tinto verano

ни капли не похож- сулгуни намного тверже моцареллы, моцарелла молодой сыр, а сулгуни- нет- сулгуни в натуральном виде мало ктое сть- он для готовки, а моцарелла в основном для салатов

     

ovicena

Мне нравится суп чихиртма(луковый суп,но с куриными яйцами)

     

gretta

в Тбилиси на базаре продают разный сулгуни, в т.ч и нежный, как моцарелла. его очень даже используют для еды. а более зрелый для мамалыги и для жарки.

     

federajj

В виду отсутствия сулугуни или хоть какой-нить завалящей "косички", юзаю - халлуми. Не совсем то, но похоже.

     

Дашутка

вы наверное сулугуни только в России или в Эстонии ели из магазина?
если бы попробовали у грузинов домашнее в Грузии, то поняли бы что никакого отношения в Моцарелле Сулугини не имеет ...хммм

     

Olka

+1, жарю на сливочном масле до корочки, хорош зараза!

     

soloha

Есть в Олари эстонский магазин . Там можно заказать, что хочешь.Но если есть в Таллине на базе. И из Германии возят они. А я суп харчо по-своему делаю...без гранатового соуса . И без томата.

     

soloha

Докладываю! Сгоняла в магазин. Там всё есть для харчо. вот http://www.baltiankauppa.com/

     

federajj

Во чего в сети нашла, вдруг кому надо.
http://ulia-maktyb.livejournal.com/30036.html

     

jvl

И вот где же, интересно, теперь это искать?

     

yrittäjä

devochki a lavash ne nauchite delat? u mena poluchaetsa tolstii i suhoi

     

Olka

Очень хочется сделать хачапури, может у кого есть проверенный рецепт? Пробовала и в виде открытых пирожков и закрытой толстой лепёшки - всё вкусно.

     

federajj

Оль, делала вот поэтому рецепту. Сыр брала грильный+ моцарелла, если была зелень , добавляла её к сыру. Вкусно и быстро.
http://ulia-maktyb.livejournal.com/11415.html

     

Olka

Спасиб! А тесто покупное брала? А что такое грильный сыр?

     

federajj

Конечно покупное, за кого ты меня принимаешь?
Сыр, типа халуми, ну чтоб слегка солонковатый и для термо-обработки подходящий

     

NoN-Smoking

недавно видела в эстонском - сама оболдела
точнее даже не эстонский, а как-то балтиа фуд, ну тоже русские продают, кажется из германии заказывают
но это в Хки

     

NoN-Smoking

я тут сделала на выходных, сыр покупала в россии адыгейский. тупо перепутала - забыла название какой нужен =)
ну обычное тесто с сыром - я люблю так, но настоящий хачапури не получился

брала тут

http://www.ehau.ru/recept_prigotovleniya_khachapuri

сыр нужен солоноватый и тесто у меня не особо получилось, но это мне так кажется

посмотрите кстати там же чихакбили - мне очень нравится эта штука

     

Uma70

Грузинская кухня:

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=801-recept-Satsivi

http://gotovim-doma.ru/forum/viewforum.php?f=439


Украинский борщ:

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=256&t=1898

     

Uma70

Замените начинку на raejuusto.

     

Olka

А какой из них подходящий, как определить? Я удивилась что хачапури и из слоёного теста делают, я таких не ела, кстати это войтайкина надо брать значит?

     

Olka

Спасибо! Это как раз похоже на то чем я восторгалась, попробую!

     

Haha

Вот настоящий хачапури он как раз из такого пресного теста, которое много раз раскатывается и маслом прослаивается...
Там потом сыр должен расплавиться и с тестом перемешаться, так что все дело получается не как "пирог с сыром", а именно как однородная лепешка специфического качества и вкуса...
Ну это что я ела...

-----------------
"После коммунистов я больше всего не люблю антикоммунистов" (С.Довлатов)
"Евтушенко против колхозов? Тогда я - за..." (И.Бродский в переложении того же Довлатова)

     

jvl

Это не тот, который на Малми?

     

federajj

Это очень "по-быстрому" версия, для особо ленивых.
А так, если правильно помню, то нужно обыкновенное "кислое" тесто, на простокваше т.е. 4-5 стаканОв муки, одно яйцо, поллитра, тока не та, что ты подумала, а кефира, хотя и тА пригодится, соль-сахар-сода(разрыхлитель) -масло растительное. Замешать, дать постоять в холодильнике около часа, потом катай кружочки, клади сыр, закрывай их и снова катай. Жарь и всего делов.
Но (!) меня армяне учили, за аутентичность не ручаюсь.

     

NoN-Smoking

да да именно он

     

Olka

Я тоже ела в виде лепёшек с расплавленым сыром, но тесто там было именно пресное, а не слоёное, точь-в точь по виду как в ссылке некурящей.
Осталось придумать каким сыром заменить адыгейский, а о настоящем и мечтать не приходится, где я желудок молочного козлёнка возьму? ))))

     

federajj

Тэкс, барышни, а как же этот такой хачапурь на ватрушку "лодочкой" похожий, с яйцом т.е? Он тоже весьма душевный и сильно грузинский.

     

Haha

Аджарский!

-----------------
"После коммунистов я больше всего не люблю антикоммунистов" (С.Довлатов)
"Евтушенко против колхозов? Тогда я - за..." (И.Бродский в переложении того же Довлатова)

     

federajj

Во, точно! Помню что-то на аджику похожее ))

     

jvl

Спасибо за наводку.

     

Haha

Не, ну оно пресное, но так ... слоится...
Я для "аджарских" брала смесь: пачка феты+ raejuusto+ тертая моцарелла (из Лидла, в пакете) -- всё по 200-250 г. Плюс туда сырое яйцо и все руками размять до однородной крупитчатой массы *ну там фету, в основном, мять надо).
Бо тут у нас никаких сулугуни и адыгейских в заводях нету.

-----------------
"После коммунистов я больше всего не люблю антикоммунистов" (С.Довлатов)
"Евтушенко против колхозов? Тогда я - за..." (И.Бродский в переложении того же Довлатова)

     

Haha

Кстати, я этой ссылке - вполне доверяю... Там рецепты такие... аутентичные!

-----------------
"После коммунистов я больше всего не люблю антикоммунистов" (С.Довлатов)
"Евтушенко против колхозов? Тогда я - за..." (И.Бродский в переложении того же Довлатова)