Marmir

ну так и классно!
а дрожжей скока берешь?

-----------------
вегетарианство не пробовал, но осуждаю.

     

Канарейка

Честно говоря не знаю. На стакан водички беру два с небольшой горочкой стакана муки - как зачерпнется и где-то четверть-треть пачки местных дрожжей, но сколько в граммах будет - не знаю. Чем круче тесто тем больше дрожжей потребуется, потому на чиабатту с её "текучим" тестом четверти вполне достаточно.

     

1901

Тк мы в забугорье не знали ничего, такие истории всегда интересно.

-----------------
Stop existing
start living!
MJ

     

1901

Канарейка, мерси!Я на стенку повешу!

     

Канарейка

не надо меня на стенку вешать.

     

Olka

Спасибо Канарик, я может и рискну...

     

Elska

Маленькая наводка тем, у кого дрожжевое тесто не получается.
Измерьте температуру воды.
Я тоже долго мучалась, пока не измерила.
Наливала просто тёплой воды, дрожжи не спешили подниматься, пока не измерила.
Учитывая, что у меня руки всегда холодные, то для меня и 30 градусов тепло было.
А для дрожжей надо около 42.
Стала мерять - не стало проблем с дрожжами.
Пеку в основном с сухими.

     

Ёжик_в_тумане

ну дык торт Пьяная вишня! Я бы сделала стопудово,но у меня вишни нет. А та что в магазах. в сиропе, продается, не вкусная...

     

Канарейка

Девонки, я посмотрела сегодня дрожжи сколько из в пачке - 50г. Получается, что я беру грамм 12-18 на стакан воды и два с горкой стакана муки.

     

1901

Сижу гордая:
воду сделала на тесто для пиццы как было сказано: ровно 42С вода.
Потом очч долго думала (5 мин) чем облагородить бекон.
Придумала: включила только верхнюю горелку, на бекон-кунжут.

Ой, какая я фьюжэн..

     

Elska

Во! У меня при 42 даже малость просроченный сухие дрожжи "проснулись" как миленькие.
Теперь только с градусником тесто ставлю.
Сдерживаю себя с трудом, чтобы до понедельника ничего не спечь.
Эксперимент провожу на этой неделе - "похудение с хлебом и без оного"

     

Ёжик_в_тумане

а я хлеб ем только в виде хапанкорппуйя, я их обожаю...

     

Канарейка

Эт понятно, зачем тебе хлеб, когда ты пирогами маковыми питаешься.

     

Ёжик_в_тумане

вот вам новый пирог)
Маково-кокосовый торт

Ингредиенты:

●150 г слив. масла растопить
●0,5 ст. сахара
●1 стакан кокосовой стружки
●100 - 150 г молотого мака
●3 яйца
●1 стакан муки
●1 пакетик разрыхлителя
●200 г сметаны

Приготовление:

Мак, кокосовая стружка, сахар, яйца - взбить, добавить растопленное сл.масло - взбить, сметану взбить, просеять муку с разрыхлителем все взбить, выложить в смазанную форму.
В мультиварке режим выпечка 65 мин.
В духовке минут 40 при 180гр.
Крем: 2 стакана молока,1 ст.сахара,2 яйца,4 ст.л. муки.Яйцо+сахар+мука-миксером смешать+чуть-чуть молока.Остальное молоко нагреть и вылить это тесто в нагретое молоко,размешать и нагревать до загустения.Можно на водяной бане.Я на медленном огне,постоянно помешивая венчиком. Остывший крем можно взбить со сливочным маслом, грамм 200.
Корж разрезать чуть теплым на 3 части, промазать кремом. Украсить кокосовыми чипсами.

     

Ёжик_в_тумане

ах,да! счас кто то будет картинку требовать....)

Изображения

     

Канарейка

Ну вот, я б тоже хлеб не ела б на твоем месте.

     

@@@NANA@@@

Ёёёёёжик,верю что нямнямням...
А я вот сегодня...тоже постаралась....
Затеяла калитки...
вроде по рецепту собиралась,но.....пошла выдумливать...
-вместо ржаной,взяла гречневую муку....
-намешала в кучу...остатки сметаны,молоко...,да еще и кефир бубухнула.....
соль кинула и ..давай месить тесто...,а оно рыхлое чувствую...Ну и пошла дальше: по логике...добавила пшеничной муки...,мне этого мало показалось...так я туда еще и 2 муна для кучи....
Вроде замесилось нормально....
Сварила пюрэ.....
В итоге вкусно получилось все равно.....

     

Канарейка

Видели мы твои калитки.
А вообще я щетаю, что таки фотки после шести постить нельзя!

     

Time

девоньки, очень очень вкусно, но как понимаете много этого нельзя съесть http://www.valio.fi/reseptit/taytet...t-eli-whomadot/

     

@@@NANA@@@

Так вот я и не стала сюда фото,ну а там как бы расписывать свои воплощенные фэнтызы не хотела....
Так сказать...разделила инфу...
Канарюша..,я и сама не знаю:вроде по форме как калитки,а по ..рецепту и нет...
Кстати ..заместо ужина...чай с калитками...( а утром(в 15часов) я ..мюсли ела......)

-----------------
- Вы кто по профессии? - Я лошадка - Вы идиот? - Нет, я тыгыдык тыгыдык тыгыдык).

     

Канарейка

Как это нет? Калитки-калитки! просто по-твоему рецепту. на вид суперские, хоть я и ровно дышу к пирогам всяким - я их ток печь люблю - попробовала б с удовольствием!

     

Olka

Смотрится супер аппетитно, стооооооолько мака!

     

Ёжик_в_тумане

мдяяя..как то в глубоком детстве я едала калитки по удмуртски,приготовленные бабушкой,...это было что то с чем то!
финские им в подметки не годятся...
а гречневая мука для тех,кто G vammainen, или глютеенитон, поэтому у нее нет клейкости...

     

leijona3

Калитки-это калитки,а перепечи-перепечи... Разные блюда и сравнивать не стОит.
Ты бы ещё с пицей сравнила...
А бабушкино-оно всегда самое лучшее.
Моя свекровь делала известные в округе калитки,хотя этот финский вариант с рисом ,я за истинные калитки не принимаю,так как делаться калитки должны из того сырья ,что произрастает на месте,а рис,как известно,здесь не растёт.

     

Ёжик_в_тумане

да я именно про калитки говорила...калитки из самой черной муки, с картошкой или пшенкой....

     

Ёжик_в_тумане

захотелось сладенького?
тортик за 10 минут...даже выпекать не надо
Баноффи пай.

У Баноффи пая нежная, рассыпчатая песочная основа, умопомрачительный слой вареной сгущенки, слой бананов и воздушная шапочка из сливок... Божественно!




Ингредиенты:

●Вареная сгущенка - 300 г
●Сливки 35% - 500 г
●Печенье - 300 г
●Сливочное масло - 100-150 г
●Бананы (крупные) - 3-4 шт.
●Сахарная пудра - 2 ч.л.

Приготовление:

1) Печенье измельчить.(печенье лучше брать типа Мария,оно не сладкое)

2) Масло растопить, смешать с печеньем, утрамбовать на дне формы.(дно формы выложить пищевой пленкой,будет удобнее готовый продукт перемещать на блюдо)

3)Смазать песочную основу сгущенкой.

4) Бананы порезать вдоль или поперек (я делала и так, и так). Выложить на сгущенку.

5) Сливки взбить с сахарной пудрой. (при желании можно добавить цедру с одного лимона,или творог со вкусом лимона)

6) Распределить сливки на бананах любым доступным вам способом.

7) Подержать баноффи пай немного в холодильнике, чтобы песочная основа застыла и сливки приобрели более устойчивую форму.

     

leijona3

А разве удмуртские калитки бывают?
Там же перепечи только есть ,по-моему.

     

NO-NO

салоедам и саломанкам хочу предложить оч даже ничего рецептик

http://hulinar.ru/2009/09/02/solyonoe-salo/

делали и ща поедаем, отлично вышло

     

Ёжик_в_тумане

слушай,Лейона! Тебе надо дементий лечить!
Ты включила мою память, они действительно были круглыми,но размером как калитки...

     

Ягода

Девочки привет! Вчера в ночи увидела черные бананы, выкинуть вроде жалко. Испекла маффины, вкусняшка получилась, такие нежные. Рецепт простой и быстрый.Взяла отсюда: http://www.say7.info/cook/recipe/40...e-maffinyi.html

     

Olka

Спасибо, как вовремя! У меня как раз загорелый банан завалялся

     

leijona3

У тебя ...
Хоть убей ,но нигде не увидела в интернете удмуртской выпечки под названием КАЛИТКИ.
Я согласна,что тесто для перепечи делается ПОЧТИ как у калиток,но это -НЕ калитки!

     

Ёжик_в_тумане

ну да, у меня! )

     

Ягода

А апельсиновых корок не завалялось? Вчера приготовила цукаты из корок, долго конечно, в смысле вымачивать 3 дня, но так вкусно, ароматно, красиво и главное натурально ммммммм...

-----------------
Некоторым личностям корону на голове так и хочется поправить......лопатой!!!!

     

Olka

Цукаты не люблю, к сожалению, зато они очень красивые!

     

@@@NANA@@@

Девочки...первый раз намудрила....и тааакой салат получился...нямнямский....
-порезала укроп
-листья салата(сразу в стаканчике продают ,выращенный)
-порезала ....сливу(не совсем уж высушенную,такая..короче без косточек..,и вкусная зараза..)
-почистила ...чтоб вы думали?..мандарин..
-закинула ...хлопья кукурузные(были куплены...не сладкие...довольно таки съедобные...)
-на терке потерла ..вареное яйцо(можно думаю и без него)
-помидор один(можно и без него)
-соли чуток
-и заправила ...сметаной.Но ,думаю можно и растилкой,оливковым,или йогуртом...Кому как,ну и что есть на данный момент.....
(эти продукты ..у меня были.специально на рецепт я бы и не купила.Салат сделала так..,между делом...,но вкуснотища получилась.)

     

Ёжик_в_тумане

оо, а кто то тут спрашивал про Чуду?
исчезло уже,пока я у подружки дагестанки любопытничала и получала ответ
Чуду-пироги по дагестански
Необходимые продукты:
Мука - 500 гр.
Орехи грецкие очищенные - 300 гр.
Куриная грудинка - 250 гр.
Яйцо - 2 шт.
Мягкий растительный маргарин
Соль по вкусу

Способ приготовления:
Куриное мясо отварить в небольшом количестве воды, дать остыть, нарезать маленькими кусочками.
Ядра грецких орехов при необходимости подсушить, растолочь, понемногу вливать в них оставшийся бульон в таком соотношении, чтобы получилась густая однородная масса.
Взбить яйца.
Из муки, половины взбитой яичной смеси и воды замесить крутое тесто, разделить его на куски, раскатать не очень тонкими круглыми лепёшками.
На половину раскатанной лепёшки положить растёртые орехи, сверху кусочки куриного мяса, накрыть другой половинкой, защипать края.
Подготовленные чуду смазать сверху взбитым яйцом.
Выпекать в разогретой духовке.
Готовые чуду смазать мягким маргарином

     

@@@NANA@@@

Ёжик,спрашивала Ельска.
(наверно не дождалась..или думала,что не подскажут.напиши ей ...)

     

Olka

А ты сама пробовала, действительно вкусно?

     

Ёжик_в_тумане

с орехами не пробовала, но ела с бараниной и тыквой, с портулаком,клевером, с луком и яйцами...
в прошлой жизни я часто в подружкиной семье тусовалась,так что хинкали и чуду блюда знакомые....)
такие чуду еще и просто на сковороде без масла жарят..

     

Ёжик_в_тумане

а я завтра на обед буду жарить котлеты из щуки...вот фарш уже накрутила...)

     

Olka

На сковороде наверное ещё вкуснее? Хочу попробовать. А если в духовке, то при какой температуре и как долго печь?

     

Ёжик_в_тумане

в духовке примерно на 200-250 гр.до золотистой корочки.

но класические именно делаются на сковороде, если делать на сковороде,то делать не с мясом, а с сыром,картошкой,клевером..
они делаются так: кусочек теста расплющиваем в лепешку, ложим начинку почти такого же как тесто размера,защипываем все в мешочек, и только потом расскатываем в тонкую,как армян ский лаваш, лепешку, и жарим на сковороде. И надо помнить,что бы не подгорала следующая порция, остатки муки со сковроды надо протирать тряпочкой/салфеточкой...

     

Ёжик_в_тумане

5 самых простых кремов для тортов и других десертов

1.Классический заварной крем

Ингредиенты:

●500мл. молока
●200гр. сахара
●1ч. ложка ванилина
●50гр. муки
●4 яичных желтка

Приготовление:

Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово!

2.Крем масляный универсальный

Ингредиенты:

●Упаковка сливочного масла
●4 куриных яйца
●Песочный сахар 1 стакан
●Пудра сахарная 100 грамм
●Щепотка ванили, по желанию, можно без нее

Метод приготовления вкусного масляного крема:

Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой. Разбиваем в нее четыре яичка. Перемешиваем их с сахаром. Включаем огонь и начинаем нагревать. Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Получится густая масса. Убираем с огня и ставим на стол. мешаем массу, ждем, когда остынет. Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой. Добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи.

3.Рецепт крема со сгущенкой и яйцами

Ингредиенты:

●Масло сливочное размягченное 200 гр.
●Молоко сгущенное 100 гр.
●Яйца (желтки) 2 шт.
●Ванилин либо ликер

Приготовление:

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.
Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки.
Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 гр. ликера.

4. Крем из сгущенки и сливочного масла

Ингредиенты:

●1 банка сгущенного молока
●1 пачка сливочного масла

Приготовление:

Взбиваем масло и молоко до однородной массы. Масло должно быть комнатной температуры. Охлаждаем крем.

5. Крем из манной каши

Ингредиенты:

●1/2 стакана молока
●1 ст.л. манной крупы
●1 ч.л. сахара
●1/2 ч.л. сливочного масла
●1 желток
●1 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.

     

Moorrrr

Несколько лет готовлю дрожжевое тесто по этому рецепту: http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/drozhzhevoe-testo/
Получается отлично!

     

Ёжик_в_тумане

у нас сегодня был соседский день...
я испекла пирог дрожжевой с мясом и картошкой
пирог из слоенного теста с копченой рыбой
и торт...
классно посидели, поели,попили,финны повспоминали старые времена...
мне нравится эта традиция нашей улицы ходить на кофе друг к другу


http://fotki.yandex.ru/users/kirsikka81/view/947271/


http://fotki.yandex.ru/users/kirsikka81/view/947268/

     

lemila

[QUOTE=Ёжик_в_тумане]у нас сегодня был соседский день...
я испекла пирог дрожжевой с мясом и картошкой
пирог из слоенного теста с копченой рыбой
и торт...
классно посидели, поели,попили,финны повспоминали старые времена...
мне нравится эта традиция нашей улицы ходить на кофе друг к другу



Красотень .....Опять на ночь глядя поплелась на кухню, насмотревшись на твои вкусняшки.

     

@@@NANA@@@

вот так у меня сюводня получилось.....
Безе...,знаю треснуло...наверно из-за высокой t(по незнанию влепила аж 180 градусофф).Теперь хот буду знать,чито 120-130....Внутри всё было как надо..(только в некоторых типа карамельки,но не смертельно.Видать размер побольше был...)
и перцы получились как и должны быть...(в следующий раз поэкспериментирую с фаршем и приправами....).
Мне понравилось...

Изображения

     

Ёжик_в_тумане

а я люблю именно такие бизешки,что бы сверху корочка, а внутри тянучка.....

     

Olka

Спасибо! Рискнуть что ли....

     

Olka

Ёжик и Нана, ну мастерицы! Сглотнула

     

Ёжик_в_тумане

обязательно рискни! Если что,то по дрожжевому я тебе могу МК провести....)

     

Kulkumulku

Ждем скорого ажиотажа в теме о диетах и похудании.

     

Ёжик_в_тумане

а мы вумные! мы готовим и других кормим, а сами в сторонке сидим и смотрим,что бы все сьел,зараза!

     

Olka

Была бы рада Свекровь проводила, но я всё равно умудрилась камешки с капустой испечь

     

Olka

Я вчера проверила, децилитр мороженого можно удалить из организма за 10 минут на беговой дорожке, правда со скоростью 8 км в час не меньше
Но Ёжик уже написала - мы готовим и пробуем, едят остальные.

     

Kulkumulku

Пол-дня ешь, пол-дня бегаешь. А жить когда?
По мне так проще не трескать этой чепухи непрерывно.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

Olka

Так мы с Ёжиком и написали что не трескаем Вернее трескаем, но очень сдержанно, должны же быть в жизни и гастрономические удовольствия! Ты вот вино, мясо любишь, а в них тоже куча энергии.

     

vappu

Вот мужской взгляд . Женщина сказала бы: полдня готовишь, минуту ешь, полдня бегаешь, а тут прямо потребитель какой-то!

Но не трескать чепухи проще в любом случае