filolg

Делала и так, но поняли, что для нас это не вариант - за ночь вся квартира пропахнет грибами , плюс нет столько противней, чтобы разложить весь урожай, всю ночь с этими противнями туда-сюда... Не!

    кто голосовал?  

bersercker

Я в призме сегодня купила сушилку за 49 евро. Гарантия 2 года.

А если их в духовке сушить- то на решетке надо. Если духовка вентилируемая, то открывать не надо. Я ставлю вытяжку на единицу и запаха нет.

-----------------

     

Webman

Этот год бьет рекорд по сбору белых грибов, на трассе в Питер высаживаются на обочинах целые десанты грибников.

     

Simpson

Добрый вечер! Очень хочу грибочков! Поделитесь местами в Вантаа? Кто,что насобирал?
И ещё..поделитесь рецептиком заморозки,как вы морозите их?

     

brodaga @ po zizni @

Отварить 15-20 мин , разложить по ёмкостям ( полиэтиленовые контейнера , полиэтиленовые мешочки - в магазинах продаются по 1 литру , 1,5 литра , 2 литра ... ) и - в морозильник . Зимой достаёте , размораживаете и получаете удовольствие . Приятного аппетита !

     

Wisper

Все!!! С меня хватит этих белых, хочу волнушки и лисички. Заготовил на две семьи, + друзья. Заморозка, сушка, жарка, маринование и засолка белых и подосиновиков успешно закончил. С абсолютным удовлетворением.
В этом году было что-то невероятное, если бы сам не испытал, никому бы не поверил. Фантастика. Всем удачи.

    кто голосовал?  

По-душка

Меня спортивный интерес взял. Как долго грибы будут вылезать? Времени часами по лесам ходить у меня нет. Но грибочков хочется. Поэтому через день заглядываю на часок в свой ближайший лесочек. Каждый раз уверена, что грибов больше не будет, ведь день назад я внимательно осмотрела всю полянку. И каждый раз набираю ведерко. Позавчера - 50 белых и 20 красноголовиков. Сегодня белых поменьше, но красногоголовиков больше, еле в ведро все поместились.
И ведь дождей уже неделю не было! Чудеса.

-----------------
Hymyily on toiseksi paras asia, jonka huulilla voi tehdä.

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Даёшь солонухи ! Я тоже их уже жду . Хотя , сушить белые ещё продолжаю . Для маринадов места нет

     

Neofit

Белых да, много в этом году. А вот позавчера ехали из Ювяскюля в Сало на машине, ну и где-то после Тампере свернул на боковую дорожку в лесок ноги размять, кофейку попить. И тут на нас напали рыжики. Хорошо, ножи были с собой для самообороны. Уж мы сражались-сражались с ними. Так много и густо рыжиков первый раз в жизни видел. Покрутились на пятачке 5 на 5 метров. Два ведра как с куста.

    кто голосовал?  

gamp

Рыжики- самые лучшие в солении. От них пахнет бочкой даже до засолки! Правда темнеют после соления. Но это ничего. Я пробовал ошпаривать кипятком чтоб цвет сохранили. Больше так не буду делать. Цвет действительно становится более привлекательный, рыжий, но запах пропадает. Ещё свежие пробовал жарить. Тоже вещь. Давил зубок чеснока в сковородку- и вообще становится похоже на куриное мясо. Но очень неплохая вещь получается из них -это "заливуха" (Вологда). Варите картофель, потом резаные рыжики минут 20. Потом вливаете стакан большой молока холодного. Как опять вскипит, помешевая выливайте уже взболтанные в стакане 3-4 яйца и помешивайте. Опять вскипит и пару тройку минут помешайте, добавте большую ложку соли и выключайте огонь. Накрыть крышкой. Эта похлёбка особенно хороша когда её температура на грани остывания полного. Я теперь уж делаю и без картофеля. Грибов при этом должно быть обильно в кастрюльке. Хранить в холодильнике удаётся гораздо меньше чем любые другие супы. Поэтому лучше делать среднюю кастрюльку. Но если ожидается много ртов, то смело можно казан запарить. В один присест и уйдёт.

     

Musja

Кхватит душу травить, у меня машинка в ремонте, а в ближайшем леске мало, хвастаться нечем..

Кста, одну волнушку уже видел...

Но им снова дожди нужны..

     

gamp

Волнушку надо мочить. Даже одну и даже в сортире. ввп

     

Ёжик_в_тумане

это мустаторвисиени...
суппеловахверо от морковно-оранжевого до серовато-коричневого, и не всегда воронкой...)

    кто голосовал?  

Ёжик_в_тумане

а я вот рыжики не знаю, не знакомилась еще с ними...)
фотку чтоль дайте уже,раз хвастаетесь!

     

filolg

Здорово, согласна! Но всю эту технику надо где-то хранить 11 мес, а она все накапливается и накапливается...
В сауне мы прямо на мекки сушили, а с утреца - снова по грибы, но уже для маринования... И сразу такую уйму не переработать, я только с маслятами полночи сидела

     

puppetman79

эти грибы уже совсем обнаглели! растут уже прямо у подъезда! вылезло тут пяток белых. (жаль ьрезгую я в черте города собирать...)
и я уже не говорю про подосиновики-подберезовики!

а еще сегодня на беговой тропе гуляя с сыном наткнулся на рыжиков! пришел домой - сразу пожарил со сметанкой! мммм.... вкуснее рыжиков нет грибов! имхо они лучше белых даже!

Изображения

    кто голосовал?  

puppetman79

http://ya-gribnik.ru/syedobnye-griby/ryzhik.php

на срезе - оранжевые. постепенно синеют, как подосиновики.

    кто голосовал?  

Neofit

Ага, хорошая ссылка. Правильная. И фото хорошие, можно по ним опознать. А я и не думал, что кто-то может не знать такой гриб, как рыжик.... Потому и не выставлял фото. Сейчас поздно, солятся. Зимой под водочку.. Эх, хорошо!!!!

    кто голосовал?  

Musja

Фоты хорошие, но там в куче пару фоток волнушек...

     

Wisper

Ну, в одной еще можно посомневаться, но одна точно-фотка волнушек. А рыжик то покруче будет.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Musja

Не спорю, но посмотри кого он отнёс к несьедобным грибам, только кофе не пей смотря, оборжёшься...

Особо впечатлило чёрный груздь, серушка, свинушка/млечник...

    кто голосовал?  

filolg

Скажите, плиз, а кому-нибудь попадались белые грузди? И если да, то в каком регионе?

     

toleri

Коувола, но немного, и не в этом году.))))

     

Wisper

Пара штук, район Киско. Так же несколько волнушек и несколько маслят. Думаю, что надо какую то жертву Тору принести, что б дождичка послал.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

filolg

Не, мне надо много Чтобы 3-литровую банку, как в детстве, соленых открыть, сметанки с лучком, и... слюной щас всю клаву забрызгаю...

     

Wisper

Я рассчитываю литров на 20 соленых,на меньшее не согласен В моей "семье" это количество за пару-тройку месяцев улетит.
А слюна действительно как то активней стала отделяться.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Neploho

посушила по Миккиной рекомендации белые...Поделитесь плиз где вы их храните. В детстве мы их хранили в мешочках..А в чем еще можно?

     

фитюлька

вот никто тут из последних сообщений не упомянул про бычки, что засаливают и они хрустят, ням-ням, по вкусу объеденье. Я их года два назад тут обнаружила, случайно, они когда выходят, коричнево-сероватые и ножка, как у волнушек, с дырочкой, сами сопливые слегка и закручены внутрь края очень сильно, на вид - невзрачные, очень плотные, крепыши, потому их бычками у нас называли, а правильное название не знаю, надо посмотреть...)

http://4aga.ru/klassifikator-gribov...syiroezhka.html - вот сразу в инете нашла, валуй, называется

     

S-vetka

Вот прямо сегодня, 23 штуки. Нурмес. Все красавцы собраны на пятачке 2х2 м. От жадности еще с полчаса исползала носом в землю ближайшие полкилометра в разные стороны - увы... Такие подарки - редкость, давно уже не попадались.

    кто голосовал?  

Olka

Некоторые хранят в герметичных стеклянных банках, я по старинке - в старой наволочке

     

СМЕХ

Отдала баночку маринованных маслят прдружке и опять намылилась в лес. Так как дождей давно не было, то грибы конечно были сухими, большими потому что уже переросли, очень много червивых. Набрала опять белых, подосинновиков и конечно маслят. Очень много волнушек,но я их не собираю,с ними возни много. Груздей и рыжиков в наших лесах ни разу не видела,может что хвойные деревья в большинстве преобладают над березовыми деревьями. Хочется еще бродить и искать грибы, да девать их уже не куда((. Отварила грибы и в мешочки в моррзильник. Как сьедим готовые в маринаде. Так эти из морозилки достану, отварю в маринаде и праздник живота продолжится)).

     

Wisper

Оля, а вот что посоветуешь в таком случае: я насушил этих грибов в духовке, почти до хруста, они ломались в руках, затем разложил их на подносах, а утром обнаружил, что они мягкие и вроде как недосушеные. Я понимаю, что влажность и грибы в себя ее впитали. Вопрос, их можно вот в таком состоянии заложить в банку или опять досушивать надо? Сеньк.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

bersercker

Вот я хочу в следующий раз замариновать грибы. Вы маринуете? Где банки берете? Здесь же можно делиться рецептами.

Про банки интересуют именно с плассмассовыми крышками. Металлические опасны ботулизмом.

     

bersercker

Мне вот кажется, что если запаха гнили нет, то можно и досушить.

-----------------

     

puppetman79

всю жизнь хранили в пакетах и не парились. главное - хорошо просушить, если останется влага - могут заплесневеть.

     

Neploho

Я пока полoжила в глиняный горшочек...скоро пошю красивый мешочек ))

     

bersercker

А у меня есть баночка с крышечкой на проволочках, притертая. Оч удобная, жалко, что одна.

     

СМЕХ

Я так делаю маринад: литр воды это получится на 2 банки полтитровых: соль, чеснок ( можно дольками,можно порезать), перец душистый 6 штук, перец обыкновенный 6 штук, гвоздика 6 штучек, сахар по вкусу, лаврушка. Все это в кипящую воду и прокипятит смесь минут 5, потом добавить варенные грибы, минут 15 грибы прокипятить в маринаде, добавить уксус примерно 3 ст ложки. Теперь можно пробовать маринад и добавить больше сахара, соли или уксуса. Т.е. Сделать маринад по вкусу. Укроп я не добавляю, потому что зелень обычно способствует брожению, хз может я заблуждаюсь. В чистые банки налить 1 см воды и поставить в микроволновку на 2 минуты. Крышки прокипятить. Положить в горячие банки грибы и залить маринадом,в котлром они находились. Закрыть горячими крышками. Банки перевернуть, чтоб проверить хорошо ли закрыта. После все банки укутать в тепло до полного остывания.

    кто голосовал?  

СМЕХ

Тем кто боится ботулизма: грибы отварить минут 20. Промыть холодной водой, убрать в мешки или контейнеры и в морозилку. Когда захотите маринованных грибочков, варите маринад, кипятите в нем грибы. Маринуете в банки и через день, два можете есть не опасаясь ботулизма.

    кто голосовал?  

СМЕХ

Ну или еще вариант: достали баночку готовую маринованных грибов, поставили в кастрюльку с водой, на дно положить трчпочку или вилку, прокипчтить грибы в банке, когда остынут можно есть не боясь ботулизма

     

Mar1nka

мы с мужем нашли помимо места грибного еще и место клюквенное (40 км от Хельсинки всего)! только вот надо бы комбайн, а то будем пол дня на болоте сидеть... продаются у нас где, может кто знает?

кстати сушила грибы, белые, разложила на противень (на пергаментную бумагу) и на решетку, поставила на 50 градусов духовку на режим конвенции (вроде так называется) 4 часа с приоткрытой дверкой и еще столько же с закрытой, и скажу вам, дорогое это удовольствие грибы сушить, электричество наматывается не слабо.. вот думаю о сушилке.

     

bersercker

Классные варианты, спасибо.

А как гвоздика по фински называется? Сегодня в Присме смотрела -не нашла, а спросить не смогла. И в каких магазинах покупаете?

-----------------

     

kati2512

nielikka...
esim., http://meira.fi/fi/maustaminen/peru...ikka-kokonainen


http://www.huippukuntoon.fi/sites/d...uluneilikka.jpg

     

Прана

Если память не изменяет,то комбайн попадался на глаза в GongKonge.

    кто голосовал?  

bersercker

Спасибо 🌻🌻🌻🌻

-----------------

     

dj tune up

А как здес клыквенныи комбаин выгляди? Когдато в Естонии продавали самоделные на базаре.

     

Прана

Извиняюсь..а в этой пропорции Вы соли сколько кладёте?

     

Musja

Сегодня решил провести эксперимент, на каком масле вкуснее получаются именно поджаристые грибочки с лучком,на сливочном (благо Путин подкинул) или на растительном?
Были одинаковые сковородки, для чистоты эксперимента, в одно время начал, итог оказался предсказуем, на сливочном поджаристей и быстрей, но есно жирней, хотя в совке только на масле и жарили и ничо, не толстели...

А то в последнее время в основном тушил грибы со сметаной или руокакермой, ну и картошку туда тоже..Надоело

    кто голосовал?  

СМЕХ

1,5 ложки столовых где то, а потом когда уксус налью добавляю по вкусу если требуется и соль и сахар. Мне нравится маринад кисло- сладко- неприторно соленый. Когда наливаешь уксус, то вкус маринада меняется сразу. Он как бы перестает быть соленым сильно. Поэтому приходится маринад пробовать. Отвариваю до маринада грибы с ложкой соли и немного уксуса,чтобы грибы не темнели. Грибы когда впитывают маринад становятся кисло- сладкого и немного солеными на вкус. Соль, сахар и уксус в маринад надо класть столько, сколько вам нравится и помнить,что сам маринад должен быть острее, потому что грибы его всасывают и по вкусу не становятся резкими как сам маринад. Поэтому если недоложить соли, или уксуса, то грибы будут малосоленными и слегка кисловатыми на вкус.

     

Kimi

Погуляли с собачкой пару часиков.

    кто голосовал?  

СМЕХ

Вот тут о специях статья, какие нужны для засолки и маринования http://kuking.net/8_1103.htm

прочитала,что типа вместо уксуса лучше добавлять лимонную кислоту она 100% не дает развиться ботулизму, уксус слишком быстро улетучивается и поэтому не дает гарантии,что ботулизм не разовьется. Мое мнение так это правильно закрывать банки, а также не держать долго не сьеденными приготовленные грибы. Сделал заготовки,то уничтожить их постараться в течении полугода. Потом замариновать след партию которая хранится в морозилке.

     

Mar1nka

Что то ездили сегодня, новых не много выросло, стоят старые белые мамонты, огроомные, жаль съедены до нас час и только ведро и пакет.. Еще учитывая то, что кроме белых я не беру другие (зажралась ага ага), а так сыроежек, подосиновиков и тд полно, но тоже хиленькие.. Неделя без дождей и поубавилось грибочков((

     

Mar1nka

Предполоаю, что так же как и черничный.. Других и не знаю))))

     

Musja

А я все на глаз...
И сахар никогда не кладу..

Или ложу?

     

lemila

Кладу. В прошлой жизни я тоже соль добавляла по вкусу, чтобы маринад был крепко соленым. Полина правильно сказала - грибы, как пылесосы в себя соль берут. Уксуса - совсем мало и в конце. Специи - тоже ближе к концу, ибо они теряют запах при вываривании. Лаврушку вообще варить нельзя долго, она теряет свойства, максимум 5 минут. А в суп - вообще не кипятят, добавляют и через минуту включают. В любом случае - у всех получается по-своему вкусно!

     

СМЕХ

Муся, так я тоже все на глаз кладу, из меня мерятель ни какой. Привыкла всю еду готовить и пробовать на вкус, иначе бяка может получится. Уксус к тому же у всех разной процентности. В первую партию грибов я сахар не добавила(( еще думаю чего вкус какой то соленый у грибов чисто, а мне такой не нравится,но посмотрим может и нормально сьедим их))

     

Прана

Спасибки)))Будем попробовать!

     

helenaL

Я для маринада всегда использую порошковую лимонную кислоту - в конце варки маринада, чтоб не кипятить с ней.

     

S-vetka

Надо помнить, что для развития бактерий и спор Clostridium botulinum, выделяющих ботулотоксин, необходимы анаэробные условия - а потому герметично укупоривать банки с грибами не нужно. И про быстро съесть - тоже правильно, меньше опасений...