KALAMIES

Если ты мне адресовал пост, то спасибо. Просто я хрюшу уже лет 5 почти не ем, редко - запеченную..

     

ptzmies

Рыбу не кушаешь, хрюшу не кушаешь... С курочки на говядину перебиваешься? Или, прости господи, пополнил армию сумасшедших травоядных?

    кто голосовал?  

KALAMIES

Да, в основном корова и курятина. Баранина изредка. Редко хрюша в виде шашлыка, запечённая или грилль. Кебаб люблю ещё.
Рыба оч.редко, окунь/судак/лососёвые. Буквально куска достаточно, зато рядом есть "кошка", которая метет рыбу на ура.

     

brodaga @ po zizni @

Ну , у всех - свои пищевые предпочтения . Я ЛИЧНО - против пищевых ограничений . Итак , в принципе , разнообразие очень ограниченное

     

Petter

А в нашей призме появилась Дорада. Называется Kultaotsa ahven, и прям у него на носике желтая полоска. Из турции. А это одна из наших любимых семейных рыб. Купил, загрилил, чего и вам желаю. 12 евро за килограмм, свежая

Вот она, красава! (Своих то я сфоткать забыл)

[IMG]http://[/IMG]

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Осень - время заготовок .
Решил тряхнуть стариной : зимний салат из перца ( тут венгерский по 80 центов \ кг подвернулся ) , помидор , моркови и лука . Готовлю вот . Что за сегодня не съем , распихаю по банкам . Ну , пара-то банок в холодильник поместится , надеюсь .

    кто голосовал?  

Petter

Айвар, лечо?

-----------------
ХХVII

     

brodaga @ po zizni @

Что-то типа лечо .
Я не знаю , как правильно готовят лечо . Я перемолол помидоры - в кастрюлю . Туда же шинкованный лук , морковь , болгарский перец ( он , вообще-то , венгерский ) + соль , сахар , томатный соус ... Как закипело , варю ещё 0,5 часа на малом огне . Туда пару ложек уксуса . Кипит ? Снимаю " с огня " и раскладываю по банкам . Остынет - в холодильник . Очень хороший салат " на зиму " . Я его в Питере так готовил ... Вот и решил " вспомнить молодость "

     

Petter

На Айвар похоже, если все мелко порубил или в блендере. Спасибо за идею, тоже сделаю пару кг.

-----------------
ХХVII

     

ptzmies

А где острый перец и чеснок? Пресный получится салатик.

    кто голосовал?  

KALAMIES

И я , и я, и я того же мнения. ЦЫ.

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Упустил . Ни чеснок , ни острый перец ни разу лишние не были бы .
Впрочем , всё равно получилось неплохо .

     

olka_eva

Сделала быстрый "хлеб" на манер saaristoilaisleipä, по рецепту кекса в микроволновке:
- столовая ложка солодовой муки (mämmi- ja leipämallas)
- столовая ложка ржаной муки
- столовая ложка graham-муки
- пол-чайной ложки разрыхлителя
- щепотка соли
Перемешала сухие ингредиенты. Добавила ложку оливкового масла, чайную ложку темной патоки и одно яйцо. UPD - еще понадобится одна столовая ложка воды. Иначе слишком тугая масса.

Перемешала снова.
Три минуты в микроволновке в силиконовой форме (типа такой https://anna.fi/ruoka/lekue-hoyrykaare-koekaytossa).

Результат получился пышный, но влажный. Тогда я порезала буханку на кусочки с палец толщиной и подсушила в тостере. Один слишком тонкий был, там застрял. Неплохо вышло. Быстро. И порция небольшая, на один раз на несколько человек.

    кто голосовал?  

olka_eva

Да, самодельный хлеб вкусно. Но если едоков много, то почему бы и нет. Я вот всякие дрожжевые плюшки не люблю делать, потому что пропорции всегда противня на два. А каждый съест по булочке, и уже пресытился.

-----------------
¡Qué nos quiten lo bailao!

     

Petter

Все, я тоже сделал, только немного, 1 кг. На гарнир, а остатки в холодильник. Я еще добавил чесноку, лимонного сока, укропа немного и баклажан. Сначала в духовке, потом снял шкурки, потом порубил мелко и на плите еще почти час. Айвар не айвар, но вроде сьедобно, жду пока остынет, тогда вкус должен проявиться

-----------------
ХХVII

    кто голосовал?  

Olka

А я все выходные изголялась с лисичками, ибо наша форумчанка осчастливила меня 4 вёдрами (!) отличных лисичек.
Вот такой суп сварганила, из того что было, всем понравилось.

Обжарила в сливочном масле примерно 500 гр лисичек, нашинкованную луковицу, 2 зубка чеснока и порезанный 1 болгарский перец. Добавила немного воды и 300 мл сливок kuohukerma. Из специй положила укроп, копчёную паприку, чёрный перец и соль. Поварила ещё 5 минут и сделала пюре блендером, но не идеально, а чтобы остались несколько целых грибочков в супе.

    кто голосовал?  

ulitk

Вот такой рецепт на зиму из лисичек присмотрела.
Лисички конфи.
Сама делать не буду из-за не особой любви к этим грибам, но наверняка кому-то пригодится.
https://www.vkusnyblog.ru/recipe/li...-konfi-na-zimu/

    кто голосовал?  

Petter

Ээ, нет, так не пойдет. Только то, что сама приготовила и сьела, а то кто его знает

-----------------
ХХVII

    кто голосовал?  

ulitk

Сама замариновала патиссоны. На дно баночки всё подряд из зелени и чеснока, а насчёт пропорций маринада аж позвонила маме в Питер. Делюсь самым заветным её рецептом.
На литр воды 1 ст. ложка соли, 4 ст. ложки сахара и 5 ст.ложек уксуса 9%.

И эти патиссоны ещё сами не опыляются, а в теплицу мухи и прочие почти не залетали, как я их не приманивала жидким гумусом.
С утра бегала вокруг этих патиссонов с ватной палочкой.)

Больше никогда не посажу.)))

    кто голосовал?  

Рикошет

Белая фасоль, лук, морковь, томаты, паприка, фарш. Что то типа похлебки получилось, но я вилкой ем, супруга ложкой. Не дорого, вкусно, полезно.

Изображения

    кто голосовал?  

Княжна

Я раньше пробовала эту рыбу только в ресторанах. И впервые купила и приготовила сама. Соглашусь - это очень вкусная рыба.

Изображения

    кто голосовал?  

Petter

Лаврак, он же сибас, не хуже. У нас в доме половина электората за дораду, половина за сибаса. Но в призмах его нет к сожалению.

-----------------
ХХVII

     

Рикошет

Ну, не все по ресторанам ходят..., или не всех водят Эта рыба семейства окуневых, а что может быть вкуснее окуней ( диких), выловленных вчера собственноручно, и закопченых сегодня теми же руками
Смачного!

Изображения

     

Petter

По мне так окуни невкусные, с дорадой, да вообще с любой морской рыбой не сравнить. Ну вам то, рыболовам, понятно, куда деваться. Наловил, надо сьесть))

-----------------
ХХVII

     

ptzmies

Смотря как подойти. Сейчас буду делать котлеты из судака с беконом и "Филадельфией". Не сомневаюсь, что будет очень вкусно. Копченую рыбу не люблю и не ем.

Сибас - это судак!

Изображения

    кто голосовал?  

Княжна

Женщины умеют сами ходить, по ресторанам в том числе.
Вкуснее чего угодно может быть что угодно. Не предполагалось, что потребуется сравнивать. Просто делились впечатлениями. Собственноручно выловленный и копчёный или разделанный на филе и поджаренный окунь тоже по-своему вкусен.

    кто голосовал?  

Рикошет

Спасибо за раз'яснения!
У меня по русскому - тройка была всегда, так что не обессудь...

     

brodaga @ po zizni @

Вчера попробовал приготовить дома шашлычки в духовке .
Нарезал свинину , отбил тоненько , замариновал ... Куски мяса свернул трубочкой ( получилось 8-9 трубочек ) . Уложил их рядом , пробил деревянными шпажками поперёк трубочек с расстоянием 2-3 см между шпажками и нарезал между шпажками . Получилось 4 шашлычка . Шашлыки - в духовку на решётку - до готовности .
Честно говоря , получилось не очень . На мой взгляд - суховато . ТАК готовить шашлык больше не буду .
Зато освоил интересную овощную закуску : баклажан нарезаем вдоль пластами примерно по 1-1,5 см . Смазываем оливковым масло и запекаем в духовке по 10 мин при t + 250´C с каждой стороны . Готовые нарезаем ломтиками и заливаем соусом : оливковое масло + бальзамик + мелко нарезанный чеснок . Быстро и ВКУСНО ! Подумал , что эту закуску можно и на праздничный стол подать .

    кто голосовал?  

ulitk

Искала какую колбасу стоит привезти из Эстонии и заодно нашла рецепт докторской. Может, даже и сделаю.

https://www.stena.ee/blog/DIY/ekspe...lat-svoimi-ruka

Про какую привезти, так и не нашла.
Форумчане из Эстонии, подскажите, пожалуйста, вкусную. Варёную, копчёную, всякую. Или ещё что-нибудь вкусного из масо-птицы продуктов

     

Petter

1.обратите внимание: автор рецепта сам делает колбасу первый раз. Понятно, что рецепт она в свою очередь откуда-то списала, но что она упустила, а что добавила от себя?
2. Какую колбасу можно привезти из эстонии? Ну вот такую, в вашей же ссылке и написано: чуть свинины, чуть курицы, соя, усилители вкуса, стабилизаторы, консерванты.

-----------------
ХХVII

    кто голосовал?  

ulitk

Вспомнился анекдот из чего говяжью колбасу делают и ещё мяса немножко добавляют.)))

Нас приятели угостили сырокопчёной в каких-то зёрнышках. Ничего так колбаска, но они взяли наугад. Теперь вот сами собираемся и хотелось бы мнение искушёных.

     

Petter

Про этот конкретеый рецепт, сразу бросились в глаза три вещи:
1. Вместо говядины используется птица, ну это ладно
2. Количество молока превышено в 2.5..3 раза. Какой то молочный коктейль. В рецепте (гостовском), содержание сухого молока 2%, умножаем на 8, получается 160 мл на литр, а у нее - 400 на 950 мл, то есть почти в 3 раза большн
3. Слишком высокая температура варки

     

Рикошет

Мясо, и продукция из него: Rakvere lihakombinaat, Maks&Morits. Sigwar, на Нымме рынке и в Ласнамяэ есть торговые точки, фирменный магазин в Varja Ida-Virumaa. Он частник, качество обалденное. На пару юбилеев заказывали у него готовых молочных поросят. Да и так берем всегда что то такое, что не найдешь в обычном магазине.
Кура-птица Tallleg, на любой вкус.
Еще берем всегда сырокопченую колбасу с белой плесенью итальянскую или испанскую, она часто в MAXIMA со скидкой бывает, да и так не дорого стоит.
В эстонских PRISMA котируется финская S-Kortti, бонус идет, если кто не знает ( кроме алкоголя ).
И конечно же - Таллиннская килька пряного посола. Хотя, сейчас уже может и нарвская минога появилась?
Приятных покупок, а аппетит сам придет...

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

" Где ж ты раньше был - целовался с кем " ( слова из песни . Исполняла , помнится , В.Толкунова )
Вчера из Эстонии прибыли . В Тойла - санатории были . На обратном пути заезжали в Кохтла-Ярви на предмет подзакупиться . Что же я раньше этот твой пост не видел . Кое-что купили ( в основном - алкоголь ) , но явно можно было и получше отовариться .

     

Olka

Напишите пожалуйста во флуде впечатления от этого санатория. Тоже подумываю сьездить.

     

brodaga @ po zizni @

А не забанят ? Вроде , не по теме ...
Аааа ! Один раз живём .
Вы - устали , вымотались , требуется релакс ... Вам - сюда . СПА-отель . Рядом - прекрасный парк по которому приятно гулять в любую погоду . И это - важно , т.к. погода меняется в течении 15 минут . Но в этом парке и под зонтом здОрово . Масса процедур : массажи , ванны , ингаляции ... Питание - очень далеко от мишленовских звёзд , но голодными мы не оставались . Питание входило в " пакет " , как и лечебные процедуры ( 3 - 4 ЕЖЕДНЕВНО . Мы брали пакет " Лечебный " ) . Впрочем , в цокольном этаже есть ресторан ... Есть и бар ( отличное разливное тёмное пиво ) .
Гостиница - советской постройки , но , видимо , недавно был сделан ремонт . Всё чисто и аккуратно . НО номера маленькие , потолки низкие - тесновато . В номерах нет кондиционеров . Не представляю , что там происходит летом , но вот сейчас у нас круглосуточно были окна - настеж .
СПА-" термини " ( входит в пакет ) : джакузи разного формата , 6 различных саун ... Японская баня ФУРАКО на свежем воздухе и финская сауна на крыше были закрыты .
Тупо отдохнуть физически - можно . Скучновато - возможно . При нас основной контингент был - эстонские старушки 70+ - с кучеряшками , в белых носочках - очень трогательные
Кохтла-Ярве в 15 минутах езды . Но туда - только по магазинам ( почему я пост Рикошета раньше не видел ? ) . Съездили в Нарву . ЗАмок очнь хорош !
Как-то так .

    кто голосовал?  

Elska

А куда спешим-то?
Читаем внимательнее.

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Ну , тогда чуть добавлю :
Если ехать на своей машине ( кстати , сейчас добавили паром с Вуосаари на эстонский порт Мууга - не надо переться в центр Хельсинки и Мууга - за 23 км от Таллинна " в правильную сторону ) , из Тойла можно съездить на водопад Валасте - это недалеко и , к примеру , замок Пуртсе ( а там очень приятный ресторанчик и пивоварня , где варят 5 или 6 сортов пива . О качестве пива ни чего не скажу , т.к. ещё не распробовал )

    кто голосовал?  

Elska

Лето закончилось, а с ним и желание жевать сырой салат.
Экспериментирую с овощными запеканками.
Скинула себе в "папку пробников" несколько рецептиков и теперь обкатываю.
Вот один из них с моими исправлениями по облегчению процесса.
Provencen kesäkurpitsapaistos
Первый раз стала по рецепту делать, а там кабачок обжаривается сначала.
Я, которая всю жарку заменила запеканием, а потому как-то подзабыла "почему ?", решила всё по рецепту сделать.
Ну и, конечно же, когда эти кабачки стали "плеваться" жиром, быстро вспомнила "почему".

Т.е. внесла 2-е корректировки:
1. - кабачки режу, обливаю оливковым маслом и хорошенько перемешиваю, выкладываю на противень на бумагу для выпечки, не обязательно в 1 слой, я "чешуей" выкладывала, т.к. кабачок был чуть больше, чем рекомендованные 500гр.
2. - всей этой зелени дома не было, посыпала кабачки вот той смесью и в духовку на 225гр около получаса.


Как раз пока всё заливки делаете.
Ну и не перемешивала, как там советуют, а просто слоями выкладывала в форму для запекания:слой кабачков, слой томатной заливки, слой яичной...и так пару раз.

    кто голосовал?  

ptzmies

И снова тушенка. Обычно я лосятину сдаю в цех, прямо с костями и хрящами, и они мне накручивают банки с тушенкой. Да мы все так делаем. Потрясающая тушенка у них получается. Но вот в связи с короной аннулировали лицензии и прошлогодняя тушенка закончилась. Зная, какая гадость тут продается в банках, стал искать какой-нибудь фермерский эксклюзив. Вот, приобрел, думал, сделаю картошку с тушенкой по-походному, с бульоном. Открываю банку - ан нет! Тот же паштет, вид сбоку. В эстонских вся тушенка далека от кондиционной.

Вопрос - что из продающегося в финских магазинах более всего походит на классическую тушенку?

Изображения

     

Olka

Лучшая лосиная тушенка конечно у охотников, но вот эта лучшая свиная, которую я пробовала. Покупаю в с-маркете.

Изображения

     

ptzmies

Ни разу не видел. Мороженка какая-то. Спасибо большое!

    кто голосовал?  

Olka

Попробуй, вкусная. Она стоит в холодильнике, где всякие паштеты, а не на полке с другой тушенкой.

     

brodaga @ po zizni @

Я тоже эту тушёнку запомню т.к. частенько себе на работу обеды " с тушёнкой " делаю . А финская - абсолютно не комильфо . " Спасался " эстонской . Тоже - не советская , но всё же .
P.S. Не скажу , что " советская " была идеальной . Но она всё же привычнее

     

ptzmies

За стеклом или просто на "холодных полках"?

     

Olka

У нас на холодных полках в отделе где паштеты, плавленый сыр и подобное.

    кто голосовал?  

Максиляля

Подтверждаю. Зарегилась специально, чтоб сказать автору рецепта СПАСИБО! Заморочились с четверга. Кость вырезали, скрутили, на сутки оставили. В пятницу сварили, на ночь под гнёт поставили. В субботу утром пробовали. половину съели сразу, половину вчера закоптили холодным способом. СПАСИБО за рецепт!!

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Да пожалуйста . Рад , что понравилось . Ого . Ещё и закоптили ... Было бы где - попробовал бы .

     

ptzmies

У нас она стоит между рыбой и маргарином. С огромным трудом нашел.
Хорошо, что у неё крайне заметный ориентир - красная крышечка.
Открою - поделюсь впечатлениями. Спасибо.

Изображения

    кто голосовал?  

nezaika

Кулинары, имею проблему.

Есть яблочное вино финского производства, пить которое оказалось выше моих сил. Есть ли какие проверенные рецепты его утилизации, но не в виде выливания оного в раковину? Тесто какое на его основе или маринад?

     

Petter

Если сухое - можно в ризотто добавлять. Или на уксус

-----------------
ХХVII

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Неужели так плохо ? А если зажмуриться ?
Почему бы и не маринад ? Или дождаться , когда скиснет и использовать в качестве яблочного уксуса .

     

brodaga @ po zizni @

С языка снял

    кто голосовал?  

ptzmies

Если это крепленое вроде незабвенного "Вольдемара" и иже с ним - у него один путь - в раковину. Ну или пьяненький сосед будет руки век целовать. А изысканных финских плодовых вин я не знаю.

Виноват, я не знал. Заглянул к Алко и поразился, сколько разнообразного плодово-ягодного вина производят в Финляндии.
https://www.alko.fi/tuotteet/tuotel...nlin eFlag%3D1

     

nezaika

Вы как-то все сложно разговариваете. Да, вино сухое, наверное в этом-то и проблема. В Алко наткнулась случайно, соблазнилась на финский креативчик, плюс я яблоки люблю. Уксус не знаю куда применить, стоит одна бутылочка, пару лет назад купленная, никак не опустошится, поэтому сомневаюсь, что еще одна мне понадобится...

     

Petter

А откуда им взяться? Сахаристость яблок (а слаще яблок у нас ничего не растет) вдвое меньше, чем винограда. Поэтому максимальная крепость, которую можно получить без добавления сахара - около 6%, вот и все. В черниках, малинах и землянике сахару еще меньше.

-----------------
ХХVII

     

Petter

Тогда сделай еще попытку, вдруг понравится?

-----------------
ХХVII

     

ptzmies

Ну не знаю. Тут даже такие яблочные вина производят. Полтинник за бутылку:
https://www.alko.fi/tuotteet/104826...-Kamrer-Schrey/

     

brodaga @ po zizni @

40 градусов ( % ) это уже не вино , а шнапс .