kisumisu

в стокмане покупала и в хейнон тукку.
Нобле -такие coups с разной начинкой- мне понравились с клубничной (были коробки с ягодными начинками и шоколадно-шампанско-орезовыми начинками)
Линдт - хороший выбор. Nuehouse - вроде так и еще несколько видов. все не помню, но выбор был.

     

Wisper

Кису, ты несправедлива к почкам. Это песня неспетая, это недосмотренный сон, это ....это.....,короче ты поняла. Рецепт прост, даже Сурикену будет под силу
Бараньи свежие почки, зачищаешь от жира, пленок и проток, для этого разрезав их вдоль. Готовишь отдельно лук фри(крупными кольцами нарезанный лук панируется в муке и жарится в большом количестве жира до золотистого цвета. Муку хорошо стряхнуть)
Раскаляете на сковороде раст. масло, кладете туда почки, так, что бы они чувствовали себя свободно и легко переворачивались, обжариваете до коричневого оттенка, добавляете немного красног вина и мгновенно накрываете крышкой не более чем нна 1,5 мин. Затем берете лук фри и кидаете в сковородку на5-7 секунд под крышку, что бы он не успел опуститься. Снимаете с огня, все это переворачиваете на болюдо и бысто едите запивая красным вином. Соль и перец во время жаренья почек. Лук посолить после жарки,но очень умеренно. Чуть не забыл все это сбрызнуть лимоном. Уверяю тебя, про запах ты забудешь.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Сударь

а-а. я до стокмана что-то не добрался в это рождество. а в призме и евромаркете было скучно насчет конфет...

пойду чай пить с тем, что есть

-----------------

     

kisumisu

если кто приготовит-съем, но сама готовить не буду. мф тут в киеве ели сердце - очень вкусно сестра приготовила. даже моя дочка ела и муж. а вообще я из внутреннестей предпочитаю куриную печенку. правда у нас дома делают биточки из мозгов-тоже вкусно.
ой страсти какие- все внутренности человек ест!

     

Suriken

Виспер, ты забыл почки вымочить. А так у тебя запах не забудется, да и процесс жарки уже превратится в газенваген.

     

Wisper

Сурик, поучи жену щи варить(с), В кулинарии я ничего не забываю. Я написал так как надо делать, а ты можешь вымачивать,если хочешь. И прежде чем давать советы, надо поиметь опыт,хотя бы самую малость. Я вот ни хрена в комьютерах не понимаю,вы слышали от меня хоть какую-нибудь рекомендацию? А относительно вымачивания, вымачивают только говяжьи почки 2-3 часа,меняя воду и отваривают в двух водах. Бараньи,свиные и телячьи такой процедуре не подвергаются. Дерзайте юный кулинар. Всегда готов помочь советом.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Wisper

Это называется по другому. Ливер или субпродукты.К сожалению в Финляндии этого очень мало. Все таки финская кухня субпродукты очень мало использует.
А какие вкуснятины можно готовить из того же рубца, вымени, легкого.
А семеннеки-это же вообще сказка. А мозги в сметане. Да мало ли.
Кису,ты пробовала хоть раз осетровые потроха. Без всяких изысков и поварских премудростей. Обыкновенно жареные с картошкой и луком. Это-ода желудочному соку!!! Ну вот опять, полон рот слюней,пойду щас рубану холодца из говяжьих хвостов с горчичкой и хреном.(опять таки субпродукт)

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

KOLDUN

Да уж помню консервы с субпродуктами, откроешь и блювать тянет, рубец тоже помню в магазинах продавался вонючий...думаю, что всевозможные кишки и внутренности люди едят только от нищеты, нормальные люди в нормальных условиях вряд ли будут жрать вонючие кишки, если мяса разного полно!...представляю немца к примеру смаковавшего вонючие кишки рубца и отдавший этому предпочтение мясу...извращением попахивает, да этот рубец собаки жрать не будут!

     

Wisper

Это точно,что нищие. Потому что руки из жопы растут и поэтому питаются консервами, так как ума не хватает ни денег заработать,что бы пойти в ресторан или что то дома самому сделать.
Кстати о немцах, которые субпродукты очень сильно любят и используют в свой кухне.
А что такое " кишки рубца" Это о чем?

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

По-душка

А что такое осетровые потроха? Где их можно взять?
Да, из внутренностей можно такие изысканные блюда готовить, что слюной захлебнешься.
Виспер, ты не подбросишь интересных и не очень сложных рецептиков. И чтоб не очень калорийные. А где можно здесь семеннеки или мозги купить?
Записываю.

     

KOLDUN

Консервы выдавали в армии и я их там не ел, так что руки растут откуда надо и блюд можно массу делать с других продуктов, рубец пускай собаки в голодный год хавают эту парашу, я же более развитое существо и найду что в рот положить, незнаю ни одного финна который бы смаковал рубец...

     

KOLDUN

Дорогая все патрахи выкидывают собакам, а некоторые их смакуют...мдяя
Мозги Ватсана вас устроят?

     

KOLDUN

Работал в Волгограде, дак там браконьеры брали только икру осетровую, и мясо т.е. туши рыбы по 2-3 метра выкидывали в Волгу, по берегу валялись вспоротые осётры, зрелище не из приятных...патрахи???

     

По-душка

Дорогой!
А я извращенка. Я из те некоторых, кто смакует. Ну есть у меня такая слабость.

     

Wisper

Осетровых потрохов вы не купите нигде,даже в россии,если нет знакомых браконьеров.
Семенники то же вряд ли в Финляндии есть, а мозги наверное можно на Хаканиеми посмотреть.
А по поводу субпродуктов,не слушайте всяких идиотов. Просто для того что бы их вкусно сделать ,необходимо мастерство или опыт. Семенники например подают только в дорогих ресторанах.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

По-душка

Как жаль!!

     

Сударь

Чукчи выкидывают собакам икру лосося, т.к. считают ее "потрохами" Вы икру тоже не жалуете (ни красную, ни черную) ?

-----------------

     

Wisper

А что поделать. Наверное можно опять таки договориться с производителями с Хаканиеми, по крайней мере бараньи язычки и почки я там брал. Хотя уже и давно.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

belaja

У меня мама и бабушка готовили из потрохов всякую вкусность. Пальчики оближешь:-)

То Колдун:
А немцы, кстати, очень любят желудок фаршированный мясом и салом, типа украинского сальдисона, еще ножки свиные и почки жаренные с пивом, та что Вы не правы, и очень сильно не правы, если не пробовали вкусно приготовленных блюд - это совсем не означает, что их не существует.

-----------------
What goes around comes around

     

belaja

Виспер, а не подскажите что можно сделать с языком? Какой лучше и вкуснее.
Спасибо.

-----------------
What goes around comes around

     

Wisper

По большому счету, все языки предварительно отвариваются. А затем уже отварные могут подаваться как холодные или горячие закуски, и основные блюда.
Несколько советов по обработке языков. Хорошо сварить,но не переваривать.Для этого во время варки проколоть шпажкой или поварской иглой, можно использовать длинную палочку для "шашлыков". Если прокалывается достаточно легко ,можно снимать с огня и горячими чистить. Лично я просто пускаю в раковину холодную воду и под этой струей чищу,тогда кожа снимается легко. С остывших языков кожу снять очень трудно,потому что она задубевает и приходится пользоваться только ножом,т.е. срезать. Бульон из под говяжьих и свиных языков как правило сливается. А вот для бараньих язычков можно использовать для приготовления такого блюда. Во время варки язычков в бульон добавляется соль и коренья. ОТваренные язычки чистятся и нарезаются ломтиками. Отдельно отвариваем бараньи почки. Бульон процеживается и в нем варятся шинкованные шампиньоны, затем туда же добавляются почки порезанные ломтиками и язык,прогреваем добавляем обжаренную на сл. масле муку, тем самым получая соус(как вы понимаете бульона должно быть не много,а только что бы покрывал основные продукты) добавляете соль и перец по вкусу ( яеще кладу капельку розового перца),затем толченый сухой чили,очень умеренно. и ваше блюдо готово.
Это одно,но вообщето их достаточно много блюд из языка.
Можно запекать под сыром,заранее сбрызнув лимоном.
Можно жарить предварительно смочив в льезоне и запанировать в белой панировке.
Просто отварной схреном и сметаной.
Мне очень нравится в бульоне счесноком и чили.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

KOLDUN

С осетровыми напряжёнка, как и с осетровыми как таковыми, начните смаковать с куринных потрахов например, их легко достать...

     

Princessa

В С-маркете видела я какие-то интимные части быка, что ли.

     

kisumisu

не. меня увольте с потрохами. не знаю что такое рубец, но наверное что-то жесткое и противное в сыром виде. а в готовом-не знаю. не любитель почек или сердца а тем паче вымени. бяяка. а семенники -это что такое? наверное трубочки где бык семя держит?

     

По-душка

     

Wisper

Кису, извини,эти вещи для знатоков,ни чего удивительного.
А семенники или еще называют белое мясо-это то что простые люди называют Яйцами.,но тоже для тонкого вкуса.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Aarne

ездил в Выборг.
Купил:
- Хлеб черный ( ну нет такого здесь, а местный не тот, как бы ни хвалили)
- Селедку ( местная с уксусом и сахаром. Без добавок не встречал нигде)
- Колбаса твердокопченая микояновская (тоже аналогов нет)
- Творог домашний с рынка, сметана оттуда же ( без комментариев)
- Водка "Гарант"( про Коскенкорву молчу, ибо ее пить - себя не уважать!)
Про бабушкиного посола квашеную капусту и соленые огурчики уже говорилось, все совершенно верно!

-----------------
AL188

     

Wisper

Именно тот составчик, который практически не купить в Финляндии. Молодца. Завидую. Хотя творог,делаем дома сами из тибетского гриба. Получается просто российский. И сметана конечно в Финляндии очень недурственна,но в ценовом сравнении терпит крах.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

По-душка

Селедку без добавок можно купить в магазине Ээстин херкут (Эстонские деликатесы), что в Хельсинки.

     

Belskyi

Кстати...а как его адрес?
Говорят, он переехал?

     

Очередник

Тот который в Каллио на Колмас линии переехал выше как в гору, так и по номеру дома, метров на 200. Дом примерно под номером 30.

     

Очередник

Согласен, вот только крах терпит бюджет семьи при постоянном её употреблении. Спасает только вышеупомянутый магазин. Если не ошибаюсь 0,5кг; 20% = 1,4евро, 30% - дороже на 20 центов. Цены магазина на Kauppakartanonkatu что в Итякескуссе

     

Belskyi

Благодарю.

     

kisumisu

селедка без добавки? исландская сельдь, филе в вакуумной упакове- раскрывай и делай по вкусу.
а сметана- народ- вы че- только жирную кушаете? а как дела с холестирином? наоерное все еще очень молоды и о здороьве мало думаете. а список Аарне- прямой удар по печени(жир), набор холестерина и соли - удар и по сердцу.
вместо сметаны беру крем фраше - есть очень маложирный. а домашний творог вообще - куда его? утром с сахаром и сметаной? не люблю. мне вот нравится раеююсто или соттидж чиз. а русский творог для меня кисловат.
отвыкла. наверное....

     

Wisper

а домашний творог вообще - куда его?

В вареники, а так же и сырнички недурственны...., но подозреваю для тебя все это ,как ты говоришь, БЯЯЯЯЯЯК

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

kisumisu

не бяяяк - не делаю, лень. а вообщем не ем. если кто приготовит - съем. да и жирненько для меня.... ты приготовишь?

     

mikkakaulio

Да,здесь российский творог рулит!(эстонский тоже)

     

mikkakaulio

Каждый раз,читая про "раздельное питание","холестерин","удары по печени и сердцу",думаю:
А как прожили мои бабки и дедки(до 75-90 годов)?Они даже слов таких не знали,а ели именно эти перечисленные продукты!Если мне нравится эта еда и её "любит"мой организм(т.е. не выкидывает обратно в виде поноса и рвоты) значит нужно и можно есть эти продукты.Если мне что то не нравится,то все уговоры,типа:это полезно,это все едят-не прокатят,т.к.Я не хочу и не буду это есть.

     

Princessa

Кто-нибудь видел в естонских или русских магазинах зернистый творог? Или может знает кто, как его готовить из кефира?

     

Wisper

Я делаю, вернее жена, из молочного гриба. Просто,как у бабушки с российского рынка получается. Опять таки жирность можешь выбирать сам. Хочешь из красного молока делай,хочешь из голубого.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

kisumisu

ой мика! о чем ты говоришь? твои бабки с дедками жили долго, ели мало, хоть и все и пахали от зари до заката. сейчас же, когда у основной массы населения сидячая работа, да еще и машина-движение как таковое сводится к 0, а вот еду как ели так и едим. отсюда и проблемы с весом. то, что по молодости проблем нет- не значит что они не будут потом. поэтому о здоровом питании и самом здоровье надо заботиться уже в молодости.
многие даже и не подозревают о повышенном холестирине пока не стукнет.

мои родня тоже из долгожителей, но у нас в Молдавии народ ест много овощей - да и жизнь у них была не из легких, с тяжелым повседневным трудом. хоть долго жили, но были очень больны. дядья страдали от болезней легких-курение довело. мой папа, которому уж 72 года бросил курить около 10 лет назад. курением заработал таую астму что врагу не пожелаешь. мне он лично сказал что если б знал что так вредно курить- никогда бы не начал.

поэтому о здоровье думать надо. в любом возрасте.

п.с. кушайте все что нравится - но в норме. я и сам ем иногда. но мне как я уже написала- не хочется это есть. а селедку вообще ем пару раз в году. не тянет. молодую картошку с селедкой- это я люблю иногда съесть. но есть каждый день я это не буду. соль в моем возрасте уже не выводится так легко и я просто опухаю на следующий день. это к сожалению у нас, женщин бывает. особенно от соли.

     

Princessa

А где гриб такой взять можно? Очень уж скучается по творожку хорошему.

     

Suriken

Понимаешь... я ведь не видел, как ты почки готовишь, но и не горю желанием, если ты их просто жаришь, поскольку смрад страшный
Насчет опыта, то тут ты тоже не прав, поскольку я готовил все. А вот ты, наверное, готовишь все из полуфабрикатов, потому что свежие почки без подготовки издают довольно сильный запах мочи при жарении. Поэтому их и надо вымачивать, иногда их замачивают прямо со специями.

     

Suriken

А мне нравится творог, когда он не зернами, а комочками. И его можно лепить, а не жевать, как резинку. Для этого его готовят не из перезрелого молока.

     

Wisper

Абсолютно сомневаюсь в твоем опыте. Потому как опытный человек такого сказать не может.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Suriken

Что ж... я могу доказать только почками
приготовленными по твоему рецепту только я их есть не буду =)

     

Wisper

доказывай,доказывай. Ты уже по квашенной капусте доказал, свои кулинарные способности. Втирай лучше юным девушкам.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Suriken

Ты не уверен, что перемерзлая капуста становится склизкой и мягкой?

ЗЫ Юные девушки, между прочим, с большим удовольствием едят то, что я приготовил. А ты мне пытаешься тут доказать, что я этого не умею.

     

Wisper

Сурикен, ты вроде бы производишь впечатление не очень тупого,но тебе уже не один человек сказал, что мороз кв. капусте не помеха. а ты опять про свое., это позволяет сделать вывод, что ты очень далек от кулинарии, хотя и пытаешься всех убедить в своих познаниях в этой области. Лично я тебе не верю. Уж извини. Мой опыт достаточно долгий в качестве шеф-повара и зав. производством ресторана позволяют это сделать.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Suriken

Да ну) Я убеждаю не всех, я просто хочу, чтобы человеки, которые будут квасить капусту, не кушали вялую дребедень и не жаловались, что у них ничего не получилось. Если столько людей утверждают, что мороз - не помеха, то я не собираюсь их переубеждать, они привыкли к такому. Но суши тоже можно приготовить из замороженной рыбы, а можно из свежей. Конечно, заморозка рыбе не помеха, но вот консистенция и вкус будут совершенно другими.

Виспер, только не говори, что ты работешь в Eatz

     

Очередник

Смотрю, что по поводу капусты всё ещё сомнения.
После прохождения правильных химико-биологических процессов при закваске капусты и соблюдении технологии квашения, её можно хранить на морозе без ущерба для качества. Чем и пользовались жители регионов России с холодными зимами. Одна из моих бабушек родом с костромских лесов. В холодных сенях у неё всегда зимой хранилась квашенная капуста. В бочке литров под 300 был основной засол с десятком целых вилков внутри основной массы. В кадушках и кадочках квасилась с укропом, тмином, брусникой, яблоками, даже отдельно квасился верхний зелёный лист для щей.

     

Wisper

Виспер, только не говори, что ты работешь в Eatz
Я не работаю по специальности. По крайней мере по этой. Устал я с тобой. Ты мне напоминаешь столицу Камбоджи. Извини за прямоту.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

Suriken

А у меня бабушка самогон делала. Со всеми необходимыми химико-биологическими процессами закваски и брожения. Но пью я все равно Абсолют.

     

Wisper

Я не знаю какой был самогон у твоей бабушки,наверное не очень,если ты пьешь абсолют. Но вот с капусткой она тебя прямо скажем подкакала. За 10 дней под гнетом в капусте будет столько кислоты, что ее потом надо будет вымачивать столь ко же или сразу отнести в хлев- свиньям.

-----------------
"Мне наплевать, что вы обо мне думаете. Я о вас не думаю вообще." К. Шанель
"Если ты в меньшинстве — и даже в единственном числе, — это не значит, что ты безумен." Дж. Оруэлл

     

mikkakaulio

Значит и умирали от тяжёлого труда.Все умирают от каких нибудь болезней.Никто ещё не умер здоровым(несчастные случаи не в счёт)!А те кто вообще никогда не работал физически?Тоже умирали в преклонном возрасте!И тоже от болезни.Не может еда быть причиной преждевременной смерти.Я собираюсь прожить очень долго.У меня много дел и планов!Кушать буду много и вкусно!Чего и вам всем желаю!

     

kisumisu

кушай на здоровье! только не все умирали старыми, а умирали и молодыми, в расцвете лет. и образ жизни в частности был причиной развития именно тех болезней от которых умирали.
ешь дорогой что хочешь и как хочешь и в каких хочешь количествах- пока здоров. как стукнет- поймешь о чем я говорю.
моему мужу 53 года- давление скачет и повышенный холестерин- поэтому уже приходтся смотреть ЧТО в рот он кладет.... и мясо нежирное, и маргарин, а не масло, и спорт, и овощи и т.д. и т.п.

так что будем ВСЕ здоровы!!!

     

mikkakaulio

У меня этот же "наборчик"А жизнь так хороша!

     

kisumisu

она прекрасна, только не хочу чтоб муж раньше времени в могилу ушел, как у моей подруги- в 51 год.
жизнь в любом случае прекрасна. вот сегодня ела в гостях тортиллы- нравится. а вот завтра уже буду на своем "Экономном" питании.
просто в жизни люди часто кушают каждый день ту пищу, которая раньше была лишь в праздники - белый хлеб, жирненькое мясо, сливки, сметана и проч. проч.

вот в след. раз мика, если увидимся- то пойдем и по всей программе накушаемся "вредностей" ладно?

     

Viva La Vita

Во-во, я тоже такое наблюдала и сердце кровью обливалось..

Вопрос специалистам : что делать со свежевыпотрошенной икрой лосося? Всмысле, как ее обрабатывать и хранить правильно ( в банки закатывать или как?). Обьсните кто знает, плиз. Только поэтапно, а то я совсем чайник.

-----------------
А мне летать, а мне летать, а мне летать охота...