Люся

ну и как ты ее в итоге сделала? Я видела народ розмарин покупал, его как украшение, или сразу на сырое мясо и так запекать надо?

     

klo

Сейчас самый спаржевый сезон, в другое время дешевле вы её не найдёте. У меня рецепт её готовки классический: довожу воду до кипения, закидываю спаржу и варю 8 минут. Вместо соуса поливаю растопленным сл. маслом.
А кто как ещё делает?

     

nezaika

В связи с этим вопрос - как тщательно, под каким углом, с какой силой (уж не знаю как спросить) нужно очищать эти стручки? Интересует зеленый подвид.

     

federajj

В смысле? Концы обломать, а шкурным ножом прошкурить легонька.
Тока не пойму - чем она вам такая вкусная, а?
Артишок истчо загадочный фрукт.. или он овощ?

     

nezaika

Нам не вкусна, нам попробовать хочется. Один раз пыталась, не проникась, решила, что недошкурила.

Артишок ела только консервированный. В свежем виде он выглядит как колючка для верблюда, тоже надо знать как готовить. Да.

     

federajj

Ну это палку, тьфу.. спаржу тоже готовить нужно уметь. Меня учили какта - обломать, шкурнуть, ошпарить и в горячее масло швырнуть, можно предварительно в сухую парму завернуть. Парма вкусная, но она мне и без масла нормально идёт, а эта трава - неа. Не въезжаю, дерёвня, чо.

     

klo

Я не чищу.) А ломать надо, как ломается. После этого остаётся, правда, половина от исходного.(
Белый подвид, говорят, полезнее.

     

Вишня

Здрасьте всем!
Поскажите пожалуйста, где в Хельсинки можно купить хороший английский чай (именно произведенный в Англии)?

     

leijona3

Ого,в Англии уже чай научились выращивать?

     

triumth

     

Kulkumulku

Ой, а про спаржу-то я и пропустил. Я. Я люблю спаржу. И готовлю в разных видах, и ем. Знаю и умею.

     

Карусель

огласите списк, пжалст, хочу вступить в клуб любителей спаржи, во всех ее проявлениях

     

Liria

Ой а я люблю .. только я вкусный соус не умею к ней готовить (((((

     

Liria

Рассказывай , чего с ней делаешь , а соусы к ней готовишь?

     

Kulkumulku

Список чего? Спаржа - она спаржа и есть. Либо варить, либо на шкивиродку-гриль.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

Kulkumulku

Специально только холландез или растопленное масло.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

Musja

Я не заморачиваюсь, покупаю в баночках в Лидле готовую белую и ем просто так без всяких соусов, вкусна...
И конкурентов дома нет...

     

federajj

Тихаша, любит он пошкварчать.. Так и говори - когда, скока, кому и как?

     

Kulkumulku

Это в сезон большой грех.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

Olka

Сначала обжарила а потом потушила, просто без вина.
Розмарин я использую и в маринаде и в смеси со специями, которыми мясо натираю. Он отлично с бараниной сочетается.

     

Olka

Тоже варю, или тушу, ещё на гриле нравится, например обернув её беконом.
Мне лично больше всего нравится отварить спаржу, полить её сырным соусом или холландез и посыпать сверху рублёной зеленью и пармезановой стружкой.

     

Olka

Не знаю, делаю ли я правильно, но делаю так: отрезаю нижнюю подсохшую часть, на 1 см. Чищу от кожуры, не трогая верхушку. Кладу в кипящую солёную воду стояком, так чтобы нежные верхушки торчали из кастрюли, их не надо в воду, они на пару приготовятся и варю почти до готовности, чтобы похрустывала.

     

nezaika

А готовность то как определить? Я один раз варила согласно каким-то инструкциям, так съедобными были только верхушки, а остальное слишком жесткое. Но я ничего не чистила.

     

Kulkumulku

Отрезать стоит больше, до трети. Особенно тут в Фи.
От "кожуры" чистить нужно только белую спаржу, зеленая и так хороша.
Есть специальные кастрюли для удобства.
Хрустеть она не должна готовая. Обычно зеленая 10 мин, белая 15.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

Marmir

о щас чё скажу - спаржу не понимаю. трава и фсё.

     

Olka

Чистить надо обязательно, нечищенную можно есть разве что совсем молоденькую, прямо с грядки, но где ж такую взять
Так что почисти и определи готовность по верхушкам, когда готовы - достань одну и попробуй.

     

Kulkumulku

Можно вилочкой поторкать или одну на пробу вытащить.
Но обычно правило:
- зеленые - 8-10 мин
- белые - 12-15 мин.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

nezaika

От ведь. Считай от пучка останется только какая-то горстка съедобных кончиков, а покупать надо целый веник.

     

federajj

Спакуха, Мара, меня тут тоже в танке есть.

     

Marmir

какой же это корень, ежели она зилёная?

и уш не хочешь ли ты сказать, шо всё именно для запаху и затеваецца?

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Kulkumulku

А кто сказал, что будет легко?

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

Marmir

ну это непривычно, да...

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Kulkumulku

Не, затевается для понтов. А я понты люблю.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

Olka

Да, надо смотреть по состоянию и качеству конечно, бывает что и треть и даже половину надо откромсать.
Я зелёную тоже чищу, кожура всё-таки довольно плотная, тем более не люблю слишком разваренную. В ресторанах, кстати, подают спаржу именно с лёгким хрустом (в головках).

     

federajj

Прасцице - почему? Очень даже знакомый танк или я что-то пропустила?

     

Kulkumulku

В Германии не встречал.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

Marmir

да ну. какие ш это понты - пучок недоваренной травы?

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Marmir

мне казалася, танк на приколе.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Kulkumulku

А так еще понтовее. Типа, для самых посвященных.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

Katjusha123

о, как раз про траву хотела спросить:
а одуванчики надо как-то обрабатывать перед тем, как в салат?

я знала, но забыла(

     

Marmir

лана. убалтали. куплю завтра. чё говоришь, 15 минут варить и маслом полить?

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

nezaika

Ошпарить надо, наверно.

     

Илона К.

Мне очень нравится ароматный "Зимний Чай" от TWININGS в жестяной 100граммовой коробочке,попробовала разок и подсела. Состав расписывать не стала,прочитайте на моих фоточках. Брала в Ситимаркете Камппи. Илонка рекомендует!

Изображения

     

nezaika

Да они были так убедительны, что не буду ждать до завтра, отоварюсь уже сегодня. Понтоваться надо начинать сразу же!

     

Kulkumulku

Смотря какую купишь. И маслом растопленным, сливочным.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

Илона К.

Оленька,ты у себя отыскала ту белую перуанскую спаржу за 1.20 пучок, которую я в марте рекомедовала?

     

Olka

В Ситимаркете проверяла, не было. Зайду сегодня ещё в другой, вдруг привезли.

     

Карусель

Так, придется завтра спаржу купить и мужу подсунуть, пусть семья маму порадует в воскресенье

     

Olka

Меня уже вчера обдарили Наследник не выдержал до воскресенья

     

Илона К.

Заметила что ягода в магазинах портиться начала. Видимо из за цены не берут,лежит долго,ягода переспевает и в итоге портиться. Позавчера как обычно взяла 10 коробочек ежевики и 10 малины. На следущее утро накрывала завтрак,в холодильник за ягодами заглянула а они все с зачатками плесени. Хотя холодильник у нас моднявенький с технологией плазмакластерных ионов,и в нем продукты портятся очень медленно. Отнесла все обратно в магазин, извенились,поменяла на чернику и дыни. Всю зиму брала и никаких проблем,а тут такое. Кстати когда была в штатах специально посмотрела сколько ягоды от Driscoll´s стоят, в переводе на наши всего 3 евро за 225гр коробочку,а у нас аж 5.60.

     

Musja

Знаю, я один раз попробовал свежую сам варить, получилась деревянная туфта, больше не рискую...
Видно нужен мастер-класс.

     

Musja

А кастрюлю на голову не оденешь, если дрова будут?

     

tinto verano

если дубовая была значи т либо старую купил либо плохо зачистил. дубовой обычно бывает белая. зачищать надо хорошо. есть спец.ножик для этого
зеленая хороша и в апсте с и с пармезаном а белая с холландез и топленмы маслом.после варки завернуть в льняное полотенце чтобы теплой оставалась. кушаем по весне часто спаржу
кастрбли дешевые для спаржи продаются в икее

     

olka_eva

У нас дома консервированная белая спаржа идет как гарнир, когда другие любые овощи готовить лень. Или рубим ее в омлет. Свежую пока готовить времени нет.

     

brodaga @ po zizni @

Если хотите порадоваться прекрасному завтраку в воскресное утро , подсуньте мужу невзначай вот это видео : http://booknik.ru/video/channels/za...rak-millionera/
Это очень вкусно и не слишком сложно . Хотя определённый навык не помешает . Особенно в приготовлении яйца-пашот .
А дамам , если " накосячили " могу предложить соорудить бутерброды : тост + солёная рыбка + яйцо - пашот . Ну , и зеленью сверху ... Почти наверняка мир в доме будет восстановлен .
Приятного аппетита !

     

brodaga @ po zizni @

А по поводу баранинки ... Посоветовал бы попробовать вот это http://kuking.net/3_5530.htm В моём ТОП-листе одно из первых мест . Готовить не сложно и вкусно .

     

Musja

Вот не понимаю вкуса этого яйца, уж лучше всмятку сварить...Или вообще сырое с солью выпить.

     

klo

Где-то читала, что надо отламывать именно в том месте, где сама сломается.) Так теперь и делаю.
Жалко выбрасывать, правда.)

     

Croissant

Лучше всего варить спаржу в пароварке. Зеленая варится на пару 10 мин, белая чуть дольше - мин. 12. И проблема с остыванием, кстати, отсутствует. Пароварка выключилась, а тепло в корзинке со спаржей сохраняется.

Насчет трети и половины отрезать - это по-моему преувеличено. У меня получается где-то 1/5 - 1/4. Отрезаю до того места, где перестает быть дубовым. В принципе найти его довольно просто, нужна только некоторая практика.