Bet

вот, приспичило - вчера около полуночи резко захотелось свекольника.

знаю, есть всяческие вариации на тему. расскажите как делаете вы.

мне нужно чтобы там был зеленый лук и огурцы с яйцом - потому что этого и захотелось.

а свеклу баночную брать или лучше варить сырую? как сделать так что краска не ушла?

спасибо всем огромное

     

Kai Westerlund

отварить свеклу, картошку, морковку, яйца
остудить
постругать все это
плюс свежий огурец и зеленый лук (кто любит)
насыпать себе в тарелку, залить холодным свекольным отваром
добавить сметану и уксус

Это мой личный рецепт

     

Киевлянинъ

Сразу есть захотелось.

     

PearLinShell

Почти так же, но..
- свёклу покупаю готовую маринованную
- вместо морковки кладу колбаски

     

max13

Побольше,побольше!

     

Olka

Бет

Молодец, примерной хозяюшкой становишься! То супчики, то морковка (на кухне), теперь вот свекольник...
Когда дойдёшь до рыбы, свистни, поделюсь своим фирменным рецептом.

Тоже свекольника захотелось... Я его и не ела никогда.

     

Olka

У меня вопрос. А огурец надо точно свежий, а не солёный?
Уксус наливаешь уже в тарелку или заранее со свекольным отваром смешиваешь?
ПраЛЛьно ли я поняла, что если используешь маринованную свеклу, то уксуса добавлять не надо?
Спасибо.

     

Kai Westerlund

Я пробовал с маринованной свеклой - нормально, но мне больше нравится с отварной

     

Kai Westerlund

Чего побольше, сметанки или уксуса?
Если сметанки хочется, то можно в прикуску к свекольнику, эстонской.

     

PearLinShell

Абсолютно верно !

     

vilkas

Свёклу только свою,чтобы не полиняла при варке добавить уксус. Свёклу соломкои,любую зелень,редиску,сметану на заправку,яицо и можно полоски постнои говядины. Картошку -колбаску не понимаю в свекольнике.

     

Kai Westerlund

Уксус добавляется в самом конце, в тарелку уже, на свой вкус. У меня получается 1,5 ложки на большую суповую тарелку.
У меня в свекольнике огурец свежий.
В принципе, его можно отдельно от основной массы держать и тоже добавлять в тарелку. А когда отвар свекольный закончится, добавить в массу соленый огурец и тогда это уже будет винегрет

А если еще добавить селедку и залить сверху майонезом - селедка под шубой!

     

Olka

Спасибо Кай!
Когда разбогатею, пойдёшь ко мне личным поваром? (капая слюнями на новые ботинки)

     

Kai Westerlund

У тебя денег не хватит на такого повара как я

     

Olka

Ну я ж сказала - когда разбогатею!
А ты пока морально готовься....

     

Kai Westerlund

Ок!
Вообще, из меня классный повар получился бы. Во-первых, я люблю готовить. Во-вторых, у меня все очень вкусное получается, потому что я готовлю с душой

     

Bet

всем спасибо. огурцы как раз именно свежие должны быть. у меня только один вопрос - какой уксус и какую сметану - в условиях ограниченного выбора.

уксуса у меня вообще дома нет - винный наверное не стоит покупать для такой цели? вообще сколько положить чтобы не переборщить (очень чувствительный желудок)?
и какую сметану класть - creme fraiche?

     

Bet

супчик кстати тоже - на кухне, заметь.
а до рыбы я можно считать уже дошла. рецетик плиз асап!

     

Olka

Лиз

Ладно уж, выдам секретный рецепт, можешь его использовать когда надо мужа ублажить или на что-то уговорить
Рецептик стырила на мастер-классе у шеф-повара Саши из Риги.
Блюдо простое, быстрое и супер-вкусное!

Лосось с раковыми шейками в коньячно-сливочном соусе

На 3-4 порции:
Кусок лосося или крупной форели (разрезанный поперёк, не филе)
средняя луковица
около 200 г готовых раковых шеек
пачка сливок 200 г
для жарки напополам слив.масло и оливковое масло
немного коньяка 2-3 ст.л.
белое вино около 0,5-1 дл
соль
белый перец
свежий укроп

1. Очистить форель от костей, разрезать на 4 длинных кусочка, кожу не снимать.
2. нарезать лук полу-кольцами
3. На толстой сковороде разогреть слив. и оливковое масло
4. Положить кусочки рыбы кожей вверх и готовить на среднем огне, добавить лук. Рыбку подрумянить со всех сторон, потом посолить и поперчить.
5. Налить на сковороду коньяк и поджечь, получится красивое пламя! Задуть.
6. Добавить вино и потушить в нём рыбу 2-3 мин. Крышкой не закрывать.
7. Снять с рыбы шкурку вилкой и добавить сливки.
8. Тушить слегка перемешивая на медл.огне пока сливки не загустеют.
9. Добавить в соус раковые шейки и нарезаный укроп.
10. Подавать с картоф.пюре и белым вином.

Наслаждайтесь на здоровье!

     

finnik

А я люблю свёкольник горячий. А холодный, так же как и окрожку- терпеть не могу...
Ну не понимаю я, зачем винегрет, или россолье, разбавлять водой...
Или салат "ольвье", можно просто запить квасом... но зачем всё из одной тарелки хлебать..?