ну у узбеков много рецептов. а что андижанский плов сами готовили? плюс минус рецепт у всех похож. суть в том что вначале супец потом закладываешь рис. обязательно слоями обязательно не тасовать. вот и всё. а положить внутрь - можно что угодно. до чего дотянутся руки. все различается в нюансах. одни верят что надо морковку жарить вместе с луком и мясом. (чайханский плов тн) потом варить. другие верят что жарим мясо лук, потом морковку,потом мешаем и варим суп. потом закидываем.
третьи верят что мясо надо мелкими кусками обжаривать и морковку не мешать (самаркандский на кунжутном масле. его едят так: слева плов, справа пиалушка растительного масла - того что на фото. вот этим маслом обильно поливают рис и едят. или прям рис с ложкой в масло макают и едят.) и т.п.
четвертые вообще бутербродом выкладывают как на фото сверху (это ташкентский свадебный)
но практически везде правило - не мешать рис содержимым снизу до конца готовки.
туркмены например, вообще делают плов с рыбой. по тому же в общем то рецепту.
желтая морковь туда поехала - потому что красной был дифисит а желтая - кормовая (по приданиям некоторых).
чеснок клали потому что бараньего курдюка мало )) а чеснок похож на курдюк после варки (внешне ога) ну ит .п.
а да, некоторые айву вполне кладут в плов.
а вообще плов - это просто рисовая каша со всякими включениями вот и всё.
на чью-то свадьбу всех созывали, гудя нечто трубами. отказаться от того плова из казана было никак. помню, ели мы его горстями.)
у меня немалый опыт жития в са.
в узбекском плове мясо, лук, морковка. рис самый лучший считался розовый. т.н. ханский.
не было в том плове никакой зиры и барбариса с изюмом.
на чью-то свадьбу всех созывали, гудя нечто трубами. отказаться от того плова из казана было никак. помню, ели мы его горстями.)
у меня немалый опыт жития в са.
в узбекском плове мясо, лук, морковка. рис самый лучший считался розовый. т.н. ханский.
не было в том плове никакой зиры и барбариса с изюмом.
плов без зиры? ну можно и без мяса в принципе. в узбекском плове зира есть. я не знаю что такое розовый рис, тем более ханский. знаю рис лазер (воще лазурь сорт, но они выговорить это слово не могут поэтому называют лазер) )))
еще раз.. рецептов много. плюс минус они различаются, но по основным моментам они похожи. но ладно, вам виднее. спорить не буду.
плов без зиры? ну можно и без мяса в принципе. в узбекском плове зира есть. я не знаю что такое розовый рис, тем более ханский. знаю рис лазер (воще лазурь сорт, но они выговорить это слово не могут поэтому называют лазер) )))
еще раз.. рецептов много. плюс минус они различаются, но по основным моментам они похожи. но ладно, вам виднее. спорить не буду.
покупаю изредка замороженные смеси из овощей. там в смеси попадаются желтая соломка, по консистенции и по вкусу похожая на морковь.. вот отдельно купил бы но не знаю как оно называется и что вообще покупать и где искать. не манго же это?
Сегодня угостили арбузом на гриле, делюсь рецептом, было вкусно.
Арбуз режем пластинами поперёк, такими шайбами примерно 2 см толщиной. Грилим недолго с обеих сторон и ещё горячий арбуз посыпаем крошками жирного сыра Фета, резаной петрушкой и поливаем бальзамико.
Хорошо идёт с мясом или курицей гриль.
Сегодня угостили арбузом на гриле, делюсь рецептом, было вкусно.
Арбуз режем пластинами поперёк, такими шайбами примерно 2 см толщиной. Грилим недолго с обеих сторон и ещё горячий арбуз посыпаем крошками жирного сыра Фета, резаной петрушкой и поливаем бальзамико.
Хорошо идёт с мясом или курицей гриль.
Коллеги . Мне тут кусок корня сельдерея " на халяву " достался . Сам-то покупать не стал бы , т.к. нет опыта его использования . Отсюда - вопрос : как его использовать ?
Сообщений: 25,100
Проживание: Turku
Регистрация: 19-07-2006
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от brodaga @ po zizni @
Коллеги . Мне тут кусок корня сельдерея " на халяву " достался . Сам-то покупать не стал бы , т.к. нет опыта его использования . Отсюда - вопрос : как его использовать ?
Коллеги . Мне тут кусок корня сельдерея " на халяву " достался . Сам-то покупать не стал бы , т.к. нет опыта его использования . Отсюда - вопрос : как его использовать ?
Я его тру на крупной терке и заправляю майонезом. Есть варианты - добавить яблоко и сделать свою заправку. Но я обычно не парюсь - и так вкусно.
Свиные отбивные на сковородке с картошкой со сливками, солёными огурцами и с квашеной капустой.
Никаких свежих огурцов, шампиньонов, помидоров, баклажанов, кабачков и прочей кинзы с укропом, с кукурузой, горошком., соевым соусом, имбирём...... в беконе прямо из гриля.
Свиные отбивные на сковородке с картошкой со сливками, солёными огурцами и с квашеной капустой.
Никаких свежих огурцов, шампиньонов, помидоров, баклажанов, кабачков и прочей кинзы с укропом, с кукурузой, горошком., соевым соусом, имбирём...... в беконе прямо из гриля.
Надоело.
Кусок свинины отбиваем тонко-тонко ( через плёнку можно отбить очень тонко и потом молоток отчищать не придётся ) . Посолить , поперчить . Выдавить на мясо чеснок + натереть немного сыра . Затем сложить мясо пополам , чтоб сыр с чесноком были внутри . Можно даже зафиксировать края зубочисткой ... И обжарить с обоих сторон по несколько минут . Очень вкусно !
Так нажарилась и натушилась грибов, что спина отваливается
Из белых сделала соус со сливками, чесноком и соевым соусом.
Подберезовики и лисички просто пожарила на сливочном масле до хруста.
Завтра грибы ещё в паэлью запихаю )))
А вы что делаете из свежих грибов?
Так нажарилась и натушилась грибов, что спина отваливается
Из белых сделала соус со сливками, чесноком и соевым соусом.
Подберезовики и лисички просто пожарила на сливочном масле до хруста.
Завтра грибы ещё в паэлью запихаю )))
А вы что делаете из свежих грибов?
Мелкие белые варю и замораживаю, белые побольше - сушу в духовке. Впрок все, короче, вот.
Сообщений: 25,100
Проживание: Turku
Регистрация: 19-07-2006
Status: Offline
Цитата:
Сообщение от Olka
Так нажарилась и натушилась грибов, что спина отваливается
Из белых сделала соус со сливками, чесноком и соевым соусом.
Подберезовики и лисички просто пожарила на сливочном масле до хруста.
Завтра грибы ещё в паэлью запихаю )))
А вы что делаете из свежих грибов?
Я ни разу не грибник, но есть люблю.
Сегодня купили на кауппатори 2 литра лисичек из Эстонии, 5 е/литр.
Нажарили и с картошечкой съели.
Так нажарилась и натушилась грибов, что спина отваливается
Из белых сделала соус со сливками, чесноком и соевым соусом.
Подберезовики и лисички просто пожарила на сливочном масле до хруста.
Завтра грибы ещё в паэлью запихаю )))
А вы что делаете из свежих грибов?
Приготовила сегодня вот такой «ленивый блин» с мясным фаршем. Он получился вкусным и сочным, потому делюсь рецептом.
Малосольные огурчики на фото сделаны мною по рецепту нашей форумчанки 👍
Любители вхх (в том числе я) могут заменить муку на 1 дл миндальной, а 6 дл молока на 4 дл сливок.
Взбить яйца, добавить половину молока, соль и масло. Добавить остаток молока, муку, размешать и дать тесту постоять до готовности начинки.
Мелко порезать лук, чеснок и перцы. Поджарить фарш на сковородке, добавить лук, чеснок, перцы и специи.
Смешать тесто с начинкой и вылить на покрытый бумагой глубокий противень. Посыпать сырной стружкой.
Печь при 225 гр на средней полке около 25 минут.
Будучи в турецком магазин , увидел там замечательные перчики . Не такие " мутанты " , как голландские , а нормального размера . Сразу родилась мысль нафаршировать и потушить . Отварил рис , смешал с фаршем . Туда же жареный лук с беконом . Попутно приготовил соус : обжарил лук и чеснок до прозрачности . Туда же пару-тройку помидор без кожицы и банку маринованных помидор вместе с маринадом ... Тушим . Попутно набиваю потрошёные перцы фаршем с рисом . Перцы установил в утятницу , залил соусом по маковку , закрыл крышкой и поставил в духовку где-то на час на 150 градусов . Получилось вкусно !
Сообщений: 8,201
Проживание: Lahti
Регистрация: 14-02-2012
Status: Offline
А я купил вок сковороду, у нас теперь долгий праздник азиатской кухни. Кстати обнаружил в Призме и рис, который не разваривается в кашу, и рисовую лапшу.
Это просто название или этот порошок сделан из перца чили? На вкусе шоколадной глазури это как-то отражается или только цвет дает? Какие пропорции?
Это специя такая, порошок перца чили Вкусу шоколада придаёт остроту, типа как в шоколадках Фазер с чили. На цвет не влияет. Пропорции по вкусу, положите и попробуйте.
Приготовила сегодня вот такой «ленивый блин» с мясным фаршем. Он получился вкусным и сочным, потому делюсь рецептом.
Оль, а можно ещё было бы упомянуть, что это из последнего журнала "Yhteishyvä"
Может кто-то тоже собирает рецептики в свою тетрадочку, так можно вырезать и приклеить.
P.S. Мне этот рецептик тоже глянулся, но ещё не испробовала.
Я пока кетороонилаатикот тестирую
Оль, а можно ещё было бы упомянуть, что это из последнего журнала "Yhteishyvä"
Может кто-то тоже собирает рецептики в свою тетрадочку, так можно вырезать и приклеить.
P.S. Мне этот рецептик тоже глянулся, но ещё не испробовала.
Я пока кетороонилаатикот тестирую
Да, этот журнальчик, только называется теперь Sesonki Из рецепта получится кето, если муку заменить на 1 дл миндальной, а молоко на сливки.
Там ещё хороший рецепт мусаки с кабачками есть, его тоже легко под Кето переделать
Хочу с тобой поделиться запеканкой с фаршем и капустой кольраби. Я читала не раз, что кольраби можно заменить картошку и вправду очень похоже! Я бы разницы в запеканке не заметила.
Итак, обжариваем фарш с луком и чесноком. Кольраби режем мелкими кубиками, смешиваем с фаршем, солью, специями и заливаем сливками. Посыпаем сырной стружкой и в духовку на 40 мин 180 градусов. Получилось вкусно!
Меня угостили тушками диких голубей. Муж коллеги охотник... Может у кого есть проверенный рецепт их приготовления?
Когда то давно, в конце 80-х было дело готовил их. Сосед охотник посоветовал готовить их как куропаток, впрочем, и тех, и других он мне и давал. Побольше овощей, грибов, зелени, вина . Ты же, и сама все знаешь. Вкус не помню.
Пирожки можешь сделать, не знаю как сейчас, а раньше на вокзалах продавали, только там обычные голуби были, и выдавали их за мясо
Меня угостили тушками диких голубей. Муж коллеги охотник... Может у кого есть проверенный рецепт их приготовления?
Плотно уложить в утятницу спинками вниз и тушить со сливками, пока мясо не станет темным. Тогда оно на вкус будет похоже на говяжью печень. Очень необычно. Запах на кухне, правда... На них вчера охота открылась, весьма увлекательное занятие. Скоро они все в города переберутся.
Меня угостили тушками диких голубей. Муж коллеги охотник... Может у кого есть проверенный рецепт их приготовления?
Раньше не было интернета. Ща глянул, ради интереса. У Гордона Рамси неплохой рецепт. Ещё есть рецепты.
А банально тушить в утятнице-гусятнице... Какой кайф от этого?
Запеки в глине на углях, как вариант
Смачного!
Надо ли обжаривать mustamakkara из магазина или можно так сточить?
Если поджарить, то вкуснее. ИМХО.
Кушал и сырую, тем более что сейчас очень много видов развелось, крайний раз брали с беконом. А так, кровь свиную свежую пей лучше, а если ее на сковородку, да с крупой, то и получится кровяная колбаса, только россыпью
Если поджарить, то вкуснее. ИМХО.
Кушал и сырую, тем более что сейчас очень много видов развелось, крайний раз брали с беконом. А так, кровь свиную свежую пей лучше, а если ее на сковородку, да с крупой, то и получится кровяная колбаса, только россыпью
Лучше? Я тебе что, вампир? Да и где эту кровь взять? А колбасу в магазине купил.
Плотно уложить в утятницу спинками вниз и тушить со сливками, пока мясо не станет темным. Тогда оно на вкус будет похоже на говяжью печень. Очень необычно. Запах на кухне, правда... На них вчера охота открылась, весьма увлекательное занятие. Скоро они все в города переберутся.
Спасибо, а вымачивать надо? Да, этот охотник уже 35 штук подстрелил, забил морозильник и со мной поделился
Странно, что при всей моей страсти к выпечке, я ни разу не пекла ничего из черники.
На выходных исправила этот пробел.
Благо черники набрала.
Изумительный Mustikkajuustokakku от Валио.
В меру сладкий, нежный, во рту тающий.
Ну и, конечно же, занимающий совсем мало времени на приготовление.
Справится даже новичок.
Зачем тебе колбаса ?
Я надысь наткнулся на интересный мне рецепт и реализовал его . Получилось вкусно !
Называется ВАРЁНАЯ РУЛЬКА .
Точно вареная? Не печеная? Я, когда рульку покупаю, и не предполагаю иного рецепта, кроме как традиционного. 8-10 часов в духовке и всё! Легкотня. Рулька должна быть горячей! Да ты же сам сто раз делал, я помню. А для ветчины есть другие рецепты, попроще..
пс: Но тебе за терпение - жирный плюс.
Эээээ ... Тут другой расклад : из рульки выдираем кость , солим , перчим , закручиваем в пищевую плёнку и оставляем в холодильнике ферментироваться . На сутки . Потом - в кастрюлю и варим 5-6 часов ( без кипения ) ! Потом вытаскиваем и - под пресс на ночь в холодильнике . А вот потом можно уже и есть . Вкусно ! И интересно ! Долго ? Да . Но оно того стОит . Повторю как-нибудь . Куда там колбасе ...
Эээээ ... Тут другой расклад : из рульки выдираем кость , солим , перчим , закручиваем в пищевую плёнку и оставляем в холодильнике ферментироваться . На сутки . Потом - в кастрюлю и варим 5-6 часов ( без кипения ) ! Потом вытаскиваем и - под пресс на ночь в холодильнике . А вот потом можно уже и есть . Вкусно ! И интересно ! Долго ? Да . Но оно того стОит . Повторю как-нибудь . Куда там колбасе ...
Косточку надо выдирать с уже сваренной рульки. Да она сама вывалится. И бульон с косточкой лучше будет.
Не то получится . А я заодно " псевдо-ткемалевый " соус сделал . Благо , что сливы в магазинах много . Вот под этот кисленький соус , да варёную рульку ...
Последние 50 обсуждений
Линейный вид
Suomeksi