View Full Version : Кулинарная тема.
Приготовила на ужин лосося по-пакистански. Филе лосося готовится в духовке, а потом заливается соусом. Восточный аромат :)
Аппетитно выглядит, но звучит как "панда по-канадски". В Пакистане есть лосось?
Погуглил. Есть, блин! Маленький и невзрачный, но есть!
Напишу завтра рецепт :)
Лосось по-пакистански
700 гр филе лосося
2 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли
черный перец
Соус:
1 зубок чеснока
1 ч.л. натертого свежего имбиря
1 ч.л. куркумы
1 ч.л. кориандра
немного чили и соли
200 гр томатного пюре (paseerattu tomaatti)
200 мл воды
100 мл сливок kuohukerma
100 мл йогурта
Разогрейте духовку до 250 гр. Посолите и поперчите филе лосося и полейте лимонным соком, поставьте в духовку на пол-часа.
В это время делаем соус.
Разогрейте немного растительного масла и обжарьте в нем мелко-натёртый чеснок и имбирь. Добавьте остальные специи. Влейте томатное пюре и воду, варите иногда помешивая минут 20. Пусть соус немного загустеет. Добавьте йогурт, сливки и поварите ещё минуты 3.
Вытащите филе лосося из духовки и залейте соусом. Накройте фольгой и дайте немного постоять.
Такой лосось можно подать с рисом, пастой, картофелем и салатом.
Аппетитно выглядит, но звучит как "панда по-канадски". В Пакистане есть лосось?
Погуглил. Есть, блин! Маленький и невзрачный, но есть!
Такое название рецепта было в моей кулинарной книге :)
Олка, спасибо!
На здоровье. Рецепт очень простой, но оригинальный. Если любишь индийскую кухню - понравится.
Я люблю индийскую кухню ! Просто балдел от нее на Гоа!
Берем финнский картофель , корюшку, выловленную в Фи собственноручно , лук-морковь тоже из Фи. родом. Жарим картофан, открываем банку корюшки, и наслождаемся..., не забыв приправить соусом ( по-пакистански или по-индусски) :-)
:)
Хорошие печенюшки.
Сейчас на масле тесто сделала (предыдущее было на маргарине, как автор советовала), запихала в холодильник, завтра приду с работы, испеку.
По рецепту час на холоде, но у меня и в прошлый раз сутки лежало.
Удобно что быстро делается, не надо взбивать ничего и, главное, сахара в тесте нет.
Потом сделаю вместо молока с фетой и шпинатом. Скатаю в трубочки и защиплю края.
С маслом вышло сложнее. Тесто стало совсем твёрдым, но полежало немножко при комнатной температуре и легко стало раскатываться.
На сливочном масле получилось вкуснее и нежнее.
brodaga @ po zizni @
08-02-2020, 19:24
С маслом вышло сложнее. Тесто стало совсем твёрдым, но полежало немножко при комнатной температуре и легко стало раскатываться.
На сливочном масле получилось вкуснее и нежнее.
Сделал-таки " Мерзавчиков " . Малость пересушил , но , в общем , нормально . Надо попробовать тесто на основе творога . СПАСИБО за рецепт , коллеги .
brodaga @ po zizni @
09-02-2020, 11:59
Чего-то изленился я . Плов не готовил давно , а поесть плова хочется . Пошёл по пути наименьшего сопротивления - приготовил плов по-турецки с курицей : отварил курицу до готовности . Отдельно обжарил на растительном масле рис . В рис добавляем куриный бульон и варим на малом жару 10-15 минут . Я , кстати , в рис добавил изюма и куркуму . Отдельно обжариваю куру , нарезанную на мелкие кусочки , добавляю чищенный миндаль и всё это хозяйство добавляем в рис . Настаиваем под крышкой 10 минут и можно есть . К плову отлично пойдёт салат из лука : лук нарезаем полукольцами , ошпариваем , добавляем уксус , соль , перец , сахар-песок , подсолнечное масло и горсть нарезанного зелёного лука . Очень вкусно !
Этакий вариант " экспресс-плова " .
Чего-то изленился я . Плов не готовил давно , а поесть плова хочется . Пошёл по пути наименьшего сопротивления - приготовил плов по-турецки с курицей : отварил курицу до готовности . Отдельно обжарил на растительном масле рис . В рис добавляем куриный бульон и варим на малом жару 10-15 минут . Я , кстати , в рис добавил изюма и куркуму . Отдельно обжариваю куру , нарезанную на мелкие кусочки , добавляю чищенный миндаль и всё это хозяйство добавляем в рис . Настаиваем под крышкой 10 минут и можно есть . К плову отлично пойдёт салат из лука : лук нарезаем полукольцами , ошпариваем , добавляем уксус , соль , перец , сахар-песок , подсолнечное масло и горсть нарезанного зелёного лука . Очень вкусно !
Этакий вариант " экспресс-плова " .
Интересный рецепт, я только не поняла зачем ты вареную курицу жарил? А лук и морковь в плов не кладёшь?
brodaga @ po zizni @
09-02-2020, 18:02
Курицу не жарил , а обжаривал . Оно как-то получше соответствовало ( и соответствует , поскольку плов ещё не съеден :) ). Ни моркови , ни лука в ПЛОВ ПО-ТУРЕЦКИ не идёт . Потому и говорю : изленился ... Готовил по упрощённому варианту .
Всё у них не по людски - у турков этих ... :) Из овощей острый перчик мелкими кусочками при варке закладывать следует . Из рецепта : " Плов должен быть очень острым и сладковатым одновременно " . Но я перец не клал - жена не очень острое жалует .
brodaga @ po zizni @
16-02-2020, 17:20
Чего-то меня прорвало ... Натушил капусты с грудинкой . Целая утятница . Запёк буженину . Ну , это на бутерброды пойдёт . Всё лучше , чем колбасой травиться . Но тоже поболе килограмма будет . Это же как завтракать надо ... А сегодня на вечер азу по-татарски сготовил . Ну , погода совсем не гулятельная . А как-то развлекаться надо . Завтра - за руль . Хорошо , что - не с утра . Так что , алкоголь - ОЧЕНЬ НЕМНОГО . Остаётся еду готовить .
brodaga @ po zizni @
02-03-2020, 14:42
Купил пакет замороженного трескового филе . Мысль - отварить и использовать в рыбном салате . Разморозил , сунул в кипяток . Не варил ! Тем не менее вместо рыбы получил практически " кашу " . Развалились мои филейки :( . А хотелось бы всё же целиковую рыбку .
Использует ли кто-либо мороженную рыбу ? И как использует ?
Atlantida
02-03-2020, 19:17
Приветики! Я запекаю в духовке, посыпав специями и солью.
В принципе можно сначала сырком помазать или выложить кусочками апельсина. На крайний случай уже запеченную рыбу можно украсить кусочками лимона.
А тот, который у Вас сейчас есть, можно превратить в рыбную котлету, ну, с яйцом и специями, можно с мукой или сухарями. А уже готовую потушить в томатном соусе с жареным луком.
Я использую иногда. Режу мороженую кусками и кидаю в кипящий соус/суп. Как только жидкость снова делает попытки вскипеть - выключаю нагрев.
olka_eva
02-03-2020, 22:10
Я покупаю замороженные филе трески марки Финдус, они нормально размораживаются. Покупала бы и другие, но что-то не вижу в магазинах. Например, интересует мерлуза.
https://nomadfoodscdn.com/-/media/project/bluesteel/findus-fi/opv/import/7310500035147_dgcmoln7voaglym4jlg5rxlbuu000000.jpg?h=335&la=fi-FI&w=750&hash=45FB768FDE580CF8B8EB164990E00D6E
Сейчас вроде треска в сезон, можно найти недорого на прилавке на развес. Я ее, естественно, чуть-чуть мариную в лимоне, а потом жарю на оливковом с добавлением сушеной петрушки, могу добавить немного чеснока.
Для детей делаю котлеты - пассерую резаный лук в сливочном масле, пропускаю лук с молоком (или сливками) через блендер, добавляю филе. Сейчас у меня блендер не такой мощный, как раньше, так что подумываю уже припущенную рыбу кусочками смешивать с луково-молочной смесью.
Кажется, свекровь делала из трески "лосося". В Испании лосось долго считался деликатесом, я видела фильм пятидесятых годов, про дочь испанского посла, как она собирается откушать лосося чуть ли не каждый день, это должно было показать достаток той семьи. Отваренная треска, tomate frito, майонез, яйца, немного запеченного перца - все смешать до консистенции паштета, и выложить в холодном виде на блюдо.
Еще можно делать крокеты, но я не хочу заморачиваться с бешамелем, панировкой и обжариванием в кипящем масле.
Я покупаю замороженные филе трески марки Финдус...
Какая здоровенная треска, аж в экран не влезает :)
Я покупаю замороженные филе трески марки Финдус, они нормально размораживаются. Покупала бы и другие, но что-то не вижу в магазинах. Например, интересует мерлуза.
...
Я тоже покупаю треску Финдус. Ещё у них есть спины тресковые. А вот мерлузы нет. Мерлузу морозит Garant. Не знаю, есть ли у вас этот производитель.
brodaga @ po zizni @
03-03-2020, 18:28
Видимо , моя ошибка была в том , что я сунул в кипяток не до конца размороженную рыбу :( . Всё равно съел :) .
Сегодня захотелось маринованных грибов. Выбрал опята. Бяк. Не зря я к ним с предубеждением отношусь. Не советую. Может, пирог с ними испечь? Кто-нибудь пробовал?
Сегодня захотелось маринованных грибов. Выбрал опята. Бяк. Не зря я к ним с предубеждением отношусь. Не советую. Может, пирог с ними испечь? Кто-нибудь пробовал?
Можно, например, солянку сварить с ними.
Вроде такой:
https://povar.ru/recipes/solyanka_s_kolbasoi_i_gribami-23532.html
Если в пирог как начинка, то наверное, лучше их потушить с капустой и луком.
Atlantida
05-03-2020, 07:48
Солянка - это 10+! Это прекрасно!я не пробовала сама печь пирожки с грибами, но покупала пирожки с мясом, с луком и с грибами. Очень вкусно.
Ребята, кто-нибудь пёк сам мутакакку?
Его можно заранее печь?
Ну не задолго, а накануне...
Ребята, кто-нибудь пёк сам мутакакку?
Его можно заранее печь?
Ну не задолго, а накануне...
конечно можно. его ж даже замороженой продают.
конечно можно. его ж даже замороженой продают.Ну я просто засомневалась, не подсохнет ли у него нутро...
Ну ладно попробую.
Теперь вопрос по мясу.
100 лет не делала мясо по-французски.
А тут надумала сделать с говядиной.
Вот по этому (https://www.****************/recipes/recipe.php?rid=96827) рецепту.
Меня смущает то, что там мясо не в один ряд кладут. :repa:
Сколько помню, всегда в однорядочку клали..
Делал кто-нибудь так?
P.S. Что-то не пойму почему адрес ссылки звёздочкам забивает?
https://www.****************/recipes/recipe.php?rid=96827
Вместо звёздочек должно быть вот это, но латиницей: руссианфоод.сом
Ребята, кто-нибудь пёк сам мутакакку?
Его можно заранее печь?
Ну не задолго, а накануне...
Можно и замораживать можно тоже, пекла несколько раз.
...
Теперь вопрос по мясу.
100 лет не делала мясо по-французски.
А тут надумала сделать с говядиной....
С говядиной никогда не готовила. В ней белка слишком много))
Даже не знаю, какой отруб подошёл бы.... всё таки говяда готовится быстро и есть шанс получить подошву.
В два ряда я бы класть не стала. Пропадает корочка, а в этом же весь смысл.
Прочитала рецепт. 40 минут при 200 градусах для тонко отбитых кусков вырезки? Ну... не думаю, что это хорошо.
Ещё подумала. Если у тебя хорошая говяда, то лучше пожарь побыстрому и с сырным соусом она будет прекрасна. А если говяда «только потушить», то можно какое-нить stew замутить, с тем же луком и грибами в сливках, например.
Atlantida
06-03-2020, 16:06
я сначала обжариваю такое на сковороде. появляется корочка. потом можно и по рецепту, так уж и быть.
Миндальные пирожные.
Оказалось, что в московских миндальных пирожных вместо миндаля - арахис и добавка "миндальный аромат".
Пришлось печь самому из настоящего миндаля, рекомендую, вкусные.
120 гр миндаля, 120 гр сахару, 3 белка и ложка муки. По рецепту сахару нужно вдвое больше, но это уже очень сладко. Хотя с сахаром они больше набухают.
[B]https://b.radikal.ru/b42/2003/74/27a01c925262.jpg (http://www.radikal.ru)
Petter, наверное это все-таки печенье, а не пирожные? :)
Petter, наверное это все-таки печенье, а не пирожные? :)
Да, по сути это печенье. Привык его так называть, в институтском буфете это были штучные угощения: школьное пирожное, кольцо с орехами и миндальное.
Кто-нибудь видел в продаже кулинарный шпагат? В общем веревку, которой можно перемотать слоёное мясо, чтобы оно потом не разваливалось? Или может кто знает чем его можно заменить?
Кто-нибудь видел в продаже кулинарный шпагат? В общем веревку, которой можно перемотать слоёное мясо, чтобы оно потом не разваливалось? Или может кто знает чем его можно заменить?В голову только kalalanka пришла.
Но тогда тебе либо на профессиональной основе придётся заняться приготовлением рулетов.
Либо начать шляпки вязать. :D
Т.к. она в больших бобинах продаётся.
Привет!
Хотелось бы послушать хозяек, кто смыслит в кулинарии, готовит и выпекает. Какой мукой вы пользуетесь? Какие производители? В каких магазинах покупаете? Для приготовления какой еды используете? Так же про готовое магазинное тесто. Интересно узнать мнение.
Если эта тема на форуме обсуждалась, прошу перенаправить :skalka:
Кто-нибудь видел в продаже кулинарный шпагат? В общем веревку, которой можно перемотать слоёное мясо, чтобы оно потом не разваливалось? Или может кто знает чем его можно заменить?
https://www.halpahalli.fi/naru-lihan-sidontaan.html?gclid=Cj0KCQjwu6fzBRC6ARIsAJUwa2QFTHRNT6bafoSdIwH70MoH13ZehUj1-fpeSKHP8ahFsFOc5R81q3waAmmLEALw_wcB
https://www.clasohlson.com/fi/Paistinaru/p/Pr344484000
еле нашла картинку: https://www.keittiovaline.fi/Silikoninauhat-4-kpl
Для обычной универсальной выпечки Erikoisvehnäjauho, фирм Suunnuntai и Myllyn Paras. Для ржаного хлеба - цельнозерновая. Для пшеничного хлеба - Hiivaleipävehnäjauho. Puolikarkea для всяких так кексов и капеейков. Готовое тесто покупаю piirakkataikina или на круассаны.
Привет!
Хотелось бы послушать хозяек, кто смыслит в кулинарии, готовит и выпекает. Какой мукой вы пользуетесь? Какие производители? В каких магазинах покупаете? Для приготовления какой еды используете? Так же про готовое магазинное тесто. Интересно узнать мнение.
Если эта тема на форуме обсуждалась, прошу перенаправить :skalka:
Для выпечки в основном использую Erikoisvehnäjauho разных фирм, разницы не заметила.
Для обычной универсальной выпечки Erikoisvehnäjauho, фирм Suunnuntai и Myllyn Paras. Для ржаного хлеба - цельнозерновая. Для пшеничного хлеба - Hiivaleipävehnäjauho. Puolikarkea для всяких так кексов и капеейков. Готовое тесто покупаю piirakkataikina или на круассаны.
Erikoisvehnäjauho и слоеное в рулонах или листами, в зависимости от задач. А вот чтобы готовое сдобное - нигде не видел. HellVa, тебе не попадалось?
В голову только kalalanka пришла.
Но тогда тебе либо на профессиональной основе придётся заняться приготовлением рулетов.
Либо начать шляпки вязать. :D
Т.к. она в больших бобинах продаётся.
Ого... Я вот подумала, что может это слоеное мясо тогда в фольгу завернуть?
https://www.halpahalli.fi/naru-lihan-sidontaan.html?gclid=Cj0KCQjwu6fzBRC6ARIsAJUwa2QFTHRNT6bafoSdIwH70MoH13ZehUj1-fpeSKHP8ahFsFOc5R81q3waAmmLEALw_wcB
https://www.clasohlson.com/fi/Paistinaru/p/Pr344484000
еле нашла картинку: https://www.keittiovaline.fi/Silikoninauhat-4-kpl
Спасибо большое! Вот где я не догадалась бы искать.
Кто-нибудь видел в продаже кулинарный шпагат? В общем веревку, которой можно перемотать слоёное мясо, чтобы оно потом не разваливалось? Или может кто знает чем его можно заменить?
Бумажный на почте отматываю, когда рыбу вертикально копчу.
Erikoisvehnäjauho и слоеное в рулонах или листами, в зависимости от задач. А вот чтобы готовое сдобное - нигде не видел. HellVa, тебе не попадалось?
В моем детстве готовое сдобное тесто продавали в кулинарии, эх!
Erikoisvehnäjauho и слоеное в рулонах или листами, в зависимости от задач. А вот чтобы готовое сдобное - нигде не видел. HellVa, тебе не попадалось?
Вот только сегодня в эстонском магазине видела. Но никогда не покупала, люблю своё замутить... Или это было даже не полуфабрикат, а просто сухая смесь? Даже не помню.
olka_eva
12-03-2020, 21:54
Основная - полуобдирная puolikarkea vehnäjauho, любой марки, в оладьи и выпечку. Это такой расходник, который беру по пути в том магазине, в котором вспомню, что она заканчивается.
Пиццу катаю на Myllyn Paras Pizzajauho, это дурум, то бишь твердая. Мелкого помола 00 пробовала разные, мне нравится меньше.
В выпечку с недавних пор начала добавлять полбу (speltti) и обойную муку (graham). В принципе, можно и просто пирог на полбе испечь. https://www.foodie.fi/entry/birkkalan-800g-luomu-puolikarkeat-spelttijauhot-taysjyva/6420614280287
Для зимних звездочек с черносливовым джемом и для шпинатного пирога слоеное тесто voitaikina из заморозки.
Еще говорят, что толокно можно добавлять в выпечку, но им так лакомлюсь https://www.foodie.fi/entry/talkkunajauho-500g/6416288111118
В сетевых магазинах особой разницы нет - у них очень схожий ассортимент, если только не искать какую-то особую муку. Вот когда-то кто-то на суомиру искал сорго для аллергиков. Сорго я нашла только в этническом магазине, и, кроме меня, его дома никто не ел. Может, у азиатов и турков есть какая-то особая привозная мука, но мне ассортимента хватает. Еще бы пакет ржаной куда-то извести - не зашла.
..... Мелкого помола 00 пробовала разные,....
Это какие?
https://kotiliesi.fi/ruoka/jauho-opas-leipojalle/
Это какие?
https://kotiliesi.fi/ruoka/jauho-opas-leipojalle/
Вот спасибо! Какая полезная ссылочка. А я все время думал, что Puolikarkea в два раза грубее Erikoisvehnäjauho. Ну логично по названию-то! А она оказывается тоньше. А мужики-то не знают :)
Веревочку я когда-то покупала в обычном то ли Ситике, то ли Прищме. Где всякие бумажные muhvinsivuoat и всё такое.
Спасибо большое! Вот где я не догадалась бы искать.В настоящее время не знаешь где что и найдёшь.
Я тут озадачилась поиском земли для лимонов, так только в книжном и нашла, и то закончилась...
https://www.adlibris.com/fi/tuote/weibulls-valimerenmulta-8-l-36529932?article=P36529932
В Плантагене ещё осенью была, а теперь нет и заказывать не собираются.. :(
Спросом что ли не пользуется? :spy:
фитюлька
13-03-2020, 04:08
... Еще бы пакет ржаной куда-то извести - не зашла.
добавляйте по столовой ложке в выпечку/оладьи, блины, для обваливания мясных/овощных котлет, фрикаделек, так и закончится незаметно)…
olka_eva
13-03-2020, 09:43
Это какие?
https://kotiliesi.fi/ruoka/jauho-opas-leipojalle/
Да та же пшеница. Марок Dennis, Hungry Chef
https://www.foodie.fi/entry/pizzajauho-1kg/6434600020498
https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/hungry-chef-pizzajauho-750g-6426000004345
Когда начинала свои первые пиццы готовить, брала готовую смесь, но в ней на мой вкус слишком много соли. Мелкая картонная коробочка, кажется, шведская, лет пять назад покупала.
.....
Пиццу катаю на Myllyn Paras Pizzajauho, это дурум, то бишь твердая. Мелкого помола 00 пробовала разные, мне нравится меньше. .
.... " 00-jauho ei ole durumvehnää
00 ei tarkoita hienointa jauhatuskarkeutta
00-vehnäjauhot eivät ole ihmejauhoja
Pizzataikinaan ei käytetä durumvehnää
Tuorepasta ei perustu durumvehnään"....
https://paistopinta.net/00-vehnajauhot-ja-durumvehna/
Myllyn Paras Pizzajauho- cмесь разных сортов муки.
Juzu, палочка ты наша - выручалочки! :hb:
А мне не поможешь?
В настоящее время не знаешь где что и найдёшь.
Я тут озадачилась поиском земли для лимонов, так только в книжном и нашла, и то закончилась...
https://www.adlibris.com/fi/tuote/weibulls-valimerenmulta-8-l-36529932?article=P36529932
В Плантагене ещё осенью была, а теперь нет и заказывать не собираются.. :(
Спросом что ли не пользуется? :spy:
А то уже пора пересаживать лимончик, а земли нет...
А то уже пора пересаживать лимончик, а земли нет...
https://www.bauhaus.fi/viherkasvimulta-kekkila-30-l.html
....muille lajeille, jotka kannattaa kastella kerralla kunnolla ja antaa sitten kuivahtaa välillä. Multa pysyy ilmavana pitkään ja vesi ja ravinteet leviävät tasaisesti isommassakin multatilassa.
или самой : tee sopiva multaseos, jossa on puolet istutusmultaa, 15% hiekkaa, neljännes rodomultaa ja 10% lecasoraa. Näin multa on sopivan hapanta (ihannehappamuus pH 5,5-6,5) ja huokoista, jotta juuret saavat happea.
https://www.meillakotona.fi/artikkelit/sitruunapuun-hoito
https://www.neudorff.fi/tuotteet/neudohum-vaelimeren-ja-palmumulta.html
olka_eva
13-03-2020, 14:01
.... " 00-jauho ei ole durumvehnää
00 ei tarkoita hienointa jauhatuskarkeutta
00-vehnäjauhot eivät ole ihmejauhoja
Pizzataikinaan ei käytetä durumvehnää
Tuorepasta ei perustu durumvehnään"....
https://paistopinta.net/00-vehnajauhot-ja-durumvehna/
Myllyn Paras Pizzajauho- cмесь разных сортов муки.
Ну смесь, так смесь. Мне из нее вкус все равно больше чисто пшеничной 00 нравится. Которая выглядит как мука тонкого помола за счет технологии отделения ядра зерна.
Финский блогер очень категоричный. Римская и наполитанская из 00. Ок, получается, это типа denominazione di origine protetta. Это как манчего только из овечьего молока, остальные остаются без голографической наклейки. Если просто гуглевать puoi fare или no puoi fare, то итальянцы готовят и так, и так. Смесь 3 твердой к 7 обычной.
Ну смесь, так смесь. Мне из нее вкус все равно больше чисто пшеничной 00 нравится. Которая выглядит как мука тонкого помола за счет технологии отделения ядра зерна.
Смесь разных сортов пшеничной муки тоже является "чисто пшеничной". Вы путаете виды муки и сорта. Лично мне "Emännän puolikarkea " больше всего понравилась для пиццы .
"полуобдирная puolikarkea vehnäjauho"... Только ржаная мука бывает обдирной. . Надеюсь, Вы понимаете, что я просто сделала некоторые теоретические добавления к Вашему сообщению. Отличная статья :Основы хлебопечения. Мука - виды, типы и сорта.
https://pracooking.livejournal.com/53929.html
или самой : tee sopiva multaseos, jossa on puolet istutusmultaa, 15% hiekkaa, neljännes rodomultaa ja 10% lecasoraa. Näin multa on sopivan hapanta (ihannehappamuus pH 5,5-6,5) ja huokoista, jotta juuret saavat happea.
Спасибо, дорогая. :hb:
Мне в Плантагене посоветовали ту, что для кактусов.
Надо к ней присмотреться.
Забацала сегодня супчик, семейство расхвалило, делюсь с вами.
Итак, варим «вилок» брокколи, несколько Зубков чеснока, 1 кабачок и грамм 200 свежего шпината. Все порезано. Добавляем в бульон банку кокосовых сливок, немного обычных и специи: укроп, чили, соль, чёрный перец.
Пока все варится, делаем начинку: ошпариваем пакет мелких креветок, добавляем мелко-порезанного соленого лосося, сырную стружку, укроп и смешиваем с майонезом или сметаной.
Делаем блендером суп-пюре, в тарелку наливаем супчик и в серединку пару ложек начинки. Супер-вкусно :)
Забацала сегодня супчик, семейство расхвалило, делюсь с вами.
Итак, варим «вилок» брокколи, несколько Зубков чеснока, 1 кабачок и грамм 200 свежего шпината. Все порезано. Добавляем в бульон банку кокосовых сливок, немного обычных и специи: укроп, чили, соль, чёрный перец.
Пока все варится, делаем начинку: ошпариваем пакет мелких креветок, добавляем мелко-порезанного соленого лосося, сырную стружку, укроп и смешиваем с майонезом или сметаной.
Делаем блендером суп-пюре, в тарелку наливаем супчик и в серединку пару ложек начинки. Супер-вкусно :)
Красота.
У нас был куриный, совсем лёгкий суп из бёдрышек без костей, из Лидла.
Варила их долго--, положила потом луковицу, морковку порезанную, две картошки, чеснок, вермишель, кинзу. Мясо порезала совсем мелко.
Лук выбросила, добавила лавровый лист и смесь перцев.
варим «вилок» брокколи, несколько Зубков чеснока, 1 кабачок и грамм 200 свежего шпината. Все порезано. Добавляем в бульон банку кокосовых сливок, .........
Зопесал, папробую прегатовить))
Красота.
У нас был куриный, совсем лёгкий суп из бёдрышек без костей, из Лидла.
Варила их долго--, положила потом луковицу, морковку порезанную, две картошки, чеснок, вермишель, кинзу. Мясо порезала совсем мелко.
Лук выбросила, добавила лавровый лист и смесь перцев.
Заманчиво...
у нас сегодня лосось,купил большого,в магазине порезали,засолил.Из головы,хвоста и костей сварил уху,рецепт испытанный,все довольны,кроме младшей,нашла несколько кусочков картофеля с "сомнительными пятнами".Но уху всё же съела,и то хорошо
Картофель ,хорошего качества,откуда там "пятна"? Может,плохо почистил? :gy:
Заманчиво...
у нас сегодня лосось,купил большого,в магазине порезали,засолил.Из головы,хвоста и костей сварил уху,рецепт испытанный,все довольны,кроме младшей,нашла несколько кусочков картофеля с "сомнительными пятнами".Но уху всё же съела,и то хорошо
Картофель ,хорошего качества,откуда там "пятна"? Может,плохо почистил? :gy:
Ну и где испытанный рецепт ухи,пожалуйста в студию,если не секрeтный конечно. :agree:
Ну и где испытанный рецепт ухи,пожалуйста в студию,если не секретный конечно. :агрее:
не секрет,конечно же.
в данном случае я использовал кости,голову и плавники большого лосося,но то же можно делать и с другой рыбой,намедни варил так же уху из налима.
3 картошины среднего размера,порезана на кусочки,1 морковина,но большая.
1 луковица среднего размера.
Лук порезал на мелкие кусочки,морковку на грубой терке потер,получилась длинными и тонкими кусочками.Лук с морковью плюс немного растительного масла,жарил на сковородке,на малом огне,примерно 10 минут.
Одновременно промытые кости и голову лосося положил в кастрюлю,залил водой и кипятил.тоже примерно 10 минут.Удалил пену и прочее,что на поверхности.
Обжаренную морковь с луком и картошку заложил к рыбе,посолил и добавил специй (готовая смесь,для рыбы,из магазина) и несколько лавровых листьев.
Как картофель сварился, уха была готова.Водку не добавлял,в семье 1 несовершеннолетняя.Но можно добавить :agree:
не секрет,конечно же.
Ну да,как обычно,но благодарю за рецепт.:agree:
Вот не могу вспомнить,недавно в какой то книжке рецепт ухи из лоха видел,какой то особый французкий из средневековия или времен Наполеона.
Как то по особому все делается,и уха отменная и рыба вкусная не разваренная(так уверяют) и рыба и количество виды определенно,какие то специи особые.
Надо вспомнить ,где видел(поэтому и уху учусь варить,память стала подводить)
Запомнил лишь по той причине,что рецепт был особенный,какой то.
Запомнил лишь по той причине,что рецепт был особенный,какой то.
Может буайбес?
Может буайбес?
Нее,не оно.
Там варят целого лоха,в широкой кастрюле.
Воды немного+ особые специи.
Дам на ночь задание подсознанию,пусть вспоминает,найду ,отпишу на форум.
Как то по особому все делается,и уха отменная и рыба вкусная не разваренная(так уверяют) и рыба и количество виды определенно,какие то специи особые.
Слушай рецепт, любитель буйволих:
В кастрюлю плотно укладываешь большие куски рыбы и заливаешь водой, чтобы покрыла на сантиметр. Соль, лаврушка, перец. Всё! Никаких картох или, прости господи, морковок!
Уха отменная и рыба не разваренная, обещаю, пальчики оближешь!
Нашел,подсознание вспомнила книгу.
Название книги ,,Французская кухня для любого дома,,от шев-повара Наполеона III.
Лох 3,5-4,5 кг.
Рыбу почистить,помыть,снять жабры и плавники,но хвост оставить.
Положить всю рыбу в котел для варки,(с решеткой внизу???).
Добавить 2 морковки,одну нарезанную луковицу,немного тимьяна,лаврового листа,6 горошин черного перца и воды,что бы покрыть всю рыбу.
Поставить на огонь и как только вода закипит,поставить котел в дальний угол печки???? и варить около 1 часа,не давая воде закипать.
Это не уха ,а сваренный лох,к нему идет соус и гарнир.
фитюлька
14-03-2020, 11:07
это называется - томление - и он не сваренный, этот лох получается, а томленый), например, тут можно прочитать про томление - https://food.inmyroom.ru/posts/22793-azbuka-kulinara-chto-takoe-tomlenie
..каши на гарнир так делаю... если в печи что-то готовлю, то еще ставлю в глиняном горшочке крупу, обычно гречку или рис..., перловку реже, предварительно заливаю водой, солю, добавляю иногда приправы-травы или морковку, репу, мелко порезанные, закрываю крышкой... когда основное блюдо готово, еще на некоторое время под большим градусом оставляю горшочек, затем выключаю и пока печка не остынет, не вынимаю горшок, а то и назавтра лишь достаю из печки)… томленые продукты дольше не портятся, заметила), конечно, если лучок есть, тогда надо быстрее съедать продукт), но в каши лук еще не клала ни разу)
brodaga @ po zizni @
14-03-2020, 12:18
Красота.
У нас был куриный, совсем лёгкий суп из бёдрышек без костей, из Лидла.
Варила их долго--, положила потом луковицу, морковку порезанную, две картошки, чеснок, вермишель, кинзу. Мясо порезала совсем мелко.
Лук выбросила, добавила лавровый лист и смесь перцев.
А зачем курятину варить долго ? Она - нежная и варится очень быстро . Если только выварить всё вкусное в бульон ...
KALAMIES
14-03-2020, 14:09
не секрет,конечно же.
в данном случае я использовал кости,голову и плавники большого лосося,но то же можно делать и с другой рыбой,намедни варил так же уху из налима.
3 картошины среднего размера,порезана на кусочки,1 морковина,но большая.
1 луковица среднего размера.
Лук порезал на мелкие кусочки,морковку на грубой терке потер,получилась длинными и тонкими кусочками.Лук с морковью плюс немного растительного масла,жарил на сковородке,на малом огне,примерно 10 минут.
Одновременно промытые кости и голову лосося положил в кастрюлю,залил водой и кипятил.тоже примерно 10 минут.Удалил пену и прочее,что на поверхности.
Обжаренную морковь с луком и картошку заложил к рыбе,посолил и добавил специй (готовая смесь,для рыбы,из магазина) и несколько лавровых листьев.
Как картофель сварился, уха была готова.Водку не добавлял,в семье 1 несовершеннолетняя.Но можно добавить :agree:
В уху кладут очищенную от шелухи луковицу, целиком. Но тобой озвученный вариант рецепта тоже очень даже.
В уху кладут очищенную от шелухи луковицу, целиком. Но тобой озвученный вариант рецепта тоже очень даже.
Я когда уху готовлю закладываю в холодную воду кости/остов рыбы, обожжённую на огне луковицу и морковь целиком. И варю бульон на медленном огне. Потом всё это изымаю, закладываю нарезанные картофель, лук, морковь. Варю до готовности овощи, и затем рыбное филе, чёрный перец. Довожу до кипения и выключаю. Потом всякая зелень, водки тоже бахнуть могу. Всё обычно, но вот обожжённые на огне лук и морковь придают отличный аромат бульону.
KALAMIES
14-03-2020, 14:41
Я когда уху готовлю закладываю в холодную воду кости/остов рыбы, обожжённую на огне луковицу и морковь целиком. И варю бульон на медленном огне. Потом всё это изымаю, закладываю нарезанные картофель, лук, морковь. Варю до готовности овощи, и затем рыбное филе, чёрный перец. Довожу до кипения и выключаю. Потом всякая зелень, водки тоже бахнуть могу. Всё обычно, но вот обожжённые на огне лук и морковь придают отличный аромат бульону.
Мне так захотелось на рыбалку :fish: с тобой. :shuffle: :hali:
Мне так захотелось на рыбалку :fish: с тобой. :shuffle: :hali:
Я безлошадная сейчас :rolleyes: , поэтому на большую рыбалку могу попасть только у кого-то на хвосте :hej: :smoke: .
brodaga @ po zizni @
14-03-2020, 15:53
Я когда уху готовлю закладываю в холодную воду кости/остов рыбы, обожжённую на огне луковицу и морковь целиком. И варю бульон на медленном огне. Потом всё это изымаю, закладываю нарезанные картофель, лук, морковь. Варю до готовности овощи, и затем рыбное филе, чёрный перец. Довожу до кипения и выключаю. Потом всякая зелень, водки тоже бахнуть могу. Всё обычно, но вот обожжённые на огне лук и морковь придают отличный аромат бульону.
Посоветовал бы не просто обжигать , а запекать лук и морковку . Вот прямо на горелку плиты - железный кружок ( наверно , по России помните :) ) и на него без всякого масла - овощи . И - до черна . В меру , разумеется . До угля доводить не стОит . КЛАССИКА ! Именно так нас в СССР в поварском училище учили .
brodaga @ po zizni @
14-03-2020, 15:54
Мне так захотелось на рыбалку :fish: с тобой. :shuffle: :hali:
Про водку услышал ? :)
brodaga @ po zizni @
14-03-2020, 15:55
Я безлошадная сейчас :rolleyes: , поэтому на большую рыбалку могу попасть только у кого-то на хвосте :hej: :smoke: .
Корюшка - на подходе , к примеру ...
Корюшка - на подходе , к примеру ...
Чтобы добраться до корюшки опять же машина нужна. Всё, что в пешей доступности я обошла уже давно. Помню, даже речушку в Vartiokylä, где якобы корюшка бывает, по грязи обошла, пока там всё строительством не загадили. Пусто.
KALAMIES
14-03-2020, 16:11
Я безлошадная сейчас :rolleyes: , поэтому на большую рыбалку могу попасть только у кого-то на хвосте :hej: :smoke: .
Мы что-нибудь придумаем, обязательно. :hej:
В уху кладут очищенную от шелухи луковицу, целиком. Но тобой озвученный вариант рецепта тоже очень даже.
теща моя так варит,луковицу целиком.Дальнейшая судьба луковицы после такой варки мне неизвестна,во всяком случае,мне она не доставалась никогда. :gy:
теща моя так варит,луковицу целиком.Дальнейшая судьба луковицы после такой варки мне неизвестна,во всяком случае,мне она не доставалась никогда. :gy:
Не любит тебя теща, самое вкусное другим отдаёт :lol:
Почему вы не кладете к рыбе обжаренные помидоры? Как вообще без них можно есть уху, не могу понять))
Почему вы не кладете к рыбе обжаренные помидоры? Как вообще без них можно есть уху, не могу понять))
Не представляю себе уху с помидорами. Но надо будет как-нибудь попробовать. :)
Не представляю себе уху с помидорами. Но надо будет как-нибудь попробовать. :)
Я тоже никогда уху с помидорами не встречала :)
KALAMIES
14-03-2020, 18:13
Почему вы не кладете к рыбе обжаренные помидоры? Как вообще без них можно есть уху, не могу понять))
Так в Астрахани делают, если не ошибаюсь.
У них там прорва помидоров, неудивительно. И рыба в ухе часто толстомясая, типа сома и сазана. Там томаты только в плюс.
Так в Астрахани делают, если не ошибаюсь.
У них там прорва помидоров, неудивительно. И рыба в ухе часто толстомясая, типа сома и сазана. Там томаты только в плюс.
Так все так делают, и греки и французы. Точно, в Карелии же помидоров раньше не было, вот и традиция. Но с помидорами намного лучше, чесслово))
KALAMIES
14-03-2020, 19:12
Так все так делают, и греки и французы. Точно, в Карелии же помидоров раньше не было, вот и традиция. Но с помидорами намного лучше, чесслово))
Это разновидности рыбных супов.
Уха это изначально рыба, вода и чуть соли. Потом юшка/бульон -отдельно, отварная рыба - отдельно.
Это разновидности рыбных супов.
Уха это изначально рыба, вода и чуть соли.
Я тебя умоляю, все эти разновидности - местные обычаи. Кому как удобно и у кого какие ингредиенты под рукой.
Кубанская уха от буайбеса отличается только тем, что вместо лаврака (сибаса) идет судак и нету креветок с мидиями, потому что они в Дону не ловятся.
Блин, написал, захотелось сразу на Дон, в Санари Сюр Мер и поесть))
KALAMIES
14-03-2020, 19:27
Я тебя умоляю, все эти разновидности - местные обычаи. Кому как удобно и у кого какие ингредиенты под рукой.
Кубанская уха от буайбеса отличается только тем, что вместо лаврака (сибаса) идет судак и нету креветок с мидиями, потому что они в Дону не ловятся.
Но есть раки. Но их в уху не суют. Отдельно варят.))))
Не представляю себе уху с помидорами. Но надо будет как-нибудь попробовать. :)
http://sovetland.ru/node/1027
Не представляю себе уху с помидорами. Но надо будет как-нибудь попробовать. :)
Сегодня как раз ели в кафе Триплы. Ну, не то, чтобы уха - сливочный лохикейтто. Литровая такая порция. Вот там были помидоры. Очень, очень вкусно было. Но не из-за помидоров, наверное. Просто рыба была свежая и сливок не пожалели.
Юра, в моем случае луковица не только целая, но и неочищенная, надрезанная крестиком, она какой-то дополнительный шарм придает.
Так все так делают, и греки и французы. Точно, в Карелии же помидоров раньше не было, вот и традиция. Но с помидорами намного лучше, чесслово))
Правда твоя.Что было в наличии,то ели.У меня был очень хороший знакомый,родом из вологодской глубинки,всё зазывал меня прокатиться до его родных мест летом на машине,из Петрозаводска,описывал прелести жизни в вологодской деревне летом,там рыбалка,уха и пр.
А пока свежевыловленной рыбы не было под рукой,он меня угощал сущиком.У нас в Карелии сущиком называли вяленую рыбу,это окунь,лещ,язь.А у вологодских это оказывается уха,из сушеной рыбы.Здесь сидельцы на форуме всё знают обо всем и всё перепробовали-перепили.Кто-нибудь ел такую уху,сущика?
Пoмнится,в той ухе тоже ничего лишнего не было,разве только луковица могла быть,лук на Вологодчине растет,а помидор сегодня только в теплице,потому ему не место в вологодской ухе :gy:
.Здесь сидельцы на форуме всё знают обо всем и всё перепробовали-перепили.Кто-нибудь ел такую уху,сущика?
:
Если я ничего не путаю, в 70х годах продавался "сущик" в больших желтых коробках, как сейчас кукурузные хлопья. Рыбный суп варили из него совершенно точно
Если я ничего не путаю, в 70х годах продавался "сущик" в больших желтых коробках, как сейчас кукурузные хлопья. Рыбный суп варили из него совершенно точно
это была корюшка,помню эти коробки.Мать иногда покупала ,особого восторга содержимое коробки не вызывало.Любителям пива наверное больше нравилось.О том,что из этой рыбы можно что-нибудь сварить,тоже не знали.
Я не настоящий карел,хотя я родился и вырос в Карелии.Там ,где я жил,настоящих карелов было мало,а народ был всякий-разный,так сказать,интернационал.Потому и не знали ничего об ухе из сушеной рыбы.А это блюдо карелам известно,как и настоящим вологжанам.Одно из карельских названий-маймарокка (maimarokka)
Dinozavr
15-03-2020, 11:06
В Ленинграде продавались в сушёном виде снетки. Маленькие рыбки, родственники корюшки. И из них варили супчик. Довольно-таки вкусным он получался.
KALAMIES
15-03-2020, 11:26
В Ленинграде продавались в сушёном виде снетки. Маленькие рыбки, родственники корюшки. И из них варили супчик. Довольно-таки вкусным он получался.
Снеток, именно он. В Эстонии его тоже продавали. Да и сейчас купить можно.
Добывался рыбколхозами и артелями в Чудском озере точно, в Ладожском также (если правильно помню)
brodaga @ po zizni @
15-03-2020, 12:03
А в Кронштадте памятник колюшке есть . Над каналом , что в залив идёт . В блокаду сколько народа эта вредная рыбка спасла ... " Вредная " - потому , что на спине у неё здоровенный шип . И плавники колючие - жуть ! Помню , " пауком " ловили в Большои Михайловском саду .
В Ленинграде продавались в сушёном виде снетки. Маленькие рыбки, родственники корюшки. И из них варили супчик. Довольно-таки вкусным он получался.В супчик не пробовали, а вот с пивком...мммммм... :beer:
Если я ничего не путаю, в 70х годах продавался "сущик" в больших желтых коробках, как сейчас кукурузные хлопья.
В зеленых. 33 коп. В пивнушках стояли на столах бесплатно. :beer:
В супчик не пробовали, а вот с пивком...мммммм... :beer:
Вот это удивительно. Часто встречаю идею, что пиво пьют с каким-то солёным/сушеным продуктом. Не понимаю, зачем? Хотя, может речь идёт о пилснере/лагере?
Вот это удивительно. Часто встречаю идею, что пиво пьют с каким-то солёным/сушеным продуктом. Не понимаю, зачем? Хотя, может речь идёт о пилснере/лагере?
"Сама не пробовала, но осуждаю?"
Попробуй с лагером. Ежу понятно, что с вишневым пивом не пойдет.
"Сама не пробовала, но осуждаю?"
Попробуй с лагером. Ежу понятно, что с вишневым пивом не пойдет.
Наверно, я слишком реагирую на слово пиво. Пиво, вино, сыр - это такие общие понятия, что их трудно употреблять в конкретном контексте.
В зеленых. 33 коп. В пивнушках стояли на столах бесплатно. :беер:
Хде ты такие "пивнушки" наблюдал? Я в те былинные времена жил там,где эти былины каждый день писались.Но "бесплатных пивнушек " там не было.Последнее бесплатное,что подавалось в столовых для народа,было при Никите.Бесплатными были хлеб и горчица.Я этого всего не вкусил,увы...
А жил в Петрозаводске,там была одна пивнушка где можно было теоретически что-нибудь бесплатное подать,называлась "Пивной бар",на Октябрьском проспекте.
Былa еще пара-другая мест где пиво продавалось,но в тех местах не было столов,народ пил пиво на улице.Зимой возле Центрального рынка пиво даже подогревалось,чтобы народ не простудился.
А в Ленинграде на ул.Зины Портновой (год примерно 1987) народ шел в пивбар как на штурм Берлина.Место называлось просто,"Пивной зал".Жутчайшее заведение ,если бы я был вождем города, закрыл бы его одним росчерком пера и велел бы завтра же снести бульдозером.Бесплатной корюшки если бы спросил там,мене скорую помощь тут же вызвали бы :gy: :vopivu:
Вот это удивительно. Часто встречаю идею, что пиво пьют с каким-то солёным/сушеным продуктом. Не понимаю, зачем? Хотя, может речь идёт о пилснере/лагере?Ёж, ну ты даёшь!!!
Пиво без воблы - деньги на ветер!
http://symby.ru/wp-content/uploads/2017/03/pivo-bez-vobly-dengi-na-veter.jpg
Ёж, ну ты даёшь!!!
Пиво без воблы - деньги на ветер!
]
Мы уже выяснили, что речь тока про лагер.
Так что зря я испугалась.
Хде ты такие "пивнушки" наблюдал? Я в те былинные времена жил там,где эти былины каждый день писались.Но "бесплатных пивнушек " там не было.
Где я о бесплатных пивнушках писал? Снеток стоял. Мужики пиво выпьют, пару рыбок съедят, а пачки оставляют. А мы, малышня, их приватизировали со столов.
Забацала сегодня супчик, семейство расхвалило, делюсь с вами.А что там с рулетиком из свиной шейки?
А что там с рулетиком из свиной шейки?
Сделала сегодня. Вкус был ничего такой, но не супер, больше делать не буду наверное, хотя домашние и хвалили. Ожидала большего.
Сделала сегодня. Вкус был ничего такой, но не супер, больше делать не буду наверное, хотя домашние и хвалили. Ожидала большего.Согласна.
Это самое обидное...когда...как бы помягче сказать...паришься-паришься на кухне и ожидаешь чего-то bellissimo!...а на поверку ничего особенного получается..
Ты шпагат-то нашла?
Где я о бесплатных пивнушках писал? Снеток стоял. Мужики пиво выпьют, пару рыбок съедят, а пачки оставляют. А мы, малышня, их приватизировали со столов.
У меня там опечатка вкралась,я конечно же имел в виду "бесплатную" корюшку.Не было такого при совке и быть не могло.Вот если бы Никите дали возможность построить коммунизьм (убрали старика с должности,как известно),так и пиво было бы сегодня в Петрозаводске бесплатное,и колбаса тоже халявная.И не надо бы в Суоми переезжать,я уж точно жил бы в родной деревне сегодня. :vopivu: :gy:
Согласна.
Это самое обидное...когда...как бы помягче сказать...паришься-паришься на кухне и ожидаешь чего-то bellissimo!...а на поверку ничего особенного получается..
Ты шпагат-то нашла?
Это точно! Столько провозиться на кухне и ради «таксебе «.
Шпагат купить забыла, но придумала свой способ: я весь рулет обмотала плотненько беконом! Вот это была лучшая идея, бекон дал много сока и поджарился до хруста :)
Один знакомый повар разместил в фб фотку своего блюда.
Что то типа салата, но как зажарка. Ингредиенты: томаты черри, фета, филе щуки, базилик, оливковое масло.
Кто то делал подобное? И как его есть, как салат или как основное блюдо?
https://d.radikal.ru/d34/2003/58/77f56e0b2957.jpg (http://www.radikal.ru)
Один знакомый повар разместил в фб фотку своего блюда.
Что то типа салата, но как зажарка. Ингредиенты: томаты черри, фета, филе щуки, базилик, оливковое масло.
Кто то делал подобное? И как его есть, как салат или как основное блюдо?
Как теплый салат наверное, на обед.
Один знакомый повар разместил в фб фотку своего блюда.
Что то типа салата, но как зажарка. Ингредиенты: томаты черри, фета, филе щуки, базилик, оливковое масло.
Кто то делал подобное? И как его есть, как салат или как основное блюдо?
[/IMG]
lämmin salaatti по- фински. Делала с курицей вместо рыбы. ( Щука слишком костлявая, на мой взгляд для такого блюда) С батоном вполне самостоятельное блюдо
https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=l%C3%A4mmin+salaatti
Не плохо ! А другие орехи можно использовать ? Я с арахисом как-то не очень дружу . Вот если бы фундук ...
Попробовала на фундуке. Ингредиентов только 3 - орехи, сахар и какао, потому что фундук оказался гораздо более маслянистый, чем арахис. Можно было бы наверное таки добавить кислинку или взять меньше сахара, но всё равно - это просто фонтан и счастье вкуса, я положительно влюбилась! Спасибо большое за идею!!
Пирожков с грибами не встречал тут..., да и со своими грибами вкуснее, и надёжнее. Купил пирожки с мясом, надрезы сделал, и грибов своих-домашних туда начинил. Получилось не плохо :vopivu:
Спасала сегодня купленные в корона панике сыр и сметану.
Испекла сырное печенье. Делала первый раз и вот по этому рецепту:
https://www.koolinar.ru/recipe/step_photo/353639
Удачный рецепт. Печенье действительно получается как бы слоёное.
Соли я не стала добавлять. Сверху насыпала семена льна. Сыр был обычный керма из Лидла.
Делюсь простым и вкусным рецептом свинины в ореховом соусе.
Поджарила в масле порезанную луковицу и 3 зубка чеснока.
Добавила упаковку кусочков свинины (porsaan suikaleet), потушила при закрытой крышке минут 10.
Измельчила в комбайне в крошку около 100 гр жареного соленого арахиса, добавила в мясо.
Порезала кубиками 1 болгарский перец, добавила к мясу и положила ещё специи: чёрный перец, копченую паприку и немного соли (не забудьте, что соль есть в орехах).
Потом добавила 200 мл жирных сливок и оставила тушиться на маленьком огне на 2 часа.
Получился вкусный и наваристый соус. Его можно подать с чем хотите: картофель, рис, гречка, овощи.
Очень интересует вопрос о турецком йогурте, которого тут так много. Как его вообще использовать в кулинарии? Для каких блюд? В интернете вообще не нашла информации, кроме как суп турецкий делать. Может есть какие вкусные рецепты?
И ещё вопрос - чем отличается и отличается ли греческий йогурт, который стоит там же, где турецкий, сливки и тд от того, который продаётся в обычных йогуртах?
Очень интересует вопрос о турецком йогурте, которого тут так много. Как его вообще использовать в кулинарии?
Так же как сметану.
Производство сметаны и турецкого/греческого йогурта почти идентичны, несколько отличаются бактерии. Они происходят от болгарского кислв мляка. Будете в Болгарии - обязательно попробуйте.
В сметане сливки жирнее. Я использую вместо сметаны греческий йогурт, турецкий в лидле не продают, надо будет тоже испытать.
Есть ещё русский. Он совсем как сметана. 17% жирности.
https://www.foodie.fi/entry/lindahls-venalainen-yoghurt-17--500g/7392672000468
Есть ещё русский. Он совсем как сметана. 17% жирности.
https://www.foodie.fi/entry/lindahls-venalainen-yoghurt-17--500g/7392672000468
Хм, никогда не встречал
Хм, никогда не встречал
Вкусный,но в 2-а раза дороже греческого.
Продают в крупных Сити маркетах,не во всех(столица)
Хм, никогда не встречал
Он уже не один год продаётся. Там же рядышком в похожем ведёрке соус Айоли стоит. В крупных магазинах.
Вкусный,но в 2-а раза дороже греческого.
Продают в крупных Сити маркетах,не во всех(столица)
В Призме и в КСупермаркете я тоже видела.
Пекла сегодня смешной кексик. Вот по этому рецепту.
https://youtu.be/V7j1mJo4HpM
Почти ничего не надо делать и он реально забавно превращается в слои.
Главное карамель не сжечь.
olka_eva
10-04-2020, 23:01
Турецкий на мой вкус не такой кислый, как греческий. Я делаю раз в иногда себе завтрак: турецкий йогурт, толокно, мед и размороженные малина-черника. У финнов есть десерт talkkunahyve, немного похоже.
Можно в борщ вместо сметаны. Можно с зернами граната и медом. Можно его смешать половина на половину с холодной водой и с щепоткой соли - в жару хорошо утоляет жажду.
Seuraava
10-04-2020, 23:08
http://www.308-club.ru/forum/download/file.php?id=7036&mode=view" alt="Изображение">
Очень интересует вопрос о турецком йогурте, которого тут так много. Как его вообще использовать в кулинарии? Для каких блюд? В интернете вообще не нашла информации, кроме как суп турецкий делать. Может есть какие вкусные рецепты?
И ещё вопрос - чем отличается и отличается ли греческий йогурт, который стоит там же, где турецкий, сливки и тд от того, который продаётся в обычных йогуртах?
Его можно есть как любой другой йогурт, например с ягодами, мюсли, с вареньем или мёдом.
Также из турецкого йогурта можно делать замечательный напиток айран: смешать в блендере йогурт, холодную воду и соль.
Также можно добавлять к соусам, супам, по принципу сметаны.
Греческий йогурт другой по вкусу и консистенции, дело вкуса. Лично я больше люблю греческий.
Есть ещё русский. Он совсем как сметана. 17% жирности.
https://www.foodie.fi/entry/lindahls-venalainen-yoghurt-17--500g/7392672000468Вот про этот мне сестра говорила, что он самый вкусный.
Но я его так ни разу и не встречала...хотя вот уже...года 2 ищу... :D
KALAMIES
11-04-2020, 14:30
Olka
А мы - турецкий. Но и греческий оч. хорош. :xrules:
Вот про этот мне сестра говорила, что он самый вкусный.
Но я его так ни разу и не встречала...хотя вот уже...года 2 ищу... :Д
В моей верхней ссылке его из Призмы заказывают.
Но я сама не пробовала дальше "корзины" идти.
Завтра посмотрим в Пиккулайва. Последний раз видела в нашем ближайшем Супермаркете, но там семейный, франшиза и управляющий хороший.
Его можно есть как любой другой йогурт, например с ягодами, мюсли, с вареньем или мёдом.
Также из турецкого йогурта можно делать замечательный напиток айран: смешать в блендере йогурт, холодную воду и соль.
Также можно добавлять к соусам, супам, по принципу сметаны.
Греческий йогурт другой по вкусу и консистенции, дело вкуса. Лично я больше люблю греческий.
Можно йогуртовый торт или просто как заливку к пирогу.
В последнем случае его перемешиваем с сыром Филадельфия, молоком, яйцами.., сливками, творогом со всякой зеленью, перцем, свежей паприкой, сыром натёртым… /варианты самые разные/, добавляем ветчину или рыбу, или что-то веганское. Выливаем на тесто.
И в духовку.
Продолжила спасение сыра. Напекла рогаликов по этому рецепту. Внутрь положила "разбойничьего жаркого" из того же Лидла.)
https://www.kinuskikissa.fi/juustosarvet/
Неплохо.
brodaga @ po zizni @
12-04-2020, 14:47
ПАСХА !
Значит , готовим баранинку . " Баранья ножка с сине-плесневым сыром " .
Ново-зеландскую бескостную баранью ногу размораживаем аккуратно ( в течении пары суток в холодильнике ) - сделано . Старательно шпигуем чесноком - сделано . ИМХО . В баранине чеснока много не бывает :) . Обсыпаем ножку прованскими травами и розмарином . Попутно посолить и поперчить - сделано . Обжариваем ножку со всех сторон - сделано . Обжаренную ножку укладываем в утятницу , обкладываем нарезанным на кусочки сыром с плесенью и ставим в духовку - сделано . Мясу предстоит пребывать в духовке 2 - 3 часа ( t = 180`C ) , в зависимости от возраста баранины . Я собираюсь держать её в духовке именно около 3х часов , ПЕРИОДИЧЕСКИ ПОДКЛАДЫВАЯ КУСОЧКИ СЫРА И ПОЛИВАЯ МЯСО СУХИМ ВИНОМ .
На гарнир - бобовые стручки с чесноком и грецкими орехами .
P.S. Где-то за полчаса до готовности мяса я обложу баранину картофелем . Пусть тушатся вместе . Будет вкусно .
PSS. А к следующим выходным - к православной Пасхе буду КУЛИЧ печь . С рецептом ещё не определился , но пара - на примете есть ... Вряд ли буду заморачиваться с творожной пасхой . А , может , и буду :) . Надо же как-то развлекаться ...
ПАСХА !
Значит , готовим баранинку . " Баранья ножка с сине-плесневым сыром " .... обкладываем нарезанным на кусочки сыром с плесенью и ставим в духовку - сделано . Мясу предстоит пребывать в духовке 2 - 3 часа буду :) ...
А не долго три часа при 180? Или у тебя нога гигантская? Вообще идея барана, сыра и вина мне понравилась... спасибо.
В этом году в моде кулич краффин. Если б не диета, испекла бы - уж больно красивый.
brodaga @ po zizni @
12-04-2020, 16:48
Нога - на полтора килограмма . И я её постоянно поливаю ... Беда в том , что я не уверен в возрасте животного .
Почитал про краффин . Интересно . Вообще , я с выпечкой не очень дружу . Но , возможно , пора ломать эту нездоровую традицию .
фитюлька
12-04-2020, 16:51
Продолжила спасение сыра.
я спасаю сыр в оладьях), а так же ягоды лесные от компота/морса, остатки, тоже добавляю в оладьи), безотходное питание...)
olka_eva
12-04-2020, 16:57
Сейчас баранина для рагу Reinin liha luomu очень нежная - к Пасхе выращивали. Покупала в Ситимаркете в Исо Омена.
Хочу в следующее воскресенье сделать пиканью (телятина), а муж выпендривается, что ее долго готовить - надо обжарить, а потом доводить в духовке. Если хорошая погода, то, конечно, долго возиться не захочется.
фитюлька
12-04-2020, 16:58
приготовила салат из китайской/пекинской капусты, и, почти, как всегда, в творческом исполнении), основа взята на сайте https://www.****************/recipes/recipe.php?rid=153116, у фитюльки без яйца и рыбных консервов, лук зеленый,
... очень понравился, просто и вкусно)
капусту тонко режем полосочками, морковку трем, добавляем перец, соль, зеленый лучок порезанный, майонез, и еще я добавила немного чеснока, только тоже мелко порезать, от давленого послевкусие не нравится), с некоторых пор только мелко режу во все блюда, где желаю...) Всем приятного аппетита!
А я сделала суп с фрикадельками и яйца у меня крашенные есть. Всех с Пасхой!
Нога - на полтора килограмма . И я её постоянно поливаю ... Беда в том , что я не уверен в возрасте животного .
Нога без кости - вот где беда. Так бывает?
brodaga @ po zizni @
12-04-2020, 19:16
Ага . Мне тоже нравится резанный чеснок . Давленный какой-то не выразительный . Или его на много больше следует в блюдо класть ...
brodaga @ po zizni @
12-04-2020, 19:21
Нога без кости - вот где беда. Так бывает?
Кстати , мне тоже интересна технология , когда окорок ( бедренная часть ноги ) остаётся целым , а кость из него вырезают . Не могу представить , как оно происходит .
Что у вас было на пасхальном столе?
Я отошла от традиций и вместо барана приготовила северного оленя.
Филе обжарила в сливочном масле, посыпала солью, чёрным перцем, налила в керамическую кастрюлю немного воды и томила в духовке при 125 гр 6 часов. Ну что сказать, я была горда собой :) Мясо таяло во рту, подавали его с бульончиком и желе из чёрной смородины.
В качестве гарнира был картофель лодочками в смеси специй и оливкового масла, а также обжаренные в сливочном масле овощи (красный лук, брокколи, морковь, болгарский перец).
Кстати , мне тоже интересна технология , когда окорок ( бедренная часть ноги ) остаётся целым , а кость из него вырезают . Не могу представить , как оно происходит .
Можете посмотреть:
https://greg-butcher.livejournal.com/15607.html
brodaga @ po zizni @
13-04-2020, 17:18
Баранинка удалась . Очень вкусно !
Баранинка удалась . Очень вкусно !
Покежь! :spy:
Сегодня пекла печеньки Вот по этому рецепту (https://youtu.be/SfFUhzj8t5I)
Вообще ничего не надо делать. Так что если охота тока лежать - годный рецепт.
Сегодня пекла печеньки Вот по этому рецепту (https://youtu.be/SfFUhzj8t5I)
Вообще ничего не надо делать. Так что если охота тока лежать - годный рецепт.
Да там муки и сахару д...а,ты уже не кетозник,что ли?
Сегодня буду кулич кетозный(почти) выпекать вечером,в холодильнике дожидается,томится.
Сегодня ведь чистый четверг,побрился ,полы намыл,остался кулич испечь.
brodaga @ po zizni @
16-04-2020, 19:35
Ой ! Чуть про кулич не забыл . Надо будет испечь . Попробую краффин , что Ёжик посоветовала .
brodaga @ po zizni @
16-04-2020, 20:01
Покежь! :spy:
Отвечаю :
Испекла банановый кекс.
Сочный и вкусный.
Рецепт был от Март... Марты плохого не посоветуют.
https://www.martat.fi/?gclid=EAIaIQobChMI47fr5PLx6AIVEamaCh0JYQVyEAAYASAAEgJ35PD_BwE
... Марты плохого не посоветуют.
ulitk, Вы как-то упоминали покупку замороженой ежевики. А где?
улитк, Вы как-то упоминали покупку замороженой ежевики. А где?
В обычном ближайшем КСупермаркете.
Но у нас управляющий на франшизе хороший, что я тоже упоминала.
В обычном ближайшем КСупермаркете.
Но у нас управляющий на франшизе хороший, что я тоже упоминала.
Спасибо за скорый ответ!
olka_eva
18-04-2020, 15:21
Ежевика или boysenmarja?
Краткое описание кекса.):
Разбить любым способом четыре банана и большую горсть орехов. Я разбивала совсем обычным блендером без всяких насадок.
Ореховая смесь была из Лидла. Совсем неплохая, имхо.
Кстати, там же продаются классные кедровые орехи из Ливана. Гораздо дешевле, чем в других магазинах.
В другой миске взбить миксером 100 грамм мягкого сливочного масла с сахаром по вкусу. В рецепте было много, я положила 100 mл.
Добавить по очереди 2 яйца, продолжая взбивать.
Соединить две смеси вместе, добавить 3,5дл. муки, полторы ложки разрыхлителя и снова поработать миксером.
Я туда же сыпанула померанца, сушёной лимонной цедры и сушёного имбиря. Но это изощрение.
Т.е. совсем необязательно.
Выпекаем при температуре 175 градусов 55 минут. Уложив тесто в формы, обмазанные маслом и припудренные панировочными сухарями.
Ежевика или боысенмаря?
Ежевика.
Твёрдая в отличие от нечто шелковицы…
ПС. В этом году насажаем всего, что найдём из магазинов.
ПС. В этом году насажаем всего, что найдём из магазинов.
Лучше насаживать то, что в магазинах не найти. Я о конечном продукте.
Ежевика или boysenmarja?
Ежевика-karhunvatukka
Шелковица -mulperit
Бойзенова ягода - boysenmarja- результат скрещивания малины и ежевики
Ежевика-karhunvatukka
А также karhunmarja и Karhunvadelma. Или это другая ягода? На вид такие же.
Seuraava
18-04-2020, 23:26
http://www.308-club.ru/forum/download/file.php?id=7075&mode=view" alt="Изображение">
...
Непрально. Морковь добавляют, когда лук уже обмяк...
В четверг ( рыбный день ) не стал заморачиваться со щучьими головами с чесноком. Да, и голова была всего одна + хвост :lol:
Наварил рыбного супа :beer:
Люююдииии па-ма-ги-тееее!
Где купить в Финляндии сироп топинамбура ?
brodaga @ po zizni @
21-04-2020, 20:18
Хм ... У меня почему-то с этим сиропом ассоциации исключительно аптечные :( . НИ КАКОЙ КОНКРЕТНОЙ ИНФОРМАЦИИ НЕТ :) .
Хм ... У меня почему-то с этим сиропом ассоциации исключительно аптечные :( . НИ КАКОЙ КОНКРЕТНОЙ ИНФОРМАЦИИ НЕТ :) .
Благодарю!
Были бы границы открыты, то и проблем бы не было, а при такой ситуации, мой проект срывается :cry:
У нас дома никто особо не любит мямми, но вот это печенье всем понравилось. Мямми придаёт ему сладость и приятную вязкость. Вот рецепт на финском с фотографией: https://www.k-ruoka.fi/reseptit/mammicookiet
350 гр мямми
1 яйцо
100 гр растопленного сливочного масла
200 гр тёмного шоколада
2,5 дл (250 мл) муки
1 дл (100 мл) сахара с сиропом fariinisokeri
1 дл сахара
1 ч.л. разрыхлителя
Растопите в микроволновке масло, смешайте его с мямми и яйцом.
Раскрошите шоколад. Смешайте его с другими сухими ингредиентами и добавьте в мямми-смесь.
Двумя ложками выкладывайте небольшие "кучки" теста на бумагу для противня.
Выпекайте при 200 гр 20 минут.
фитюлька
23-04-2020, 22:18
сырники: сыр небольшой кусочек трем на крупной терке, лучок зеленый режем, зубчик чеснока мелко режем, одной яйцо, соли немного, если сыр не очень соленый, перемешиваем и добавляем кефира немного, снова перемешиваем, ложку муки грубого помола, две - белой муки и на сковороду с растительным маслом, обычно, масло добавляю сразу в смесь.., а сегодня почему-то не добавила). Вкусно! Приятного аппетита)
Задумала я на сегодня приготовить пасту карбонара и для интереса залезла почитать её оригинальный рецепт.
В оригинале итальянцы используют в соусе не бекон, как принято замещать в других странах, а копчёный свиной бок Панчетту.
Ну, думаю, где я вам найду этот бок в карантинные времена.
А тут поехала в Лидл и наткнулась на остатки прошлой тематической недели "Товары из Средиземноморья", смотрю, а там лежит себе Панчетта хорватского производства! Ну я сразу - цап! И приготовила сегодня карбонару очень близко к оригиналу. Товарищи, это песня живота! Кавалер сказал, что возьмёт добавку даже если потом не встанет с дивана. Так и лежит :lol: сказал, что накатает на меня жалобу начальству, что я лишаю его трудовой производительности своей кормёжкой.
Если хотите повторить мой опыт, то ищите в Лидле упаковки Pancetta smoked and air dried, производитель Nostja.
фитюлька
25-04-2020, 00:51
ооо, Олка, вы опять шедевральничаете, молодец! .. фитюлька на такое не способна в силу своей лености и пристрастия к тому, что попроще), вот, например, салат: два яйца вареных режем, зеленый лук, майонез со сметаной в пропорциях по вкусу своему, помидор и огурчик свежий режем, солим, креветки и иногда добавляю еще немного кефир в салаты, всё зависит от консистенции и ощущений творческих) солим, перчим и чесночинку резаную добавляем, тоже вкусно), приятного аппетита!
Olka на меня тоже недавно нашло именно это, и Панчетта оказалась в нашем ближайшем К-маркете. Правда, не хорватского производства, а «та самая». Но, может, я что-то не так делала, или это была какая-то неправильная панчетта. Очень вкусно, да. Но очень твёрдая, очень тяжело было сначала резать, а потом жевать.
Olka на меня тоже недавно нашло именно это, и Панчетта оказалась в нашем ближайшем К-маркете. Правда, не хорватского производства, а «та самая». Но, может, я что-то не так делала, или это была какая-то неправильная панчетта. Очень вкусно, да. Но очень твёрдая, очень тяжело было сначала резать, а потом жевать.
А вы ее обжаривали с чесноком в собственном жире? Эту хорватскую было легко резать, но она была «туговата» и вязкая в сыром виде, а вот после обжарки стала хрусткой как жареный бекон и копченый вкус проявился ещё сильнее. Надо попробовать с итальянской в следующий раз.
А вы ее обжаривали с чесноком в собственном жире? Эту хорватскую было легко резать, но она была «туговата» и вязкая в сыром виде, а вот после обжарки стала хрусткой как жареный бекон и копченый вкус проявился ещё сильнее. Надо попробовать с итальянской в следующий раз.
Панчетту купили.
Показалась жирноватой, поэтому обмотала ей шампиньоны из духовки.
Как начинку покрошила мелко паприку зелёную, шпинат, сыр Филадельфия, зелёный лук из луковиц…
Последние посажены по баночкам возле печки под вытяжкой. Зелени вышло много и она ещё растёт.
Там самое главное, подрезать немножко корни и верх.
Налить воды в банку, чтобы луковица была бы как бы совсем наверху.
Т.е. никуда не утопала, а гордо торчала бы вверх.
Делала по памяти, как мы с бабушкой когда-то этот зелёный лук выращивали.
А вы ее обжаривали с чесноком в собственном жире? Эту хорватскую было легко резать, но она была «туговата» и вязкая в сыром виде, а вот после обжарки стала хрусткой как жареный бекон и копченый вкус проявился ещё сильнее. Надо попробовать с итальянской в следующий раз.
У меня не стала. Ну то есть хрупкость не прохватила кусочки насквозь при жарке. Может, потому что они были недостаточно мелкие. А это, в свою очередь, оттого, что было трудно резать.
ulitk можно подробней про подрезание корней и верха?
улитк можно подробней про подрезание корней и верха?
Луковицы снизу острым ножиком все отросшие сухие корни параллельно. И сверху прямо чикнуть ножом всё сухое.
Найти баночки вроде майонезных или из под салата из огурцов, налить не особо тёплой воды. Самое главное, чтобы луковицы не утопали, а совсем немножко погрузились бы будущими корнями в воду.
Если будет постоянный свет, то совсем славно.
У нас принудительный ночной.
Вот такое мясное желе с овощами получилось у меня из баранины, такое же можно сделать из курицы.
Делается очень легко и выглядит нарядно, не говоря уж о том, что это вкусно :)
olka_eva
25-04-2020, 16:31
А я делала желе из ряженки. Ну что сказать? Желе со вкусом ряженки. Но если посыпать какао-порошком, то вкус уже поинтереснее.
Вот такое мясное желе с овощами
Ой, это кажется на 25 голодных моряков))
KALAMIES
25-04-2020, 18:01
Ой, это кажется на 25 голодных моряков))
Да ладно.... Под водочку за вечер вдвоём можно умять.
Ой, это кажется на 25 голодных моряков))
Ну не знаю, мы вдвоём за раз уже половину съели с дижонской горчицей :shuffle:
А я сегодня сделал лазанью и миндальные печенья.
Че то подсели и на то и на то последнее время, пора завязывать, переходить на крапивный супчик
Народ тут вспоминал магазин Лидл, действительно неплохой магазин, там иногда найдётся такое, чего в других магазинах нет или цены бывают значительно меньше. Если кто еще чего там нового найдет, не стесняйтесь пишите, другим на заметку. Я например там нашла tumma soja rouhe, мне понравилось, и рецепт на ней сразу а также рядом рожки "пенне". Рекомендую
Народ тут вспоминал магазин Лидл, действительно неплохой магазин, там иногда найдётся такое, чего в других магазинах нет или цены бывают значительно меньше. Если кто еще чего там нового найдет, не стесняйтесь пишите, другим на заметку. Я например там нашла tumma soja rouhe, мне понравилось, и рецепт на ней сразу а также рядом рожки "пенне". Рекомендую
На этой неделе была турецкая тема, мне очень понравился турецкий сыр Tulum в белой металлической банке, не ела такой раньше. Он напоминает соленую сырную пасту, вкусный.
Из постоянных продуктов понравилась кокосовая манна в стеклянных банках, ее делают в Финляндии из 100 % кокосов.
Ещё там вкусный греческий йогурт, как натурально-сливочный, так и с добавками. Из молочки мне ещё нравится сметана 42% жирности.
Также считаю, что в Лидле самые вкусные айоли и песто, беру их каждый раз.
Seuraava
25-04-2020, 23:47
http://i.postimg.cc/zBKz5bGn/11.jpg" alt="Изображение">
Добрый кактус
26-04-2020, 10:11
http://i.postimg.cc/zBKz5bGn/11.jpg" alt="Изображение">
Я тоже море сразу вспоминаю.
У нас на ужин вчера были бифштексы. Гарниром молодая жарено-тушёная капуста. Кстати, она уже недели две как продаётся.
И я научилась жарить бифштексы!
Нагреть чугунную сковороду на 4/5-ке, уложить на неё бифштексы, нагретые до комнатной температуры, подавленные крест-накрест тупым ножoм, обмазанные оливковым маслом и обжарить минут по 7 с двух сторон, потом ещё перевернуть и обжарить по 3 минуты.
Расстелить фольгу, уложить на неё бифштексы, посолить, поперчить, завернуть фольгу и отправить снова на ту же сковороду с выключенной конфоркой..
Когда сковорода остынет, можно поедать с молодой тушёной капустой. Я в капусту ещё и шпинат положила. И зелёный лук.
Цена на антрекоты совсем не радует. Вышли немножко из бюджета.(
Но вкусно.:)
У нас на ужин вчера были бифштексы.
Цена на антрекоты совсем не радует.
В Лидле антрекот 11 евро за 500 грамм, улкофиле кажется 8 за 350гр.
обжарить минут по 7 с двух сторон, потом ещё перевернуть и обжарить по 3 минуты
Мне кажется, у тебя температура недостаточная, за 20 минут они усохнут. я жарю примерно по 3 минуты с каждой стороны, начинаю на максимуме, потом снижаю. В конце еще 2-3 минуты даю постоять, и все.
В Лидле антрекот 11 евро за 500 грамм, улкофиле кажется 8 за 350гр.
Мне кажется, у тебя температура недостаточная, за 20 минут они усохнут. я жарю примерно по 3 минуты с каждой стороны, начинаю на максимуме, потом снижаю. В конце еще 2-3 минуты даю постоять, и все.
29,90 покупали в КСупермаркете. Нужно будет присмотреться к лидловским.
По температуре, так мне такая, методом проб и ошибок, сейчас кажется самой оптимальной.
Не сухие вышли. Ну может, не совсем поджаристые. Фольга спасает вкус и сочность. Имхо.
Сковородка грильная Ииттала с кирпушника ещё вкуса добавила.))
Эх, как я скучаю по милым кирпушкам.:)
А я вчера засолил ведерко икряной плотвы для супруги, и соседей :beer:
А я вчера засолил ведерко икряной плотвы для супруги, и соседей :beer:
А я - таз!
KALAMIES
26-04-2020, 11:41
А я вчера засолил ведерко икряной плотвы для супруги, и соседей :beer:
А кто у вас соседи?
* Явно не финны)))
А кто у вас соседи?
* Явно не финны)))
Кнопка с Валерой у него соседи :)
А я - таз!
Я вчера нажарил еще . Таня штук пяток с удовольствием умяла, я одну штуку :vopivu:
Димка!
Сегодня убирал машину, и нашел еще пару банок ( целых ) твоего пива. Что с ним делать :gy: :beer: :vopivu:
Я вчера нажарил еще . Таня штук пяток с удовольствием умяла, я одну штуку :vopivu:
Димка!
Сегодня убирал машину, и нашел еще пару банок ( целых ) твоего пива. Что с ним делать :gy: :beer: :vopivu:
Не пару, а три :) Не в последний раз ездили, пусть будет, разнорыбье на носу.
Запеку её в сливочном масле.
А я вчера засолил ведерко икряной плотвы для супруги, и соседей :беер:
А нас угостили уже готовой. Спасибо тебе, добрый человек.
Жалко, что пиво у нас не водится, но рыбка вкусная. Особенно та, что с икрой.
Вспомнила, как в детстве мы с сестрой жарили на спичках пузырь из таких рыбок. Сейчас не рискнула.:)
Не пару, а три :) Не в последний раз ездили, пусть будет, разнорыбье на носу.
Запеку её в сливочном масле.
А-а-а! Я то начал переживать, чтобы не скисло . Тогда пусть в багажнике лежит - париться :lol:
А я вчера засолил ведерко икряной плотвы для супруги, и соседей :beer:
А я - таз!
Спасибо!)
А я могла и не узнать, нашли где написать! :lol: какой я кулинар, что мне здесь делать :lady:
Значит, рыбалка удалась! Праздравлявля! :agree:
KALAMIES
26-04-2020, 12:54
Кнопка с Валерой у него соседи :)
Ого! :eek:
KALAMIES
26-04-2020, 12:56
А-а-а! Я то начал переживать, чтобы не скисло . Тогда пусть в багажнике лежит - париться :lol:
Да не смущайся, допивай смело. :lol:
Да не смущайся, допивай смело. :lol:
Попросил бы!.. Да и не пьет он безалкогольное.
KALAMIES
26-04-2020, 13:13
Попросил бы!.. Да и не пьет он безалкогольное.
Тогда пусть не пьёт. )))
olka_eva
26-04-2020, 13:59
Какое "ирландское" рагу замутить из остатков мяса? За выходные накопилось: один язык свиной, свиные же ребра, одно тонкое филе индейки и кусок телятины (sunday roast). По отдельности давать не могу, дети будут драться, кому что достанется, а кому что не должно достаться. Так что проще все раздавать из общего котла.
Какое "ирландское" рагу замутить из остатков мяса? .
Плов!
У меня кулинарный кризис. Закончилась фантазия. Может, подскажете что?
Времени много, отпускные закончились, вот такие вводные.
Petter, плов уже поперек горла стоит. :skalka:
У меня кулинарный кризис. Закончилась фантазия. Может, подскажете что?
Времени много, отпускные закончились, вот такие вводные.
Petter, плов уже поперек горла стоит. :skalka:
Тогда борщ
У меня кулинарный кризис. Закончилась фантазия. Может, подскажете что?
Времени много, отпускные закончились, вот такие вводные.
Petter, плов уже поперек горла стоит. :skalka:
Открой холодильник, шкаф для сухих продуктов и озвучь что у тебя есть, мы придумаем тебе ужин :-)
Тогда борщ
Борщ или суп какой, если не любишь овощной можно протереть будет пюре и он лучше сьедается.
Так же блины, яичница и каша могут помочь продержаться до следующей кулинарной идеи или получения денег.
У меня кулинарный кризис. Закончилась фантазия. Может, подскажете что?
Времени много, отпускные закончились, вот такие вводные.
Petter, плов уже поперек горла стоит. :skalka:
Тогда бургеры: фарш 10%, в блендере мелешь луковицу и морковку, делаешь 8 аккуратных круглых котлеток 1 см толщиной (можно формочку купить), по 4 минуты с каждой стороны обжариваешь и готово. Свежие овощи, хлеб и кетчуп, или соус барбекью ну и бутылка красного
lubopytno
26-04-2020, 14:58
Тогда бургеры: фарш 10%, в блендере мелешь луковицу и морковку, делаешь 8 аккуратных круглых котлеток 1 см толщиной (можно формочку купить), по 4 минуты с каждой стороны обжариваешь и готово. Свежие овощи, хлеб и кетчуп, или соус барбекью ну и бутылка красного
Что такое "фарш 10%"? Т.к. "сами мы неместные" :shuffle:
Борщ или суп какой, если не любишь овощной можно протереть будет пюре и он лучше сьедается.
Так же блины, яичница и каша могут помочь продержаться до следующей кулинарной идеи или получения денег.
Щи и борщи в последнее время в тренде в связи с появлением свежей капусты. Добавляю мелко порезанное мясо из контейнеров, граммов 400 на кастрюлю.
Яичница? У меня фантазия кончилась, а не руки отсохли. Но большое спасибо за участие в моей кулинарной беде.
Что такое "фарш 10%"? Т.к. "сами мы неместные" :shuffle:
10% жира.
Что такое "фарш 10%"? Т.к. "сами мы неместные" :shuffle:
Что тут непонятного? В нем 10% мяса.
Что тут непонятного? В нем 10% мяса.
А пиццу не хочешь сделать? По моему, самое лучшее блюдо. Я почти каждые выходные, и готовить и есть нравится. И бутылку красного.
Dinozavr
26-04-2020, 15:19
У меня кулинарный кризис. Закончилась фантазия. Может, подскажете что?
Времени много, отпускные закончились, вот такие вводные.
Макароны по-флотски.
Солянка, в виде супчика из того, что есть в холодильнике.
Perinteinen jauhelihakastike (https://www.valio.fi/reseptit/perinteinen-jauhelihakastike/)
Läskisoosi (https://www.valio.fi/reseptit/laskisoosi-eli-sianlihakastike/)
Это идеи, а рецепты можно интерпретировать.
А пиццу не хочешь сделать? По моему, самое лучшее блюдо. Я почти каждые выходные, и готовить и есть нравится. И бутылку красного.
Хорошая идея. И бутылка красного. В воскресенье. (Сглотнул слюну)
brodaga @ po zizni @
26-04-2020, 15:39
Какое "ирландское" рагу замутить из остатков мяса? За выходные накопилось: один язык свиной, свиные же ребра, одно тонкое филе индейки и кусок телятины (sunday roast). По отдельности давать не могу, дети будут драться, кому что достанется, а кому что не должно достаться. Так что проще все раздавать из общего котла.
А я с таким набором за бигос взялся бы . Свинья " разнокалиберная " есть . Говядина - есть . Птица - есть . Капусты в магазине свежая - есть . Ну , и маленько квашнной . Чернослива ещё ... Отличный бигос получился бы . Вот как он детям зайдёт ... ? Я лично по младости тушёную капусту не жаловал . Ну , да это - наследие советских детских садов . Там тогда как-то умудрялись из нормальных продуктов реальное г ... готовить . Впрочем , я и дома ни чего не ел .
brodaga @ po zizni @
26-04-2020, 15:43
Хорошая идея. И бутылка красного. В воскресенье. (Сглотнул слюну)
А я пиццу как-то за еду не держу . Перекусить - да . А еда это МЯСО !
Вчера в Алания к туркам зашёл . У них всегда приличная баранина есть . Конечно , смотреть надо , чтоб кости не подсунули . Ну , так это " не обманешь - не продашь " . Здесь я и сам им что-нибудь продать могу :) .
Короче , взял баранинки и сейчас ШУРПУ варю . Это такое первое , что и второго не надо ! Самое то на выходной : готовить легко и вкусно , и сытно . Да - с лавашом ( из того же магазина ) .
А я пиццу как-то за еду не держу . Перекусить - да . А еда это МЯСО !.
Обычно на троих кладу 200-300 грамм фарша и кусочки курицы, примерно 150 грамм. Нормально в ней с мясом.
А я с таким набором за бигос взялся бы . Свинья " разнокалиберная " есть . Говядина - есть . Птица -
Все. Надо делать))
Обычно на троих кладу 200-300 грамм фарша и кусочки курицы, примерно 150 грамм. Нормально в ней с мясом.
Это славно, конечно. Главное - тесто сам валяешь или как-то лайфхачишь?
olka_eva
26-04-2020, 16:30
А я с таким набором за бигос взялся бы . Вот как он детям зайдёт ... ?
Я тоже в детстве с какого-то момента перестала любить тушеную капусту. Хотя сейчас пирог с яйцом и капустой съела бы. Но, кроме меня, его никто есть не будет.
У меня есть кочан пекинской. Может, тогда половину его пущу на средиземноморский "бигос"? Или лазанью...
Я б хотела из капусты сделать киль https://zen.yandex.ru/media/innametelskaya/esce-odno-bliudo-iz-kapusty-kotoroe-vy-naverniaka-nikogda-ne-probovali-kil-5e6f0ac4e843ec4f8c3b0947
Только у меня пшена нет, есть цельные зерна овса. И гороха нет. Есть нут.
Получается, как в анекдоте:
Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.
Это славно, конечно. Главное - тесто сам валяешь или как-то лайфхачишь?
Сам конечно.
Дел на пять минут: насыпал муки грамм 300 (всего примерно 500), масла растительного, соль, дрожжи, вилкой в удобной посуде смешал, добавил муки и на стол, на столе месишь, пока не получится колобок. Тут его на тарелку и на пол-часа в темное место.
За это время нарезал ингредиенты: помидоры, сушеные в масле помидоры, оливки, фарш (пожарить), курицу настругал, грибы порезал, открыл томатную пасту, нарезал томаты, и тертую моцареллу, моцареллу порезал на куски, базилик распустил на листочки. Все.
Включил духовку на максимум. На противень заранее - бумагу для запекания.
Достал тесто, чуть помесил, раскатал в блин (тонкий)
Намазал пастой, насыпал моцареллу, насыпал фарш, насыпал мелочевки, потом курицу, потом выложил красиво томаты, сверху кусочки моцареллы. Базилик ждет.
Суешь в духовку на 15 минут (плюс минус, у кого как греется. лучше недожарить, чем пересушить. тесто должно быть мягким)
В это время полагается выпить первую рюмку коньяку.:cognac:
Вынул, посыпал базиликом - и на стол.
На столе уже тарелки, столовые приборы и фрукты.
Тут нужно выпить вторую рюмку :cognac: и можно разрезать пиццу.
ВСе, можно включать кино, и налить бокал красного.:cognac:
Петтер, хороший рецепт! Тесто тонкое получается? Одно замечание: паузы на коньяк можно делать чаще, но это уже дело вкуса. :)
и на пол-часа в темное место.Какой интересный рецептик, однако... :spy:
В кладовку что ли?
Там темно... :D
Петтер, хороший рецепт! Тесто тонкое получается? Одно замечание: паузы на коньяк можно делать чаще, но это уже дело вкуса. :)
Тесто тонко раскатываю, что бы использовать всю площадь стандартного противня. Коньяку (пойдет и кальвадос, и любая фруктовая водка) мне больше двух рюмок не положено))
Какой интересный рецептик, однако... :spy:
В кладовку что ли?
Там темно... :D
У меня шкаф над морозилкой, там темно и тепло. Колобок хорошо набухает
Дел на пять минут: насыпал муки грамм 300 (всего примерно 500), масла растительного, соль, дрожжи, вилкой в удобной посуде смешал, добавил муки и на стол, на столе месишь, пока не получится колобок. Тут его на тарелку и на пол-часа в темное место.
Сделал все точно по рецепту. Но показалось, что одного только растительного масла недостаточно. Выбросил. В следующий раз в качестве эксперимента добавлю воды :lol:
Сделал все точно по рецепту. Но показалось, что одного только растительного масла недостаточно. Выбросил. В следующий раз в качестве эксперимента добавлю воды :lol:
Ой, забыл. Вода, 200мл
brodaga @ po zizni @
26-04-2020, 18:48
Сам конечно.
Дел на пять минут: насыпал муки грамм 300 (всего примерно 500), масла растительного, соль, дрожжи, вилкой в удобной посуде смешал, добавил муки и на стол, на столе месишь, пока не получится колобок. Тут его на тарелку и на пол-часа в темное место.
За это время нарезал ингредиенты: помидоры, сушеные в масле помидоры, оливки, фарш (пожарить), курицу настругал, грибы порезал, открыл томатную пасту, нарезал томаты, и тертую моцареллу, моцареллу порезал на куски, базилик распустил на листочки. Все.
Включил духовку на максимум. На противень заранее - бумагу для запекания.
Достал тесто, чуть помесил, раскатал в блин (тонкий)
Намазал пастой, насыпал моцареллу, насыпал фарш, насыпал мелочевки, потом курицу, потом выложил красиво томаты, сверху кусочки моцареллы. Базилик ждет.
Суешь в духовку на 15 минут (плюс минус, у кого как греется. лучше недожарить, чем пересушить. тесто должно быть мягким)
В это время полагается выпить первую рюмку коньяку.:cognac:
Вынул, посыпал базиликом - и на стол.
На столе уже тарелки, столовые приборы и фрукты.
Тут нужно выпить вторую рюмку :cognac: и можно разрезать пиццу.
ВСе, можно включать кино, и налить бокал красного.:cognac:
Ай , красавец ! :)
Кстати , шурпа удалась . Еле от стола отполз .
Какое "ирландское" рагу замутить из остатков мяса? За выходные накопилось: один язык свиной, свиные же ребра, одно тонкое филе индейки и кусок телятины (sunday roast). По отдельности давать не могу, дети будут драться, кому что достанется, а кому что не должно достаться. Так что проще все раздавать из общего котла.
Добавь ещё копченостей и замути солянку :)
Ай , красавец ! :)
Кстати , шурпа удалась . Еле от стола отполз .
Я в фб подписан на Михаила Крутихина, а он иранист, знает персидский. Говорит, что шурпа в переводе - "соленая вода"
olka_eva
28-04-2020, 16:32
У нас была лазанья. Закройные ножницы Fiskars - нужная на кухне вещь! Все разносортное мясо ими постригла на мелочевку, и потом припустила в томатном соусе с морковью и луком. Бешамель делала, листы лазаньи в бульоне вымачивала. Муж теперь с этой лазаньей, как Гомер Симпсон с бутербродом.
У нас была лазанья. Закройные ножницы Fiskars - нужная на кухне вещь! Все разносортное мясо ими постригла на мелочевку, и потом припустила в томатном соусе с морковью и луком. Бешамель делала, листы лазаньи в бульоне вымачивала. Муж теперь с этой лазаньей, как Гомер Симпсон с бутербродом.
а зачем? идея каким-то образом обрабатывать листы лазаньи встречается часто. мне всегда было интересно зачем? лично я всегда кладу сухие листы без какой-либо предварительной обработки, поливаю бешамелькой. но, возможно, я что-то упускаю.
olka_eva
28-04-2020, 18:55
Я думаю, сухие подмоченные листы готовятся быстрее. Не за 40 минут, а за 30. Свежие будут еще быстрее, но требуют места в холодильнике.
Я думаю, сухие подмоченные листы готовятся быстрее. Не за 40 минут, а за 30. Свежие будут еще быстрее, но требуют места в холодильнике.
Я делал по всякому и понял, что надо класть готовые сухие. С самодельными - готовишь ровно вдвое дольше, не стоит оно того.
Еще. Лазанья Kania (сухие листы) имеет в коробке готовый соус "два в одном". Бешамель и заправка для фарша, для ленивых. Так вот, если попадется такой - не задумываясь в мусор. Бешамель должен быть отдельно, болоньезе - отдельно.
А сами листы у Кании вкусные, почти такие же, как у Бариллы
Ещё советую попробовать Täysjyvälasagnelevyt от Myllyn paras или Rainbow. Они не только полезнее, но и вкуснее.
Точно так же лепёшки для тортиллы вкуснее из муки тёмных сортов.
Думаю попробовать завтра сделать шашлык не выходя из квартиры.
Сам шашлык у меня всегда получается очень хороший. Мясо и все для маринада у меня есть.
Единственное, что в квартире не обеспечить - дым от углей.
Купил в S-market вот такой жидкий дым POPPAMIES LIQUID SMOKE HICKORY: https://www.poppamies.fi/liquid-smoke/, но никогда им раньше не пользовался. Все, что написано на сайте - это, что жидкого дыма в растворе 50%. Там есть рецепты для копчения рыбы, сыра и соусов, но для шашлыка - нет.
Подскажите, сколько этого жидкого дыма добавлять в маринад на 2.5 кг мяса?
Мясо в маринаде будет стоять в холодильнике примерно 12 часов. Добавить этот жидкий дым в маринад с самого начала или за пару часов до жарки шашлыка?
У кого-нибудь есть опыт его использования?
На бутылочке с savuaromi написано "1/2 tk per kilogramma ruokaa".
Что такое "tk"? Чайная ложка? Столовая ложка? Может "tk" - tölkki? Могут эту маленькую бутылочку (60 ml) называть "tölkki"?
P.S. Не дождавшись экспертного совета, выхлюпал в мясо (2.5 кг) всю бутылочку. :) Завтра напишу, что получилось.
На бутылочке с savuaromi написано "1/2 tk per kilogramma ruokaa".
Что такое "tk"? Чайная ложка? Столовая ложка? Может "tk" - tölkki? Могут эту маленькую бутылочку (60 ml) называть "tölkki"?
P.S. Не дождавшись экспертного совета, выхлюпал в мясо (2.5 кг) всю бутылочку. :) Завтра напишу, что получилось.
....1/2 tl Poppamies Liquid Smokea... tl- tee lusikka
в рецепте замените рыбу на мясо
https://www.poppamies.fi/poppamiehen-kylmasavulohi/
....1/2 tl Poppamies Liquid Smokea... tl- tee lusikka
в рецепте замените рыбу на мясо
https://www.poppamies.fi/poppamiehen-kylmasavulohi/
Скорее тогда нужно смотреть "Savulohipalat uunista" : https://www.poppamies.fi/savulohipalat-uunista/
Там указана 1 rkl на 800 гр рыбы. А rkl это вроде бы столовая ложка (ruokalusikallinen).
В общем я наверное перестарался, вылив всю бутылочку (там примерно 6-7 столовых ложек) и тем самым превысив дозу для рыбы примерно в два раза, но посмотрим. :) Там было 2.5 кг мяса и примерно 0.5 кг маринада и лука.
В общем я наверное перестарался, вылив всю бутылочку (там примерно 6-7 столовых ложек) и тем самым превысив дозу для рыбы примерно в два раза, но посмотрим. :) Там было 2.5 кг мяса и примерно 0.5 кг маринада и лука.
Это не страшно, когда дым появился, мы и поболе лили.
А вот я сегодня стал перчить любовно приготовленное блюдо, когда вдруг открылась вторая крышка в банке и полбанки высыпалось прям в горшок. Собрал, что смог, но там сметана. Короче, кушал и плакал.
Не подскажете, как нейтрализовать перебор перца? Это было мясо с белыми грибами (последними!) в 2л горшочке. Жалко!
....
Не подскажете, как нейтрализовать перебор перца? Это было мясо с белыми грибами (последними!) в 2л горшочке. Жалко!
Слезами .... и холодной водой ( поделилась опытом)
....
Мясо в маринаде будет стоять в холодильнике примерно 12 часов. Добавить этот жидкий дым в маринад с самого начала или за пару часов до жарки шашлыка?
Вот побуду занудой.... В моём рецепте был ответ на этот вопрос, а в том , который "Скорее тогда нужно смотреть " не было. rkl-столовая ложка.
Слезами .... и холодной водой ( поделилась опытом)
:cry: :cry: :cry: :cry: :cry:
Шашлык получился хороший, по вкусу почти, как на костре. Пробовал двумя способами: на сковороде и в духовке. Оба варианта - неплохие на вкус. На фото - результат приготовления в духовке (держал 55 минут при 200 градусах накрытый фольгой с двух сторон, а потом снял сверху фольгу и еще около 10 минут подержал, чтобы мясо подрумянилось).
2.5 кг свинины (ошеек) + 0.5 кг маринада (на основе майонеза) + POPPAMIES LIQUID SMOKE HICKORY 57 ml.
https://d.radikal.ru/d38/2004/40/79aaa4930078.jpg
[russian.fi, 2002-2014]