prizivnik

у меня такая..фотки нет.но все получается.пеку на 900 грамм.корочку ставлю темную.в этой форме,что у вас на фотке, только кексы делаю.на дно ложите вначале жидкие продукты.в последнюю муку.все хорошо перемешивается.хлеб и кексвы очень вкусныу выходят.делаем только из руоликаркейта крууну белый хлеб.пробовала с семечками.не пондравилось.теперь только белый печем.

     

Николь

Т.е. я права и хлеб выглядит ненормально?
А то я уже начала сомневаться в собственной нормальности.
Закладываем продукты по правилам.
Режимы пробовали разные. Результат примерно тот же.
Все пункты по поводу изменить и заменить мы проработали сами.

Поэтому и возник вопрос - нормальный получается хлеб или нет. Звучит смешно.

Склоняюсь к тому, чтобы завтра везти сдавать.

     

prizivnik

ну я говорю что в другой форме пеку.тогда не совсем нормально.у меня поднимается хорошо.и корочка такая выпуклая.не понятно почему у вас не поднимается верхушка.я очень довольна своей печкой.мы вытаскиваем с формы сразу и оставляем на дер.решетки остывать.а у вас всегда такой плоский выходит?попробуйте первый рецепт и в другой форме.2 яйца,2ст.ложки сухого молока растворяю в 380 гр.воды,2ст.л.олив.масла,кидаю тудаже 1,5-2 ч.л.сухих дрожей,2ст.л.сахара,1ст.л. соли.перемешиваю слегка и выливаю в форму и затем только в форму 600г.муки.все.ставлю на 1 режим.через 3 часа.готово.хороший выходит

     

ovicena

такой хлеб бывает.когда тесто недостаточно поднялось или опустилось от попадания холода(поэтому нельзя духовку открывать в то время.когда тесто поднимается.Сдавайте назад

     

prizivnik

руоликаркейта крууну мне эта ндравится.

     

prizivnik

а мы купили хлебницу.очень хорошо сохраняется в ней.долго не черствеет и не плесневеет.

     

ovicena

а мне и хранить нечего,съедается моментально,такой вкусный.

     

Николь

Спасибо!
Решили менять.
Все же хлеб должен быть другой. Ох, и неохота опять в эту стройку ехать. Наверное, поэтому муж бился до последнего, что хлеб хороший получается.

prizivnik, в прямоугольной форме не промешивает. По бокам у готового хлеба аж полосы муки.

     

prizivnik

у меня нет.хотя первую тоже меняла.у той меню не работало.весь вечер бились.думала совсем тупая.ничего не переключалось.а эта хорошо работает.

     

Николь

Хлебопечку сдали.
Приняли без вопросов, вернули деньги.
Сказали, что очень много рекламаций на эту модель.
И сразу проявившихся дефектов, и появляющихся в процессе работы.
Купили другую. В Лидле. С утра ели вкусный свежий хлеб.

     

vlada.mir

А какая модель, что купили в ЛИДЛе, а была какая?

     

Николь

Была такая:
http://www.verkkokauppa.com/fi/prod...one-teras-musta
Стала такая:
http://www.lidl-service.com/cps/rde...=Leip%C3%A4kone

     

Olka

У меня тоже хлебопечка из Лидла, нареканий не было, работала хорошо, но быстро надоела Или мы недостаточно сильно любим хлеб. Печка теперь собирает пыль в сарае и ждёт изменений в судьбе.

     

helsinki01

Я подозревала, что в вашем хлебе слишком жидкое тесто и, мне кажется, я оказалась права. Вчера получила наконец-то такую-же печку и попробовала базовый рецепт из прилагаемой инструкции на базовой программе.

Поскольку я уже давно пользуюсь другой хлебопечкой и опробовала много разных рецептов, то я представляю каким должно быть тесто при замесе и какое должно быть соотношение продуктов. В данном рецепте на буханку в 750 г указано 300 мл жидкости + 1 яйцо (которое тоже считается жидкостью). В моих проверенных рецептах на такой хлеб идёт 250 мл жидкости. Если добавляется яйцо или молоко, то общее количество жидкости всё равно должно быть 250 мл., т.е. я в мерный стакан выливаю яйцо (а яйца по размеру могут сильно отличаться) и добавляю воды до 250 мл.

Вчера я добавила все ингредиенты строго по инструкции и получила очень жидкое тесто, которое прилипало к стенкам формы и не образовывало комок. Мне пришлось добавить по крайней мере 10 ст. ложек муки и соскребать прилипшее тесто со стенок и непромешанную муку со дна формы. В итоге я добилась нужной консистенции теста и результат был очень хороший (завтра выложу фотографии). Буханка получилась высокая, почти до крышки печки; я даже не представляю как влезет в хлебопечку хлеб, сделанный по рецепту на 900 г. Ведь туда по их рецепту надо добавить 380 мл воды и 2 яйца! В общем большинство проблем, из-за чего эти хлебопечки сдают обратно в магазин, связаны с тем, что производитель не протестировал свои рецепты или рецепты написаны с ошибками, а начинающие хлебопекари не знают всех тонкостей, связанных с работой хлебопечек.

Так что пока я довольна, буду пробовать другие программы. По сравнению с моей старой печкой базовая программа мне показалась более продвинутой и функций в ней больше.

     

prizivnik

я пеку именно на 900 грамм.ложу строго по инструкции.буханка высокая выходит.все о.к. вместо воды только молоко.иногда сухое развожу.края до формы поднимаются.а середина выше.главное с дрожжами точно.

     

Николь

helsinki01, хлебопечка не первая. Фокус с жидкостью знаем. Пробовали корректировать - бесполезно. Может еще и поэкспериментировали бы, но хлебопечка предназначена маме, а отправлять в Россию технику с возможными проблемами глупо. Посему сдали. Мама хлебопечками пользуется... с прошлого века! Удобно, вкусно.
Но, если что с Вашей (ТТТ!) произойдет, знайте, принимают без проблем и вопросов.

Лидловская понравилась еще и формой с 2 мешалками. Вымешивает прекрасно! (ТТТ опять же! ) И форма хлеба получается более традиционной - резать удобнее. По функциям - приблизительно то же самое. Ну еще по дизайну она интереснее, но это уж дело десятое... Хотя приятно.

     

helsinki01

Вы по второму рецепту печёте (sekaleipä )? Там явно меньше жидкости (300 мл + 50 г растопленного масла), чем в первом рецепте (380 мл + 2 яйца), на тот-же вес буханки (900 g).

     

helsinki01

Да, заманчиво! Длинная буханка и вправду удобнее. "Поиграю" с этой, а потом решу, может и поменяю на Лидловскую. У меня и старая печка в порядке, но в ней нет всех нужных мне функций.

     

helsinki01

Вот фотки этого хлеба:








А вчера пекла хлеб на простокваше на программе номер 2 (цельнозерновой хлеб) и тоже очень удачно.

Изображения

     

prizivnik

нет.по первому.точно такой выходит как у вас на фотках.может вы дрожжей чуть побольше положили.по размеру у меня такой же, но на 900г.

     

helsinki01

Всё строго по их рецепту, но муки пришлось добавить довольно много. Может, у нас мука разная, но не думаю, что это может настолько повлиять. В хлеб на простокваше я положила 2,5 дл простокваши (яйцо в этот рецепт не входит) и 5 дл муки (1 дл ржаной и 4 дл пшеничной) и буханка получилась почти такая-же высокая, как на фото сверху. Дрожжей я всегда добавляю 1,5 ч. л (во французский хлеб меньше).
Ну ладно, главное, что по крайней мере 2 программы работают, и хлеб получается удачный. Сегодня буду пробовать программу "Французский хлеб", а потом ржаной с сайта Myllyn Paras.

     

polarbtm

За рецептами прошу на http://hlebopechka.ru/

     

prizivnik

что то у меня ссылка не читаемая,что вы давали. пардон,только увидела что это не ваша ссылка.я еще кексы пеку в ней.с изюмом,кусочками фруктов..на кермавили. на 6 программе,а на 10 довожу до готовности.вкусный и красивый выходит.только форму другую беру.

     

helsinki01

Давайте подробный рецепт

А лампочка у вас внутри печки работает? У меня сразу почему-то перестала включаться, спираль вроде целая.

     

helga.o

я просто мечтаю о хлебопечке которая печет ржаной хлеб. Возможно и подороже, лишь бы она действительно пекла.

Посоветуете что нибудь что в Финляндии купить можно?

     

Николь

Начала переводить для мамы Лидловские рецепты. Скину, что успела, может и пригодится кому:

Программа 1 . Простая.

Хлеб с семечками
300 мл молока комнатной температуры
1 столовая ложка масла
540 гр муки пшеничной грубого помола
5 ст.ложек семечек подсолнечника
1 ч.ложка соли
½ ч. ложки сахара
1 пакет сухих дрожжей

Хлеб на закваске (ржаной)
50 гр закваски
350 мл воды
1.5 ст. ложки масла
1.5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
180 гр. просеянной ржаной муки (мелкого помола)
360 гр. «серой» муки
1 пакет сухих дрожжей

Деревенский хлеб
300 мл молока
1.5 ч.л. соли
2 яйца
1.5 ст.л. масла/маргарина
540 гр. серой муки
1 ст.л. сахара
1 пакет сухих дрожжей

Картофельный хлеб
300 мл воды/молока
2 ст.л. масла
1 яйцо
90 гр. размятого отварного картофеля
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
540 гр. пшеничной грубого помола
1 пакетик сухих дрожжей

Хлеб с пряностями/травами
350 мл пахты (кефир)
1 ч.л. соли
1.5 ст.л. масла
1 ст.л. сахара
540 гр. пшеничной грубого помола
4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
3/4 пакетика сухих дрожжей

Питца
300 мл воды
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. высушенного орегано
2 ст.л. тертого Пармезана
50 гр. тонко нарезанной Салями
540 гр. пшеничной грубого помола
3/4 пакетика сухих дрожжей

Пивной хлеб
150 мл воды
150 мл светлого пива
540 гр. пшеничной грубого помола
3 ст.л. гречневой муки
1,5 ст.л. отруби
1 ч. л. соли
3 ст.л. кунжута
1,5 ст.л. солодового экстракта (сироп)
1 / 2 пакета сухих дрожжей
150 мл начальной закваски

Кукурузный хлеб
350 гр. воды
1 чт.л. масла
540 гр. пшеничной грубого помола
3 ст.л. кукурузной крупы
½ нарезанного с кожурой яблока
3/4 пакетика сухих дрожжей

Программа 2 Французская

Классический белый хлеб
320 мл воды/молока
2 ст.л. масла
1.5 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
600 гр. пшеничной муки грубого помола
1 пакетик сухих дрожжей

Легкий белый хлеб
320 мл воды
20 гр масла
1.5 ч.л. соли
1.5 ч.л. сахара
600 гр. нормальной пшеничной муки
1 пакетик сухих дрожжей
1 яйцо

Медовый хлеб
320 мл воды
1.5 ст.л. соли
2.5 ст.л. оливкового масла
1.5 ч.л. меда
600 гр. пшеничной муки грубого помола
1 пакетик сухих дрожжей

Хлеб с маком
300 мл воды
540 г пшеничной муки грубого помола
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
75 г молотых семян мака
1 ст.л. масла
1 щепотка мускатного ореха
3/4 пакета сухих дрожжей
1 ст.л. тертого пармезана

Хлеб с паприкой (болгарским перцем)
310 мл воды
1.5 ч.л. соли
1.5 ч.л. раст.масла
1.5 ч.л. молотой паприки
530 гр. полугрубой пшеничной муки
1 пакетик сухих дрожжей
130 гр. мелко нарезанной красной паприки

Следующий рецепт - Цельнозерновой ржаной хлеб

Опробовали пока мало. Едоков не хватает. Главное сейчас - основные функции проверить. А с рецептами пусть уже мама разбирается. Дома.

     

helsinki01

Спасибо! много интересных рецептов. Только непонятно, сколько дрожжей в пакетике. Вы пробовали класть именно 1 пакетик финских сухих дрожжей? Мне кажется, это очень много, если ориентироваться на стандартный финский пакетик. В финских рецептах рекомендуется класть 1,5 ч. л. дрожжей на такой об'ём жидкости, и мне одного пакетика хватает на 2,5 - 3 раза. Может, немецкие пакетики меньше по весу?

     

Николь

Боюсь соврать... Там в другом месте было про пакетики то.
Насколько я помню - 70 гр. в немецком.
В Лидле соответствуют. Купленные в К-маркете были несколько больше.

     

helsinki01

70 гр сухих дрожжей - это очень много. Может быть 7 гр? Финские и российские пакетики по 11 гр.
А сами Вы сколько дрожжей добавляли в хлеб, который делали по Лидловскому рецепту? Целый пакетик?

     

Николь

Значит, 7!
Вот я и помню, что Лидловский по рецепту пошел, а К-маркетовский великоват был.
Дрожжей дома большой выбор - тестировали предыдущую неудачную хлебопечку.
Но я то на работе, посмотреть не могу, вот и пытаюсь по-быстрому вспомнить. Получилось "ну оооочееееень примерно"
Но главное - понятно.

     

&Meri&

у них 7г пакет дрожжей

     

&Meri&

а что значит серая мука?

     

prizivnik

сейчас много говорят о вреде дрожжей,что используем при выпечке хлеба.нашла рецепт закваски безопасной и натуральной и рецепт хлеба.может кому пригодиться.
Самый полезный хлеб.
Делается очень легко, главное закваску правильно сделать.

Для закваски нужно взять горсть изюма(замочьть чтобы разбух) или винограда, измеличить, просто помять руками. Засыпать в 1 литровую банку, добавить1 стакан теплой воды, 1ч л сахара, 5 ст л с горкой муки. Закрыть капроновой крышкой и поставить в теплое место, на батарею, пока не забродит где-то 2-3 дня (поставьте банку в кастрюлю, а то крышку может сорвать и она перевернется). Потом процедить через сито, изюм выкинуть, закваску перелить опять в банку и добавить 1 стакан теплой воды, 1 ч л сахара и 5 ст л с горкой муки и поставить еще на сутки в теплое место.

Самое трудное сделано, теперь эта закваска может жить до бесконечности, только нужно раз в неделю делать хлеб или оживлять закваску. Итак если мы не делаем хлеб, выливаем закваску, оставляя в банке 1-2 см жидкости. Теперь сюда добавляем 1 стакан теплой воды, 1ч л сахара, 5 ст л с горкой муки, оставляем на 3 часа при комнатной температуре, затем ставим в холодильник. Храним закваску в ХОЛОДИЛЬНИКЕ.


Делаем хлеб: достаем закваску из холодильника заранее за 2-3 часа, чтобы согрелась, она должна быть вся в мелких пузыриках. Перед тем как замешивать тесто я включаю духовку на 100 градусов и ставлю форму для хлеба (у меня стеклянная) греться. Замешиваем хлеб: в миску наливаем стака теплой воды, закваску (не забывая оставить 1-2 см жидкости) по 1 ч л соли и сахара, 2 ст л растительного масла и 16 ст л с горкой муки (я беру 6 лохек отрубей или цельнозерновой муки). Все тщательно перемешиваем и выливаем в форму. Форму нужно смазать, я еще кладу на дно бумагу для выпечки. Форма у меня овальная 20 на 30 и получается полной, если брать круглую то нужно не меньше 25 см в диаметре. Итак выливаем тесто в форму и затягиваем пленкой.Ставим в теплую духовку, уменьшаем огонь до 50-60 градусов, и ждем пока не увеличется в 3 раза, это займет 2-3 часа. Снимаем пленку и выпекаем 1 час при 200 градусах.В тесто можно добавлять разную муку, немного овсяных хлопьев и семечек, сухарики из хлеба с семечками очень вкусные.

Дополнительные советы:

1) Отруби лучше запарить кипятком и подождать пока массе не станет теплой, теперь можно добавлять закваску и все остальное.

2) Замешивать можно и крутое тесто вымешивая руками и оставлять подходить в закрытой, выключеной духовке на ночь. Хлеб получается мелко-дырчатый, мягкий.

3) Если вы достали закваску из холодильника а она жидковата и не пузырится когда постоит в теплом месте, тогда добавьте еще муки, чтобы была консистенция очень густой сметаны.

Можно закваску из холодильника поставить в духовку при 50 градусах прямо в банке и она очень быстро будет готова к использованию.

     

&Meri&

цельнозерновой муки - это как на финском?

     

Илона К.

kokojyväjauho

     

&Meri&

я думала переводчик пошутил)))
спасибо

     

Liria

Девочки , если вдруг захотите сами и муку молоть , советую этот немецкий магазин с мукомолками. Там же можно прикупить и сопутствующие товары. http://www.getreidemuehlen.de/

     

&Meri&

про серую муку ни кто не знает, это ж не ruisjaugo?
и где купить mallas (солод) может кто знает?

     

Shveshka

Солод я покупала в Ситимаркете и Призме. Вместо серой муки я использую 'hiivaleipäjauho' или 'grahamjauho'

     

&Meri&

спасибо, правда я уже сходила в магазин, и решила что серая это каркея, поставила хлеб, посмотрим что получится

     

Shveshka

Здесь описывается состав разных видов муки: http://www.myllynparas.fi/portal/3708

     

&Meri&

значит ли это что дрожжи добавлять не нужно будет?

     

Shveshka

Нет, не значит. В этой муке нет добавленных дрожжей, только аскорбиновая кислота.

     

Илона К.

это не мука с дрожжами а мука из яровой пшеницы,тоесть с высоким содержанием протеина и клейковины

     

&Meri&

Спасибо девчонки!!!!!!
http://interwebdohod.ru/drug.html

     

Николь

Извините, девочки, не заходила.
Рецепты на финском можно почитать здесь:
http://www.lidl-service.com/static/...38_FI_SV_DA.pdf

Дело в том, что в английско-немецком-(и ряде др.языков) мука идет номерная. Переводчик, переводя на финский, написал уже названия, а я пытаюсь на русский все это перевести. Возможно, что не все получается корректно. Буду благодарна за уточнения! Мне очень важно, чтобы мама потом могла понять мой перевод.

     

&Meri&

Девочки, а в Фи продают смеси для выпечки хлеба?

     

&Meri&

неуж то ни кто не знает?

     

Shveshka

Raisio производит смеси для булочек, например Sunnuntai Monivilja Sämpyläjauho.
Ещё я видела смеси для хлеба в больших упаковках в оптовом магазине.
Посмотрите здесь www.ateriamestarit.fi/tuotteet.asp?Tuoteryhma=17
или поиском leipämix или leipäseos.

     

Милостивый государь

Что такое erikoisvehnäjauho, точнее в чём заключается erikois-ность (особенность)? Особый помол, добавки (??), что-то ещё?

Во многих рецептах есть эта мука, но что скрывается за названием, под которым её продают разные фирмы?

     

vappu

Это пшеничная мука высшего сорта (по российской терминологии). Т.е. тонкого помола.

    кто голосовал?  

Unika

если не ошибаюсь что-то похожее видела в Lidl
а без смеси никак?
Я вот только учусь выпекать хлеб в хлебопечке