Завтра куплю свиных крылышек, сделаю в соусе муллимбимби с коньяком ХО. Хо-хо...
Будет гораздо меньше остаточного, чем на растительном масле жарить.
Про свинячьи крылышки...)), так купите лучше куриных. Или из Лидла того же куриного филе в чесноке. Последнее так себе, но вкусно на первый раз.
Про тот же Лидл.
Там сейчас много орехов, всяких сушёных фруктов, - вроде кураги, фиников, инжира по "демократичным ценам".
Весьма хороший набор, например, для английского рождественского кекса
Напитка "сивуха" не существут, русский дистиллят из зерна и солода назывался (и называется) Хлебное Вино, а кальвадос делают сбраживанием яблочного сока и выдержкой в бочках, причем это географическое название, а тип напитка - яблочный бренди.
Вонь та же, что у самогона (в просторечии-сивухи). :-D
Цитата:
БАЛЛАДА ОБ АВОКАДО
Когда услышал слово "авокадо" -
впервые, в детстве... нет, когда прочёл
его (наверно, у Хэмингуэя
или Ремарка? или у Майн Рида? -
уже не помню) - в общем, с тех вот пор
я представлял тропическую синь,
и пальмы над ленивым океаном,
и девушку в шезлонге, и себя
у загорелых ног, печально и
неторопливо пьющего кальвАдос
(а может, кальвадОс). Я представлял
у кромки гор немыслимый рассвет
и чёрно-белого официанта,
несущего сочащийся продукт
экватора - нарезанный на дольки,
нежнейший, бесподобный авокадо!
С тех пор прошло полжизни. Хэм забыт,
кальвадос оказался просто водкой
на яблоках, обычный самогон.
Про девушек я вообще молчу.
Но авокадо... - Боже! - авокадо
не потерял таинственнейшей власти
над бедною обманутой душой.
И в самом деле: в наш циничный век,
когда разъеден скепсисом рассудок,
когда мамоной души смущены,
потерян смысл, и лгут ориентиры -
должно же быть хоть что-то, наконец,
не тронутое варварской уценкой?!
И вот вчера я увидал его
В Смоленском гастрономе. Он лежал,
нетронутый, по десять тысяч штука.
Но что же деньги? Деньги - только тлен,
и я купил заветный авокадо,
нежнейший фрукт - и с места не сходя,
обтёр его и съел...
У нас не бывает рыбной солянки.
Т.е. я настолько ленивая,что делаю всё традиционно.
Мясной бульон и прочее. Всякие мясо-сосиски-ветчина . Картошка-зажарка-огурцы-оливки-вяленые помидоры..., и много-много-много.
Вот здрасьте. Грубо говоря, способ-тот же самый, что и для мясной, только с рыбой и морепродуктами, доступными на момент по любым соображениям.
Цитата:
Финансовое положение: могу выкинуть два верхних листа капусты.
Ты глянь, во что тему превратили - бриоши, сосисон лионе, северный и южный склоны, приготовлены на рассвете руками девственниц... Тьфу!
Привела, сугубо как пример. Пардоньте.
Не моя вина, что в кулинарной столице Франции фирменный деликатес- опошленная эпохой социализма и некачественным приготовлением сосиска в тесте. По факту.
А мы в последнее время всё делаем на сливочном масле, почти уже ушли от растительного.
А Вы на каком масле жарите свои замечательные беляши? Не брызгаются, не шкворчат?
На растительном. В полуфритюре (до серединки пирожка масло наливаю). Присаливаю масло: не брызгается. Поскольку знаю, что масло обязательно присолю, отсюда и количество соли контролирую и в тесте, и в начинке. Ну, дело практики.
Обжариваю быстро (чтоб корочка схватилась и зарумянилась)-и в духовку: начинка ж сырая, пусть там и доходит. Внутреннюю сочность дает обилие лука. Его-много.
С начала декабря буду к Рождеству печь и делать всякие кексы, печеньки, пироги, конфеты, мармелад. Рецепты уже присмотрела, орехи, миндальную массу и прочие абрикосы купили.
А день св. Мартина (сегодня!), выходит, впустую... пардон, насухую пройдет?
Не. Я так не согласна!
Святомартинские роглики.
Тесто-самое простое, песочное: из масла, сливок и желтков. Чуть соли, чуть сахара. Начинка- измельченные орешки, какие есть под рукой. Мак тоже подойдет. Сахарная пудра. Все смешать, если слишком сухо-добавить белок, чтоб вылепить из ореховой смеси подобие "мизинчиков".
Добавить любимые для такого повода специи, я добавила ваниль, кардамон, корицу.
Слепить. При лепке-залепить края по бокам, смазав частью оставшегося белка. Сверху- белок домазать (не люблю, чтоб оставались частично использованные продукты). Испечь. Присыпать сахарной пудрой.
Сообщений: 5,862
Проживание: всё там же
Регистрация: 15-09-2008
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Olka
А куда ты подсолнечное из фритюра деваешь?
Процедить , в холодное место и вновь использовать. Сливочное масло не годится для фритюра
Samaa öljyä voi käyttää uudelleen 4-6 kertaa. Ainesosat. Rapsinsiemenistä 75% ja auringonkukansiemenistä 25% uutettu kasviöljy. Päivitämme palvelun ... www.foodie.fi › rainbow-paisto--ja-friteerausoljy-2-l
– Pienen määrän öljyä voi imeyttää kompostiin tai hävittää sanomalehteen imeytettynä biojätteiden mukana. Iso määrä öljyä kannattaa sen sijaan hävittää sekajätteen mukana. – Tyhjentynyt öljypullo voidaan täyttää käytetyllä, jäähtyneellä öljyllä uudelleen ja laittaa sekajäteastiaan
Процедить , в холодное место и вновь использовать. Сливочное масло не годится для фритюра
Я в курсе. Птзмиес спросил куда девать столько масла и я спросила куда же он девает растительное. Мой намёк был - туда же, куда и растительное, в мусор.
Аппетитно. Я бы сгущенкой нутрь мазнул.
Сахарная пудра продается? Как выглядит?
А пожалуйста! У меня нет запретов, особенно, на то, чему жесткий рецепт отсутствует в природе. Сахарная пудра-это всего лишь мелкоизмельченный сахарный песок. Кофемолкой, блендером, пестиком в ступке на худой конец... В начинке святомартинских рогликов я встречала, кроме орехов, мака и специй ещё и сухофрукты. Сверху вместо сахарной пудры вполне допустимы любые помадки и глазурьки. Тоже вкусно!
Поскольку на Смешных ценах речь зашла о невкусной хурме, делюсь рецептом использования. Из не ставшей вкусной после замораживания хурмы варю варенье. Тесто: сливочное масло, шоколад, вместо сахара-варенье из хурмы, яйца, ваниль, мука, орехи. Выпекаю. Поливаю сверху шоколадной помадкой, при необходимости (если корж суховат)-пропитываю сливочным сиропом. Рассказываю без подтверждающей картинки, т.к., судя по всему, в реале брауни с хурмовым вареньем испеку не скоро: варенье из "невкусной " хурмы почти съедено. ;-)
Варёная картошка, скумбрия из Лидла, помидоры с соевым соусом с чесноком и со смесью перцев, грибы солёные: волнушки, белые грузди, колпаки, опята.., самоквашенная капуста.
Аппетитно. Я бы сгущенкой нутрь мазнул.
Сахарная пудра продается? Как выглядит?
Помнится, я уже упоминала этот рецепт в теме. https://www.edimdoma.ru/retsepty/11...noy-sguschenkoy
Ну очень вкусно и не совсем хлопотно.
В сахар я не обмакивала. Помазала сверху прям пальцем слегка взбитым яйцом и в духовку.
Кстати, заметила, что в Супермаркете сейчас варёная сгущёнка уже от другой фирмы..
Сообщений: 6,167
Проживание: Helsinki
Регистрация: 11-02-2011
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Максиляля
БАЛЛАДА ОБ АВОКАДО
Когда услышал слово "авокадо" -
впервые, в детстве... нет, когда прочёл
его (наверно, у Хэмингуэя
или Ремарка? или у Майн Рида? -
уже не помню) - в общем, с тех вот пор
я представлял тропическую синь,
и пальмы над ленивым океаном,
и девушку в шезлонге, и себя
у загорелых ног, печально и
неторопливо пьющего кальвАдос
(а может, кальвадОс). Я представлял
у кромки гор немыслимый рассвет
и чёрно-белого официанта,
несущего сочащийся продукт
экватора - нарезанный на дольки,
нежнейший, бесподобный авокадо!
С тех пор прошло полжизни. Хэм забыт,
кальвадос оказался просто водкой
на яблоках, обычный самогон.
Про девушек я вообще молчу.
Но авокадо... - Боже! - авокадо
не потерял таинственнейшей власти
над бедною обманутой душой.
И в самом деле: в наш циничный век,
когда разъеден скепсисом рассудок,
когда мамоной души смущены,
потерян смысл, и лгут ориентиры -
должно же быть хоть что-то, наконец,
не тронутое варварской уценкой?!
И вот вчера я увидал его
В Смоленском гастрономе. Он лежал,
нетронутый, по десять тысяч штука.
Но что же деньги? Деньги - только тлен,
и я купил заветный авокадо,
нежнейший фрукт - и с места не сходя,
обтёр его и съел...
Какая гадостьp
Какой офигенный стих!
Как это я сюда зашла)
Простите, продолжайте
... делюсь рецептом использования. Из не ставшей вкусной после замораживания хурмы варю варенье. Тесто: сливочное масло, шоколад, вместо сахара-варенье из хурмы, яйца, ваниль, мука, орехи. Выпекаю. Поливаю сверху шоколадной помадкой, при необходимости (если корж суховат)-пропитываю сливочным сиропом. Рассказываю без подтверждающей картинки, т.к., судя по всему, в реале брауни с хурмовым вареньем испеку не скоро: варенье из "невкусной " хурмы почти съедено. ;-)
Странными вы рецептами, Ляля, делитесь.
Варим варенье из любого количества всякого разного.
Потом таким же образом делаем тесто из того, что под руку подвернётся.
И оппа!
Пока тесто делали, варенье уже слопали...
Вы уж сразу бы целый рецептик выложили
ПИРОГ С КОНЬЯКОМ!!! РЕЦЕПТ
(ЕСЛИ НЕ ПОПРОБУЕШЬ, ПОТЕРЯЕШЬ МНОГО!!!)
Прежде чем начать месить тесто, попробуй коньяк - хорош ли?
Взбей масло миксером до воздушности
Попробуй еще раз коньяк - действительно ли он высшего качества?
Для этого налей полный стакан и выпей до дна. повторяется 2 раза.
Добавь 2 ложки сахара и попробуй вновь.
Разбей в миску яйца и брось туда эти странные, сморщенные фрукты...
Попробуй коньяк на консистенцию...
Выключи миксер
Застрявшие фрукты хорошо вытаскивать ножницами!
Брось лимон в миксер и выжми туда же орехи
Добавь сахар и вообще всего, чего хочешь
Вымажи духовку маслом и поверни её на 360 градусов...
Выброси миску из окна и допей коньяк, наплюй на пирог и иди спать!
Странными вы рецептами, Ляля, делитесь.
Варим варенье из любого количества всякого разного.
Потом таким же образом делаем тесто из того, что под руку подвернётся.
И оппа!
Пока тесто делали, варенье уже слопали...
В большой семье, как говорится, не щёлкай клювом. А если щёлкаешь, то быстро-быстро-быстро. Я бы и без рогликов осталась, если б к Мартину не подсуетилась. не говоря уж о том, что без рыбной солянки, с которой главной возьни: не переварить рыбо и морепродукты, всю жизнь бы жила!
А вот с хурмовым вареньем из хреновой хурмы-сама сообразила. Не думала, что так удачно получится, что мои домашние его до брауниз слопают. Раньше, видимо, без семечек, спокойно ждало...Кулинария-дело такое: креатив от безысходности. :-) Хорошую хурму, купленную по РАЗУМНОЙ цене-лучше есть "живьём".
Что-то меня на " рабоче-крестьянскую " кулинарию пробило ...
Натушил на гарнир квашенной капусты со свининой и луком . Нажарил котлет . Я их после обжарки слегка тушу под крышкой с луком и чесноком . Получаются котлеты в обалденном соусе ! Вкусно !
А завтра куриный бульон с лапшой будет .
P.S. Всё ни как руки не доходят : бараний бок с гречкой и грибами . Но как-нибудь доберусь .
Сообщений: 8,201
Проживание: Lahti
Регистрация: 14-02-2012
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от brodaga @ po zizni @
Что-то меня на " рабоче-крестьянскую " кулинарию пробило ...
Натушил на гарнир квашенной капусты со свининой и луком . Нажарил котлет . Я их после обжарки слегка тушу под крышкой с луком и чесноком . Получаются котлеты в обалденном соусе ! Вкусно !
А завтра куриный бульон с лапшой будет .
P.S. Всё ни как руки не доходят : бараний бок с гречкой и грибами . Но как-нибудь доберусь .
А я мечтаю сделать бигос, а еще гречку с различным мясом - то руки не доходят, то к плите не пускают. Сделаешь бараний бок, расскажи, интересно.
А я мечтаю сделать бигос, а еще гречку с различным мясом - то руки не доходят, то к плите не пускают. Сделаешь бараний бок, расскажи, интересно.
А у нас завтра будут щи с квашенной капустой. Бульон уже сварен.
Вчера была греча с куриными бёдрышками.
Сегодня разрекламированный рецепт увидела, где рис на противень заливают водой в пропорции 1 к 2, сверху кладут всякое куриное-индюшачье мясо, закрывают фольгой и в духовку на час при 200 градусов. Потом выключают и держат ещё 15 минут.
Ещё запланированы говяжьи стейки на перспективу на гриле на даче. Опять же из нета нашла, что нужно их в киви-маринаде подержать. Кто-то мариновал мясо в киви?
Что-то меня на " рабоче-крестьянскую " кулинарию пробило ...
Натушил на гарнир квашенной капусты со свининой и луком . Нажарил котлет . Я их после обжарки слегка тушу под крышкой с луком и чесноком . Получаются котлеты в обалденном соусе ! Вкусно !
А завтра куриный бульон с лапшой будет .
П.С. Всё ни как руки не доходят : бараний бок с гречкой и грибами . Но как-нибудь доберусь .
Так самое здоровое.
Хотя на послезавтра у нас намечено мидии с ноодлес..., или как их там со сливками.
Сообщений: 8,201
Проживание: Lahti
Регистрация: 14-02-2012
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от ulitk
Ещё запланированы говяжьи стейки на перспективу на гриле на даче. Опять же из нета нашла, что нужно их в киви-маринаде подержать. Кто-то мариновал мясо в киви?
Шо, до сих пор стейки не получаются?
По мне так маринад улучшает свинину, а стейку от него только вред
Что-то меня на " рабоче-крестьянскую " кулинарию пробило ...
Натушил на гарнир квашенной капусты со свининой и луком . Нажарил котлет . Я их после обжарки слегка тушу под крышкой с луком и чесноком . Получаются котлеты в обалденном соусе ! Вкусно !
А завтра куриный бульон с лапшой будет .
P.S. Всё ни как руки не доходят : бараний бок с гречкой и грибами . Но как-нибудь доберусь .
Я работаю сугубо "под заказ": на сегодня заказана китайская кухня. Чтоб вок от безделья не заржавел. кстати, где-то на форуме видела вопрос: куда девать зеленые ананасы. Куда девать ЗЕЛЁНЫЕ-не знаю, а вот куда СПЕЛЫЕ, но не вкусные-легко! Чищу, режу на кусочки, порционно замораживаю. Потом использую в десерты или, как сегодня, для кисло-сладкого соуса.
По мне так маринад улучшает свинину, а стейку от него только вред
Я, конечно, не специалист (у меня стейками и бриошами, как ответственными делами, только муж занимается), но со стороны наблюдаю: какие-то стейки маринует, какие-то "додерживает" (в прохладном месте хранит в открытом виде, переворачивая, аж несколько дней, а иногда-и недель). С говядиной всё не так просто.
Мне сделан долговременный заказ: полное (т.н. бургундское) фондю. В кастрюльке-растительное масло, жарится ВСЁ. Говорю: хорошо: найдете акцию на сырые креветки-легко. Как итог-все ищут! Кусочками остальное мясо (говядину, курицу, свинину)-и овощи нарежу. Соусы подготовлю. Главное-к повару никаких претензий: каждый сам себе то, что хочет, готовит. И степень прожарки регулирует. :-) думаю, к праздникам и оформим. Под неспешную беседу и глинтвейн.
А у нас завтра будут щи с квашенной капустой. Бульон уже сварен.
Вчера была греча с куриными бёдрышками.
Сегодня разрекламированный рецепт увидела, где рис на противень заливают водой в пропорции 1 к 2, сверху кладут всякое куриное-индюшачье мясо, закрывают фольгой и в духовку на час при 200 градусов. Потом выключают и держат ещё 15 минут.
Ещё запланированы говяжьи стейки на перспективу на гриле на даче. Опять же из нета нашла, что нужно их в киви-маринаде подержать. Кто-то мариновал мясо в киви?
СЛЫШАЛ только , что в киви мясо следует мариновать очень недолго . Ибо очень активный сок у этого плода
Что-то меня на " рабоче-крестьянскую " кулинарию пробило ...
Натушил на гарнир квашенной капусты со свининой и луком . Нажарил котлет . Я их после обжарки слегка тушу под крышкой с луком и чесноком . Получаются котлеты в обалденном соусе ! Вкусно !
А завтра куриный бульон с лапшой будет .
P.S. Всё ни как руки не доходят : бараний бок с гречкой и грибами . Но как-нибудь доберусь .
Вспомнился сразу В.И.Шандыбин, и как он отжигал на "Званом ужине"
Если есть 45-ть минут, то можешь глянуть
Не,я уже в подушках и просмотре последнего сеанса кино )
Но твой супчик сподвиг меня на непреодолимое желание на след.выходных всё-таки сварить себе суп,не более чем на пару тарелочек,но обязательно! ) И водки закажу себе из Таллинна,уже заффтра ))
-----------------
"Ваше благородие, госпожа чужбина,
Жарко обнимала ты,да только не любила...."
Уже исправил. Ну ошибся разок. Бывает. Лук свой ( есть ещё и чеснок ), грибы лесные (бесплатные ), картошка из К-Сити Маркета по 10центов за кг. Дешего и сердито
Куриный супчик, бутер со свежей икоркой, не замороженной ...
Супчика - нормальная порцайка для рабочего человека
Вискаря - тоже
А вот с икоркой... как то скучновато, не по царски
Вспомнился "Иван Васильевич меняет профессию", и икорка заморская - баклажанная.
Я вчера тоже ею закусывал бренди с пивком
Сообщений: 25,024
Проживание: Turku
Регистрация: 19-07-2006
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Рикошет
Супчика - нормальная порцайка для рабочего человека
Вискаря - тоже
А вот с икоркой... как то скучновато, не по царски
Вспомнился "Иван Васильевич меняет профессию", и икорка заморская - баклажанная.
Я вчера тоже ею закусывал бренди с пивком
Я заморозку не ем. Только свежего посола.
Купили 200гр. Нам вдвоём хватило на выхи.
Весело, смотрю, тут вчера было... кулинары бутерами мерялись.
Принципиальную разницу в икре шоковой заморозки искали. Надеюсь, до обсуждения "семантики этюдности в прозе Пришвина" дело не дошло?
Весело, смотрю, тут вчера было... кулинары бутерами мерялись.
Принципиальную разницу в икре шоковой заморозки искали. Надеюсь, до обсуждения "семантики этюдности в прозе Пришвина" дело не дошло?
Это мы так развлекаемся под виски с колой, и под бренди с пивом А готовить умеют многие мужчины, часто даже лучше женщин
Думаю, никакой особой половой разницы в этом вопросе нет. Дело практики!
Да, я практичный человек
Через часик, это превратится в обалденный грибной суп
Придется в Koivukylä сгонять за сметанкой эстонской, а то в Viro лишь в субботу, а кушать ( вкусно ) хочется всегда
Сообщений: 25,024
Проживание: Turku
Регистрация: 19-07-2006
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Рикошет
.....а то в Viro лишь в субботу, а кушать ( вкусно ) хочется всегда
Наш водила вернулся в воскресенье из командировочной поездки туда, сказал что жесть, все легковухи тормозят при въезде /выезде в порту. На пароме людей крайне мало, в Таллинне улицы непривычно пусты. С сегодняшнего дня тотальный масочный режим там . Провентилируй тему, прежде чем ехать туда.
Последние 50 обсуждений
Грубо говоря, способ-тот же самый, что и для мясной, только с рыбой и морепродуктами, доступными на момент по любым соображениям. 
Сахарная пудра-это всего лишь мелкоизмельченный сахарный песок. Кофемолкой, блендером, пестиком в ступке на худой конец... 
В начинке святомартинских рогликов я встречала, кроме орехов, мака и специй ещё и сухофрукты. Сверху вместо сахарной пудры вполне допустимы любые помадки и глазурьки. Тоже вкусно! 
Я бы и без рогликов осталась, если б к Мартину не подсуетилась. 
Или это касалось только чёрной икры? 
Линейный вид
Suomeksi