом
Филе индейки отварное с клубничным вареньем
Поросенок жареный гарнированный апельсинами и лимонами,а также маринованой вишней.
Судак жареный подается со сладкими маринованными фруктами.
Каша гурьевская, сорехами, курагой и маринованными фруктами.
Да,да это все русская кухня.
Может я в какой-то другой России жил.
А супы пюре-им вообще нет числа.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Wisper

Что меня действительно очень удивило в Финляндии из кулинарии-это уха из лосося на молоке. А все остальное ничего удивительного.
Кстати очень давно ел у армян говядину с арбузом-потрясающе вкусно.
А баранина тушеная с черносливом. Блин да мало ли.
А если вспомнить соус -чемберлен к ростбифу:апельсиновый и лимонный сок,желе красной смородины,засахаренные вишни,портвейн все варится и протирается. Но до чего вкусно.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Renata

Я тоже совсем не удивилась сочетаниям мяса с вареньем. Это часто встречается в русской кухне.

А вот шпинатовый суп .....бяк.

Мне особенно по душе суп из корнеплодов с сосисками. Мням...

     

Olka

Это рябиновое. Но правда не встречала что с ним подают жаркое.
Интересно что финны не едят черноплодную рябину! В городе растут такие заросли, а они и не знают что это такая вкусная ягода.

     

DIK

Самое любимое блюдо у финнов: makaroоnilaatikko!
А ещё обожают pyttipannu, обжаренная картошка с сардельками (не ем, т.к. сильно много пережаренного масла, потом изжога мучает!).
А бруснику у нас в основном дают к оленине-лосятине (riistakäristys) и к голубцам.

     

Bara

"Моченая брусника": берут бруснику, моют, закладывают обычно в 3-5 литровую стеклянную банку и заливают холодной кипяченой водой с сахаром. Стоит это все в прохладном месте (в темноту ставить не нужно) и расходуется, после настаивания в течение 30-40 дней, по мере надобности. Настоенный напиток похож на морс, а сами ягоды добавляются к мясу или в салаты. Когда количество жидкости расходуется, а ягод еще много, то нужно просто доливать сахарный раствор. Такой способ обработки брусники помогает зимой сохранить витамины и разнообразить стол. Прежде замачивали таким образом, с некоторыми вариациями рецепта яблоки с клюквой (вкус изумительный!). В Ленинграде такие яблоки в прежние времена можно было зимой купить почти во всех овощных магазинах за копейки!
Но в городских современных условиях вся эта процедура довольно сложна из-за отстуствия места (не у всех большой холодильник и нет холодной веранды).

     

anttisepp

У нас на работе сотрудница делает отличное вино.

-----------------
sivistynyt juntti

     

Olka

Мне тоже очень вино такое нравится, правда пробовала только в России. Рецептик не спросишь у сотрудницы?

     

remsu

Makaroonilaatikko действительно вкусное блюдо,НО - если приготовленно самой, и из говяжьего фарша! С магазинным-не сравнить.
То же самое-pyttipannu.Готовить только самим! Эти два блюда у моих детей идут "на ура".У меня ,тоже,проблема с изжогой,но от домашней пищи-никогда.
Поэтому,рекомендую.

     

Bet

макаронилаатикко - ну разве не макароны по-флотски? то же мне финское блюдо, простите.

     

Olka

Ну не совсем. Макароны по-флотски жарятся в сковороде, а запеканка готовится в духовке, при этом заливается "яичным молоком" и посыпается сыром.

     

Bet

да Оль, это меняет дело.

     

anttisepp

Рецепт спрошу. По-моему, они делают ето чуть-ли не на профессиональном уровне, по-фински обстоятельно, судя по качеству вина и внешнему виду бутылки (наклейки, пробки и т.п.)

-----------------
sivistynyt juntti

     

Roman28

=================================== ===========А я рекомендую пакетики SAMARIN(фруктовая соль)пр-ва Cederroth(www.cederroth.com)-и никакай изжога вам не страшна. Во всех маркетах на полках рядом с сахором и прочими подсластителями.

     

Екатерина

Подскажите как вы готовите ети блюда? Я есё пока не ас в кулинарии, по-етому если не трудно напишите как можно подробнее, чего , как, куда, по сколько и на сколько ...

     

remsu

Вообщето,рецепт есть на каждой упаковке с макаронами.
Но погу написать.
Сварите 5 dl макарончиков.
Обжарьте 400 гр фарша с 1 порезанным луком(я добавляю еще одну натертую ,крупно,морковь).Туда же-приправы(1 ч.л. paprikajauhetta,1 ч.л. базилика, перца,1-2 ч.л.соли:приправы-тоже на любителя)Смешать с макаронами.Выложить в смазанную форму.Залить смесью молока(7 dl ) и яиц (3 шт.).Печь 200 гр. почти час.(Сыром я не посыпаю).
A pyttipannu-это знакомое с советских времен блюдо.Обычно делаю ,если накануне осталась варенная картошка.Поджарьте(как любите сами)лук,туда-порезанные картошк и колбаски(сосиски)Еще пожарьте вместе(я ,обычно,жарю на тефлоновой сковороде,чтоб поменьше класть масла-"блюдю"фигуру)Сколько жарить-на любителя.Подают с жаренным яйцом и солеными огурчиками.
Приятного аппетита!

     

remsu

Это мне знакомо:муж их давно принимает,но я не хочу.Главное-здоровая пища-и проблемы нет.

     

Roman28

=================================== ==============

Вчера затавариваюсь продуктами на выходные,подхожу к полкам с сырами...что такое?!-на прилавке с CRÈME BONJOUR красуется жёлтенькая книженсия а на обложке Мужчина с Женщиной в развратной позе демонстрируют смачный засос и надпись:"ВЫХОДНЫЕ С ЖЕНЩИНОЙ"+ниже:"купи 2е и получи(эт про 2 пачки БонЖура и книжку). Думаю господи,господи совсем чокнулись уже,у нас на форуме все с ума сходят по пропоганде интима а тут такое...рядом полки с огурцами-прям сексшоп. Вобщем кидаю этот срам в корзину-щас сижу завтракаю и листаю по-тихоньку книженсию-так там на 72ой странице рецептик:Печенюшки Bleu(täytetyt Bleu-piparkakut):
берётся 20 этих печенюшек-100грамм Créme Bonjour при помощи кулинарного кулька наносится на 10 печхенюшек,на каждую добавляется ломтик грущи и посыпается орехами,а сверху закрывается такой-же печенюшкой. Всё сопровождается картинками с текстом в виде комиксов-уже под конец книженсии на 63й странице парочка всё-таки сольётся в постельном эсктазе,а на предпоследнем рецепте Грибных бутербродов с чесноком изображены уже наручники -это для тех кто любит по-горячее ,ну а на самом последнем шоб не шокировать публику женщина уже в образе Марии Магдалены скрестив ручонки ведает о том как приготовить на двоих Kриветочный Бутерброд(на фото готового бутера креветок мало зато варёного яица....уууууух,навалено от души!)

     

aloevera

Эк мысля рекламщиков БонЖура завернулась - решили, видать, сыграть на двух биологических потребностях человека - пожрать и размножиться...Ну ладно, Бог с ними.

В Финляндии мне понравилось есть:
брусничный джем или варенье с олениной, лосиной, говядиной (как раз сегодня у нас оленина с картофельным пюре и джемом к столу)
несколько непривычно было обильное использование сливок в готовке (или это у нас только так) - в суп с лососем, в запеканки и тд. но быстро пристрастилась, хотя сейчас стараюсь использовать заменители типа Флора.
Не понравилось совсем - кровяные оладьи и колбаса, салмиакки.

Кстати, разъясните - их muikku это наша рябушка?

-----------------
Я так думаю...

     

Пружинка

Это и есть мочёная..может наше, Питерское, деревенское. Мама вымачивает бруснику, как то водой заливает, видимо че-то добавляет, но не подвергает ее термообработке...И в банку. Даже не знаю как объяснить...Но вкусно. Неужели никто не ел?

-----------------
Хорошие девочки делают всё тоже что и плохие, но так как они хорошие, то они делают это хорошо

Я не блондинка, ни брюнетка
я не безе, не шоколад...
я просто дерзкая кокетка....
в душе которой сладкий яд....

     

remsu

Да,ряпушка.

     

kanonerka

подскажите!муж купил брокколи.а что с етим делат-не знаю,никогда не готовила.Даите пару рецептиков.пож-та!

     

Bet

сварите вместе с морковью и картошкой, потушите с тем же и томатной пастой и розмарином, сделайте суп-пюре со сметанкой. www.finfood.fi

вообще брокколи один из самых здоровых овощей. удачи!

     

kanonerka

спасибо!а как долго варит или тушит?кроме соли какие еwе специи?розмарина дома нет...

     

Леонида

Можно немного отварить. Потом приготовить жидкое тесто. Обмакнуть
в тесто и поджарить. Мне очень нравится.

     

Bet

да как остальные овощи = минут 25.
розмарин - вещь. очень советую. а что есть? мне нравится сушеный базилик, мейрам, цитрусовый перчик. очень хорошо думаю будет орегано к брокколи, хотя пока не пробовала.

я просто делаю так - я варю овощи, а потом закладываю их в миску с томатной пастой и специями и в духовку. получается такая смесь питательная. и потом ее накладываешть в течение 3 дней и подогреваешь в микроволновке и все счастливы.

     

kanonerka

если делат как цветную капусту-тогда всё ясно.всем спасибо!

     

kanonerka

простите,а все ети специи на финском как звучат?в Питер поеду не скоро,но там обязателно куплю

     

remsu

Самое простое-отварить в подсоленной воде(5-6 минут-иначе красоту зеленого цвета потеряет,да и витамины) Кстати,известно что броколи подавляет деиствие геликобактерии в желудке,что снижает риск заболевания раком.

     

kanonerka

просто отварит и всё?а специи там,маёнезик?

     

remsu

Рецептов есть много.Я вам рассказала о самом простом.Если не хочу ничего мудренного,Сварю еще картошечки(с морковкой,например)А потом ко всему этому -какую-нибудь подливку.У меня дети даже любят так без подливы(называют брокколи -"дерево" потому ,что сильно напоминает внешне)

     

karjalainen

Обычно в кафе и ресторанах используют не варенье брусничное, а толкут бруснику и добавляют туда фруктовый сахар, но на вкус может показаться, что варенье

     

kanonerka

ето тоже относится к брокколи?

     

kanonerka

будте добры-поделитес рецептами финских супчиков.Если можно без фасоли и грибов.Русские все уже варила,а финские не знаю...спасибо

     

Roman28

Подружка тебе сюда http://reseptit.com ,потом жми на KEITOT

Или лучше сюда :http://www.reetta.net/www/_perusres...itot/index0.htm

     

Wisper

эта тема по моему уже в 43й раз здесь и все об одном и то же, может хоть кто нибудь съоригинальничает

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

kanonerka

спасибо болшое-осталос толко финский освоит и сразу супов наварю....а на китайском ничего нет?иногда хочется чего-нибуд домашнего-екзотического..если меня спросит финка рецептик-я обязателно ей на русском напишу.и русскую кухню освоит и язык выучит.Два в одном...