olka_eva

Не, Juzu, не так. Большинство современных испанцев любят магдалены на оливковом масле. Но до середины 20-го века все рецепты на испанском включали масло сливочное.
http://elcomidista.elpais.com/elcom...256_878979.html

А вообще, я про лимонную эссенцию спрашивала, вот про эту sitruuna-aromi, или похожую:
https://www.foodie.fi/entry/dr--oet...i/5701073064726

     

HelVa

Странно, действительно пропала... Ну тогда ничем. Или выкручиваться с лимонами.

     

Jade

Гуляя сейчас в середине мая по Европе, из Афин заглянули в Софию - и вдруг набрели на рынке на такую замечательную яблочную баницу, что прониклись всем желанием испечь дома нечто подобное..
В поисках рецептов углубилась в кулинарию и нашла фило-тесто на полках фин. магазинов.
Если на форуме есть опыт с filotaikina, то было бы интересно почитать рекомендации.

Эта болгарская баница - такая вкусняшка!
(невозможно воздержаться даже с песней "худеем хором" )
Вопрос - есть ли секреты и как делать так, чтобы баница была нежной и не превратилась в суховатый струдель???

Изображения

     

olka_eva

Вспомнила, sobao pasiego делается на сливочном. Рецептура очень похожая, только формочки для собао прямоугольные, а для магдаленас круглые. И у собао есть НМПТ (наименование места происхождения товара), а магдалены может любой делать, в том числе и я, без яиц, потому что у дочки аллергия.

-----------------
¡Qué nos quiten lo bailao!

     

Juzu

Увы, не знакома с большинством современных испанцев, но вот ваш классический рецепт гласит:
"100 мл масла оливкового, подсолнечного или 120 г растопленного сливочного масла"
sitruunaöljy можно сделать самой, можно спросить в luontaiskauppa

     

Juzu

https://www.youtube.com/watch?v=6BouKvDMBqI

    кто голосовал?  

ulitk

Сегодня был полный интернационал.

Обжарила тайский замороженный воок на кунжутном масле, потом туда же быстро креветок, симпуков), кальмаров.

Выложила в глубокую тарелку, настрогала лука зелёного, кинзы, чеснока...
Салата айсберг...

Рекомендую много раз.
Вместа салата вархайскаали подойдёт.

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

А можно alkuperainen рецепт ? Что это вообще за блюдо ? Какой-то рыбный микс ? Или где ?
" Замороженый воок " - это что ? Я не критикую Просто прошу о детализации ...
P.S. Тоже хочу !

     

HelVa

Азиатское блюдо вок - wok - грубо говоря просто поджаренные овощи, с чем угодно, поэтому об оригинальном р цепке говорить трудно. Здесь продаются в пакетах готовые замороженные наборы таких овощей.

     

brodaga @ po zizni @

Ага ... Так это ОВОЩИ + рыбный микс . Теперь понял . Спасибо ! Понял " не вдруг " .

    кто голосовал?  

HelVa

Да, извините, автор назвала интернационалом, возможно, потому, что вок, зелёный лук-кинза-чеснок и салат айсберг - это как бы мелодии из трёх разных опер.

     

olka_eva

Нашла эссенцию в Ситимаркете в Исо Омена. Посмотрела эфирное масло лимона в Ruohonjuuri - пузырек 8 евро, а эссенция 2,59. С эссенцией мне привычней - ее и в тесто, и в крем.

Хотя, если расход в доме большой, то как Juzu написала, можно просто эфирное разбавить - Oetker-ский пузырек - это лимонное масло, разбавленное подсолнечным. Но пропорции я уже искать не буду, мне купленного хватит.

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Дочь сейчас в Париже . Видимо , по этому поводу у меня сегодня - луковый суп .
http://www.gastronom.ru/recipe/29152/lukovyj-sup
Не плохо !
А завтра БИГОС сделаю . Просто потому , что капуста в холодильнике лежит . А всё остальное - найдётся ...

     

Княжна

Луковый суууп... Умопомрачительно.

     

ptzmies

Составляешь пятничное меню?

     

HelVa

А у меня тоже лежит. Поделитесь пожалуйста рецептом.

     

brodaga @ po zizni @

Ой . Бигос - такая штука ... У меня это - сплошная импровизация .
Основа - капуста + мясной набор . Капуста может быть свежая или квашеная , или примерно " в пополаме " . Если капуста свежая , добавляю какой-нибудь закислитель - томат , чернослив ... Тушить не спеша . Мясной набор - что в холодильнике найдётся . Сейчас у меня " найдётся " пакет бекона + 2 вида сарделек + полкруга полукопчёной колбасы и копчёная куриная нога ( последние 2 позиции куплены в эстонском магазине ) . Кстати , не уверен , что нога " доживёт " до бигоса . Жена очень любит . Ну , тогда обойдёмся без ноги ... Нет ли куска жареной свинины ? Очень , очень подходяще ...
Не лишне будет добавить обжаренного лука . У меня лук обычно - от свинины .
Осознаю , что мой рецепт бигоса ни сколько не классический . Ну , и пусть . Классический легко в нете найти . А я - так вот готовлю !
Можно поедать " живьём " , а можно с отварной картошкой . + чёрный хлеб . + 100 - 150 грамм её самой \ проклятой . СТОП ! Это уже не воскресный рецепт получается . Ведь завтра - на работу .
P.S. Говорят , что НАСТОЯЩИЙ бигос - после 3го разогрева . Ну , не знаю . У меня обычно он заканчивается после 2го разогрева .
PP.S. При разогреве часто мешать . Иначе пригорит .

    кто голосовал?  

HelVa

Спасибо! Просто я вообще не знаю, что такое бигос, но вот как раз капуста, курица и такая же копчёная нога сейчас имеется. Не очень ещё представляю, как именно готовить, но пороюсь и выясню. Спасибо за идею!

     

Княжна

Ах, если бы! При составлении меню приходится учитывать вкусы других людей, вот засада-то!

А если серьёзно, то луковый суп мне кажется одним из самых вкусных блюд, которые доводилось пробовать.

     

lubopytno

Бродяга плохого не посоветует - я никогда не покупала говяжьи хвосты, а прочитала его рецепт и приготовила, понравилось.

    кто голосовал?  

ptzmies

Действительно, засада. Я не знаю людей, которые бы нейтрально к нему относились. Или - ой! какая прелесть или - буээ! Я вот из второй категории. Хотя неоднократно честно пытался проникнуться. Даже на его родине - все равно хадость редкостная. Вот ведь как бывает

Давно хотел спросить у хозяек - в наших маркетах водится тертый хрен? Ну или консервированный или даже живой, как имбирь? Я бы сам сделал то, что надо. Не попадался мне на жизненном финском пути. Покупаю сыр с хреном, но не то. Хочется чтобы ух! А не кастике со вкусом. (Я именно о финских магазинах)

     

helena.cher.

Конечно, водится, вот такой тертый хрен на русских полках в Ситимаркетах, Призмах. унас еще в Минимани есть русские полки.
http://www.euro-east.fi/tuotteet/ka...uritahna-200-g/

Живой корень тоже всегда есть в Ситимаркетах между корнями петрушки, пастернака и сельдерея.

    кто голосовал?  

Atlantida

могу подарить, у нас растет на огороде.

    кто голосовал?  

Juzu

http://www.felix.fi/tuotteet/Mauste...juuritahna+45+g

    кто голосовал?  

ptzmies

Спасибо. У меня есть два знакомых куста, но мне жалко из выкапывать -
я с них каждый год дивные листики на соленья стригу, холю и лелею

Юзу, Елена, спасибо. Не встречал. И русполок в моих маркетах нет..

     

brodaga @ po zizni @

Ой ! А мне - можно ? Мне по осени ещё одноклассник корень привёз на посадку . Я посадил , а он не прижился
Я - в Хельсинки . Если не очень далеко , могу подъехать как-нибудь в выходной .

     

brodaga @ po zizni @

СПАСИБО на добром слове .

     

helena.cher.

В отделах корнеплодов посмотрите в ситиках/призмах, он просто выглядит так же, как корень петрушки или пастернака, так сразу и не разберешь ))

    кто голосовал?  

Iria86

Такой как Юзу написала, брала в К- или С-маркете, вроде, на полке с тюбиками паштетов был почему-то, мега острый, у меня из России лежит еще хрен, так он мягче финского в разы.

    кто голосовал?  

Olka

А я вот не научилась его любить, но упорно пробую при каждой возможности

     

Olka

У вас точно нет русских полок в местной Призме и Ситике? Может просто не замечали? По-моему они уже везде появились

     

Olka

Насчёт хрена. По совету подруги стала добавлять его в окрошку, вкусно!

     

lubopytno

Еще попробуй горчицу - готовую, не порошок и не зерна.

-----------------
Лучше с умным потерять, чем с дураком найти.

    кто голосовал?  

Knop-Ka

В К-маркете Камппи точно была с год назад, и сам хрен был! Думаю, никуда не делись)

     

ptzmies

Девушки, огромное всем спасибо. Нашелся в К-маркете Камппи, два вида. Взял оба на пробу. Felix намного забористее Hengstenberga, намного. А русских полок я нигде не видел. Где они могут быть в огромных магазинах и как вообще выглядят? У меня раньше в соседнем подъезде был крохотный К-маркет, там эта полка имелась. Её просто нельзя было не заметить на площади с ладошку. Еще раз спасибо.

    кто голосовал?  

helena.cher.

В огромных магазинах они просто обязаны быть 100%. Как правило, русские продукты - в основном консервы, крупы, соусы и соки, так что смотрите в консервах. В нашем большом ситике и в Минимани они стоят рядом с американскими продуктами. В ситике поменьше они стоят рядом с азиатскими и мексиканскими - в общем, там, где иностранные/импортные продукты.

    кто голосовал?  

ptzmies

Смотреть и искать - не моё, у меня от больших магазинов голова болит. Обычно я ловлю за рукав кого-нибудь из персонала и спрашиваю, допустим: "Где хреновая паста?" Меня не поймут, наверное, если я спрошу про полки с иностранными продуктами. Да и не очень то и хотелось, все равно там гречка зеленая... (Недавно спрашивал в С-маркете, не нашли)

     

helena.cher.

Гречка там обычная темная Довгань из Германии, а зеленая - то шведская, и стоит не там ))) а я вот не против все обойти и разведать, где что и почем, если время позволяет.

    кто голосовал?  

ptzmies

Ещё раз спасибо. Нормальная гречка - это хорошо. Будем искать (с) Но пока не находилась. ))

     

Juzu

Если нормальной нет, то я покупаю "Tattari hiutale" готовится быстро, по вкусу и внешнему виду- размазня. На картинке в 11. пункте. Вот товарищ не поленился и описал крупы из супермаркетов:
http://tvoirovaniemi.livejournal.com/13500.html

    кто голосовал?  

Vavilen

Нормальная -это обжарення,обработанная,до продажи.
А необработанная,зелёносерого цвета,которую кстати, очень легко прорастить,если кто собрался прожить более 100 лет.

    кто голосовал?  

HelVa

У нас рядом очень хороший Ситимаркет. Но гречка в виде крупы там только экологическая, с нехорошей ценой. В иностранном отделе среди русской еды всосетвном только всякие банки. В эстонских магазинах она тоже есть, но наш ближний недавно закрылся.

Так что не так уж легко гречка и доступна.

     

lemila

Ты же хельсингист, доберись как-нибудь до "Калинки" в Итисе. Там привычная нам гречка, да и не только она

     

ptzmies

Не люблю шумный Итис. У меня в Пасила, в шаговой доступности, хороший эстонский магазин. Любопытствую по поводу нетипичных для финнов продуктов в местных маркетах. Интересно взглянуть повнимательней на эти русполки. Помню, что мелькали они где-то мимоходом, но когда и где - не помню

     

Olka

Если сам не нашёл - спроси у продавца, они подскажут.

     

lemila

Аааа..в этом смысле..
И раз уж я вклинилась в тему, расскажу о вчерашнем опыте. Решила приготовить что-нибудь пооригинальнее из фарша (все приелось - и запеканки, и с овощами, и котлеты-шмалеты, и кесадильи...ну все уже поднадоело). И чтобы без излишних телодвижений, да. Вспомнила про зразы. Сварила яйца- одно для начинки, остальные - для будущего салата. Сыр на терке плюс чуть-чуть сливочного масла - смешать с мелко порезанным яйцом. Фарш как на котлеты, т.е. с рубленым лучком и пр.котлетными прибамбасами.
Разложила небольшими лепешками, сверху - начинку, сформировала длинненькие зразы. В сухари или кляр - на обжарку. Надо бы потом в духовку на "доход", но я из лени довела на сковородке. Получилось весьма и красиво к тому же на разрезе.
А вариантов начинок....и не сосчитать!

    кто голосовал?  

HelVa

Это очень ценно! Учитывая, что ребёнок ещё маленький и грызть мясо не умеет, а готовить отдельно детское и взрослое уже сил нет, любой вариант фаршевого разнообразия, да чтоб делать попроще и побыстрей - это находка. Спасибо большое!

     

nezaika

Нашу полку в клизме почему-то ликвидировали, банки с огурцами можно майти среди обычных "финских" консервированных огурцов, сгущенку, соответственно, во всяких консервах среди какого-нибудь кокосового молока. Остальные яства типа гречки и пшенки не искала, не фанатею... или офинилась???

     

HelVa

Свой путь земной пройдя до половины,
Я не умею делать шашлыки...

Да и не ела их уже с детства. А тут что то захотелось. Подскажите пожалуйста человеку, не желающему настежь распахивать для себя дверь в мир шашлыков - есть ли в здешних супермаркетах подходящее мясо, как называется, на что обращать внимание при покупке и рецепт простого классического маринада?

    кто голосовал?  

brodaga @ po zizni @

Легко !
На шашлыки беру свиную шею - kasler . По соотношению цена \ качество = оптимально .
Некоторые даже в кефире маринуют ... Но я - не " некоторые " . Мясо + много лука + соль \ перец . Выдавить в мясо лимон . Нарезав цедру не мелко, бросаю туда же ... Чеснок , киндза - ни чуть не лишне . Но не обязательно . Через пару часов в холодильнике можно жарить .
А вообще , лучшая приправа для шашлыка - хорошая компания !

    кто голосовал?  

HelVa

Спасибо! А вот мне что-то про уксус помнится. У вас вместо него лимон? И на какое количество мяса этот один лимон, и много лука - это сколько?

     

Pusja

https://www.edimdoma.ru/retsepty/74...hlyk-iz-svininy

-----------------
" Жизнь — цепь, а мелочи в ней — звенья. Нельзя звену не придавать значенья"

    кто голосовал?  

helena.cher.

А подскажите про клафути https://anna.fi/ruoka/reseptit/vade...kakku-clafoutis
Если делать с замороженной малиной, то ягоды надо размораживать? Размороженные ягоды ведь теряют сок и форму, как мне кажется.

     

brodaga @ po zizni @

Будучи в магазине , не удержался и купил зелень в горшочках - укроп , базилик и кинзу . Уж очень хорошая " травка " ! И цена адекватная ...
Базилик - на салат " Капрезе " . А вот где совместить большое количество укропа и кинзы ? Есть какие-нибудь ИНТЕРЕСНЫЕ рецепты ? Просто овощной - банально ...

     

ulitk

Купить земли для овощей и посадить в горшок на балкон или на пиху.

     

brodaga @ po zizni @

Вместо уксуса - лимон . Примерно 1 лимон на 2 - 3 кг мяса . Это здоровее и добавляет " лимонную нотку " . Правда , поднимает стоимость порции . И при жарке эта самая " нотка " пропадает напрочь . Но прикольно при приготовлении и глазу - услада .
Лук - на глаз . Даже примерно не скажу - сколько . Просто МНОГО . При чём , я режу его крупно , кольцами , и при нанизывании мяса на шампуры , перемежаю куски мяса кольцами лука . Посоветовал бы так же нанизывать на шампур помидоры периодически . Это тоже вкусно .

     

brodaga @ po zizni @

Это - да . А салат ?

     

Juzu

"Совет
- Кинзу можно добавлять всюду, куда вы привыкли класть укроп (вместе с ним или вместо). Она также прекрасно сочетается с базиликом, с крессами, чабером, луком и чесноком, а ее семена – с восточными пряностями вроде зиры, куркумы и тмина. ..."
http://www.eda-server.ru/gastronom/kinza.htm

     

Juzu

и всё прочее

    кто голосовал?