Карамель

Из молока тож не дешего получается творожок делать, эх...
Надоела химия всякая...хочется простых продуктов и рецептов.

иногда, кстати продается Herajuusto, вот это больше похоже на творог.

     

olka_eva

Kokkelipiimä тоже на творог похож

     

Olka

А я вот никакой разницы во вкусе не замечаю между Ингманом и Валио. Творог успешно делала из обычного красного молока. Кефир делать не пробовала.

     

wowa malahov

Любителям молока.

В этом магазине продают свежее молоко на разлив.

http://kauppa.ruohonjuuri.fi/

     

nezaika

Мне подарили вот такую глинянную прелесть и я жду с нетерпением что-нибудь в ней сготовить. У кого есть подобное? Делитесь вашими лучшими рецептами

     

Kulkumulku

Сбацай мясо по-бургундски. Рецепт найдешь в гугле.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

Musja

Можно типа плова сделать или баранину потушить..

Тока мне кажется в такие сливки и другое молочное нельзя добавлять, почитай инструкшен.

     

nezaika

Картинки привлекательны, варианты рецептов завлекателены. Буду иметь в виду.

В инструкции говориться, что только рыбный запах может впитаться, если часто готовить рыбу. Знакомые говорили, что используют и сливки, и сыр, ничего до сих пор не произошло. Нижняя часть изнутри покрыта лаком (или чем там).

     

Olka

Мясо тушить в такой хорошо я думаю, например баранинку в красном вине.

     

belaja

у меня такая уже лет пять, туду овощи, мясо, рыбку, оч вкусно кус кус с овощами..вообщем применяю часто, цвет уже слегка потемнел. два момента - ставить только вхолодную духовку, а потом ставит темпер., и мыть только руками, а не в машине

-----------------
What goes around comes around

     

belaja

кулинары, жду совета о тирамису
делаю по рецепту крем - желтки с сахаром в пену плюс маскарпоне, отдельно до пиком белки и аккуратно смешиваю, получается вкусно, НО надоело)

говрят) есть рецепты крема БЕЗ яиц в принципе, может кто знает и лично опробовал? что лучше - традицицонный со взбитыми яйцами или чет другое?

примного благодарна

-----------------
What goes around comes around

     

klo

Научите бифштексы жарить...!!! Вот вроде, говядина правильная, отбиваю слегка, соль-перец, масло оливковое разогреваю. Не пережариваю. А всё равно резина-резиной получается. Поделитесь, пожалуйста, как их мягкими и сочными пожарить.

     

Николь

Ну, например:
http://forum.say7.info/topic20613.html
Гугл по поиску "тирамису без яиц" дает массу результатов.

     

Marmir

я всегда готовлю без яиц.
банка маскарпоне, взбить с цедрой лимона.
маленькая пачка сливок, взбитых с сахаром.
смешать и размазывать.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Olka

Не стоит говядину отбивать. Дай мясу полежать при комнатной температуре пол-часа. Посоли, поперчи, хорошо ещё добавить розовый перец горошком. Жарь на смеси оливкового и сливочного масла на средне-горячей температуре, на хорошо разогретой сковороде в зависимости от желаемой степени готовности. Вот и весь секрет Удачи!

     

Musja

Попробуй к растительному маслу добавить сливочное, 50/50, и накрыть сеточкой от брызг.

     

nezaika

Девы, а что за вкус получается у ваших тирамису без спецвина? Не получается ли масло масляное? (маскарпоне + сливки = это ж жЫрный жЫр какой-то???)

Мне кажется размазня желток + марсала - это основа вкуса тирамису, если не считать еспрессо и какао. И вы эту основу так гнусно исключаете из дессерта. Я резко против

     

Kulkumulku

Я бы посоветовал дать полежать подольше, час-полтора. И солить-перчить только после готовности.
Для средней степени прожарки достаточно дождаться появления на поверхности мяса "сока". В среднем это 3 мин на каждую сторону.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

Княжна

Ко всему вышенаписанному добавлю, что мясо должно быть не только комнатной температуры, но ещё и обсушено тщательнейшим образом (бумажными или хлопковыми полотенцами) - ни капли воды.
Ещё я рекомендую не лить масло в сковороду, а смазать маслом сам стейк с двух сторон - это поможет избежать горения масла на свободных поверхностях сковороды, меньше брызг.
Третье правило важное: после обжарки переместите стейк со сковороды, допустим, на разделочную доску или какое-нибудь блюдо. Отавьте стейк отдохнуть минут на 10. Это нужно для того, чтобы сок распределился внутри волокон.

Если есть части большого размера, например, портерхауз или рибай стейки, то описанным выше способом обжариваю по минуте с каждой стороны, а затем помещаю на куске фольги или в форме в заранее разогретую до 250 гр духовку на 10 минут для medium rare.
А! солю и перчу либо после второго перечорачивания либо в случае с духовкой - перед отправкой в духовку.

Как-то так

     

Kulkumulku

Да, и лучше в фольге.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

belaja

мне хотелось личный опыт/переживания

рецептов то много всяких разных)

-----------------
What goes around comes around

     

klo

Спасибо всем за советы по бифштексам! Получается, что я всё делала неправильно.
Из остатков вчерашних резиновых суп сварю.
У меня, вобще с жаркой плохо.( Рыба тоже незнай какая выходит, как варёная и разваливается. Куплю сеточку от масляных брызг, может лучше выйдет на шипящем) масле.
Муся, спасибо, даже не знала, что такие сеточки бывают.)

     

Olka

Не за что. Добавлю ещё один момент. Лучшие бифштексы конечно получаются из sisäfile и наверное не надо обьяснять что мясо должно быть свежее, а не замороженое

     

klo

Кусается немножко филейка.( Я из пихви делала.
Сейчас уже в кастрюльке булькает. Будут овощи тушёные с бифштексными кусочками.
Ещё раз спасибо всем!

     

Kulkumulku

А разве мясо еще замораживают? Мне казалось, что уже даже из Бразилии везут только глубоко охлажденным.
* Забацаю-ка я стейки в выходные.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

Musja

Ты уверен, что его в магазине не размораживают или где-нибудь на базе?
Посмотри сколько крови в пакете...
Кста, ноги из чего оссо-букко нарезают, практически всегда из замороженного.

Ну про новозеландскую баранину не нужно удивляться что вся замороженная...

     

Olka

Встречается.Я для бифштексов беру только свежатину sisäfile с прилавка, можно иногда и побаловать себя, тем более не так часто бифы и жарю.

     

klo

А у меня "жаба"! Помню, что оно по 19.90 было когда-то... ))

     

Churochhka

Тортик с орехами могу подсказать http://appetitno.in.ua/tort_iz_koka_koli
Важно: в рецепте присутствует кока-кола!

     

brodaga @ po zizni @

А я терамису вот так готовлю :
http://www.youtube.com/watch?v=vboh-J_BfvI
Получилось всё с первого раза . И ни какого вина ! Только ВИСКИ - в кофе .
А про жарку говядины прочитал внимательнейше . Учту обязательно !

     

tanjasuomi

Это ужасно жирно! Маскарпоне, плюс сливки.
Моя итальянская подруга меня научила делать, настоящее терамису, без всяких сливок и специального вина. Только кофе, но если кому сильно охота алкоголя, то можно добавить кофейного ликера.

-----------------
All is not given are lost. Все что не отдано- потеряно

     

belaja

что за рецепт?

-----------------
What goes around comes around

     

helena_cher

А где берется печенье Савоярди для тирамису? Что-то в магазинах его не видать.
Или чем заменяете?

     

Olka

Есть в обычных магазинах, и в Лидле на итальянских неделях.

     

helena_cher

в обычных- в Призмах-Минимани?

     

Olka

А что такое Минимани? В призмах, ситиках видела.

     

helena_cher

http://www.minimani.fi/

или они только у нас есть?

     

Marmir

я чёта думала, Минимани позакрывали...

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Croissant

Савоярди есть в Стокманне и в S-маркетах

     

Olka

У нас нет такого, но я поняла о чём речь.

     

nezaika

В призме точно есть, там где все сладкие печенья, там и они заныканы.

"Настоящее" тирамису без маскарпоне и вина? Это какая-то провокация, типа шашлыка без мяса

     

Olka

+1, тогда уж лучше назвать "вариация на тему Тирамису"

     

Olka

Сегодня распробовала черничный глёги от Марли, хорошая вещь! Почему-то раньше его не замечала. Попробуйте.

     

nezaika

Вино можно заменять чем-то другим, если готовится для детей и прочих абсолютистов.

В конечном варианте жирность маскарпоне по-моему вообще не чувствуется. Я не краевед, но мне кажется жирность сыра маскируется как раз спиртной составляющей и эспрессо. А вот когда начинают заменять маскарпоне чем-то менее жирным, начинает чувствоваться какой-то фейк. Вещаю имхасто.

     

Marmir

я щитаю, что в маскарпоне надо сувать цедру лимонную. тогда он вполне себе бодр.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Croissant

Вино Марсала? Желательно, но заменимо на граппу например или вполне приемлем и безалкогольный вариант.

Маскарпоне уж точно незаменим в оригинальном рецепте, как и сырые желтки и белки. Вариации в виде добавки в крем лимона или лесных ягод также вполне легальны.

Сливки, сметана, крем фреш, филадельфия и прочие молочные продукты - это уже заграничные (не итальянские) вариации на тему )

     

Илона К.

А что мы все о мясе да холодце,впереди же выходные-время пиццы! Сама готовлю их от по очередной вкусняшке итальянки Карлы Барди. Те кто интересуется литературной кулинарией и посещает российские книжные магазины хорошо помнят ее "59 ВКУСНЕЙШИХ СУПОВ", "58 ВКУСНЕЙШЕЙ ПАСТЫ", "58 ВКУСНЕЙШИХ И СЫТНЫХ САЛАТОВ" и конечно же очень вкусную по оформлению и содержанию книгу о печенье.
На этот раз Карла осталась неизменной и выпустила очередную аппетитную красотень в которой собраны 56 рецептов пицц на любой вкус. Для фото я выбрала на мой взгляд рецепт на финский манер,согласитесь оригинально? Приятных вам Оленька и остальные девочки,нальчики вкусных выходных,Илоночка говорит всем Buon appetito и идет готовить ужин!

Изображения

     

klo

Рождество встретили кинкку, запеканками, рыбой и икрой... На очереди Новый год. У нас будет холодец, сиг запечёный, оливье, салат из морепродуктов с рисом-кукурузой, палтус из Дизаса, колбаса Браунгшвейгская Питпродукт... Тоже всё традиционно почти получается.
А у кого ещё что?

     

leijona3

Хочу сделать бутерброды с красной икрой ,смотрела их рецепты в интернете -в ру. и фи.
В ру. версиях самые популярные-белый хлеб намазать маслом,сверху икра.
В фи.все рецепты почему-то связаны с использованием сметаны.

     

klo

Наверное, они сиговую икру имеют в виду, когда про сметану говорят. Красную всё ж лучше на бутерброды в голом виде) или ложками.

     

leijona3

В том то и дело что нет.
Например:
http://www.ruokala.net/resepti/lohi-mativoileivat

     

klo

Ааа... Ну может быть.
Правда, моя младшая, совсем офиневшая доча, угощала нас именно сиговой со сметаной и красным луком.
На Новый год икры у нас не будет!(((

Вот думаю, может торт какой сделать..., вишнёвый, например.

     

Haha

Торт с икрой... Я бы съела кусочек..

-----------------
"После коммунистов я больше всего не люблю антикоммунистов" (С.Довлатов)
"Евтушенко против колхозов? Тогда я - за..." (И.Бродский в переложении того же Довлатова)

     

leijona3

В смысле-"voileipäkakku?

     

Haha

Не... вот такой: http://images.yandex.ru/yandsearch?...01514&noreask=1
"35 тысяч изображений"

*вобще-то про "я бы съела" - это была шутка...

-----------------
"После коммунистов я больше всего не люблю антикоммунистов" (С.Довлатов)
"Евтушенко против колхозов? Тогда я - за..." (И.Бродский в переложении того же Довлатова)

     

klo

Хаха, ну не устали Вы ещё ехидничать и сверкать остроумием?))

Поделились бы просто и безыскусно своими новогодними кулинарными секретами.

     

Haha

Мда... что такой шутка, каждый понимал по-своему...
Пойду я, пожалуй...

-----------------
"После коммунистов я больше всего не люблю антикоммунистов" (С.Довлатов)
"Евтушенко против колхозов? Тогда я - за..." (И.Бродский в переложении того же Довлатова)

     

leijona3

Честно говоря,мне больше нравится слабосоленая форель ,чем икра из неё...

     

Лейкин

Главное- не забыть положить туда укропу...