View Full Version : Кулинарная тема.
Я б печень трески навернула с ржаным хлебом и кислым яблоком. Или красным луком. Именно бутербродом. Поскольку печень жирная, лучше банку на пару-тройку раз поделить.
Я бы тоже ее съела именно с ржаным хлебом, можно ещё варёное яйцо добавить.
Optimisti
15-09-2022, 23:49
Я бы тоже ее съела именно с ржаным хлебом, можно ещё варёное яйцо добавить.
Я, вообще-то, планировал использовать эти консервы для приготовления второго блюда.
Но... уговорили: одну банку приготовлю со спагетти в качестве горячего блюда, а вторую разделю на несколько частей, добавлю варёное яйцо и красный лук (это у меня всегда есть) и побалую себя бутербродами с ржаным хлебом.
Красный лук не пугает - целоваться, увы, не с кем...
Лайфхак желающим сварить борщ.
Где как, а в нашем сельпо keittoliha с костями стоит 21.90, по моему очень дорого. А оссобуко, то есть та же кость с дыркой и мясом (только лучше) стоит 14.90. А если дождаться скидки 30%, то вообще 10 евро. Рекомендую
Я бы тоже ее съела именно с ржаным хлебом, можно ещё варёное яйцо добавить.
И лука зелёного))
Optimisti
16-09-2022, 21:14
Я, вообще-то, планировал использовать эти консервы для приготовления второго блюда.
Но... уговорили: одну банку приготовлю со спагетти в качестве горячего блюда
Одна банка сегодня уже использована по назначению - приготовил горячее блюдо "спагетти с печенью трески".
Получилось две солидные порции при хорошем соотношении в количестве обоих составляющих.
В горячее спагетти добавил мелко нарезанный красный лук, тщательно перемешал с печенью, и полученное уже не было печенью с гарниром, а превратилось в единую сытную и вкусную массу. Майонез действительно был бы лишним, так как консервированная печень уже была чем-то сдобрена, и блюдо не оказалось сухим.
Через некоторое время на очереди бутерброды по вашим советам :).
@@@NANA@@@
17-09-2022, 18:03
Поленилась сегодня после работы заниматься уроками.....
Но,не хотела зря время терять до сауны.
Купалась на кухне.
По настроению вышло вот что:
В кастрюлю(ибо объем сырых ингредиентов в сковороду навряд ли влез бы)
Нарезала лук(полукольцами)
Добавила 🥕 (была тонкая,резала просто кругами)
Добавила перца сладкого(купила крупнющего такого,гигантов ,в с маркете ради интереса)
Томаты тоже туда полетели
Изюм
Яблоки(местные)
Укроп(сухой)
Мед
Сначала думала немного поджарить,налила масло авокадо,но в процессе готовки поняла,что это все надо тушить.
Так и тушила,добавив воды.
В процессе готовки уже созрел план,что половину всего этого "безобразия"(вдруг кому-то так покажется?) Отложила полпорции для заморозки,чтобы просто добавить воды и сделать суп ,добавив варёное яйцо).
Оставшуюся часть залила йогуртом 0,7 .(на запах кисленькое,сметанное то-то).Получилась подливка к макаронам (кто следит за фигурой,то макароны из твёрдых сортов).Кисло-сладкая(от мёда сладости в меру,т.к было всего полторы чайных ложки на кастрюлю,примерно 2 л).
Макароны уже сварены.
По пути варила сосиски(что было).Сейчас протру их в фарш.
И можно кушать:
Овощная подливка с макаронами и фаршем из сосисок,
Овощная подливка с макаронным фаршем,
Овощная подливка с макаронами
И т.д...меню на несколько дней.
Пропорции продуктов на глаз и из серии "освободить место (тире скомпоновать)в холодильнике.
Осталось сварить яйцо.
В последнее время варю всмятку.
(Если в салаты добавлять такое яйцо то дополнительное увлажнение ,так сказать.Ну и просто,люблю).
Если ещё короче то приятного аппетита,кто отражаться на мой ксперимент.
KALAMIES
17-09-2022, 22:29
....
По пути варила сосиски(что было).Сейчас протру их в фарш.
И можно кушать:
....
А зачем сосиски превращать в фарш?
@@@NANA@@@
17-09-2022, 22:32
А зачем сосиски превращать в фарш?
Прото так.....
Захотелось разнообразия в сосисочном деле(на тёрке сделала и...ням(проверю завтра),почему бы и нет?имеет место быть.я щщитаю))🙂🙃
А зачем сосиски превращать в фарш?
Из фарша сделать сосиски, чтобы их опять превратить в фарш.
@@@NANA@@@
17-09-2022, 22:55
Из фарша сделать сосиски, чтобы их опять превратить в фарш.
Отвечу так:
Я ,предположим,и не знаю процесс изготовления сосисок.
(Из серии:когда хочу,тогда и ДУРА.).
KALAMIES
17-09-2022, 23:20
Отвечу так:
Я ,предположим,и не знаю процесс изготовления сосисок.
(Из серии:когда хочу,тогда и ДУРА.).
Ты очень прикольная.
*разглядывая ценник чистого фарша мясного/кг и сосисок непонятных/кг.
— У Ройтманов вчера на обед была такая фаршированная щука, пальчики оближешь!
— Вы были вчера у Ройтманов?
— Нет, мне рассказала Циля, жена Левы, у двоюродного брата которого Изи, есть сын Зяма. Так вот, этот Зяма проходил под окнами Ройтманов как раз, когда они обедали…
KALAMIES
17-09-2022, 23:40
— У Ройтманов вчера на обед была такая фаршированная щука, пальчики оближешь!
— Вы были вчера у Ройтманов?
— Нет, мне рассказала Циля, жена Левы, у двоюродного брата которого Изи, есть сын Зяма. Так вот, этот Зяма проходил под окнами Ройтманов как раз, когда они обедали…
Таки ша, ми уже слышали, как кипел борсч у дяди Бори. Он успел.
Таки ша, ми уже слышали, как кипел борсч у дяди Бори. Он успел.
Девушка, вы такая красивая! Я хочу от вас борщей ))
KALAMIES
18-09-2022, 00:02
Девушка, вы такая красивая! Я хочу от вас борщей ))
Борсч таки уже пробовали.
Но если так невозможно хочите, то завтра будет свежий.
Максиляля
18-09-2022, 06:07
А зачем сосиски превращать в фарш?
А это чтоб жизнь сахаром не казалась. :jiihaa:
У мужа спёрла рецепт. Вчера, как у немцев и положено по календарю этого года, Октоберфест открывали.
:hej:
Сало вот проблемой стало (по разумной цене!)
Когда попадается жир по цене мяса-теперь не ругаюсь, а аккуратненько нарезаю мелким треугольничком, замораживаю и храню до случая.
Случай может быть разным: может топлёное понадобиться для чешских пивных роХликов, треугольничком-для чешской же клобаски-шпикачек, для баварских-прокрученное. Сало теперь на вес золота!
Перемалывал 3 раза, лёд, разбитый в крошку, вбивал, набивали кишки вместе (а поскольку без моей помощи было не обойтись-тогда рецепт и спёрла) - в процессе ржали, как кони.
:lol:
Потом чуть подварил (с градусником в кастрюле, там до какой-то определённой температуры нужно, чтоб вода была горячая, но не кипела).
Теперь до 3 октября (Октоберфест в этом году закончится) можно хоть гриллить, хоть варить, хоть запекать, хоть коптить. Безопасно.
Ну, грубо говоря, что угодно делать. :coquet:
Узнала температуру воды-80 градусов. То есть, как и с ветчиной, внутри свинины температура должна быть не меньше 70 градусов.
olka_eva
18-09-2022, 12:42
Я знаю два места, где купить сало: в Ситимаркете Исо Омена в заморозке продается финское сало silava. А в Baltian Herkut в Олари есть бруски топленого сала со свиньей на картинке. Но я на сале ничего не жарю. Иногда мелкую упаковку куплю уже резаного, вкус вспомнить.
brodaga @ po zizni @
18-09-2022, 18:08
Картошку хорошо на сале жарить . Очень вкусно получается . Но есть надо с солёными огурцами . Или маринованными . Я ЛИЧНО люблю - под маринованные .Тогда жир от сала расщепляется на что-то там . Сейчас уже не помню . Но так - полезнее . А , вернее , безвреднее
набивали кишки
Где кишки брали?
Максиляля
19-09-2022, 05:50
Где кишки брали?
Муж где-то по инету заказывал. У меня мясом он занимается, я- только на подхвате. :xrules:
Максиляля
19-09-2022, 06:05
Я знаю два места, где купить сало: в Ситимаркете Исо Омена в заморозке продается финское сало silava. А в Baltian Herkut в Олари есть бруски топленого сала со свиньей на картинке. Но я на сале ничего не жарю. Иногда мелкую упаковку куплю уже резаного, вкус вспомнить.
Я тоже раньше с такой проблемой не сталкивалась: редко-солила, редко картошку жарила, редко шпековые латышские пирожки пекла...никогда насчёт сала особо не заморачивалась.
Столкнулась, когда по чешскому рецепту стала роглики делать, там для теста топлёное сало требуется. :skalka:
Теперь, оказывается, много для чего требуется.
В продолжение темы Октоберфеста: хороший рецепт теста для брецелей. Брецели леплю редко: не чаще раза в год, потому корявенькие пока. Зато вкус по этому рецепту получился правильный!
:coquet:
Делала без кошерной соли и без специальной соли для брецелей. Главный секрет: надо уже слепленные брецели чуть подморозить перед варкой в Лауге (содовый раствор). Буквально-минут 5 в морозилке. Этого в этом рецепте нет. Но тесто просто отличное!
Полный текст:
https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/homemade-soft-pretzels-recipe-1948242
Максиляля
19-09-2022, 09:26
Ветчину (спасибо за инфу про ферментирование, Бродяга!) делали три дня : свинина (лопатка по акции) была обколота рассолом и в рассол же уложена на сутки. Рассол: на литр воды-столовая ложка простой соли и чайная-НИТРИТНОЙ (муж тоже по инету заказывал), чеснок, чёрный перец горошком, петрушка-укроп. Заложила в закипевшую воду и выключила. Остыл-процедила.
На второй день свинину из рассола вытащили, сложили в трубчатый бинт, хорошо отжали, на ночь подвесили над плитой, подставив тазик.
Третий день: запекли медленным томлением на 80 градусах в духовке. Готова, когда температура внутри свинины будет не меньше 70 градусов. Можно варить, но я просто не очень люблю вкус именно варёной свинины (борщ варю сугубо на говяжьей грудинке).
Завернуть в фольгу, чтоб сок равномерно распределился и на ночь в холодильник. Нарезать надо уже только полностью остывшую. Теперь перед моей баварской подружкой не стыдно! :coquet:
Муж где-то по инету заказывал. У меня мясом он занимается, я- только на подхвате. :xrules:
Так спросите у мужа - где он кишки заказывал. Товар специфичный и а Алиэкспресс его не выпишешь.
где он кишки заказывал? Товар специфичный и а Алиэкспресс его не выпишешь.
здесь, например,
https://www.s-kaupat.fi/tuote/porsaan-suoli/2003709400001
здесь, например,
https://www.s-kaupat.fi/tuote/porsaan-suoli/2003709400001
Очень странная страница продажи - указана цена за килограмм, но какая упаковка, расфасовка не поймешь. Кишки продаются обычно небольшими фасовками (я не про Финляндию) - метров по 10 в упаковке, а это граммов 100 - 150.
Очень странная страница продажи - указана цена за килограмм, но какая упаковка, расфасовка не поймешь. Кишки продаются обычно небольшими фасовками (я не про Финляндию) - метров по 10 в упаковке, а это граммов 100 - 150.
https://www.s-kaupat.fi/tuote/porsaan-suoli/2003709400001
нажимай + и покупай . Минимум 100 гр
https://www.s-kaupat.fi/tuote/porsaan-suoli/2003709400001
нажимай + и покупай . Минимум 100 гр
Извините, конечно, но при попытке сделать заказ выдает следующее: "Tuote ei ole saatavilla valitsemassasi kaupassa."
Извините, конечно, но при попытке сделать заказ выдает следующее: "Tuote ei ole saatavilla valitsemassasi kaupassa."
Suolia kannattaa kysyä myös omalta kauppiaalta
попробуйте здесь заказать
https://kauppa.makkaramestarit.fi/product/40/siansuolet-makkaranvalmistukseen
Suolia kannattaa kysyä myös omalta kauppiaalta
попробуйте здесь заказать
https://kauppa.makkaramestarit.fi/product/40/siansuolet-makkaranvalmistukseen
Ну вот, совсем другое дело, спасибо!
Хотя и там при попытке заказать более, чем 2 упаковки цена доставки возрастает до 100 евро. Может глюк, конечно, хз.
Optimisti
19-09-2022, 23:25
Я знаю два места, где купить сало: в Ситимаркете Исо Омена в заморозке продается финское сало silava. А в Baltian Herkut в Олари есть бруски топленого сала со свиньей на картинке. Но я на сале ничего не жарю. Иногда мелкую упаковку куплю уже резаного, вкус вспомнить.
После блокадных лет и особенно после победы в 1945 году в ленинградских магазинах появилось настоящее изобилие продуктов. Мама начала откармливать нас с сестрой для набора нормального веса и роста. Среди прочего в рационе присутствовало сало. Сказать «не хочу», «не люблю», «не буду» было бы большим проступком, но сало ел через силу. Особенно раздражали какие-то жилы внутри сала, которые невозможно было разжевать. Позже мама поняла, что я не в восторге от этого продукта, и постепенно довела его в моём рационе до нуля.
А в девятнадцать лет был призван в армию и три года (тогда был такой срок службы) каждое утро нас кормили кашей. Все три года мы не видели молока, поэтому и каши варили на воде. За каждым столом сидели десять едоков, и в центре стола нас ожидала большая (на десять порций) металлическая посудина с кашей, которая сверху была сдобрена подливкой с кусками сала. При воинской части был свой свинарник, который все три года поставлял нам на завтрак эту добавку в кашу.
За каждым столом был избран так называемый "разводящий", в обязанности которого входило разложить по нашим мискам кашу так, чтобы и подливка всем попадала поровну. Но за нашим столом сидели четверо "салаг" (новобранцев) из Ленинграда и шестеро из Татарии. Татары категорически отказывались от подливки с салом, и каждому из нас её доставалось больше. Я не отказывался от своего "любимого" продукта, без которого каша на воде не лезла в горло...
Прошло шестьдесят лет после демобилизации, которые я прожил без сала, но недавно увидел в магазине "Rajamarket" его ("родимое":)) в прозрачных полукилограммовых упаковках, изготовленное в Латвии на известном мясокомбинате в Резекне. И так захотелось после более чем полувекового воздержания вспомнить вкус этого продукта... Успокаивал себя тем, что в любом случае смогу использовать сало при жарке картофеля. Но опасения были напрасными: с огромным удовольствием каждый день съедал по паре бутербродов из ломтика сала на хлебе. Никаких жил, нежное, в меру посоленое.
Когда осталась последняя горбушка сфотографировал и, как выяснилось, попал в поднятую здесь тему. При очередной поездке в город планирую вновь, если сало ещё меня ждёт, запастись кусочком, чтобы кроме бутербродов жарить на нём картошку и готовить яичницу с кубиками сала.
Если те, кто сумели дочитать до конца мои откровения, могут предложить другое использование реабилитированного мною продукта, то постараюсь разнообразить его применение.
Максиляля
20-09-2022, 09:30
Так спросите у мужа - где он кишки заказывал. Товар специфичный и а Алиэкспресс его не выпишешь.
Я рецепт-то баварских сосисок на 22-м году совместной жизни по граммовке у него только что спёрла.
Казалось бы: чего проще, фарш-телятина, свинина, лёд. :spy: крути да кишки набивай.
А ВКУС не тот. :coquet:
Моя баварская подружка (урождённая, не эмигрант) возила нас в горы, в ресторан, где ТОЛЬКО шнапс и сало. Но сортов по 100 каждого.
Где-сама, без неё-ни в жизнь не найду. И не расскажу дорогу даже под пытками: НЕ ЗНАЮ. :lady:
Важно: в баварские колбаски нитритная соль, как в ветчину, НЕ идёт. Они внутри и должны быть не розовыми, а сероватыми. И плотность, как у ветчины, там не нужна. Для того мясо и мелется три раза.
Максиляля
20-09-2022, 14:11
Что такое кошерная соль. Ну и правильно, что не стала заморачиваться и использовала обычную крупную.
https://www.lstk.lv/RU/%D0%BA%D0%BE%D1%88%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C.html#:~:text=%D0%A7%D1%82%D0%BE%20%D1%82%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B5%20%D0%BA%D0%BE%D1%88%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C%3F,%D0%BD%D0%B5%20%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BB%D1%8F%D0%B5%D1%82%D1%81%D1%8F%20%D0%B2%D0%B5%D1%89%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%B8%D0%B2%20%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F.
@@@NANA@@@
20-09-2022, 22:27
Если те, кто сумели дочитать до конца мои откровения, могут предложить другое использование реабилитированного мною продукта, то постараюсь разнообразить его применение.
Еще как дочитала .
И слюньки потекли.
Хочу,конечно же хотЮ навернуть кусочик хорошего сальца.
(чтобы не Щокировать цивилизованных особ,не буду писать с чем).
(кстати,мой муж рассказывал про армейскую "любимую" кашу с салом ).
brodaga @ po zizni @
21-09-2022, 19:43
Про сало :
Ещё в 90х жена работала на фирме , что торговала с Россией запчастями . Кроме моей жены , там ещё русаки работали . А , может , украинцы , но кто тогда разбирался , и болгарин . И попросили они клиента привезти им сала . Ну , не было тогда в Хельсинки эстонских магазинов ...
Сидят они за столом и бутерброды с салом наворачивают . И заходит к ним Яни , очищая апельсинчик ... Его - бедного , аж " повело " ...
Про сало :
Ещё в 90х жена работала на фирме , что торговала с Россией запчастями . Кроме моей жены , там ещё русаки работали . А , может , украинцы , но кто тогда разбирался , и болгарин . И попросили они клиента привезти им сала . Ну , не было тогда в Хельсинки эстонских магазинов ...
Сидят они за столом и бутерброды с салом наворачивают . И заходит к ним Яни , очищая апельсинчик ... Его - бедного , аж " повело " ...
Сало у финнов воспринимается в основном как корм для птиц :)
Впрочем и у них есть блюда с салом и шкварками, например läskisoosi.
KALAMIES
01-10-2022, 16:41
Решил шашлыком порадовать супругу, ну и себя, конечно. :)
Мариновали на минералке, а так - всё как обычно, niska/kassler, лук кольцами, специи.
Уже долгое время не использую шампуры, на решётке удобнее. :)
Решил шашлыком порадовать супругу, ну и себя, конечно. :)
Мариновали на минералке, а так - всё как обычно, niska/kassler, лук кольцами, специи.
Уже долгое время не использую шампуры, на решётке удобнее. :)
Хороший у вас аппетит, нам столько не сьесть))
KALAMIES
01-10-2022, 17:28
Хороший у вас аппетит, нам столько не сьесть))
Ровно кг. Норма. :) 1:3.
brodaga @ po zizni @
01-10-2022, 20:49
Решил шашлыком порадовать супругу, ну и себя, конечно. :)
Мариновали на минералке, а так - всё как обычно, niska/kassler, лук кольцами, специи.
Уже долгое время не использую шампуры, на решётке удобнее. :)
Ага . На решётке удобнее . Но на шампурах - правильнее . Это же - шашлык !
Ага . На решётке удобнее . Но на шампурах - правильнее . Это же - шашлык !
На шампурах жарили баранину бедные пастухи в горах, откуда у них решетки? В СССР благодаря моде на все грузинское скопировали этот способ, но с появлением в продаже решеток он из употребления фактически вышел, как и формат рубленного мяса. У стейка меньше площадь поверхности на тот же вес, а значит больше сочного мяса и меньше зажареной корки.
Не помню, когда ел шашлык.) Вопрос мне актуальный.
Какую решетку искать, как у рыбака нашего?
А в качестве мангала, что лучше смотреть?
Зимой, на Рождество, получится приготовить?
Фото плиз, если не лень.
Не помню, когда ел шашлык.) Вопрос мне актуальный.
Какую решетку искать, как у рыбака нашего?
А в качестве мангала, что лучше смотреть?
Зимой, на Рождество, получится приготовить?
Фото плиз, если не лень.
Набор начинающего мангальщика
Набор начинающего мангальщика
Срасибо.
Твой сарказм увидел,)
Срасибо.
Твой сарказм увидел,)
Никакого сарказму. Решетка эта идеальная, она регулируется по толщине куска. Гриль-чашка, если готовить редко, тоже идеал. Не нужен газовый балон. Купил мешок угля и бутылку гриллинесте вот и все. Если грилить раз-два в неделю, он конечно быстро прогорит, но если время от времени его надолго хватит. У него и своя решетка есть, тогда достаточно прикупить лопатку и металлическую щетку
brodaga @ po zizni @
02-10-2022, 19:37
А я всё-таки предпочитаю - на шампуре . МНЕ ЛИЧНО так вкуснее :) . А решётка ... Ну , что же . Тоже , конечно , решение , но ...
Никакого сарказму. Решетка эта идеальная, она регулируется по толщине куска. Гриль-чашка, если готовить редко, тоже идеал. Не нужен газовый балон. Купил мешок угля и бутылку гриллинесте вот и все. Если грилить раз-два в неделю, он конечно быстро прогорит, но если время от времени его надолго хватит. У него и своя решетка есть, тогда достаточно прикупить лопатку и металлическую щетку
Петр молодец, cпасиб.
Решил шашлыком порадовать супругу, ну и себя, конечно. :)
Мариновали на минералке, а так - всё как обычно, niska/kassler, лук кольцами, специи.
Уже долгое время не использую шампуры, на решётке удобнее. :)
Молодец! В соевом соусе мариновать не пробовал? Меня однажды научил один знакомый, с тех пор по другому и не делаю, так вкуснее всего.
Я всё-таки за шампуры. На решётке они слишком плотно лежат и проворачивать можно только на 2 стороны. На шампурах можно поворачивать под разным углом и между кусками мяса остаются очень нужные зазоры.
Не помню, когда ел шашлык.) Вопрос мне актуальный.
Какую решетку искать, как у рыбака нашего?
А в качестве мангала, что лучше смотреть?
Зимой, на Рождество, получится приготовить?
Фото плиз, если не лень.
Обычные мангалы с шампурами продаются в К-Раута за 22 евро.
Молодец! В соевом соусе мариновать не пробовал? Меня однажды научил один знакомый, с тех пор по другому и не делаю, так вкуснее всего.
Я вот как делаю:
Соевый соус
Чуть растительного масла
Чуть горчицы
Чуть сахару
Лимонный сок
Прованские травы
Соль, перец
Вместо сахару можно мед, но и так вроде нормально получается
Kai Westerlund
03-10-2022, 21:39
Я вот как делаю:
Соевый соус
Чуть растительного масла
Чуть горчицы
Чуть сахару
Лимонный сок
Прованские травы
Соль, перец
Вместо сахару можно мед, но и так вроде нормально получается
Отличный маринад для тофу! :xrules:
Его даже жарить не надо, просто нарезать кубиками, подержать в этом маринаде 5-7 минут и добавить в салат! :hrum:
Я вот как делаю:
Соевый соус
Чуть растительного масла
Чуть горчицы
Чуть сахару
Лимонный сок
Прованские травы
Соль, перец
Вместо сахару можно мед, но и так вроде нормально получается
Хороший маринад. Я делаю проще (по совету бывалого шашлычника): измельчаем в комбайне много лука, туда соевый соус и свежемолотый чёрный перец.
Перемешиваем маринад с кусками касслера, даём постоять в холодильнике час-два.
KALAMIES
04-10-2022, 11:20
Молодец! В соевом соусе мариновать не пробовал? Меня однажды научил один знакомый, с тех пор по другому и не делаю, так вкуснее всего.
Я всё-таки за шампуры. На решётке они слишком плотно лежат и проворачивать можно только на 2 стороны. На шампурах можно поворачивать под разным углом и между кусками мяса остаются очень нужные зазоры.
Нет, для меня соевый соус слишком солёный.
А на решётку можно не сильно плотно укладывать, да и уже через 10-15 минут мясо начинает ужариваться, появляются зазоры.
KALAMIES
04-10-2022, 11:21
Я вот как делаю:
Соевый соус
Чуть растительного масла
Чуть горчицы
Чуть сахару
Лимонный сок
Прованские травы
Соль, перец
Вместо сахару можно мед, но и так вроде нормально получается
Много репчатого лука кольцами. Нет? :)
Нет, для меня соевый соус слишком солёный.
А на решётку можно не сильно плотно укладывать, да и уже через 10-15 минут мясо начинает ужариваться, появляются зазоры.
Он и малосольный бывает :) Я такой как раз и покупаю. Да и с обычным не слишком солёно получается, соли ведь добавлять не надо.
Хороший маринад. Я делаю проще (по совету бывалого шашлычника): измельчаем в комбайне много лука, туда соевый соус и свежемолотый чёрный перец.
Перемешиваем маринад с кусками касслера, даём постоять в холодильнике час-два.
Да, в следующий раз тоже так луку добавлю, спасибо. На фарш для бургеров я лук в блендере довожу до кашицы, а на соус длч свинины как то не догадался
Много репчатого лука кольцами. Нет? :)
Не, он горит и падает сквозь решетку
Да, в следующий раз тоже так луку добавлю, спасибо. На фарш для бургеров я лук в блендере довожу до кашицы, а на соус длч свинины как то не догадался
В виде кашицы лук добавляет не только вкус, но и густоту маринаду. Я остатки маринада добавляю на кусочки мяса уже когда жарю шашлык, он неплохо держится.
Не помню писала ли здесь о пасте-намазке из лосося горячего копчения.
Простите, если повторюсь.
Это очень вкусная штука. Хорошо хранится в холодильнике, можно замораживать.
Подумываю эту намазку сделать к рождеству, упаковать в красивые баночки и дарить на праздник близким.
Её стоит сделать сразу побольше, например, если купили много филешек рыбы по скидке и если есть возможность коптить самим.
Итак, коптим филе лосося, вынув заранее косточки.
Ещё тёплое филе выкладываем ложкой в блендер или в большую чашу. Намазку можно делать или в блендере или погружным блендером (первый вариант лучше).
Добавляем к рыбе: оливковое масло, соль, чёрный перец, копчёную паприку (специя), соус шрирача, кетчуп. Всё это по вкусу, легко что-то добавить и если какой-то ингридиент не нравится - можно убрать.
Измельчаем до состояния намазки, пробуем, добиваемся нужного вкуса.
Намазку можно хранить в пластиковом контейнере в холодильнике дней 5. Лишнее лучше сразу заморозить, вкус не пострадает.
Намазку можно мазать на хлеб или лепёшку, сверху добавить свежую паприку, огурец, варёное яйцо, креветки. Кто что любит. Ещё она хорошо подходит для тортов-бутербродов, для наполнения ruisnapit, как добавка в пасте или ризотто.
KALAMIES
04-10-2022, 15:55
Не, он горит и падает сквозь решетку
А мне нравится, да и выпадает его немного совсем. Я специально много не кладу с мясом жарить, имел ввиду маринования процесс. :)
* изначально я лук упомянул, т.к. в твоём списке ингредиентов лук отсутствовал. Вот и спросил.
А мне нравится, да и выпадает его немного совсем. Я специально много не кладу с мясом жарить, имел ввиду маринования процесс. :)
* изначально я лук упомянул, т.к. в твоём списке ингредиентов лук отсутствовал. Вот и спросил.
Все, в следубщий раз добавлю
KALAMIES
04-10-2022, 16:33
Все, в следубщий раз добавлю
Попробуй, только побольше, не скупясь. :)
Шашлык без лука - не шашлык вовсе.
А мне нравится, да и выпадает его немного совсем. Я специально много не кладу с мясом жарить, имел ввиду маринования процесс. :)
* изначально я лук упомянул, т.к. в твоём списке ингредиентов лук отсутствовал. Вот и спросил.
Пробовала класть в маринад лук и кольцами и перемолотым в кашицу. Последний даёт больше вкуса и сочности, ибо сока более выделяет.
KALAMIES
04-10-2022, 17:12
Пробовала класть в маринад лук и кольцами и перемолотым в кашицу. Последний даёт больше вкуса и сочности, ибо сока более выделяет.
Я замаринованое мясо два-три раза перемешиваю руками и жмакаю. Сока там нормально выделяется.
*всё "по классике жанра". Кроме использования решётки. ))))
Попробуй, только побольше, не скупясь. :)
Шашлык без лука - не шашлык вовсе.
Я большие куски жарю, шашлык не очень. Вот их и замариную с луком.
brodaga @ po zizni @
04-10-2022, 18:35
Лук к мясу - обязательно !!!
А шашлык ... Можно на шампур ещё помидор нанизать между кусками мяса .
@@@NANA@@@
04-10-2022, 23:46
Не помню писала ли здесь о пасте-намазке из лосося горячего копчения.
Простите, если повторюсь.
Это очень вкусная штука. Хорошо хранится в холодильнике, можно замораживать.
Подумываю эту намазку сделать к рождеству, упаковать в красивые баночки и дарить на праздник близким.
Её стоит сделать сразу побольше, например, если купили много филешек рыбы по скидке и если есть возможность коптить самим.
Итак, коптим филе лосося, вынув заранее косточки.
Ещё тёплое филе выкладываем ложкой в блендер или в большую чашу. Намазку можно делать или в блендере или погружным блендером (первый вариант лучше).
Добавляем к рыбе: оливковое масло, соль, чёрный перец, копчёную паприку (специя), соус шрирача, кетчуп. Всё это по вкусу, легко что-то добавить и если какой-то ингридиент не нравится - можно убрать.
Измельчаем до состояния намазки, пробуем, добиваемся нужного вкуса.
Намазку можно хранить в пластиковом контейнере в холодильнике дней 5. Лишнее лучше сразу заморозить, вкус не пострадает.
Намазку можно мазать на хлеб или лепёшку, сверху добавить свежую паприку, огурец, варёное яйцо, креветки. Кто что любит. Ещё она хорошо подходит для тортов-бутербродов, для наполнения ruisnapit, как добавка в пасте или ризотто.
Ненене
я только с овощами -фрутами.
Как раз,.....хоть и ночь на дворе,собираюсь разделать филешку копчушки(отделить от костей и кожицы),а потом....взять на обед с собой*с черникой,мандарином,салатом...,кароче,что отыщу в холодильнике).
А надо бы спать....*рассказываю своим коулукаверит \.сколько сплю\.у них глаза на лоб,ей богу....Ну да ладно,это из серии....,сама себя не пожалеешь....)
Максиляля
22-10-2022, 09:24
Лук к мясу - обязательно !!!
А шашлык ... Можно на шампур ещё помидор нанизать между кусками мяса .
Вставлю и я свои пять копеек. :jiihaa:
Шашлык-строго: шампуры, свиная шейка, между мясом-лук, помидоры, можно сладкий перец. Специй максимум хмели-сунели и с растительным маслом мясо перемешать.
Хорошему мясу маринад не нужен, плохое-может подправить, но в наше суровое время на плохое даже деньги тратить не хочется.
Обязательно пури и сацебели (прогиб моему сухумскому детству).
Главный секрет: мясо ХОРОШО обсушить, чтоб оно смогло карамелизоваться на огне, а не варилось.
Потому любому жидкому маринаду - сразу НЕТ.
Вчера гриллили Рибай. Никакого маринада, из специй-только соль и перец. Картошку муж сказал пожарить БЕЗ грибов и даже БЕЗ лука, чтоб вкус мяса на себя не оттягивала. :xrules:
57 градусов внутри мяса- с гриля снять, смазать сливочным маслом, дать отдохнуть. Оно продолжит готовиться и после снятия с гриля. То есть, градусов 60 будет, чтоб medium, но ближе к rare получилось, как я люблю.
Главное- перед готовкой мясо очень хорошо обсушить.
Даже соусы никакие не использовали: настолько вкусно получилось.
Хорошее мясо! :wisdom:
brodaga @ po zizni @
22-10-2022, 11:49
Всё . Решил : сегодня у меня - жареная говядина . Спасибо за подсказку , Ляля .
Максиляля
27-10-2022, 11:56
Всё . Решил : сегодня у меня - жареная говядина . Спасибо за подсказку , Ляля .
Не за что! :kiss: Сама нуждаюсь в подсказках иногда.
На викэнд планируем шашлык (когда точно- пока не знаю: муж по времени даст отмашку!).
Он сам сварил Имеретенский сыр (отстаивается)- пока не решила, какие будут хачаПури: Имерули, Мегрули или Аджарули. :jiihaa:
Скорее всего, Мегрули (мегрельские): Аджарули (аджарские) всё-таки слишком уж сытные. :hej:
Максиляля
27-10-2022, 12:11
Пока расскажу про Имеретенский сыр и Рикотту.
Из 2 литров молока у нас получилось 326 гр. Имеретенского (уже после рассола) и 240 гр. Рикотты (Рикотта тут-побочный продукт, чтоб сыворотка не пропадала). :hej:
Сулугуни муж пока не варит: сложно. :skalka:
На каком-то этапе надо решить, какой именно сыр варишь: Имеретенский или Сулугуни. Сулугуни надо нагревать и растягивать (откуда слои образовываться будут). Нужна хорошая практика, чтоб температуру не упустить.
А для Хачапури подходит и Имеретенский. :coquet: Учитывая сложность приготовления Сулугуни, я, пожалуй, никогда его в начинку для хачапури употреблять и не буду.
Буду употреблять, когда сварит, наконец, Сулугуни теперь только в сыром виде с помидорами и шотиПури (грузинский лаваш).
milochka
27-10-2022, 20:30
Пока расскажу про Имеретенский сыр и Рикотту.
Из 2 литров молока у нас получилось 326 гр. Имеретенского (уже после рассола) и 240 гр. Рикотты (Рикотта тут-побочный продукт, чтоб сыворотка не пропадала). :hej:
Сулугуни муж пока не варит: сложно. :skalka:
На каком-то этапе надо решить, какой именно сыр варишь: Имеретенский или Сулугуни. Сулугуни надо нагревать и растягивать (откуда слои образовываться будут). Нужна хорошая практика, чтоб температуру не упустить.
А для Хачапури подходит и Имеретенский. :coquet: Учитывая сложность приготовления Сулугуни, я, пожалуй, никогда его в начинку для хачапури употреблять и не буду.
Буду употреблять, когда сварит, наконец, Сулугуни теперь только в сыром виде с помидорами и шотиПури (грузинский лаваш).
Максиляля, поделитесь, плиз, рецептиком сыров..Спасибо заранее
Максиляля
28-10-2022, 08:59
Максиляля, поделитесь, плиз, рецептиком сыров..Спасибо заранее
Пожалуйста! :kiss:
https://cheese-home.com/article/105/795/Recept-Suluguni-i-Imeretinskogo-syra
Сами страдали, пока не научились Имеретенский варить. :skalka:
По Сулугуни пока продолжаем страдать: там на 12 этапе (написано в тексте, на каком) надо принимать решение, какой сыр варим. Мы пока с температурой не угадываем.
Сайт очень хороший: там все советы (фермент, закваска, хлористый кальций надо заказать по инету) и рецепты разных сыров. :xrules:
Главное-чтоб молоко не было ультрапастеризованным: не заквасится. Но это тоже есть в тексте.
Посетила курсы корейского стритфуда. Готовили 14 разных блюд и потом вместе их съели :)
Я готовила острую говядину булгог.
Для меня корейская кухня была малознакомой, очень понравилось - вкусно и в меру остро.
Максиляля
29-10-2022, 19:47
Ах, хорошо посидели под сугубо мегрельскую тему. :hej: пришлось даже спеть по старой памяти.
:jiihaa:
Следующий викэнд планируем французским. :spy:
Насчёт кулинарных идей-я частенько по Лиддловским национальным четвергам ориентируюсь.
Максиляля
06-11-2022, 08:49
Французский викэнд.
Поскольку закуска в виде эскарго была мной куплена во французский четверг в Лиддле-хвастаться ими не буду: сама не готовила.
Покупка десертов там же в виде крембрюле и его более дешевой версии кремкарамель-не интересна: муж сам их прекрасно готовит. Мадленки сама пеку.
Решила остановиться на бефбургиньон и выпечке багетов.
Бефбургиньон готовила вот по этому рецепту:
https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/byof-burginon/
Рецепт удачный. Сама удивилась, что вареный лук (брррр!)- оказался достаточно вкусной штукой, не знаю, в чем причина: то ли в том, что лук был Шалот, то ли в том, что сначала обжарила его со всех сторон. Оказался звездой вечера. Теперь буду к нему по другому относиться.
Удачный рецепт багета. :hej:
Чуть не забыла! Гарнир-алиго (пюрешка с сыром: французский грюйер, конечно, пожлобилась, использовала обычный Олтерманни).
olka_eva
06-11-2022, 19:39
Максиляля, какое вино брали на бургундское жаркое?
Я позавчера была в Хаканиеми, зашла на рынок - ну совсем не то, что десять лет назад (я теперь редко в те края добираюсь). Лавка Reinin Liha потеряла самобытность в составе Кеско. Бараньих языков не было. Купила миног на пробу - дочка сказала, что как рыбное сало. Это комплимент.
В DeliDeli продаются полуфабрикаты для микроволновки из утки с гарниром (рис, картошка). Посомневалась, не купила. Продают и онлайн: https://www.delideli.fi/fin/tuote/ankkaa-ja-riisia-viherpippurikastikkeella/
Из тыквы наловчилась делать "латте" для перекуса: сывороточный протеин 1 дл, 150-200 грамм запеченной в микроволновке тыквы, пол столовой ложки растворимого кофе (себе без кофеина), ложка растительного масла без особого привкуса, подсластитель по выбору, пол чайной ложки цейлонской корицы (можно и не цейлонской) и коровье молоко или растительное - 1-2 дл. В блендере гомогенизировать, и можно попивать даже во время совещаний. Потом стакан воды, иначе пить захочется.
brodaga @ po zizni @
07-11-2022, 08:47
Завлекательно ! Возможно , созрею к выходным . То , что пробовал на Монмартре - не впечатлило . Ну , это практически был фаст-фуд .
Максиляля
07-11-2022, 12:18
Максиляля, какое вино брали на бургундское жаркое?
Я позавчера была в Хаканиеми, зашла на рынок - ну совсем не то, что десять лет назад (я теперь редко в те края добираюсь). Лавка Reinin Liha потеряла самобытность в составе Кеско. Бараньих языков не было. Купила миног на пробу - дочка сказала, что как рыбное сало. Это комплимент.
В DeliDeli продаются полуфабрикаты для микроволновки из утки с гарниром (рис, картошка). Посомневалась, не купила. Продают и онлайн: https://www.delideli.fi/fin/tuote/ankkaa-ja-riisia-viherpippurikastikkeella/
Из тыквы наловчилась делать "латте" для перекуса: сывороточный протеин 1 дл, 150-200 грамм запеченной в микроволновке тыквы, пол столовой ложки растворимого кофе (себе без кофеина), ложка растительного масла без особого привкуса, подсластитель по выбору, пол чайной ложки цейлонской корицы (можно и не цейлонской) и коровье молоко или растительное - 1-2 дл. В блендере гомогенизировать, и можно попивать даже во время совещаний. Потом стакан воды, иначе пить захочется.
Испанское, недорогое. Которое потом сами же и пили к столу, используя принцип:"Если вино не хорошо к тому, чтобы пить-не надо на нем и готовить!". :hej: Вон сколько выпарилось!
Максиляля
07-11-2022, 12:35
Завлекательно ! Возможно , созрею к выходным . То , что пробовал на Монмартре - не впечатлило . Ну , это практически был фаст-фуд .
Я раньше тоже не впечатлялась (у мужа родня во Франции).
Главное-говядину пусть и не самого лучшего качества можно использовать (долго тушить, мягкое рано или поздно будет!), но обязательно хорошо обсушить. Чтоб сначала корочка получилась. И загущать (соус Берр-манье, масло с мукой) уже практически перед концом готовки.
Меня лично, кто целиком вареный лук, отдавший свой вкус, из бульона всегда выбрасывает, особенно впечатлил лук Шалот.
Сделала всего 2 луковицы нам на двоих на пробу и пожалела, что мало! :hej:
Максиляля
07-11-2022, 12:38
На день св.Мартина подумываю про гусика...но, может, обойдёмся и уточкой: у гуся уж очень много тяжёлых больших костей. Но утки никакого отношения к св.Мартину не имеют.
И, однозначно, святомартинские роХлички.
https://recepty.cuketka.cz/martinske-rohlicky/ :spy:
brodaga @ po zizni @
07-11-2022, 17:23
На день св.Мартина подумываю про гусика...но, может, обойдёмся и уточкой: у гуся уж очень много тяжёлых больших костей. Но утки никакого отношения к св.Мартину не имеют.
И, однозначно, святомартинские роХлички.
https://recepty.cuketka.cz/martinske-rohlicky/ :spy:
Я - за утку . В гусе меня лично более всего привлекает процесс готовки . Такие запахи !!! Ах ! А есть , по большому счёту , особенно и нечего . В смысле , мякоти не на много больше , чем в хорошей курице . ИМХО
olka_eva
07-11-2022, 17:57
Сама не верю, зейтгейст какой-то: муж сегодня начал просить рагу, говяжье, с красным вином. Я сказала, что могу, но без шампиньонов, потому что их мы едим сегодня в ризотто. А завтра, получается, гуляш-не гуляш, рагу-не рагу. С морковью, мелкими луковицами и паприкой. И со столовым красным Los Molinos.
Наверное, это погода. Солнца сегодня не было.
@@@NANA@@@
08-11-2022, 18:51
Сама не верю, зейтгейст какой-то: муж сегодня начал просить рагу, говяжье, с красным вином. Я сказала, что могу, но без шампиньонов, потому что их мы едим сегодня в ризотто. А завтра, получается, гуляш-не гуляш, рагу-не рагу. С морковью, мелкими луковицами и паприкой. И со столовым красным Los Molinos.
Наверное, это погода. Солнца сегодня не было.
Капецтымужаразбаловала.
Ставлю минуССССССССС(шутЮЮЮЮЮЮ).
Дай Бог,всем такого Золотца,як...(не буду показывать пальцем....): шо дала,ТО усе зиелось!Аминь!
(Ты прости меня,грешную,но тААААк,изголяться я "не в-буду".Олка -Ева,а потому что муж поддержал таки меня (да и никогда я так не ищдевалась над собой,чтобы угождать мужьям таки....) и принял мой ритм питания.А хотим шика...,теперь можно и по ресторанам.по ресторанам,а там гулянка а там...(блин....песня такая-какая-то есть....).
Это я к чему?
Покушать и я люблю хорошо,НО....,зараза,комплименты мне нравятся больше!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@@@NANA@@@
08-11-2022, 18:54
Я - за утку . В гусе меня лично более всего привлекает процесс готовки . Такие запахи !!! Ах ! А есть , по большому счёту , особенно и нечего . В смысле , мякоти не на много больше , чем в хорошей курице . ИМХО
Мне бы кинкку осилить за ГОД......(у нас на работе подарок будет от работодателя якиусигдась)).
Максиляля
09-11-2022, 08:39
Я - за утку . В гусе меня лично более всего привлекает процесс готовки . Такие запахи !!! Ах ! А есть , по большому счёту , особенно и нечего . В смысле , мякоти не на много больше , чем в хорошей курице . ИМХО
Это так. Готовлю не часто. В смысле количества мяса гусик на выходе получается чуть ли не дороже хорошего стейкового зернового мяса (раньше об этом не задумывалась: всегда хорошо вычищенного гуся мне бабушка присылала. Умерла в самом начале Пандемии, в 98 лет. Не от Короны).
Но ни утки, ни куры не имеют никакого отношения к св. Мартину: не зря же гуся из "Путешествий Нильса с дикими гусями" звали именно Мартином. :spy:
Ответственность за решение переложила на добытчика (мужа): чего добудет-то и приготовлю. Если гусика- то чешскому же рецепту.
https://recepty.cuketka.cz/svatomartinska-husa/
Тем более, что это ему гусика обжигать придется, если купит волосатого: у него ж газовая горелка в личном пользовании! Для КремБрюлей куплена. :jiihaa:
ПиСи. Хороший ресторан-не выход: было дело, как-то за обнаруженные мной в фаршированной гусиной шейке палки (основание пера, не помню, как они называются. БРРР!) получила в комплимент от шефа бутылку ФРАНЦУЗСКОГО Шампанского. В Кемпински Груп. :sla:
Максиляля
09-11-2022, 11:30
Сама не верю, зейтгейст какой-то: муж сегодня начал просить рагу, говяжье, с красным вином. Я сказала, что могу, но без шампиньонов, потому что их мы едим сегодня в ризотто. А завтра, получается, гуляш-не гуляш, рагу-не рагу. С морковью, мелкими луковицами и паприкой. И со столовым красным Los Molinos.
Наверное, это погода. Солнца сегодня не было.
Вполне себе вероятно, что чего-то именно такого в организме и не хватает. Я с детства-вовсе не любительница варёного лука. Французский луковый суп варю, но там лук всё-таки сначала нарезается, обжаривается и потом, скорее, тушится, а не варится.
А тут у нас чтоб сделанные на пробу всего ДВЕ луковицы ЦЕЛИКОМ и у обоих улетели! :spy:
Что-то странное. Но буду использовать в будущем! :xrules:
olka_eva
09-11-2022, 17:44
Капецтымужаразбаловала.
На самом деле я в будни занимаюсь готовкой, чтобы разгрузить голову от работы. Мне к тому же младшая дочь помогала овощи резать, я считаю, прекрасно, вместо сидения в мультиках.
@@@NANA@@@
09-11-2022, 19:15
На самом деле я в будни занимаюсь готовкой, чтобы разгрузить голову от работы. Мне к тому же младшая дочь помогала овощи резать, я считаю, прекрасно, вместо сидения в мультиках.
Я из -за учёбы боюсь и застревать на кухне в свободное время.Если не в школе и не на работе,то уроки.В школе накрутишься с рецептами,вкусняшек понаберешь,не без этого.Дома Если и удаётся повозиться на кухне,то все равно,между уроками,на скорую руку.
brodaga @ po zizni @
09-11-2022, 20:13
Это так. Готовлю не часто. В смысле количества мяса гусик на выходе получается чуть ли не дороже хорошего стейкового зернового мяса (раньше об этом не задумывалась: всегда хорошо вычищенного гуся мне бабушка присылала. Умерла в самом начале Пандемии, в 98 лет. Не от Короны).
Но ни утки, ни куры не имеют никакого отношения к св. Мартину: не зря же гуся из "Путешествий Нильса с дикими гусями" звали именно Мартином. :spy:
Ответственность за решение переложила на добытчика (мужа): чего добудет-то и приготовлю. Если гусика- то чешскому же рецепту.
https://recepty.cuketka.cz/svatomartinska-husa/
Тем более, что это ему гусика обжигать придется, если купит волосатого: у него ж газовая горелка в личном пользовании! Для КремБрюлей куплена. :jiihaa:
ПиСи. Хороший ресторан-не выход: было дело, как-то за обнаруженные мной в фаршированной гусиной шейке палки (основание пера, не помню, как они называются. БРРР!) получила в комплимент от шефа бутылку ФРАНЦУЗСКОГО Шампанского. В Кемпински Груп. :sla:
За рецепт ( на чешском ? ) - отдельный kiitos !
Максиляля
10-11-2022, 10:32
За рецепт ( на чешском ? ) - отдельный kiitos ! Если б нашла удобные для домашнего исполнения рецепты на русском, финском или английском, опробовала и осталась бы довольна результатом-были бы и на этих языках. И бывают!
Для меня нет разницы. :hej:
Эти, ну, да, на чешском. Но зато ОПРОБОВАНЫ. :wisdom:
И не один год. А Мишку Шкобрталову (владелицу тех самых тонюсеньких, но мастеровитых, ручек на видео)-вообще: просто обожаю. :kiss:
Как правило, нахожу "правильный" для меня рецепт и больше не экспериментирую.
На русском рецепты вообще чаще всего слишком сложны для меня в плане процесса исполнения. :skalka: и результат, как правило, разочаровывает. Но бывают и исключения.
:xrules:
@@@NANA@@@
10-11-2022, 19:54
я утку сподобилась купить ...года два назад в Призме....в банке.
KALAMIES
10-11-2022, 20:11
я утку сподобилась купить ...года два назад в Призме....в банке.
Выкинь. )))
@@@NANA@@@
10-11-2022, 21:22
Выкинь. )))
Зиела таки,уже .....
Спасибо за беспокойство.
(Не могу никак привыкнуть к быстрому процессу :от покупки до поедания,поэтому ,выбрались в город,где это продавали,купила.У нас Призмынет,увы).
Максиляля
11-11-2022, 03:53
И у нас сегодня будет уточка.
Муж, как я и предсказывала, понял, что спрятаться только за покупку и отсидеться не удастся. Как и св. Мартина, гусь выдаст!
А цену одной оставленной перовой палки внутри гусячьей кожи (спасибо Кемпински груп!) я теперь знаю: Шампанское.
Которое может быть только из провинции Шампань, как и Коньяк- только из провинции Коньяк. Все остальные вариации на эту тему-или игристое вино, или бренди.
Ладно, к его ста годам, надеюсь, найдёт своих проверенных поставщиков гусятины, чтоб внуков "правильными" гусями обеспечивать раз в год. Как моя бабушка.
У меня лично день св.Мартина ассоциируется всегда с Чехией: 11.11 в 11.11 открываются бутылки молодого вина (Святомартинского) под паштетик из гусиной печени... потому-сегодняшний вечер будет чешским. :coquet:
Где-то видела на чешском рецепт "гусичка аля кахничка" (гусь аля утка)- попробую в обратную сторону проиграть. :jiihaa:
olka_eva
12-11-2022, 11:20
Как сделать неприторный суп-пюре из моркови? Такой, как дети в школе едят. Мой пробуют, говорят, что слишком сладко. Я припускаю лук-репку и тертую морковь в сливочном масле, добавляю бульон, эстрагон и сливки. Сразу варить? Заменить лук на лук-порей? Добавить еще какой-то овощ?
Максиляля
12-11-2022, 12:54
Как сделать неприторный суп-пюре из моркови? Такой, как дети в школе едят. Мой пробуют, говорят, что слишком сладко. Я припускаю лук-репку и тертую морковь в сливочном масле, добавляю бульон, эстрагон и сливки. Сразу варить? Заменить лук на лук-порей? Добавить еще какой-то овощ?
Я бы сыру добавила.
Как сделать неприторный суп-пюре из моркови? Такой, как дети в школе едят. Мой пробуют, говорят, что слишком сладко. Я припускаю лук-репку и тертую морковь в сливочном масле, добавляю бульон, эстрагон и сливки. Сразу варить? Заменить лук на лук-порей? Добавить еще какой-то овощ?
Чтобы суп был не сладкий:
- отварить сырую морковь с картофелем. Помять толкушкой в пюре. Лук я тоже отвариваю с морковью, но можно и отдельно пропустить и добавить к морковному пюре. Добавить бульон из под моркови до нужной консистенции. Сливки. Соль. Специи
olka_eva
12-11-2022, 18:49
Я бы сыру добавила.
Сыр бывает разный! Плавленый, козий или плесневелый. Но мои красны-девицы супа с сыром не поймут.
brodaga @ po zizni @
12-11-2022, 21:25
Сыр в супе растворится и оставит лишь привкус и чуть загустит ...
Приготовил сегодня " говядина по-бургундски " . С пюре . В общем , всё - согласно оригинального рецепта . Вина , конечно , жалко было , но ... Соус - " бомба " . Ну , очень вкусно . Ну , и мясо - не плохо , не плохо ...
С количеством просчитался : знаю , что , как бы вкусно не было , на третий день приедается . А у меня по количеству - как раз дня на три .
Максиляля
13-11-2022, 02:39
Сыр в супе растворится и оставит лишь привкус и чуть загустит ...
Приготовил сегодня " говядина по-бургундски " . С пюре . В общем , всё - согласно оригинального рецепта . Вина , конечно , жалко было , но ... Соус - " бомба " . Ну , очень вкусно . Ну , и мясо - не плохо , не плохо ...
С количеством просчитался : знаю , что , как бы вкусно не было , на третий день приедается . А у меня по количеству - как раз дня на три .
Я бы Пармезану натёртого на стол поставила: кому слишком сладко-сам себе в тарелку сколько надо насыпет (подсмотрела в итальянском ресторане). Морковка просто бывает разная, бывают сорта вовсе не сладкие.
Я ж говорила: сама обалдела (про говядину) в сравнении с тем, что пробовала во Франции.
Я утку готовила не всю, разделила по частям: крылья, остов, шейку, грудки, лапы. Поскольку роХлики делала Святомартинские, косички как хлеб пекла (спасибо Мишке! Найти бы Мишкин аналог, как печь Бретцели! Хоть на каком языке! А то тесто "правильное" нашла, даже секрет, что перед варкой в Лауге (содовый раствор)надо чуть подморозить- нашла. С формой вот проблема). Косички-после третьего ручки уже запомнили, в Мишкину инструкцию даже подсматривать не пришлось.
:spy:
Ну, до следующего Октоберфеста время есть. Будем искать.
РоХлики сверху сахарной пудрой не посыпала: поставила пудреницу с сахарной пудрой на стол: кому не сладко будет-сам себе подсыпет.
И сливки взбила без сахара. Оказалось, по Мишкиному рецепту сахара в роХликах достаточно.
Максиляля
13-11-2022, 07:04
Насчёт приедается. Приедается всё-нужно только время.
Во время Пандемии у меня стал заканчиваться порошковый соус к Свичковой (уж чего сложнее-то готовить: долго варёная говядина со сливочным соусом!). Не могу добиться чешского вкуса- и всё тут. Озарило: я ж не использовала корни петрушки и сельдерея (к сельдерею в принципе отрицательное отношение стало после Кипра: греки его везде надо-не надо суют!).
Посадив голос, вчера во весь голос оравши "Ёджин з баджин", начну с последней. :jiihaa:
Сделала себе памятки на ссылки наиболее часто используемых кухонь.
Чешская:https://www.lingohut.com/ru/v686427/%D1%83%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%B8-%D1%87%D0%B5%D1%88%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA%D0%B0-%D0%BF%D1%80%D1%8F%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8-%D0%B8-%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D1%8B
Французская. Улиток (эскарго) в принципе могу и сама готовить: ничего особо сложного, главная проблема: где взять живых виноградных улиток, чтоб перед готовкой на сутки их посадить в воду за прочисткой испражнений.
https://www.prod-expo.ru/ru/articles/specii-mira/
Грузинская:
[url]https://gruziyagid.ru/kuhnya/gruzinskie-pripravy[/url
Итальянская:
https://tartufi.ru/articles/italyanskie-travy-pripravy-i-specii/
Испанская:
https://spainnordtur.com/eto-interesno/kukhnya-severnoj-ispanii/379-ispanskie-spetsii-i-travy/
Немецкая:
https://m.dasproekt.ru/articles/kuhnya/kakie-spetsii-lyubyat-nemtsy/
Финская:
https://www.lingohut.com/ru/v687302/%D1%83%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%B8-%D1%84%D0%B8%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA%D0%B0-%D0%BF%D1%80%D1%8F%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8-%D0%B8-%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%B2%D1%8B
brodaga @ po zizni @
13-11-2022, 14:11
Ляля . Бог с ними - с улитками ... Как правильно тушёную капусту приготовить ? Помню , будучи в Праге , в ресторанчике какое-то мясо с тушёной капустой заказал . За уши не оттащить было от гарнира . Нет - нет . Не подумайте плохо - мясо тоже снёс . Но гарнир был ... Ну , очень вкусно . С тех пор , сколько не экспериментирую , того вкуса не добиться :(
Максиляля
14-11-2022, 08:53
Ляля . Бог с ними - с улитками ... Как правильно тушёную капусту приготовить ? Помню , будучи в Праге , в ресторанчике какое-то мясо с тушёной капустой заказал . За уши не оттащить было от гарнира . Нет - нет . Не подумайте плохо - мясо тоже снёс . Но гарнир был ... Ну , очень вкусно . С тех пор , сколько не экспериментирую , того вкуса не добиться :(
Ага! Лично я готовлю по-немецки: свою, ранее почти без специевую капусту квашу и храню в холодильнике. Когда надобится тушёная (в зависимости от национальности выбранного блюда: обжариваю лук и чеснок (просто варёный-мерзкий на вкус), добавляю мукУ и потом уже проквашенную свою капусту. Густовато-доьавдяю рассол.
Капусту, чтоб получилась хрусткая, заквашиваю три дня. Когда покупаю для чего-нибудь капусту (борщ, щи, бигос, голубцы)- остаток сразу же оублю и заливаю рассолом: на литр воды-ложка соли и ложка сахара (примерно одинаково по количеству, но капусту перед этим пробую: если сладкая-меньше сахара, если нет-одинаково с солью. Оставляю в кастрюле заквашиваться на плите на кухне (тепло, но не жарко), три дня переворачиваю, где-то на третий день, когда заквашивается-убираю в простерилизованные банки-и в холодильник. Использую, когда понадобится, добавляя нужные для блюда специи. См. выше. :hej:
Не нужные специи не кладу. Нужные, даже вне своего личного предпочтения, кладу: без них именно "правильного" вкуса не добиться. :skalka:
Мне греки своим излишеством так набили оскомину, что вон чешского вкуса из-за игнора петрушки и сельдерея долго добиться не могла. Если б готовая смесь для Свичковой омачки (подливки) заканчиваться не начала. :jiihaa:
Я поищу у Мишки (там если есть-очень просто всё написано) или в других местах. Но коротко-вот так сама готовлю. Начинаю со свежей капусты. :agree: и жду правильного момента для использования.
Как сделать неприторный суп-пюре из моркови? Такой, как дети в школе едят. Мой пробуют, говорят, что слишком сладко. Я припускаю лук-репку и тертую морковь в сливочном масле, добавляю бульон, эстрагон и сливки. Сразу варить? Заменить лук на лук-порей? Добавить еще какой-то овощ?
Можно добавить пару картофелин и сливки. Картофель уберёт приторность моркови.
На выходных сделала два пирога: 1. с копчёным лососем, шпинатом и сыром Чеддар и 2. с курицей, сыром Аура и персиком (в рецепте был абрикос, но заменила на персик).
Очень вкусные оба, рецепты ниже, если кто захочет попробовать.
https://www.valio.fi/reseptit/cheddar-lohipiirakka/
https://www.valio.fi/reseptit/broileri-aprikoosipiiras/
Ляля . Бог с ними - с улитками ... Как правильно тушёную капусту приготовить ? Помню , будучи в Праге , в ресторанчике какое-то мясо с тушёной капустой заказал . За уши не оттащить было от гарнира . Нет - нет . Не подумайте плохо - мясо тоже снёс . Но гарнир был ... Ну , очень вкусно . С тех пор , сколько не экспериментирую , того вкуса не добиться :(
Да, чехи умеют готовить капусту!
У нас в Праге даже на завтрак подавали несколько видов тушёной и маринованной капусты.
Не знаю какой именно гарнир ты имеешь в виду, но возможно это была квашеная тушёная капуста. Просто тушишь на среднем огне с добавлением масла.
Дома я тушу капусту так: нарезаю капусту и морковь тонкой соломкой, сначала обжариваю в масле, потом добавляю немного воды, специй, томатного пюре и тушу под крышкой на маленьком огне. Она получается нежной и остренькой.
Максиляля
14-11-2022, 09:09
Вот у Мишки капустка и гусик сразу внизу. https://www.google.com/amp/s/recepty.cuketka.cz/amp/kysane-zeli/
Не тушит, а заквашивает (потому что от исходного продукта много чего зависит).
Можно сырой (квашеной), можно тушёной, можно-суп варить:суп Зелначка (вариация солянки, только вместо огурцов-квашеная капуста).
Но Мишка заквашивает уже сразу с нужными ЕЙ специями и, видимо, с правильной и сочной капустой.
Я много раз попадала на вариант сухой капусты (не выделяет достаточно сока, тупо плесневеет и портится). Потому-солю в рассоле: всегда получается хрустящей!
Никогда не знаю, какую именно кухню возьму на вооружение-потому все нужные специи добавляю только уже в конечное блюдо.
Всем привет!
Вчера целый день ушел грубо говоря..., но не зря. Взял кочанок на пару кг., зашел в эстонский магаз за ножками свиными. Приехал домой и начал действовать. У всех тут разные рецепты, конечно... Но я делаю по-своему... Холодец застыл на балконе-О.К., капусточка по баночкам... Будем пробовать :xrules:
Максиляля, Olka - Спасибо!
Сейчас отпробовал холодца чутка, по моим вкусам- не плох, жалко водки нет, чтобы по полной оценить 😀
Максиляля
14-11-2022, 14:03
Максиляля, Olka - Спасибо!
Сейчас отпробовал холодца чутка, по моим вкусам- не плох, жалко водки нет, чтобы по полной оценить 😀
И понедельник на дворе. :lady:
Максиляля
15-11-2022, 16:47
Ляпис, мерси Вам сердечное за наводку! Конечно, холодец я готовить не стала: для меня это-праздничное блюдо. На Кипре, когда разыскала, из чего сварить холодец, обнаружила в пакете два Ти-бон стейка (мясник-ирландец решил, что у меня нет денег и я просто стесняюсь ему об этом сказать).
Сегодня, благодаря Вам-котлеты Пожарские, классика.
https://1000.menu/cooking/2516-kotletj-pozharskie
И на десерт пирожные Картошка (классика спорной принадлежности).
https://fartyk.ru/kartoshka/amp/
А вот такую самодельную "рюмочку" припасу для викэнда аля-рюсс. :wisdom: именно под национальный напиток.
Что-то кисло в Лиддле в последнее время: то хорватский был четверг, то мексиканский... этот вообще непонятно какой будет. :skalka:
Планирую на этот викэнд сделать испанским под ранее припасённый хамон. :sla: И Бамболейлу. :jiihaa:
brodaga @ po zizni @
15-11-2022, 17:24
Максиляля, Olka - Спасибо!
Сейчас отпробовал холодца чутка, по моим вкусам- не плох, жалко водки нет, чтобы по полной оценить 😀
Было бы желание ... До магазина добежать - ерунда вопрос . Приятного аппетита !
olka_eva
15-11-2022, 17:36
Дайте мне испанский броневичок! Хочу опротестовать список испанских специй. Ну какие там чили и карри?
Шафран?! Ну или хотя бы пестики и рыльца крокуса?
Оливковое масло-чеснок-петрушка-лимон.
Миндаль как специя на югах, наследие арабского халифата, например, кролик с миндалем и корицей.
@@@NANA@@@
15-11-2022, 20:01
Максиляля, Olka - Спасибо!
Сейчас отпробовал холодца чутка, по моим вкусам- не плох, жалко водки нет, чтобы по полной оценить 😀
Аж к тебе за стол захотелось....
Тааак вкусно расписал.
@@@NANA@@@
15-11-2022, 20:03
Я протестую!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
МаксиЛЯЛЬКЯ издевается над моим желудком.
Хоть бы накормила бы меня от души......(почтой....).
(я отказываюсь готовить.....)...........................
Максиляля
15-11-2022, 22:45
Я протестую!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
МаксиЛЯЛЬКЯ издевается над моим желудком.
Хоть бы накормила бы меня от души......(почтой....).
(я отказываюсь готовить.....)........................... Да лана! Котлеты-вжик на блендере, обсыпка у меня заранее заготовлена и подсушена.
Капусточка-есть (когда варю капустные супы-остаток капусты всегда заквашиваю), грибочки-огурчики всегда под рукой.
Сделать не сложно: это не холодца наварить! :wisdom:
Максиляля
15-11-2022, 22:46
Дайте мне испанский броневичок! Хочу опротестовать список испанских специй. Ну какие там чили и карри?
Шафран?! Ну или хотя бы пестики и рыльца крокуса?
Оливковое масло-чеснок-петрушка-лимон.
Миндаль как специя на югах, наследие арабского халифата, например, кролик с миндалем и корицей.
Не нашла пока аналог Мишки на испанском. :spy: Будем искать! :xrules:
@@@NANA@@@
15-11-2022, 23:31
Да лана! Котлеты-вжик на блендере, обсыпка у меня заранее заготовлена и подсушена.
Капусточка-есть (когда варю капустные супы-остаток капусты всегда заквашиваю), грибочки-огурчики всегда под рукой.
Сделать не сложно: это не холодца наварить! :wisdom:
Поверь,даже на такие как "вжик и готово"манипуляции времени совершенно нет.
Дай Бог выспаться.....
Максиляля
19-11-2022, 10:32
ОлА, камарадос!
Ну, докладываю. Хамон не вечный, не выкидывать же из-за неумения готовить по-испански. Решила так. Хамон-вещь самодостаточная: мельчить его-кощунство. Сделала Бокадильё де хамон: испанский багет (чуть менее "кружевной", более плотный, чем французский: чтоб можно было помидором и чесноком его натереть, в тесте с капелькой испанского мёда и оливкового испанского же масла), запечёный сладкий перчик, хамон, помидор, черные оливки, сыр.
Мужу на горячее предложила на выбор: Рабо де Торо (бычий хвост), Аррос кон Поё (рис с курицей) и Фрикандо (телятина). Муж выбрал первое.
https://youtu.be/sihE-jgjxmw
Хвосты были говяжьи, но мелкие. Муж мерным стаканчиком отмерял Хересу на 600 грамм хвостов - 230 грамм (но это он больше надо мной издевался: Херес может быть только испанский!). Готовила по тому же принципу, что и Лазерсон, только старым "индейским" способом (два дня): сначала долго тушила и сутки отстаивала в холодильнике, никого даже близко не подпуская.
На десерт- Мантекадо (песочные печеньки). Рецепт с лимоном-я делала с апельсинчиком и миндалём. Без фасоли (экстренный поход к стоматологу я лично развлечением не считаю!). Сахарной пудрой не посыпала (отдельно поставила на стол пудреницу)- ели с мороженым.
https://inoeda.com/15744-ispanskoe-rozhdestvenskoe-pechene-mantekado.html0э
olka_eva
19-11-2022, 16:08
Смотря какой хамон, если типа 5J, то его сам по себе едят. А если просто "столовый", можно со стручковой фасолью и чесноком, нормально выдерживает термообработку. Pollo al chilindrón я делала до пандемии, когда еще были привозные тетрабрики белого столового вина по 200мл, туда тоже кусочки хамона для вкуса добавляют.
Рецепты я смотрю у Karlos Arguiñano. Люблю его кулинарные передачи, есть и письменные, если через гугл пропустить, на любом языке прочитать можно.
Говяжьи хвосты сейчас с первым снегом хорошо, только мне придется делать в два присеста - сперва отварить в малом количестве воды, остудить скороварку на балконе, чтобы убрать лишний жир, а на следующий день уже добавлять овощи и вино.
KALAMIES
19-11-2022, 16:34
Я хамон жру буквально, сам по себе. Могу за раз грамм 300. Обожаю эти тонкие слайсы. На Канарах мету, как не в себя.))))
Максиляля
19-11-2022, 16:54
Смотря какой хамон, если типа 5J, то его сам по себе едят. А если просто "столовый", можно со стручковой фасолью и чесноком, нормально выдерживает термообработку. Pollo al chilindrón я делала до пандемии, когда еще были привозные тетрабрики белого столового вина по 200мл, туда тоже кусочки хамона для вкуса добавляют.
Рецепты я смотрю у Karlos Arguiñano. Люблю его кулинарные передачи, есть и письменные, если через гугл пропустить, на любом языке прочитать можно.
Говяжьи хвосты сейчас с первым снегом хорошо, только мне придется делать в два присеста - сперва отварить в малом количестве воды, остудить скороварку на балконе, чтобы убрать лишний жир, а на следующий день уже добавлять овощи и вино. А на, считайте, третий день, с рисом-ещё вкуснее! Косточки сами вываливаются!
:xrules:
Максиляля
19-11-2022, 16:57
Я хамон жру буквально, сам по себе. Могу за раз грамм 300. Обожаю эти тонкие слайсы. На Канарах мету, как не в себя.)))) не, мы аккуратненько. Дорого!
:spy:
KALAMIES
19-11-2022, 17:02
не, мы аккуратненько. Дорого!
:spy:
Вкусное всё дорого, как правило. Что фрукты, что мясо, рыба или сыр.
@@@NANA@@@
19-11-2022, 17:20
У мню як в ресторане...
А там гулянки ,а там...(как там поецца -то?)...
Творог с персиком...,виноград....зелененький такой,салатный лист и....с..(ой)щука запеченная(попалась таки одна покрупнее летом,ждала очереди в морозилке).И нормальненько так зашло.
Максиляля
20-11-2022, 06:01
Смотря какой хамон, если типа 5J, то его сам по себе едят. А если просто "столовый", можно со стручковой фасолью и чесноком, нормально выдерживает термообработку. Pollo al chilindrón я делала до пандемии, когда еще были привозные тетрабрики белого столового вина по 200мл, туда тоже кусочки хамона для вкуса добавляют.
Рецепты я смотрю у Karlos Arguiñano. Люблю его кулинарные передачи, есть и письменные, если через гугл пропустить, на любом языке прочитать можно.
Говяжьи хвосты сейчас с первым снегом хорошо, только мне придется делать в два присеста - сперва отварить в малом количестве воды, остудить скороварку на балконе, чтобы убрать лишний жир, а на следующий день уже добавлять овощи и вино.
Мерси за наводку! :kiss:
Поищу. Правда, пока не знаю, когда. Наверно, после испанского четверга. Если не отменят в Лиддле. Давно, кстати, не было. Когда бывают французские, испанские, итальянские дни, покупаю что-то, от чего потом отталкиваюсь в тематике викэнда.
Пока ориентировалась на себя в 90-х, получившей "гордое", но оправданное, прозвище Гринго, оказавшись в Салоу (это километров сто от Барселоны), пробыв пару дней в "немом" режиме потому, что ни на одном из моих языков никто не разговаривает-поняла: надо действовать! И-заговорила: Торрррррес тинто, порфавор! :spy:
Да, Лазерсон использует мультиварку, я же делала, как делала тогда: ни в скороварке, ни в мультиварке, а просто в кастрюле на плите. Ну, и важности в процессе мне придаёт! :wisdom:
Максиляля
20-11-2022, 06:20
Вкусное всё дорого, как правило. Что фрукты, что мясо, рыба или сыр.
У свекрови сегодня день рождения, муж ей понесёт Лапландский скрипучий сыр: сам сварил в четверг, сегодня обожжёт (рецепт-в Сырном доме есть) с моим самосваренным ещё летом морошковым вареньем.
Сыр-порядка 10 евро за кг можно купить в любой Призме, варенье тоже... ей же дорого то, что мы САМИ это сделали. :hej:
Вот Сулугуни (тоже по Сырному дому) ему пока не даётся. :coquet:
Ну, "цели определены, задачи поставлены-за работу, товарищи!"(с) :lol:
Максиляля
20-11-2022, 12:15
Олка Ева, спасибо за наводку!
Сделала Полварони: у меня как раз осталось немножко сала после чешского викэнда. И бренди есть!
Завернула в блестячку, как в видео показано, дополню подарок для свекрови!
:kiss:
olka_eva
20-11-2022, 12:48
Какие специи добавляли в polvorones?
Муж их любит, как и туррон-хихону, на мой вкус и то, и это слишком рассыпчатое. Как песка наесться. Поэтому я их никогда не готовила. Покупала для мужа в восточном магазине халяльные польворонес, не знаю, что там арабы вместо сала кладут.
Сейчас в Лидле очень красивые мангольд и паксой. Зеленые, сочные, плотные листья.
Вчера морковный суп-пюре имел шестидесятипроцентный успех: морковь, порей, чеснок, эстрагон и бульон от отварных свиных языков. Сливками не забеляла. Мелкие выпендривались, но доели. К сожалению, придется опять на время отложить рецепт.
Максиляля
20-11-2022, 20:12
Какие специи добавляли в polvorones?
Муж их любит, как и туррон-хихону, на мой вкус и то, и это слишком рассыпчатое. Как песка наесться. Поэтому я их никогда не готовила. Покупала для мужа в восточном магазине халяльные польворонес, не знаю, что там арабы вместо сала кладут.
Сейчас в Лидле очень красивые мангольд и паксой. Зеленые, сочные, плотные листья.
Вчера морковный суп-пюре имел шестидесятипроцентный успех: морковь, порей, чеснок, эстрагон и бульон от отварных свиных языков. Сливками не забеляла. Мелкие выпендривались, но доели. К сожалению, придется опять на время отложить рецепт. Бывает! Подрастут-вернётесь!
Я делала полворони с корицей и бренди. Использовала остаток топлёного сала и заново уже натопила. Явно-не халяльные. Думаю, хорошо там будет ещё молотый миндаль.
olka_eva
22-11-2022, 20:58
Я купила у турков момордику. Прям Мармадьюк. Еще эту горькую дыню смешно называют "карела". Ни разу не готовила.
Окру тоже у них покупала. С морковкой-луком припустить, и турецкого йогурта в тарелку - вкусно... Никто не ценит из домочадцев.
Максиляля
22-11-2022, 22:20
Я купила у турков момордику. Прям Мармадьюк. Еще эту горькую дыню смешно называют "карела". Ни разу не готовила.
Окру тоже у них покупала. С морковкой-луком припустить, и турецкого йогурта в тарелку - вкусно... Никто не ценит из домочадцев.
Я, кстати, у чехов глянула морковные крем-супы (мало ли, какую там идею подсмотрю)- нет, всё, как Вы уже делаете.
За небольшими отличиями: бывает, с картошкой, бывает, с имбирём, бывает, с сельдереем (корнями). Бывает, с разными листьями. Бывает, без сливок-на мясном или овощном бульонах. Бывает, с йогуртом (вместо сливок). :hej:
Рецепты не копирую сюда, ничего фундаментально нового.
"Будем искать!"(с)
Какие специи добавляли...?Осторожнее со специями.
Лично у меня чёрный перец вызывает тотальную бессонницу.
Кухня, конечно, увлекает и хочется изменить вкус всевозможными специями,
но они влияют не на всех одинаково... а потом - бац, и у кого-то в семье "ни с того, ни с сего" плохо со сном, с кожей, с животом или ещё с чем.
Максиляля
25-11-2022, 04:44
Осторожнее со специями.
Лично у меня чёрный перец вызывает тотальную бессонницу.
Кухня, конечно, увлекает и хочется изменить вкус всевозможными специями,
но они влияют не на всех одинаково... а потом - бац, и у кого-то в семье "ни с того, ни с сего" плохо со сном, с кожей, с животом или ещё с чем.
Любая специя-это эмоция: излишек даже хуже, чем недостаток. :skalka:
На примере Полворони: на полкило мукИ-столовая ложка Бренди (бренди-это больше даже букет специй, чем алкоголь). Печенькам даёт привкус ванили, гвоздики, корицы... чем грозит переизбыток бренди?
Рвотным рефлексом, как минимум. :jiihaa: Хорошо, если потом стыдно не будет.
В этом конкретном рецепте интересен метод: мукУ надо с час прокалить и лишь потом замешать тесто. Замешанное тесто- утрамбовать в "колбаску" и ещё с час охладить в холодильнике. Только после-нарезать и выпекать.
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/postres/polvorones-navidad-22859.html
В этот раз, по рецепту, усилила звучание корицы, в следующий раз добавлю в тесто молотый миндаль. Мне кажется, можно усилить в конечном продукте именно ореховую нотку. :sla:
У свекрови в этом году вырос интересный чеснок: одна головка-один зубчик. Никогда такого не видела! Это- к вопросу о разумности количества употребления любых специй. :lady:
brodaga @ po zizni @
25-11-2022, 11:59
Это такой сорт чеснока - один целиковый зубок .
Про чеснок , кстати ... Зима только началась , а в магазинах чеснок уже проросший . Что же дальше будет ?
Максиляля
25-11-2022, 17:02
Это такой сорт чеснока - один целиковый зубок .
Про чеснок , кстати ... Зима только началась , а в магазинах чеснок уже проросший . Что же дальше будет ?
Я такого никогда в жизни не видела, спасибо свекрови. Один зубок, но ух, острющий! :hej:
KALAMIES
25-11-2022, 17:33
Я такого никогда в жизни не видела, спасибо свекрови. Один зубок, но ух, острющий! :hej:
Очисти луковицу и покажи зубок. На той фотке непонятно особо, хотя видно, что необычной формы, округлой.
KALAMIES
25-11-2022, 17:36
Это такой сорт чеснока - один целиковый зубок .
Про чеснок , кстати ... Зима только началась , а в магазинах чеснок уже проросший . Что же дальше будет ?
Обычный чеснок, без криминала. Вчера покупал в Присме.
olka_eva
25-11-2022, 20:42
но они влияют не на всех одинаково... а потом - бац, и у кого-то в семье "ни с того, ни с сего" плохо со сном, с кожей, с животом или ещё с чем.
Было дело, было. Я в школьной столовой состав рыбного супа выпытывала, чтоб понять, что у дочери вызывает пищевую непереносимость (потом она переросла). Аллерголог сказала, что редко когда у людей бывает аллергия на специи, но на заводе может случится кросс-контаминация с аллергенами. Поэтому, если честно, у меня проверенный короткий список специй в ходу для домочадцев. Ну и муж еще выпендривается - чилей ни нада, гарам масалы ни нада, вообщем, все, что восточное (хрена и васаби тоже не надо).
Я уже вроде писала, что у меня для себя харисса в маленьком тюбике, это удобно при небольшом потреблении. Я только перцы не могу есть свежими, или термообработанными в большом количестве как самостоятельное блюдо.
Максиляля
26-11-2022, 03:58
Очисти луковицу и покажи зубок. На той фотке непонятно особо, хотя видно, что необычной формы, округлой.
Не, я в первый раз ТАКОЙ вижу. :spy: Да, свекровь сказала: такой сорт.
Чтоб одна головка-один зубок.
Вот, не вымытый разрезала.
Я сначала мешок увидела, мужу говорю: сам ЭТО чистить будешь. :lady:
Потом присмотрелась: ни фига ж себе-зубище. Один. На головку.
Весь урожай такой.
Но чеснок в магазинах пока не покупаю. :jiihaa:
Dinozavr
26-11-2022, 10:38
Очисти луковицу и покажи зубок. На той фотке непонятно особо, хотя видно, что необычной формы, округлой.
И в Призме и в Ситимаркете такой чеснок продаётся уже давно.
Valkosipuli yksikyntinen (https://www.s-kaupat.fi/tuote/rainbow-yksikyntinen-valkosipuli-1lk-ulkomainen-100g/6414893387997)
KALAMIES
26-11-2022, 10:54
И в Призме и в Ситимаркете такой чеснок продаётся уже давно.
Valkosipuli yksikyntinen (https://www.s-kaupat.fi/tuote/rainbow-yksikyntinen-valkosipuli-1lk-ulkomainen-100g/6414893387997)
Прикольно. Я как-то не обращал внимание.
Да, это самый лучший сорт чеснока, если его надо много зараз. Легко чистить и вкус крепкий.
brodaga @ po zizni @
26-11-2022, 11:42
Прикольно. Я как-то не обращал внимание.
Я как-то подсел на него . Но тогда блюда " крепко чесночные - не мягкого вкуса " получались . А это не все в семье одобряли . Ну , не выкидывать же ... Пришлось отказаться .
Я вообще чеснокодавилкой не пользуюсь . Половина чеснока в продукт не попадает . Давлю зубок и потом уже крошу ...
Думали, что приготовить с утра... Уселось процентов на 30, но кое что осталось😀, и коптилочка поработала
Максиляля
27-11-2022, 10:38
Я как-то подсел на него . Но тогда блюда " крепко чесночные - не мягкого вкуса " получались . А это не все в семье одобряли . Ну , не выкидывать же ... Пришлось отказаться .
Я вообще чеснокодавилкой не пользуюсь . Половина чеснока в продукт не попадает . Давлю зубок и потом уже крошу ... Я тоже не фанатка чеснокодавилок. Пользуюсь редко.
А для тех блюд (щи-борщи, харчо и т.д., например. Да и просто для куриного...), куда свежий чеснок требуется в тарелку, отдельно рублю и на стол ставлю: пусть сами себе кладут. Кому сколько надо. И есть желание. Неприятный зАпах остаётся только от свежего и чувствует его только тот, кто сам не ел. :hej: Обжаренный такого эффекта не даёт.
Но много чеснока, кстати, тоже не есть хорошо. Особенно, для "сердечников".
То же самое (мелко рублю и ставлю отдельно на стол) делаю и с луком, когда плов готовлю: муж любит готовый плов свежим рубленым луком посыпать. Это по-каковски-то с узбекским названием.
brodaga @ po zizni @
27-11-2022, 11:09
Я под плов луковый салат готовлю : шинкую лук , обдаю его кипятком , заправляю уксусом , солью , сахаром , подсолнечным маслом ( я люблю " с запахом " :) ) . Можно зелёного лука сыпанУть для красоты . А ещё , если брать красную луковицу в составе " лукового комплекта " , красный лук после ошпаривания очень красивый получается .
P.S. Давненько плов не готовил ...
KALAMIES
27-11-2022, 11:39
Я под плов луковый салат готовлю : шинкую лук , обдаю его кипятком , заправляю уксусом , солью , сахаром , подсолнечным маслом ( я люблю " с запахом " :) ) . Можно зелёного лука сыпанУть для красоты . А ещё , если брать красную луковицу в составе " лукового комплекта " , красный лук после ошпаривания очень красивый получается .
P.S. Давненько плов не готовил ...
В своё время бывал в Узбекистане, в Ташкенте и Намангане. Так там обычно в чойхонах к плову и шашлычкам подавали в больших пиалах нарезанный именно зелёный лук. Ну и репчатый красный, конечно тоже. Но вроде не ошпаренный. А какие вкусные были лепёшки, из тандыра.... Эх.
brodaga @ po zizni @
27-11-2022, 15:40
А если плов ещё зёрнами граната посыпать ...
Так . Стоять ! Я сегодня плов не планировал ... На следующие выходные отложу .
P.S. До Узбекистана не добирался пока . А хотелось бы ...
@@@NANA@@@
27-11-2022, 23:10
А если плов ещё зёрнами граната посыпать ...
Так . Стоять ! Я сегодня плов не планировал ... На следующие выходные отложу .
...
зОверните мне тОрелАчку.
(после всех пиккуЁлоФ,соображу тоже пловчик.Но немного видоизменю: овощей побоьше,чем риса.Люблю так гречу делать.Но...люблю ,так сказать,изгаляться:накидаю для кучи явлоко или фрукт(который "под рукой" окакжется,да могу изюма кидануть.Но вот таки да,по настоящему плову соскучилась.Обязательно соображу,как настроение будет).
Максиляля
11-12-2022, 10:31
Увидела на Пикабу. :hej:
https://pikabu.ru/story/obzhornyiy_ryad_na_ryinke_chorsu_v_tashkente_9709912?utm_medium=social&utm_term=9709912&utm_source=vkmain&utm_campaign=video&utm_content=food
@@@NANA@@@
11-12-2022, 19:59
Увидела на Пикабу. :hej:
https://pikabu.ru/story/obzhornyiy_ryad_na_ryinke_chorsu_v_tashkente_9709912?utm_medium=social&utm_term=9709912&utm_source=vkmain&utm_campaign=video&utm_content=food
ты просто издеваешься.....(смайлик ..."ржу или дру не могу")
кстати...: я уже купила лук,маКровку....к плову...Жду...кинку....(подарок от работодателя)........
пи.си:черт возьми.........
сейчас мне хочется послать всех и всяяяяяяяя
ну да ладно...........................................
Максиляля
12-12-2022, 02:02
ты просто издеваешься.....(смайлик ..."ржу или дру не могу")
кстати...: я уже купила лук,маКровку....к плову...Жду...кинку....(подарок от работодателя)........
пи.си:черт возьми.........
сейчас мне хочется послать всех и всяяяяяяяя
ну да ладно........................................... да лана: в Узбекистане даже в чайханах не то, что есть, а и даже чай пить не советуют. Несмотря на аутентичность.
Кинкку-к плову? :spy: Орригинально.
Не. Я лично просто слишком уважаю национальные пловные традиции и никогда ПЛОВ со свининой не приготовлю. Рис с мясом. Это не плов.
Кинкку, по моим нынешним знаниям (спасибо Бродяге!), я б, конечно, сначала б обколола рассолом и оставила бы ферментироваться на пару дней, периодически в остатке рассола переворачивая и вмассировая внутрь рассол, потом обсушила бы и тупо запекла бы медленным томлением. Часиков на 6 градусов на 80.Чтоб внутри мяса в самом толстом месте температура была бы не меньше 76 градусов.
По типу американской ханибэйкдхэм.Если нет возможности дома подвесить на месяцок, а то и больше, суховялиться. :hej:
@@@NANA@@@
12-12-2022, 19:42
да лана: в Узбекистане даже в чайханах не то, что есть, а и даже чай пить не советуют. Несмотря на аутентичность.
Кинкку-к плову? :spy: Орригинально.
Не. Я лично просто слишком уважаю национальные пловные традиции и никогда ПЛОВ со свининой не приготовлю. Рис с мясом. Это не плов.
Кинкку, по моим нынешним знаниям (спасибо Бродяге!), я б, конечно, сначала б обколола рассолом и оставила бы ферментироваться на пару дней, периодически в остатке рассола переворачивая и вмассировая внутрь рассол, потом обсушила бы и тупо запекла бы медленным томлением. Часиков на 6 градусов на 80.Чтоб внутри мяса в самом толстом месте температура была бы не меньше 76 градусов.
По типу американской ханибэйкдхэм.Если нет возможности дома подвесить на месяцок, а то и больше, суховялиться. :hej:
Кинку у нас будет уже готовая(то есть уже со специями(вымоченая или нет в рассоле не знаю,но нам останется её только в духовку сунуть.Но я разрежу её и в морозилку.)
Ну я не настолько привиредлива к рецептам.Так что как пойдёт по настроению.....
Максиляля
13-12-2022, 04:23
Кинку у нас будет уже готовая(то есть уже со специями(вымоченая или нет в рассоле не знаю,но нам останется её только в духовку сунуть.Но я разрежу её и в морозилку.)
Ну я не настолько привиредлива к рецептам.Так что как пойдёт по настроению.....
Понятно. За Вас начальство кулинарит.
Дело не в привередливости, дело просто в уважении. :spy:
Многие национальные кулинарные традиции тесно связаны с верой. Не просто так сотрясание воздуха звуком.
Потому для меня плов-это ПЛОВ, ризотто-это РИЗОТТО, паэлья-это ПАЭЛЬЯ. Рис с мясом-тоже вкусно.
Разные названия-разные ожидания результата.
Я - не сторонница суррогатов в любом их проявлении. Незачем чему-то хорошему чужим именем называться. :coquet:
К викэнду будет своя ветчина: поставила рассол настаиваться. Вечером процежу, завтра окорок обколю-и на сутки ферментироваться. Потом обсушу, на ночь подвешу, на следующий день запеку медленным томлением и до полного охлаждения никого даже близко не подпущу!
:jiihaa:
Максиляля
17-12-2022, 08:09
Результат просто отличный. Главное-не спешить. :lady:
Подумала и добавлю ещё про ветчину: про запекать на 80 градусах часов 6 говорила (сначала с полчасика на максимальном огне и потом на оставшееся время уменьшить до 80 градусов), температура внутри самой толстой части свинины должна быть не меньше 76 градусов. После запекания надо завернуть в фольгу и полностью охладить. Чтоб соки внутри распределились. Если разрезать горячую-будет вкусно и сочно кому-то одному, но оставшееся мясо останется сухим и невкусным.
Я оставила в холодильнике на ночь.
То есть приготовление ветчины занимает дня три. Ну, не полностью же: сделал необходимый этап-отставил, занимаешься другими делами- не сидеть же на будущей ветчине всё это время. :jiihaa:
Максиляля
17-12-2022, 08:13
На волне домашней ветчины решили сделать пятничную пиццу. Держите хороший рецепт теста от Ришара Бертине. :hej: Я только сделала тесто чуть пожиже, чтоб готовую пиццу можно было согнуть и пицца получилась не очень "хлебная".
https://myfavouritepastime.com/2019/01/13/richard-bertinets-pizza-dough/ :jiihaa:
@@@NANA@@@
17-12-2022, 15:11
Максиляля,тьфу на тебя .
Ты наверное Дрюмовочка,ой,пардонь,Дюймовочка?Кушаешь тааак апетитненько.
Я даже завтра выбрала работу,(предложили,а про....то что день уже занят у меня совсем забыла).Выбрала,чтобы не соблазнять и не менять свой привычный ритм еды.(откажусь от похода на ДР,на котором и моё бы как бы и в кучу отпраздновали бы).Тяжко так поступать...,знаю.Но мои 100 кг...обойдутся таки без лакомств....
:xbum:
brodaga @ po zizni @
17-12-2022, 18:50
Варю студень . Купил у эстонцев свиные ноги + говяжьи хвосты . Вот - варю ... Второй раз в Жизни . Как-то оно получится ? В общем-то и взялся варить сегодня , чтоб проверить технологию . Чтоб на НГ не опозориться .
olka_eva
17-12-2022, 19:28
Вопрос: какое печенье, которое можно купить в России, вы бы положили в основу key lime pie? Это очень простой рецепт, но печенье нужно "дижестивное", как оно там называется по-русски, цельнозерновое песочное? С собой пачку везти не имеет смысла, да и так я буду с кучей детей и чемоданов.
Еще: увидела рецепт варенья из бекона с кофе. Хочу попробовать, но уже после нового года.
@@@NANA@@@
17-12-2022, 19:42
Еще: увидела рецепт варенья из бекона с кофе. Хочу попробовать, но уже после нового года.
ого.....
неужели такое существует?
Максиляля
18-12-2022, 00:29
Вопрос: какое печенье, которое можно купить в России, вы бы положили в основу key lime pie? Это очень простой рецепт, но печенье нужно "дижестивное", как оно там называется по-русски, цельнозерновое песочное? С собой пачку везти не имеет смысла, да и так я буду с кучей детей и чемоданов.
Я бы уже на месте испекла простой песочный коржик (масло, мука, соль, сахар... орешки) и потом смолола бы его в блендере.
Максиляля
18-12-2022, 00:40
Максиляля,тьфу на тебя .
Ты наверное Дрюмовочка,ой,пардонь,Дюймовочка?Кушаешь тааак апетитненько.
Я даже завтра выбрала работу,(предложили,а про....то что день уже занят у меня совсем забыла).Выбрала,чтобы не соблазнять и не менять свой привычный ритм еды.(откажусь от похода на ДР,на котором и моё бы как бы и в кучу отпраздновали бы).Тяжко так поступать...,знаю.Но мои 100 кг...обойдутся таки без лакомств....
:xbum: Дерьмовочка, ага. Простите за бедность речи!
"Я люблю повеселиться, а особенно-пожрать!"(с)
У дочки тоже день рождения был: она просто любит итальянскую еду. :jiihaa:
Пришлось уж так спланировать свои три дня, чтоб времени хватило и на ветчину (заодно перед праздниками определиться со временем и свои обретённые знания в этом вопросе поставить на "автомат"), и на пиццу (тесто по совету Бертине для хрустящей корочки поставила с вечера), и на лазанью. И на ЭйМамбО: попеть и попой покрутить. :sla:
https://pikabu.ru/story/parmidzhano_redzhano_irukovodstvo_o_tom_kak_ego_narezat_9749837?utm_source=linkshare&utm_medium=sharing&utm_campaign=mobile_native_share
С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!!!! :hb:
Максиляля
18-12-2022, 12:27
Вопрос: какое печенье, которое можно купить в России, вы бы положили в основу key lime pie? Это очень простой рецепт, но печенье нужно "дижестивное", как оно там называется по-русски, цельнозерновое песочное? С собой пачку везти не имеет смысла, да и так я буду с кучей детей и чемоданов.
Конечно, чего на себе-то переть!
Скажите своим, чтоб заказали в Лапландии к Вашему приезду: оплачивать можно российскими картами, соблюдая таможенные ограничения по беспошлинному ввозу, доставить печеньки в плюс к разрешённым к беспошлинному ввозу 5 кг товаров животного происхождения-проблем нет. Единственное-время: доставка займет 2-3 недели. Учитывая праздники, думаю, если сейчас заказать- к НГ вряд ли успеют.
Ссылка на официальный сайт:
https://www.laplandia.fi/
Или, как альтернатива, варианты базы для пирогов. Книжку поискала в инете-не нашла, предлагают только купить. Мне вторую не надо: достаточно одной, рабочей (видно по обложке!).
:lady:
Я бы сделала сама.
olka_eva
18-12-2022, 14:26
Максиляля, посмотрела я на рецепты, и решила, что тогда без пирога. Максимум медовик заварю, и то, если настроение будет. Я не всегда люблю долго на кухне зависать, тем более, что я гостем у своих родителей, а две хозяйки на кухне плохо.
Про маркет спасибо, может сестре ссылку пришлю. В ее семье финский сыр готовы килограммами есть.
Максиляля
18-12-2022, 16:59
Максиляля, посмотрела я на рецепты, и решила, что тогда без пирога. Максимум медовик заварю, и то, если настроение будет. Я не всегда люблю долго на кухне зависать, тем более, что я гостем у своих родителей, а две хозяйки на кухне плохо.
Про маркет спасибо, может сестре ссылку пришлю. В ее семье финский сыр готовы килограммами есть.Ну, килограммами таможня не пропустит: не более раза, максимум-2, в месяц на человека своих законных 5 кг товаров животного происхождения и не более 3 штук одного артикула. Беспошлинно. Грубо говоря, как и на себе везти.
:spy:
Главное-не жадничать. Таможня следит. Но, в основном, конечно, за ларёчниками. А для сугубо личного пользования-можно. Аккуратненько. :hali:
olka_eva
18-12-2022, 19:31
Я с детьми поеду, так что двадцать можно. В следующий раз только после Иванова дня соберемся. Каждый раз это напоминает великое переселение народов в миниатюре.
Сегодня делала с японскими узкими баклажанами (две штуки нарезала и припустила с небольшим количеством соли и струйкой оливкового масла в микроволновке) соус: мелко-резанный зубчик чеснока, 1,5 чайные ложки соевого соуса (у меня был сладкий, поэтому пол-чайной ложки сахара не добавляла), 1 чайная оливкового масла, 1 чайная ложка тахини (кунжутной пасты, можно было бы кунжутного масла или даже арахисовой пасты), чуток пасты с чили - в рецепте табаско, у меня харисса. Буду готовить еще.
@@@NANA@@@
18-12-2022, 20:31
Девоньки,вы о чем?
глотаю слюни........................
hiekkaranta
18-12-2022, 22:13
Сегодня испекла Линцерское печенье. Трудоёмкий процесс, много возьни с тестом. Получилось очень сладкое, больше одной печенюшки не съесть, что, конечно, хорошо.
Для начинки использовала мятное желе и мармелад из рябины.
olka_eva
19-12-2022, 17:55
Красивое...
Я обычно смотрю несколько рецептов на тему, а потом вычленяю средние пропорции, например, на 4 дл муки 1 дл сахара.
hiekkaranta
19-12-2022, 22:39
Красивое...
Я обычно смотрю несколько рецептов на тему, а потом вычленяю средние пропорции, например, на 4 дл муки 1 дл сахара.
Спасибо, мне нужно было меньше сахара в тесто класть, там ещё печенье обильно посыпано сахарной пудрой. И мармелад оказался без кислинки. Второй раз точно делать не буду 😅
Максиляля
20-12-2022, 07:15
Спасибо, мне нужно было меньше сахара в тесто класть, там ещё печенье обильно посыпано сахарной пудрой. И мармелад оказался без кислинки. Второй раз точно делать не буду 😅
Такую-то красоту!
Я в рецептах, где требуется посыпка сахарной пудрой, пудру сразу на готовое изделие сверху не сыплю, а просто ставлю на стол сервировочную "пудреницу" (или ещё её называют сахарной перечницей или солонкой).
Подсмотрела у свекрови, она использует такую пудреницу ещё своей мамы. :spy: Кому будет не сладко-сам себе за столом подсыпет.
И в тесто с заведомо сладкой начинкой сахар вообще не кладу. Только соль.
brodaga @ po zizni @
14-01-2023, 16:07
Сахар ... Пудра ... Корица ... Фи ! У турков купил говяжьи почки . Вымачивал с уксусом всю ночь ( уксус - сука , кончился :( ) . Первый бульон даже вспоминать не хочется . Бяк !!! Варю дальше ... В результате надеюсь на " Почки в горшочке запечённые " .
Максиляля
14-01-2023, 17:08
Сахар ... Пудра ... Корица ... Фи ! У турков купил говяжьи почки . Вымачивал с уксусом всю ночь ( уксус - сука , кончился :( ) . Первый бульон даже вспоминать не хочется . Бяк !!! Варю дальше ... В результате надеюсь на " Почки в горшочке запечённые " . у нас-стейк Ньюйорк. Я почки вымачиваю просто в солёном рассоле, но сутки.
Почки-очень сложный продукт в приготовлении: много зависит от возраста забитого животного: старые-более вонючие. :spy:
Я ориентируюсь по размеру и стараюсь брать более мелкие в надежде не нарваться на старого карлика.
Замачиваю в соленой воде на сутки, потом мою, мелко нарезаю-обязательно удаляю мочеточник (белая такая трубка) и его выкидываю.
Тушу. Долго.
Использую как соус к макарошкам-пюрешке или начинку для пирога. :jiihaa: Возьни много, но вкусно. Особенно, английский пирог с пивом. :xrules:
Olka_eva
Расскажи пожалуйста как ты готовишь соус Romesco. В ресторане ели лосося запеченного с этим соусом, обалденно вкусно! Спросила у повара что за соус - сказал именно этот и рассказал как рыбу готовить.
В интернете нашла множество вариантов, но может у вас в семье свой фирменный имеется :)
olka_eva
15-01-2023, 08:37
Увы, все, что с орехами - мимо меня. Две дочери - два аллергика, причем старшая получает симптомы даже от жарки орехов - что-то в воздухе, и она уже задыхается. Больше не пробую. Зато мелкая ест испанские марципаны за так.
Я могу посмотреть рецепт, подумать, что бы я сделала проще - например, миндаль можно обжарить в пластинках, или даже молотый в муку, только осторожно, чтобы не пригорел.
olka_eva
15-01-2023, 09:00
Рецепт, орехов не требующий. Надо только найти вкусные помидоры (скорее на ветке, чем без).
Во-первых, помидоры хранятся в комнатной температуре. Их надо нарезать тонкими кружочками и разложить одним слоем по тарелке. Сверху орошить оливковым маслом Arbequina (https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/borges-neitsytoliivioljy-500ml-arbequina-8410179100357) и присыпать щепоткой Мальдонской соли (https://www.k-ruoka.fi/kauppa/tuote/maldon-merisuola250g-kristallihiutale-5011428100048).
Только надо найти нормальные помидоры...
Увы, все, что с орехами - мимо меня. Две дочери - два аллергика, причем старшая получает симптомы даже от жарки орехов - что-то в воздухе, и она уже задыхается. Больше не пробую. Зато мелкая ест испанские марципаны за так.
Я могу посмотреть рецепт, подумать, что бы я сделала проще - например, миндаль можно обжарить в пластинках, или даже молотый в муку, только осторожно, чтобы не пригорел.
Спасибо, я поняла. У нас с орехами проблем нет, так что буду их использовать по рецепту.
olka_eva
17-01-2023, 11:50
В рецепте миндаль и фундук можно заменить на кедровые орешки или тыквенные семечки. Тыквенные дома есть.
olka_eva
17-01-2023, 12:59
У кого какие идеи из Cucina Povera?
Я делала недавно минестроне, потому что 250 грамм плоской зеленой фасоли - это мало для всей семьи. Поэтому лук, чеснок, чуток перца, тыква, морковь, крошеный томат из банки и свино-говяжий фарш. Еще был сельдерей, но я поняла, что я не итальянка, мне не нравится вкус стеблей в еде. Сырой - можно, пассерованный - нет. Овощи я делала отдельно, в скороварке, а в фарш добавляла только горсть лука и чуток моркови, для вкуса бульона. Дальше в бульон детям добавила макарон, а мы с мужем ели с овошной заправкой.
В рецепте миндаль и фундук можно заменить на кедровые орешки или тыквенные семечки. Тыквенные дома есть.
Сделала с фундуком, так как цельного миндаля дома не было. Вкусный соус!
Максиляля
22-01-2023, 03:40
У кого какие идеи из Cucina Povera?
. У нас-китайский уикэнд. И заодно- Новый Год (третий шанс).
:hej:
После нашего НГ оставались ананасы в с/с-сделала кисло-сладкий соус.
Обжарила в кляре свинину маленькими кусочками, соусом залила- получилась свинина в к/с соусе.
Кусочки говядины обжарила, добавила овощей, грибочков, кешью.
Соевый соус всегда есть. И муж гундеть не будет, что, мол, купленный им вок без использования "заржавеет". :jiihaa:
У нас не заржавеет! :sla:
Максиляля
22-01-2023, 14:31
Чуть не забыла.Специи Китая.
https://lenta.com/recepty/stati/specii-i-pripravy/spetsii-mira/spetsii-kitaya/
olka_eva
22-01-2023, 19:53
То есть теперь можно уверенно сказать "С наступившими"?
Сегодня попробовала приготовить. Вкусно. Соли больше, муки меньше. Начинка - мелко порезанная грудка.
https://dzen.ru/video/watch/63d2643b1522912fd299ace2?share_to=link
brodaga @ po zizni @
30-01-2023, 08:50
Зная , что я люблю готовить по выходным , дочка подарила кулинарную книгу по модной игре " Ведьмак " . Красивое подарочное издание . Автор - составитель Ольга Лиманец . Там ещё и книга ( художественная , Сапковский ) есть , и сериал ... Короче , они там всё время едят . А в перерывах с чудищами бьются . Ну , не о том ... Взялся осваивать . Рецепты , типа , средневековые :) . А так , в основном , старо-польская , белорусская кухня ...
Начал с простенького : язык говяжий под сметанно - хреновым соусом . Ушло влёт ! Сам не ожидал :) . Запечённые свиные рёбрышки . Очень вкусно ! В следующие выходные продолжу .
P.S . Жаль , что " местный " ( из книги ) алкоголь накладно выходит . Там везде первой строкой : " Возьмите литр водки или самогона ... " :( Впрочем , вишнёвку я уже делал . И не раз . Только в " моих " рецептах она называется " старо-русской " . Вкусно ! Хоть и муторно . Но куда спешить ?
Максиляля
30-01-2023, 11:34
Но куда спешить ?
Я вообще давно поняла, что спешка при готовке-дело абсолютнл лишнее.
:hej:
Со средними веками познакомились в Каталонии, вот здесь.
Единственное неудобство: есть пришлось прилюдно без столовых приборов. Соблюдая аутентичность.
https://ispaniagid.ru/valtordera/
:coquet:
Максиляля
30-01-2023, 11:49
А мы продолжили освобождать морозилку от прошлогодних запасов: в выходные пекла рыбник с остатками палтусятины, которая была на основным блюдом в европейский НГ и, наконец-то, доедали уткины крылья и нафаршированную ещё на день св. Мартина шейку. :-)
Хороший холодильник: можно автономно, как ледокол, сидеть по полгода, не выходя из дома.
brodaga @ po zizni @
30-01-2023, 19:40
Я вообще давно поняла, что спешка при готовке-дело абсолютнл лишнее.
:hej:
Со средними веками познакомились в Каталонии, вот здесь.
Единственное неудобство: есть пришлось прилюдно без столовых приборов. Соблюдая аутентичность.
https://ispaniagid.ru/valtordera/
:coquet:
В Таллине такое было : на центральной площади " под драконом " в закутке при свечах на деревянных столах и скамьях из глиняных мисок лепёшками что-то типа гуляша хлебали . Так было , во всяком случае ... Давно Таллинн не посещал , хотя люблю его ещё с советских времён .
Максиляля
30-01-2023, 21:58
В Таллине такое было : на центральной площади " под драконом " в закутке при свечах на деревянных столах и скамьях из глиняных мисок лепёшками что-то типа гуляша хлебали . Так было , во всяком случае ... Давно Таллинн не посещал , хотя люблю его ещё с советских времён .
Там в замке под шоу были: цыплята, рёбрышки, суп и очень много сухого Торреса по выбору. :jiihaa:
brodaga @ po zizni @
31-01-2023, 08:32
Не плохо ! Но Таллинн ближе на много :) . Мне , во всяком случае :)
Максиляля
01-02-2023, 04:30
Лидл подсказывает: надо будет сделать этот викэнд американским. Видимо, под "День Сурка". :xrules:
К вопросу о "быстроте" современной готовки: поставила настаиваться рассол для накачки и настаивании мёдо-запечённой ветчины.
Ближе-напеку домашних булок и сделаю основным блюдом крылышки Баффало с Рокфорным соусом.
На десерт сделаю молочный коктейль.
Своё-быстро не бывает.
Быстро и качественно получается только тогда, когда кто-то, кому доверяешь, берёт на себя самую долгую часть готовки.
Но это уже ничего общего не имеет с кулинарией, это- просто умение купить себе время. :spy:
Максиляля
05-02-2023, 03:04
Ну, докладываю. В Лидле для меня не было ничего интересного, но подсказкой воспользовалась.
"Быстрая еда" ни хрена не быстрая в реале. Гамбургеры просто недавно ели: муж сказал, что мне проволоку согнёт и своё клеймо для бриошек сделает.
Для гамбургеров всегда себе делаем шпаргалку, чтоб ничего не забыть туда положить. ;-) Собрать-просто. Из заранее уже подготовленного. Главное-ничего не забыть в процессе.
Про мёдо-запечённую ветчину уже рассказывала: три дня готовить. Обколоть, в рассол на сутки, постоянно переворачивая и массируя, потом подвесить на ночь, обмазать, потом запечь медленным томлением, проверить температуру (не меньше 76 градусов!), потом без разрезания завернуть в фольгу (соки распределяются) и полностью охладить.
Крылья:
https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a51133/classic-buffalo-wings-recipe/
Булки:
https://www.backtomysouthernroots.com/homemade-dinner-rolls/
Муж губу кривил: школьные булки! Дочка, обучавшаяся в Американской Академии: Мамуль! Я весь твой хлеб съела!
Просто я часть теста испекла как булки, часть-кирпичиком: так удобнее ветчину на него класть. И рот не надо широко раскрывать.
Коктейль-отдельная тема: слишком уж много чего может пойти не так: качество молока, качество мороженого, сиропа, шоколада... :skalka:
ПиСи. Тем, кто из-за новостей переживал за американских сурков-не стОит: они, как и все животные (кошки, собаки) живут лет 10-15. Это- традиции сто с лишним лет, а сурки заменяемы. :jiihaa: ВЕСНА БУДЕТ.
puppetman79
08-03-2023, 20:43
Дамы-кулинары! Кто пользуется сахарным сиропом (темный такой в бутылочках) - какие у него пропорции относительно обычного сахара? ведь наверняка 100 гр сахара не равны в плане сладости 100 гр сиропа?
Дамы-кулинары! Кто пользуется сахарным сиропом (темный такой в бутылочках) - какие у него пропорции относительно обычного сахара? ведь наверняка 100 гр сахара не равны в плане сладости 100 гр сиропа?
Я пользуюсь, но только в тех рецептах, где нужен именно сироп, а не сахар. А зачем его сравнивать с обычным сахаром?
puppetman79
09-03-2023, 13:02
А зачем его сравнивать с обычным сахаром?
осталась партия. надо бы использовать, а я использую только обычный сахар.
осталась партия. надо бы использовать, а я использую только обычный сахар.
Имейте в виду, что далеко не везде сиропом можно заменить сахар и наоборот, зависит от блюда.
На бутылке сиропа написано, что в 100 мл содержание сахара 76 гр. Может это вам поможет в расчётах.
brodaga @ po zizni @
11-04-2023, 13:37
Православная Пасха скоро ... Привёз из Питера пару куличей , но - не то это . Ой , не то ! Поделитесь проверенным рецептом , коллеги . Буду сам печь . На пасху уже не рассчитываю - пойдёт и финская ( НЕ эстонская . Та - грубая какая-то ) . А кулич испеку :)
Максиляля
12-04-2023, 07:40
Православная Пасха скоро ... Привёз из Питера пару куличей , но - не то это . Ой , не то ! Поделитесь проверенным рецептом , коллеги . Буду сам печь . На пасху уже не рассчитываю - пойдёт и финская ( НЕ эстонская . Та - грубая какая-то ) . А кулич испеку :)
Вопрос веры-серьёзный вопрос. Точнее, вопрос ДОВЕРИЯ продавцу.
Лично я делаю по рецепту батских булочек.
https://www.nordzuckerireland.ie/ie/recipes/bath-buns-ie
Очень внимательно считаю сахар (весь, включая возможный мёд, сухофрукты, цукаты и наличие сверху помадки), не забываю добавлять соль.
Слежу за тем, чтоб не было приторно сладко.
В этом году буду делать два варианта куличей: детские (без алкоголя) и взрослые (уже с 1 апреля изюм и курага стоЯт в роме, напитываются ароматом).
Для форм использую разного размера формы для маффинов.
Оставшийся ром буду использовать для пропитки куличей снизу, когда/если останутся и подсохнут.
На "правильности" моего рецепта не настаиваю:
главное-ОТ ДУШИ!
:hej:
Классика:
https://recept-duhovka.ru/pashalnyie-retseptyi/retsept-kulicha-pashalnogo-vkusnyiy.html
Православная Пасха скоро ... Привёз из Питера пару куличей , но - не то это . Ой , не то ! Поделитесь проверенным рецептом , коллеги . Буду сам печь . На пасху уже не рассчитываю - пойдёт и финская ( НЕ эстонская . Та - грубая какая-то ) . А кулич испеку :)
brodaga @ po zizni @
12-04-2023, 12:16
Спасибо всем , кто счёл возможным поделиться своим рецептом :)
К слову , не рассматриваю выпекание кулича , как ритуальное действо . Просто знаю , что " весна = кулич " :)
Максиляля
15-04-2023, 05:44
Спасибо всем , кто счёл возможным поделиться своим рецептом :)
К слову , не рассматриваю выпекание кулича , как ритуальное действо . Просто знаю , что " весна = кулич " :)
Вот, Бродяга, нашла рецепт кекса "Весенний".
https://www.gastronom.ru/recipe/27295/keks-vesennij-kulich
Сама этот рецепт НЕ пробовала, т.к. пеку по рецепту Батских булочек. :lady:
У меня всегда больше вопросов было по творожной пасхе.
Муж свекрови-немец по национальности-делает "варёную".
Я-не фанатка: на мой вкус-переваренная и жесткая.
Сама же всегда делаю "сырую": тут главная проблема была- найти подходящий для этого творог.
Творог теперь варю сама (молоко заквашиваю- не важно, чем: ложкой сметаны, сырной закваской или т.п., но полученную простоквашу варю, строго соблюдая температурный режим 60-65 градусов Цельсия, долго)-вопросы отпали сами собой. :jiihaa:
Максиляля
16-04-2023, 12:33
"У нас пахнет мастикой, пасхой и ветчиной."(с)
http://ricolor.org/history/rt/pn/pasha/4/
Максиляля
17-04-2023, 06:14
Мои Батские булочки под видом куличиков улетели, причём, "детские" (безалкогольные) быстрее "взрослых" (с пропитанными ромом сухофруктами): оставшимся от пропитки кураги и изюма ромом пропитывать нечего. Ну, был бы ром, а уж что им пропитать - найдётся!
По вопросу помадки долго мучалась. Лучший вариант, по-моему, стакан сахара и полстакана молока. Варить минут 20 до состояния густого киселя, потом взбить до загустения. Я добавила еще сиропчик от вишни из варенья для придания помадке розового цвета.
"Взрослые" покрыла расплавленным шоколадом.
Как чистить миндаль, по-моему, уже тут как-то рассказывала: залить орехи кипятком и дать чуть постоять. Снять кожицу. :hej:
Цукаты-снять кожицу с мандаринов и лимонов, пару раз проварить в кипятке и слить, потом сварить в сахарном сиропе и подсушить на листе пекарской бумаги. Вишня и кизил из варений. Косточки удалила и нарезала их помельче.
Ну, и напоследок пожелаю: "Дай бог всего, всего всего и сразу всем, чтоб не обидно! Дай бог всего, но лишь того, за что потом не будет стыдно!"(с)
Лучше самого классика и не скажешь!
https://youtu.be/iRegLrn2Enw
Прочитала новую книгу Лианы Мориарти "Яблоки не падают никогда"
А в этой книге много раз упоминался яблочный крамбл, который очень популярен в Австралии и не только (писательница оттуда). И одна из линий сюжета, как родственники пытаются разгадать рецепт вкуснейшего крамбла умершей бабки-алкоголички. Потом оказалось, что она щедро сдабривала его виски, в этом и был секрет )))
И так захотелось мне сделать такой крамбл! Даже спецом зелёные яблоки купила... Виски стоит высоко на шкафу, лень идти за табуреткой и ливанула щедро так портвейна.
Яблочки прям заиграли, покрасились в тёмно-бордовый цвет. Попробуем, думаю и отнесу остаток на курсы керамики.
Испекла... Положила на тарелочку с ванильным мороженым, чайку заварила... Никуда я его не понесу, слишком вкусно, сами съедим! :D
Здорово, жаль фотки нет. И зря не полезла за виски. В портвейне много сахару и мало горечи, в виски наоборот. А может фруктовый бренди будет еще лучше.
Здорово, жаль фотки нет. И зря не полезла за виски. В портвейне много сахару и мало горечи, в виски наоборот. А может фруктовый бренди будет еще лучше.
Все подобные добавки ради вкуса, не ради градусов. Я бы посоветовал попробовать добавлять ром или бренди/коньяк. У них самый яркий и приятный (имхо, разумеется) вкус.
KALAMIES
04-05-2023, 19:34
"...виски стоит высоко на шкафу...." (с) Olka
Как странно... у меня виски обычно на расстоянии вытянутой руки. Или в дом.баре, но тоже рядом. )))
*а высоко храним уксус.
Микка К.
04-05-2023, 21:48
"У нас пахнет мастикой, пасхой и ветчиной."(с)
http://ricolor.org/history/rt/pn/pasha/4/
Ну,крашеные яйца-понятно,куриные
А вот остальные-чьи? ))
Здорово, жаль фотки нет. И зря не полезла за виски. В портвейне много сахару и мало горечи, в виски наоборот. А может фруктовый бренди будет еще лучше.
В следующий раз сделаю с виски :) Зная, что в портвейне много сахара, я положила обычного сахара в 2 раза меньше чем по рецепту. Яблоки с кислинкой, так что приторно не было.
Все подобные добавки ради вкуса, не ради градусов. Я бы посоветовал попробовать добавлять ром или бренди/коньяк. У них самый яркий и приятный (имхо, разумеется) вкус.
У меня есть фирменный яблочный пирог с кальвадосом, вот это праздник вкуса.
"...виски стоит высоко на шкафу...." (с) Olka
Как странно... у меня виски обычно на расстоянии вытянутой руки. Или в дом.баре, но тоже рядом. )))
*а высоко храним уксус.
А у нас уксус в холодильнике :) Для виски действительно неудачное место, но домашний бар занят другими напитками.
Очень простое и офигенно вкусное
Рецепт?:) выглядит отлично.
Напишите что за соус?
Я хочу приготовить пиццу, но в соуса и томатных пастах абсолютный ноль.
Рецепт?:) выглядит отлично.
Напишите что за соус?
Я хочу приготовить пиццу, но в соуса и томатных пастах абсолютный ноль.
Это Тарт Фламбе, франко-немецкий вариант "пиццы". Соус в оригинале - сливочный сыр со сметаной или сливками, типа Филадельфия. Я пробовал и филадельфию и сметану, сегодня использовал греческий йогурт плюс чуть соли и перцу.
Раньше всегда делал тесто на дрожжах, как для пиццы, сегодня попробовал без. Кажется, с дрожжами было лучше.
И лук. Обычно я его чуть пассеровал на сковороде, сегодня сделал типа как в оригинале, просто покрошил сырым. Так вот, лучше все таки пассеровать
А, рецепт. Погуглите Тарт Фламбе, почитайте разные и выберите на свой вкус.
Главное не начинка, а правильно сделанная заготовка из теста, максимальная температура в духовке и не передержать, тут только практика нужна.
Ого.. я думал это тоже пицца :) Выглядит аппетитно!
Максиляля
05-06-2023, 08:12
Ого.. я думал это тоже пицца :) Выглядит аппетитно!
Держите, это-только ОДИН из многочисленных вариантов.
https://youtu.be/21LrEXzEfQs
Максиляля
05-06-2023, 08:14
А у нас был британский викэнд. ;-)
Классические фиш-энд-чипс и на десерт-Жирные Негодяи.
Фиш-энд-чипс рецепт ГордонаРамзи (кляр по этому рецепту получился идеальный: лёгкий, тонкий, хрустящий!)
Кляр чтоб не оставался: жалко, сделала ещё луковые кольца.
https://youtu.be/I8rtdtfYzGE
Жирные негодяи по этому рецепту:
https://www.sainsburysmagazine.co.uk/lifestyle/food/betty-s-fat-rascals
Максиляля
05-06-2023, 08:23
Упс, чуть не забыла, а это-самое главное, поскольку делал муж, был ещё и соус Тартар (огурцы, каперсы, лимон, домашний майонез).
Напишите что за соус?
Я хочу приготовить пиццу, но в соуса и томатных пастах абсолютный ноль.
На мой вкус, начинать лучше с пепперони. Это простая и вкусная пицца, быстро готовится и не требует особых ингридиентов.
1.Тесто: чайную ложку дрожжей и столько же сахару смешиваем со 160..170мм теплой воды (отлить сантиметр, два от наполненного стакана). 10 минут пускай стоят
В миску насыпать 3-4 ложки с горкой муки (пуоликаркеа, "для пиццы" и тд), немного оливкового масла и соли.
Выливаете туда воду с дрожжами и мешаете. Я мешаю вилкой. Добавляете еще муки и опять мешаете. Когда тесто достаточно загустеет - нужно выложить его на стол, присыпать мукой и месить. Получится колобок. Этот колобок чуть обвалять в муке, на тарелку и убрать в теплое место на пол-часа или на час.
Потом сделать из колобка тонкий блин, выложить начинку и в духовку 250 градусов 9..11мин в зависимости от духовки и веса пиццы. Как правильно сделать блин - смотрите на ютубе
2. Начинка. Томатную пасту выложить ложкой, далее можно равномерно размазать кухонной лопаткой.
Посыпать тертой моцареллой.
Выложить красиво пепперони
Посыпать резаными помидорами (я использую черри)
Добавить кусочки мягкой мрцареллы.
Это все.
По готовности можно посыпать базиликом или петрушкой, но не обязательно
Подавать лучше на большой деревянной доске - это красиво, и удобно резать. Режут пиццу ножом-колесиком
Вот нашел хороший вариант пепперони:
https://youtu.be/ceNRg7lWAx4
2. Начинка. Томатную пасту выложить ложкой, далее можно равномерно размазать кухонной лопаткой.
Томатная паста и кетчуп это одно и тоже или нет?
Томатная паста и кетчуп это одно и тоже или нет?
Нет. На фото - как выглядит томатная паста. Она стоит по моему 30 центов за баночку, хватит на 2 пиццы.
Еще можно просто резаные томаты использовать (как на фото), но их желательно на сковороде подержать, что бы выпарить воду, ну и чуть соли добавить
И всё это чудо можно запивать фиточаем. :coquet:
Травяной чай ещё не обсуждали?
Сейчас вместо суррогатного "зелёного чая" в пакетиках самое время заваривать листики берёзки, смородины, малины и т.п.
И всё это чудо можно запивать фиточаем. :coquet:
Травяной чай ещё не обсуждали?
Сейчас вместо суррогатного "зелёного чая" в пакетиках самое время заваривать листики берёзки, смородины, малины и т.п.
Кто же пиццу запивает чаем?
Пицца это еда, еду запивают вином или водой, некоторые упоротые - колой. Чай подают к десерту или пьют отдельно именно как чай.
KALAMIES
11-06-2023, 08:09
Кто же пиццу запивает чаем?
Пицца это еда, еду запивают вином или водой, некоторые упоротые - колой..
Лёгкое светлое пиво ещё очень годидзе, я в этом с итальянцами согласен. :)
Еще можно просто резаные томаты использовать (как на фото), но их желательно на сковороде подержать, что бы выпарить воду, ну и чуть соли добавить
Спасибо за картинку :) Выглядит аппетитно и просто.
чот мангал салат захотелось. буду завтра делать.
если че рецепт -- делаешь гриль. на угли кидаешь (прям на угли) баклажан, болгарский перец помидор.
обжигаешь до черной шкуры вынимаешь. ждешь когда остынет сдираешь шкуру.
мелко нарезаешь это месиво и все кидаешь в чашку - помидоры баклажаны паприку. сверху кидаешь мелко нарезанный сырой лук. соль перец масло чеснок по вкусу. мешаешь ждешь в холодильнике когда остынет. ешь. вдовесок к мясу самый топ.
на внешний вид не очень. на вкус - феерия.
KALAMIES
13-10-2023, 20:36
чот мангал салат захотелось. буду завтра делать.
если че рецепт -- делаешь гриль. на угли кидаешь (прям на угли) баклажан, болгарский перец помидор.
обжигаешь до черной шкуры вынимаешь. ждешь когда остынет сдираешь шкуру.
мелко нарезаешь это месиво и все кидаешь в чашку - помидоры баклажаны паприку. сверху кидаешь мелко нарезанный сырой лук. соль перец масло чеснок по вкусу. мешаешь ждешь в холодильнике когда остынет. ешь. вдовесок к мясу самый топ.
на внешний вид не очень. на вкус - феерия.
А зачем именно прямо на угли, не на решётку? Это как-то усложняет, нет?
А зачем именно прямо на угли, не на решётку? Это как-то усложняет, нет?
ну если угли очень близко к решетке можно на решетке. в принципе все равно. главное обжечь их до черной шкуры. на углях быстрее. но если температура очень высокая то может лучше и на решетке.
я использую угольные брикеты (ну эти такие как падушечки) они горят очень долго но температура горения не особо высокая.
А зачем именно прямо на угли, не на решётку? Это как-то усложняет, нет?
На решетку конечно лучше.
Также можно и в духовке приготовить, положить просто на верхнюю решетку, поставить духовку на гриль и результат будет тем же. Я разницы не заметила.
Optimisti
19-10-2023, 22:22
Решил приготовить на ужин яичницу из двух яиц с ветчиной, помидорами и сыром.
Открыл новую коробку яиц, достал две штуки и разбил над сковородой первое яйцо. И был поражён: из скорлупы выпали два сросшихся вместе желтка и меньшее чем обычно количество белка.
Расколол скорлупу второго яйца и повторилась такая же картина.
Это какое-нибудь новое изобретение?
Все нормально.
https://eda.ru/media/vopros/yayca-s-dvumya-zheltkami
Решил приготовить на ужин яичницу из двух яиц с ветчиной, помидорами и сыром.
Открыл новую коробку яиц, достал две штуки и разбил над сковородой первое яйцо. И был поражён: из скорлупы выпали два сросшихся вместе желтка и меньшее чем обычно количество белка.
Расколол скорлупу второго яйца и повторилась такая же картина.
Это какое-нибудь новое изобретение?
Optimisti
20-10-2023, 14:19
Решил приготовить на ужин яичницу из двух яиц с ветчиной, помидорами и сыром.
Вообще-то, стараюсь не готовить яичницу и пельмени - уж очень это подчёркивает образ жизни одинокого мужчины...
Но куриные яйца люблю, поэтому практически ежедневно употребляю варёное яйцо на завтрак. Сегодня достал из уже открытой коробки яйцо и сварил его, как обычно, всмятку. Но при этом желток принимает состояние кашицы, и я не смог понять один он был в скорлупе или два.
В коробке было пятнадцать яиц, и я, как-нибудь выпью одно сырым "для постановки голоса" и посмотрю сколько там было желтков. Трудно поверить, что коробка укомплектована яйцами от одной юной курочки...
Вообще-то, стараюсь не готовить яичницу и пельмени - уж очень это подчёркивает образ жизни одинокого мужчины...
Но куриные яйца люблю, поэтому практически ежедневно употребляю варёное яйцо на завтрак.
Дайте яйцам шанс :)
Из них ведь можно приготовить массу вкусных и простых блюд, а не только яичницу.
Попробуйте сделать яичницу-болтушку, разные омлеты ( с помидорами, паприкой, сыром Бри, с грибами и луком и т.д.)
Жареное яйцо-глазунью можно положить сверху на бутерброд с ветчиной, сыром и помидором - вкусно и сытно.
Optimisti
22-10-2023, 10:00
В коробке было пятнадцать яиц, и я, как-нибудь выпью одно сырым "для постановки голоса" и посмотрю сколько там было желтков. Трудно поверить, что коробка укомплектована яйцами от одной юной курочки...
Выполнил задуманное:
разбил скорлупу сырого яйца над пиалкой и вылил в неё содержимое. В результате - в белке плавали два желтка.
Подсолил и выпил - вкусно, однако :). Давно не пил сырых яиц...
Выполнил задуманное:
разбил скорлупу сырого яйца над пиалкой и вылил в неё содержимое. В результате - в белке плавали два желтка.
Подсолил и выпил - вкусно, однако :). Давно не пил сырых яиц...
Я побаиваюсь пить сырые яйца. Хотя сальмонелла сейчас встречается нечасто, но всё-таки...
В детстве мама взбивала сырые яйца с сахаром и давала нам пить, называлось это "гоголь-моголь" :)
Я побаиваюсь пить сырые яйца. Хотя сальмонелла сейчас встречается нечасто, но всё-таки...
В детстве мама взбивала сырые яйца с сахаром и давала нам пить, называлось это "гоголь-моголь" :)
я в детстве пил сырые яйца с солью.
Любил я яйца всегда,да и сегодня от них не отказываюсь.На завтрак у меня обычно либо каша,либо 2 яйца.Варю совсем недолго,как только вода в кастрюле с этими двумя закипела,кипятить прекращаю,снимаю кастрюлю с огня и даю просто постоять 4 минуты,затем в холодную воду.Если есть лёд,так в воду со льдом.Если варю еще и для домочадцев,для них выдерживаю яйца 10 минут,они любят.чтобы в крутую.
Если яйца не варю,готовлю яичницу "по-монгольски".Сей рецепт очень прост:на два яйца две столовые ложки сметаны и это все перемешивается и на малом огне тушится под крышкой,специи по вкусу.Bon Appétit
Многие знакомые хвалят свои airfryer:ы. В гостях попробовала блюда из этой машины и впечатлилась, теперь вот тоже такую машину хочу :)
Поделитесь личным опытом у кого он есть. Какой аппарат у вас (объём чаши, мощность, марка). Есть ли готовые программы и нужны ли они?
Выбор в магазинах большой, трудно разобраться.
Optimisti
25-10-2023, 20:17
я в детстве пил сырые яйца с солью.Любил я яйца всегда,да и сегодня от них не отказываюсь.На завтрак у меня обычно либо каша,либо 2 яйца.
Родственная душа :)...
На днях выпил одно сырое яйцо только для того, чтобы проверить сколько в нём желтков. Но ежедневно на завтрак есть какая-нибудь каша и одно варёное яйцо. После каши кружка зелёного чая (не из пакетика) и пара бутербродов. Обед завершаю чёрным чаем с бергамотом, между обедом и ужином - кофейная пауза с чем-нибудь из сладостей, а после ужина - что-то кисломолочное (кефир, ряженка).
В детстве мама часто варила каши, которые ел, чтобы слушаться маму :). А за три года в армии ни одного дня не проходило без каши по утрам. Привык тем более, что выбора не было. А теперь каша на завтрак стала традицией на добровольных началах. Чтобы не ездить часто в город, покупаю сразу по десять упаковок (по две с различными крупами). Чередую их между собой, но особенно нравится рисовая каша, не уступающая по вкусу домашней, которую варила жена. Остальные тоже изготовлены вкусно, но не будешь же каждый день есть только рисовую. Тем более, что и в других крупах содержатся различные полезные составляющие. Применяю хитрость - при открытии пластиковой миски обнаруживается сантиметр зазора до края, куда после разогрева доливаю молока, перемешиваю и с удовольствием поглощаю. При покупке упаковок с кашами обычно запускаю руку в глубину витрины, где обычно "прячут" упаковки с бОльшим сроком хранения :).
olka_eva
25-10-2023, 20:31
Чтобы не ездить часто в город, покупаю сразу по десять упаковок (по две с различными крупами). Чередую их между собой, но особенно нравится рисовая каша, не уступающая по вкусу домашней, которую варила жена. Остальные тоже изготовлены вкусно
При дочке в больнице тусовалась пару лет назад, родителей там не кормят, я бегала в ближнюю Алепу за готовыми порционными кашами, мне больше всего нравилась Saarioinen moniviljapuuro. А дома делаю высокобелковую кашу на рабочую неделю: сейчас в каше гречка, пшенка, овсянка, гороховый протеин, соя и гречневые отруби, и соевое молоко. Как-то пробовала вернуться к молочной каше, правда, на обезжиренном молоке, было совсем невкусно.
Я никогда без мяса (ну или рыбы или куры или хотя бы сосиски) есть не садилась, считала что это тогда не еда. И в детстве кашу не заставляли. Короче каши вообще не было в моей сознательной жизни)
А недавно случайно довелось попробовать порционной овсянки. И теперь я её ем с утра и ещё хочу. Прям на воде и без масла.
Потом в течение дня нормально кушаю правда)
olka_eva
26-10-2023, 19:55
Свиные голяшки продаются в честь Хэллоуина или мода на домашний холодец пошла?
Axcelerator
26-10-2023, 23:11
Свиные голяшки продаются в честь Хэллоуина или
Видел такие в S-маркете. Огромные.. Так и подумал, что к какому-то празднику
Axcelerator
26-10-2023, 23:16
Приветствую всех! А кто-то знает, можно ли в пределах "большого Хельсинки" купить не-замороженного (охлажденного..) гуся или утку? И если можно, то где?
Приветствую всех! А кто-то знает, можно ли в пределах "большого Хельсинки" купить не-замороженного (охлажденного..) гуся или утку? И если можно, то где?
Например в этом магазине на старом крытом рынке: https://villiliha.fi/
Axcelerator
28-10-2023, 23:26
Например в этом магазине на старом крытом рынке: https://villiliha.fi/
Cпасибо большое!!
Уток будут скоро в Lidl продавать, к местному Рождеству. В заморозке.
Приветствую всех! А кто-то знает, можно ли в пределах "большого Хельсинки" купить не-замороженного (охлажденного..) гуся или утку? И если можно, то где?
[russian.fi, 2002-2014]