brodaga @ po zizni @

Всем - ПРИВЕТ . МАленькая предистория : в Сити-маркете на глаза попала ЯГНЯТИНА по 15.95 \ кг . Безкостная и не жирная . Дороговато для рядовой еды . Но я не устоял . Взял полкило ...
На примете был рецепт тушёной баранины , который я и реализовал . По-моему , успешно . Все остальные составляющие , необходимые для приготовления , дома были . Да их , по чести сказать , и немного ...
С тем и делюсь :
http://kuking.net/3_5530.htm
Некоторые сомнения были по части необходимости столь длительного предварительой обработки мяса ( маринрвание там и пр. ) ... Но ... Ну , пусть уж ... Лично мне этот этап уж очень нравится ! Пусть будет . Надо же получать удовольствие не только от поедания , но и от готовки .
Сам я не любитель тушёной моркови . Всегда её стрался куда-нибудь отгрести . Но тут - нет слов . Тушёная с луком баранина в окружении сладковатой моркови это что-то !
В общем , очень рекомендую .

     

olka_eva

Вопрос про выпечку: Можно ли заменить тертое на терке масло тем же маслом, но растопленным, или в тесте эффект "слоености" пропадет? Просто на терке много масла остается, даже если его заморозить, а с растопленным возиться меньше.

     

leijona3

О каком тесте речь?

     

olka_eva

Творожное и наполеоновое

     

klo

Не надо так делать для наполеона. У меня уже был печальный опыт. Коржи получаются с жёсткими сыроватыми прослойками. Даже растопленое, но затвердевшее масло не подходит.
И зачем на тёрке? Я просто кусочки масла с мукой ножом в крошку рублю. Тут Filolg недавно давала хороший рецепт Наполеона, классический.

     

leijona3

Во всяком случае для слоённого,в том числе и "Наполеона",так делать не стоит.
Масло должно быть мягким ,но на растопленным.
Это же не проблема -выложить его на часик в комнатную температуру...

     

brodaga @ po zizni @

Выходные на носу ... Мало ли кого заинтересует :
http://kuking.net/4_4139.htm
Что-то у меня выпечка " не шла " . Вот и рискнул что-нибудь попроще сделать . Для практики , что ли . Лимонов использовал ВДВОЕ от рецепта . Советую на сахаре не экономить ( свой опыт ) - лимоны , что в Финляндии продаются , в таком количестве горчАт и сахар будет к месту . Впрочем , и горчинка начинки не портит ! Жена тесто ОЧЕНЬ ОДОБРИЛА . По моему , действительно вкусно .
Приятного аппетита !

     

Olka

Подтверждаю. Я по этому рецепту сделала торт, отлично получилось. А масло я даже не рубила, а просто растопила в микроволновке.

     

brodaga @ po zizni @

А ! Раз пошла такая пьянка , режь последний огурец ! Ещё рецептик . Ну , совсем примитивный - салат из печени . Ну , этот не раз делал . И ещё буду .
http://kuking.net/1_3858.htm

     

federajj

Где? Гдееее?
*поднимите мне веки (с.)

     

klo

Я не помню, где это было. Наверное, можно в её сообщениях подсмотреть.)

Вчера запеканку из творога пирковского сделала. Ванильная кастике открытая залежалась, та, что взбивается. Я её взбила, яйцо добавила, изюм, аккуратно смешала с творогом и в духовку на 40 минут. Вкусно получилось. Можно манки добавить ещё.

     

Olka

Подниму, как только принесёшь мне обещанный холодец

     

brodaga @ po zizni @

Хочу предложить вниманию почтеннейшей публики ДЕСЕРТ . Инградиенты из расчёта на 3 - 4 порции : консервированные мандарины - 1 банка ( грамм 200 - 250 ) . Маскапонэ или густая сметана - грамм 200 . Сахарная пудра . Лайм - 1 шт .
В креманочку выкладываем мандарины . Сверху сметана , взбитая с сахарной пудрой + сок лайма . И , как финал - на тёрке сверху натираем немного цедры лайма . Всё .
Приятного аппетита !

     

1901

Салат для любителей руколы.

Рукола 0,5-1 упаковка
Красный лук или шалот 0,5-1 шт
(вкус ослабить можно:
в нарезанный лук выжать пол-лимона или уксусное что-то на 10 мин,
можно слегка сахара, но это по вкусу
вылить жидкость)

Чери-помидорки кол-во по вкусу, но не экономить
Кунжутные семена (через микроволновку осторожно-улучшит вкус) 1-2 стол ложки или по вкусу.
Дижон горчица 1 чайн ложка(не заменять на что есть под рукой, иначе все испортит)
Оливковое масло-ок 0,5-1 ст ложки
Соль(?)
--------------------------------------

В салатную посуду выложить горчицу и масло
Растереть до однородной массы.
Руколу вымыть и выжать в барабане или высушить.
Выложить в посуду с маслогорчицей
Помидоры порезать на 2 или 4 части,
добавить в посуду с салатом и последнее
кунжутные семена и лук.(соль? соль часто есть в горчице, поэтому на свой вкус)

Перемешать.
Относительно хорошо хранится при коктейлях и
"даже в холодильнике до завтра", хотя ессно вкуснее сразу.

С крутонками или хрустящим батоном-нам.
Отдельно можно подать пармезан ломтиками.
У меня на этот салат зависимость.

     

brodaga @ po zizni @

К руколе отношусь оченно хорошо . Запомнил .
В свою очередь имею предложить абсолютно не диетическое блюдо :
http://hulinar.ru/2013/02/20/%d0%ba...%d0%b 5%d0%b9/
Это вкусно ! Кстати , с приготовлением связан забавный эпизод : уже не в первый раз фольгу не той стороной накрываю \ закутываю . Результат : полусырое блюдо после 1,5 часов в духовке . Пришлось доготАвливать .

     

brodaga @ po zizni @

А ещё , люблю готовить еду в горшочке . Так же недавно отпробовал . Простенько и со вкусом
http://hulinar.ru/2012/11/15/%d0%ba...b1%d0%ba%d0%b0/

     

Amali

Да, в горшочке совсем другой вкус получается.
Положила рецепт в закладки, обязательно воспользуюсь. Это правда, иногда ну очень хочется "простой крестьянской" еды...

     

0-X0

Я кладу ещё в горчицу и оливк.масло - протёртый зубчик чеснока, лимонный сок, мёд, молотый чёрный перец(всё по вкусу, немножко). Получается заправка для салата.
А в руколу-лук-кунжут ещё добавляю редиску.
Черри можно класть - можно не класть.
И фета - можно "с" или"без".

     

Ёжик_в_тумане

подскажите какой творог вы кладете в выпечку? есдь идея сделать слойки с творогом или печенье с творогом типа Дорожное, но майторахка плывет в выпечке....

     

belaja

9% жирности, продается в сити маркетах от Xtra

-----------------
What goes around comes around

     

Ёжик_в_тумане

спасибо! значит его уже ничем закреплять не надо,типа муки добавлять?

     

belaja

да он такой же противный, как и обезжиренный( я добавляю яйцо и чуть крахмала, чтоб точно скрепился

-----------------
What goes around comes around

     

Ёжик_в_тумане

окей,спасибо! буду завтра выпекать на заказ 40 булочек..хочу с творогом сделать....

     

belaja

если что не получится, я не виновата))))

-----------------
What goes around comes around

     

Ёжик_в_тумане

не...не отмажесся! заказчикам так и скажу,то все вопросы по каечству к тебе...

     

belaja

Вот жеж, прийдется жевать все 40 булок
эх, капец диете

-----------------
What goes around comes around

     

Ёжик_в_тумане

и не надейся! булочки удались на славу, а я почему то не помнила,что крахмал надо ложить...думала,что творог неправильный покупаю...))

     

1901

Я когда-то через сито на пару часов фильтровала.

     

Olka

Вчера делала творожный торт с творогом 4,5%, получился как надо, творог не расплылся.

     

Ёжик_в_тумане

а у меня с творогом наверное сложные отношения...) вчера пыталась испечь творожные Лакомками с изюмом, не получились, не пышные,хотя делала все как в рецепте...

а вот подскажите мне рецепт такого чуда как паннукакку...но что бы был действительно вкусный
.то что у нас на работе делают на шведский стол в лоунас, мне совсем не нравится,то клейкая в середке лепешка,то жесткий кусок теста...такую бяку даже вареньем не исправить....)

     

Olka

Обычно не готовлю плов, но сегодня сделала диетический вариант - с куриными грудками, на удивление вкусно

     

1901

У меня это никик не получается.
Даже психанула.
На выходе- то сырое, то дубовое, хоть в пугку заряжай.
Забила.

     

Ёжик_в_тумане

вот и я думаю, что ж за убогая еда такая это паннкак! ))

     

Time

у меня муж делает эту паннукукку суперски, спец по этому блюду, там яиц очень много идёт

     

Olka

Почему убогая? Вкусно, если сделано правильно. Правда личного рецепта не имею, я это только у свекрови ем

     

1901

Эх,мы...
вроде хозяюшки, а коровьих лепешек даже напечь не можем.
Не годимся мы Ашонвею в жены. :-)

     

brodaga @ po zizni @

А изюма добавляли ? В узбекский плов ( куриный ) изюма надо добавлять . Тогда правильно будет . И на диетичность ни чуть не влияет .
А я сегодня классический ( с бараниной ) затеял . Как-то оно получится - весь в сомнениях ...

     

Olka

Нет, я изюм не очень люблю. Следующий сделаю с бараниной. Получится, не переживайте, блюдо то простое.

     

Drakonchik

Дома отказываются есть тыквенный суп с мидиями(( И чего вообще готовить?? Чего мясо постоянно??

И ваще как сделать так чтоб ели то что готовлю)))

     

Marmir

тыквенный суп? сейчас? я бы тоже отказалась.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Drakonchik

Почему?? Если не секрет(((

     

Marmir

так не сезон. это еда поздней осени.

весной витамины главное лопать. всякое хрустяще-овощное и рыбу.

а в чем у тебя задача?

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Drakonchik

Значит я правильно догадалась , что из/за сезона. Да задача была поесть тыквенного супа люблю я его (как оказалось только я ) .и накормить домашних... Смотрю тыква в призме продается вот и навеяло. )) Хрустяще овощное тоже люблю, но для обитателей дома надо такооое придумать, чтобы они его соблаговолили отведать.)) Вчера заказана была цветная капуста гриль((

     

Drakonchik

Сегодня видела такую в Призме. Недорогая и впечатлила она меня тоже. Лазанью можно готовить )) Куплю наверное

     

Marmir

так это... а они не открывают тебе тайну своих предпочтений?
ну, типа, списком - тыкву не ем, капусту ем, не люблю лосося, обожаю мармелад?

исходные данные, в общем, надо определить.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Drakonchik

Спасибо))
Да вот определяю теперь) наверное я просто не услышала слово о тыкве)) Пишем список и как оказалось любимая еда картофельная запеканка (уже в печке)) а вовсе не борщ)))

     

Marmir

да, картофельная запеканка - отличная еда. главное сливок не жалеть.

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

brodaga @ po zizni @

Люблю баранинку ! Вот нарвался на недорогой кусочек грамм на 800 и решил поготОвить .
Лук репчатый = столько же по весу , сколько и мяса . Морковь - 2 - 3 штуки крупных . Баклажаны . 2 штуки мясистые такие . Пара хороших помидор . Соль \ перец , зира , зелень . Капуста 1 кочан .
За неимением правильного казана и костра , в латку ( у меня круглая такая на 3 - 3,5 литра ёмкостью ) плеснул растительного масла . Вообще-то , надо бы курдючное сало ... НО где его в Финляндии найти ? Латка - ХОЛОДНАЯ !!! И это важно . Далее , выкладываем дно мясом \ кусочками . Я ещё и на стенки " забрался " - всё в один слой . Следом - лук , нарезанный полукольцами ( классика ) . Его будет много . НО это есть хорошо ! Присаливаем и подсыпаем зиры . Но без фанатизма . Следом идут морковь ( брусочки или колечки - без разницы ) и помидоры - крупными кусками . Соль . Тут надо бы закопать пару головок чеснока , сняв с него только верхнюю грязную шкуру . Подчеркну - ГОЛОВОК , а не зубчиков ! Ну , и острый перец туда же . Только не повредите . Там алкалоидов ... Далее - баклажаны - крупными кусками \ кубиками . Вообще , всё нарезается грубо . По " колхозному " . Венчает всё это великолепие капуста . Вырубаем крупные куски прямо от кочна , лишь вырубив кочерыжку . Натираем солью и выкладываем сверху в казан \ латку поверх всех прочих продуктов . Соль \ зира . Ну , пора заканчивать этап предварительной подготовки блюда . КАПУСТНЫЕ ЛИСТЬЯ - поверх всего . Чтоб без щелей ! Да в пАру слоёв . С напуском на края посудины .
Продукты в латке - горОй . Их там ОЧЕНЬ много . Закрываем крышкой и придавливаем с силой . Я ещё и камень на крышку положил И всё равно крышка на место не легла . Уж слишком продуктов много . Но это ничего . Овощи спружинят и осядут в процессе готовки . Да и финальные капустные листья не выпустят пАра .
Ставим посудину на огонь ( на электро.плите на 5 ) где-то на 20 - 25 минут . Пока крышка не разогреется . Потом выставляем на 2 - 3 . Но это максимум ... И забываем на 1,5 часа . Ну , я заходил на кухню послушать у плиты , НЕ ОТКРЫВАЯ КРЫШКИ !!! И ЭТО ВАЖНО !!! Булькает под крышкой ? Отлично . Больше ни чего не надо .
Где-то через час наша БАСМА готова . Ну , я для гарантии продержал 1,5 часа . Не принципиально . Тут такая мулька : мясо тушится в луковом соке . Овощи готовятся на пару .
Открываем . На блюдо выкладываем капустные листья . Следом - капусту и поверх всё остальное . Сверху - мясо . Сбоку натюрморта чеснок и перец . Аааааааа ! Вкуснота !!! Сок из казана - самому почётному гостю . Ну , если капуста нежная , как сейчас венгерская \ молодая , всем хватит . Вообще , сока будет неожиданно много .
Приятного аппетита !
P.S. Туда б ещё картошечки . Но уже не поместилось А надо бы штучки 3 - 4 . Вот совсем бы не помешало ... Но следите , чтоб картофель не контачил с помидорами . А то в кислой среде картошка будете готовить до умопомрачения . И всё равно полу-варёная будет .
Как человек порядочный , упомяну : Рецепт Сталика Хакиншиева . Но готовил и ел Я . Так что , всё по честному .

     

Olka

Дорогие кулинары-кондитеры,
поделитесь проверенным рецептом торта!
Ребёнок попросил в честь окончания школы шоколадный 3-этажный торт с клубничным соусом. Может есть у кого инструкции на примете?
Интернет конечно забит рецептами, но вам я доверяю больше.

     

Канарейка

я в таких случаях делаю тот, что уже не раз проверяла, но фигачу туда кучу какао. Так не пойдет?

-----------------

     

belaja

делала вот этот торт сыну на др, торт просто сказка, легко делать, за счет крема из свежего сыра просто тает во рту: )
http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptit...nelmataytekakku

-----------------
What goes around comes around

     

Olka

Пойдёт конечно, фигачь сюда рецепт!

     

Olka

Спасибо большое, отличный вариант! Просто смешаю тогда в начинку клубничные сливки с соусом и будет как раз как он заказывал.

Канареич, но ты свой всё равно пиши, хорошие рецепты всегда нужны.

     

Канарейка

Вообще-то, я предлагала тебе твой фирменный рецепт адаптировать.

Я уже квалификацию потеряла торты печь, да - у мен все худеют, а я не ем, только пеку - вот и страдаю. Да и пеку я все "на глаз". Зато умею стружку шоколадную делать хошь научу?

-----------------

     

belaja

научи)
..........................

-----------------
What goes around comes around

     

Канарейка

ой, ну так и быть.
на самом деле все очень легко, главное обзавестись достойным инструментом - то бишь ножом. Берем плитку шоколада - лучше потолще, потому как панда хоть и большие шоколадки, но очень тонкие и ломаются в процессе. Кладем на какую-нить нескользящую поверхность (я просто бедром упираюсь в нее да и все) и большим широким ножом тупо сверху вниз соскабливаем шоколад - нож должен быть перпендикулярно поверхности шоколада. Усилия должны быть направлены больше в больше степени на движение вдоль шоколадки, но с небольшим нажимом. Все, через пару движений получается вполне симпатичная шоколадная стружка - легко и просто, но самое интересное, что ещё и впечатляет гостей.
У меня нашлась какая-то фотография старая, не супер, но это был мой первый опыт деланья этой стружки, потом уже и сноровка пришла, и покруче стружка, и покрасивше на вид. Потому прошу пардону за фото - что было.
Надеюсь объяснила доходчиво.

-----------------

     

Olka

А, понятно, тогда забацаю торт по рецепту Белой. Стружку делать умею, у тебя красивая получилась, ещё и разных цветов.

Девочки спасибо, что не дали пропасть без тортика

     

belaja

спасибо
буду пилить сегодня)

-----------------
What goes around comes around

     

belaja

отпишись потом, и фотографию)

мне очень понравился тортик и дети тож ели с удовольствием)

-----------------
What goes around comes around