Juzu

Премного благодарна! Наверное, хлопнул вчера и не одну... в любом случае пошла на поправку. Стол сегодня традиционный( готовит приятельница, мне только салат из копчёного лосося).

Всех с Новым Годом! Желаю счастья и здоровья (остальное купите за деньги)!

    кто голосовал?  

СЧАСТЬЕ

Для тех, кто проводит праздники с малышней

https://www.youtube.com/watch?v=RSzJVGbvm6c
https://www.youtube.com/watch?v=uyPF_RaW2jQ
https://www.youtube.com/watch?v=HmquhChJQWI
https://www.youtube.com/watch?v=HfTjFzQSlO8
https://www.youtube.com/watch?v=J4XSP1-v3W0
https://www.youtube.com/watch?v=woi-yDJ5jdc
https://www.youtube.com/watch?v=tdVpQcOWN1A

-----------------
Просьба удалить все мои сообщения

     

ptzmies

Это шутка была, но и впрямь сходу так прочиталось.
Естественно, я полюбопытствовал, что за жиго, поскольку действительно никогда не слышал. Спасибо за новинку, заодно и за английский соус. С Новым Годом!

     

Wisper

Ну вот я и управился с холодными закусками горячая закуска и гл.блюдо еще не скоро. Можно передохнуть.
С Наступающим Новым Годом! Всем счастья и ,на мой взгляд, пусть он будет не хуже чем предыдущий, даже если и не будет лучше.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

    кто голосовал?  

Olka

Не приедается Наверное это больше ностальгия чем праздник вкуса
На шубу меня не хватило, но оливье сделала. Вместо колбасы добавила копчёную ветчину.

     

HelVa

Про торт Черепаха.
Тот, который я помню из детства, подразумевает собственноручное изготовление печенюшек, а крем - просто сметана с сахаром. Сейчас я хочу облениться и сделать из готовых печенюшек. Подскажите пожалуйста, како конкретно местное магазинное печенье подошло бы для этой роли. И если у кого-то есть инновации по крему - тоже приветствуется. У меня самой есть идея со сгущенкой, но я пока не уверена.

Заранее благодарю.

П.С. Раз уж зашёл разговор, то спрошу ещё и вот что: поделитесь пожалуйста любимым рецептом из кукурузных палочек и/или воздушного риса.

     

NO-NO

Отварная говядина в оливье — самое то

    кто голосовал?  

Olka

У меня ребёнок делает "конфеты" из воздушного риса. Шарики из риса обмакиваются в жидкий тёмный шоколад. Очень просто и вкусно.

     

Рикошет

Завтра заберу двух домашних кролей заранее заказанных у кореша. Не магазинных доходяг.Одного решил приготовить по рецепту, который подсмотрел в одной из передач Джона Уорена , второго - традиционно, в сметане с чесноком в духовке. Ну, и конечно:" Почки царице два раза!", и печень... Вкусного Рождества Всем!

    кто голосовал?  

ptzmies

У меня на даче когда-то нечаянно случилось целое стадо кролей. Спрашивай, я помню хренову кучу рецептов. От убиения до обработки шкурки на муфту для рыбалки

Пс: Сегодня сварю грибной суп из сушеных белых на бульоне, оставшемся от кило раков. Самому интересно, что получится.

Изображения

    кто голосовал?  

Рикошет

Дима! Я не убиваю, и шуб не делаю. Позвонил - заказал, приехал - забрал, привез -сготовил. В этот раз взяли ещё парочку с собой в Фи. Сейчас доходит в духовке первый. Антеекси за фото. Сейчас сгоняем за морозилкой в Гигантти, и выставлю, чем будем закусывать обмывку

Изображения

     

Рикошет

Товарищ Цибульский называет такие блюда - Шмурдяк. Очень вкусно, особенно на свежем воздухе.Грибы, раки не принципиально, все, что есть под рукой

     

Wisper

А Цибульский это кто? Я не знаю что он называет, а вообще-то, шмурдяком называют самое дешевое и поганое спиртное пойло, ну это типа из клея БФ спирт добыли или разбодяженый тех.спирт. А вот что б к кулинарии этот "термин" имел отношение впервые слышу.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

    кто голосовал?  

ptzmies

Я так называю рыболовный или охотничий шмурдяк, вкладывая в это понятие уважение. То бишь вся снаряга для охоты/рыбалки. Которой у меня теперь нет

     

ulitk

Вытащила из закромов электромясорубку.
Стоит на почётном месте и фарш из магазина больше ни за что и никогда,

Купили тут недавно из Ст., жир и им же погоняет.

     

ulitk

У нас это поросячьей едой называется.
Пошло с тех времён, когда в гостях была сестра мужа.

А я, ожидая мужа с работы, в остатки щей остатки гуляша вывалила.)

     

Wisper

Прав был Декарт,когда сказал, что на свете было бы гораздо меньше проблем, если бы люди сумели договориться о значении слов.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

    кто голосовал?  

Рикошет

Это Володя, в миру просто-Цыба. Прирожденный повар. Я думаю, что Каламиес должен знать?

     

Рикошет

Фискарс тушилка - отрабатывает на 100%.

Изображения

     

olka_eva

Под впечатлением от поездки в Питер: сахарную пудру и разрыхлитель продают фасованными в пакетики по десять грамм (я привыкла покупать пудру Дансуккер по полкило для глазури). Чисто "кокаиновая" фасовка, чтоб не переборщили.

Пергамент и фольга запекания - стандартная упаковка по 8 метров. Здесь - от 15 до 25 метров.

    кто голосовал?  

Juzu

У соседки из Питера в шкафу сахарная пудра "Haas" 250 гр ....

     

Dinozavr

Это Вам, точно не повезло. В какой-то отдел для наркоманов попали.

В Окее покупал пудру по 150 грамм.

А разрыхлитель и ванильный сахар, да, они там в мелких расфасовках.
Зато сода пищевая по полкило в пачках.

Изображения

-----------------
Не ждите чуда! Чудите сами!

     

olka_eva

У меня младшая еще в коляске, до Окея не доехать - гуляли по спальному району до Дикси, Магнита, Пятерочки и Перекрестка.

    кто голосовал?  

Wisper

А у нас сегодня на старый Новый Год -гусь. Прилетел таки из Москвы. Так что потихоньку готовимся.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

ptzmies

Ко мне тоже гусь прилетел, как раз с ваших эспоосских полей.
С первого выстрела. Маринуется уже сутки, красавец.

     

Elska

Читая книгу наткнулась на "сыр Шатобриан".
Захотелось попробовать.
Стала искать, что же за сыр такой, но что-то не нашла...
Шатобриан (стейк, филе, бифштекс шатобриан, филе-шато) (фр. Chateaubriand) — мясное блюдо, приготовленное из толстой части говяжьей вырезки.
Обломилась дегустация...

     

Juzu

может шамбертен имелся ввиду
http://www.frencheese.ru/cheese/ami-dju-shamberten.html

    кто голосовал?  

Kai Westerlund

Интересно, что к этому сыру рекомендуются конкретные вина: красное Gevrey Chambertin или белое Puligny-Montrachet

    кто голосовал?  

Elska

Спасибо, Juzu, может быть.
Хотя странно, что такой переводчик, как Е.Кац мог ошибиться.
Хотела в английском варианте порыть, как было(благо в интернете есть версия), но...слишком много страниц...не осилила...

     

Petter

и стейк и луково-грибной соус и нормандский кремовый сыр, все шатобриан.

     

Juzu

А какая книга? Как вариант, пропущена запятая сыр, Шатобриан....

     

Elska

Нора Робертс "Три богини"(похоже, что также был выпуск под именем "Три судьбы")
Первоисточник:Nora Roberts "Three fates"

     

olka_eva

В правке перевода книги могло сработать автозамещение. Корректор тоже этот ваш сыр не пробовал, вот и пропустил.

     

Juzu

Было жарко. – Он отправил в рот еще один кусочек «Шатобриана». Конечно, сыр был самим совершенством, под стать вину, музыке и легкому аромату вербены и роз. Не говоря о лице и фигуре женщины, сидевшей напротив.

“It was hot.” He sampled another bite of the Chateaubriand. It was perfect, of course, as was the wine, the level of the music, the light scent of verbena and roses. And the face and form of the woman across from him.
В оригинале ни слова о сыре.

    кто голосовал?  

Elska

Juzu, СПАСИБО!

    кто голосовал?  

Wisper

Неее, это не то. На мой вкус, из дичи съедобны только кабан и лось, а все остальное (моя имха) как-то не очень. Поэтому к праздничному столу нужен жирный домашний гусь (см.фото) и еще нужно его суметь приготовить. так что показываю пошагово.. Сначал гуся надо раздеть очень аккуратно, что бы не порезать его "одежку",т.е. освободить скелет от мякоти, затем распределить мякоть равномерно по всей плоскости, зафаршировать, уложить на постамент и грамотно запечь.

Изображения

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

    кто голосовал?  

Wisper

Что-то не получилось фотки по порядку выставить. Ну, хороший кулинар догодается.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

monitoimimies

Это не сыр а способ подачи стейка. На теплый стейк кладётся сливочно-сырная травяная таблетка, что тая смазывает весь кусок отрезанного мяса, что подпадает в рот. Очень вкусно.

-----------------
Кумекаем малость и там - и сям,elikkä joskus tuumata pitää, ennen kuin rupee ...

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Аппетитно получилось ! Респект !!!

    кто голосовал?  

ulitk

Здорово.

Но на следующий праздник, если всё сложится), я буду гуся сначала в ведре с солью замачивать.

     

ptzmies

Зря ты так - в установленный законом период дикий гусь весьма и весьма жирен. Я без хлопот готовлю его целиком в гусятнице, ибо корочка тут совершенно ни к чему - остывшего гуся красиво и тонко нарезаешь на листочки, как хамон, выкладываешь на поднос/блюдо, украшаешь финтифлюшками и при желании заливаешь бульоном. Через пару часов потрясающее блюдо готово.

    кто голосовал?  

Wisper

Разве я сказал, что это плохо? Просто мне это не подходит.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

    кто голосовал?  

Wisper

Зачем?

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Wisper

А я вот тут что-то глянул в холодильник, а там сливок полным полно и уже на издыхании, вспомнил свою покойную маму и решил сбить масло. Супер, очень вкусное, но не остановился и опять таки помятуя о маме решил я это масло еще и вытопить. И вот в результате получился такой "горшочек" масла", топленого. Замечательная вещь в хозяйстве.

Изображения

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

    кто голосовал?  

ptzmies

Здо́рово! А в чем сбивал и какой процент от продукта на выходе?
Мне как-то вручили 3л. банку с молоком и велели трясти, пока не получится масло. Причем не абы как, а весьма интенсивно. Помню, что посмотрел за этим занятием фильм и еще что-то. Отобрали потом, сказали, что городские ленивые все. Но там уже плавал маленький кусочек масла.

     

Wisper

Обычным миксером. Заливал в канну по 0,8л. ставил на вторую скорость и просто ждал, потом отцеживал пахту, а получившее масло вытопил в толстодонной кастрюле, мой Цептер вполне для этого подошел. А выход такой, сливок (коухукерма) было 1,35л. масла топленого вышло примерно 0,4, что-то выпарилось, ну и пахта, тоже штука вкусная, а еще говорят, оченно полезная для некоторых мужеских органов. Только вот для миксера достаточно напряжно. а так все очень просто.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

brodaga @ po zizni @

Раньше , в СССРе у водителей молоковозов постоянный бизнес был : подкинуть в цистерну с молоком пачку масла . Пока довезёт до города , маленькая пачка превращалась в большой \ очень большой ком масла . Килограмм 20 - 30 . Которое впоследствии вполне благополучно перепродавалось ...

     

Vavilen

Вспомни ешё хлебовозки,пивзаводы.
Вот жизнь то была в СССР.
Заходишь к знакомой на пивзавод,через дырку в заборе,а она тебе пива,не отфильтрованного канистру.
Ляпота,с рыбкой солёненкой.

     

Elska

Уже как-то болтали с девочками про leipäjuusto.
Упомянула, что люблю его холодным.
На днях наткнулась на чудесный салатик с ним.
В пятницу опробовала.
Понравилось.
Беру в копилочку.
Leipäjuustosalaatti
"Sarjassamme "voisin syödä tätä joka päivä" olen nyt ihastunut leipäjuustosalaattiin.
Salaatti syntyy vähän niistä tarpeista, mitä kaapissa sattuu olemaan, mutta tällä kertaa heitin kulhoon:

1 ruukku rucolaa
1 jäävuorisalaatti
1 prk ananaspaloja
1 leipäjuusto
1/2 kurkku
vihreitä kivettömiä viinirypäleitä
kourallinen suolapähkinöitä

Salaatinkastikkeena tämän kanssa pidän sinappisesta kastikkeesta."

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Вчера - борщ на свинине . Перестарался с аджикой . Аж губы " горят " . Тем не менее , борщик " уходит на ура " . Вот конкретно сейчас дочь свою тарелку " добивает " .
Сегодня натушил капусты с ветчиной . Пошла на гарнир к свинине . СВИНИНА - отбиваем кусок через плёнку до толщины , равной примерно 2 - 3 мм . На кусок выкладываем продавленный \ мелко нарубленный чеснок и тёртый на тёрке сыр . Соль \ перец и - на сковороду . Обжариваем с двух сторон до румяной корочки . Гарнир - тушёная капуста (классика ! ) . Да " под рюмочку " . Очень вкусно !

     

brodaga @ po zizni @

Дед Гриша , вечная ему память , как до войны хлеб возил , так и по ладожскому льду всю блокаду хлеб возил . После войны , кстати , тоже на хлебовозке работал ...
Что-то не помню " левых " доходов у него . В блокаду - да , бабушка Ксения не голодала .

     

Wisper

А я тут перед поездкой за океан, что б семья с голоду не опухла, решил им пельмешек налепить, как говорит внук "из дедовых рук". Так, что б сильно не заморачиваться, достал из морозилки и в кстрюльку или на сковороду.

Изображения

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

    кто голосовал?  

ptzmies

О! Я тоже только что руки вымыл. Две сотни налепил таких же гаечек,
безо всякой сои и химии. Люблю их беззаветно.

    кто голосовал?  

Wisper

И вот тут случается незадача, что-то не рассчитал я с тестом, много лишку осталось, выбрасывать жаль, да и перед детьми голодной Африки стыдно, нажарил лепешек, а потом решили мы с пацаном сушки с маком наделать., ну и так тому и быть решили и сделали: замесили в тесто мак, накатали на полоски, а потом на пальцах стали сушки вертеть. Жена и говорит, чё вы дурью маетесь, возьмите и сделайте короткими палочками, вкус то тот же будет, но поздно сказала. так что вот документы пошагово.

Изображения

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

    кто голосовал?  

ptzmies

Спасибо за подсказку.

     

ulitk

Вспомнила сегодня про картошку "Айдахо".
К ней сайду Финдус потушила с луком, морковкой, помидорами, пряностями.
Капуста квашеная из Ситимаркета та, что в ведёрке и тонкая длинная паприка из турецкого магазина.
Ничего так.

    кто голосовал?  

ulitk

Ещё дифирамбы турецкому магазину.)

Купили в выходные булгур с чем-то длинным среди него. Похож на дикий рис, но, наверное не он.

Обжарила вышеобозначенное в кастрюле с толстым дном в смеси сливочного и оливкового масла с чесноком из давилки минуты три. Масла стока, чтобы дно было покрыто.
Залила водой. Примерно 1 часть крупы, воды в три раза больше. Начала варить на 6, постепенно перешла к 3. Когда вода почти выкипела, положила сверху крупы кинзу, тонкую-длинную паприку кружочками, половинку помидора порезанные мелко, зиру и перец микс. И ещё минут 15 под крышкой на единичке.

Поедали вместе с тефтелями. Тефтели из самодельного фарша, обвалянные в муке дурум.

Пс. Хорошо быть в отпуске.

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Так-с ... А можно про паприку поподробнее ? Я знаю ( пардон ! ) только про паприку СУХУЮ . А зачем " тонкая , длинная " ? А какова она на вкус \ цвет ? Сколько стОит ? Если можете фото вставить - отдельный респект !

     

brodaga @ po zizni @

" П.с. " всё объясняет . Как раз задумался , где Вы время на всё это берёте