Neploho

да картошка то та....а вот еклеры ...увы

    кто голосовал?  

Николеттыч

Эклеры никогда не нравились. А картошка увы не та.... Я её тоннами в детстве ел из "Севера", не тот вкус сейчас.

    кто голосовал?  

Neploho

ты мог бы сест целый торт??

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Каждый раз , как в Питере бываю , в эту пышечную захожу . Там даже вместо салфеток обёрточная бумага , ножом нарезанная . Как раньше ... И кофе - из ведра в кипятильник . Мы из школы туда бегали ( я в Петершуле учился ) - там рядышком .
А СЕВЕР вполне себе процветает . И как прежде , там можно купить пирожные и " на вынос " , и съесть на месте .
А что за десерт " колбаска с кусочками жира " ? Почему не знаю ?
А я в эти выходные салат мясной сварганил с языком и майонезом ( дамы семьи в истерике : " Опять майонез ! " , баклажаны по каталонски ( этакие " лодочки " с наполнителем ) . А на еду пилав с курицей в духовке . Сегодня буду ещё суп грибной варить . Это будет " Похлёбка грибная с беконом " моего любимого автора Викентича . Грибов-то в этом году - богато .

    кто голосовал?  

Николеттыч

Легко!
...............

     

Николеттыч

Во-во-во...
Ты знаешь о чём я говорю..... Таких пышек больше нет нигде. И кофе с молоком тоже.

     

brodaga @ po zizni @

Я эклерами объелся , когда в " Востоке " в Приморском парке Победы работал . Там свой кондитерский цех был и свои эклеры делали ( среди прочего ) . А я в холодном цеху ( салаты \ закуски ) на практике работал после ПТУ. И грузчики ко мне за закуской забегали . А в качестве компенсации эклеры приносили . Так у меня весь холодильник был эклерами забит .
Очень друзья ко мне любили в гости заходить \ эклерчиков на халяву потрескать .

    кто голосовал?  

Rinna74

Я вам так скажу, как коренной петербуржец я терпеть не могу центр города. Вот органически не перевариваю с детства.

     

Neploho

Еклеры моя лйыбов...я когда из школы шла всегда по 2 копеечки просила у прохожух маме позвонит...пока доходила до угла Литеиного и Пестеля там кондитерская была..у меня в кармане были денги на еклер...)))

     

Neploho

Да кофе вкусний ....

    кто голосовал?  

Николеттыч

20 лет там прожил, затем уехал в спальные районы. Согласен, центр уже не тот, но заглянуть иногда можно.

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Не понимаю . Как можно не любить центр ? Если не центр , что там остаётся от Питера ? Гражданка ? Купчино ? Я не сноб , хочется верить , но панельное домостроение во всём мире стандартно - хоть в Масковии , хоть в Париже с Барселонами ...
Вроде , тут про еду лепили . Не сдержался . Sorry !

    кто голосовал?  

Neploho

а я не знаю почему тебе не знаком десерт с кусочками жира...))

    кто голосовал?  

Николеттыч

Это у тебя первый уровень.
Мы ходили по ближайшим домам и просили цветы в горшках на озеленение школы. Затем эти цветы продавали у метро, таким образом у нас были деньги на детские удовольствия.

    кто голосовал?  

Neploho

....у тебя ест лйыбимые места в центре?

     

Neploho

А какой третий уровен???)))

     

Николеттыч

Этот процесс пределов совершенства не имеет.

     

brodaga @ po zizni @

Что значит " не тот " ? Дворцовая площадь переехала ? Ростральные колонны на чью-то дачу вывезли , как корабль от гостиницы Ленинград ? Не согласен !!! Питер прекрасен и он - лучший !
Этим летом " открыл " для себя Кронштадт . Очень ... Очень ... По Неве люблю гулять в любую погоду ... Вот от Финбана прямо по Английской набережной до Новой Голландии ... В Летний сад зайти " палыми листьями пошуршать " ... Мне , кстати , " новая редакция " Летнего сада понравилась . А вот некоторые из одноклассников не приемлют . Большой Михайловский ... Меня туда в коляске возили ... А потом и я своих туда же возил .
" Орбита " , " Катькин садик " ... Фонтанка ... Я ЛЮБЛЮ ПИТЕР !

     

Neploho

Миххаиливский мое любимое место....но его силно изменили не в лучшую сторону..

     

Neploho

u menja eshe byla fishka do 4 klassa...v Muhinskoe hodila. Sjadesh okolo studenta za rabotoj pogovorish...on ili ona namorozhenoe dengi davali samu vsegda...

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Ну , я хорошо помню , как памятник садово-парковой архитектуры превратили в лежбище для загорающих . А на большой поляне , что перед Русским музеем , поборники здорового образа жизни в футбол играли . Весь , блин , газон до грунта выбили .
Рад , что вход платным не сделали

     

Николеттыч

Релама, много машин, магазинов, прибавилось бетона и стекла, много лиц не петербуржцев/не ленинградцев, люди гуляющие в трениках и шлёпках по Невскому, арки дворов закрытые воротами, ВИП статусы, и много чего ещё. Памятники, здания и архитектура никуда не делись. С точки зрения историко-архитектурного аспекта город остался тем же.

    кто голосовал?  

Rinna74

Центр, это шум, люди, движуха. Мне больше по душе природа. Когда жила в Питере, то ценилось, все что связано с природой. Вылазки в Карелию, поездки к морю.Куда угодно, лишь бы подальше от мегаполиса.
Каждому свое

     

Rinna74

Мы котят продавали у метро Предприниматели юные))))

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

На Невском , Слава тебе Господи , ни стекла , ни бетона ПОЧТИ не прибавилось . Кое-что ... Ну , жадность людская - она же безгранична . Арки дворов РАНЕЕ ВСЕГДА были закрыты воротами . Ты , брат , молод ещё . А я те ворота помню - дубовые , все в клёпке . И маленькая дверь в них . А под сводом подворотни - маленькое окошко из дворницкой квартирки . И тётя Поля - дворник - в белом фартуке , с метлой . Как она нас гоняла этой метлой ! А зимой садилась на ТУМ ( а его из под неё и не видно было ) и снег вывозила .
Треники и шлёпки ... Ну , прости их . Они не питерские . Понаехавшие ... Диалог в очереди : " Вы - последняя ? " Она ( оскорблённо ) : " Я не последняя . Я - крайняя " . Ну , плохо она училась в школе ... Прости её . Ты же не требуешь от таборных цыган смокинга . Они и слова-то такого не знают ...
Лица" не питерские " ? А ты толерантен . В Москве давно был ? Вот где избыток " лиц " . Ну , сейчас - про Питер . А вообще - тема про еду ! Сейчас забанят

    кто голосовал?  

Николеттыч

Я всех простил. Об этом в другой теме.

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Опять ты не прав , уж извини . Я могу простить бедных культурой приезжих , что ПОКА хотят в шлёпках по Невскому . Глядишь , как-нибудь , спрятавшись от дождя в музее , что-нибудь и увидят , и перестанут щеголять в трениках ...
Но я не готов прощать высоко-образованных архитекторов , что , " за златом погнавшись " , дали " Добро " на строительство " стекляшки " за Казанским собором ( к примеру ) ...
Но ты прав - это не по теме . Пойду грибную похлёбку варить .

    кто голосовал?  

toto

Попробуйте ниткой разрезать. То есть обвязать торт вокруг, на нужной высоте и после стянуть узел. Корж ниткой разрежется.

     

Николеттыч

Использует ли кто нибудь в кулинарии кока-колу?
Прочитал несколько рецептов, мол можно ей соусы разбавлять и обмазывать этой смесью мясо а дальше либо на огне готовить, либо ещё как нибудь жарить.

     

Elska

Ребята/девчата, у вас есть любимый рецепт яблочного пирога?
Поделитесь, пожалуйста.
Я всё никак свой пока не найду.
В смысле, чтобы любимым стал.
Много перепробовала и всё не определиться.
Теперь вот снова в поисках, после вчерашнего прочтения книги, где снова кто-то пёк пирог, а я только слюни глотала.

     

Ёжик_в_тумане

"Annan" omenapiirakka
miun lempi piirakka!
1.Sulata rasva tai käytä pullomargariinia.
2.Sekoita kulhossa sokerin kanssa.
3.Lisää jauhot (ei vielä leivinjauhetta). Jauhoja kannattaa lisätä hiljalleen, sillä taikinasta ei tulisi tulla kovin kuivaa tässä vaiheessa. Ota sivuun kahvikupillinen taikinaa; se ripotellaan valmiin piirakan päälle.
4.Lisää nyt taikinakulhoon muna, maito, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Sekoita puulusikalla kovaa tasaiseksi. Taikina on valuvaa tässä vaiheessa, eli ei esim. pysy vuoan reunoilla, muttei myöskään ole litkua.
5.Kaada taikina voideltuun tavalliseen piirakkavuokaan ja ripottele päälle omenapalat. Itse käytän mitä tahansa omenalajia, jota kotona sattuu olemaan. Jos omena on hapanta, pinnalle kannattaa laittaa vähän runsaammin sokeria. Tällä taikinalla on tehty onnistuneita piirakoita kaikista hedelmistä, joten kokeilla voi.
6.Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria sekä sivuun alussa jätetty taikina.
7.Paista 200 asteessa n. 30 min.
8.Parasta tarjoiltuna lyhyen vetäytymisen jälkeen kylmän vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.


200 g margariinia 
1,5 dl sokeria 
3 dl jauhoja 
1 muna 
0,75 dl punainen maito`, tai kevyt kerma 
1 tl leivinjauhetta 
1 tl vanilliinisokeria 
3-4 omenaa 
kanelia ja sokeria

     

brodaga @ po zizni @

А я сегодня " шубу " сделал и баранинку запёк под плесневелым сыром с белым вином . Баранина - Ново-зеландская из вакуум-пакета , что в ПРИЗМЕ продаётся . Очень не плохо ! Запекал 2 часа , а предварительно чуть подмариновал " куском " . Получилось очень мягко . Соус - " за уши не оттянуть " ! Под красное вино ...

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Затеял сегодня БИГОС http://www.djurenko.com/cooking/bigos.html Погода уж очень способствует Хочется чего-нибудь такого ... Основательного . Вот , творю . Под виски с тоником 3й стакан " пошёл " .
Ну , это на ужин . Но ведь я не собираюсь сегодня рано спать уходить . Ещё " Что ? Где ? Когда ? " будет . На вечер ( поздний ) попробую вот это приготовить http://rutxt.ru/node/1769 . Надеюсь , женщины дома оценят ...
P.S. А для затравки эстонская килька пойдёт . Я - питерский . И привык к кильке с палец размером . Эти же - чуть меньше селёдки . Ну , во всяком случае , с хорошую салаку . " Это я удачно зашёл ! "
А ещё буду пробовать явство , мной ранее не встречаемое - маринованную скумбрию . Очень интересно ! ( Источник происхождения - оттуда же - с эстонского магазина ) .

     

brodaga @ po zizni @

Что-то затихла тема... Идеальное блюдо выходного дня : http://www.edimdoma.ru/retsepty/587...-alla-vaccinara
Исходный продукт не дорог . Производим предварительную подготовку ( нарезка , обжарка ... ) , ставим тушиться и забываем на 3 часа , которые можно посветить прогулке , приборке или ещё чему-нибудь . ВНИМАНИЕ : блюдо НЕ ДЛЯ ЭСТЕТОВ - с ножом и вилкой там делать нечего Зато требует массу салфеток . И всё равно после морду лица мыть придётся . Зато как вкусно ! И собаку останется что погрызть В общем , советую .

     

Elska

Так надо бы как-то плавненько пока в эту перейти.
Чем полакомимся на Рождество?
*а за рецептик спасибо, надо попробовать

     

olka_eva

Я такое готовлю иногда. У нас на выходных дежурные блюда - нут с пекинской капустой и чорисо (сегодня поняла, что финны чорисо не умеют делать), рис с морепродуктами, хвосты или тушеная говядина. Я в последние два добавляю чернослив и яблоко.

Длительное тушение заменяю часом-полтора в скороварке, потом упариваю жидкость до нужной густоты

-----------------
¡Qué nos quiten lo bailao!

     

Belskyi

Классическое блюдо римской кухни и очень вкусная штука.
Могу лишь только посоветовать все компоненты - морковь, лук, сельдерей - резать очень крупно. Иначе получится каша, а должно быть рагу. Само блюдо - еда простолюдинов и должно соответствующе выглядеть.

     

brodaga @ po zizni @

Не прижилась у меня скороварка Впрочем , я и не тороплюсь
ЧОРИЗО ? Ты сама колбасу делаешь ? ( сделал большие глаза ... )

     

olka_eva

Не, сама не делаю, магазинную берем.

     

Olka

Финского производства?

     

Olka

К своему стыду не знала самого простого секрета приготовления соуса болоньез. Оказалось, что соус надо тушить на маленьком огне 4 часа, не меньше! Разница по вкусу с моими 1,5 часа огромная.
Знаток рассказал, что волокна в мясе распадаются от длительного тушения и соус становится очень нежным. В общем стоит потратить время, это очень вкусно.

     

Olka

Где покупаешь бычьи хвосты? Хочу попробовать.

     

olka_eva

Нет, чорисо - только испанская! В С-маркете продают через дорогу, муж оттуда фуэт и чорисо приносит.

Если три кило соуса тушить четыре часа, а потом 2,5 кило заморозить, то как это повлияет на вкусовые свойства? вряд ли я четыре половника буду тушить так долго.

-----------------
¡Qué nos quiten lo bailao!

     

Time

что брать с собой из еды на курсы, замучилась уже выдумывать...

     

Николеттыч

Банку тушёнки, сало, лук, чёрный хлеб и гранёный стакан в серебряном подстаканнике с чаем "Три слона".

     

brodaga @ po zizni @

В обыкновенных сетевых магазинах : " ПРИЗМА " и " Сити-маркет " . Мясной отдел . Как правило , в уголке где-нибудь . Дай Бог памяти , 6,90 \ кг .

     

brodaga @ po zizni @

В последнее время беру с собой САЛАТЫ - Оливье , винегрет с селёдкой ( как раз сегодня его брал ) , рис + кукуруза + креветки + майонез , " Шубу " , всевозможные " рыбные " салаты с консервами и отварной \ запечённой рыбой ... И хлеб , конечно .

     

Time

мне низя калорийное, надо что то питательное и вкусное, но что бы не толстеть...

-----------------
"Ненависть - это месть труса за пережитый страх"...

     

Elska

Дно.
4 яйца
1 ½ дл сахара
1 дл крахмала
½ дл порошка какао
1 чл пекарского порошка
Пропитка
1 дл крепкого, холодного кофе, например,эспрессо
½ дл коньяка, ликёра Амаретто или
½ дл воды + несколько капель миндальной эссенции
Крем
2 яйца
1 дл сахара
2 дл жирных сливок
1 пачка (200-250гр) сыра Маскарпоне или любой другой сырной массы
натёртая цедра одного лимона
Для украшения
зелёный виноград без косточек

1. Взбить яйца с сахаром.
Добавить туда через ситечко смешанные между собой крахмал, какао и пекарский порошок.
Вылить на противень с бумагой для выпечки, смазанной маслом.
Выпекать в средней части духовки при 225гр. 7-8минут.
2. Для крема: взбить яйца с сахаром, взбить отдельно сливки.
Добавить перемешивая во взбитые яйца сыр, лимонную цедру и в самом конце – сливки.
3. Режем дно на столько частей, на сколько вам удобно – 2, 3 или 4.
4. Укладываем на тортницу слой за слоем, пропитывая сначала каждый слой пропиткой, а затем смазывая кремом.
Поставить в холодильник на несколько часов пропитаться.
Перед подачей посыпать торт через ситечко какао и по бокам на тортницу уложить виноград.

     

olka_eva

Омлет из тунца в цельнозерновой булочке...

     

Николеттыч

Два солёных огурца, чёрный хлеб, помидорка и лук. Вкусно и не калорийно.

     

Belskyi

Всё-таки сливок в трамису быть не должно.
Да, их используют особенно в кафе и ресторанах разных стран, но чтобы "облегчить" себестоимость рецепта за счет уменьшения количества дорогого маскарпоне. Но это очень сильно меняет вкус и главное текстуру готового тирамису.

И еще можно не париться с выпечкой бисквита, а купить готовое печенье савоярди. В Хельсинки они есть уже почти в каждом магазине.

    кто голосовал?  

Elska

Про тирамису я ЗДЕСЬ уже делала оговорку, что это не "стандарт".

     

Belskyi

Да, прошу прощения, не видел.
Я лишь к тому, что многим может быть совсем не по силам возиться с бисквитом.
Да и крем только из яиц и сыра имеет более "мокрую" структуру. Что плюс для тирамису.

     

Kulkumulku

Хвосты порадовали. Впрочем, опять в пирожники скатились.

-----------------
"Алкоголь в малых дозах безвреден в любом количестве" (М. Жванецкий)
"Не каждый патриот негодяй, но каждый негодяй - непременно патриот."

     

S-vetka

Вчера пробовали петуха в вине. Весчь. Только долгий процесс - от маринования до готовки, у нас в общей сложности ушло около полутора суток, потому рецепт не выкладываю, но если кому интересно - напишу.

     

Olka

Просто ты написала, что финны чорисо не умеют делать, вот я и удивилась где ты финскую берёшь

     

Olka

Спасибо, будем искать

     

Olka

Они давно и у нас в провинции есть почти в каждом магазине.
Насчёт сливок согласна полностью, только Маскарпоне.